Akçaağaç şurubunun faydaları ve zararı. Akçaağaç şurubu nedir. Evde akçaağaç şurubu nasıl yapılır - tarif

Akçaağaç şurubu, Amerika'da çok popüler olan doğal kökenli sağlıklı bir tatlandırıcıdır. Bu ürün, bir radar sıvısı gibi görünen şeker akçaağaç suyunun buharlaştırılmasıyla elde edilir ve tadı tatlı karamel ile karşılaştırılabilir. Şekerden farklı olarak, akçaağaç şurubu çok daha kullanışlıdır, çünkü bileşiminde çok sayıda mineral ve vitamin bulunabilir. Doğru, bu şurup henüz anavatanında - Kanada'da olduğu gibi pek çok hayran kazanmadı, ancak birçoğu zaten zevkini ve besleyici özelliklerini değerlendirmeyi başardı. Akçaağaç şurubunun ne olduğunu, ne yapıldığını, sunulabileceğini anlayalım. Kendiniz pişirmek mümkün mü ve mutfaklarımızda yerini alabilecek ürünler var mı?

Akçaağaç şurubu: kompozisyon, üretim teknolojisi

Akçaağaç şurubuna ilk referanslar XVIII yüzyılda keşfedildi, ancak çoğu bilim adamı, bu ürünün Columbus'un en büyük başarısından çok önce Hintliler tarafından yapıldığı görüşüne göre oybirliğiyle. Kabileler şeker yerine akçaağaç şurubu kullandılar ve ayrıca buna dayalı beslenme ve ferahlatıcı içecekler hazırladılar. Şeker akçaağaç suyundan şurup elde etme yöntemi ödünç alan Kızılderililerdi.

İlginç! Şurup, artan miktarda şeker içeren belirli akçaağaç türlerinden elde edilen meyve suyundan yapılır.

Şurup, şurubun resmi anavatanı olan Kanada'dan Avrupa'ya çarptı. Orada, onsuz tek bir ziyafet yapamaz: waffle, dondurma, tatlılar şurup ile sulanır ve ayrıca et ve balıklara soslara eklenir. Kanada hala popülerliği yüzyıllardır düşmeyen şurup üretimi için bir merkezidir.

Süpermarketlerimizin raflarında, genellikle doğal akçaağaç şurubu değil, sahte, sahte bir şekilde karşılaşabilirsiniz. Tahıl gibi, boya ve lezzetlerin ilavesiyle şeker şurubundan yapılmıştır, bu da onu kesinlikle işe yaramaz bir ürün haline getirir.

Sahte görünümün ortaya çıkmasına karmaşık bir üretim teknolojisi neden olur. Aslında, akçaağaçtan meyve suyu almak oldukça zordur: bu amaçlar için, 30 yaşından büyük olan ağaçlar uygundur ve toplama sürecinin kendisi yılda sadece iki ay sürer. Bu nedenle, büyük miktarda şurup elde etmek için, oldukça yetişkin ağaçların bir plantasyonuna ihtiyacınız vardır.

Not! 1 litre şurup yapmak için yaklaşık 40 L akçaağaç suyunu bitirmek gerekir.

Falsifikasyonlardan kaçınmak için uzmanlar Amerikan şurubu satın almanızı tavsiye ediyor. İki tür olabilir - Vermont ve Kanada. Tutarlılık ve renklendirme bakımından farklılık gösterirler, ancak bu, çevre dostu olma ve doğallık da dahil olmak üzere kalite kontrolü için özel komisyonlarını etkilemez.

Akçaağaç şurubunun sınıflandırılması:

Gerçek akçaağaç şurubu neye benzemeli?! Şeffaf, kehribardan zengin kahverengiye ve hatta koyu kırmızı renk. Şurup ahşap karbon tadını çıkarır ve aroması tamamen benzersizdir, bu yüzden onu bir şeyle karşılaştırmak imkansızdır. Akçaağaç şurubunun tutarlılığı, acımasız bala benziyor.

Akçaağaç şurubu böyle görünüyor:

İlginç! Akçaağaç şurubu zengin bir bileşime sahiptir. Manganez, çinko, karbonhidratlar, kalsiyum, selenyum, B vitaminlerinin yanı sıra magnezyum, demir, bakır, birçok antioksidan içerir.

Yemek pişirmede akçaağaç şurubu kullanımı

Akçaağaç suyundan elde edilen şurup, Amerika'nın yemeklerinde en önemli bileşendir. Rusya'da, bu yararlı ürün daha az popülerdir, çünkü satışta bulmak çok kolay değildir ve pahalıdır.

Bununla birlikte, akçaağaç şurubunun mükemmel mutfak ve kullanışlı niteliklerini takdir eden hayranları var. Şurup sıcak krep, aromatik bitkisel çay, gevrek waffle, dondurma için mükemmel bir ek olacak. Ek olarak, arı ürünlerine alerjiniz varsa şurup reçeline eklenebilir veya bal yerine kullanabilir. Şurup ayrıca tatlı pişirme ve her türlü sos yapmak için de kullanılır.

Önemli! Akçaağaç şurubu ısıl işlemeye tabi tutulabilir. Isıtma sürecinde, şurupta kanserojenler oluşmazken, tüm faydalı maddeler tam olarak kalır.

Akçaağaç şurubu - fayda

Akçaağaç suyu şurubu, tadı ek olarak, iyileştirici özelliklere de sahiptir:

• Meyve suyu bileşiminde çok fazla absisik aside sahiptir. Bu besin maddesinin pankreasın fonksiyonu üzerinde yararlı bir etkisi vardır ve fizyolojik bir zorunluluk varsa, insülin salgılanmasını arttırır. Bugün, pankreas tedavisi için akçaağaç suyuna dayanan bir ilaç geliştirmeye izin verecek çalışmalar devam etmektedir.
• Akçaağaç şurubunun çoğu organ üzerinde anti -enflamatuar etkisi olduğuna dair kanıtlar vardır. Yeme, kanı temizlemenize, kanser hücrelerinin patolojik bölümünü önlemenize izin verir.
• Akçaağaç şurubu, bağışıklığa karşı mücadelede mücadeleye yardımcı olacaktır. Ürün, otoimmün rahatsızlıklar geliştirme riskini azaltır.
• Akçaağaç şurubu erkekler için vazgeçilmezdir. Akçaağaç şurubu kullanan erkeklerin çok yıllık gözlemleri, ürünün prostat kanseri ve yaşla ilişkili iktidarsızlığı önleme yeteneğini doğruladı. Bilim adamları, akçaağaç şurubunun bu özelliğini yüksek bir manganez ve çinko içeriğiyle açıkladılar.
• Kalp üzerindeki akçaağaç şurubu iyi etkilenir. Kası güçlendirir, kalp krizini, aritmileri, aterosklerozu önler.
• Akçaağaç şurubu da harici kullanım için uygundur: kadınlar şurubun cilde mükemmel bir şekilde baktığını garanti eder - nemlendirir ve besler.
• Şurup, minimum pürin bileşikleri ve oksalatlardır, bu da bu ürünü gut ve diğer metabolik bozuklukları olan insanlar için erişilebilir hale getirir. Akçaağaç şurubuna tüm alerjilere izin verilir, çünkü alerjik ataklara neden olmadığı için.

Akçaağaç şurubu - zarar

Akçaağaç şurubunun faydaları yadsınamaz olsa da, bazen önemsiz zararlara neden olabilir. Doktorlar bu şurubu diyabet hastalarına ve bu ürüne kişisel hoşgörüsüzlüğü olan kişilere kullanmanızı önermez. Radyoaktif izotopların meyve suyunda birikebileceği için akçaağaç tarlalarının büyüdüğü bölgeyi de dikkate almak gerekir.

Akçaağaç şurubu nasıl pişirilir

Yüksek kaliteli şurubu süpermarketlerin raflarında bulmak oldukça zordur. Raflar sadece yüksek maliyetle düşük dereceli sahtelerle doludur. Yetişkin baharatlı akçaağaçlara erişiminiz varsa, akçaağaç şurubunu evde pişirmeye çalışabilirsiniz. Bunu yapmak için, ilkbaharın ilk iki ayında, hava geceleri hala soğuk olduğunda akçaağaç suyu toplamak gerekir ve gün boyunca yeterince sıcaktır. Bu koşullarda, akçaağaç aktif olarak “ağlıyor”. Akçaağaç suyunun “koleksiyoncuları” deneyiminin gösterdiği gibi, zengin bir yakalama toplamak için en iyi zaman Mart-Nisan.

Akçaağaçta meyve suyu almak için, 4-6 cm derinlikte ve 15 mm'ye kadar bir delik yapılır. Daha sonra delinmiş deliğe bir boru yerleştirilir ve altına bir bileşik yerleştirilir.

Akçaağaç şurubu nasıl yapılır:

• Akçaağaç suyu sıradan suyun% 95'inden oluşur, bu nedenle uzun süre buharlaştırılır.
• Suyu ateşte ısıtma işlemi, kalın karamel-amber şurubu kalana kadar devam eder.
• Buharlaşma sürecinde, özellikle şekere, meyve suyuna hiçbir şey eklenmez.
• Daha sonra ortaya çıkan şurup, buzdolabında depolama için çıkarılabilir veya güveç (80 ° C'ye ısıtılır, sterilize bankaya dökülür ve tıkanmış).

Önemli! Depolama sürecinde, ev akçaağaç şurubu emilirse, renk değiştirilir, karakteristik olmayan bir koku elde edilirse, yememek daha iyidir. Belki de buharlaşma istenen kıvama gelmedi ve şurup bozuldu.

Akçaağaç şurubu nasıl değiştirilir

Akçaağaç şurubunu herhangi bir ürünle değiştirmek zordur. Herhangi bir yedek, bitmiş yemeğin tadında bir değişikliğe yol açacaktır. Ancak başka seçenek yoksa, sıvı akasya veya linden bal, sıvı armut reçeli veya akçaağaç şurubu yerine bektaşi kullanabilirsiniz.

Akçaağaç şurubu - incelemeler

Çeşitli alanlarda akçaağaç şurubu hakkındaki incelemeleri görüntülerseniz, bu ürünün bir amatör olduğu açıktır.

• Astrakhan'da üretilen akçaağaç şurubu edindim. Memnun olamayacağımı söyleyemem: tat yanmış şekere benziyor ve aroma çok kimyasal. Belki de her şey üreticide, bu yüzden şimdi Amerikalı bir ürün satın alma riskiyle karşı karşıya kalıyorum. Ancak şu anda, bu ürün önerilemez. Olga, 29 yaşında.
• Akçaağaç şurubu olmadan, tek bir shrovetid tamamlanmamıştır. Ancak lezzetli şuruptan zevk almanın tek nedeni bu değil. Hanelerim sadece şurup olmadan süt kokteyllerini, dondurmayı ve ev waffle'larını temsil etmiyor. Tek kelimeyle, bu şurubun inanılmaz tadı ve faydalarını tanımlamak imkansızdır. Eugene, 46 yaşında.
• Akçaağaç şurubu ile beklenmedik bir tanıdık vardı - Kanada'dan arkadaşlar onu hediye olarak getirdi. Ne diyebilirim: Tatlıların tadını çeşitlendirmek ve özellikle sağlıklı şekeri bir şeyle değiştirmek istersem, o zaman bu şurubu gerçekten seveceksiniz. Ancak mutfağımda 1 numaralı bir bileşen olarak, oldukça spesifik bir tat ve dar uygulama spektrumu nedeniyle düşünmüyorum.

Video: akçaağaç şurubu - tarif