Ev yapımı ekmek nasıl pişirilir, tarifler

Geleneksel olarak, evde hamur işlerinde hazırlanan iştah takdir edilir ve heyecanlanır. Doğal bir enerji kaynağı görevi gören geleneksel bir ürün olan özel aroması ve taze pişmiş ekmekin tadı ile çok azdır. Günümüzde, ekmek pişirme eğilimi evde iade edilmektedir - bazı ev hanımları, lezzetli, ucuz ve kullanışlı olduğu için kendi başlarına pişirmek için asılsız olarak tercih edilir. Evde her türlü ekmek yapma becerisine hakim olmak oldukça gerçektir. Biraz eğitimli ve testle çalışmak için yararlı beceriler edindikten sonra, aile üyelerinizi bağımsız olarak hazırlanmış ev ekmeği ile düzenli olarak memnun edebilirsiniz.

Evde ekmek pişirmenin avantajları

Süpermarketlerden fırın ürünleri üretme teknolojisi, satın alınan ekmeğin yapısını ve görünümünü iyileştirmek için genellikle önemli miktarda maya kullanımını kabul eder. Ek olarak, düşük tahıllı tahıl ve koruyucular unu, uygunluk süresini arttırmak için kullanılabilir, bunun sonucunda satın alınan ekmeğin beslenme nitelikleri önemli ölçüde kötüleşir.

Ekmek için pişirme ve temel ev tarifleri teknolojisine hakim olan, herhangi bir zamanda üretim katkı maddeleri ve koruyucular olmadan taze doğal hamur işlerinin tadını çıkarabilirsiniz. Aileleri için sevgi ve gayretle bağımsız olarak pişirilmiş, tadı ve yararlılık derecesi ile ev ekmeği, endüstriyel ölçekte üretilen satın alınan somunları önemli ölçüde aşmaktadır. Buna ek olarak, farklı un çeşitlerinden ev yapımı ekmek için çeşitli tarifleri deneyebilir ve ayrıca kendi zevkinize çeşitli katkı maddeleri ekleyebilirsiniz. Buna ek olarak, ev ekmeği pişirmek aslında ilk bakışta göründüğünden çok daha kolaydır.

Evde Ekmek Tarifleri: Yararlı İpuçları

Ev yapımı ekmeği doğru bir şekilde hazırlamak için bazı yararlı ipuçlarını dikkate almalısınız:

• testi yoğurmadan önce, unu bir elekten eleme yapılması önerilir - bu şekilde oksijenle doldurulur. Sonuç olarak, hamur hafif yemyeşil pişirme elde etmek için gerekli gözenekli bir yapı elde eder;
• topak oluşumundan kaçınmak için, daha sonraki tüm bileşenler sıvı, maya, vb. Un için eklenmeli;
• İlk olarak, bir kasedeki hamur, yüzeyinden ayrılmaya başlayana kadar bir kaşıkla karıştırılır. Daha sonra, yoğurmalar ellerinizle gerçekleştirilir, çünkü bunun için hamuru unla dökülen masanın yüzeyine koyabilirsiniz;
• hamurun hacimde (uygun) artabilmesi için bir havlu ile kaplanmalı ve sıcak bir yere yerleştirilmelidir. Süreci hızlandırmak için, içine birkaç pipet yapıştırabilirsiniz. Maya hamurunun taslakları “sevmediğini” dikkate almak önemlidir;
• когда luV, уеме, еъится р оъеме, его нetim ооре время выешивать;

• ardından, pişirme için ekmek oluşturabilir ve bir pişirme kabına yerleştirebilir veya bir fırın tepsisine koyabilir, sonra sıcak bir yere koyabilir ve hamur tekrar yükselirken yaklaşık 20 dakika bekleyebilirsiniz;
• hamur, 180 ° C'lik bir sıcaklığa önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir ve 30-40 dakika pişirilir;
• ekmek kırıntısının hazırlığı ahşap bir şiş kullanılarak kontrol edilebilir - hamur parçaları ona yapışmazsa, ekmek hazırdır.

Lezzetli Yemek - Ev Yapımı Ekmek İçin Tarifler

Eski günlerde, ekmek bir sobada pişirildi, şimdi çoğu hostes için bu hazırlık yöntemi kabul edilemez bir lüks. İlerleme hareketsiz durmuyor - modern koşullarda ekmek pişirmek için ekmek üreticileri gibi yüksek teknoloji cihazları ortaya çıktı. Ayrıca, pişirme modunu kullanarak yavaş bir ocak kullanarak ve ayrıca özel cihazlar olmadan - eski iyi gaz veya elektrikli fırında da pişirebilirsiniz.

Evde ekmek pişirmek için, kural olarak herhangi bir süpermarkette veya piyasada satın alınması kolay olan birkaç ana malzemeye ihtiyacınız olacaktır.

Ev yapımı ekmek yapmak için şunlara ihtiyacınız olabilir:

• hamuru yoğurmanın uygun olduğu büyük bir kase;
• çay kaşığı;
• hamuru belirtmek için kaşık;
• somun ve kalın duvarlarla pişirileceği form;
• bir kabı hamurla kaplamak için bir havlu, kumaş peçete veya bir yemek filmi.

Ev yapımı ekmek pişirmek için ana malzemelerden biri geleneksel olarak mayadır - sonuç büyük ölçüde kalitesine bağlıdır.

Evde Ekmek Tarifleri: Temel Malzemeler

Ev yapımı ekmek tariflerindeki ana bileşenler olarak, çeşitli un, maya ve hamur mayası geleneksel olarak kullanılır.

Modern ev hanımları, testi hazırlamak için aşağıdaki maya türlerini kullanır:

• en güçlü fermantasyon ile karakterize edilen taze (preslenmiş) maya, mükemmel tat ve pişirme yapısının yaratılmasını destekler. İçlerindeki nem içeriği yaklaşık%70'tir. Mekanik maruziyetle, preslenmiş maya bulaşmamalı, kırılmalıdır. Taze maya ılık su ile seyreltilir (sıcak değil-su sıcaklığı 40-42 ° C'yi aşarsa, maya yok olur). Preslenmiş maya buzdolabında "solunum" sızdıran ambalajlarda günde bir gün içinde 12 gün boyunca 0-4 ° C'lik bir sıcaklıkta saklanabilir;
• kuru (Granüler) - İki çeşidi satışta sunulur (hamurun hazırlanması için süt veya su ile seyreltilmesi gereken kıvılcımlar veya bulunmadan - bu tür hızlı ev ekmeği pişirmek için uygundur, bu maya kullanımı çok uygundur, Un ile karıştırılırlar ve hemen kullanılırlar).

Buna ek olarak, kendinizi ücretsiz olmayan ev yapımı ekmek (özel olarak hazırlanmış bir mayada) pişirebilirsiniz.

Fırında ev ekmek tarifi

Fırında, çoğunlukla ekmek satın alırken sık sık turta pişiririz. Bu arada, deneyimsiz bir aşçı bile fırında ev yapımı ekmek pişirebilir, yeterince hızlı hazırlanıyor. Ev yapımı ekmek için çeşitli tarifleri deneyebilirsiniz - örneğin, artan faydalı maddelerle olumlu bir şekilde karakterize edilen geleneksel bir çavdar hazırlayın. Çavdar unundaki ekmekte, buğdaydan yaklaşık% 30 daha fazla demir ve çok daha fazla potasyum ve magnezyum içerdiği bilinmektedir.

Ev yapımı çavdar ekmeği hazırlamak için:

• 2 çay kaşığı kuru maya;
• 5 bardak çavdar unu;
• 420 ml su;
• 2 çay kaşığı tuzlar;
• rafine bitkisel yağ.

Un'da, bir elek ile elenmiş, maya ve tuzun yanı sıra su eklemeniz gerekir. Hamur iyice yoğurulmalı, daha sonra kabloyu bir havlu veya yapışan filmle kaplayan 15 saat boyunca buzdolabına gönderilmelidir. Çavdar hamuru normaldir, hacim yaklaşık bir buçuk kez artar.

Belirtildikten sonra, hamur unla serpilmiş masaya konulmalı ve bir tortilla şeklinde dağıtılmalıdır. Çakışmayı dört taraftaki katlayın - manipülasyonların bir sonucu olarak 5 katmanlı bir kekin oluşması gerekir.

Daha sonra, hamur bol miktarda serpilmiş bir yüzeyde 3 saat prova için bırakılır. Ayrıca üstte un serpilir ve bir havlu ile kaplıdır.

Önceden ısıtılmış bir fırında, fırın ısıtma için 5 dakika boyunca bitkisel yağla yağlanmış bir pişirme kabı yerleştirilir.

Hazırlanan hamur hafifçe un serpilmiş bir forma taşınır ve fırına koyar. Ev yapımı ekmek için bu tarife göre, pişirmek 40 dakika sürecektir.

Ev ekmek tarifi

Ekmek makinesi, emek ve zamanın en aza indirilmesini sağlayan kullanımı çok uygun yüksek bir teknisyendir. Gerekli malzemeleri ekmek üreticisine uykuya daldıktan sonra, istenen pişirme modunu ve kavurma derecesini seçmeniz gerekir. Çeşitli tariflere göre tasarlanan ekmek üreticileri için çeşitli bitmiş karışımlar satışa sunulmaktadır. Ev yapımı ekmeğin hazırlanması için gerekli tüm malzemeleri kendiniz hazırlayabilirsiniz.

Ekmek makinesi, hamuru bağımsız olarak yoğurur ve pişirir, böylece bir süre sonra hazır bir kokulu somunu alabilirsiniz. Ev yapımı ekmek için basit temel tariflere hakim olduktan sonra, bir pişirme karışımı ile çeşitli şekillerde deney yapmaya başlayabilirsiniz - suyu süt ve diğer sıvılarla (örneğin, meyve suyu, bira vb.) Değiştirin, fındık, kurutulmuş meyveler, çeşitli baharatlar, çeşitli baharatlar, Tahıllar, kurutulmuş sebzeler.

Ekmek üreticisine beyaz ev yapımı ekmek hazırlamak için 2 bardak su dökmek, 2 yemek kaşığı eklemek gerekir. 1 saatin yanı sıra süt ve şekeri de çıkarın. Tuz, 2.5 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 550 g un ve 1 çay kaşığı. kuru maya. Ardından, ilgili programı başlatmanız gerekir ("beyaz ekmek" veya "norm").

Mourdough'da ev ekmek tarifi

Kendinizi pişirebilecek bir maya ile maya olmadan iştah açıcı ve sağlıklı ev ekmeğini pişirmek zor değildir. Bunu yapmak için, bardak çavdar unu bir bardak ılık su ile iyice karıştırmanız, ortaya çıkan karışımı temiz üç litre kavanoza dökün, bir kumaş bezle örtmeniz ve olgunlaşma için oda sıcaklığında iki gün bırakmanız gerekir. Aynı zamanda, böyle bir hamurenin taslağı kötü tolere ettiği dikkate alınmalıdır, bu nedenle sessiz, temizlenmemiş bir yere yerleştirilmelidir.

İki gün sonra, yüzeyinde az sayıda kabarcık görünecektir. Üst pansuman için bir sonraki karışımı hazırlayın - metalik olmayan bir kaşık veya spatula, bir bardak suda yarım bardak çavdar unu kullanarak ayrı bir kapta çözün, kaynağa ekleyin ve iki gün olgunlaşmaya bırakın. Böyle bir hamur mayası beyaz ekmek için yapılabilir, üst pansum için un yerini buğdayla değiştirir. Belirtilen süreden sonra, maya kullanıma hazır olacak, buzdolabında iki hafta boyunca saklanabilir. Bir bardak hamur mayası yaklaşık 1.5 çorba kaşığı. kuru maya.

Maşa üzerine ev yapımı ekmek hazırlamak için 300 ml su alın, 1 su bardağı hazırlanmış maya ekleyin ve tutarlılıkta kalın bir ekşi krema benzeyen bir hamur yapmak için un. Bir havlu ile kaplanmalı ve 10 saat boyunca sıcak bir yere yerleştirilmelidir. Daha sonra, sonuçta ortaya çıkan hamura bal, şeker ve bitkisel yağ (3 çorba kaşığı), 2.5 yemek kaşığı eklenir. tuz. Buna ek olarak, maya üzerindeki ekmekte, tohumlar, kuru üzüm, fındık vb.

Daha sonra, hamur üstte kuru olacak şekilde kalın bir kıvam elde edilene kadar unu eklemek gerekir ve masaya unu, bir zarf katlayarak ve bir pastaya yayılır (birkaç kez tekrarlayın). Hazırlanan hamur, bitkisel yağ ile yağlanmış bir şekilde yerleştirilir ve yükselmesi için birkaç saat bırakılır. Böyle ekmeği 40 dakika boyunca fırında 220 ° C sıcaklıkta pişirin, buhar oluşturmak için aşağıdan su ile bir kap yerleştirin. Bu tarife göre hazırlanan ev ekmeği birkaç saat boyunca temiz bir havluya sarılmalıdır.

Yavaş bir ocakta ev ekmek tarifi

Yavaş bir ocak varlığında, hemen hemen her ev hanımı kolayca lezzetli hamur işleri hazırlayabilir. Yavaş bir ocakta ev ekmeği bu konuda bir istisna değildir - hamur iyi yükselir, yerleşmez, eşit olarak pişirilir. Cihazın modeline bağlı olarak, bunun için özel olarak sağlanan modları kullanabilir veya "çoklu -orantılı" işlevini kullanarak işlemi kontrol edebilirsiniz.

Peynir ışını ekmeği pişirmek için:

• 2 çay kaşığı kuru maya;
• 400 g un;
• tuz ve şeker - 1 çay kaşığı;
• 1 bardak su;
• 4 yemek kaşığı. bitkisel yağ (ayçiçeği veya zeytin);
• 120 g peynir;
• 1 büyük soğan;
• küçük bir tereyağı parçası.

Eylemlerin Squeare:

1. Soğanı yarı halkalarda kesin ve altın renge, karabibere bitkisel yağ ekleyerek bir tavada kahverengi.
2. Sert peyniri kaba bir şekilde rendeleyin.
3. Un, maya, şeker ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın, ılık su, rendelenmiş peynir, kızarmış soğan, 2 yemek kaşığı ekleyin. bitkisel yağ ve karışım.
4. Hamuru yoğurun ve yağlanmış bir kaseye yerleştirin. “Isıtma” veya “Yoğurt” modunu 2 dakika boyunca açın (böylece hamur daha ziyade yükselir, ısıtma 40 ° C için gereklidir). 1 saat boyunca kapağın altında bırakın.
5. Ardından, 30 dakika boyunca "pişirme" modunu açın. Programın sonunda, ekmeği ve pişirmek için yarım saat daha çevirmek gerekir. Böylece, “pişirme” modunu kullanmanın toplam süresi 1 saat olacaktır.

Yavaş ocakta hazırlanan peynir ışını ekmeği, çeşitli et suyu ve çorbalarla dikkat çekici bir şekilde birleştirilir ve bağımsız bir yemek olarak da kullanılabilir.

Ana Sayfa Ekmek - Fotoğraf

Evde Ekmek - Video