Sebzeler nasıl dondurulur

Yıl boyunca mağazalarımızın tezgahlarına giren çoğu taze sebze, sezonda yetiştirilen sebzelere kıyasla minimum miktarda besin içerdiği bir sır değildir. Bu durumdan çıkış yolu, çoğu vitaminin uzun süre korunduğu dondurulmuş sebzelerin kullanılması olabilir. Gelecek için bu tür boşluklar yaptıktan sonra, daha sonra onlardan çeşitli lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlamak mümkün olacaktır.

Sebze nasıl dondurulur: Dondurulmuş sebzeleri içmenin avantajları

Yaz aylarında, mahsul mevsiminin başlangıcıyla mutfakta sıcak bir zaman başlar. Mahsulün bir kısmını koruduktan sonra, malzemelerinizi gelecek için yenileyebilirsiniz. Bununla birlikte, mevsimsel boşlukları başka bir şekilde yapabilirsiniz - sebzeleri dondurun.  Üretken mevsimde, dondurucuyu vitamin boşluklarıyla doldurmak kolaydır. Sonbaharın sonlarında, sadece periyodik olarak açmak ve yaz veya sonbahar işlerinizin sonuçlarını yavaşça kullanmak gerekecektir.

Birçok ev hanımı tercih ediyorkış için sebzeleri dondurun daha sonra düzenli olarak onlardan çeşitli lezzetli ve oldukça sağlıklı yemekler hazırlamak için. Sebzelerin nasıl dondurulacağını öğrenmek için kolaydır - küçük bir ön işlem yaptıktan sonra, dondurucuda depolama için gönderilmelidir. İnternette kendinizi çok sayıda aşina olabilirsiniztarifler bulaşıklardondurulmuş sebzelerle - Yardımlarıyla, her mevsimde diyetinizi önemli ölçüde çeşitlendirmek kolaydır. Dondurulmuş sebzelerin kullanımının muhalifleri, çözüldükten sonra tatsız olduklarını ve içinde yararlı ve besinlerin olmadığını iddia ediyor. Bununla birlikte, beslenme uzmanları bu bilginin temelde yanlış olduğunu savunuyorlar - dondurulmuş sebzeler ev hanımları için gerçek bir bulgu. Yetkili don durumunda, sebzeler doğal renklerini, doğal sulu olmalarını ve çoğu faydalı besinleri korur -% 100'e kadar mikro element ve vitaminlerin yaklaşık% 90'ı.

Dondurulmuş sebzeleri kullanmanın avantajları şunları içerir:

• yararlı maddelerin korunması ile tamamen doğal bileşim Etkili donma için, uzun süreli ısıl işlem, herhangi bir kimyasal katkı maddesi, lezzet amplifikatörleri, koruyucular ve boyalar kullanmaya gerek yoktur;
• daha sonraki hız ve onlarla birlikte çeşitli yemekler hazırlamanın rahatlığı - basit ön planlama sayesinde, dondurulmuş sebzeler önceden iyice yıkanır, gerekirse doğru oranda karıştırılır;
• her zaman taze olmayan sebze ve meyvelerle menünüzü büyük ölçüde çeşitlendirmek için tüm yıl boyunca kolay ve düşük maliyetlerle kolayca ve düşük maliyetle. Onları bağımsız bir yemek olarak hazırlamak uygundur, yardımlarıyla çorbanın tadını önemli ölçüde iyileştirebilir ve hızlı bir şekilde çeşitli yan yemekler yapabilirsiniz.

Sebze Nasıl Dondurulur: Diyetologların İpuçları

Dondurulmuş sebzeleri kullanmanın şüphesiz avantajlarına rağmen, beslenme uzmanları onları yaz ve sonbahar mevsiminde aktif kullanıma karşı uyarıyorlar. Kural olarak, sebze ve meyveler toplamadan donmaya kadar süresi minimaldir ve uzun vadeli depolama sırasında maksimum faydalı maddeler korunur. Bununla birlikte, aynı zamanda, C vitamini kayıpları%25'e kadar olabilir, diğer vitaminlerin onda biri kaybolur. Bu nedenle, yaz aylarında dondurulmuş sebzeler, yataklardan taze olanlar zaten mevcut olmadığında - kışın ve yeni bir mahsulün (yaklaşık ilkbaharın sonlarında) görünmesinden önce bunları düzenli olarak kullanmak çok yararlıdır. Bu durumda, vücudunuz gerekli vitamin üst pansumanı alacaktır. Dünyanın çoğu ülkesinde, beslenme uzmanları, kış ve ilkbahar döneminde mümkün olduğunca sık donmuş sebze karışımlarının kullanılmasını önermektedir.

Kış için sebze nasıl dondurulur

Talebiniz üzerine dondurucuda çeşitli sebzeler ve meyveler dondurabilirsiniz. Yüksek kaliteli yararlı iş parçaları elde etmek için, ısıl işlemden önce mevsimsel ürünlerin sıkı bir şekilde seçimini yapmak gerekir. Hangi sebzelerin dondurulduğuna karar vermek kolaydır. Nitratların minimum içeriği ile belirli bir dereceye kadar olgunluk ve tat konsantrasyonuna sahip taze ve sağlam örneklerin kullanılması gerekecektir. Sebzeleri kendiniz dondurduğunuzda, ürünün kalitesinden emin olacaksınız. Ayrıca, hazırlanan sebze karışımı bir mağazadan iki ila üç kat daha pahalıya mal olacaktır.

Dondurulmuş sebzelerin hazırlanması için belirli kurallar vardır. Taze, renk, koku ve taze sebzeler, meyveler ve meyvelerde bulunan faydalı maddeleri korumak için, işlemlerinin özelliklerini dikkate almak gerekir. Önceden yıkanmaları ve doğal olarak kurutulmaları veya bir havlu almaları gerekecektir.

Sebzeler nasıl dondurulur: Yararlı ipuçları

Evde, aşağıdaki uygun donma yöntemlerini kullanabilirsiniz:

1. Önce onları ciltten temizlemeniz ve patlayacak şekilde kaynar suya yerleştirmeniz önerilir. Bundan sonra, onları soğuk suya yerleştirmek ve cildi çıkarmak gerekir. Hazırlanan bütün veya doğranmış domatesler plastik bir kap içine yerleştirilir, bir kapakla kaplanır ve dondurucuya yerleştirilir. Buna ek olarak, domatesleri tamamen ve ciltle dondurabilir ve kullanımdan önce kısa bir süre sıcak suda yerleştirebilir ve daha sonra çıkarabilirsiniz. Pizza için domates halkaları aşağıdaki gibi hazırlanabilir - onları bir torbayla kaplı bir yemeğe koyun ve dondurucuya yerleştirin ve donduktan sonra, bir kapak veya torba ile plastik bir kapta monte edin ve uzun süreli depolama için bırakın. dondurucu.
2. Sezon sonunda salatalıkları dondurmak uygundur - bunun için salatalıkları deriden temizlemek, kalın dairelere kesmek, plastik bir torbaya paketlemek ve dondurucuya göndermek gerekir.
3. Biber, tohumları ondan çıkardıktan sonra dilimler halinde kesilebilir veya tamamen donabilir. Daha sonra doldurulmuş biber pişirmeyi planlıyorsanız, tüm sebzeleri tohumsuz dondurmanız gerekir - serbestçe yalan söyleyecek ve öğütmeyecek şekilde paketlenmeleri gerekir. Ayrı biberler birbirine yatırılabilir. Biber istikrarlı bir güçlü kokuya sahip olduğundan, hermetik olarak kapatılmış birkaç pakette paketlenmesi önerilir.
4. Egzersiz fasulyelerinin önceden işlenmesi (kapanması) gerekir-bunun için kaynar suda suçlamak ve iki ila üç dakika kaynatmanız ve daha sonra kısa bir süre soğuk suya koyması gerekir. Fasulye soğuduktan sonra kurutulmalı, torbalarla paketlenmeli ve dondurucuya yerleştirilmelidir.
5. Renk lahanı ve brokoli ayrı küçük çiçek salkımlarına ayrılmalı, bir dakika kaynatılmalı, plastik torbalarla paketlenmeli ve dondurucuya gönderilmelidir.
6. Küpler ve daireler ile patlıcan ve kabak dondurmak uygundur. İlk durumda, sebzeleri uygun boyutta küplerle kesmeniz, küçük porsiyonlu torbalara koymanız ve dondurucuya yerleştirmeniz gerekir. Sebzeleri aşağıdaki gibi dondurabilirsiniz - onları kesin ve bir çanta ile kaplı bir yemeğe koyun. Doğranmış dairelerin çanaktan yapışmaması ve kolayca ayrılmaması gerekir (katmanlardaki daireler de polietilen ile kaydırılmalıdır). Ardından, dondurucudaki bir tabağa hazırlanmış sebzeleri gönderin. Tamamen dondurduklarında, onları dışarı çıkarmak ve bir torbaya veya konteynere dökmek gerekir ve uzun vadeli depolama için dondurucuya yerleştirilir.
7. Yeşil bezelye karakteristik tadı korumak için, yataktan toplandıktan hemen sonra dondurulmalıdır. İlk olarak, beyazlatılmış (genç bezelye - 1.5 dakika, daha fazla sert şeker - 2.5 için). Sonra, bezelyeyi kevgir üzerine itmeli ve soğuk suda durulamalı, kuruymalı, torbalara koymalı ve dondurucuya göndermelisiniz.
8. Maydanoz, dereotu, fesleğen, yeşil soğan tüyleri gibi çeşitli yeşilliklerin önceden kandırılması ve karıştırılması ve daha sonra folyoya sarılması gerekir. Ek olarak, bu tür yeşillikler yumuşatılmış tereyağı ile karıştırılabilir ve bu kütleyden bir “sosis” oluşturulabilir ve daha sonra dondurucuya yerleştirilebilir. Yeşilleri olan yağ donduğunda, dilimler kesilir ve bir torbaya dökülür. Kışın, patates püresi ve diğer yemeklere bu tür boşluklar eklenebilir.

Sebzeler nasıl dondurulur: Depolama yöntemleri

Dondurulmuş sebzeler, içlerindeki maksimum miktarda besin miktarını koruyarak, onları sıkıca kapalı bir kapaklı torbalarda veya kaplarda dondurucuya kaydedebilirsiniz. Porsiyonlu sebze seçimi sırasında, ambalajın (plastik torbalar) hasar görmediğinden ve suyun içeri girmediğinden emin olmak gerekir - aksi takdirde sebzeler birbirine yapışır ve kabuklarına zarar veren buz parçaları görünecektir. Ayrıca, tekrarlanan buz çözme ile sebzelerin yumuşak ve tatsız hale geldiğini unutmayın.

Dondurulmuş sebzelerle yemek pişirmek

Diyetinizi ödev kullanmak da dahil olmak üzere çeşitli şekillerde fayda ile çeşitlendirebilirsiniz.   Dondurulmuş sebzeleri kendiniz pişirmek zor değil, acemi bir aşçı bile bu görevle başa çıkabilir. Oldukça fazla pişirme seçeneği var - fırında pişirilebilir, buğulanmış, kızartabilir, güveç veya fırında pişirebilirler. Bu amaçlar için, çeşitli sebze türlerini uygulayabilirsiniz (ayrı ayrı hoşunuza göre karıştırabilir) veya önceden yerleştirilmiş bir karışım kullanabilirsiniz. Bu durumda, uzun vadeli işleme gerekmez, çünkü sebzeler donmadan önce bile yıkanır ve kesilir, sadece paketten almanız gerekir.

Bir musluktan su akışı altında sebzeleri çözmeye değmez, çünkü bu durumda su çoğunu onlardan yıkayabilir ve yumuşak ve tatsız hale gelebilir. Dondurucudan çekildikten sonra, sebzeleri orada çözülmeleri için buzdolabının alt rafına yerleştirebilirsiniz - böylece içinde maksimum tat ve faydalı maddeler koruyabilirsiniz. Sebzeleri ham biçimde yemeyi planlıyorsanız, onları oda sıcaklığında bir kapakla sıkıca kaplayan metalik olmayan bir kapta çözmeniz önerilir.  Buna ek olarak, dondurulmuş iş parçalarını, çözülmeden hemen pişirmek için kullanmak uygundur - bu durumda çeşitli yemeklerde şekillerini, meyve suyunu ve tatlarını tamamen korurlar.

Dondurulmuş sebzeli yemekler için tarifler

Zevkinize bir dizi dondurulmuş sebze ve yeşillik olması her zaman uygundur - tatlı biber, kuzgun, ıspanak, yeşil bezelye, tezgahlar, renkli lahana vb. Bu tür vitamin boşlukları, herhangi bir yemeğe zengin bir tat ve hassas bir aroma verecektir. Benzer bir set kullanarak, dondurulmuş sebzelerden (tamamen sebze veya et suyunda, kızartılmış veya kızartmadan) çeşitli çorbalar, güveç ve yan yemekler hazırlayabilirsiniz.

Dondurulmuş sebzelerle aşağıdaki yemekleri hazırlamayı deneyin:

1. Hafif sebze çorbası pişirmek için:

• Zevkinize göre 400 g dondurulmuş sebze;
• 2-3 Orta boy patatesler;
• kereviz kökünün bir parçası olan küçük bir havuç;
• tuz, baharatlar, çeşitli yeşillikler.

Küçük bir tavada, su veya et suyunu kaynatın, hafif tuzlanmış ve küplerle doğranmış patateslerin yanı sıra orta rende ovulmuş havuç ve kereviz eklemek gerekir. 10-15 dakika sonra, onlara dondurulmuş sebzeler ekleyin (çözemezsiniz), baharatlar (kuru otlar karışımı)-pişene kadar düşük ateşte pişirin. Ardından, çorbayı biberleyin ve defne yaprağını doldurun ve içine ince doğranmış yeşillikler. İstenirse, böyle bitmiş bir çorbaya küçük bir parça tereyağı veya bir çorba kaşığı ekşi krema ekleyebilirsiniz.

2. Dondurulmuş sebzelerle lezzetli pirinç pişirebilirsiniz. Aşağıdaki ürün kümesine ihtiyacımız var:

• 1 bardak pirinç (uzun sarımsı pirinç ufalanan bir tabak için optimaldir);
• dondurulmuş sebzeler (renkli lahana veya brokoli, yeşil bezelye, mısır, yama fasulyesi) - 400 g;
• küçük bir soğan ve havuç;
• bir parça kereviz kökü;
• kızartma için ayçiçeği yağı - 1 yemek kaşığı. L.;
• tuz ve baharat.

Düşük döküm tenceresinde veya derin kalın duvarlı bir tavada dondurulmuş sebzelerle pirinç pişirmek uygundur. Soğanı ince bir şekilde kesin, kereviz ve havuçları orta rende üzerinde rendeleyin. Dondurulmuş ve taze sebzeler az miktarda ayçiçeği yağı ile hafifçe kızartın. Pirinci yıkayın ve karıştırmadan üstüne dikkatlice dökün, iki bardak su veya et suyu dökün. Daha sonra, baharat eklemeniz, çanağı tuzlamanız, tavayı bir kapakla örtmeniz ve yaklaşık 20 dakika boyunca pişene kadar pirinci düşük ateşte pişirmeniz gerekir. Gerekirse, bitmiş yemeğe biraz tereyağı ekleyebilirsiniz.

3. Fırında dondurulmuş sebzeleri pişirerek güzel bir garnitür pişirilebilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• Seçtiğiniz için 800 g dondurulmuş sebze - yama fasulyesi, biber, brokoli, mısır, kereviz, karnabahar;
• 300 g tavuk filetosu;
• ekşi Krem - 3 yemek kaşığı. L.;
• soya sosu - 2 yemek kaşığı. L.;
• tuz ve baharatlar;
• biraz susam tohumu;
• tadı yeşillikler.

Bu yemeği 200 ° C'ye ısıtılmış fırında hazırlamak gerekir. Dondurulmuş sebzeleri derin bir şekilde yerleştirin, bir bardak suyun üçte birini oraya dökün, tuz. Tavuk filetosunu üstüne küçük tabaklarla doğranmış, ekşi krema, soya sosu ve baharat ekleyin, susam tohumları serpin ve fırın fırınına yaklaşık 20-25 dakika gönderin. Belirtilen süreden sonra ateşi kapatın ve tavuk 15 dakika boyunca tavukla bırakın. Bitmiş yemeği doğranmış otlarla serpin.

Sebze Nasıl Dondurulur - Fotoğraf

Sebze Nasıl Dondurulur - Video