Reçel Nasıl Pişirilir

Reçel mevsimi genellikle meyvelerin ve meyvelerin olgunlaştığı yazın ikinci yarısında başlar ve bu nedenle bu çeşitli zevkleri ve vitaminleri Frosty Winter için orijinal formunda korumak istiyorum. Reçelin gerçekten lezzetli ve sağlıklı hale gelmesi için doğru pişirebilmelidir. İlk bakışta, her şey o kadar basit değil, ama bir dizi küçük hile bilerek, tüm kış hane halkını memnun edecek mükemmel reçel pişirebilirsiniz.

Kış için Jam Nasıl Pişirilir: Genel Kurallar

1. Kış için reçel pişirmeye karar verirseniz, kuru, güneşli havalarda ve yemek pişirmeden hemen önce böyle bir durum için meyveler toplamanız önerilir. Gerçek şu ki, doğal suyu hariç ıslak meyveler yağmurda büyük miktarda nemi emer. Bu tür meyvelerin sıkışması sulu olacak ve meyvelerin kendileri atılacak ve bir yulaf dolguya dönüşecek.
2. Tatlı ikramlar için malzemeler toplarken, meyvenin olgunluğuna özellikle dikkat edin. Bu öncelikle meyvelerin sağlam kalması için gereklidir ve reçel tek tip ve lezzetlidir.
3. Pişirmeden önce çilek ve çilek meyveleri küçük şekerle dökülmelidir. Bu, meyvelerin meyve suyunun ve preparatın ana kısmının biraz önünde yumuşatılmasına izin vermesi için gereklidir. Tipik olarak, böyle bir karışım pişirmeden önce yaklaşık 3 - 3.5 saat ısrar edilir.
4. Kiraz reçeli sadece kemiksiz meyvelerle tavsiye edilir. Meyveler için kompozisyonun merkezi unsurunu çıkarırken ayrılmaması için, deneyimli ev hanımları kemikler için özel bir mafsal kullanmanızı önerir. Süreç, elbette, monotondur ve aslanın hazırlık sürecindeki payını işgal eder, ancak bu tür reçelin tadı yapmadığınızdan birkaç kat daha iyidir. Gerçek şu ki, meyvelerdeki sol kemikler sadece hazırlananların tadını çıkararak sizi bozmayacak, aynı zamanda reçelin tadını bile kötüleştirebilirler. Uzun süreli pişirme sırasında, kemiklere de ısıl işlem görülür ve acıya reçelinizin tadı verebilir.
5. Tatlı ikramlar yapmak için yemeklerin seçimi, malzemelerin seçimi ile aynı gayretle yaklaşılmalıdır. Sıvının daha hızlı buharlaşması için geniş, sığ bir kapasite tercih edin. Çileklerden reçelleri düzgün bir şekilde pişirmek için, metal kaseler en çok 4 kg'dan daha uygundur. Küçük hacimlerde Berry Jam, büyük miktarlarda meyvelerin şekillerini hızla kaybetmesi ve tutarlılığın bir reçel veya reçel gibi olması nedeniyle.
6. Hazırlık süreci de dahil olmak üzere reçel yapmak için kullandığınız tüm yemekler son derece temiz olmalıdır. Bu durumda iyi yıkanmış kaseler yeterli değildir - her kap soda ile iyice temizlenir, kaynar su ve silinmiş boş zaman. Paslanmanın ortaya çıkan lekeleri ve metal üzerindeki oksidatif süreçlere başlayın. Yemek pişirmek için bu tür kusurlara sahip yemekler artık kullanılamaz.
7. Reçel pişirme sırasında, kaçınılmaz olarak bir köpük ortaya çıkar. Bitmiş ürünün müteakip eklenmesini önlemek için çıkarılmalıdır.
8. Berry tatlı pişirme sırasında, meyveler kırışmaya eğilimlidir. Ateşten frekanslı bir kabı çıkarırsanız, 7 - 10 dakikada bir bu kaçınılabilir.
9. Uzun yıllar boyunca Jam şeker üzerine pişirildi ve bu en yaygın tarif. Bununla birlikte, pek çok insan balın bu tatlı için de çok uygun olduğunu bilmiyor. Ayrıca, soğuk algınlığı için çok kullanışlı ve daha etkilidir. Bireysel tat notları ve aroma sayesinde, reçel kokulu ve çok kullanışlıdır.

Reçel ne saklamalı

1. Reçel depolamak için geleneksel kap cam kavanozlardır. Kışın, mahzenlerin ve kilerlerin alayları, büyük bankalarda ve küçük kavanozlarda çeşitli korumaların bolluğundan kırılır, ancak yaz aylarında durum temelde değişir. Düzgün kaynaklı reçel için değerli bir rezervuar arayışında, mağazalarla iletişime geçmeniz veya pazarlarda yepyeni kavanozlar aramanız gerekir. Her durumda, atılamazlar, o zaman bir sonraki aramalar en aza indirilecektir.
2. Büyük büyükbabalarımızla, kurtarılmış bankalar tahılları ve dökme maddeleri depolamak için kullanıldı. Modern teknolojik ilerleme sırasında, bu kayboldu ve boş reçel kavanozları genellikle kiler raflarında toz toplar. Kirliliği ve ek yıkamayı önlemek için - yıkanmış bankaları naylon kapaklarla kapatın. Bu, tozu ve tüyleri koruyacak ve bir sonraki temizlik sırasında cips ve dövüş riskini azaltacaktır.
3. Uygulamanın gösterdiği gibi, stokta, küçük, orta ve büyük olanlara kadar çeşitli litre bankaları olduğunda iyidir. Gerçek şu ki, reçel yapma işlemi, bitmiş ürünün çıkış hacminde öngörülemez. Aslında, farklı durumlarda aynı miktarda meyveden, tamamen beklenmedik miktarda tatlı elde edilebilir. Tabii ki, nokta çilek çeşitleri, meyve suyu, olgunluk ve sulu.
4. Kalıntılar için, sos veya mayonez kapaklarına sahip küçük cam kavanozlar çok yararlıdır. Tabii ki, geçmiş ürünlerin kalıntılarından ve soda ve kaynar su ile çeşitli kokulardan iyice yıkandı.

Sıkışmayı doğru şekilde kapatılır

1. Reçeli güvenilir bir şekilde kapatmanın en kesin yolu onu yuvarlamaktır. Belli bir el becerisi ve deneyiminin yanı sıra bu amaçlar için iyi bir makinenin varlığı ile hayal kırıklığı olmadan mükemmel bir sonuç elde edeceksiniz. Bu konserve yöntemi yıllarca uzun vadeli depolama için mükemmeldir. Bununla birlikte, teneke kapakların çiğ odalarda, örneğin bodrum veya garajlarda saklandıkları takdirde bozulma ve paslanma yeteneğine sahip olduğunu unutmayın.
2. Genellikle koruma sırasında vakum kapaklarının rahatlığı ve etkinliği hakkında sorular vardır. Uygulamadan, bu yönteme dikkatle yaklaşılması gerektiğini söyleyebiliriz. Kapakların kalitesi sonucu veya vakum cihazlarını etkiler, ancak bu tür beyaz krepler genellikle istediğiniz kadar genellikle tutar. Büyük olasılıkla, bu zayıf kaliteli kauçuk astar için bir sorudur, ama gerçekten bilen.
3. Kış reçelleri için oymalar ve uygun kapaklar seçin. Her zaman büyük miktarda şekerle pişirilen bir tatlıdır - meyve hacmine tam olarak 1: 1.

Jam Nasıl Pişirilir: Reçelin Hazırlığı Nasıl Belirlenir

1. Hangi reçel pişirirseniz pişirilir: kayısı, kiraz, çilek veya kuş üzümü, hazırlığı tamamen temel bir şekilde aynı şekilde belirlenebilir. Bunu yapmak için her zaman elinde sıradan tanıtım kağıdı bulundurun. Kuru bir yüzeye yayıldıktan sonra, pişirme karışımınızı biraz damlatın ve gözlemleyin. Kalın bir damla kağıt üzerinde kağıdı nemlendirmezse, reçel istenen duruma ulaşmıştır.
2. Reçelin hazırlığını belirlemenin bir başka yolu, meyvelerin şurubun yüzeyindeki yeridir. Meyveler yüzeye yüzmeyi bırakıp eşit olarak kaynamışsa, şurupa tamamen daldırılmışsa, reçelin başa çıktığını varsayabiliriz.
3. Elinizde blot kağıdınız yoksa, parmak uçlarınızın arasına bir damla meyve karışımını ovalayın. Tutarlılık viskoz ve gerilirse, brülörleri kapatabilirsiniz.
4. Ayrıca, plakanın yüzeyine bırakırsanız, bir damla bitmiş reçel yayılmaz, ancak orijinal şekli ve işgal edilen alanı korur.
5. Herhangi bir meyveden reçel pişirdiğinizde, örneğin, kayısı, meyveler renksiz hale geldiğinde hazırlık belirlenebilir. Örneğin bektaşi meyveler hakkında söyleyemeyeceğiniz parlak meyvelerle fark edilmesi kolaydır.

Reçel Nasıl Pişirilir: Bankalarla karşılaştık

1. Asla eğitimli bankalarda sıcak reçel koymayın. Ortaya çıkan karışımı, geniş bir alana sahip sığ yemeklerde soğutun, örneğin, bir kasede mutlaka emaye ve alüminyum kaplar veya pişirildiği yerde. En az 7 - 8 saat soğumalıdır. Yabancı kokuların şu anda mutfağa girmediğinden, normal nem olduğundan ve her zaman bir gölge olduğundan emin olun. Doğrudan güneş ışığının vuruşu herhangi bir reçel için son derece elverişsizdir.
2. Şekeri hızlı bir şekilde emen meyvelerin sıkışmalarını pişirdiğinizde, ahududu, çilek, kuş üzümü ve kızılcıklar hemen bankalara koyun, soğuması gerekmez.
3. Genel olarak, Jam'i cam kavanozlarda ve hatta uzun süreli depolama ve hatta daha fazlası ile saklamak daha iyidir. Buna ek olarak, büyük gemiler kullanmamak, küçük veya orta kaplarda durmamak daha iyidir. Örneğin, yarı litre veya litre idealdir, en kötüsü 2 litre alabilirsiniz, ancak artık yoktur.
4. 1 kg küçük meyvelerin ortalama istatistiklerine göre, eksi 2 litre reçel alabilirsiniz. Yaklaşık 700 g bankaya 0,5 litre kolayca sığacak, bu nedenle doğru hesaplayın.
5. Ortaya çıkan reçel sıcak formda ise, hiçbir durumda, hemen bir kapakla örtmeyin. Bir çift reçelden doğal kondens daha sonra kapağın iç tarafına yerleşir, daha sonra ağırlığı altında ürüne akar ve üst tabakayı sıvıya yıkar. Bu, kutunun tüm içeriğine zarar verebilir. Bankalar ve içerikleri tamamen soğumaya kadar beklemeniz önerilir ve daha sonra tıkanma için alınır.
6. Muhtemelen, herkes bir suchaning reçeliyle karşı karşıya kaldı. Şu anda, bu yüzeyde hemen fark edilir, çünkü açıkça belirgin şeker kristalleri oluşur. Bu, pişirme sırasında şekerle aşırıya kaçarsanız veya ambalajdan önce içeriği sindirirseniz olur. Ya da belki sadece bir tatlı tatlı meyveler pişirdiniz ve karışımın toplam hacimde yeterli asitliği yoktu. Bununla başa çıkmak kolaydır ve eminim ki ikinci kez bu kesinlikle bir daha olmayacaktır. Sadece şeker dozajını dikkatlice kontrol edin ve meyve çok tatlıysa, hacme biraz sitrik asit ekleyin, ancak aşırıya kaçmayın.
7. Reçeli kapalı kavanozlardaki kalıp da yaygın bir şeydir ve çok az şeker olduğunda veya az pişmiş bir tatlı gönderdiğinizde ve tıkantığınızda ortaya çıkar. Borç şurubunun verimli topraklarında, çeşitli mikroorganizmalar ilerlemeye başlar. Reçelli bankalarda bu tür değişiklikleri fark ederseniz, partiyi tekrar silin, sindirme ve tıkanma.

Reçel nasıl saklanır

1. Hiçbir durumda nemli ve sabırsız odada reçel kavanozları saklamayın. Uygulamadan, bu koşullarda, çok iyi tıkanma olsa bile, üst katman yemek yemeye başlar. Sadece büyük miktarda şeker havadan nemi emer.
2. Nem problemi, içi petrol jöle ile yağlanması gereken kalay kapakları kullanılarak ele alınabilir.
3. Bankaları meyve lezzetleri olan sadece doğrudan güneş ışığı olmayan karanlık bir odada, tercihen 0'dan daha yüksek olmayan bir sıcaklıkta depolamak gerekir.

Reçel Nasıl Pişirilir: Tarifler

Victoria'dan Jam Nasıl Pişirilir: Tarif

Böyle bir reçel çilek ve çileklerin tadını benzersiz bir şekilde birleştirir. Bu meyve uyumlu bir şekilde tatlı tadı ve eşsiz ekşi birleştirir. Victoria's Berry ile herhangi bir tatlı başyapıt haline gelir.

İçindekiler:

• victoria Meyveleri - 1,5 kg;
• Şeker - 1.8 kg.

Pişirme işlemi:

1. Reçel için aynı olgunluğu seçmeye çalışıyoruz. Bunu yapmak için, işlemeden önce meyveleri ön bırakın.
2. Yeşilliği çıkarırız ve her meyveyi akan soğuk su altında dikkatlice yıkarız.
3. Sığ bir alüminyum kasede, tüm meyveleri koyduk ve granüle şekerle karıştırdık.
4. İyice karıştırın, meyveleri meyve suyu vermek için 2-3 saat meyveleri masaya bırakın. Çilek nefes alacak şekilde gazlı bez veya ince temiz bir waffle havlu ile örtebilirsiniz, ancak toz kabın içine düşmez.
5. Victoria's Berry oldukça ayakta durduğunda ve meyve suyunun yola çıkmasına izin verdiğinde, kabı sobanın üzerine koyun ve her şeyi iyice karıştırın. Victoria'dan reçel pişirirken ahşap veya silikon bir bıçak kullanılması tavsiye edilir. Her şeyi kaynatıyoruz.
6. Su kaynadığında, yüzeyde kaçınılmaz olarak kırmızımsı bir film görünecektir. Yavaşça bir kaşıkla çıkarın, ateşi kapatın ve bu prosedürü yaklaşık 3 ila 4 kez tekrarlarız.
7. Son kaynamadan sonra, reçel biraz soğuyana kadar bekliyoruz ve bankalarda yerleşmeye başlıyoruz. Ardından, içerikli bankaların hafifçe soğumasına, bükülmesine ve depolama için mahzende çıkarmasına izin veriyoruz.

Beş -Minute Reçel Nasıl Pişirilir: Tarif

Blackcurrant reçeli 5 dakikada kolayca hazırlanır ve viskoz olduğu ortaya çıkar, böylece daha sonra turta ve çeşitli hamur işleri için kullanılmasına izin verir.

İçindekiler:

• siyah Frenk üzümü meyveleri - 1 kg;
• Şeker - 1.5 kg;
• haşlanmış su - 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Meyveler, kabuktan önceden, iyice benim ve kuruluk için savundu.
2. Reçel pişireceğimiz kapta suyu ısıtın ve oraya şeker ekleyin. Şeker tamamen bir şuruba dönüşene kadar ısıtıyoruz ve karıştırıyoruz.
3. Meyveler ekleyin.
4. İçeriği kaynatıyoruz ve yaklaşık 5-7 dakika orta ateşte pişiriyoruz. Kapamak.
5. Periyodik olarak kemiği sallarız, farklı yönlerde eğilir ve metalik olmayan bir spatula ile karıştırırız. Bu, meyvelerin sağlam kalması ve yulaf lapası içine girmemesi için gereklidir.
6. Madde 4 ve 5 ila 5 dakika yaklaşık 5 kez tekrarlayın. Sonra biraz soğutun ve hala sıcak, hazırlanan kaplara göre dökün. Sıcak bir yerde çıkarıyoruz.
7. Bankalar oda sıcaklığında olduktan sonra, depolama için bir kiler veya mahzen içinde çıkarılabilirler.

Bektaşi reçel nasıl pişirilir: tarif

Birkaç olgunlaşmamış meyveden büyük bektaşi üzümü reçeli elde edilir. Bu yüzden deneyimli ev hanımları mükemmel bir tatlı hazırlamak için bu tür meyveleri kullanırlar.

İçindekiler:

• bektaşi - 1,5 kg;
• şeker-saniye-3 kg;
• su - 3 bardak.

Pişirme işlemi:

1. Dış cilde zarar vermemek için meyveleri dikkatlice toplamanız gerekir. Aynı olgunluğun meyvelerini almaya çalışın.
2. En çok zamanla ilgili süreç, her bir meyvenin kuyruk ve ayak tabanından serbest bırakılmasıdır. Bunu yapmak için, küçük makas kullanmak uygundur, sadece her şeyi dikkatlice yapmanız gerekir.
3. Sonra küçük bir ince delik yapmak için her bir meyveyi tam olarak keskin bir iğnenin ortasına delin. Hepsini az miktarda votka serpin ve bokserries'i 25 dakika boyunca dondurucuda çıkarın. Sonra geceleri buzdolabında yeniden düzenleyin.
4. Şeker ve sudan sıvı şurubu pişirin. Kaynadığında, tüm meyveleri oraya koy. Bir kaynatın ve sobadan çıkarın. Süreçte içeriği karıştırmamak önemlidir. Yapılabilecek maksimum, kabı gerektiği gibi sallamaktır.
5. Bektaşi şurup biraz soğuduğunda, içeriği bir kevgirden süzün ve önce her şeyi tekrarlayacak: Şurubu kaynatın, meyveleri oraya atın, kaynatın, çıkarın. Her şeyi 5 kez tekrarlayın.
6. Beşinci kez, yaklaşık 30 dakika boyunca neredeyse düşük ateşte sıkışın. Isıdan çıkarın. Serin ve bankalara dökün. Rulo. Mahzende karanlık bir yerde saklayın.