Fırında ev yapımı olmayan ekmek nasıl pişirilir, ekmek üreticisi, multicooker. Analynoyed ekmek için fermantasyon tarifleri. Fotoğrafla Adım Adım Adım Evde Yemek Yemek Yemek Yemek Tarifleri

Freeter taze hamur işleri neredeyse her gün masalarımızda mevcuttur. Maya eklemeden hazırlanan ekmek, sadece alışılmadık bir şekilde yararlı değil, aynı zamanda lezzetli bir diyet ürünüdür. Tadı beyin pişirmek geleneksel yemyeşil rulolardan ve keklerden daha düşük değildir, ancak vücut zaman zaman daha fazla fayda sağlayacaktır.  Bu makale size evde olmayan ekmekin nasıl pişirileceğini anlatacaktır.

Basit Alternate olmayan ekmek - Yararlı özellikler ve ürün özellikleri

Sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarları, dış olmayan pişirme ile giderek daha fazla tercih edilmektedir. Ve diyet menüsünde, geleneksel ekmekin buluşması neredeyse imkansızdır. ANNODED ekmeğe daha fazla dikkat etmenin nedeni nedir?

Sineklenmemiş ekmeğin faydaları

Beyin pişirme iyi bir vitamin-mineral bileşimine sahiptir. Fosfor, magnezyum ve potasyum varlığına özellikle dikkat edilmelidir. Fosfor doğrudan vücuttaki karbonhidratların ve proteinlerin sentezinde rol oynar ve potasyum beynin oksijen ile beslenmesini destekler. B vitaminleri, yüksek sıcaklıkların etkisi altında yok edilmez, bu da vücudun metabolik süreçleri normalleştirmelerine, insülin, kortizol, progesteron ve testosteron gibi hormonların sentezine katıldıkları ve beynin işleyişini aktive etmelerine yardımcı oldukları anlamına gelir.

• Maya içermeyen ekmek daha kaba ve yoğun bir yapıya sahiptir.  Bu tür bir pişirmenin kullanılması bağırsakların çalışmalarını aktive eder, peristalsisini geliştirir.
• Beyin ekmeği vücut tarafından daha kolay ve daha hızlı emilir, bu nedenle bağırsak mikroflorasına zarar vermez. Bu gerçek özellikle disbiyoz veya eğilimi varlığında önemlidir. Maya olmadan pişirmek midenin asitliğini azaltabilir.
• Ekşi güç kullanımının bir sonucu olarak ekmekte bulunabilen doğal kökenin yağlaması, yüksek sıcaklıkların etkisi altında ölür. Sonuç olarak, şişkinlik ve mide ekibi gibi sorunlar da unutulabilir.
• Berty Baking'in karaciğer üzerinde yararlı bir etkisi vardır, pankreasın normal işleyişini destekler.
• Freezing ekmeğinin diyetine dahil edilmesi, kanserojenleri ve diğer zararlı maddelerin vücuttan çıkarılmasına yardımcı olur.
• Maya olmadan ekmek yemek, kardiyovasküler hastalıkların, diyabetin, obezitenin önlenmesidir.
• Her zamanki pişirmenin ana tehlikesi, bu tipte sadece ekmek olmayan insan vücuduna zararlı olan pişirme mayasında yatmaktadır.

Freezping ekmeğinin ek bir avantajı düşük kalorili içeriğidir - vücut, ekstra kilo alımı tehdidi olmadan gerekli enerji ve canlılık yükünü alır. Maya eklemeden pişirilen 100 g siyah ekmek sadece 117 kcal verecektir. Her gün vücuda zarar vermeden, 150 g çavdar saçmalığını güvenli bir şekilde tüketebilirsiniz.

Alternate olmayan ekmek - ürüne olası zarar

Gright Bread, sağlıklı bir diyetin destekçileri tarafından aktif olarak tavsiye edilir. Bu ürün zararsız ve güvenli mi, tüketicilerinin çemberinde herhangi bir kısıtlama var mı?  Gerçek olmayan ekmeğin kontrendikasyonu yoktur - sadece Baker olmadan değil, aynı zamanda vahşi mayadan da hazırlanan ekmek hakkında konuşuyoruz. İkincisi hop konileri veya söğüt çubukları olabilir. Bu maya geleneksel fermantasyon uyarıcılarından pek farklı değildir. Kullanılan ürünlerin kalitesinden şüphe etmemesi için, evinizde kendi başınıza olmayan ekmek pişirmek en iyisidir.

Kazanmayan ekmeğin olumsuz anları doğada daha tekniktir -hazır ekmek, maya analogundan daha pahalı bir büyüklük sırasına mal olur ve evde pişirmek daha fazla zaman alır. Bununla birlikte, böyle bir pişirmenin getireceği faydalar tüm olumsuz anları düzleştirecektir.

Sınırlanmamış ekmek için Stok Seçenekleri

“Free -Free ekmek” ifadesi, üründe hazır pişirme mayanının bulunmamasını içerir. Aynı zamanda, “iç gevşeme” süreçleri olmadan ekmek elde etmenin imkansız olduğu bilinmektedir. Geleneksel mayaya bir alternatif çeşitli hamurlardır. Ortaya çıkan boşlukları buzdolabında delikli bir kapron kapağının altında bir kavanozda saklayabilirsiniz. Böyle bir maya kullanmadan önce, ikincisi “uyanmalı” olmalıdır. Bunu yapmak için, ekmek pişirmeden üç gün önce ısıtmak için Zhakovskaya ile kavanozu hareket ettirin.

Kefir Mirası

• Sıcaklıkta birkaç gün (2-3) Kefir veya Yoğurt bırakın-kütlenin kabarmaya başladığı ve sıvının ayrılacağı anı beklemeniz gerekir. Gerekli sonuca ekşi bir koku (ekşi kefirin kokusu) eşlik edecektir.
• Çavdar unu ekleyin. Ortaya çıkan kütle homojen bir kıvama sahip olmalıdır (ekşi krema gibi).
• Konteyneri ıslak gazlı bezle örtün ve ısınmak için bir veya iki gün gönderin. Şu anda karışımı karıştırmamalısınız.
• Bu süreden sonra, kütlenin yoğunluğunu kaybetmemesi için biraz daha un ekleyin. Karışımın krep kıvamına sahiptir.
• Yine, bulaşıkları gazlı bezle örtün. Kütle olgunlaşana kadar beklemek gerekir - kabarcıklanmaya ve hacimde artmaya başlayacaktır. Bu durumda, maya kullanıma hazırdır. Hamuru hazırlamak için gerekli miktarı alın ve gerisini depolama için buzdolabına gönderin.

Patates marşı

• 10 orta boy patates alın.
• Onları soyun ve kaynatın (tuz eklemeden).
• Suyu boşaltın. Sonra un ekleyin. Miktarı patates kütlesinin yoğunluğu temelinde belirlenir - bitmiş kompozisyonda kalın ekşi krema tutarlılığı olmalıdır.
• Bu biçimde, kompozisyonu 3 gün boyunca sıcaklığa bırakın. Kütle çok sıvı hale gelirse, biraz un ekleyin.
• Havaya yüzeyinde köpük göründüğünde, yakıt ikmali “beslenmelidir”. Bir maya ile bir kaba 50 g un ve 50 ml su ekleyin.
• Ertesi gün, maya kullanıma hazır.

Sineklenmemiş ekmek için kaynak "ebedi"

Bu temel için başka bir isim başlangıç \u200b\u200b"marş" dır.

• Cam derin bir kapta, 100 g un (çavdar derecesine tercih verilir) ve 100 mL su bağlayın. Ahşap bir kaşık veya omuz bıçağı kullanarak malzemeleri karıştırın. Amacınız topaklardan kurtulmaktır.  Konteyneri taslaksız sıcak bir yere koyun.
• Isı yeterliyse, ertesi gün, kompozisyonun yüzeyinde kabarcıklar görünecektir. Yine, aynı hacimde bulaşıklara un ve su ekleyin. Kütle, orta yoğunluklu ekşi krema tutarlılığına sahip olmalıdır. Malzemeleri karıştırın. Konteyneri bir peçeteyle örtün ve tekrar ısınmaya gönderin.
• Üçüncü gün, maya sadece kabarcık değil, aynı zamanda hacimde de artacaktır. Tekrar “besleyin” (100 g çavdar unu ve 100 ml su ekleyin), kabı bir peçeteyle örtün ve tekrar ısıya koyun. Şimdi kütleyi dikkatlice izlemeniz gerekiyor. Kompozisyon hacimde iki katına çıktığında, yarıya bölün. Hemen bir parça ve ikincisi bir sonraki hazırlığa kadar soğukta yerleştirin.

Sineklenmemiş ekmek için kuru üzüm için Zhischi

• 3 yemek kaşığı. l. Kuru üzümleri iyice durulayın ve et taşlama işleminden geçin.
• Kurutulmuş meyveleri bir cam kaseye koyun ve su (150 ml) dökün.
• 150 g çavdar unu ve 30 g bal ekleyin. Bal yoksa şeker kullanabilirsiniz.
• Tüm bileşenleri iyice karıştırın, nemli bir bez veya gazlı bezle örtün ve ısıya gönderin.
• Ertesi gün, hazırlanan kütleye 2-3 yemek kaşığı ekleyin. l. Buğday unu ve aynı miktarda ılık su. Yine, her şeyi karıştırın ve ısıya koyun.
• 3., 4. ve 5. günde önceki adımı tekrarlayın. Bitmiş mayada krep tutarlılığı vardır.

Tam tahıllı olmayan ekmek tarifleri

Tam tahıl unu, diğer tüm unlardan daha fazla vitamin ve mineral element içerir. Buna ek olarak, tam tahıl ekmeğinin kullanım için kontrendikasyonu yoktur, bu nedenle herhangi bir tablonun dekorasyonu haline gelebilir.

Basit Tarif

İçindekiler:

• 1 bardak yulaf ezmesi ve tam tahıl unu;
• 0.5 çay kaşığı. tuzlar;
• 1 çay kaşığı. Bal;
• 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
• 200 ml su.

Malzeme sayısını artırmak istiyorsanız, bitmiş hamuru daha büyük (2-3) somun sayısına bölün. Bu durumda, ekmeğiniz muhtemelen pişirecektir.

Hazırlık:

• Derin bir bardak veya seramik kapta yulaf ezmesi ve unu birleştirin.
• Ardından, tuz ve kabartma tozu ekleyin.
• Bir sonraki adım bal ve yağ bağlantısıdır.
• Sıcak haşlanmış su ekleyin ve silikon veya ahşap spatula kullanarak hamur bileşenlerini karıştırın. Sonuç kalın ve hafif viskoz bir kütle. Homojen bir kıvamın hayranları bir blender kullanabilir - bitmiş hamur daha yumuşak ve hassas olacaktır.
• Bir somun oluşturun. Ardından, az miktarda unla serpin ve pişirme kabına gönderin. Çalışma kapında, bir parşömen önünde ön plan yapmanız önerilir.
• Şekli 20-25 dakika fırına gönderin. Ekmek 200 ° C'de pişirilir

Hamur mayası üzerinde bütün tahıl unundan gözetim ekmeği

İçindekiler:

• 250 mg maya "marş";
• 1 kg bütün tahıl unu;
• 3.5 su bardağı (1 l) su;
• 1.5 yemek kaşığı. l. Bal;
• 4 çay kaşığı. tuzlar;
• 50 g kara tohumu, susam tohumu veya ayçiçeği tohumu;
• 2 yemek kaşığı. l. Zeytinyağı (formu işlemek için).

Bu miktarda malzemeyi kullanarak çıkış 2 kg ekmek ortaya çıkacaktır.

Hazırlık:

• Her şeyden önce, bitmiş maymun “uyanması” gerekir. Bunu yapmak için, iş parçasını soğuktan çıkarın ve ısınmasına izin verin.
• Marşı hamur kabına dökün. Su, 0.5 kg elenmiş un ve 0.5 yemek kaşığı ekleyin. l. Bal. Tüm bileşenleri iyice karıştırın.
• 5-6 saat boyunca bir kase ısıya koyun.
• Daha sonra, 250 ml'lik bir güncellenmiş ve beslenen kaynağı temiz bir kavanoza koyun - bu kütle bir sonraki ekmeğin hazırlanmasının temeli olacaktır. Buzdolabına gönderin.
• Mevcut çalışmada kalan kütleyi kullanıyorsunuz. Tuz ve 1 yemek kaşığı ekleyin. l. Bal. Kütle'yi iyice karıştırın, böylece tüm ürünler çözülür.
•   Ortaya çıkan bileşime 0,5 kg un eleyin. Bitmiş kütle kalın bir kıvama sahip olmalıdır (bir kaşık kontrol olarak kullanabilirsiniz - duruyorsa, gerekli kıvamı aldınız).  Tatmak için herhangi bir tohum ekleyin.
• Pişirme formlarını zeytinyağı ile yağlayın. Ekmeğin somununu oluşturun ve hazırlanan formlara gönderin. İstenirse, ekmek un veya baharatlarla dekore edilebilir. Yemek pişirme sürecinde ekmeğin boyutu artacağını unutmayın. Bu nedenle, ham hamur toplam form hacminin yarısından fazlasını işgal etmemelidir.
• 15-20 dakika boyunca 200 ° C'ye kadar önceden ısıtılmış fırına ekmek gönderin. Ardından, ısıyı 180 ° C'ye düşürün ve 1 saat daha pişirin.
• Bitmiş ekmeği kalıplardan çıkarın ve bir havluya koyun. Kabuk kırmayı seviyorsanız, somunları örtmeniz gerekmez. Bitmiş ekmeği suyla suyla su ile su ile serpmek daha iyidir ve havlu ile örtün.

Bir ekmek makinesinde braeen ekmeği

Ekmek üreticisini kullanmak, ekmek pişirme sürecinin teknik tarafını önemli ölçüde basitleştirmenizi sağlar.

Sikiş

İçindekiler:

• 300 ml kefir;
• 400 g buğday unu;
• 0.5 çay kaşığı. tuz
• 1 çay kaşığı. Sahara;
• 1 çay kaşığı. soda;
• tat için baharatlar ve baharatlar - İtalyan bitkileri, susam tohumu, kara tohumları veya kişniş (2 çorba kaşığı).

Hazırlık:

• Omuz bıçağını (örgü) fırın kabına yerleştirin ve kefiri doldurun. Ardından, soda, tuz, şeker ekleyin. Ürünler kesinlikle belirtilen sırada yapılmalıdır. Bu aşamada baharatlı notalar içeren ekmek fanları, "İtalyan bitkileri", susam veya kara tohumları birkaç kalım baharat ekleyebilir.
• Bir sonraki adım elenmiş un eklenmesidir. Bitmiş hamurun kıvamı, kullandığınız kefirin yağ içeriği ile doğrudan ilişkilidir. Sour -Milk içeceğinin yoğunluğuna uygun olarak nihai un miktarını düzeltin.
• Çalışma kabını ekmek makinesine geri yerleştirin. Ev yapımı ekmeğin hazırlanması sırasında kabartma tozu kullanarak, hamuru çok uzun süre yoğurmayın. Böylece, pişirme işleminin başlamasından önce bile ortaya çıkan karbondioksiti “kaybetme” riskiniz vardır. Sonuç olarak, hamur gözenekli ve hava değil, yoğun ve yapışkan olacaktır. Bu durumdan çıkış yolu, hızlı ve süper kabuk pişirme - hızlı pişirme modlarının kullanılmasıdır.
• Ultra susturucu pişirme modunu ve bitmiş somunun ağırlığını (750 g) takın. Böyle bir mod yoksa, önce test programını (zaman - 10 dakika) ve ardından - “pişirme” (40 dakika) seçin.
• Belirtilen süre ortaya çıktığında, ekmeğinizin hazırlığını ahşap bir çubukla kontrol edin. Ürün pişirilmezse, 10-15 dakika daha pişirin.

Ev -Sütte ekmek ekmek

İçindekiler:

• 150 ml süt;
• 1.5 çay kaşığı. tereyağı;
• 1 tavuk yumurtası;
• 1-1.5 su bardağı un;
• 0.5 çay kaşığı. tuzlar;
• 1-2 TBSP. l. Sahara;
• 2 çay kaşığı. kabartma tozu.

Hazırlık:

Hazırlığa başlamadan önce, tereyağını buzdolabından çıkarın - yumuşak ve plastik olmalıdır.

• Ekmeğin kasesine ılık süt dökün.
• Ardından, yumurtayı sürün ve yumuşak veya hatta eritilmiş tereyağı ekleyin.
• Tuz ve şeker yapın.
• Unu eleyin. Bu malzemeyi çalışma kabına yerleştirin.
• Kabartma tozunu ekleyin ve pişirme seçeneklerini ayarlayın. Hızlı mod, pişirme süresi - 60 dakika kullanımı optimaldir.

Braeen Çavdar Ekmeği

Bir hamur mayasında serbest bırakılmayan çavdar ekmeği nasıl pişirilir

İçindekiler:

• 700 g çavdar unu;
• 2 yemek kaşığı. l. bal veya şeker;
• 1-2 TBSP. l. zeytinyağı;
• 400 ml su;
• 2 çay kaşığı. tuzlar;
• 6-8 yemek kaşığı. l. maya (kefir veya "ebedi");
• kuru üzüm, kurutulmuş kayısı ve tohum - dolgu için.

Hazırlık:

• İlk aşamada, sıvı bileşenlerini bağlayın - su ve mayın.
• Bu karışıma bal, tuz ve doldurma ekleyin.
• Sonra, elenen unu yavaş yavaş müdahale edin. Hamuru yoğur.
• Kütleyi önceden aydınlatılmış formlara koyun ve 2 saat ısıda bırakın - hamur yükselmelidir.
• Fırını 200 ° C'ye ısıtın Fırın tepsisinin altında pişirme ile, bir kabın su takılması önerilir. Hamuru 20 dakika fırına gönderin.
• Daha sonra, ekmeğin yüzeyini suyla nemlendirin, 180 ° C'ye kadar ısı yoğunluğunu azaltın 40 dakika daha ekmek pişirin.

Suda Gracean Çavdar Ekmeği - Tarif

İçindekiler:

• Gazlı 2 bardak mineral suyu (soğuk değil);
• 3-3.5 bardak çavdar unu;
• 0.5 çay kaşığı. tuz.

Hazırlık:

• Un ve tuzu birleştirin.
• Yavaş yavaş mineral ekleyerek malzemeleri karıştırın.
• Sonuç olarak, ellerinize yapışmayan plastik bir hamur almalısınız.
• Yuvarlak veya oval çörekler oluşturun.
• Fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın. Hazırlanan çörekleri üzerine koyun. Her birinde çapraz şekilli insizyonlar yaparsınız. Böyle basit manipülasyon, yüksek sıcaklığın etkisi altında testte unestetik çatlakların ortaya çıkmasını önleyecektir.
• 180 ° C'ye önceden ısıtılmış fırına bir fırın tepsisi gönderin. Pişirme süresi 50-60 dakikadır.

Buğday ekmeği saçmalık

İçindekiler:

• 70 g buğday unu;
• 70 g brüt un;
• 4-5 yemek kaşığı. l. Bran;
• 250 ml soda suyu;
• 4 yemek kaşığı. l. ayçiçeği yağı;
• baharatlar (örneğin, kara tohumları).

Hazırlık:

• Kaba öğütme ununu bir kaseye yerleştirin. Yavaşça soda suyu dökün.
• Ardından, tatmak için kepek, tuz ve baharat ekleyin.
• Buğday unu eleyin ve hazırlanan teste ekleyin.
• Malzemeleri karıştırın. 2 yemek kaşığı getirin. l. bitkisel yağ. Hamuru yoğur.
• Ortaya çıkan kütleyden, bir rulo, yuvarlak veya dikdörtgen somun oluşturun. Ekmeği yağlanmış formlara koyun.
• 20 dakika 200 ° C'de ekmek pişirin. Ardından, ısı yoğunluğunu 150 ° C'ye düşürün Hamur işlerine 30 dakika daha devam edin.
• Bitmiş ekmeği nemli bir havlu ile sarın ve bir torbaya koyun. Bir saat sonra, kokulu bir somun kullanıma hazırdır.

Yavaş bir ocakta Braeen ekmeği

İçindekiler:

• 800 g un;
• 1 tavuk yumurtası;
• 2.5 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 1 çay kaşığı. tuzlar;
• 3 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
• 300 ml ılık su;
• 2 yemek kaşığı. l. Kefir Mourdough.

Hazırlık:

• 300 ml su bir cam kaseye dökün.
• Ardından, tavuk yumurtasını sürün, şeker ve kefir yaprağı ekleyin. Malzemeleri karıştırın.
• Yumurta kütlesine tuz ve ekşi krema ekleyin. Tüm bileşenleri tekrar karıştırın.
• Efsaneli un ekleyin. Hamuru yoğur.
• Ortaya çıkan kütleyi yanıp sönen bir tahtaya bir bom üzerine yerleştirin. Hamuru 5-10 dakika. Ardından, kütleyi "dinlenmeye" bir saat bırakın.
• Multicooker kasesini yumuşak tereyağı ile yağlayın. Dekürlenen Kulich'i içine koyun. 2 saat bırakın. Bu süre zarfında, hamur hacim olarak iki katına çıkacaktır.
• "Pişirme" modunu ve pişirme süresini ayarlayın - 1 saat. Sonra, pastayı dikkatlice çevirin ve 30 dakika daha pişirin.

Evsiz Blood Ekmek-Video Dersi

Ev yapımı saçma ekmek - fotoğraf