Evde yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır

Birçoğu geleneksel yoğunlaştırılmış sütün tadını hatırlıyor - çocukluktan. Şu anda, konserve yoğunlaştırılmış süt, tadı ve bileşimi genellikle ideal olmaktan uzak olan satışa sunulmaktadır. Kendinizi ve sevdiklerinizi, doğal malzemelerden gelen klasik tarife göre hazırlanan yoğun bir sütle memnun etmek istiyorsanız, evde pişirmenin zamanı geldi. Tatındaki böyle bir ürün genellikle mağaza, yoğunlaştırılmış sütü önemli ölçüde aşar.

Yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır: Yararlı öneriler

Yararlı ve ağız sulandıran bir tabak hazırlamak için, yoğunlaştırılmış süt pişirme sırları dikkate alınmalıdır. Deneyimli Ev Hanımları Aşağıdaki özelliklere dikkat edin:

• yoğun bir süt yapmak için, kremin henüz ayrılmadığı süt kullanılması önerilir (en iyi seçim ev yapımı eşleştirilmiştir). Pastörize süt kullanırken, daha fazla yağ içeriğine sahip bir ürün seçin (en uygun%3-%5);
• ev yapımı süt kalitesinin kontrol edilmesi zor değildir, eldeki kapaktan küçük bir damla damlatır - eğer yayılırsa, süt seyreltildi;
• süt aynı miktarda krem \u200b\u200b(% 25-30 yağ) ile değiştirilebilir;
• yoğunlaştırılmış sütün sapını dışlamak için, kalın bir tabanlı bulaşık kullanmanız gerekir. Buna ek olarak, etkili nem buharlaşması için uygun boyutlarda düşük bir kase veya pişirme reçeli için bir havza uygundur;
• homojen bir kütle elde etmek için, kabın başlangıcında biraz soda ekleyebilirsiniz (kelimenin tam anlamıyla bıçağın ucunda);
• yoğunlaştırılmış süt (sadece süt ve şekerden) için klasik tarif, hazırlanan malzemelere doğal süt eklenerek başarıyla çeşitlendirilebilir. İncelemelere göre, bu tür yoğunlaştırılmış sütün birçok tadı daha da fazla;
• lezzetli yoğun bir süt yapmak için kamış şekeri kullanın - önemli bir kristalizasyon ve daha doymuş bir tada sahiptir;
• sertleşmeyi ve sütü önlemek için periyodik olarak tahta bir kaşıkla karıştırılarak, soba üzerinde yoğunlaştırılmış süt pişirmek gerekir;
• hazırlık sürecinde, istenen hazırlık aşamasını kaçırmamak için testi zaman zaman çıkarmak gerekir, aksi takdirde, yarım sıvı yoğunlaştırılmış süt yerine kalın bir “domuz” alabilirsiniz. Sıcak formda, ev yapımı yoğunlaştırılmış süt, soğutulduktan sonra genellikle yarı sıvıdır. Soğutma sırasında süt çok daha kalın ve viskoz hale gelirse, kaynama işlemi durdurulabilir. Bitmiş ürünün hacmi, uygun yemeğin bir parçası olarak kullanılan şeker sayısına yaklaşık olarak eşit olacaktır;
• yoğunlaştırılmış sütün depolanması için cam kapların kullanılması önerilir. Yoğunlaştırılmış sütü buzdolabına yerleştirin (soğutulduktan sonra daha da kalınlaşacaktır). Gerektiğinde, teneke kutudan kuru ve temiz bir kaşıkla ürünün doğru miktarını seçin - bu durumda, yoğunlaştırılmış süt uzun süre saklanabilir.

Evde yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır

Sovyet gostlarına göre, bütün ve yağsız sütün şekerli karışımından kaynaklanmış yoğunlaştırılmış sütte, şeker içeriği yaklaşık%50, yağ - yaklaşık%30'dur.

Ek olarak, “doğru” yoğunlaştırılmış süt, başlangıçta alınan sütten iki kat daha fazla kuru madde (şeker düşünülmez) içermelidir. Aynı zamanda, şeker ayrıca koruyucu - yüksek kaliteli yoğunlaştırılmış süt rolünü bir ay boyunca buzdolabında saklanabilir.

Şu anda, satışta yoğunlaştırılmış süt konusunda birçok varyasyon bulabilirsiniz - tasarruf etmek için, birçok üretici bitkisel yağlar, soya ürünleri, kıvamlaştırıcılar ve koruyucular eklerken, böyle bir üründeki doğal süt içeriği minimaldir.

Doğal, lezzetli ve lezzetli yoğunlaştırılmış süt kendi başınıza yapılabilir. Hazırlamanın birkaç yolu vardır. Yoğunlaştırılmış sütü evde aşağıdaki gibi yapabilirsiniz:

• süt kütlesini sobada veya bir su banyosunda azaltmak;
• yavaş bir ocakta veya çift kazanda hazırlamak.

Soba üzerinde bir ev yoğunlaştırılmış bir süt yapmak için, hazırlık yöntemine, sıcaklık rejimine ve ürünün istenen kıvamına bağlı olarak en az bir saat sürecektir. Sıcaklık tedavisi süresini arttırdıktan sonra, iriskin tadı ve tutarlılığını anımsatan yoğunlaştırılmış bir süt kaynatılması kolaydır. Yavaş yavaş, uzun süreli pişirme sürecinde, ürünün süt gölgesi daha koyu bir karamele dönüşecektir, kıvam yoğun ve viskoz hale gelecektir.

Bir sobada yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır

Sobada yoğunlaştırılmış süt pişirmek için kalın tabanlı bir tavaya ihtiyacınız olacaktır.

Sobada yoğunlaştırılmış süt yapmak için birkaç temel tarif vardır:

1. Geleneksel yöntem bir tavaya 1 litre süt dökün (%3 yağ içeriği ile) ve 1 su bardağı şeker ekleyin, iyice karıştırın ve orta ateşe koyun. Süt kaynadığında, ateşi minimumda azaltın. Sıvı kütlesi başlangıç \u200b\u200bhacminin üçte birine kadar buharlaşana kadar periyodik olarak karıştırarak yoğunlaştırılmış süt pişirmek gerekir. Pişirmenin sonunda vanilya şekeri ekleyin, ısıyı kapatın ve yoğunlaştırılmış sütün soğumasını bekleyin.  Sıcak bir durumda, süt kütlesi yarı sıvıdır, soğutulduktan sonra kalın ve viskoz bir kıvamda sertleştirilir. Sonuç, geleneksel bir tada sahip yoğunlaştırılmış kremalı bir süttür.                                     

2. Yoğunlaştırılmış süt - 400 g şekeri bir tavaya dökün, 100 ml su ekleyin ve karışımı kaynatın ve sonra birkaç dakika kaynatın. 1 litre sütü bir tavaya dökün, kaynattıktan sonra ısıtın, sık sık karıştırarak, kalınlaşana kadar bir buçuk ila iki saat içinde pişirin.
3. Tereyağı ile yoğunlaştırılmış süt - 300 g pudra şekeri ve iki bardak süt ve 30 g tereyağına ihtiyacınız var. Yağ ve pudra şekerini bir tavaya yerleştirmek, tereyağı eklemek ve minimum ateş koymak gerekir. Karışım gereklidir, sürekli karıştırılır, yavaşça kaynatır. Ardından, yoğunlaştırılmış sütü 10 dakika boyunca düşük ateşte pişirin, karıştırmayı unutmayın. Sıcak durumda, yoğunlaştırılmış sütü bir karıştırıcı veya bir karıştırıcı ile çırpın ve bir cam kavanoza dökün. Soğutulduktan sonra, yoğunlaştırılmış sütü buzdolabına yerleştirin.
   
4. Çikolata yoğunlaştırılmış süt önü 250 g şeker ve 4 yemek kaşığı su şurubu, yarım litre sütü bir tavaya paylaşın. Bu karışım kaynatılmalı ve topakların oluşumunu ve yanmayı önlemek için zaman zaman karıştırarak kalın ateşte pişirilmelidir. Pişirmenin sonunda sütüne 1 yemek kaşığı ekleyin. Kakao tozu (süt kütlesini, yoğunlaştırılmış sütte tek tip bir çözünme ile eleme ile eleyin) ve bir dakika kaynatılması önerilir.

Buhar banyosunda yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır

Bir su banyosunda yoğunlaştırılmış süt yapmak oldukça uygundur, bu nedenle bu yöntem bir süt karışımını yakma olasılığını en aza indirir. Buna ek olarak, yumuşak sıcaklık tedavisi sayesinde, tabakta tabak bu nedenle tabakta kalacaktır.

Bir buhar banyosunda yoğunlaştırılmış bir süt yapmak için aşağıdaki ürünleri hazırlayın:

• 0.5 litre yüksek yağlı içerik veya krem;
• 600 g şeker;
• 300 g süt tozu;
• vanilin veya vanilya şekeri.

Ek olarak, yoğunlaştırılmış süt, iki tencere farklı çap veya bir metal kova ve bir tava yapmak için gerekli olacaktır.

Buhar banyosunda yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır:

1. Isıtma için daha büyük bir tavaya sobaya su koyun.
2. Daha küçük bir kapta, vanilya hariç tüm malzemeleri karıştırın - pişirmenin sonunda eklenmesi önerilir. Karışımda bazı topakların varlığına izin verilir, çünkü Bir su banyosunda ısıtma işleminde, sıvının toplam kütlesinde çözünecektir.
3. Suyu tavada kaynattıktan sonra, zaman zaman karıştırmak gerekirken, bir saat boyunca hazırlanmış bir karışım olan bir kova yerleştirin.
4. Hazırlanan yoğunlaştırılmış sütü soğutduktan sonra, hassas bir homojen kıvam vermek için bir çırpma ile veya karıştırıcının kasesinde çırpın ve daha sonra uygun bir kabın içine yerleştirin ve buzdolabına koyun.

Yoğunlaştırılmış araba soğurken, oldukça kalın bir kıvam elde edecektir.

Yavaş bir ocak ve bir ekmek makinesinde yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır

Yavaş bir ocaktaki bu tarife göre yoğunlaştırılmış süt yapmaya çalışan birçok ev hanımı, bu yemek pişirme yöntemini son derece başarılı düşünün.

Böyle yoğunlaştırılmış bir süt, yumuşak hassas bir kıvamın yanı sıra hem klasik bir versiyona hem de haşlanmış yoğunlaştırılmış bir süte benzeyen hoş bir zengin tadı ile karakterizedir.

Multicar işleme modları, istenen yoğunluk derecesini elde eden kalın yoğunlaştırılmış bir süt yapmak kolaydır. Ev yapımı doğal süt ve tam toz süt karışımından hazırlanma sürecinde, aşırı sıvılar şeker ilavesi ile buharlaştırılırken, maksimum besin maddeleri kalınlaşmanın bir sonucu olarak korunur.

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemeler gerekecektir:

• 2 bardak süt;
• 1.5 bardak kuru tam süt;
• 2 bardak şeker.

Yavaş bir ocakta yoğunlaştırılmış bir süt yapmak için aşağıdaki eylem dizisini yapmanız gerekecektir:

1. Süt sütü ve şekeri ayrı bir kapa (derin kase) dökün, oraya süt dökün ve homojen bir karışım elde edilene kadar bir corolla ile karıştırın.
2. Şekerle sütü çokokullu kaseye dökün, "Çorba" modunu çeyrek saat boyunca başlatın, ancak kapağı kapatmanız gerekmez.
3. Karışımı kaynattıktan sonra, “pişirme” modunu 10-15 dakika aktive edin (haşlanmış bir süt yapmak için istenen yoğuşmuya bağlı olarak), 20 dakika kaynatıldıktan sonra yavaş pişiricideki sıcaklık tedavisi süresini arttırın. Topakları ve kullanımdan kaçınmak için hazırlanan yemeğin durumunu izlemek ve periyodik olarak sütü karıştırmanız gerekir.
4. Yavaş pişiriciyi kapattıktan sonra, süt kütlesinin oda sıcaklığına soğumasını beklemelisiniz. Yoğunlaştırılmış sütün daha hassas ve homojen bir tutarlılığı elde etmek için, bir blender kasesinde kırbaçlanmanız veya bir mikser kullanmanız önerilir.
5. Bitmiş yoğunlaştırılmış sütü uygun bir tabağa dökün.

Küfür hazır, hoş iştah!

Benzer şekilde, “söndürme” modunu (kaynatıldıktan yarım saat sonra) kullanarak yoğunlaştırılmış süt hazırlayabilirsiniz - bu düşük sıcaklık rejimi süt karışımını boşaltmak için etkilidir. Bir ışık çekirdeğine ulaştıktan sonra, yeterli derecede kalınlaşmaya ulaşacaktır. Preparatın bitiminden sonra, yoğunlaştırılmış sütü serinleyene kadar multipooker kasesinde bırakabilirsiniz.

Kek keklerini emprenye etmek için, bir ekmek makinesinde sütten yarım sıvı yoğunlaştırılmış süt yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir bardak şekeri 500 ml sütte çözün, kaseye dökün ve "reçel" modunu çalıştırın (pişirme süresi - bir buçuk saat). Kalın bir kıvam elde etmek için, ekmek makinesinde aynı anda pişirmeye devam etmeniz gerekecektir.

Yoğunlaştırılmış sütlü yemekler

Büyük olasılıkla, yoğunlaştırılmış sütten ne yapılabileceğini rafa etmek zorunda kalmayacaksınız - genellikle çok hızlı bir şekilde yenilir. Evde hazırlanan yoğunlaştırılmış araba, çeşitli ferahlatıcı içecekler için mükemmeldir, beyaz ekmek veya krep ile “ısırıkta”, çay ve kahveye ve dondurmaya eklenen tüketilebilir. Yoğunlaştırılmış süt kullanan birçok tarif var - örneğin, bir kek için kek emdirebilir, kurabiye pişirebilir ve pudingleri. Bazı pişirme türleri için bir dolgu olarak - örneğin, “fındık kum”, haşlanmış yoğunlaştırılmış bir süt kullanmak uygundur.

Buna ek olarak, bu ürüne dayanan birçok tatlı vardır, öncelikle yoğunlaştırılmış sütlü her türlü krem. Krema ve çikolata kreması yoğunlaştırılmış sütlü tarifler popülerdir. Lezzetli bir görünüm ve tat ile ayırt edilen yoğunlaştırılmış sütten yapılmış benzer bir krem \u200b\u200byapmak zor değildir. Hazırlamak için, yumuşatılmış tereyağı bir karıştırıcı ile yoğunlaştırılmış süt ile karıştırılır, yavaş yavaş malzemelerin geri kalanını - şeker, vanilya ve ayrıca isterseniz kakao ekler. Tereyağı düzenlemesini beklemeden, pişirildikten hemen sonra bu krema ile bir pastayı örtmeniz veya rulo yapılması önerilir.

Yoğunlaştırılmış Süt Nasıl Yapılır - Video