Evde karamel nasıl yapılır. Evde şeker karamel nasıl yapılır - en iyi tarifler. Bir pasta için karamel nasıl yapılır. Karamelden ne yapılabilir

Kendi ellerinizle hazırlanan viskoz, yumuşak, kristal, şeffaf, kokulu karamel, satın alınan tüm tatlıların layık bir yerine geçecektir. Tedavi çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve sonuç istisnasız hem yetişkinler hem de çocukları memnun edecektir.

Fransız “karamel” ten gerçek çeviri, saz şekerinden yapılan tatlılıktır. Tatlı ilginç bir hikayeye sahip ve eğer bir kaza olmasaydı, şekerleme endüstrisi ve gelişiminde olacağını söylemek zor.

Şimdi her mağazada şeker satılıyor, binlerce şekerleme alıcılar, farklı karameller, şeker, iris, somunlar vb. Her bakkalda herhangi bir tatlılık satın alınabilir. Ancak 14. yüzyıldan beri ve iki yüzyıl boyunca o günlerde böyle bir lüks yoktu. Şeker birçok insan için incelike erişilemedi, yüksek sesler ve karameller sadece geliri olan kişileri karşılayabilir. 19. yüzyılın sonunda, şeker her bir insan için kullanılabilir hale geldiğinde, boğaz ağrısı, ağrı ve öksürük için yeni bir ilaç biçimi - terapötik etkiye sahip şekerler ortaya çıktı. Eczanelerde satıldılar, ancak her ev hanımı kendi başına lezzetli bir ilaç yapabilir.

Bir ev karamelini yap

Bir mağaza karamel ve ev performansı neye benziyor? Kütle üretiminde, glikoz, sükroz veya maltozda, ana bileşen - şeker, artı inert şurup veya nişasta pathos - aralarından seçim yapmak için kullanılır. Bütün bunlar büyük hacimlerde karıştırılır ve ısınır. Isıtma sürecinde, soğuma ve kavrama zamanı olana kadar herhangi bir şekil verilebilen kalın bir viskoz ve elastik kütle elde edilir.

Evde, karamel sıradan şeker ve sudan hazırlanır, ayrıca beklenen etkiye bağlı olarak katkı maddeleri birleştirilir.

Bu tür bileşenlerden şeker karamelinin ve su yapmayı öğreneceğiz:

• Şeker - yarım bardak;
• su - 2 yemek kaşığı.

İlk yemek pişirme yöntemi:

1. Çok basit ve yaygın bir yemek pişirme yöntemi: Şekeri suyla karıştırmanız gerekir.
2. Yavaş bir ateşe soba koyun.
3. Kristallerin çözünmesini bekleyin ve şeker erir, karamelizasyona getirin (erimiş şekerin gölgesi değişecektir).

İkinci yemek pişirme yöntemi:

1. Şeker oranları - 2 kısım, su - 1 parça.
2. Kristaller eriyene kadar şeker şurubu pişirmek gerekir.
3. 160 dereceye kadar kaynatın (sıcaklığı bir mutfak termometresi ile kontrol edin).
4. Kütlenin hazırlığını anlamanın basit bir yolu: Bir kaşık üzerine biraz karamel alın ve bir bardak soğuk suya indirin. Bir buz parçasına bir damla sıcak karamel bırakabilirsiniz. Düşüş anında dondurulur ve katı hale gelirse veya sıcaklık farkından ayrılırsa, karamel hazırdır.

Ardından, istenenlere bağlı olarak, pişmiş kütleyi amaçlanan amaç için kullanın.

Karamel nasıl yapılır. Mutfaktaki mutfak işlerinin karmaşıklıklarını anlıyoruz

Sonuçtan gurur duymak için basit kurallara uyun:

1. Yemeklerin seçimi: Kalın bir tabanla, bir döküm -demir tavada veya sıradan olarak pişirebilirsiniz, ancak karamel duvarları ve tabanı rahatsız etmemesi için bir kaplama ile.
2. Kuzulu ve doymuş karamel sadece saz şekerinden elde edilir. Böyle bir karamel güzel bir çikolata gölgesi ile elde edilir, pekmez ve beyaz şekerden pişirildiği gibi onun tadı hiç değildir. Aroması kıyaslanamaz.
3. Beyaz şekerden, lezzetli karamel pişirebilirsiniz, istenen sonucu elde etmek için tarifte belirtilen oranları takip edebilirsiniz.
4. Şekeri yüksek ateşte eritmeyin, kütle güçlü ve hızlı bir şekilde ısınır. Yanmamak ve yanmamak için güvenlik önlemlerini unutmayın: eldivenlerde ve önlüklerde çalışın.
5. Şeker, kristaller çözülene kadar düşük ateşte ısıtılır. Şurubu kaynattıktan sonra karıştırılamaz.
6. Şurup, ancak tüm şeker eriydikten sonra kaynatılmalıdır. Bulaşıkların duvarlarında taneler varsa, silikon bir fırça alın, sıcak suya daldırın ve kristalleri çıkarın.
7. Böylece karamel kristalleşmez, sıcak kütleye birkaç damla limon suyu veya elma ev yapımı sirkenin eklenmesi gerekir.

Evde karamel nasıl yapılır

Temel tariften lezzetli bir incelik, tatlılar ve şekerler, kekler, kekler ve çeşitli tatlılar yapmak için tariflerde ustalaşmaya başlayalım.

Karamel yapımı için tarif

Tüm bileşenleri hazırlayın:

• beyaz Şeker - 300 g;
• soğuk su - 100 g.

Şeker Karamel Nasıl Yapılır:

1. Şeker yüksek kenarları olan bir tavaya dökün, su dökün.
2. Yavaş ateşi açın, kristallerin çözünmesini bekleyin.
3. Bir kaynamaya getirilmeyen, şeker şurubunu en fazla 10 dakika boyunca 7 karşılığında bir renk değişikliğine pişirin. Zaman şekerin kalitesine bağlı olacaktır, kütle koyu hale geldiğini ve şekerin açık olduğunu görmez durma zamanı.
4. Karamelleri doğru pişirmek önemlidir. Kaynaklanmadıysanız, sertleşmez, eğer sindirilirse acı olacaktır.
5. Yemekleri herhangi bir yağla (bol miktarda değil) yağlayın, sıcak kütle dökün, tutucuları gerektiği gibi yerleştirin ve katılaşmayı bekleyin.

Bir çubukta karamel nasıl yapılır

Birçok yetişkin hala çocukluklarının en iyi anlarını koruyor. Bunlardan biri muhtemelen ebeveynlerin tepsiden sokakta tatillerde satın aldığı bir çubuk üzerinde güzel bir Amber Cockerel.

Böyle bir tedaviden bağımsız olarak yapmayı öneriyoruz:

• Şeker (herhangi bir) - gözlük;
• vanilya şekeri - 1 yemek kaşığı;
• limon suyu-2-3 damlalar;
• konyak (Brendi alabilirsin) - 1/3 fincan.

Şekerleri böyle pişiriyoruz:

1. Şekeri tavaya dökün.
2. Vanilya şekeri ekleyin, karıştırın.
3. Konyak dökün ve kabı yavaş ateşe koyun.
4. Bir dakika ısın, karıştırın.
5. Limon suyu eklemek için bulaşıkları serbest brülöre taşıyın. Nane yağı ile değiştirilebilir.
6. Şurubu karıştırın, önceden hazırlanmış formlara dökün (bitmiş ürünleri çıkarmayı kolaylaştırmak için yağla yağlamanız gerekir). Formun tabanına, her birini tutucu tarafından yerleştirin.
7. Harden'i serin bir yerde 30-60 dakika bırakın. Buzdolabına şekerli şekli hemen yerleştiremezsiniz, böylece çatlamayacaklardır.

Böyle bir karamel güzel bir gölgedir, lezzetli ve sağlıklıdır, çünkü erimiş şeker boğaz ağrısından kurtulmaya ve hatta kuru öksürüğü iyileştirmeye yardımcı olur. Ve bitmiş ürünlerin şeffaf olabilmesi için, kükreyen kurbağalardan hemen sonra yağlı tabakayı ılık suda yıkamanız gerekir.

Tuzlu karamel nasıl yapılır

Şenlikli masaya böyle bir ev performansı karamel için utanç verici olmayacak, pastayı ve herhangi bir hamur işini süslemek, tatlıyı sulayın ve bir dondurma topu ile servis yapın.

İhtiyacınız olacak:

• kahverengi şeker (beyaz olabilir) - 200 g;
• krem (Yağ İçeriğinin Yüzdesi) - 150 G;
• tereyağı - 50 g;
• vanilya - pod veya tutam toz;
• deniz tuzu ince öğütme - 1 g.

Evde Karamel Nasıl Yapılır:

1. Şekeri kalın bir tabana sahip bir tavaya veya tencereye dökün, orta ateşte açın. Karıştırmadan, şekeri gölge değişikliğine getirin (açık kahverengiye).
2. Sıcak şekerle krema girin (ince bir akarsu dökün ve hemen bir spatula ile karıştırın).
3. Karıştırın, bir parça yağ ve vanilya koyun. Kalınlaşana kadar düşük ateşte tutun. Bu hızlı bir süreç değil, yaklaşık 10 ila 15 dakika tahsis edilir.
4. Tuzu bitmiş kütleye koyun, karıştırın ve hemen bir cam kabın içine dökün veya kalıplara göre dağıtın.

Sıvı karamel nasıl yapılır

Tarif Fransız mutfağından ödünç alındı, sonuç özellikle sizi etkileyecek, çünkü karamel tatlı tuz olacak.

Aşağıdakileri alacaktır:

• kahverengi şeker (veya beyaz) - 300 g;
• ekşi krema (%30 yağ içeriği) - 350 g veya krem \u200b\u200byağ içeriği%33;
• tuz tereyağı - 65 g veya sıradan + 1 çay kaşığı. Tepeden tuz.

Kremalı bir karamel nasıl yapılır:

1. Aslında, bu mutfak başyapıtı daha kolay hazırlanır: önce şekeri 6 eşit parçaya bölmeniz gerekir (50 g bir kısım çıkacaktır).
2. Şeker (1 parça) bulaşıklara dökün, çözünene kadar sıcak olun. Şeker erir gitmez başka bir parça ekleyin ve böylece şekerin tüm kısmını eritmeniz gerekir. Bu yöntem, ayarlanan görevle daha hızlı değil, daha iyi başa çıkmanıza izin verecektir, çünkü kristallerin eşit olarak erimesi gerekir.
3. Ekşi krema kalitesinden şüphe etmemek önemlidir. Bu bir mağaza ürünü ise ve katkı maddeleriyle bile, ekşi krem \u200b\u200bkıvrılabilir ve her şey şımarık olacaktır. Bu nedenle, taze ekşi krema veya yağ kremi.
4. Dikkat: krem, başka bir kasede yavaş ateşe konulmalı ve ısıtmalı, neredeyse kaynamaya getirilmelidir.
5. Bu, erimiş şekeri sobadan çıkarmak için aynı anda yapılmalıdır, yumuşak tereyağına girin. Bu normal bir ürünse, tuz ekleyin (yarım kısım olabilir), hızlı bir şekilde karıştırın.
6. İyice karıştırarak şurubun içine küçük porsiyonlar halinde sıcak krem \u200b\u200btanıtın.
7. Karamel neredeyse hazırdır, 5-6 dakika ısınmak için düşük ateşte sobaya konulmalıdır. Yemekler sıradansa (ince bir tabana sahip), sadece 2-3 dakika ısıtın.
8. Bitmiş karamel soğutulmalı, depolama ve kullanım için uygun yemeklere aktarılmalı ve buzdolabında depolanmalıdır.

Yumuşak Karamel Nasıl Yapılır

Yumuşak karamel, pişirme, kek dekorasyonu, dondurma, meyve, kek, tatlı hazırlıkları için bir dolgu olarak kullanılır.

Hangi bileşenlere ihtiyaç vardır:

• Şeker - 200 g;
• süt - bir bardak;
• tereyağı - 100 g;
• vanilya tatmak;
• tuz bir tutam.

Karamel nasıl doğru pişirilir:

1. Önce şekeri kalın taban ve duvarlı bir kapta eritmeniz gerekir. Şekeri eşit olarak eritecek şekilde karıştırdığınızdan emin olun.
2. Zamanında durmaya çalışın ve şekeri aşırı derecede etkilemeyin. Kütle kehribar renk olur olmaz yeterli.
3. Kap sobadan çıkarılmalı, bir spatula ile karıştırılmalı, küçük kısımlara süt dökün, çünkü karamel püskürtülebilir ve köpük yükselebilir.
4. Sütün tüm kısmını hemen dökerseniz, yoğun bir yumru oluşabilir. Karameli çözmek için bulaşıkları ocakın üzerine koymanız ve çözünene kadar karıştırmanız gerekir. Kütleyi kaynatamazsınız.
5. Sıvı düzgün ve topaklar olmadan, tereyağı, vanilya ve tuz eklemeniz gerekir. İyice karıştırın.
6. Bu aşamada, bitmiş sıcak kütleyi kavanoza dökmek gerekir. Sertleştikten sonra biraz kalınlaşacak ve henüz çok sıcak olmayacak.

Patlamış mısır için karamel nasıl yapılır

Kendiniz pişirebiliyorsanız, neden mağazada patlamış mısır satın alın. Karamelin nasıl kokulu ve gevrek patlamış mısır yapmayı öğreniyoruz.

İşe hazırlanın:

• Şeker - 1.5 su bardağı;
• tereyağı - 100 g;
• soda - yarım çay kaşığı;
• su - 100 ml;
• tuz - 1/3 çay kaşığı

Eylemlerin Squeare:

1. Bu malzemeler 150 g mısır tanesi için tasarlanmıştır.
2. Bir tavaya veya tavaya şeker dökün, su ekleyin ve bir parça tereyağı koyun.
3. Döşemelerin yavaş ısıtılmasını açın, bir tutam tuz ekleyin, karıştırın.
4. Şekerin erimine ısınarak neredeyse kaynamaya getirin. Gördüğünüzde, şeker kristallerinin duvarlarında, fırçalanmaları ve sıcak bir kütleye yapışmaları gerekir.
5. Karamelleri 10-15 dakika boyunca düşük ateşte pişirin, karıştırmamalısınız.
6. Renk değişikliğini kontrol edin. Kütle kenarlarda kararmaya başlar başlamaz, bulaşıkları ocaktan çıkarmanız gerekir.
7. PREPREPARE 2 Yağ ile yağlanmış patlamış mısır omuz bıçaklarını karıştırmak için uygun. Sıcak karamelin çatal bıçak takımı yapışmaması için bu gereklidir.
8. Bitmiş patlamış mısır büyük bir kaseye yerleştirin.
9. Karamel kütlesine soda dökün. Hacim ve köpük olarak artmalı, bir çırpma önlemeli ve gecikmeden bitmiş patlamış mısır ile bir kaseye dökün. Düzgün dağılım için, karamel birbirine yapışana kadar spatulalarla karıştırın.

Iris'ten Karamel Nasıl Yapılır

Basit bir tarif, tatlılar hazırlamak için kullanılabilen yumuşak ve çok hassas bir karamel hazırlamanızı sağlar: kek, kek, vb. Katmanlar

Hazırlanmak:

• süt - 125 ml;
• krem - 125 ml;
• yumuşak iris - 20 adet;
• vanilin - bir tutam;
• yumurta sarısı - 3 adet.

Sadece pasta için karamel yapılır, sadece değil:

1. Tencereye süt ve krem \u200b\u200bdökün, tadına vanilin ekleyin, iris koyun. Kütleyi orta ateşte kaynatın.
2. Sarışları bir çatalla hafifçe çırpın, bir spatula ile sürekli karıştırarak sıcak bir kütleye girin. Kütleyi 2 dakika kaynatın.
3. Bir üniformaya veya bir kavanoza dökün, oda sıcaklığında soğutun, ardından 1-2 saat boyunca soğuk bir yere yerleştirin.

Renkli Karamel Nasıl Yapılır

Çok kollu karatlar, horozlar ve kalplerin yanı sıra çubuklardaki farklı diğer figürler çok iştah açıcı görünüyor. Alıcıları cezbederler, çünkü bu ikramlar çocukluktan ve her yetişkinden gelir ve çocuk kesinlikle bu karamellerin tadını çıkarmak isteyecektir.

Aşağıdaki malzemeleri hazırlayacağız:

• Şeker - 2 bardak;
• mısır şurubu - 2/3 bardak;
• su - ¾ fincan;
• herhangi bir gıda aroması - bir çay kaşığı veya talimatlara göre;
• gıda boyası sıvısı - ¼ çay kaşığı;
• İşleme formları için yağ.

Ayrıca hazırlayın: bir şekerleme termometresi, kalın duvarlı bir tava, formlar ve tutucular.

Çalışma süreci adım adım:

1. Mısır şurubu ile bir tencere şekerini karıştırın, su ekleyin.
2. Şeker kristalleri çözünene kadar plakanın ortalama ısıtılmasını açarak karıştırmayı pişirin.
3. Karıştırmadan karışımı kaynatın.
4. Sıcak şurubun sıcaklığını özel bir termometre ile ölçün. 127 dereceye (260 ° F) ulaştıysanız, sobayı çıkarmadan boyaya girin. Kütleyi karıştırmak gerekli değildir, kaynatma sürecinde şurup eşit olarak boyanacaktır.
5. Kabı sobadan çıkarın, lezzeti ekleyin ve hemen kütleyi daha önce yağ ile yağlanmış kalıplara dökün. Çubukları yerleştirin.
6. Yarım saat boyunca tamamen sertleşene kadar bırakın, sonra şekli açın, karamel tatlıları plakaya aktarın. Yağlı tabakayı ılık haşlanmış su ile durulayabilirsiniz. Kuruduktan sonra - filmi sarın.

Mikrodalgada Karamel Nasıl Yapılır

Tatlılar hazırlamanın hızlı bir yolu, bir mikrodalgada şurup yapmaktır. Temel tarifi çeşitlendirmek için su yerine meyve suyu almayı teklif ediyoruz.

Başka neye ihtiyacı olacak:

• Şeker - 80 g;
• meyve suyu - 20 g.

Nasıl pişirilir:

1. Ana kural 1 parça su veya herhangi bir sıvı ve 4 parça şeker almaktır.
2. Hazırlık için bir mikrodalga fırın için özel yemeklere ihtiyacınız olacak. Bir cam kavanoz alabilirsin.
3. Cihazın gücünü maksimuma koyun (900 watt'dan fazla değil).
4. Tüm malzemeleri bir kasede veya bankada karıştırın, sıcaklığı 2 dakika ayarlayın.
5. Sinyalden sonra şurubun rengini kontrol edin. Karartılmışsa, bir kapta hafifçe karıştırabilirsiniz (bir kapma kullanın).
6. Formları hazırlayın, yağ serpin, kabarcıkların kaybolmasından sonra bitmiş sıcak karışımı dökün. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

Karamelde Elma Nasıl Yapılır

Lütfen sevgi ve özenle kendi elleriyle hazırlanan lezzetli bir tatlı olan arkadaşlar ve akrabalar.

Gerekli:

• kahverengi şeker - 240 ml;
• elma - 5 adet;
• sirke - 1 çay kaşığı;
• damıtılmış su - 100 ml;
• yüksek bir yağ yüzdesi tereyağı - 5 g;
• tozda tarçın - yarım çay kaşığı.

Tatlı adım adım hazırlanması:

1. Bu tür çeşitlerin elmalarını seçmeniz tavsiye edilir: Golden, Cox veya Büyükanne Smith.
2. Ayrıca ahşap uzun çubuklar (örneğin, barbekü için) 5 adet hazırlamak gerekir. Ve başlayabilirsiniz.
3. Kalın bir tabanla küçük bir tencere alın, şeker dökün, su dökün, karıştırın.
4. Orta ateşi açın, karışımı birkaç kez karıştırın, kaynatmayı bekleyin, sonra küçük bir ateş çekmeniz gerekir.
5. Yağı kütleye koyun, sirke ekleyin, tarçın koyun. Tekrar karıştırın.
6. Karışımı düşük ateşte bırakın, 10 dakika sessizce kaynamalıdır. Karameli periyodik olarak karıştırın.
7. Paralel olarak, daha hızlı kaynaması için soba üzerine büyük bir tencere su koyun.
8. Elmaları yıkayın, kurutun, meyvenin ortasına yapışmalar koyun, sapı çıkarın.
9. Elmaları kaynar suya indirin, 2 dakika bırakın, sonra meyvelerin yıkanması ve kurutulması gerekir.
10. Karamelin hazırlığını kontrol edin - çekilmeli ve yapışkan olmalıdır. Oda sıcaklığında, karamel düşüşü hızla ayarlanır.
11. Elmaları dönüşümlü olarak sıcak bir karamel içine indirin, tavayı eğin, meyveyi tamamen karamelle kaplayacak şekilde kaydırın.
12. Elmaları çıkarın, karamel ayarlanana kadar oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
13. Tatlı hazırdır ve soğutulduktan sonra tadı olabilir.

Karamelden ne yapılabilir

Bitmiş karamel kullanmak için birçok seçenek var. Sıcak şurupla herhangi bir tatlı dökebilir, yulaf lapasına ekleyebilir, taze meyve ve çilek dökebilir, dondurma topunu süsleyebilirsiniz. Herhangi bir ürün sadece güzel bir şekilde hizmet etmekle kalmaz, aynı zamanda karamelize olabilir - bu meyve ve meyveler için de geçerlidir. Örneğin, muz çok lezzetlidir, eğer bir bardak şeker (tercihen kahverengi), su ve krem \u200b\u200b(2 yemek kaşığı) karışımında 2 dakika boyunca, periyodik olarak muz parçalarını döndürür. Tatlı yetişkinler için hazırlanırsa, pişirmenin sonunda 50 g konyak dökün ve ateşe koyun - o zaman karamel gevrek olacak.

Farklı hediyelerle dolu bir karamel sepeti çok etkileyici görünüyor. Bunu yapmak çok basit: uygun bir kase veya fincan almanız, temel tarife göre bir karamel hazırlamanız gerekir. Kupa yağ ile yağlanmalı ve ince bir akarsu olan bir kaşıktan karamel dökülmeli ve uzun iplere kadar uzatmalıdır. Sertleştikten sonra, bulaşıklar dikkatlice çıkarılır ve tatlı için güzel bir salata alacaksınız.

Karamel nasıl yapılır. Video