Baursaki'de evde nasıl pişirilir. Gerçek Kazak ve Tatar Baursaki tarifleri. Lezzetli baursaki hamuru nasıl pişirilir. Ev baursaki üzerinde kefir

Baursaki taze veya maya hamuru parçalarıdır, derinlemmiş. Baursaki'yi hazırlama yöntemi ile çöreklerimiz benzer. Baursaki, bir grup Türk halkıyla ulusal mutfakta temsil edilmektedir. Kazakistan, Tatarstan, Bashkiria, Buryatia ve hatta Moğolistan'da hazırlanırlar.   Yemek pişirme tarifleri ve farklı bölgelerdeki besleme yöntemleri biraz da olsa birbirinden farklıdır. Örneğin, Tatarstan'da sadece tatlı baursaklar hazırlanır ve Kazaklar ve Bashkirs için bu ekmeğin gerçek bir yerine. Hemen hemen tüm bölgelerde, Baursaki şenlik masasının zorunlu bir yemeğidir.

Baursaki Nasıl Pişirilir - Temel Kurallar

• Baursaks üretimi için taze, maya, kefir veya süzme peynir hamuru kullanabilirsiniz.
• Geleneksel olarak, gerçek baursaklar büyük bir kazanda kızartılır, ancak evde bu amaçlar için bir tava, güveç veya çokokullu bir kase kullanabilirsiniz.
• Her iki tarafta da büyük miktarlarda iyi ısıtılmış rafine ayçiçeği yağı ile kızartın. Yağların o kadar çok dökülmesi gerekir ki, hamur parçalarına dibe ulaşılamaz.
• Yağa hamurdan çok fazla boşluk koymayın, Baursaki birbirinden uzakta kızartılmalıdır.
• Bitmiş ürünler, fazla yağ emilecek şekilde kağıt havlulara yerleştirilmelidir.
• Servis yapmadan önce Baursaki'yi soğutduğunuzdan emin olun.
• Tatlı baursaki pudra şekeri serpilebilir veya şurupla dökülebilir.

Baursaki - Fotoğraf

Baursaki nasıl pişirilir - tarifler

Kazak Baursaki

Kazakistan'da Baursaks olmadan hiçbir ulusal tatil tamamlanmaz. Pişirme işlemi, özellikle ilk kez yaparsanız, zaman alacaktır. Ama sonuç kesinlikle lütfen.

Ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 500 g buğday unu.
• 300 ml süt.
• 1 yemek kaşığı. eritilmiş tereyağı kaşık.
• 20 g yüksek hızlı kuru maya.
• 1 yemek kaşığı. Şeker kaşığı.
• 1 çay kaşığı tuz.
• 1 yumurta.
• 50 ml kaynar su.
• Kızartma için rafine ayçiçeği yağı - ihtiyaç ile.

İşe başlıyoruz:

1. Şeker ve tuzu kaynar suda çözün, serin.
2. Yumurtayı hafif bir köpüğe çırpın.
3. Sıcak sütte maya ekleyin, yağ ve yumurta ekleyin, ayrıca şeker ve tuzlu su. Bir çırpma veya çatal karıştırın.
4. Unu yavaş yavaş dökün, önce bir çırpma ile, sonra ellerinizle müdahale edin. Bitmiş hamur yapışkan olabilir. Onunla çalışmayı uygun hale getirmek için elleriniz yağla yağlanabilir.
5. Hamuru 7-10 dakika yoğurun. Onu gelmeye bıraktıktan sonra 1,5 saat sürecek.
6. Zaman geldiğinde, ellerinizi tekrar yağla yağlayın ve gelen hamuru yoğurun. Aynı şekilde iki parçaya bölün, birini diğer yemeklere aktarın. Her iki konteyneri de örtün ve ikinci yükselişe 30-40 dakika daha koyun.
7. Hamurun yarısını kalın bir tabakaya yuvarlayın. Daireleri bir bardakla sıkın ve tahtaya aktarın, kısa bir süre için gelin.
8. Hamurun ikinci yarısını birinciyle aynı şekilde yuvarlıyoruz. Sonra dikdörtgenleri kestik, bunu pizza için bir bıçakla yapmak uygun. Ayrıca prova için dikdörtgenleri bırakıyoruz.
9. Kazan'da sıcak yağ. Hamur çevrelerini bir seferde 2-3 içine indiririz ve pişene kadar kızartın.

Baursaki on Kefir - Maya Olmadan Hızlı Tarif

Hamurla uzun bir yaygara için zaman yoksa, ama gerçekten Baursaki'nin tadını çıkarmak istiyorsam, bu tarif kurtarmaya gelecek.

Test için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 500 ml kefir.
• 600 g un.
• 1 yumurta.
• 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı. Bitkisel yağ kaşık.
• Hamur için kabartma tozu tepesi ile 1 çay kaşığı.
• 0.5 çay kaşığı tuz.
• Kızartma için rafine bitkisel yağı - ihtiyaç ile.

İlk olarak, hamuru hazırlayın:

1. Bir kasede, 1 yemek kaşığı yağ, yumurta, şeker ve tuzu birleştirin. Kütle homojen hale gelecek şekilde bir çırpma ile iyice karıştırın.
2. Unu kabartma tozu ile birleştirin ve ayrı bir kaseye eleyin. Parçalarda kefir içine unu tanıtıyoruz, hamuru yoğuruyoruz. Ellerinize biraz yapışabilir, ancak fazla un eklememelisiniz, sadece ellerinizi yağla yağlayın.
3. Hamuru yoğuruyoruz ve bir süre rahatladığımızdan emin olun.
4. Hamuru iki parçaya bölün, ellerimizle silindirlere yuvarlayın ve parçalara ayırın. Silindir ne kadar kalın olursa, bitmiş Baursaki daha fazla muhteşem olur.
5. Kazan'da yağı kaynar bir duruma ısıtın. İçine hamur parçaları koyduk ve altın haline gelene kadar kızarttık.

Tatar Baursak

Kazak'ın aksine, Tatar Baursak bir tatlıdır.  Hamura şeker eklenmez, bu nedenle ürünleri tatlı hale getirmek için şurup ile sulanır veya pudra şekeri serpilir.

Test için ürünler hazırlayın:

• 3 bardak un.
• 5 yumurta.
• 1 tutam tuz.
• 1/4 çay kaşığı soda.
• Kızartma için bitkisel yağ - ihtiyaç ile.

Şurup için:

• 0.5 su bardağı su.
• 0.5 su bardağı şeker.

Yemek pişirmeye başlıyoruz:

1. Büyük bir kapta yumurtalara manuel bir çırpma vereceğiz. Soda ve tuz ekleyin.
2. Yavaş yavaş, hamuru başlatarak un tanıtıyoruz. İyi temizleyin, hamurun hamur tatlısı olarak serin ve elastik olmalıdır. Hamuru filme sarıyoruz ve bir süre dinlenmek için bırakıyoruz.
3. Hamurdan biraz kestik, ellerimizle bir sosis oluşturacağız. Parçalar boyunca kestik ve her parçaya uzun bir oval şekil veriyoruz.
4. Uygun bir tavada yağı ısıtın ve hamur boşluklarını içine indirin. Hemen hacim artmaya başlayacaklar, bu yüzden küçük gruplarda kızartma daha iyidir. Hamur kızarır kızarmaz, bir elek üzerine cam yağ koyacağız. Geri kalan parçaları aynı şekilde kızartın.
5. Küçük bir tencerede şeker ve suyu birleştirin. Kaynadıktan sonra birkaç dakika kaynatacağız. Soğutulmuş baursaki'yi şurup tarafından elde edilen şurupla dökün.

Tatar Baursak, bal tarifi

Kendinizi tatlı bir Tatar baursak ile şımartmak için, bir tereyağından pişirebilir ve balla dökün.

Gerekli Ürünler:

• 700 g un.
• 6 yumurta.
• 50 g tereyağı.
• 2 çay kaşığı şeker.
• 1 bardak bal.
• Kızartma için bitkisel yağ - ihtiyaç ile.

Yemek pişirmeye başlıyoruz:

1. Yumurtaları büyük bir kaseye ayırır, şeker dökün ve yumuşatılmış yağ ekleriz. Bir karıştırıcının yardımıyla, her şeyi homojen bir kütleye bırakacağız.
2. Unu eliyoruz ve bir kase yumurta ekliyoruz. Unları parçalara dahil etmek daha iyidir, hamurun kıvamını kontrol etmek daha uygundur. Elastik olmalı ve yapışkan olmamalıdır.
3. Parçayı hamurdan yırtıyoruz ve 1,5 cm çapında ince bir turnike ile kayıyoruz.
4. Kazanka'da çok fazla yağ ısıtıyor, hamur parçalarını içine aktarıyor, onları kabarık renge kızartıyor.
5. Bal tavada üst üste bindirin ve sobada çözün.
6. Soğutulmuş baursaki bal içine indirilir ve bir kaşıkla karıştırılır, böylece hepsi onunla eşit olarak kaplanır. Sonra bir slaytla yemeğe aktarın.

Baursaki'yi suda nasıl pişirir

Önce hamur hazırlamanız ve ardından hamuru Baursaks için yoğurmanız gerekir.

Ürünler hazırlayın:

• 250 ml ılık su.
• 1 yumurta.
• 600 g un.
• 30 g preslenmiş maya.
• 1 yemek kaşığı. Şeker kaşığı.
• 1 çay kaşığı tuz.
• Bitkisel Yağ - İhtiyaca göre.

Baursaki'yi pişirmeye başlayalım:

1. Bir kasede üst üste binen ılık su ve içinde şekeri tamamen çözün. Mayayı oraya çeviriyoruz ve yarım bardak un döküyoruz. Bir çatalla karıştırın, örgü ve hamura yaklaşık 20 dakika yaklaşmak için bırakın.
2. Yumurtayı tuz ve bir perelle ile birlikte sallıyoruz. Sonra 3 yemek kaşığı yağ ekleyin.
3. Unu eliyoruz ve hamurun içine biraz eklemeye başlıyoruz, hamuru yoğuruyoruz. Hamuru iyi yoğuruyoruz, örüyoruz ve 1 saat boyunca prova için bırakıyoruz.
4. Hamuru yuvarlar ve eşkenar eşakta veya üçgenler halinde kesip keseriz.
5. Tavada sıcak yağ ve partilerde Baursaki'yi hazır olana kadar her iki tarafta da kızartıyoruz.

Çavdar Un'dan Baursaki

Çavdar baursaki meyve veya sebze püresi temelinde hazırlanır. Tarif, elmaları elmalardan kullandı, ancak örneğin bir armut, havuç, balkabağından başka bir şey alabilirsiniz.

Gerekli Ürünler:

• 300 g elma püresi.
• 1 yumurta.
• 1 bardak buğday unu.
• 2 bardak çavdar unu.
• 1 bardak kefir.
• 1 yemek kaşığı. Şeker kaşığı.
• 0.5 çay kaşığı soda.
• 50 g tereyağı.
• 1 tutam tuz.
• Kızartma için bitkisel yağ - ihtiyaç ile.

Baursaki'yi adım adım nasıl yapılır:

1. Elma püresini büyük bir kaseye koyun. Bir yumurta, kefir, şeker, tuz ve soda ekleyin. Her şeyi bir çırpma ile iyice karıştırın.
2. Tereyağını eritin ve hamura girin.
3. Unu küçük porsiyonlara serpin, hamuru yoğurun. Elastik olana kadar klame.
4. Hamuru 1 cm kalınlığında bir tabakaya sokun, dikdörtgenleri kesin.
5. Tencerede yağı imzalayın ve yangını azaltın. Her iki tarafta da pembe bir kabuğa kaynar yağda dikdörtgenleri kızartın.

Ekmek makinesinde baursaki

Modern ev aletleri, hostesin ömrünü büyük ölçüde kolaylaştırabilir, bu da lezzetli yemekler pişirmenize ve minimum çaba sarf etmenize izin verebilir. Ekmek üreticisi, Baursaks için hamur hazırlanmasıyla başa çıkıyor, sadece Baursaki'yi kurmanız ve geç saatlerde kızartmanız gerekiyor.

Test için:

• 500 ml süt.
• 6 g kuru maya.
• 45 g margarin.
• 2 yemek kaşığı. tabakalı ayçiçeği yağı.
• 1 çay kaşığı tuz.
• 700 g un.
• Kızartma için bitkisel yağ - ihtiyaca göre.

İşe başlıyoruz:

1. Başlangıç \u200b\u200bolarak mayayı aktive ediyoruz. Yarım bardak sütü sıcak bir duruma ısıtırız. 1 çorba kaşığı şekeri karıştırın ve mayayı dökün. Yaklaşık 15 dakika sonra maya kabarık olmaya başlayacaktır.
2. Kovada kalan sütü dökün, yumuşak margarin ve şeker ekleyin. Sonra mayayı camdan bir kaşıkla dikkatlice kaydırırız.
3. Unu tuzla eliyoruz ve aynı zamanda kovaya uyuyakalıyoruz. “Maya Ekmeği” programını “hamur” olarak koyduk. Yoğurmaya ve yükselişe 1,5 ila 2 saat sürecektir. İlk yoğurmanın ortasında, 2 yemek kaşığı yağ biraz daha dökmek gerekir.
4. Ekmek üreticilerinin çalışması bittiğinde, hamuru alın ve masaya hafifçe kıvırın. Hamurdan biraz çıkın ve ellerimizle turnikeye kaydırın, parçalara ayırın. Onlardan toplar oluşturacağız ve kaldırma için 15 dakika daha bırakacağız. Aynı şekilde kalan hamurdan toplar hazırlayacağız.
5. Kazan'da, yüksek ateşte yağ sıcak ve sonra ortama indiriyoruz. Küçük partiler halinde, Baursaki'yi kızartın, bir çatal veya oluklu bir kaşıkla çevirin.

Mayonezde Baursaki

Mayonez ilavesi ile maya hamuru çok lezzetlidir. Bu nedenle, bunun klasik bir tarif olmamasına rağmen, Baursaki'yi çıkarmaya çalışmaya değer.

Gerekli ürünleri hazırlayın:

• 500 ml süt.
• 2 yemek kaşığı. Mayonez yemek kaşığı.
• 650 g un.
• 2 yumurta.
• 1 yemek kaşığı. kaşık maya.
• 1 yemek kaşığı. Şeker kaşığı.
• 1 çay kaşığı tuz.
• Derin meyve için bitkisel yağ - ihtiyaca göre.

Yemek pişirmeye başlayalım:

1. Ilık sütte şeker ve tuzu karıştırın. Mayayı dökün ve 10 dakika bırakın.
2. Ayrı bir kapta, biraz çatalla bir yumurta gibi ve mayonez ile karıştırın. Sütü maya ile davet edin.
3. Un Sprinkling, yumuşak, homojen hamuru yoğuruyoruz. Hamur maya olduğundan, onu bir peçeteyle örteceğiz ve 1 saat yaklaşmaya ayarlayacağız.
4. Yükselen hamuru tehdit edeceğiz ve 1. 5 cm kalınlığında bir tabakaya yuvarlayacağız veya bir bardak ile bir kupa kesiyoruz.
5. Uygun geniş bir tabakta, yağ sıcak ve hamurun birkaç dairesini hafifçe kaydırırız. Onları orta ateşte kızartırız, bir çatalı altına çeviririz. Benzer şekilde, tüm Baursaki'yi hazırlayacağız.

Bashkir Baursak

Gelled yağ mutlaka klasik Bashkir Baursaki'ye eklenir.  Ayrıca yağlı yağ ilavesiyle erimiş yağda kızartılırlar. Zaten hazır -yapım tatlı toplar ayrıca şeker sırlarıyla kaplıdır.

Test için alalım:

• 620 g un.
• 5 yumurta.
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker.
• 60 ml süt
• 1 yemek kaşığı. ghee kaşık.
• 1 tutam tuz.

Derin meyve için:

• 500 g ghee.
• 500 g yağlı yağ.

Sır için:

• 225 g şeker tozu.
• 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı su.

Baursaki yapmaya başlıyoruz:

1. Büyük bir kapta yumurta dökün, sıcak süt dökün, şeker, tuz ve ghee ekleriz. Her şeyi düşük hızlarda bir mikserle karıştırın.
2. Küçük yavaş un, hamuru yoğurmaya başlarız. Onu örteceğiz ve 15 dakika ayıracağız.
3. Masanın üzerinde, hamuru bir yumru haline getirin, ardından birkaç küçük parçaya bölün. Her parçayı sosislere yuvarlar ve parçalara ayırırız. Onlara dikdörtgen bir şekil vereceğiz.
4. Ghee ve yağ yağını yüksek bir tavada veya tavada, baloncuklar yüzeyde görünene kadar ısıtırız. Baursaki'yi küçük gruplarla kızartmaya başlıyoruz, onları bir kaşıkla çeviriyoruz.
5. Şimdi sırın pişirilmesini sağlayalım. Şeker tozunu küçük bir tencereye eleyiz, su ve karıştırıyoruz. Şeker tozunu çözmek için karışımı düşük ateşte ısıtıyoruz.
6. Soğutulmuş baursaki'yi sır ile döküyoruz ve güzel bir tabağa bir slaytla koyuyoruz.

Curd Baursaki

Bu tarifin hamuru süt veya kefir olmadan yapılır, ancak ekşi krema ve süzme peynir ilavesiyle yapılır. Hamurda, kuru üzüm koyabilir veya kurutulmuş kayısı koyabilirsiniz.

İhtiyacınız olacak:

• 420 g yumuşak süzme peynir % 5-9 yağ.
• 3 yumurta.
• 2 bardak un.
• 120 g ekşi krema.
• 0.5 çay kaşığı soda.
• 1 tutam tuz.
• 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker.
• Kızartma için bitkisel yağ - ihtiyaç ile.

İşe başlayalım:

1. Ekşi krema şeker, tuz ve soda ile büyük bir kaseye aktarıyoruz. Her şeyi bir çırpma ile karıştırırız, şekerin tamamen çözülmesini sağlarız. Çok fazla yenmeyin, aksi takdirde ekşi krema gecikebilir.
2. Ekşi kremada yumurtaları kullanacağız ve süzme peynir koyacağız. Bir çatalla açacağız ve sonra bir çırpma ile karıştırmaya devam edeceğiz.
3. Unu eliyoruz ve hamura giriyoruz, her şeyi iyi topladık. Hamur bir topuzda monte edilmelidir.
4. Hamuru bir oklava ile açın ve katmanı bir bıçakla keyfi parçalara ayırın.
5. Tencerede, bitkisel yağı kaynar bir duruma ısıtın. Sonra ateşi ortama indiriyoruz. Boşlukları hamurdan yağa indirir ve pembe bir renge kızarırız.
6. Soğutulmuş baursaki, yemeğe bir slaytla aktarılacak ve pudra şekeri serpilecektir.

Süt ve maya üzerinde yemyeşil baursaki

Maya hamurunda hazırlanan baursaki her zaman çok muhteşem ve havadar.

Gerekli Ürünler:

• 0.5 litre süt.
• 0.5 su bardağı su.
• 50 g canlı maya.
• 600 g buğday unu.
• 1 çay kaşığı tuz.
• Kızartma için ayçiçeği yağı - ihtiyaca göre.

Yemek pişirmeye başlayalım:

1. Büyük bir kaseye ılık süt ve su döküyoruz. Mayayı orada açıp tuz ekliyoruz.
2. Un Sprinkling, çok kalın bir ekşi krema kıvamına kadar hamurları ellerimizle kizler. Ellere çok fazla yapışacak, bu normal.
3. Kaseyi örtüyoruz ve 1 saat boyunca bir kenara koyuyoruz, hamur iki katına çıkmalı.
4. Masaya bir avuç un dökün ve hamuru ona kaydırın. Ellerimizle yoğuruyoruz, katmana uzatıyoruz.
5. Çevreleri bir bardak ile kestik, fazla test yapmaya çalıştık.
6. Uygun bir tavada, bitkisel yağı yeterli miktarda ısıtın. Hamur çevrelerini yağa indirir ve pişene kadar iki tarafta kızartırız.

Baursaki - Video

Yemyeşil Baursaki ile Step -by -Step Baursaki ile videoda nasıl pişirilir: