Paskalya için adım adım nasıl bir kek hamuru hazırlanır. Kekler için İskenderiye Hamuru - Tarif

Takvimimiz, çok sayıda farklı tatil ile doludur, bu da sadece isimleri ve kökenlerinde değil, aynı zamanda geleneksel yemeklerin varlığından da farklıdır. Bu tür yemekler her zaman tanınabilir ve sevilen sembollerdir. Hıristiyanlar arasında en büyük ve en saygın tatillerden biri, sembolü her zaman bir pasta olan Paskalya'dır.

Sıcak, kokulu, uzun boylu, çıtır bir kek kabuğu ile her ailede şenlikli masada kesinlikle bulunur. Paskalya pastası için çok sayıda hamur tarifi var. Hem eski Rus tariflerini hem de daha modern tarifleri kullanabilirsiniz. Ayrıca, Avrupa mutfağından birçok tarif kabul edildi ve küçük değişikliklerle hosteslerimizde çok başarılı.

Bu makalede, Paskalya Paskalya Pastası'nın oluşturulmasının tarihini ve hazırlık için temel kuralları ele alıyoruz. Çeşitli kek hamuru türleri hazırlamanın aşamalı sürecini daha ayrıntılı olarak açıklayacağız.

Paskalya Paskalya Paskalya Tarihi

Kulich, Paskalya Kahvaltı menüsünde, öğle ve akşam yemeğinde merkezi bir yer kaplayan özel, şenlikli bir hamur işleridir. Gelenekle, kekler Paskalya'dan önce temiz bir Perşembe günü veya Cumartesi günü pişirilmelidir. O zamana kadar, tüm ev kaldırılmalı ve temizlenmelidir. Sonuçta, bu tatil, yeni ve iyi bir şeyin başlangıcı olan parlak ve sıcak baharın gerçek prensibidir. Atalarımızın geleneklerine göre, Paskalya keklerinin Perşembe akşamı kapatılması gerekiyor, daha sonra Paskalya kekleri Cuma günü pişiriliyor ve Cumartesi -Pazar gecesi kilisede aydınlatıyorlar. Bu uzun ve zaman alıcı bir süreçtir, ancak büyükannelerimiz ve büyük büyükbabalarımız Paskalya'nın parlak tatiline hazırlanarak ona bağlı kalmışlardı.

Radunitsa'nın kendisine kadar lezzetli tereyağı kekleri yenebilir. Konukların evine giren tüm akrabalara tedavi edildi.

Paskalya doğası gereği Ortodoks bir dini tatil olduğundan, Kulich'in ortaya çıkmasının tarihi doğrudan din ve İsa Mesih ile ilişkilidir. Kulich, bu tatilde her ailenin masasındaki ana ekmekle özdeşleşir, çünkü masada hizmet vermeden önce kilisede kutsanmıştır. Paskalya kekleri eski zamanlardan beri dünyada bilinmektedir. Böyle bir ekmek Slavlar tarafından pişirildi. İsa Mesih sırasında, masanın orta kısmındaki öğrencileriyle yemeği sırasında, yuvarlak ekmek her zaman onun için yatıyordu. Ölümünden önce tazeydi, ancak İsa Mesih'in dirilişinden sonra öğrenciler masaya sadece ekmek çığlık atmaya başladılar.

Paskalya kekleri pişirmenin modern geleneklerinde ortaya konan bu öztür. Hamura daha fazla süt, yağ ve yumurta eklemek için korumak için en yüksek kaliteli ve iyi ürünleri satın almak önemlidir.

Lezzetli kek hamuru hazırlama kuralları

• Tarif kullandığınız kek için hamur için mükemmel çıktı, çok sıvı veya çok kalın yapmayın. Hamur çok sıvı ise, pastanız bulanıktır ve düzleşir. Daha kalın bir testle, kekler çok yoğun olabilir ve hızla bayat olabilir.
• Lezzetli ve yumuşak bir kekin sırrı, hamurun uzun vadeli karıştırılmasıdır. Un dökmeden ellerin ve masanın arkasında gecikmeye kadar yoğrulması gerekir. Ek olarak, bir bıçakla iyi ayrılmalıdır.
• Paskalya kekleri için bir hamur hazırlarken, aynı oda sıcaklığındaki tüm ürünleri almak gerekir. Ani farklılıklar olmamalı, örneğin yumurta buzdolabından ve yağ sıcaklığı yağındansa.
• Pastalar için ideal hamur en az üç kez uygun olmalıdır. İlk kez hamur için uygundur, daha sonra hamur tüm eklenen ürünlerle uygundur. Hamur son kez pişirmeden önce formlarda uygundur.
• Hamurun iyi yükselmesi için, onun için en az 25 derece olması gereken optimum bir sıcaklık oluşturduğunuzdan emin olun. Ve optimal olarak yaklaşık 30-40 derece.
• Hamurun yükseldiği sırada, odada hiçbir taslak ve sıcaklıkta keskin bir azalma olmamalıdır.
• Pişirme formları sadece hamurla doldurulmalıdır, çünkü tekrar yükselmelidir.
• Hamuru fırına koymadan önce, ortasına bir kürdan veya şiş yapıştırın. Böylece Kulich'iniz eşit olarak yükselecek. Ve bir süre sonra bir kürdan çıkararak, Paskalya pastasının hazırlığı hakkında bilgi edinebilirsiniz.
• Nemlendirilmiş bir fırında kek pişirin. Bunu yapmak için, fırının altına su bulunan bir kap koyun.
• Her pasta için pişirme zamanı olacağını unutmayın. Aşağıdaki göstergelere odaklanabilirsiniz: Pastanız 1 kg'dan azsa - pişirme süresi 30 dakika, 1 kg - 45 dakika, 1,5 kg - 1 saat, 2 kg - 1.5 saat. Bunlar yaklaşık göstergelerdir, fırına odaklanın.
• Harika Paskalya kekiniz üstte yanmaya başlarsa, fırın kağıdı ile örtün.
• Pasta yanda soğumalıdır.

Tüm bu kurallara uyum çok iyi bir hamur yapmanıza ve sonunda lezzetli ve kokulu bir kek almanıza yardımcı olacaktır. Paskalya pastası için hamur tamamen farklı olabilir. Kulich'in pastası için adım adım birkaç seçenek düşünün.

Paskalya Kekleri için Alexandrian Hamur

Paskalya kekleri için İskenderiye hamuru, modern hostesler arasında en popüler olanlardan biridir. Oldukça gelenekseldir ve Paskalya kekinin en dikkat çekici niteliklerini birleştirir: yumuşaklık, havalandırma, aroma ve çok hoş bir kremsi tadı. Paskalya yılda bir kez gerçekleştiğinden, İskenderiye hamurundan Paskalya kekleri yapmayı göze alabilirsiniz, çünkü onun için oldukça iyi bir tereyağı, süt, yumurta almanız gerekir. Bir kısımdan elde edilen çok sayıda kek nedeniyle pişirme için kullanmayı severler. Belirtilen malzemelerin 1/3 veya 1/4'ünü sorunsuz bir şekilde yapabilirsiniz ve aile için 2-3 kek alacaksınız.

İskenderiye hamurunun bir başka özelliği de, kek hamuru için diğer tariflerle karşılaştırıldığında hamuru yükseltmek için daha uzun bir zamandır. Ancak bu süre zarfında hamur çok iyi yükselir, çok yumuşak ve havadar hale gelir. Alexandrian hamurundan Paskalya pastası, bir fincan kokulu çayda şenlikli masadaki tüm aile için gerçek bir tedavi olacak.

Kek için İskenderiye hamuru - malzemeler

• Süt (mağazada da satılan ghee almak daha iyidir) - 1 litre.
• Şeker - 1 kg.
• Kaliteli tereyağı - 500 gram.
• Taze Yumurta - 10 adet.
• Sarı (keklerin yağlanması için) - 3 adet.
• Maya (mutlaka taze) - 150 gram.
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Kuru üzüm veya Ceviz-200 gram (kuru üzüm yerine merkezler veya tatmak için başka bir şey ekleyebilirsiniz).
• Vanilin-2-3 gram (veya 1-2 torba).
• Konyak veya rom, likör kullanabilirsiniz - 2 yemek kaşığı. (kuru üzüm için).
• En yüksek markanın unu 2.5 kg'dır.

Tüm malzemeler en yüksek kalitede ve mutlaka oda sıcaklığına sahip olmalıdır. Bu ürün sayısından yaklaşık 5 kg kek elde edilir. Daha azına ihtiyacınız varsa, cesurca 2 veya hatta 3'e bölün.

Kekler için İskenderiye Hamuru - Tarif hazırlıklar

• Her şeyden önce, Paskalya Paskalya kekleri için Alexandrian hamuruna hamur hazırlıyoruz. 10 yumurta ve 3 sarıyı bir araya getirin (sert atmanız gerekmez). Yumurtalara şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Sonra tereyağını küçük parçalara ayırın ve gelecekteki hamura ekleyin.
• Ghee'yi ısıtın, ama kaynamayın. Kırık taze maya ekleyin ve iyice karıştırın. Süt sütü önceden hazırlanmış bir yumurta yağ karışımına dökün.
• 10-12 saat boyunca taslaksız sıcak bir yere yaklaşmak için hazırlanan hamuru koyun.
• Testle çalışmaya başlamadan önce, temiz kuru üzümleri kaynar suda emin. Ayrıca konyak veya romda ayrı olarak ıslatılabilir. Veya aromatik içecekleri ayrı ayrı ekleyin.
• Akademiniz uygun olduktan sonra, Paskalya pastası için İskenderiye hamurumuzun diğer tüm malzemelerini eklemeniz gerekir. Hemen tuz, vanil veya vanilya şekeri ekleyin, sonra içine ıslatılmış konyak veya kuru üzüm. Her şeyi iyice karıştırın ve önceden belirlenmiş un ekleyin. Unun her bir kısmından sonra hamuru yoğurarak unu yavaş yavaş dökün.
• Hamur ellerinize güçlü bir şekilde yapışırsa, onları bitkisel yağ ile nemlendirebilirsiniz. Hamur sonunda yapışkan olmalıdır.
• Hamuru sıcak bir yerde yükselmek için bırakın, kabı bir film veya havlu ile kaplayın. İki katına çıkana kadar beklemek gerekir. Yaklaşık 1-1.5 saat boyunca gidiyor.

• Bir buçuk saat sonra hamur iki katına çıkmalıdır. Bir kez daha bağlanması ve yüksekliklerinin yaklaşık 1/3'ü kalıplara yerleştirilmesi gerekir.
• Kalıp hacminin 3/4'ünü doldurmak için hamurun tekrar yükselmesini sağlayın.

• Paskalya keklerini zaten 40 dakika boyunca önceden ısıtılmış bir fırına koyabilir veya soğuk bir fırına yerleştirebilir ve sıcaklığı yavaş yavaş artırabilirsiniz. Şuna benziyor: Önce fırını 100 derece çevirin ve kekleri 10 dakika pişirin, daha sonra sıcaklığı 150 dereceye kadar artırın ve 15 dakika daha pişirin, ardından sıcaklığı 200 dereceye 150 dakikaya çıkarın. Bu aralıktan sonra orta boy kekler hazırlanmalıdır. Bu aşamada, fırını açabilir ve bir kürdan ile kontrol edebilir veya keklerin hazır olmasını şiştirebilirsiniz. Hala nemliyse, 200 derecede 15 dakika pişirin. Paskalya kekleri ıslak fırın kağıdı ile kaplanabilir, böylece kabuk üzerlerinde yanmaz.
• Kekler pişirildikten sonra, yaklaşık 30-40 dakika fırında bırakın. Pastayı çıkarın ve formdan çıkarmadan yana koyun.
• Kekleri soğutduktan sonra, kalıplardan çıkarın ve arzunuz ve tercihlerinize göre süsleyin.

Kekler için Alexandrian Hamur - Hosteslerin İncelemeleri

İnternette, çeşitli mutfak ve kadın siteleri ve forumlar, Paskalya kekleri için İskenderiye hamurunda çok sayıda inceleme bulabilirsiniz. Onlara bakılırsa, bu testten en zorlu gurmeler bile yapacak çok yumuşak, kokulu ve lezzetli Paskalya kekleri olduğunu güvenle söyleyebiliriz.

“İskenderiye testinde size Paskalya Pastası için başka bir tarif getirmeye acele ediyorum. Bugün pişirdim, çok hassas ve hava kırıntıları, bu yıl denediğim tüm seçenekler - bu en iyisi! ”

“Bu tarifte yaklaşık 5 yaşında! Çok lezzetli hamur !!! Herkesi tavsiye ederim ... "

“Bu tarife göre pişirdim - Paskalya kekleri mucizesi elde edildi! Hazırlık oldukça basit, küçük çocuklarınız ve çok fazla ev işiniz olsa bile sorunsuz bir şekilde yapmak için zamanınız olabilir! ”

Viyana kek hamuru

Paskalya kekleri için yukarıdaki teste ek olarak, tatil için lezzetli kekler alacağınız çok sayıda tarif var. Viyana hamuru, Paskalya kekleri için maya hamuru tereyağı için mükemmel bir seçenektir. Uzun zamandır bayat olmayan çok lezzetli, yumuşak, hava kekleri ortaya çıkıyor ve radunitaların kendisi olana kadar onları yiyeceksiniz. Bu test tarifi bize lezzetli tereyağı çöreklerinin temelinde hazırlandığı Avusturya'dan geldi.

Viyana kek hamuru - malzemeler

• En yüksek kaliteli un (elenmiş) 1,5 kg'dır.
• Taze maya - 50 gram.
• Süt (inek veya sebze) - 0.5 litre.
• Tereyağı (margarin ile değiştirilebilir) - 300 gram.
• Şeker - 0.5 kg.
• Taze Yumurta - 6 adet.
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Kuru üzüm - 300 gram (merkezler veya fındıklarla değiştirilebilir, amatörler kuru üzüm ve zuccats ekleyebilir).

11 cm çapında birkaç küçük kek pişirmek istiyorsanız, bileşenler 0,5 kg un hızında alınmalıdır.

Viyana kek hamuru - yemek pişirme tarifi

• Viyana hamurunu bir Bacher ile hazırlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için, yumurtaları belirtilen miktarda şekerle hafifçe çırpın.
• Tereyağı veya margarini sobaya eritin ve dikkatlice yumurta karışımına dökün.
• Sütü biraz ısıtın ve içinde maya çözün. Her şeyi iyice karıştırın.
• Ardından, sütü maya ve yumurta yağı karışımı ile bağlayın. İyi karıştırın.
• Konteyneri bir film veya havlu düşüşüyle \u200b\u200börtün ve kadranın yükselmesi için sıcak bir yere koyun. Yaklaşık 8-10 saat sürer, bu yüzden bir gecede ve sabah pişirmeye başlamak en iyisidir.

• Hamuru yoğurmadan önce, kuru üzüm yaklaşık 20 dakika haşlanmış suya batırılmalıdır ve daha sonra kağıt havlularla iyi kurutulur.
• Opara'ya tuz ve kuru üzüm ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
• Son olarak, bir elekten Viyana hamuruna elenmiş un dökün. Bunu her eklemeden sonra, her şeyi iyice karıştırarak porsiyonlarda yapmak en iyisidir.
• Hamurun iyi yoğurulması gerekir. Bu, unsuz ellerin ve masanın arkasında gecikmeye başlayana kadar yapılmalıdır.

• Kalıpları doldurmaya başlayabilirsiniz. Paskalya kekleri için çeşitli formlar uygundur: metal, seramik veya kağıt. Kağıt hariç tüm formların bitkisel yağ ile yağlanması gerekir. Formları parçanın yaklaşık 1/3'ü doldurun.
• Hamuru formlarda yaklaşık 1-1.5 saat bırakın. Hamur kalıpların 3/4 kısımına yükselmelidir.
• Fırını 180-200 derecelik bir sıcaklığa önceden ısıtın ve Paskalya keklerine yerleştirin. Pastalarınızın boyutuna bağlı olarak, 30 ila 50 dakika pişirmeniz gerekir. Pişirme sırasında fırının kapısı açılamaz. Bir kürdan kullanarak hazırlık için kekleri kontrol edebilirsiniz.
• Kekleri soğutduktan sonra onları arzunuzla süsleyin.

Ekşi krema üzerinde pastalar hamur

Kaçak bir hamur çok sayıda yumurta, tereyağı ve şekerdir. Sadece böyle bir kombinasyonla, aroması uzun süre evinizde olacak gerçekten gerçek bir şenlikli Paskalya pastası alacaksınız. Böyle bir popo hamurunda, zevkinize kuru üzüm, ceviz, zuckkets, kuru kayısı ekleyin.

Kekler için Hamur - Malzemeler

• Ekşi Krem - 200 gram.
• Taze maya-25 gram (size daha aşina iseler-yaklaşık 1-1.5 çay kaşığı).
• Süt İnek - 170 ml.
• Tereyağı veya margarin - 50 gram.
• Şeker - 150 gram.
• En kaliteli un 650-700 gramdır (teste odaklanın).
• Taze yumurta - 3 parça.
• Konyak-2-3 yemek kaşığı. (rom ile değiştirilebilir).
• Kuru üzüm-50-100 gram (önce kaynar su ile haşlanması gerekiyor).
• Vanilin-1 çantası (1,5-2 gram).

Tüm malzemeler aynı oda sıcaklığında alınmalıdır.

Asso kek hamuru - yemek pişirme tarifi

• Her şeyden önce, bu testte hamur yapmanın gerekli olmadığına dikkat edilmelidir.
• Daha önce, kuru üzümleri kaynar su ile haşlamanız ve iyice durulamanız gerekir. Sonra konyak ile dökün.
• 2 yemek kaşığı döktükten sonra sütü biraz ısıtın. Ek bir kapta süt.
• Mayayı sütte seyreltin ve iyice karıştırın.
• Kekleri yağlamak için 1 sarıya ihtiyacımız olduğu için yumurtaları karıştırmadan önce ayırın.
• Yumurtaların geri kalanını beyaz bir duruma şekerle çırpın, yavaş yavaş ekşi krema ekleyin ve hep birlikte çırpın.
• Yumurtalara sütle süt ekleyin, karıştırın ve tuz dökün.
• Sonunda, bir elekten elenen unu tanıtmaya başlayın. İyi yoğurma için parçalara ekleyin.

• Hamur çok yumuşak olmalı, ellerinize yapışırsa endişelenmeyin.
• Kabı hamurla bir havlu ile örtün ve yaklaşık 30-40 dakika sıcak bir yere koyun.
• Bu süreden sonra, hamura oda sıcaklığında tereyağı eklemeniz ve sonra iyice karıştırmanız gerekir.
• Hamuru 1,5-2 saat yaklaşmak için verin.
• Yükselen hamur iyi kalaylıdır ve kağıt havlularla kurutulmuş kuru üzüm ekler. Bundan sonra, hamur çok iyi yoğurulmalıdır, böylece ilave kuru üzüm hacim boyunca eşit olarak dağıtılır.
• Popo hamurumuz kalıplarla dağıtılabilir! Tüm formlar bitkisel yağ ile önceden aydınlatılır.

• Formlardaki testin de biraz dinlenmesi ve gelmesi gerekiyor. Hamur hacmine odaklanın - iki katına çıkmalıdır.
• Sizi fırına göndermeden önce, her pastayı dövülmüş bir sarıya 2 yemek kaşığı ile yağlayın. süt.
• Fırını 200 dereceye ısıtın ve yaklaşık 30 dakika pişirin.

Paskalya kekleri için yukarıdaki hamur tariflerine ek olarak, bu lezzetli ve aromatik çörekleri hazırlamak için birçok seçenek vardır.

• Figürü takip eden ve maya hamuru olmayanlar için, kekleri serbest olmayan bir testte pişirebilirsiniz.
• Bir su banyosunda ısıtılarak hazırlanan ihale ve yumuşak hamur elde edilir.
• Süzme peynir hamuru kullanarak Paskalya kekleri pişirebilirsiniz.
• Kek hamuru için birçok klasik tarif değişir ve belirli aşçıların ve ev hanımlarının zevklerine uyum sağlar. Paskalya kekleri çeşitli katkı maddelerinden farklı olacaktır: safran, kakule, çikolata damlası, fındık.

Paskalya, çok dikkatli bir şekilde hazırlanan parlak ve temiz bir tatildir. Elleriniz tarafından hazırlanan lezzetli kokulu kek olmadan bu tatili hayal etmek imkansızdır. Bu alaycı mağazadan satın almayı reddedin ve pişirme için biraz zaman geçirin. Şaşırtıcı derecede lezzetli kekler ve evde ev yapımı kremsi pusula aroması alacaksınız.