Evde Kefir

Kefir, insan vücudu için en kullanışlı ekşi ürünlerden biridir. Bu ürünün faydalı özellikleri benzersiz bileşenleri tarafından belirlenir.

Kefir olmadan, sağlıklı, diyet, çocuk ve terapötik beslenme diyetini hayal etmek zordur. Birçoğu bu ürünü günlük olarak sadece sindirim veya kilo kaybını normalleştirmek için kullanmaya alışkındır. Bununla birlikte, Kefir'in çeşitli kullanımına ve türüne bağlı olarak, gerekli iyileştirici etkiyi elde edebilirsiniz.

Home Kefir, iyileştirici özelliklerindeki bir mağazadan birkaç kat daha yüksektir. Bağımsız olarak hazırlanan böyle bir ürün, insan vücudu için metabolik süreçleri normalleştirmekten sorumlu olan ve ayrıca sinir sistemini olumlu yönde etkileyen ve kanser hücreleri riskini azaltan daha faydalı bakteriler içerir. Bugüne kadar, ev kefir için yemek yapılması oldukça kolay birkaç tarif var.

Kefir Tarihi

Bu ekşi ürün ürününün oldukça zengin bir yüzyıl geçmişi vardır. Özel bir Kefir mantar türü, üretimine katkıda bulunan ve ilk olarak Müslüman ülkelerde ve Kafkasya'da yaygın olarak kullanılan bir maya. Bu tür kefir taneleri “Allah'ın gözyaşları” olarak kabul edildi ve hazırlık süreci büyülü bir ritüel gibiydi.

Özel Wineskins'teki bir maya ile süt yolun ortasına sığar ve her yoldan onu ayaklarıyla itmek zorunda kaldı ve ne kadar çok şok olursa, ortaya çıkan ürün o kadar lezzetli oldu. Yemek pişirme tarifi, aile üyeleri tarafından en katı sırrı olarak saklandı ve miras alındı. Uzun zamandır hazırlık sırrı yabancı tarafından bilinirken, Kefir'in sonsuza dek şımarık olacağına inanılıyor.

Tarif ilk kez, geçen yüzyılın 70'li yıllarının ortalarında Kafkas Tıp Dergisi tarafından yayınlandı. Rusya'da, şifa içeceği ilk olarak yirminci yüzyılın başında tedavi eden hastane Botkin için kullanıldı ve daha sonra geniş üretimi iyileşmeye başladı. Bundan sonra, bir tür süt ürünü hızla her evin masasında lider bir pozisyon aldı ve esas olarak sindirimi normalleştirmek için yaygın olarak kullanılmaya başladı.

Evin Faydaları Kefir

Kefir içeceğinin terapötik bileşimi

Bu yaygın ekşi ürün ürün, öncelikle kompozisyonun benzersizliği için değerlidir. Ürün, Grup A, B, N, kalsiyum, mineraller (krom, selenyum, manganez, bakır, fosfor), triptofan, kolin vitaminlerini içerir. Kefir,% 0.2 ila 0.6 laktik asit alkolü içerir, bu da bağırsağın iştahını ve aktivasyonunu arttırmaya yardımcı olur.

Sour -Milk içecek, susuzluğu gidermenizi ve merkezi sinir sisteminin ve dolaşım sisteminin tonunu korumanızı sağlar. İnek sütünde bulunan faydalı elementlerin çoğu, insan vücudu tarafından taze bir içecek değil, tam olarak ekşi -milk şeklinde daha iyi emilir. Fermantasyon işlemlerinde kefir ürününde daha büyük miktarlarda oluşan demir, hayvan yağları, kalsiyum, süt proteinleri, fosfor ve B vitaminleri.

Ayrıca, süt intoleransı ve laktoz alerjileri olan insanlar bile bu ekşi milh ürünü yiyebilir. Çok çeşitli hastalıklar (ateroskleroz, hipertansiyon, diyabet, mide koliti, aşırı kilo, gut ve diğer kardiyovasküler hastalıklar) ile böyle bir süt içeceği, günlük diyette diyet ve terapötik ürün olarak kullanılır. Son bilimsel çalışmalar, kefir mantarının malign tümörleri önlemeye yardımcı olan kefiran polisakkarit içerdiğini göstermiştir.

Kefir, kandaki lökositlerin aktivasyonu nedeniyle bağışıklık sistemini uyarır. Menopoz sırasında, bu ekşi içecek içecek, kemik kırılganlığının önlenmesi için bir kalsiyum kaynağı olarak yararlıdır. Bu hormonal dönemde kadınlar osteoporoza en duyarlıdır.

Kefirin yağ içeriği

Hangi kefir daha kullanışlıdır: yağ veya tam tersi, düşük yağ? Bu sorunun cevabı doğrudan öncelikle yaşa bağlıdır, çünkü örneğin, çocuklar için ev kefir en çok yağ olmalıdır, çünkü büyüyen organizmanın normal gelişimi için gerekli daha yararlı maddeler ve vitaminler içerir. A grubunun antioksidanları ve vitamin büyümesini içeren canlı olmayan üründür.

Yetişkinler için beslenme uzmanları, dolaşım ve sindirim sistemlerinin hastalıklarının önlenmesi ve tedavisi için daha yararlı olduğundan, düşük yağlı ürünün% 1'e kadar yağ kullanımını önermektedir. Ayrıca, süt yağları vücut tarafından tamamen emilir, bu da ürünün artan yağ içeriği ile aşırı birikimlerine yol açabilir. Yağlı ekşi süt ürünleri, kardiyovasküler sistemin ateroskleroz ve diğer hastalıkları için ve kanser riski altında önerilmez, çünkü büyüme vitamini malign hücrelerin üremesini kışkırtabilir.

Kefir alkolü

İçecekteki alkolik buharların küçük yüzdesi, birçok sürücünün ürününün kullanımını terk etmemizi sağlıyor. Bununla birlikte, fermente süt ürünü kullanımından yarım saat sonra, alkol çifti tamamen kaybolur. Kefir kullanan bir çocuk da alkole bağımlı olamaz, çünkü böyle bir risk, günde sadece iki litreden fazla bir içeceğin sistematik olarak kullanılması ile ortaya çıkabilir.

Ancak akşamdan kalma veya bol şenlikli aşırı yeme ile Kefir, vücudu aşırı yiyeceklerden temizlemek ve korumak için en iyi asistanınız olacak ve alkollü içeceklerin bozulması. Diyet sırasında Kefir, hafiflik hissi veren toksinlerden bir temizleyici rolünü oynar. Ayrıca, minimum kalori ile içecek vitaminler, mineraller ve yararlı elemanlar ile iyi beslenme sağlar.

Kefirin iyileştirici kullanımı

Mağaza ürününü aştığı göz önüne alındığında, ev Kefir'i kendiniz yapmak oldukça basittir. Bununla birlikte, çeşitli rahatsızlıkları maksimum sağlık sağlığı ile tedavi etmek için nasıl doğru kullanılacağını bilmeye değer. Örneğin, içecekte bulunan triptofanların uykusuzlukla savaşmanıza izin verdiği bilinmektedir.

Kabızlığın önlenmesi için, tam olarak taze bir günlük ekşi milh ürünü kullanılması tercih edilir. Taze bir içecek, alım günlük ise zararlı toksinlerin ve toksinlerin vücudunu temizlemeye yardımcı olacaktır. Ancak ishalle üç günlük bir içecek kullanmak daha iyidir.

Evde kefir ayrıca anemi, ateroskleroz, böbrek ve karaciğer hastalıkları, bronşit, gastrit, hipertansiyon, diyabet, gastrik ve bağırsak koliti, anemi, kalp hastalıkları ve kalp krizi ve strokların önlenmesi için olmalıdır. Bu gibi durumlarda, iki günlük bir kefir kullanmaya değer. Bununla birlikte, bu içecek en iyi mide ve bağırsakların ülseratif hastalıklarının alevlenmeleri için kullanımdan dışlanmıştır.

Üç günlük içecek, süt asitlerinin en yüksek yüzdesi ile karakterizedir, bu nedenle ülseratif hastalıklarda, böbrek hastalıklarında ve midenin asidik ortamının artmasıyla kontrendikedir. Çocukların kahvaltı veya öğle yemeği sırasında gastrointestinal hastalıkların önlenmesi için günlük kefir kullanmaları tercih edilir. Şişkinlik, şişkinlik ve kabızlıktan muzdarip yetişkinlerin akşam yemeğinde veya yatmadan iki saat önce bir içecek kullanması önerilir.

Bebek için Ana Sayfa Kefir

Yaşamın ilk günlerinden itibaren, böyle bir ürün çocukların diyetinde yararlı olacaktır, çünkü iki haftalık yaşından itibaren kabul edilmesine izin verilir. Böyle özel bir ürün, göğüs annesinin sütü eksikliği ile kullanılır ve evde veya çocuk sütü mutfaklarında ayrı olarak hazırlanır. Bu içecek genellikle kefir veya “b” karışımı olarak adlandırılır, çünkü bebekler saf ekşi ürünler tarafından tüketilemez, ancak sadece onlarla karışımlar.

Bir yılın altındaki çocuklar için ev kefir “B” hazırlamak için 1: 1 oranında pirinç kaynatması ve şeker ilavesi ile gereklidir. Böyle bir “b” kefir çocuğa iki hafta boyunca verilir ve daha sonra bir kefir karışımı ve pirinç kaynatılması 2: 3 oranında kullanılır. Sadece 2-3 ay sonra, çocuk şeker ilavesiyle katı bir kefir ürününe aktarılabilir.

Bu tür yapay besleme ile Kefir'in inek sütü ile karşılaştırıldığında çeşitli avantajları vardır. Ürünün tüm faydalı unsurlarının çok daha iyi emildiği ekşi tamamlayıcı gıdalarla. Bununla birlikte, çocuk karışımlarını kullanmadan bir kefir ürününe tam bir geçiş, bir çocukta asidoz oluşumuna yol açabilir.

Evde kefir tarifleri

Böyle bir süt ürününün hazırlanması doğrudan yüksek kaliteli kefir mantarının varlığına bağlıdır. Böyle bir belirli bir mantar, süt propagandasında oluşan yararlı mikroorganizmalar içeren bir süzme peynir yumrudur. Kefir'i evde hazırlamak için, taze inek sütünün hamur mayası aşamasından başlamalısınız.

Kefir için Zhakwaska

Her şeyden önce, kuru bir mantar enzimi kıvrılmış bir kütleye dönüştürülmeli ve kuru mantar tanelerini aktive etmelidir. Kuru enzimi soğuk suyla durulayın ve sterilize edilmiş bir kapa koyun. Enzime 50 g'a kadar, bir bardak (yaklaşık 250 ml) ılık temizlenmiş su ekleyin ve ürünü oda sıcaklığında iki gün boyunca bırakın.

Ardından, kaynar su ile dezenfekte edilmiş bir kaşıkla kefir pullarını sıralayın. Mukoza zarlarını atarız ve geri kalanı bir içki yapmak için kullanılır. Yeni başlayanların taneleri iki saat boyunca bir soda çözeltisine (bir bardak su üzerinde 1 çay kaşığı soda) yerleştirilir ve daha sonra saflaştırılmış su ile durulanır ve kefir için tasarlanmış süt içine yerleştirilir.

Önceden ve serin olması gereken 50 g maya başına 500 ml oranlarda düşük güçlü bir inek sütü çeşitlerini seçmek daha iyidir. Sütte mantar pulları yerleştirdikten sonra, en az bir gün 18 ila 20 derecelik bir sıcaklıkta saklanmalıdır. Mantar oluşur ve yüzeye ortaya çıkarsa, süzülmeli ve su ile yıkanmalı ve sonra bir gün boyunca tekrar süt dökün.

Yüksek kaliteli hamur mayası elde etmek için, prosedürü yaklaşık beş kez tekrarlamak gerekir. Yararlı bir maya, tutarlılık ve köpük hafifçe ekşi krema gibi görünecektir. İki haftadan fazla olmamak üzere olası kullanımı ile soğukta saklanmalıdır.

Ev Kefir

Bu şekilde ekşi bir içecek hazırlamak için, her türlü inek sütünü kullanabilirsiniz: yağlı veya düşük yağlı, bütün haşlanmış veya pastörize. Yaklaşık 200-250 g en az 3 çay kaşığı yaklaşık 200-250 g kullanılması gerektiğinde, bu tür sütün küçük bankalara dökülmesi gerekir. Kaynak. Kefir pişirmenin tadı ve hızı, süt enzimi miktarına bağlıdır.

Temel olarak, ekşi süt içeceğinin hazırlanması için, 15-20 derecelik doğru sıcaklık depolama modu ile en az bir gün sürer. Böylece, yüksek kaliteli bir günlük içecek alabilirsiniz. İki veya üç günlük bir ürün hazırlamak için, karışım birkaç gün boyunca, ancak 8-10 derecelik daha düşük bir sıcaklıkta saklanmalıdır.

Eve Kefir Yapmanın Basit Yöntemi

Ev yapımı ekşi içecek içecek, yapraklamak için kuru bir enzim olmadan ve taze bir mağaza ürünü kullanılarak hazırlanabilir. Pre -haşlanmış sütü dağıtın ve bir mağaza ürünü 2 yemek kaşığı oranlarında ekleyin. l. 250 ml. Bu durumda, süt 35 ila 40 derece arasında sıcak bir sıcaklık olmalıdır.

Karışımı tam bir kalınlaşana kadar en az 6 saat sıcak bir yerde bırakın, ardından geceleri buzdolabına koyun. Ortaya çıkan may, işlemi tekrarlamak için kullanılır, ancak 10 kattan fazla değildir. Mağaza kefir ekşi krema ile değiştirilebilir, sütle doldurabilir ve karışımı iyice karıştırabilir.

Böyle bir ev ürününün faydaları kesinlikle daha fazla depodur, çünkü terapötik ve diyet amaçları için gerekli yararlı bakteriler sadece özel sıcaklık koşulları ile doğar. Mağaza ürünü, içeceğin faydalı özelliklerini olumsuz etkileyen uzun bir raf ömrünü korumanıza izin veren özel katkı maddelerine sahiptir. Mağazada Kefir satın alırken, mikroflora için yararlı olan bakterilerin maruz kalma süresini doğru bir şekilde belirlemek imkansızdır.

Ev Kefirini Kullanma

Ev kefirinin doğrudan kullanımına ek olarak, bu ürün turta, krep, kızartma ve kekler için çorba, sos ve hamurun hazırlanması için yaygın olarak kullanılır. Sadece ev yapımı ekşi bir ürün üzerinde hamuru ince kağıt ve dantel krep olarak hazırlayabilirsiniz. Ayrıca kefirde, sıvı bir yemekle veya herhangi bir atıştırmalık için bir temel olarak öğle yemeği için tüketilebilen kokulu kekler hazırlanır.

Basit ev yapımı kekler için hazırlık algoritması:

1. Hamur için, ev yapımı kefir (100 g), bir tutam kabartma tozu, şeker (1 çay kaşığı), tat için tuz, tavuk yumurtası (1 adet), bitkisel yağ (1 çorba kaşığı) ve hamur için un gereklidir. .
2. Kendini pişiren kefirde soda, şeker, tuz, yumurta ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın.
3. Böyle bir kütleye, karıştırarak, elastik bir kıvam elde edilene kadar yavaş yavaş un ekleriz.
4. Sonunda, bitkisel yağ ekleyin ve hamuru iyice yoğurun.
5. Kütleyi kapladıktan sonra, en az yarım saat sıcak bir yerde bırakıyoruz.
6. Hamuru eşit parçalara ayırırız ve kekleri onlardan hatırlarız.
7. Pastalı önceden yağlanmış fırın tepsisi fırına yerleştirilir ve pişene kadar ve altın kabuğa kadar sıcaklık moduyla 180 derecede pişirilir.
8. Bu kekler, keklerde girintiler yapmanın gerekli olan sebze, et ve peynir doldurulmasıyla pişirilebilir.

Ev Yapımı Kefir Video Kurtarma

Kefir aşağıdaki ayrıntılı video dersine göre hazırlanabilir: