Evde Vietnam Çorbası Nasıl Hazırlanır. Step -By -By -TeP Vietnam çorba phor'un fotoğrafı

Rus 'uzun zamandır lahana çorbası pişirildi, Özbeks pişirildi - lezzetli bir pilav hazırlandı, Ukraynalılar demlenmiş bir Borsch, İspanyollar - Gaspacho ve Vietnam'da akşam yemeği için özel bir yemek servis etmek gelenekseldir - Vietnam çorbası için.

Bu Vietnam mutfağının en popüler yemek. Çorba ilk olarak Kuzey Vietnam'dan tüccarlar tarafından pişirildi ve ülke çapında yavaş yavaş popüler hale geldi. Dahası, Vietnam'ın her bölümünde, bu çorba farklı şekilde hazırlanır. Bu yemek için güncellenmiş isim bile var, böylece geleneksel Vietnam yemeğinin hazırlandığı açıktır: “Güney Çorbası” ve “Güney Çorbası”.

Çorba PH - Vietnam klasik tarifi

Kısaca, farklılıklar nelerdir: Kuzey çorbasına “sinek” denir ve minimum ürün setinden, et ve pirinç eriştelerinin temeli. Ve “Fo” nun güney çorbası - hem tatlı hem de keskin olabilir, çünkü baharatlar, soslar ve hatta şeker suyuna yerleştirilir. Bu tür çorba her zaman baharatlı otlar ve kireç ile hazırlanır.

Her birinin kendi adı vardır, farklı malzemelerden çorba yapmak için hala bazı popüler tarifler var. Yani, çorba sığır etinden pişirilirse, o zaman "Phoo" olarak adlandırılır ve tavuk etinden, o zaman "Pho -Hektarlar" olarak adlandırılır. Ayrıca deniz ürünleri ile çorba hazırlarlar, o zaman “sen -sang” olarak adlandırılır ve et ve balık olmadan vejetaryen bir yemek ve ilginç bir isim “cümle” ortaya çıkar.

Çorba ph. Fotoğraf:

Her gurme her türlü Vietnam çorbasını denemeyi tercih eder, ancak klasiklerle başlamanız tavsiye edilir.

Ama önce Pho -Bo çorbasının hangi bileşenlerinin gerekli olacağını bulmanız gerekir:

1. Zengin bir et suyu yapmak için et. Bu sürekli bir sığır eti, sinewy et veya daha şişmandır. Daha zengin bir sığır eti suyu almak istiyorsanız, pişirirken beyin kemiğini çorbaya ekleyin.
2. Pirinç erişteleri Vietnam çorbasında değişmez bir bileşendir. Her süpermarkette satıldığı için kuru satın alabilirsiniz. Vietnamlılar taze erişte çorbası hazırlar, ancak diğer ülkelerde bu ürün çok nadirdir.
3. Çeşitli soslar: Keskin bir “biber”, siyah fasulyeden yapılmış sos olabilir (pazarlarda arama yapmaya veya çevrimiçi mağazalarda sipariş vermeye çalışın). Balık da uygundur.
4. Baharatlar - mutlaka, çorba pişirmeye devam ettiğimizde baharat listesi hemen aşağıda açıklanacaktır. İpucu: Evde bir çorba hazırlamak için tüm baharatları satın almak Vietnam pazarında daha iyidir, orada erişte ve soslar da bulacaksınız. Et suyuna bir dizi baharat eklemeden önce, daha aromatik bir çorba almak için pompalanmaları gerekir. Nasıl pompalanır: Tavayı yavaş bir ateşin üzerine sobaya koyun, ısınmasına izin verin - kuru ve ısıtmalı bir tavaya bir avuç baharat koyun ve 5 dakika hesaplayın. Bütün bunlar fırında yapılabilir.
5. Yeşiller - Her bakkalda veya piyasada var. Bu çorbaya kişniş, fesleğen ve nane eklemeniz gerekiyor. Ayrıca taze bir biber, filizlenmiş soya fasulyesi ve bir zencefil parçasına ihtiyacınız olacak. Ürünlerden herhangi biri satın alınamıyorsa, çorbaya kişniş, nane ve yeşil soğan koyduğunuzdan emin olun.

Bu malzemelerin Phoic'in Vietnam çorbasını hazırlıyoruz:

• sığır Kuyruğu - 500 G;
• sığır kaburga - 500 g;
• - 500 g arasından seçim yapabileceğiniz brisket/pashina;
• tamamen büyük bir soğan veya birkaç orta boyut;
• zencefil kökü - 100 g;
• baharatlar: Kakule, kişniş, tohumlarda rezene - 0.5 g;
• kuru formda biber - 10 g;
• 1 g pil ve karabiber;
• karanfil 0.2 g alır;
• kahverengi şeker 10 g'a ihtiyaç duyacaktır;
• su - 2 L;
• balık sosu - 10 ml.

Tüm kurallara göre çorba göndermek için:

• kurutulmuş pirinç erişteleri (kalın) - plaka başına 50 g;
• fesleğen, kişniş, nane, soğan tüyleri - tatmak;
• bir avuç soya fasulyesi "mung";
• Şili biberi - tatmak;
• kireç - 1 PC.;
• 2 Tür Sos: Balık ve baklagil tadı.

Envanterden ihtiyacınız olacak:

• mutfak forseps;
• tava;
• pan 5 L;
• elek ve gazlı bez;
• polovnik.

Çorba telefonları nasıl pişirilir:

1. Sığır eti ile çorbanın hazırlanmasına devam ediyoruz: et suyunu kaynak. Her şeyi doğru yapmak için, et parçalarını kuyu su veya musluk su ile dökmeniz gerekir. Plakaya orta ateşte bir tava koyun, kaynatmayı bekleyin. Et suyu kaynadığında, süzün ve eti yeni bir soğuk su ile dökün. Tekrar kaynatın, sonra et suyunun kaynaması için küçük bir ateş edin.
2. Zencefil kökünden temizlenmesi, sobanın üzerinde yanması gerekmez.
3. Soğan - temizleyin, 2 parçaya kesin ve her bir kesimi ateşin üstünde siyah kabuğa yakın. Zencefil benzer.
4. Et suyunda soğan ve zencefil koymanız gerekir. Ayrı olarak, kuru bir baharat tavada satın alın ve çorbaya ekleyin. Et suyunun 6 saat boyunca çok düşük ateşte uyarılması gerekir. Yüzeyde köpük oluşur oluşmaz takip edin, çıkarılmalıdır.
5. Et suyu kaynatma tarihinden 4 saat sonra et tavadan çıkarılmalıdır. Soğutması, ardından bir filme sarılması ve buzdolabına gönderilmesi gerekir.
6. 6 saatlik demleme etinden sonra, 2-3 kat halinde katlanmış bir gazlı bezle veya küçük bir elekten süzülmelidir.
7. Et suyunda koymanız gerekir: şeker ve balık sosu.
8. Bu ilk aşamaydı, şimdi ayrı ayrı pirinç erişte pişiriyoruz. Ambalajda belirtildiği gibi pişirin. İlk kez hazırlarsanız: Erişteleri soğuk suya kadar durulamanız gerekir, servis yapmak için bir araya gelmeden önce çeyrek saat bırakmanız gerekir, kaynar su dökün ve birkaç dakika sıcak suya bırakın. Bitmiş eriştelerin bir kevgir içine atılması gerekir.
9. Üçüncü aşama sunumdur. Bu, çorbanın hazırlanmasının çok önemli bir parçasıdır. Bu yüzden acele etmiyoruz ve her şeyi doğru yapmıyoruz: eti buzdolabından çıkarıyoruz, keskin bir bıçakla ince tabaklara kesiyoruz.
10. Kireleri ince bir şekilde dilimlerle kestik ve acı biber - halkalar, tıpkı ince.
11. Yeşiller: Yıkayın ve kuru, sonra öğütün.
12. Derin tabaklar hazırlayın, ısının: Altına erişte ve et koyun, sıcak et suyu dökün.
13. Ayrı bir kapta, tüm baharatların yanı sıra filizlenmiş fasulye ve her iki sos türünü de servis edin. Herkes kendini istediği kadar alacak. Bu arada, bu çorbada tuz yoktur, bu bileşenin yerini soslarla değiştirir.

Bu tarif için Fed'in çorbasını pişirmek isteyenler için konsey. Hangi çorbanın ortaya çıkması gerektiğini anlamak için, önce bir kafede veya restoranda denemelisiniz. İyi yerler seçin veya Vietnam restoranına gidin. Orada ve her zaman kalabalık olduğu, birçok Vietnamlıların bulunduğu ve sahiplerinin büyük zevkle kendilerinin müşterilerle aynı çorbayı yediği kurumlarda iyi çorba hazırlanmaktadır.

Rusya'da, Danilovsky çorbası için en popüler olanı, Danilovsky pazarındaki başkentte (dolayısıyla yemeğin yerel adı) tadabilirsiniz. En lezzetli çorba, Vietnam'daki anavatanlarındaki gibi - bu yerde hazırlanmıştır.

Çorba formunun kalori içeriği: 100 kaloriden biraz daha az bitmiş ürünün 100 g'a gelir, bunlardan yaklaşık 6 g, 3,4 g yağ, karbonhidrat - 9 g.

Çorba pişirme seçeneklerinden biri:

Vietnamlıların çorbasını hazırlayın. Bir adım -Bir -adım tarifi

Ulusal bir Vietnam yemeği hazırlamak için, hangi çorba olacağına karar vermeniz ve daha sonra ihtiyacınız olan her şeyi hazırlamanız gerekir. Tavukla çorba pişireceğiz.

Hangi ürünlere ihtiyaç duyulacak:

• tavuk eti - 700 g;
• pirinç erişteleri - porsiyon başına 100 g;
• kireç - Yarı;
• yeşil soğan tüyleri, nane, kişniş, dereotu ve maydanoz - yarım demet;
• karabiber ve kokulu bezelye - 5 bezelye;
• gorky Pepper - 1 PC.;
• soya fideleri - tatmak;
• balık sosu - 1 yemek kaşığı.

Çorba Pho -Bon tarifi ve nasıl pişirilir:

1. Tavuk suyunu standart bir şekilde pişirin, eti soğuk suyla doldurun, kaynatmayı bekleyin, ateşi azaltın, yaklaşık 1 saat pişirin.
2. Kaynadıktan sonra, acı biberin yarısını et suyuna ve tüm baharatların yarısını koyduk.
3. Tavuk kaynatıldı, yakalandı ve serinlemek için masaya bırakıldı. Sonra buzdolabına aktarabilirsiniz, sadece yemek filmine sarılmaması için sarın.
4. Cam pirinç eriştelerini ayrı bir tavada pişirin. Tüm süreç 10 dakikadan fazla sürmeyecektir.
5. Bitmiş erişteler et suyuna konulmalı veya aşağıdaki gibi girilmelidir: Her bir ön ısıtma kabında eriştelerin bir kısmını koyun, buzdolabından tavuğu çıkarın, ince plakalara kesin ve ayrıca bir plaka koyun.
6. Suyunu dökün, fasulye fidelerini koyun, taze otlar (doğrama) ile zenginleştirin, her bir tabağa limon suyu ve nane yaprakları ekleyin. Keskin - biber biber halkalarını sevenler için. Hepsi sosu dökün ve hemen servis yapın. Ayrı olarak, yeşillik ve soslu bir tabak servis etmeniz gerekir.

Dumanın çorbasını deniz ürünleri ile pişirmek

Şimdi FA çorbasını sığır eti ve tavuktan nasıl hazırlayacağınızı biliyorsunuz, şimdi Vietnam mutfağı tarifinde ustalaşacağız ve Vietnam'daki popüler deniz ürünleri çorbasını nasıl pişireceğinizi öğreneceğiz.

Bir çorbanın hazırlanması için:

• somon - 200 g'lik bir parça;
• karides - Biraz servis için;
• bir parça zencefil kökü;
• tuz - tatmak veya balık sosu;
• baharatlar: karanfil (2 adet), Badyan (1 adet), defne yaprağı (1-2 adet);
• herhangi bir yeşillik - 5 dal;
• tozda tarçın - 1 yemek kaşığı.;
• kara öğütülmüş biber - bir tutam;
• havuç - İsteğe bağlı;
• pirinç erişteleri - 100 g;
• keskin biber, kireç, herhangi bir yeşillik - servis için.

Balık Çorbasının Hazırlanması:

1. Sığır et suyunun pişirilmesiyle karşılaştırıldığında işlem hızlıdır. Hazırlık için yarım saatten fazla bir süre atanmaz.
2. Sobaya bir tencereye su koyduk, bir piç, defne yaprağı, yeşillikler, soğan, havuç (keyfi olarak kesme) kaynar suda kaynar suya koyduk. Tüm bunları pişirmek için bırakıyoruz, böylece et suyu zengin olacak.
3. Her şey 10 dakika kaynadığında, tarçın ve tuzu koyun, pirinç eriştelerini gönderin, erişteler hazır olana kadar karanfil ile birlikte pişirin. Sonunda somon filetosu, karides, mümkün olduğunca 5 dakika pişiriyoruz.
4. Sonra balıkları ve karidesleri dikkatlice yakalarız, soğuması için bir tabağa bırakırız. Çorbayı sobadan çıkarıyoruz, masaya da bırakıyoruz. Çorba biraz soğuduğunda, balıkları geri koyun, 15 dakika ısrar edin, masaya sıcak servis yapın.
5. Ayrı bir pialda, ayrı bir plaka yeşillikleri, kireç, keskin bileşenler üzerinde balık sosu servis edin.

Çorbası nasıl pişirilir

Ulusal Vietnam mutfağını pişirmenin başka bir yolu. Hazırlık için bir ev tavuğu alın, hindi çorbası veya başka bir kuş pişirebilirsiniz, ancak et suyunu düşük yapmak için. Amaç güçlü, zengin bir et suyu.

Çorba İfade Tarifi:

• tavuk büyük;
• havuç - 1 PC.;
• soğan - 2 adet;
• zencefil kökü (işaret parmağının yarısı gibi);
• tarçın - bir tutam;
• karanfil - 2 adet;
• keskin biber "biber" - 1 orta boy;
• soya sosu - 1 yemek kaşığı.;
• yeşiller: Cins, maydanoz, dereotu - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Tavuğu yıkarız, içeride bir denetim yaparız ve gerekirse musluğun altında iyice yıkarız.
2. Büyük bir tava koyduk, musluğun altından su dökün, böylece karkasın yarısını kaplayacak. Soğanı suya koyun (temiz, 4 parçaya kesin), havuç - büyük halkalara. Tavayı sobanın üzerine koyduk, 60 dakika pişirdik. Kaynama anından itibaren yangını azaltırız, köpüğü çıkarırız.
3. Yarım saat pişirdikten sonra ekleyin: karanfil ve tarçın, zencefil halkaları.
4. Tavuk pişirildiğinde, et çıkarılmalı ve tabakta sökülmelidir: cildi çıkarın, kemikleri çıkarın.
5. Et suyu, 3 kat halinde katlanmış bir gazlı bezden süzülmelidir. Gezayı bir elek koyun, et suyunu süzün.
6. Sonra et, tarçınla zenginleştirilmeli, tuz ve sos koymalıdır (tatmak için). Et suyu hazırlanır, servis için bir tabak oluşturabilirsiniz.
7. Kaseleri ısıtın, et suyu her bir tabağa dökün, tavuk eti parçaları koyun, doğranmış otlar serpin. Yeşiller, kireç/limon, keskin biber ile sos ve tabakla hemen masaya servis yapın.
8. İstenirse, pirinç eriştelerini ayrı olarak pişirebilir ve her birini bir tabağa koyabilirsiniz. Vietnam çorbasını hazırlama seçeneklerinden biriydi.

Mantar ile Phori çorbası nasıl pişirilir

Ve alışılmadık bir şey tatmak isteyenler için bu tarif. Bu tarif eşsiz ahşap mantar içerir. Bu bileşen bulunmazsa, yerlilerden hazır olun: Champignons veya Oyster mantarları. Ayrıca lezzetli olacak.

Bu tür ürünlerden hazırlık:

• sığır eti - kilogram;
• ahşap mantar - 400 g;
• zencefil - 20 g;
• havuç, ampuller;
• soya sosu - 2 yemek kaşığı;
• baharatlar, yeşillik - tatmak.

Tarife göre hazırlık:

1. Soğan temizlenmeli ve 4 parçaya kesilmelidir. Havuç - Çevreler halinde kesilmiş, zencefil kökünden temizlenmesi, havuç yanı sıra kesilmesi gerekmez.
2. Tüm hazırlanan malzemeler kuru bir tavada kızartmalı ve daha sonra bir tavaya koymalıdır.
3. Hazırlanan sığır eti parçalarını koyun, soğuk su dökün. Et suyunun güçlü, zengin pişirmesi gerekiyor.
4. Suyunu yaklaşık 5 saat boyunca düşük ateşte pişiririz, 3 saat sonra et çıkarılabilir, soğutulabilir ve dondurucudaki buzdolabına gönderilebilir.
5. Mantarların hazırlanması: Plakalarla kesin, pişene kadar tavada kızartın. Mantarları salladıysanız, hiçbir şey yapmanıza gerek yoktur.
6. Et çıkarıldıktan sonra bile et suyunu pişiririz, baharatları koyun: biber, defne yaprağı, badyan ve karanfil-biraz.
7. Mantarları bitmiş et suyuna koyun, 10 dakika kaynatın. Ardından, mümkün olduğunca ince kesmek için dondurucudan dondurulmuş bir sığır eti çıkarın.
8. Eti bir tabakta herkese koyun, sonra bir tutam doğranmış yeşillik, et suyu dökün, çorba servis edin, soya sosu ile terbiyeli. Ayrı olarak, taze otlar (karıştır) ile bir tabak yapın, bir tabağa bir tabak veya kireç, keskin bir biber “Şili” - keskin bir sevenler için koyun.

Evde lezzetli çorba ford'un tavsiye tavsiye

Böylece her şey ilk kez işe yarar, gereklidir:

• tarife uymak;
• yemek pişirdikten sonra suyunu filtreleyin;
• ve böylece et suyunun bulutlu olduğu ortaya çıkmaz, önce yüksek ateşte kaynatılmalıdır, böylece et suyu iyi kaynar, sonra düşük ateşte pişirilir. Birincisi boşaltıldığında, et 2 veya hatta 3. et suyu iyi bir yöntem, daha sonra et tatlı suda pişirilir;
• taze yeşillikler, bitmiş yemeğin tadını zenginleştirmeye yardımcı olacaktır. Böylece daha fazla aroma verir, elinde çubuk olması gerekir ve hatta bir harçta ovulabilir, bir tutam tuz ve bir dilim limon ekleyebilir;
• pirinç erişteleri kaynatılmaz ve kaynar su ile dökülen tarife göre, 4 dakika ısrar edilmiş, soğuk suda yıkanmış;
• Çorbaya tuz nadiren eklenir, bu bileşeni herhangi bir sos ile değiştirir. Tüm sosların et suyuna zengin bir renk verdiğini unutmayın.

Nasıl yiyorlar çorba phor

Vietnam çorbasını nasıl hazırlayacağınızı öğrenmek yeterli değildir, yine de doğru tadı almanız gerekir. Restoranlarda veya kafelerde 2 çatal bıçak takımı sunulacak: küçük bir yuvarlak kaşık ve yapışkan. Çorba yemeleri gerekiyor.

Her şeyi nasıl doğru yapılır:

1. Önce küçük bir et suyu denemek için bir kaşık alın. Buradan, yerel sakinler Vietnam'da bir yemeğe başlıyor. Ne kadar sos ve baharat ekleneceğini anlamak için et suyunu tatıyorlar.
2. Suyu kireç yarısından sıkın, meyve suyu ve baharatları bir çubukla çubuk ve kaşıkla karıştırın, hareketleri sallayın. Sadece bir kaşıkla müdahale etme şeklimizi yapmayın.
3. Şimdi bir yemek başlatabilirsiniz: erişte ve et çubuklarla yakalanmalı ve et suyu bir kaşıkla toplanmalıdır. Ve devam et. Anavatanlarında, böyle bir çorba iki eliyle, sağ tutma çubuklarında, solda - bir kaşıkla yenir. Uygun olduğun şekilde yapıyorsun.
4. Sonunda, çorba biraz kaldığında, sert malzemeler kalmadı, kaseden suyu içmesine izin verilir. Yemeğin kalıntıları, çubuklarla ağzına yönlendirilebilir.

Avrupa restoranlarında çorba olduğu için:

1. Birkaç çatal bıçak takımı sunacaksınız: bir çorba ve çatal için bir kaşık. Bir çatalın uzun erişte sarması ve büyük et parçaları yakalaması daha uygundur. Kaşık - et suyunu toplayın.
2. Batıda, ziyaretçi sıcak bir tabağa patlarsa kötü bir form olarak kabul edilir. Bu nedenle, konuşmayı bekleyin ve destekleyin. Çorbanın soğuduğundan emin değilseniz, küçük bir et suyu deneyin.
3. İlk yemeği “kendinizden” hareketle bir kaşıkla kepçe ederler, kaşık “yüz” i plakanın karşı kenarına yönlendirilmelidir. Yani bir yemek sırasında kirlenmezsiniz.
4. İlk et suyu testi, ne kadar baharat ve baklagillerin eklenmesi gerektiğini anlamaktır. Özel bir kaşıkla baharat ve otlar ekleyin, ancak et suyunun denediği şey değil. Batıda, elleriyle yeşillik almak ahlaksızdır.
5. Sos, birkaç türü karıştırarak tadı için hazırlanabilir. Böylece gerekli tadı ve ciddiyeti elde edeceksiniz.
6. Lapsha, sağ elinde tutarak bir çatalla yenilmelidir. Erişte yaralarlar - et suyuna daldırın, ağzınıza gönderin. Benzer şekilde, et ve sebzeler, sadece parçaları sosun içine daldırmanız gerekir.
7. İfadenin tüm kısmı yenildiğinde, gerisini bir kaşıkla toplamak için kaseyi size eğmek gerekir.