Tavuk, sığır eti, domuz karaciğeri katı bir şekilde nasıl pişirilir. Klasik bir karaciğerin tarifi, bir fotoğrafla kesinlikle adım adım. Yavaş bir ocakta katı karaciğer

Karaciğerden hazırlanabilecek birçok besleyici ve lezzetli yemek vardır. Karaciğer karaciğeri, bu ürünün faydalarını korumak için proteinleri ve amino asitleri, folik asit ve grup B vitaminlerini içeren çok kullanışlı bir üründür, doğru hazırlamak yeterlidir. Bugün, karaciğeri katı bir şekilde pişirmek için birkaç basit ama lezzetli tarif vereceğiz. Bu yemeğin tarifi uzun zamandır herhangi bir ev hanımının menüsünde popüler hale geldi.

Stargovsky Karaciğer: Klasik Tarif

Sıkı bir karaciğerde yemek pişirmenin sırrını açmadan önce, yaratılış tarihine bakalım.

• 19. yüzyılın sonunda Stroganov adlı bir sayının Rusya'da yaşadığı, zarif bir tada sahip çok zengin bir insan olduğu bilinmektedir, bu yüzden aşçılarının içine küçük sığır eti etlerinden bir et yemeği için bir tarif bulduğu bilinmektedir. Sos.
• Et reçetesi kesinlikle Rusça (sos sos olarak kullanılır ve et ile bir masaya servis edilir) ve Fransız mutfağı (et parçaları ile birlikte servis edilir) hazırlama geleneklerine dahil edilir.
• Yemek, Rus yemeklerinin hayranları arasında başarı ve popüler hale geldi. Yemeğin dünyada kendi popülaritesi var, restoranlarda ve kamusal kantinlerde hazırlandı, ancak ulusal bir Rus yemeği statüsünü kazanamadı.
• Bugüne kadar, "Stroganovsky" tarifine göre, sadece et hazırlanmakla kalmaz, aynı zamanda karaciğer, kalpler ve ventriküller gibi sakatlıktır.

Sığır eti karaciğerinin klasik hazırlanması için kesin tarif kayboldu, birçok ülkede tarif ve yemek pişirmede değişiklik yapıldı. Karaciğerin tüm sevgililerinin seveceği lezzetli bir tarif örneği vermeye çalışacağız.

Bugün, tarifin geleneksel ve ana bileşeni karaciğerdir. Peki, karaciğeri sıkı bir şekilde nasıl pişirir? Belki de gerekli ürünler listesiyle başlayacağız. Klasik bir yemeğin hazırlanması için, katı bir karaciğerde katı bir karaciğerde aşağıdaki ürünlere ihtiyaç duyacaktır:

• Sığır karaciğer-0.5-0.7 kg.
• Süt - 2/3 bardak.
• Ayçiçeği yağı.
• Tuz, biber tatmak.
• Herhangi bir yeşillik. Her şey tercihlerinize bağlıdır.

Sosu hazırlamamız gerekecek:

• 1 soğan.
• Havuç.
• 3 yemek kaşığı. Ekşi krema.
• 1 yemek kaşığı. un.
• Yarım bardak su.
• Bitkisel yağ.
• Tuz.

Lezzetli bir karaciğerin nasıl pişirileceğine dair adım adım talimatlar:

• Taze bir sığır eti karaciğeri seçin, akan su altında durulayın, filmlerden ve damarlardan soyun, küçük uzun parçalar halinde kesin ve dondurucuya koyun. Karaciğer biraz donacak ve sonra şekillenmek daha kolay olacaktır.
• Bir karaciğer parçasından pişirmeden önce, yaklaşık olarak aynı kalınlık ve uzunlukta düzgün dikdörtgen şekil parçaları oluşur.
• Ürüne meyve suyu ve hassasiyet vermek için karaciğer dilimlerini süt ile dökün. Bir süre ayrılıyoruz. Tuza gerek yok. Bu tavsiyeyi görmezden gelmeyin, karaciğeri bu tarife göre pişirmenin başka bir aşamasında tuzlayın.
• Önceden ısıtılmış bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve fazla sıvı buharlaşana kadar karaciğeri kahverengileştirin. Kızartmanın sonunda tuz ve karabiber eklemeniz gerekir. Karaciğerin tam olarak pişirmenin sonunda tuzlanması gerektiği unutulmalıdır, çünkü tuzdan sertleşir.
• Karaciğerin kızarmış yaşamlarını bir kevgir üzerinde çıkarın ve saati boşaltma fırsatı verin. Enayi öne çıkmayı bırakırsa karaciğer bitmiş olarak kabul edilecektir.

Bir sonraki aşama, katı bir şekilde sığır karaciğerinin tadının sırrı olan lezzetli bir kremsi sosun hazırlanmasıdır.

• Soyulmuş ve yıkanmış soğanları küplerle kesin ve bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya dökün, daha sonra ince bir grater üzerinde üç havuç ve ayrıca soğan hassas bir altın renk elde etmek için sürekli orta ateşte karıştırarak soğan, kızartın. Diğer birçok yemek için hazırlanan bir kızartma ortaya çıkıyor.
• Ayrı olarak, bir tavayı bitkisel yağla ısıtın ve ona un ekleyin, kızartın, kremsi bir renge ve taze pişirme kokusunun görünmesine kadar karıştırın.
• Bu unu kızartma ile birleştiriyoruz, ayçiçeği yağı ekliyoruz, koklayabilirsiniz, bu da tadı ve aromayı artıracak.
• Pişmiş sebzeleri ekşi krema ile baharederiz, ürünün yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, her şeyi iyi karıştırın. Sonuç, sebzelerle doymuş bir krem \u200b\u200bsosudur.
• Bitmiş ekşi krema sosunda, ön yakışıklı bir karaciğer atar, biraz su ekleriz ve 15 dakika güveçe bırakırız.
• Tuz, karabiber, istenirse, en sevdiğiniz baharat ve elbette çok yeşillik ekleyin.

Karaciğer karaciğeri kesinlikle ikinci yemektir, bu nedenle akşam yemeği veya akşam yemeği için ikincisi olarak servis edilir. Bu yemeği mükemmel bir şekilde birleştirecek birkaç yaz sebze olan maydanoz ve dereotu yeşillik ekleyebilirsiniz.

Herhangi bir ikinci yemek bir garnitürle tüketilmelidir, spagetti bu amaç için idealdir, ancak patatesleri kaynatabilir veya patates, karabuğday, pirinç, darı, inci arpa pişirebilirsiniz.  Sos tadını iyileştirmek için domates salçası veya domates ekleyebilirsiniz.

ÖNEMLİ: Yemeğin veya kalori içeriğinin teknik özellikleri - Bitmiş yemeğin 100 g'sinde: 147, 7 kcal, proteinler 9.4, yağ - 8.8, karbonhidratlar - 7.6 kcal.

Sığır eti karaciğeri, gelecekteki annelerin ve çocukların diyeti için kesinlikle uygundur. Yemek, bağışıklığı korumaya, enzimlerin çalışmalarına yardımcı olan, vücudun büyümesini ve gelişmesini etkilemeye yardımcı olan vitaminler ve eser elementler içerir.

Kurinsky karaciğer katı

Yapısındaki tavuk karaciğeri daha hassastır, hamile bir kadının ve çocukların diyetinin gerekli bileşeni olan büyük miktarda folik asit içerir. Bu yemek için tavuk karaciğerinin kullanımının çok uygun olduğunu söylemeliyim. Tavuk karaciğeri çok daha hızlı hazırlanıyor, ancak aynı zamanda çok daha yumuşak çıkıyor ve acı değil.

Sıkı bir karaciğerdeki tavuk tarifi neredeyse klasik seçenekten farklı değildir, ancak ana offal tavuk karaciğeridir. Yemek pişirmenin ana aşamalarını düşünün:

• Bir soğan kabuktan temizlenir, yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir.
• Tavuk karaciğeri çözülür (tercihen 18-20ºar sıcaklıkta), safra kanalı ve filmden kurtulur, su ile iyice yıkanır. Hazırlanan ürün parçalara ayrılır. Tavuk karaciğeri daha yumuşak ve daha hassas olduğundan, sütte ön ıslatma gerektirmez.
• Bitkisel yağla ısıtılmış bir tavada, soğan güzel altın renge kızartılır, sonra tavuk karaciğerini oraya ekleyin ve kızartın, sürekli karıştırın. Ürünün rengi değişene kadar orta ateşte kızartmanız gerekir.

• Karaciğerin rengi kahverengi bir gölge kazanırsa, ekşi krema eklemeniz gerekir,% 20 yağ içeriğinin olduğu arzu edilir, bu aşamada tatmak için baharatlar da eklemelidir.
• İyice karıştırın, kaynatın, sonra düşük ateşte söndürmeye devam edin. Bu işlem yaklaşık 20 dakika sürecektir.
• Bitmiş yemek hemen masaya servis edilmelidir.
• Yemeğe daha fazla meze vermek için, cömertçe otlarla serpilir.
• Patates, haşlanmış pirinç veya başka bir yulaf lapası ile hizmet ederseniz tavuk karaciğeri daha besleyici olacaktır.

Bazı ev hanımları karaciğeri tereyağı veya hayvan ve bitkisel yağ karışımında söndürür. Ekşi krema için, domates severler kabuktan soyulmuş domates veya domates sosu ekleyebilir.

Domuz karaciğeri katı

Domuz karaciğerinden stroganik bir yemek de hazırlanabilir. Bu durumda bu durumda karaciğerin hazırlanması klasik tariften çok farklı değildir, ancak deneyimli bir hostesin bile dikkate alması gereken bazı incelikler vardır:

• Domuz karaciğeri sığır etinden daha yumuşak ve daha hassastır, ancak hafif bir acıya sahiptir, bu nedenle birkaç saat boyunca süt veya mayonezde tutulması gerekir.
• Karaciğeri sulu ve yumuşak hale getirmek için, sıcak bir tavada, sıcaktan önce 5 dakika boyunca tavada kızartması gerekir.
• Her parçayı 2 taraftan kızartın, biraz kızartın ve örtün. Bu formda 7 dakika hazırlayın.
• Karaciğerin üstesinden gelinmesi durumunda yanlış olacaktır, kuru olacak. Bu durumda, tavaya süt veya ekşi krema eklenmesi yardımcı olacaktır.
• Sonunda tuzlu ve karabiber yapmanız gerekir, aksi takdirde sert bir yemek alma riskiyle karşı karşıya kalırız.

Kural olarak, hostes böyle bir yemek hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyaç duyacaktır:

• 400-600 g taze domuz karaciğeri. Karaciğer ev yapımı olması daha iyidir.
• Sebzeler: Soğan, havuç. Bulaşık severler daha sofistike, biraz sarımsak ekleyebilirler.
• Birkaç Ekşi krema.
• Domates veya makarna.
• 50 g tereyağı.
• Birkaç un.
• Baharatlar, baharatlar, tadı yeşillikler.

Kanda yüksek kolesterol içeriği olan insanlar için, kan dolaşımını kötüleştirdiği, yoğun bir şekilde sindirildiği ve alerjik reaksiyona neden olabileceğinden, domuz karaciğerinin yemeklerini kullanmaları önerilmez.

Ekşi krema ile katı karaciğer

Karaciğeri ekşi krema ile katı bir karaciğerde hazırlamak için, herhangi bir hayvanın karaciğeri uygundur. Bu tarife göre hazırlanan bir domuz karaciğeri bile yumuşak ve sulu olacaktır. Düşük yağlı süt ürünü ile ekşi krema sel pişirmek daha iyidir.

Ekşi krema ile karaciğer kokusu tarifi önceki seçeneklerden biraz farklıdır, ancak tabak da çok lezzetlidir.

Malzemelerin Listesi (birkaç bölüme getirelim):

• 500 g karaciğer.
• 1 büyük soğan. Ancak, soğanı sevmeyenler kendilerini az miktarda sınırlayabilirler.
• 2 yemek kaşığı. un.
• Bitkisel yağ.
• 300 g % 15 ekşi krema.

Hazırlık:

• Hepatik sakatlığı hazırlayın.
• Hostes'in istediği gibi çizgiler veya küplerle kesin. Bu durumda sütle ıslanması gerekli değildir, çünkü tarife göre karaciğer yumuşak ve sulu olacaktır.
• Karaciğeri bir yiyecek torbasına katlayın.
• Unu oraya dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Böyle bir hile, her parçayı iyi yuvarlamak için kullanılır, böylece beyaz bir yumru gibi görünür. Böylece, un karaciğerin parçalarına eşit olarak uygulanır. Un, kızartma sırasında sıvı kaybını da önleyecektir.
• Soğanı yarım halkalarda veya küçük küplerde kesin.
• Soğan 5 dakika kızartılır. düşük ateşte şeffaf bir duruma. Tereyağında kızartmak daha iyidir, bu yüzden daha lezzetli olacak.
• Bitmiş soğanda karaciğeri yaydık ve pruvada altın bir kabuk oluşana kadar tüm bunları orta ateşte kızarttık, sürekli mutfak başyapıtınızı karıştırıyoruz.
• Karaciğer 20-30 dakika kızartılır.
• Tipik olarak, öğütülmüş karabiber ve tuz eklenmesi yeterlidir, ancak pikant hissi hayranları için et için çeşitli baharatları kullanabilirsiniz, örneğin zerdeçal veya joram.
• Son strok, ekşi krem \u200b\u200bkaraciğer üzerine yerleştirilir, tüm bileşenler karıştırılır ve kapağın altındaki ince ısı üzerinde haşlanır. Aniden ekşi krem \u200b\u200bçok kalınsa, ılık su veya et suyu ve süt ile seyreltilebilir.
• Uzun süreli ısıl işlemi sertleştireceğinden, uzun bir süre karaciğeri olmamalıdır.
• Yemek pişirmenin sonunda yeşillik ekleyin.
• Pişmiş karaciğeri, patates püresi veya pirinç ile ekşi krema ile katı bir karaciğerde servis etmek daha iyidir.

Yavaş bir ocakta katı karaciğer

Çoğu ev hanımı, mutfak başyapıtlarını modern ev aletlerine hazırlamayı sever. Yavaş bir ocakta karaciğerden bitmiş yemeğin daha hassas ve daha meyve suyu olacağına inanılmaktadır.

İşte MultiCooker için karaciğer karaciğeri için bir tarif:

• Taze Tavuk veya Türkiye Karaciğer - 0.9 kg.
• Bay Leaf-2-5 PCS.
• Soğan.
• Bir bardak taze süt.
• Olgun kırmızı domates - 2 adet.
• % 30 - 3 yemek kaşığı yağ içeriğine sahip ekşi krema.
• Buğday unu - 2 yemek kaşığı. bir tepe ile.
• Su - 2 bardak.
• Tuz, baharat, öğütülmüş kokulu karabiber tatmak.
• Yeşil.
• Rafine ayçiçeği yağı.

Yemek pişirme aşamaları:

• Sakalları iyice yıkayın, kanalları kesin ve filmi çıkarın.
• Karaciğeri pipetler, dikdörtgenler veya parçalarla kesin. Her şey aşçının kendisinin tercihlerine bağlıdır.
• Doğranmış karaciğeri 30 dakika boyunca bir bardak sütle dökün, böyle bir ıslatma acı bir tadı kaldıracak ve bitmiş yumuşaklık ve meyve suyu verecektir.
• Yavaş bir ocaktaki karaciğer karaciğeri, sebzeler, yani domates ve soğan eklenmesi ile hazırlanır.
• Sebzeler yıkanmalı, temizlenmeli, küçük parçalar halinde kesilmeli, yeşillikleri doğrulmalıdır.

Not: Çoğu zaman yavaş aşçılarda tüm ürünler aynı anda serilecek şekilde hazırlanır. Bu cihaz, hostesler arasında popülaritesini kazandı.

Bununla birlikte, karaciğer karaciğerinin birkaç modda çeşitli aşamalarda hazırlanması gerekir:

• Soğan soğanını ayçiçeği yağı ile çokkokollü kaseye gönderin, "Kızartma" modunu 15 dakika açın. Altın renk kendini gösterene kadar payı kızartın.
• Sıfırlı unu kaseye gönderin, müdahale edin, böylece fazla nemi önlemek mümkündür. Domatesleri bir karıştırıcıda kesin veya öğütün.
• Tüm malzemeleri karıştırın ve 7 dakika daha “söndürme” modunda pişirmeye devam edin.
• Ekşi krema dökün, defne yaprağı, dereotu ve maydanoz koyun.
• 1 saat daha söndürmeye devam edin. Bu sefer, sakalıların yumuşak olması ve ekşi krema sosu emmesi için yeterli olacaktır.

Bugün, karaciğerin en basit ve en lezzetli tariflerini katı bir şekilde öğrendiniz. Tariflerimize göre sevdiklerinize hazırlanın ve her zaman masaya lezzetli ve hassas bir yemek alacaksınız. Size hoş bir iştah diliyoruz.

Video: Stannoye'de Karaciğer: Çok Lezzetli Tarif