Evde eriklerden şarap nasıl yapılır. Fotoğrafla drenaj adımlarından ev yapımı şarap yapmak için tarifler

Erik şarabı genellikle mağaza raflarında bulunmaz, çünkü bu asil içeceğin seri üretimi zordur. Ancak şarap pişirirseniz misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz.

Plum Wine Elite adını almak zor, restoranlarda hizmet vermek alışılagel değil. Ancak bu, şarabın tatsız olduğu anlamına gelmez. Aksine, çok orijinal bir tada ve hassas bir aromaya sahiptir. Geleneksel eriklerden, et yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlayacak yarı -cweet veya yarı kuruyan bir şarap hazırlayabilirsiniz. Eriklerden hazırlanan tatlı şaraplar tatlı için hizmet etmek için alışılmıştır.

Drenajdan Şarap Nasıl Yapılır

Eriklerden hazırlık yapımında en zor şey saf meyve suyu almaktır. Herhangi bir çeşitte, taze hamuru jöle benzeri bir kütleye dönüştüren çok fazla madde. Bu yüzden saf drenaj suyu mağazalarda satılmıyor, sadece çok fazla pektinin olduğu nektar satılıyor. Bu aynı anda bir eksiklik ve avantajdır. Olumlu bir an var, tahliyede örneğin elmalardan daha fazla şeker var. Bu özellik nedeniyle şeker elde edilir. Drenajlarda çok fazla şeker olması nedeniyle fermantasyon yoğun olacaktır.

Lezzetli şarap yapmak için seçmeye değer ne var? Herhangi bir çeşitlilik uygundur, ancak “Ugok” veya “Macar” çeşitleri bir video hayranları arasında en popülerdir. Ancak bu çeşitlilik satın almak mümkün olmasa bile, kötü bir şey yok, çünkü herhangi bir tahliyeden mükemmel şarap yapılacaktır.

Olgun bir erik seçin, “patlamak”, yani aşırı kaybedilen bir erik seçin. Olgunlaşmamış meyveleri bir ağaca bırakın, bir varil şarap içinde “sormaları” için çok erken. Tahliye hafifçe yıpranmışsa, ilk kısa vadeli donlardan sonra dallardan çıkarılır. Berry'nin kırışmaya başladığını görürseniz, bu tür meyveler fikrimizin somutlaşmışı için idealdir.

Hammaddelerin hazırlanması: Meyvelerin sıralanması, tüm hasarlı, çürümüş veya zararlılarla enfekte olması gerekir.

Erik şarabı. Yemek tarifi:

• 10 kg bir lavabo al;
• Şeker, bitmiş erik nektarın 1 L başına 100 ila 350 g'a ihtiyaç duyacaktır. Şeker, kanalizasyon çeşitliliğine bağlı olarak az çok alınabilir. Ekşi ise - daha fazla şeker koyun, tatlı ise - yeterli ve 100 g;
• temiz saflaştırılmış su hazırlayın - Hazırlanan erik hamurunun her kilogramı için 1 litre sıvıya ihtiyaç duyulacaktır.

Evde eriklerden şarap nasıl yapılır:

1. Hasatın hazırlanması. Herhangi bir, ancak karanlık çeşitler uygundur. Meyve koleksiyonu - şu anda ağaçtan düşmeye başladıkları anda. Bir fırsat varsa, toplanan meyvelerin tahta kalkanlara yerleştirilmesi ve 1-3 gün boyunca güneşe bağlanması gerekir. Bu mümkün değilse, yukarıdaki yöntem uygundur: kısa vadeli donlardan sonra boşaltın, dallardan kolayca çıkarılır ve ev şarap yapımı için idealdir. Toplanan meyveleri yıkamak yasaktır! Bir ağaçtan hasat ederken veya güneşte çiftçilik yaparken, yüzeyde beyaz bir film oluşur - bunlar fermantasyon işlemini başlatmaya yardımcı olacak doğal mayadır. Eriki yıkarsanız, erik eti (WORT) dolaşmaz, bu da tüm çabaların boşuna olduğu anlamına gelir. Ana bileşenin hazırlanmasına ilişkin tüm sorumluluğu üstlenin: Tüm şımarık eriklerin, gelecekteki tüm şarabınızı mahvedebilecekleri için bir kenara atılması gerekecektir.
2. Nasıl meyve suyu alınır? Plum'un ev şarap tarifi: şarap üreticileri, kölelerden kemiklerin çıkarılmasını önerir. Bu süreç zaman alıcıdır, bu nedenle büyük partiler için asistanları çekmek gerekecektir. Kemiği erikten dikkatlice çıkarın ve çok fazla hamurun kemikle çöp kovasına girmediğinden emin olun. Kauçuk eldivenlerde çalışılması tavsiye edilir, çünkü drenajdaki asit ellerin ve tırnakların cildinin durumunu olumsuz etkileyebilir. Kemikler çıkarıldı, şimdi hamurdan homojen bir püre kütlesi yapmanız gerekiyor. Pusayı kullanın veya hamurdan bir elekten silin. Ortaya çıkan erike sıradan su ekleyin (kuyu veya filtreden). Oranlar: Posanın 1 kısmı ve aynı miktarda su.
3. Erik kütlesi olan şişeler, birkaç gün boyunca sıcak ama gölgeli bir yere (mükemmel karanlık) konulmalıdır. Oda sıcaklığı +18 derecenin altına düşmemelidir. Oda çok sıcak olduğunda (+25 dereceden fazla) çok iyi değildir, çünkü her iki durumda da fermantasyon işlemi askıya alınır.
4. İbadet olan tankların saf gazlı bezle kaplanması gerekir, birkaç kez katlanır, böylece böceklerin (orta uçlar ve sinekler) erik kütlesine düşmemiştir.
5. Wort'u her gün sabah ve akşam karıştırmanız, sadece ahşap çatal bıçak takımı kullanmanız gerekir.
6. Drenajdan şarap nasıl pişirilir: 2. günden sonra kapta değişiklikler gerçekleşir: kabuklu posadan meyve suyu ayrılır (yükselir), hava kabarcıkları ve küçük köpük görünecektir. Posayı çıkarmak için filtrelemeye başlamanın zamanı geldi. İşini tamamladı. Erik kütlesini zorlamak için bir parça saf gazlı bez ve elek hazırlamak gerekir. Future Wander'ı koymak için hamur olmadan saf bir cam şişeye dökülür.
7. Fermantasyon işlemi şeker olmadan imkansızdır, bu nedenle, kuru/yarı şömine yapmak istiyorsanız ve 300 ila 350 g arası. Fermantasyon, şeker parçalar halinde uygulanır, ilk yarım kısım, suyun fermantasyon için bir şişeye nasıl dökülmesinden hemen sonra. Şeker, az miktarda meyve suyu ile küçük bir kapta karıştırılmalıdır. Erik suyunda asit olduğu için şeker hızlı bir şekilde çözülür.
8. Fermantasyon için hazırlanan hammaddeleri doldurun 3/4, suyu üste dökemezsiniz, çünkü aktif fermantasyon, köpük formları ve karbondioksit yayılacaktır. Şarap yapımı kurallarına göre, su geri kazanımı oluşturmak gerekir. Özel cihazlar mağazalarda veya piyasada aranabilir. Sıradan bir kauçuk eldiven uygundur, sadece ince bir iğne ile mikrodistrif yapmanız gerekir. Uygun fermantasyon - koyu sıcak bir yerde, +18 ila +26 derece sıcaklıkta. Her şey doğru yapılırsa ve fermantasyon işlemi aktifse, eldiven şişer.
9. Bir hafta sonra şekerin kalan kısmını yapabilirsiniz. 5 gün sonra, daha sonra kalan kısmı yapmak için 5 gün sonra şekerin dördüncü bir kısmını tanıtmaya izin verilir. Şeker meyve suyu içinde seyreltilmeli (biraz dökün) ve daha sonra konsantre şeker şurubu şişeye dökün, şişeyi tek tip dağılım için dikkatlice karıştırın veya sallayın, deklanşörü yerine koyun.
10. 2 ay veya 60 gün hesaplayın. Fermantasyon işlemi tamamlandığında, eldiven düşecektir, bu, sıvının artık gaz serbest bırakmadığı anlamına gelir. Altta bir çökelti oluşur. Sadece bu 2 sinyal, genç şarabı filtreleme zamanının geldiğini gösterir.
11. İçeceği filtrelerken (birkaç kez katlanmış temiz gazlı bezle), şarap temiz cam kaplara (şişe veya şişeler) dökülür. Bitmiş içeceği deneyin, şeker zevkinize yeterli değilse, genç şarabı tatlandırabilirsiniz.
12. Şarabın tahliyeden hazırlanması zahmetlidir, ancak karmaşık değildir. İstenirse, içeceğin gücünü artırabilir, genç şaraba alkol ve vota ekleyebilirsiniz. Kale maksimum% 45'tir, toplamın% 15'inden fazlasını ekleyebilirsiniz. Bu tür güçlendirilmiş şarap daha katı bir tat edinir, ancak daha uzun depolanacaktır.
13. Aydınlatma süreci hızlı değildir, birkaç ay hatta yıllar alacaktır, böylece asil içecek daha hafif hale gelir. Bu işlemi hızlandırmak için, bir şişe filtrelenmiş şarap bodrum katında indirilmeli veya ışıktan (sıcaklık +6-16 derece) olmayan herhangi bir odaya ve ilk başta şarabı her 2 haftada bir filtrelemelidir. Şişeyi hareket ettiremezsiniz, içecek hortumdan temiz bir şişeye dökülmeli ve altta bir tortu bırakmalıdır. Birkaç ay içinde, çökelti ortaya çıktığında şarabı daha az filtreleyebilirsiniz. Şarabı tamamen hafifletmek için yıllar alabilir, ancak mutlak şeffaflık elde etmek gerçekçi değildir, çünkü bu drenajdan bir şaraptır.

Dikkat! 55-56. günde fermantasyonun durmadığını görürseniz, hoş olmayan bir acının ortaya çıkmasını önlemek için içeceği filtrelemeniz gerekecektir. Filtreledikten sonra deklanşörü ayarlayın ve işlemin tamamlanmasını bekleyin.

Uzun bir süre beklememek için, içecek doğal bir şekilde yandığında, bu süreci hızlandırmaya çalışabilirsiniz.

Evde erikten şarabı aydınlatma tarifi:

• taze yumurta proteini alın;
• bir çırpma veya çatalla hafifçe çırpın;
• proteini şaraba ekleyin, karıştırın;
• 2-3 hafta sonra, sincap pigmenti çekecek ve dibe düşecek;
• İçeceği tekrar filtrelemek gerekir, 3 haftadan çok daha hafif olacaktır.

Jelatin de uygundur: Toz torbasını ılık suda seyreltin, şaraba dökün. Gün boyunca, içeceği her 6 saatte bir süzün. Jelatin torbası 100 litre bir içki için yeterlidir.

Bu araçlara ek olarak, bentonit şarap yapımında kullanılır, jelatinden sonra sokulur ve 21 gün sonra filtrelenir. Ancak tüm bu çabalar beklenen sonucu vermez. Erik şarabı şeffaflığa filtrelemek çok zordur ve bu anlam ifade etmez, çünkü içecek ve açıklama olmadan zengin tat ve aroma alır.

Şimdi sürecin tüm inceliklerine adanmışsınız ve drenajdan nasıl şarap yapacağınızı biliyorsunuz. Böyle bir içeceği 5 yıl boyunca serin bir odada koyu cam şişelerde saklayabilirsiniz.

Erik şarabı: basit tarif

Çok fazla zaman ve çaba harcamamak için erikten basit şarap nasıl yapılır? Drenaj hazırlamak ve içeceğin hazırlanmasının basitleştirilmiş bir yolunu sunuyoruz.

Plum şarabı bir adım için -y -adım tarifi:

1. Toplanan eriklerin çözülmesi gerekir, yıkayamazsınız.
2. Keskin bir bıçak, her meyve üzerinde kemiğe bir kesi yapın.
3. Şişedeki erikleri katmanlar halinde katlayın. İlk katmanı katladılar, bir tabaka şeker döktüler, ancak zaten çok kalın. Yine bir drenaj tabakası - bir şeker tabakası vb.
4. Yay suyunu şişeye dökün (kuyu veya filtreden).
5. Konteyneri 7 gün boyunca sıcak bir yere koyun, konteyneri gün boyunca doğrudan güneş ışığının altına sokabilirsiniz.
6. Bir hafta boyunca bankada bir tortu oluşmalı, Wort ve Pulp ayrılacaktır.
7. Şimdi tüm kütleyi başka bir kaba dökmeniz gerekiyor, ancak tortuyu etkilememek için. Saf suya ihtiyacım var.
8. 4, 7, 10 gün parçalar halinde şeker ekleme. Drenajdan gelen bir litre üzerinde, 50 g alın.
9. Tu Posa (kabuklu hamur) atmak için acele etmeyin, bu kütleye biraz taze drenaj, su ve şeker ekleyin, karıştırın. Güncellenmiş bir WORT 7 gün sonra boşaltılabilir, hamuru filtreleyin ve sıkın ve şeker ekleyin. Neredeyse yok olmayan ödev alacaksınız.
10. Şimdi 2 wort var, fermantasyon ve drenajın sonunu beklemeniz gerekiyor. Her şeyi birbirine bağlamak için henüz çok erken. Suyu döküldükten sonra, birkaç gün boyunca koymanız, ardından tortudan kurtulmak için çizmeniz gerekir.
11. Bu aşamadan sonra, her iki içecek türünü bir kapta birleştirebilir, filtreleyebilir, şişelerden dökün.
12. Genç şarapla kapları 2 ay boyunca karanlık ve serin bir yere koymanız gerekir, böyle bir maruz kaldıktan sonra, özel bir hassas tat ve aromaya sahip güzel bir koyu yakutun güzel bir renginin asil bir içeceği alacaksınız. Alkol veya votka eklemezseniz, içeceğin gücü%10-15 olacaktır.

Bu, kemikli eriklerden şarap yapmanın en kolay ve en hızlı yoludur.

Drenajdan Yararlı Şarap Nasıl Yapılır

Ev yapımı şarap içmek gerçek bir zevktir, çünkü kendi elleriyle bir içki yaptılar, çok fazla iş ve sevgi yatırım yaptılar. Farklı malzemelerden ev yapımı şaraplar yapmak için birçok tarif var, ancak en ilginç ve popüler olanı vurgulayacağız ve drenajdan nasıl yararlı bir içecek yapacağınızı söyleyeceğiz.

İçindekiler:

• erik - 5 kg;
• su saflaştırılır, kuyu veya yay - 4 l;
• işık kuru üzüm - 1 kg;
• Şeker - 750 g.

Şarap hazırlama dizisi:

• meyvelerin sıralanması, kemikleri sıkılması gerekir;
• posayı tavaya koyun, su 1 litre ekleyin, karıştırın. Tavayı bir gazlı bez kesimi ile örtün, 3 gün boyunca fermantasyon için sıcak bir yerde bırakın. Her gün içeriği ahşap bir spatula ile karıştırın.
• kalan su oda sıcaklığına ısıtılmalı, şekeri çözülmeli, yıkanmış kuru üzümleri önceden yıkanmalıdır. Tüm bunların bir tavaya dökülmesi, karıştırılması, 3. gün için bırakılması gerekir;
• suyu hamurdan ayırmanın ve bir musluk tankına dökmenin zamanı geldi. Su geri kazanımını koymayı unutmayın;
• fermantasyon tamamlandığında, içecek süzülmeli, şişelere dökülmelidir. Tat için şeker ekleyebilirsiniz;
• olgunlaşma için mahzene genç bir şarap gönderin. 3 ay sonra ilk örneği çıkarın.

Böyle bir şarap yumuşak, narin, orta derecede tatlı olduğu ortaya çıkıyor. Geminin temizlenmesini önlemek ve üzüm şarabı yerine vücudu güçlendirmek için her gün 1/3 bardak sarhoş olabilir.

Şarabı kendimiz erikten yapıyoruz. İki bölümden oluşan video

Birinci Bölüm:

İkinci Bölüm: