Macarone hepimiz tarafından sevilen inanılmaz bir yemek. Asla rahatsız olmaz ve her zaman yeni bir şekilde ortaya çıkar. Neden? Tabii ki, sınırsız sos çeşitliliği nedeniyle. Her seferinde, sosu hazırlayarak, pikant kombinasyonlarında yeni bileşenler kullanılır. Ve bu durumda herhangi bir spesifik tarifin katı bir dizisi yoktur. Her şey tam tersidir: ne kadar cesaret ve deneyler, makarna sosu o kadar orijinal olur. Sonuç olarak, makarnaya ek olarak her zaman orijinal bir tat ve aromalar paleti elde edersiniz. Dikkatinizi biraz lezzetli ve kremadan ve deniz ürünleriyle biten en çeşitli ürünlerle soslar hazırlamak için kolaylaştırıyoruz. Macun sosları için klasik, şenlikli ve yağsız tariflerin yanı sıra.
İçerik
Makarna için sosların başarısının sırrı
İtalyan mutfağıyla hiç temasa geçmediyseniz, muhtemelen binden fazla sos olması nedeniyle şaşıracaksınız. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü İtalyanlar günde üç, hatta dört kez macun dedikleri makarna yerler. Bir garnitür hazırlarlar, salatalara sebze güveç eklerler ve hatta onlardan pizza yaparlar. Bu yüzden makarnanın kalitesini ve şeklini izlemek kolay değil, aynı zamanda sos zevklerinin sürekli iyileştirilmesine dikkat etmek kolaydır.
İtalyanlar için sos makarna eklemek kolay değildir, bu pişmiş bir yemeğin ruhudur. Macunu kendi kendine yeterli bir tabak yapan sos, farklı soslar altında servis edilen aynı makarna, birbirinden tamamen farklıdır.
Taste ek olarak, İtalyanlar da yemeklerin dış çekiciliği konusunda endişeleniyorlar. Bu nedenle, en tuhaf formların çok fazla makarna türü vardır - yaylar, kabuklar ve hayvanların siluetleri. Bu nedenle, fotoğrafta soslu makarna göz önüne alındığında, iştah makarnanın en ateşli rakipleriyle bile uyanıyor.
Makarna için klasik soslar
Soslar farklı - kremsi, mantar veya deniz ürünleri ile. Ancak dünyanın çoğu mutfaklarında kullanılan geleneksel İtalyan tarifleriyle başlayalım.
Makarna için Carbonara Sos
Peynir ve jambon notaları ile bu çok hassas sos. Karbonar soslu makarna uzun ve çok kalın olmamalıdır, örneğin spagetti, linguine, grip veya sıradan erişte.
Malzemelerin Listesi:
- Vetshchina (tavuk eti de uygundur) - 150 g.
- Ekşi Krem (Yağ) - 100 g.
- Sarımsak - 1 dilim.
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.
- Sarı - 2 adet.
- Parmesan (diğer peynirle değiştirilebilir) - 35 g.
Yemek pişirme aşamaları:
- Tavayı tereyağı ile ısıtın ve jambonları 3 dakika boyunca küpler ve doğranmış sarımsak ile kızartın.
- Ekşi krema ve yumurta sarısını yemyeşil kütleye çırpın, jambona ekleyin.
- Makarna için düşük ateşte ekşi krem \u200b\u200bkaynağı ısıtın, rendelenmiş peynir ekleyin ve macunla servis yapın.
Aglio e olio sosu (kremsi) ila makarna
Bu akciğer sosu orta derecede kalın ve kokuludur. Uzunluk ve ince macun ile mükemmel bir şekilde uyumludur.
İhtiyacınız olan şey:
- Fesleğen taze - ½ paket.
- Sarımsak - 1 diş.
- Zeytinyağı-15-20 g (1 çorba kaşığı L.).
- Biber, tuz - tatmak için.
- Kekik ve kekik - bir tutam ile.
Nasıl pişirilir:
- Doğranmış sarımsakları yağda kızartın (kızartılmalıdır).
- Ardından tavaya kıyılmış yeşillikler ve baharatlar ekleyin, tuz.
- Sosu karıştırın ve haşlanmış makarna 1,5 dakika içinde ekleyin.
Alla panna sosu (peynir-kol) makarna
Bu peynir makarna sosu, örneğin kabuklar, tüpler, spiral ve farsh için, kabartma yüzeyine sahip büyük bir makarna türü için mükemmeldir.
İçindekiler:
- Rendelenmiş peynir (herhangi bir) - 200 g.
- Tereyağı - 200 g.
- Krem - 200 g.
Nasıl pişirilir:
- Yağı, krema ve 2/3 peyniri güveçte koyun.
- Yemekleri düşük ateşte koyun ve peynir eriyene kadar sosla müdahale edin.
- Sonra macunu sosla dökün ve kalan peynir üstüne serpin.
Makarna için et sosları - tarifler
Macaron Spagetti Macaron "Bolognaz"
Bologniz soslu macaronlar, biberiye aroması, et ve domates tadı ile zengin bir yemektir. Bu kalın sos, lezzetlerin ve kokuların tamamlanmasına kadar uzun bir süre ve özenle hazırlanıyor, bu nedenle yemek pişirmeye aceleci bir yaklaşım iyi bir sonuç vermeyecektir.
Ürünler Listesi:
- Makarna (tercihen tellyella) - 400 g.
- Sığır eti madenciliği - 500 g.
- Kendi meyve suyunda konserve domates 1 banka.
- Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.
- Sarımsak - 3 dilim.
- Parmesan - 120 g.
- Savaş - 1 adet.
- Fesleğen küçük bir gruptur.
- Tuz, biberiye, karabiber - hepsi tatmak.
Pişirme işlemi:
- Soğanı kızartın, kıyılmış et ekleyin ve 30 dakika pişirin.
- Sondan 5 dakika önce tuz, biberiye, biber ekleyin.
- Başka bir tavada, nem buharlaşana kadar domatesleri sarımsakla kızartın.
- Kıyılmış et ve domatesleri karıştırın, 20 dakika daha pişirin.
- Makarnayı sosla dökün, her şeyi peynir ve fesleğen ile serpin.
- Kıyılmış etli makaron hazır!
Makarna için domates suyu ile et sosu
Bu sos Bolognaz çeşitlerinden biridir, ancak burada domates suyu ve domuz eti kullanılır, parçalara ayrılır. Soslu macun hafif tatlı ve ekşi bir tat ile mükemmeldir.
Ürünler Listesi:
- Domuz eti - 0.5 kg.
- Domates suyu - 340 ml.
- Soğan - 2 adet.
- Şeker - 2 çay kaşığı.
- Baharat seti - kendi seçtiğiniz.
- Yeşiller - 1/3 paket.
Hazırlık:
- Eti büyük porsiyonlu parçalara ayırın (yaklaşık 2x2 cm).
- Yarı madeni paraya kadar yağda kızartın ve sonra doğranmış soğan ekleyin.
- Soğan kızartıldığında, domates suyuna dökün, baharat ve şeker, tuz ekleyin.
- Kalın bir kıvam elde edilene kadar sosu güveç.
Makarna için tm maggi tavuk ile kremalı sos
Bulaşıkları oluşturan ürünlerin tadını vurgulamak için, baharat kombinasyonunun bir gram için tasarlandığı hazır baharatlar kullanabilirsiniz. Genellikle üreticiler, alıcıyı doğru yöne göndermek için yazarlarının tariflerini derhal sunarlar. Bunlardan biri kremalı soslu makarna mughage tarifidir.
Sos için ihtiyacınız olan şey:
- Tavuk göğsü - 0,5 kg.
- Peynir - 0.3 kg.
- Krem/Süt - 500 ml.
- Et suyu - 100 ml.
- Zeytinyağı -5 yemek kaşığı. l.
- Havuç - 1 PC.
- Yeşiller - Bir grup.
- Sarımsak - 2 dilim.
- Kekik, tuz, maggi baharat - tatmak.
Nasıl pişirilir:
- Tavuk filetosunu yıkayın, küplerle kesin ve kızartması için tavaya gönderin.
- 10 dakika sonra ete rendelenmiş havuç ve doğranmış sarımsak ekleyin.
- 8 dakika sonra baharat, krema, baharat ve et suyu ekleyin.
- Beş dakika sonra, macunu ortaya çıkan sosla baharatlayın, yemeği peynir ve otlarla serpin.
Kremalı soslu tavuklu makaronlar akşam yemeğine hazırlanabilir veya şenlikli bir şölen için sıcak bir yemek görevi görür. Her durumda, ince tadı ve yetkin ürün kombinasyonu nedeniyle uygun olacaktır.
Makarna için deniz ürünleri sosları - tarifler
Karides, midye, deniz lahanı ile yapıştırın - nefis ve aynı zamanda ucuz ve yiyecek hazırlaması kolay. İkinci yemeğin yerini alabilir veya mükemmel bir akşam yemeği olarak hizmet edebilir.
Deniz sakinleri sıradan makarna sadece sofistike, doyurucu ve düşük kalori bir tabakla değil, aynı zamanda yararlı, çünkü vücudu iyot, amino asitler ve tam bir mineral tuz seti ile doyururlar.
Kremalı soslu karidesli makaronlar
Deniz ürünleri ve macun kremalı sos altında servis edilir. Bu, karides ve diğer deniz temsilcilerinin tadını tamamen açmanıza izin veren en başarılı kombinasyondur. Ana bileşen - deniz ürünleri - taze veya dondurma alınabilir.
İhtiyacınız olacak:
- Karides - 300 g.
- Macarone - 0,5 kg.
- Krem - 200 ml.
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.
- Domates - 2 adet.
- Provencal otlar tatmak içindir.
- Sarımsak - 2 dilim.
- Tuz, karabiber.
Nasıl pişirilir:
- Ezilmiş sarımsağı ısıtılmış yağa koyun, 3-4 dakika kızartın ve dışarı çekin.
- Karidesleri sarımsak yağına koyun ve 5 dakika kızartın.
- Soyulmuş ve doğranmış domatesleri karideslere gönderin.
- 10-12 dakika sonra kremayı tavaya dökün, baharatlı otlar, tuz ekleyin.
- 3 dakika sonra haşlanmış macunu sos ile uçtu.
Kremalı soslu deniz ürünleri ile macaronlar
Mükemmel bir tat, bir dizi provencal bitki, biraz taze öğütülmüş karabiber ve elbette iyi kalitede bir deniz kokteyli elde etmek için.
Ürünler:
- Midye - 200 g.
- Karides - 250 g.
- Kalmary - 400 g.
- Macarone - 450 g.
- Soğan - 2 adet.
- Krem/Ekşi Krem - 8 yemek kaşığı. l.
- Sarımsak - 4 diş.
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.
- Bitkisel Yağ - 40 g.
- Tuz, baharat.
Pişirme işlemi:
- Tuzlu suda, deniz ürünlerini 7 dakika kaynatın.
- Bir tavada, hem yağ türlerini ısıtın hem de soğan ve sarımsak kızartın.
- Kalamarları ince pipetler şeklinde kesin ve soğana ekleyin, 5 dakika boyunca çıkarın.
- Ardından karidesli midye ekleyin ve yemeği 2 dakika daha pişirin.
- Ekşi krema veya krema ekleyin ve deniz ürünlerini 15 dakika pişirin.
- Bu arada, makarnayı kaynatın, fırını ısıtın ve parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisi hazırlayın.
- Macunu sosla karıştırın. Küçük bir parşömen kağıdı koyun ve makarnanın bir kısmını içine sarın. Böylece birkaç zarf yapın.
- Fırında makarnayı 7 dakikadan fazla olmamak üzere sosla pişirmeniz gerekir. Bu, Pasa'nın deniz ürünlerinin aromasına tamamen batırılmış olması yeterlidir.
- Servis yapmadan önce, deniz ürünleri macunu bir servis tabağına koymanız ve doğranmış fesleğen ile bol miktarda serpmeniz gerekir.
Makarna için sebze sosları - tarifler
Makarna, et ve peynir kombinasyonu yemeği lezzetli ve doyurucu hale getirir, ancak aynı zamanda karmaşık ve çok yüksek kalori haline gelir. Taze sebze mevsiminde, mutfakta biraz deney yapabilir ve macun için sulu, hafif ve en önemlisi diyet sebze sosları pişirmeye çalışabilirsiniz.
Domates salçası ve patlıcandan makaron sosu
Hafif bir domates ekşi ve patlıcan şiddeti bu sosu tadı olağandışı hale getirir. Ancak makarna ile birlikte, bu düetin tüm avantajlarını tam olarak değerlendirebilirsiniz.
Gerekli ürünler:
- Patlıcan - 2 adet.
- Domates-5-6 PC.
- Sarımsak - 4 dilim.
- Soğan - 1 büyük soğan.
- Zeytinyağı - 100 ml.
- Tuz, baharat - tatlar.
Nasıl pişirilir:
- Saflaştırılmış patlıcanların küçük küpler halinde kesilmesi gerekir.
- Sonra sebzeleri bir kevgir içine koyun, bol miktarda tuzlayın ve acıyla meyve suyunun çıkması için 15 dakika bırakın.
- Soğan ile öğütülmüş sarımsak yağda hafifçe kızartın (3 dakikadan fazla).
- Tavaya dilimler domates ekleyin ve sebzeleri 10 dakika pişirin.
- Patlıcanı ayrı bir tavada kızartın ve sonra domateslere aktarın. Şimdi yemeği tuzlayın, baharat ekleyin.
- Makarna için makarna sosu hazır. Haşlanmış makarna ile karıştırın ve yeşilliklerle servis yapın.
Makarna için ıspanak ile yeşil sos "pesto"
Pesto soslu makarna için klasik tarif, taze fesleğen kullanımını sağlar, ancak uygun fiyatlı ve ucuz bir ıspanak kullanarak geleneksel soda biraz tazelik getirebilirsiniz.
Gerekli Ürünler:
- Ispanak (taze veya dondurulmuş) - 150 g.
- Havuç - 1 PC.
- Sarımsak - 1 diş.
- Taze nane bir daldır.
- Limon - ½ PCS.
- Sedir somunları (kaju değiştirmek mümkündür) - 2 yemek kaşığı. l.
- Kabak - ½ PCS.
- Zeytinyağı - 50 ml.
- Sert peynir - 40 g.
Nasıl pişirilir:
- Ispanak su içinde 2 dakika kaynatın.
- Limondan lezzet çıkarın, nane ve sarımsak doğrayın. Bu bileşenleri ıspanakla çekin.
- Ispanak ile kütleye baharat ve tuz, doğranmış fındık ve 1 yemek kaşığı ekleyin. l. Yağlar ve rendelenmiş peynir.
- Havuç ve kabakları küçük küpler şeklinde kesin ve kızartın, üç dakika içinde 50 ml su/et suyu ekleyin.
- Sebzeleri makarna ile karıştırın, üstüne ıspanak sosu ile dökün, limon suyu dökün.
Masor ile mantar sosu
Mantarlı kremalı soslu macaronlar - Bu, macunu pişirmeye karar veren yeni başlayanlar için bir kazan -win seçeneğidir. Onu bozmak imkansızdır ve her zaman lezzetli olur.
Ürünler:
- Mantarlar (Champignons/İstiridye Mantarları/Chanterelles) - 400 g.
- Soğan - 4 adet.
- Yağ - 100 ml.
- Krem - 200 ml.
- İtalyan Otlar - 2 g.
- Macarone - 300 g.
- Sert peynir - 50 g.
- Beyaz şarap kuru - ¼ bardak.
- Tuz, yeşillikler.
Nasıl pişirilir:
- Mantarları çöpten yıkayın ve temizleyin, kesin.
- Soğanı yağda yarı halkalar halinde kızartın.
- Mantarı soğana ekleyin ve yanmamak için müdahale edin.
- 20 dakika sonra tuz, mantarları karabiber, şaraba dökün.
- Sosu tam olarak üç dakika hazırlayın.
- Krem ekleyin, kurutun.
- 5 dakika sonra rendelenmiş peynir dökün ve haşlanmış macun dökün.
- Kremsi soslu mantarlı makaronlar 1 dakika kaynatılmalı ve daha sonra hemen masaya servis etmelidir.
Makarna için lenten ve lezzetli soslar
Vejetaryenler ve görev sırasında inananlar, et ve süt ürünlerinde kendilerini keskin bir şekilde sınırlar. Ancak bu, bir karabuğday veya taze makarna ile bir monodit üzerinde oturmak için bir sebep değil. Ne kadar şaşırtıcı olursa olsun, basit ürünler ve oryantal baharatlar kullanarak makarna için harika bir sos hazırlayabilirsiniz. Bu, diyetinizi daha kolay, çeşitli ve neşeli hale getirecektir.
Macaron sosu
Bu makarna sosu basit, ama çok lezzetli. İster spagetti veya tellyella, pirinç, sebze salatası ve grater sebzeleri olsun, her türlü makarna ile iyi gider. Bu nedenle, böyle bir tarif herhangi bir hostes için her zaman yararlıdır.
Malzemelerin Listesi:
- Cevizler (Brezilya fıstığı alabilirsiniz) - 300 g.
- Sarımsak - 2 diş.
- Tuz tatmaktır.
- Zemin kişniş ve zerdeçal - bıçağın ucuna.
- Ilık su - 50 ml.
Nasıl pişirilir:
- Fındıkları blender kasesine dökün ve onlardan yağlı bir macun kütlesi yapın.
- Sonra baharat, sarımsak, tuz ekleyin ve malzemeleri tekrar püskürtün.
- Sonunda ılık su dökün ve sosu karıştırın.
- İstenirse, taze yeşil fesleğen veya kişniş ekleyebilirsiniz.
Makarna için Lenten Behamel sosu
Geleneksel Behamel'in yağ eklemeden bile yeni bir tat paleti oynayabileceği ortaya çıkıyor. Sadece lezzetli sebze navarını önceden pişirmeniz ve taze kokulu baharatlar almanız gerekir. Behamel sosu ile makarna inanılmaz lezzetli yapacak bu malzemelerdir.
Gerekli ürünler:
- Un - 30 g.
- Sebze suyu - 200 ml.
- Su - 20 ml.
- Tuz tadı.
- Limon suyu birkaç damla.
- Kaslı fındık (rendelenmiş) bir tutamdır.
- Fırfır Yeşiller - ¼ Bundle.
Hazırlık:
- Sıfırlı unu bir bardak suya karıştırın.
- Bir krem \u200b\u200bgölgesi satın alınana kadar unu sıcak bir tavada birkaç dakika kızartın (anti -yapışan kaplamalı bulaşıkları kullanmak daha iyidir).
- Suyu bir tencerede kaynatın, gazı azaltın ve unu yavaşça karıştırın, sosu karıştırmayı unutmadan.
- Topak oluşumunu önlemeye çalışarak sosu en az 5 dakika pişirin.
- Ardından tencereyi ateşten çıkarın ve kalan bileşenleri sosu ekleyin.
Makarna için Tomatny Sos
Olgun ve aromatik domateslerin Saus'u - dedikleri gibi, türün klasiği. Ancak bu tarif, makarna için yağsız domates sosu da dahil olmak üzere yüzlerce en öngörülemeyen çeşitlere sahiptir.
Ne gerekecek:
- Domates - 450 g.
- Makarna domates - 3 çay kaşığı.
- Sarımsak - 2 diş.
- Soğan - 150 g.
- Kuru baharatlar bir tutamdır.
Nasıl pişirilir:
- Soğanı kesin, sarımsak doğrayın ve her iki bileşeni de minimum miktarda bitkisel yağda bir tavada kızartın.
- Domatesleri bir karıştırıcı ile saf.
- Domates püresini tuzlayın ve yayı güveçe gönder.
- Sosu kaynattıktan sonra baharat ekleyin.
- 10 dakika içinde sos hazır olacak.
Yalın sos tariflerinin cazibesi, baharatların tam özgürlüğüdür. Herhangi bir oranda kuru ve taze otlar ve baharatlar, yeşillikler, fındıklar, yeni tat tonları kullanabilirsiniz.
Tüm soslar İtalyan kökenli değildir, çünkü makarna birçok ülkede çok popülerdir. Ancak tüm sosların ortak bir özelliği, hazırlıklarının sadeliği, malzemelerin seçiminde kısıtlamaların olmaması ve kusursuz bir tat.
Yorumlar
birkaç yıl önce, aynı problemden metrojillerin tarafı yoktu, hiçbir yan etki yoktu ...
Ben hiç soyulma hayranı değilim, metroil sivilcesinden tasarruf ediyor, aynı zamanda yumuşatıyor ...
Harika makale!
Climafite 911 kapsüllerinin ikinci seyrini alıyorum. Gelgit çok hızlı gitti. Daha sakin oldu, sinirlilik gitti ve iyi uyuyorum ...
ayrıca fark ettim - gergin, her şey hemen yüzü etkiler. Bu nedenle, çatışmalardan ve hoş olmayan insanlardan kaçınmaya çalışıyorum. Kremlerden Miaflow'u kırışıklıklardan seviyorum - sadece küçük kırışıklıkları değil ...