เห็ดสีขาวดองที่บ้าน วิธีการดองเห็ดสีขาวในธนาคารสำหรับฤดูหนาว การเตรียมเห็ดสีขาวดอง -ขั้นตอน -โดยขั้นตอนที่มีรูปถ่ายพร้อมภาพถ่าย

Boroviki ได้รับการพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในเห็ดที่ดีที่สุด หลายคนรักเขาในขนาดใหญ่ซึ่งทำให้คอลเลกชันของเห็ดและการเตรียมการทำอาหารง่ายขึ้น นอกจากนี้เห็ดสีขาวยังอุดมไปด้วยสารที่เป็นประโยชน์สำหรับร่างกายและมีแคลอรี่จำนวนมากดังนั้นในฤดูหนาวคุณสามารถแทนที่ด้วยบูธเนื้อสัตว์หนึ่งวิธีต่อเดือน เห็ดอร่อยเป็นพิเศษเมื่อดอง

เห็ดสีขาวดอง - จะเริ่มต้นที่ไหน

• ในระหว่างการสะสม เห็ด ควรพิจารณาอย่างชัดเจนเพื่อจุดประสงค์ในการใช้งานต่อไป เห็ดขนาดเล็กสามารถใช้สำหรับดองเท่านั้น ตัวอย่างขนาดใหญ่ควรแบ่งออกเป็นหมวกและขา ในกรณีนี้มีเพียงหมวกที่เหมาะสำหรับการดองร่างกายสามารถทอดและเพิ่มลงในจาน นอกจากนี้ยังคำนึงถึงความจริงที่ว่าเห็ดลดลงระหว่างการปรุงอาหาร
• Boorniks ในโครงสร้างของพวกเขามีรูพรุนมากดังนั้นพวกเขาจึงไม่เปียกโชกก่อนทำอาหาร มิฉะนั้นพวกเขาจะดูดซับของเหลวจำนวนมากและสูญเสียรสชาติ ดังนั้นพืชที่เก็บรวบรวมจะต้องล้างอย่างละเอียดภายใต้น้ำไหลโดยใช้แปรง
• หลังจากซักแล้วควรดำเนินการตามขั้นตอนการบังคับ ในเห็ดขนาดใหญ่แยกหมวกออกจากร่างกายและล้างตัวอย่างเล็ก ๆ อีกครั้งอย่างละเอียด จากนั้นแจกจ่ายให้มีขนาด สิ่งนี้จะต้องทำเนื่องจากการปรุงอาหารที่ตามมาเห็ดที่มีขนาดต่างกันจะไม่ได้รับความพร้อมในระดับเดียวกัน

• ตรวจสอบผลไม้แต่ละชนิดอย่างระมัดระวังสำหรับความเสียหายและหนอน พื้นที่ที่น่าสงสัยทั้งหมดบนพื้นผิวของเห็ดจะต้องถูกตัด
• ก่อนที่จะดำเนินการดองของเห็ดพวกเขาควรจะแห้งด้วยความชื้นส่วนเกิน ในการทำเช่นนี้วางผลิตภัณฑ์ไว้บนผ้าเช็ดตัวห้องครัวและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
• หมวดหมู่แรก เห็ด มันไม่ได้ให้การเดือดเบื้องต้น มันมีเห็ดสีขาว แต่แม่บ้านหลายคนชอบที่จะทำตามขั้นตอนนี้ไม่เพียง แต่ก่อนดอง แต่ยังร้อน หลังจากทำอาหารเห็ดควรจะแห้งอีกครั้ง
  อย่าลืมเกี่ยวกับการเตรียมสินค้าคงคลังสำหรับเห็ดดอง หากคุณวางแผนที่จะใช้ธนาคารเป็นภาชนะสำหรับเก็บเห็ดสีขาวดองก่อนหน้านี้ก่อนหน้านี้ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อน การบำบัดความร้อนแบบเดียวกันควรผ่านฝาครอบ
• สำหรับการเตรียมเห็ดสีขาวหมักแยกต่างหาก เมื่อทำอาหารมันจำเป็นต้องสังเกตลำดับของการวางเครื่องเทศและเครื่องเทศ อย่างแรกคือน้ำเดือดแล้วเกลือจะถูกเติมลงไปในนั้นน้ำส้มสายชูจะถูกกวนและเทอย่างทั่วถึง มันจะผ่านรสเค็มของจาน แต่จำเป็นต้องใช้มันอย่างเคร่งครัดในสูตร
• หลังจากเกลือกับน้ำส้มสายชูแล้วเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในหมัก ควรสังเกตว่าพริกไทยดำส่วนเกินจะทำให้เห็ดขม สำหรับรสเผ็ดอบเชยจะถูกเพิ่มเข้ามา แต่ในรูปแบบของแท่งเพื่อไม่ให้อยู่ในเห็ด
• หากคุณวางแผนที่จะปรุงสลัดด้วยเห็ดสีขาวดองให้ใส่ชิ้นกระเทียมลงในขวด เพื่อให้จานความสดใหม่ใช้ผักใบเขียวสำหรับหมัก  เห็ดสีขาวดองที่พร้อมทำไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามในภาพถ่าย

สูตรง่ายๆสำหรับเห็ดสีขาวดองกับน้ำส้มสายชู

มีการเตรียมสาวจำนวนมากในหมักซึ่งแม่บ้านแต่ละคนทำการปรับเปลี่ยน ก่อนที่จะเริ่มสูตรที่ซับซ้อนสำหรับการปรุงเห็ดให้ลองใช้วิธีง่ายๆโดยไม่ต้องทำหมัน

ส่วนผสมสำหรับหมักต่อ 1 กิโลกรัมของเห็ดต้ม:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลกับเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ L.;
• น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 9% - 50 มล.;
• กรดซิตริก - 1 \\ 4 ช้อนชา;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรการทำอาหาร:

• หากคุณรวบรวมเห็ดด้วยตัวคุณเองคุณต้องจัดเรียงมันออกในวันเดียวกัน เตรียมพวกเขาในลักษณะเดียวกันทันทีหลังจากล้าง

• นอกเหนือจากกฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมเห็ดคุณควรตัดขาด้วยซากของโลก เนื่องจากคุณจะดองชิ้นคุณไม่จำเป็นต้องจัดเรียงตามขนาด

• ตัดเห็ดเป็นส่วนใหญ่ ไม่ต้องกังวลกับขนาดใหญ่ - เมื่อทำอาหารมันจะลดลงหลายครั้ง เทน้ำเย็นลงในกระทะและโอนเห็ดลงไปทันที วางลงบนไฟแล้วนำไปต้มจากนั้นผสมและต้มเป็นเวลา 10 นาที

สำคัญ. ในระหว่างการปรุงอาหารเห็ดสามารถให้น้ำผลไม้ได้ดังนั้นใช้ความจุขนาดใหญ่ หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นให้เทของเหลวเพิ่มเติมในขณะที่ต้มผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงไม่ระเหย

• หลังจากเวลาที่กำหนดเพิ่มกรดซิตริกลงในน้ำเดือด หลังจากผสมปฏิกิริยาจะไปและโฟมจะปรากฏขึ้น มันจะต้องถูกลบออกอย่างต่อเนื่องด้วยช้อน slotted ต้มเห็ดอีก 40 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะล้างบาปเนื่องจากกรดซิตริก

• ออกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากน้ำเดือดล้างอีกครั้งด้วยน้ำร้อน จัดวางบนโต๊ะและปล่อยให้แห้งด้วยความชื้นส่วนเกิน จากนั้นชั่งน้ำหนักเห็ดเพื่อคำนวณส่วนผสมสำหรับน้ำดอง

• ต้มน้ำเพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ ระวังเครื่องเทศเนื่องจากเห็ดสีขาวมีรสนิยมที่อุดมสมบูรณ์และอย่าขัดจังหวะกับกลิ่นอื่น ๆ ใส่เห็ดเทน้ำส้มสายชูแล้วต้มประมาณ 5-10 นาที

• ในขณะเดียวกันเตรียมธนาคารฆ่าเชื้อพวกเขา เทฝาด้วยน้ำเดือด รวม 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้เห็ด 3 ธนาคาร 0.5 ลิตร

• เทเห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำหมักร้อนแล้วม้วนขึ้น พลิกผ้าเช็ดตัวเพื่อตรวจสอบการไหลของของเหลว ห่อธนาคารและทิ้งไว้ค้างคืน ด้วยความเย็นอย่างค่อยเป็นค่อยไปเห็ดจะอิ่มตัวด้วยน้ำดอง

วิธีการหมักเห็ดสีขาวด้วยน้ำส้มสายชู

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แทนการใช้น้ำส้มสายชูใช้น้ำส้มสายชู มันมีความเข้มข้นของกรดอะซิติกสูงดังนั้นคุณสามารถเตรียมสารละลายเปอร์เซ็นต์ที่ต้องการด้วยตัวเองได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นคุณสามารถปรับรสเปรี้ยวของผลิตภัณฑ์

ส่วนผสมสำหรับดอง 1 ลิตร น้ำ:

• essence น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ L.;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ L.;
• ใบเบย์ - 3 ชิ้น
• พริกไทยหอมและสีดำกับถั่ว - 6 ชิ้น;
• ชิ้นกระเทียม - 5 ชิ้น;
• กานพลูทั้งหมด - 3 ชิ้น

วิธีการเตรียม:

• Boroviki จะต้องแยกออกและทำความสะอาดจากเศษของโลก จากนั้นล้างออกและเรียงลำดับตามขนาดหลายครั้ง

• ตัดผลไม้ด้วยชิ้นที่มีความหนาอย่างน้อย 1.5 ซม.

• ใช้น้ำเพียงพอสำหรับผลไม้ต้มในปริมาณที่เพียงพอเนื่องจากจะระเหยไปในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ในเวลาเดียวกันเห็ดควรอยู่ในของเหลวตลอดเวลาดังนั้นคุณสามารถเพิ่มได้ในระหว่างการปรุงอาหาร
• เทเห็ดด้วยน้ำเพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยต้มของเหลว สาบานถอดโฟมที่จะเกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร ความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยผลไม้จมน้ำในน้ำ หากเห็ดทั้งหมดล้มลงคุณควรปิดไฟ

สำคัญ. แต่ละเห็ดหลากหลายควรปรุงแยกต่างหากเนื่องจากมีเวลาและวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน

• หลังจากทำอาหารให้แน่ใจว่าได้โยนเห็ดลงบนกระชอน ดังนั้นคุณจะให้โอกาสในการระบายน้ำส่วนเกิน หากจำเป็นล้างผลไม้โฟมอาจยังคงอยู่กับพวกเขา

• ในขณะที่เห็ดกำลังเย็นจัดเตรียมหมัก เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเดือดยกเว้นกระเทียม หากคุณต้องการแทนที่ Essence ด้วยน้ำส้มสายชูให้ลดปริมาณน้ำลง 200 มล. และวัด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6% แต่เพียงเพิ่มก่อนที่จะถอดกระทะออกจากเตา

• ธนาคารและฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถทำได้ในทางที่สะดวกสำหรับคุณ

• วางกระเทียมชิ้นที่ด้านล่างของขวดแล้วเติมด้วยเห็ด แต่เพื่อให้มี 2-3 ซม. ที่ด้านบนของพื้นที่ว่าง มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับน้ำเกลือเนื่องจากเมื่อเย็นลงมันจะลดลงในปริมาณ

• ต้มหมักเทธนาคารไปที่ด้านบนสุด ตอนนี้คุณสามารถม้วนพวกเขาหรือปิดพวกเขาหากคุณใช้กระป๋องด้วยการบิด

• ในการตรวจสอบการไหลที่เป็นไปได้ให้พลิกโถแต่ละคว่ำ ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ตลอดทั้งคืน ในตอนเช้าจัดเรียงใหม่ในตู้เย็น

วิธีการดองเห็ดสีขาวโดยทั่วไป

อย่าผ่านเห็ดเล็ก ๆ พวกเขามีกลิ่นหอมมากที่สุดเมื่อดอง สูตรนี้จะทำให้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ให้เวลามากขึ้น แต่ในฤดูหนาวคุณจะประเมินรสชาติ นอกจากนี้สำหรับหมักคุณสามารถใช้เครื่องเทศใด ๆ ได้อย่างอิสระปรับความเข้มข้นของพวกเขา

• ทำความสะอาดเห็ดที่เก็บรวบรวมจากทรายหนอนและเรียงตามขนาด สำหรับการดองเห็ดที่มีเนื้อหนังยืดหยุ่นเป็นสิ่งจำเป็นและสดใหม่เท่านั้น หลังจากนั้นก็จำเป็นต้องล้างผลไม้

• ใช้แปรงที่มีขนแปรงอ่อนหรือปวดฟันสำหรับสิ่งนี้ ล้างพืชในน้ำเย็นเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งให้ความสนใจกับการทำความสะอาดภายใต้หมวกและที่ฐานของร่างกาย

• คุณไม่จำเป็นต้องตัดเห็ดขนาดเล็ก หากคุณมีผลไม้ขนาดใหญ่ให้ตัดครึ่ง แต่เป็นการดีที่สุดที่จะเลื่อนตัวอย่างขนาดใหญ่สำหรับจานอื่น

• ใส่ bonies ที่ล้างไว้ในกระทะ เทน้ำเย็นเพื่อให้ผลไม้ถูกปกคลุมด้วยของเหลวเพียงหนึ่งในสาม เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและใส่ไฟ

• ทันทีที่น้ำเดือดและโฟมปรากฏขึ้นให้ปิดไฟทันที อย่าลืมล้างเห็ด ใช้กระชอนสำหรับสิ่งนี้ดังนั้นโฟมและซากของทรายจะถูกล้างด้วยน้ำไหล

• จากนั้นโอนเห็ดอีกครั้งไปที่กระทะ เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูและเติมเกลือ
• pre -sterilize ธนาคารในไมโครเวฟ ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ด้านล่าง: ใบกระวานพริกไทยดำกับถั่วและกานพลู ใส่เห็ดลงในขวดและเติมน้ำหมักร้อนซึ่งพวกเขาปรุงสุก

• ม้วนธนาคารปล่อยให้พวกเขาเย็นและวางไว้ในที่เย็น สามารถเก็บไว้ในฤดูกาลนี้ได้เพียงฤดูกาลเดียว

วิธีการดองเห็ดสีขาวโดยการทำหมัน

แม้ว่าหน้าอกไม่จำเป็นต้องทำอาหารก่อนใช้งาน แต่แม่บ้านบางคนชอบที่จะฆ่าเชื้อเห็ดสีขาวดองในธนาคาร สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการป้องกันเพิ่มเติมจากพิษที่เป็นไปได้ ไม่มีอะไรซับซ้อนในการประมวลผลดังกล่าวจำเป็นต้องดำเนินการอย่างถูกต้องเท่านั้น

250 มล. คุณจะต้องใช้น้ำสำหรับหมัก:

• น้ำส้มสายชูรับประทานอาหาร - 4 ช้อนโต๊ะ L.;
• เกลือ (ไม่ใช่ไอโอดีน) - 1.5 ช้อนโต๊ะ L.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ L.;
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หลักสูตรการทำงาน:

• เตรียมเห็ดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่จำเป็นต้องล้างออก 2 ครั้งและในน้ำเย็นเท่านั้น

• ตัดหมวกขนาดใหญ่ออกเป็นชิ้นส่วนเห็ดขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้โดยทั่วไป แต่พยายามทำชิ้นส่วนเดียวกันเพื่อให้เดือดเท่า ๆ กัน

• ในสูตรนี้สำหรับการดองเห็ดสีขาวจะต้องถูกโยนลงไปในน้ำเดือด ดังนั้นก่อนอื่นต้มน้ำในภาชนะขนาดใหญ่เพิ่มเกลือและเปลี่ยนชิ้นส่วนของเห็ดเบา ๆ ต้มพวกเขาอย่างน้อย 30 นาที ในระหว่างการต้มโฟมจะก่อตัวขึ้นซึ่งจะต้องถูกลบออกอย่างต่อเนื่องด้วยช้อน slotted

• ถ่ายโอนเห็ดที่เสร็จแล้วไปยังตะแกรงหรือกระชอนปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

• ในขณะเดียวกันเชื่อมหมักสำหรับเห็ด ส่วนผสมทั้งหมดสามารถเพิ่มลงในน้ำเย็นแล้วใส่ไฟ ด้วยวิธีการของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสพวกเขาจะค่อยๆเปิดเผยกลิ่นหอมของพวกเขา

• เมื่อหมักเดือดให้ถ่ายโอนเห็ดต้มเข้าไปในนั้นและต้มพวกเขาอีก 10-15 นาทีจากนั้นนำออกจากความร้อน

• ฆ่าเชื้อธนาคารและฝาด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ โอนเห็ดร้อนไปยังธนาคารและเทน้ำหมักที่พวกเขาปรุงสุก
• ตอนนี้จำเป็นต้องฆ่าเชื้อธนาคารด้วยเห็ด ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ใส่ผ้าเช็ดตัวหรือใช้ขาตั้งแทน ใส่กระป๋องที่เติมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะและฝาปิดด้วยฝา จากนั้นเทน้ำลงในเข็มขัดส่วนบน

สำคัญ.ของเหลวจะต้องอบอุ่น เนื่องจากน้ำหมักร้อนเมื่อเติมน้ำเย็นแก้วบนฝั่งจะแตก

• ความจุ 250 มล. จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ 12 นาที 500 มล. 15 นาทีและ 1 ลิตร - 20 นาทีจากช่วงเวลาแห่งการต้มน้ำ
• หลังจากขั้นตอนดังกล่าวต้องนำโถออก ทำสิ่งนี้ด้วยคีมพิเศษเพราะพวกเขาจะร้อน

• ม้วนเห็ดทันทีพลิกและห่อด้วยผ้าคลุมเตียงที่อบอุ่น หลังจากระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์จัดเรียงใหม่ในที่เย็น

วิธีการดองเห็ดสีขาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีกระป๋อง

• ในกรณีส่วนใหญ่ธนาคารจะใช้ในการดองเห็ดสีขาว สูตรนี้จะช่วยให้แม่บ้านที่ไม่ชอบเก็บรักษาผลิตภัณฑ์และชอบเก็บไว้ในตู้เย็น นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมเห็ดส่วนเล็ก ๆ ได้ในขณะที่พวกเขารวบรวม
• เห็ดจะต้องจัดเรียงลำดับ เพื่อให้เห็ดสีขาวดองอร่อยมากคุณควรเลือกผลไม้ที่มีเยื่อกระดาษยืดหยุ่นโดยไม่มีหนอนและจำเป็นต้องเป็นล่าสุด ทำความสะอาดพืชของเห็ดอย่างระมัดระวัง

• เห็ดที่เลือกควรแช่เป็นเวลา 2 ชั่วโมงในน้ำเกลือ มันจะไม่เพียง แต่ช่วยให้คุณทำความสะอาดเห็ดทรายอย่างระมัดระวัง แต่ยังฆ่าเชื้อผลไม้ด้วย

• หลังจากแช่แล้วผลไม้จะต้องล้างออกได้ดีและทำให้แห้งด้วยความชื้นส่วนเกิน ใช้ตาข่ายปกติสำหรับสิ่งนี้ แต่อย่าให้แห้งเป็นเวลานานมิฉะนั้นเห็ดจะได้รับรสชาติที่ขมขื่น

• จากนั้นโอนพืชลงในภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำเย็นแล้ววางลงบนไฟ คุณไม่ควรโยนผลไม้ทั้งหมดในครั้งเดียว ปรุงอาหารเป็นส่วนเล็ก ๆ ดังนั้นเห็ดจะปรุงอย่างสม่ำเสมอ

• ในช่วงเวลาของการเดือดโฟมที่มีซากทรายและสารปนเปื้อนอื่น ๆ จะปรากฏขึ้น เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้นำภาชนะออกจากความร้อนแล้วโยนเห็ดลงบนโคิ่ง ล้างออกด้วยน้ำเย็น ในกระทะบริสุทธิ์กะผลไม้ที่ถูกเจาะเล็กน้อย

• เติมน้ำสะอาดอีกครั้ง ตอนนี้จะมีโฟมน้อยลงหลังจากเดือด หากคุณต้องการใช้น้ำซุปเห็ดเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานแรกน้ำที่สองควรระบายอีกครั้งล้างผลไม้และเทลงด้วยน้ำบริสุทธิ์แล้ว

สำหรับข้อมูล การรักษาเห็ดที่ตัดกันดังกล่าวจะช่วยปรับปรุงรสนิยมของพวกเขาและทำให้พวกเขากรอบมากขึ้น นอกจากนี้เห็ดดองจะไม่มีเมือกเนื่องจากสารที่มีผลผูกพันทั้งหมดจะถูกล้างด้วยการประมวลผล

• ในน้ำที่สามต้มเห็ดจาก 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้ยิ่งคุณเตรียมผลไม้มากเท่าไหร่พวกเขาก็จะดูดซับน้ำดองได้เร็วขึ้นเท่านั้น และสิ่งนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารในฤดูหนาวได้อย่างมาก

• นำเห็ดเสร็จแล้วบนตะแกรงและปล่อยให้มันเย็น พร้อมกับสิ่งนี้ความชื้นส่วนเกินจะแห้ง หรือกระจายลงบนกระดาษเช็ดมือ

• แพ็คเห็ดในแพ็คเกจที่มีซิป รับอากาศให้มากที่สุด แต่อย่ากดผลไม้มิฉะนั้นคุณจะจำได้ ปิดกระเป๋าและวางในช่องแช่แข็ง

• มีความจำเป็นที่จะต้องดองเห็ดในฤดูหนาวตามสูตรถัดไป ในลิตรของน้ำละลายเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) เติมพริกไทยและพริกไทยดำใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อรสชาติของคุณ
• นำผลไม้แช่แข็งออกจากตู้เย็นเปิดกระเป๋าแล้วโยนลงในหมักเดือดทันที ไม่จำเป็นต้องใช้เห็ด pre -defrosting

• หลังจาก 5 นาทีเอากระทะออกจากความร้อนและเพิ่ม 100 กรัม น้ำส้มสายชูที่มีสมาธิ 6 % หากคุณใช้น้ำส้มสายชู 9 % ให้ใช้ปริมาณที่น้อยกว่า นอกจากนี้คุณยังสามารถโยนคันธนูลงในหมักหั่นบาง ๆ ด้วยแหวนครึ่ง คลุมด้วยฝาและออกไปดองเห็ดจนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิท

• จากนั้นระบายน้ำหมักวางเห็ดด้วยหัวหอมบนผ้าเช็ดปากและเมื่อน้ำส่วนเกินถูกดูดซึมให้ถ่ายโอนไปยังจาน ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชใด ๆ และเสิร์ฟบนโต๊ะ

วิธีการดองเห็ดสีขาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

boletus ปรุงสุกด้วยกรดซิตริกมีรสชาติดั้งเดิม อย่ากลัวว่าธนาคารจะระเบิดโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูโต๊ะ พวกเขาจะยืนตลอดฤดูหนาวหากคุณยึดมั่นในเทคโนโลยีของเห็ดสีขาวดองที่บ้าน

สำหรับหมักที่ 800 กรัม ใช้ผลไม้:

• น้ำเย็น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• เกลือ - 30 กรัม;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

สูตรการทำอาหาร:

• สำหรับเห็ดสีขาวดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูผลไม้ขนาดกลางเหมาะที่สุด ตรวจสอบพืชอย่างระมัดระวังเพื่อความเสียหาย

• แต่ละเห็ดจะต้องทำความสะอาดตัดและล้างออกจากทรายและใบไม้ให้สะอาด

• ความลับหลักของการทำอาหารคือการแช่เห็ดในน้ำเค็ม ใช้เพียงน้ำเย็นสำหรับสิ่งนี้ ทิ้งผลไม้ไว้ในน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นล้างออกในตะแกรง

• หลังจากนั้นตัดเห็ดสีขาวออกเป็นหลายส่วน ขนาดของชิ้นส่วนไม่ได้มีบทบาทในการลิ้มรสสิ่งสำคัญคือพวกเขามีขนาดเท่ากัน

• เทหน้าอกลงในกระทะเทน้ำแล้วต้ม เมื่อโฟมสีขาวจำนวนมากปรากฏขึ้นของเหลวจะต้องถูกระบายออก น้ำแรกไม่เหมาะสำหรับพื้นฐานของอาหารจานแรกและซอสเพราะมันมีขยะและทรายตกค้างมากมาย

• นำเห็ดลงบนตะแกรงและล้างออกให้สะอาด ใช้เพียงน้ำไหลสำหรับสิ่งนี้เนื่องจากสามารถล้างโฟมออกได้

• ในครั้งต่อไปโฟมจะน้อยลง แต่ก็ยังต้องถูกลบออกในระหว่างการต้มเห็ด ในการใช้กรดซิตริกในน้ำดองผลไม้จะต้องต้มนานขึ้น - 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เห็ดจะไม่ล่มสลายดังนั้นอย่าลังเลที่จะปรุงอาหาร

• นำพืชต้มจากน้ำเดือดและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบาย นอกจากนี้ก่อนที่เห็ดสีขาวดองพวกเขาจะต้องแช่เย็น

• ในขณะที่เห็ดเย็นจัดเตรียมภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋อง ล้างกระป๋องให้สะอาดและฆ่าเชื้อ ยังประมวลผลฝาด้วยน้ำเดือด

• สำหรับน้ำหมักน้ำควรต้มเต็มไปด้วยน้ำตาลและกรดซิตริก เมื่อผลึกละลายอย่างสมบูรณ์ให้เพิ่มเครื่องเทศ

• ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องปรุงผลไม้ในน้ำดอง เติมธนาคารที่เตรียมไว้ด้วยพวกเขารอจนกว่าเห็ดจะ“ นั่งลง” เทน้ำเกลือร้อน ม้วนขึ้นและเปิดธนาคารทันที

วิธีแต่งงานกับเห็ดสีขาวเป็นซุป

• Boroviki สามารถอร่อยไม่เพียง แต่ในสลัด หากคุณปรุงเห็ดสีขาวดองอย่างถูกต้องน้ำซุปจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยกว่าเห็ดแห้ง
• ความลับในการปรุงเห็ดสีขาวสำหรับซุปนั้นง่ายมาก การเก็บเกี่ยวผลไม้เกิดขึ้นในน้ำผลไม้ของตัวเอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำในปริมาณเล็กน้อยสำหรับการปรุงอาหาร

คำแนะนำ. เห็ดสีขาวในระหว่างการปรุงอาหารอาจสูญเสียสีและมืด เพื่อป้องกันสิ่งนี้ในระหว่างการปรุงอาหารให้เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อต้มน้ำ มันจะขาวเห็ดซึ่งจะรักษาสีของพวกเขา

สำหรับชิ้นงานคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• boroviki สด - 1 กิโลกรัม;
• น้ำ - 500 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ L.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ L.;
• กานพลู, ใบกระวาน, อบเชย, ถั่วพริกไทยดำ

การเตรียมผลิตภัณฑ์:

• ทำความสะอาดบูธของทรายและเศษซากป่าอย่างระมัดระวัง เรียงลำดับขนาด ล้างออก 2 ครั้งในน้ำสะอาด ในผลไม้ขนาดใหญ่ตัดร่างกายเนื่องจากมีเพียงหมวกเท่านั้นที่ใช้สำหรับดอง

• ตัดผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดสำหรับใช้ในซุป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขามีขนาดเท่ากัน โอนเห็ดไปที่กระทะ

• ในขั้นตอนนี้มีความจำเป็นที่จะต้องเกลือผลไม้ ผสมให้เข้ากันได้ดีดังนั้นพวกเขาจึงถูกปกคลุมด้วยธัญพืชอย่างสม่ำเสมอ

• หลังจาก 15 นาทีเติมน้ำ ปริมาณของมันควรเท่ากับครึ่งหนึ่งของจำนวนเห็ด ในระหว่างการปรุงอาหารผลไม้จะปล่อยความชื้นของพวกเขาเพื่อให้มีน้ำซุปจำนวนมากและพวกเขาจะสามารถต้มได้อย่างสม่ำเสมอ
• วางกระทะบนไฟขนาดใหญ่ เมื่อน้ำเดือดลดอุณหภูมิการปรุงอาหารให้น้อยที่สุดและปรุงเห็ดเป็นเวลา 15 นาที ในเวลาเดียวกันอย่าลืมลบโฟม

• หลังจากเวลาที่ระบุเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดในครั้งเดียว ผัดน้ำซุปและปรุงอาหารจนกว่าเห็ดจะแสดงที่ด้านล่าง

• ก่อนที่คุณจะเอากระทะออกจากกองไฟให้เทน้ำส้มสายชู โอนผลไม้ไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ร้อนหมักอีกครั้งและเทเห็ดกับพวกเขา ปิดขวดและตั้งค่าให้เย็น

• เมื่อคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารจานแรกด้วยเห็ดสีขาวเพิ่มเนื้อหาทั้งหมดของกระป๋องลงในน้ำซุป ต้ม 10-15 นาทีและเตรียมซุปตามปกติ

เห็ดสีขาวที่มีกลิ่นหอมในน้ำดองไม่เพียง แต่เป็นอาหารเทศกาลบนโต๊ะ แต่ยังเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นปกติ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี แต่เพื่อที่จะเน้นรสชาติดั้งเดิมของเห็ดจำเป็นต้องทำตามขั้นตอนอย่างชัดเจนโดยขั้นตอนสำหรับการเตรียมการของพวกเขา Bon Appetit!

เกี่ยวกับความจำเป็นในการดองเห็ดสีขาวสำหรับสูตรต่าง ๆ ดูวิดีโอ: