Zacher, dünyada var olan tüm tatlıların en çikolatası olarak kabul edilebilen klasik bir Avusturyalı tatlıdır. Bu makalede, size Zacher Pastası'nın bir fotoğrafı olan birkaç tarif anlatacağız. Pişirmek zor değildir, bu nedenle, herhangi bir mutfak deneyiminiz olmasa bile, lezzetli ve hızlı bir şekilde bir tedavi hazırlayabilirsiniz.
İçerik
"Zacher" pastasının tarihi
19. yüzyılın ilk yarısında, Avusturya diplomatlarından biri-Klemens Vanzel Lotara von Metternerny-Winnburg-Baylstein, çok sayıda fahri konuk sunmak zorunda olan çok önemli bir etkinlik attı. Bu gün için dikkatli bir şekilde hazırlanıyordu, bu yüzden mahkeme aşçısına kimsenin dünyada denemediği olağanüstü bir tatlılık bulmasını emretti.
Öyle oldu ki aşçı hastalandı ve atanan görevi yerine getiremedi. Franz Zahar onun yerine bu görevle başa çıktı -hayatını koşulsuz hayal edemeyen on altı yıllık bir çocuk. Kayısı reçeli ile çikolatalı kek pişirmeye karar verdi. Bu etkinliğin misafirlerinden hiç kimsenin şaşırmadığını söylemeliyim ve hiç kimse bir tatlı tarifi istemedi. Genellikle onun hakkında unutulduğunu söyleyebiliriz.
19. yüzyılın ikinci yarısında, Zacher yetişkin olduğunda, mağazasını Avusturya'nın başkentinde tatlılarla açtı. Babasının yaşam yolunda Edward'ın oğlu da gitti. Şekerlemeye düşkündü, bu yüzden Franz tarafından geliştirilen tüm tarifleri dikkatlice inceledi. Bir keresinde, tüm tariflere bakarak, kayısı reçeliyle çikolatalı bir kek üzerine tökezledi ve bir şekerleme babasında pişirmeye karar verdi. İnsanlar bu tatlıyı o kadar çok sevdiler ki hızla geniş popülerlik ve tanınma kazandı. Bu pasta sadece şekerleme babası ve oğlu Zacher'de değil, Avusturya'da da satılmaya başladı.
Şimdi tüm dünya Viyana pastası "Zacher" hakkında biliyor. Her yüksek mutfak restoranının menüde bu tatlı olması gerekir. Ayrıca denemek istiyorsanız, aşağıdaki tarifleri kullanın.
Zahar kek: klasik tarif
Zacher pastasını sadece herhangi bir tatil için evde hazırlayabilirsiniz. Hazırlanması için doğaüstü süreçler ve teknolojiler gerekmez. Avusturya pastası "Zacher" için sizinle bir adım paylaşacağız:
- 170 g su basmış tereyağı mikseri ile çırpın, 50 g şekerle karıştırın.
- 6 yumurta alın - proteinleri sarılardan ayırın ve her şeyi buzdolabına gönderin.
- Bir su banyosunda 60 g siyah çikolatayı eritin. Biraz soğuduktan sonra (oda sıcaklığına gelir), bir yağ iş parçasına dökün. Buraya dökün ½ çorba kaşığı. Konyak ve bir tutam vanilyalı şekeri. Homojen bir kütle yapmak için her şeyi iyice karıştırın.
- Pürüzsüz bir kütle olduğunu gördüğünüzde, içine 6 sarı dökün ve daha fazla atmaya devam edin.
- Bir karıştırıcıda 50 g badem öğütün. Badem unu almalısın.
- Bkz. 150 g un, 35 g kakao ve 2 yemek kaşığı ile karıştırın. l. kabartma tozu.
- Yumurta beyazlarını buzdolabından çıkarın, içine 100 g şeker dökün ve her şeyi bir krem \u200b\u200bdurumuna dövün. Önünüzde muhteşem bir kütle gördüğünüzde, çikolata boş ve un içine dökün. Her şeyi birlikte karıştırın ve en sonunda badem unu ekleyin.
- Ortaya çıkan hamuru pasta pişireceğiniz bir forma dökün (herhangi bir şekil ve boyutta olabilir - klasiğe göre kek yuvarlak olmalıdır). Fırını 185 ° 'ye ısıtın ve içindeki hamuru gönderin. Bu işlem 60 dakika sürecektir. Pasta hazırlanırken ulaşmasına izin verin. 8-9 saatlik gıda filminde durmasına izin verin.
- Bitmiş bisküviyi birkaç parça için kesin. Her pastayı bol miktarda ısıtılmış kayısı reçeliyle yağlayın (bu içeriğin 200 g'a ihtiyacınız olacak). 2 kek bağlayın ve sonra pastanın tüm yüzeyini sıkıştırın.
- Çikolata buzlanma yapın: 140 g siyah çikolatayı bir su banyosunda eritin, içine 4 yemek kaşığı dökün. ılık süt ve 1 yemek kaşığı. eritilmiş tereyağı. Tüm pastayı örtün.
Sadece pastayı dekore etmelisin. Klasik tarife göre, sadece bir şekerleme çantası kullanarak çikolata sırından yazıt yapmanız gerekir. Bu yazıtları merkezde yapabilirsiniz veya servis yaparken her bir kişi ona Zacher Pastası'nı hazırladığınızı görecek şekilde birkaç tane yapabilirsiniz.
Alexander Seleznev'den "Zacher"
Zacher kek tariflerinin birkaç varyasyonu vardır, bunlar birbirinden biraz farklıdır. Sadece farklı emprenye ve buzlanma kullanılır. Popüler şekerlemecı Alexander Seleznev'den Zacher Çikolatalı Kek'in en iyi varyasyonlarından birini sizinle paylaşmak istiyoruz:
- Önce bir çikolata yağ bisküvisi hazırlayın:
- 135 g siyah acı çikolata bir su banyosunda eritin ve soğutun;
- 45 g pudra şekeri ile eritilmesi gereken 135 g tereyağı mikseri ile ayrı olarak çırpın, ortaya çıkan kütleye soğutulmuş çikolata dökün;
- 100 g badem bir karıştırıcıda öğütün, bitmiş cips fırında hafifçe kurutulur;
- 6 yumurta alın ve proteinleri yumurta sarısından ayırın, proteinleri buzdolabına gönderin ve yumurta sarısını hamur için çikolata-ülser hazırlığına sürün;
- buraya 1 yemek kaşığı dökün. Konyak ve bir tutam vanilyalı şekeri ve ardından her şeyi bir kaşıkla karıştırın;
- 1 çay kaşığı ile ayrı ayrı yumurta proteinlerini çırpın. sitrik asit ve 140 g şeker (protein kremine benzer bir şey almalısınız);
- protein iş parçasını çikolatalı bir kütleye dökün ve sonra her şeyi karıştırın;
- 100 g un bkz. Badem ile karıştırın ve sonra hepsini çikolata hamuruna dökün;
- her şeyi karıştırın ve sonra bir pişirme kabına dökün;
- fırını 185 ° 'ye ısıtın, içinde pişirmek için 60 dakika boyunca bir pasta gönderin.
- Pastayı topluyoruz:
- Çikolata bisküvisini 2 parçaya kesin, turuncu reçel ile yağlayın (bu ürünün 400 g'si ihtiyacınız olacak);
- tüm pastayı aynı reçelle yağlayın;
- pastayı çikolata ayna sırının üstüne dökün (klasik bir tarifte tarif ettiğimiz gibi hazırlanır, sadece jelatinin buraya eklenmesi gerekecektir).
Böyle bir pasta turuncu lezzet, hindistancevizi veya çikolata parçaları süsleyebilirsiniz. Her şey hayal gücünüze bağlıdır. Pastanın emprenye edilmesine gelince, aslında hangi reçel seçeceğinizin önemli olmadığını not ediyoruz. Hem kiraz hem de ahududu alabilirsiniz, genellikle bir likör veya meyve şurubu kullanabilirsiniz.
Julia Vysotskaya'dan "Zacher"
Size ünlü Julia Vysotskaya'dan Zacher Pastası için bir adım -adım tarifi sunuyoruz. Bu tatlıyı kahve ve beyaz çikolata kreması ekleyerek hazırlar:
- 2 yemek kaşığı çözün. Ilık suda kahve (3/4 bardak). Buraya 50 g bitter çikolata ve aynı miktarda tereyağı gönderin. Tüm bunları su banyosuna gönderin.
- Ayrı bir kapta, 150 g elenmiş unu 1 çay kaşığı ile karıştırın. kabartma tozu ve 180 g şekerden.
- Protein kremini 3 protein ve 3 yemek kaşığı temelli olarak ayrı olarak çırpın. 100 g şeker ile ekşi krema.
- Yukarıdaki boşlukların tümünü bir kütleye karıştırın. Bir pişirme kabına dökülmesi ve 60 dakika boyunca önceden ısıtılmış fırına gönderilmesi gereken bir bisküvi hamuru almalısınız.
- Çikolatalı kek pişirilirken beyaz çikolata kreması hazırlayın. Beyaz çikolatayı bir su banyosunda eritin, 1 bardak yağlı krem \u200b\u200bve 1 yemek kaşığı ile karıştırın. Sıcak su.
- Pasta hazır olduğunda, 2 parçaya kesin, her pastayı beyaz çikolata kreması ile bol miktarda yağlayın.
- Kekin üstünde çikolatadan krema ile dökülür (burada sadece bitter çikolata, süt ve hatta beyaz kullanabilirsiniz, çünkü bu bir varyasyondur) - klasik bir tarifte tarif ettiğimiz gibi hazırlanır. .
Böyle bir pastayı meyveler veya beyaz çikolata parçalarıyla süsleyebilirsiniz. Beyaz çikolata sırından bir yazıt yapabilirsiniz. Kokulu bir fincan kahve içeren böyle bir tatlı bir parça servis edilir. Yeni Yıl tatillerinin arifesinde, bu tarif sizin için çok yararlı olabilir. Soğuk kış akşamları aydınlatacak ve seni neşelendirecek.
Zahar Kek: Yalın Tarif
Çikolatalı kek "Zacher" çok tatmin edici ve yüksek kalori tatlılarından biridir. Ancak, bazen şenlikli masada lezzetli ama yağsız bir tedavi sunmanız gerekir. Zacher pastasını bir diyet tarifine göre hazırlamaya çalışabilirsiniz. Tabii ki, tadı orijinalinden önemli ölçüde farklı olacaktır, ancak aynı zamanda dikkati de hak ediyor.
"Zacher" yağsız pastasını hazırlamak için ne yapılması gerekiyor:
- 100 g bitter çikolata alın. Parçalara ayırın, 500 ml badem sütü dökün (sıcak olmalıdır). Tüm bunları bir su banyosuna koyun, böylece çikolata erir ve tek bir süt kütlesine karışır.
- Çikolata kütlesi hazır olduktan sonra, ona 250 ml bitkisel yağ ekleyin, aynı miktarda şeker, 5 yemek kaşığı. kakao, 2 çay kaşığı Kabartma tozu, ½ çay kaşığı. Tuz, 600 g elenmiş un ve 2 yemek kaşığı. limon suyu. Her şeyi iyice karıştırın.
- Ortaya çıkan hamuru genellikle bir bisküvi pişirdiğiniz bir forma dökün, fırına gönderin, 30-40 dakika boyunca 185 ° 'ye önceden ısıtayın.
- Pasta pişirirken buzlanmayı hazırlayın. Bunu yapmak için:
- 270 ml güçlü çay demleyin (sevdiğiniz herkesi kullanın);
- bu çayda 300 g siyah çikolata eritin (mümkün olduğunca fazla kakao içermelidir).
- Bitmiş bisküvi pastasını 2 parçaya kesin. Her pastayı kayısı reçeliyle (bu ürünün 200 g'a ihtiyacınız olacak) yağlayın, bağlayın ve ortaya çıkan keki üzerine krema ile dökün.
- Pastayı badem pullarıyla süsleyin.
Zahar kek: Yavaş bir ocakta yemek pişirme tarifi
Fırını olmayanlar için, çikolatalı kek "Zaher" hazırlamak için yavaş bir ocak kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, listelediğimiz tariflerden herhangi birini kullanabilirsiniz. Burada sadece birkaç nüans dikkate almanız gerekir:
- Yavaş ocaktaki kap, bisküvinin ona yapışmaması ve yapısını bozmaması için tereyağı ile iyi bulaşmalıdır.
- Hamur için bir kütük dökün ve ardından “pişirme” modunu açın. 60 dakika içinde pasta pişirilecek.
- Pastayı hemen almayın, 30 dakika daha yavaş bir ocakta kalmasına ve soğumasına izin verin.
Çok sık, sıcak bir içecek değil, ancak Zacher çikolatalı kek için vanilyalı dondurma servis edilir. Önemli bir kutlamaya hazırlanıyorsanız, bu öneriyi kullanın, tatlınıza bir vurgu verecektir.
Yorumlar
birkaç yıl önce, aynı problemden metrojillerin tarafı yoktu, hiçbir yan etki yoktu ...
Ben hiç soyulma hayranı değilim, metroil sivilcesinden tasarruf ediyor, aynı zamanda yumuşatıyor ...
Harika makale!
Climafite 911 kapsüllerinin ikinci seyrini alıyorum. Gelgit çok hızlı gitti. Daha sakin oldu, sinirlilik gitti ve iyi uyuyorum ...
ayrıca fark ettim - gergin, her şey hemen yüzü etkiler. Bu nedenle, çatışmalardan ve hoş olmayan insanlardan kaçınmaya çalışıyorum. Kremlerden Miaflow'u kırışıklıklardan seviyorum - sadece küçük kırışıklıkları değil ...