วิธีทำไวน์จากหนามที่บ้าน สูตรสำหรับการทำไวน์โฮมเมดจาก Thorn ทีละขั้นตอนด้วยภาพถ่าย

ไวน์ที่บ้านและน้ำท่วมเป็นประเภทแยกต่างหากของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งแตกต่างไม่เพียง แต่ตามรสนิยมพิเศษ แต่ยังมีความจริงใจ วัตถุดิบสำหรับการเตรียมไวน์ไม่เพียง แต่เป็นองุ่นหรือเชอร์รี่แบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกพลัมด้วย เป็นการยากที่จะเรียกไวน์พลัมว่าเป็นเครื่องดื่มชั้นยอด แต่รสชาติที่เก๋ไก๋และกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนรับประกันได้ว่าจะได้รับการชื่นชม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดที่น่าสนใจได้มาจากผลเบอร์รี่ทาร์ตที่มีรสเปรี้ยว-แหล่งกำเนิดของ ธ \u200b\u200bอร์นพลัมป่า  แต่วิธีการปรุงไวน์จาก Tern ที่บ้านจะบอกบทความนี้

การเตรียมไวน์จาก Thorn - การเตรียมวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่ม

เพื่อให้ได้ไวน์ที่ดีมันเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่การปฏิบัติตามขั้นตอนของกระบวนการทางเทคโนโลยี แต่ยังรวมถึงการใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง

การผลิตความลับของไวน์จากเทิร์น

• เพื่อให้ได้ไวน์โฮมเมดแสนอร่อยจากทั่วถึงจำเป็นต้องใช้ผลสุกและผลไม้อ่อน ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะของพลัมป่าเป็นทาร์ตมากเกินไปดังนั้นรสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูปจึงกลายเป็นความคมชัด
• ถ้าอย่างไรก็ตามผลเบอร์รี่นั้นไม่สุกมาก ขั้นตอนง่าย ๆ ดังกล่าวจะปรับปรุงรสนิยมของพวกเขา
• ไม่แนะนำให้ล้างผลไม้อย่างเคร่งครัดเพราะยีสต์ที่จำเป็นสำหรับการหมักเครื่องดื่มไวน์ตั้งอยู่บนพื้นผิวของพลัม
• ในการเตรียมไวน์โฮมเมดจากพลัมป่าควรเอากระดูกออกเพราะเครื่องดื่มอาจมีความขมขื่นเด่นชัด หากคุณเป็นแฟนเครื่องดื่มที่มีรสชาติอัลมอนด์และกลิ่นหอมแกนกลางของผลไม้จะถูกทิ้งไว้ ก่อนที่จะทำไวน์จากหนามด้วยกระดูกให้นำพวกเขาออกจากผลเบอร์รี่ ใช้เวลาครึ่งหนึ่งและแยกส่วนอื่น ๆ ออกและลบความคลุมเครือของนิวเคลียร์ เพิ่มพวกเขาก่อนการหมักครั้งแรก (สองวัน) ของหน้ากากพลัม
• Ternovka มียีสต์ของเธอเองจำนวนเล็กน้อยดังนั้นองุ่นแห้งจึงถูกเพิ่มเข้ามาในระหว่างการเตรียมไวน์ - ลูกเกด
• ขั้นตอนที่ยากที่สุดในการเตรียมไวน์ที่บ้านจาก Wild Plum (Thorna) คือการได้รับน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ ความยากลำบากถูกกระตุ้นโดยเนื้อหาเพคตินสูงในผลไม้ของเทอร์มินัส สารนี้ให้เยื่อกระดาษของผลไม้มีความสอดคล้องเหมือนเยลลี่ เป็นการดีที่สุดที่จะข้ามผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือนวดด้วยมือแล้วบีบน้ำผลไม้ นอกจากนี้ผลเบอร์รี่แช่แข็งเล็กน้อยจะได้รับดี
• ผลไม้ควรนวดในแก้วหรือจานเคลือบ แต่ไม่ว่าในกรณีใดในภาชนะสแตนเลส
• ในเวลาเดียวกันท่อระบายน้ำป่ามีลักษณะเป็นปริมาณน้ำตาลสูง (มากถึง 13%) ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเพิ่มทรายหวานในปริมาณน้อยที่สุด (โดยไม่สูญเสียความเข้มการหมัก) จำนวนที่แน่นอนคือการปรับที่ดีที่สุดในกระบวนการเตรียมไวน์
• เทิร์นเป็นผู้บันทึกการบันทึกในระดับความอิ่มตัว (ความหนาแน่น) - จากถังของผลเบอร์รี่ที่ดีไม่ได้กดหนามสามารถรับไวน์ได้ถึง 30 ลิตร

ไวน์กึ่งแห้งหรือไวน์กึ่งหวานนั้นเข้ากันได้ดีกับทั้งอาหารจานเนื้อและของหวาน

จะเก็บหนามสำหรับไวน์ได้อย่างไรและเมื่อไหร่

ปัจจัยสำคัญสองประการของความอิ่มตัวและในเวลาเดียวกันรสชาติที่อ่อนนุ่มของผลเบอร์รี่ Thorine นั้นมีระดับที่เพียงพอของวุฒิภาวะและผลระยะสั้นของความหนาวเย็น ดังนั้นเวลาที่ดีที่สุดในการรวบรวมผลไม้ของพลัมป่าคือช่วงเวลาของน้ำค้างแข็งครั้งแรกเมื่อผลเบอร์รี่ทั้งหมดสุกแล้วและเริ่มลดลง

1. คอลเลกชันของเทอร์มินัส ในกระบวนการนี้ให้พยายามทำผลไม้ส่วนใหญ่มาจากกิ่งไม้ไม่ใช่จากพื้นดิน ดังนั้นคุณจะหลีกเลี่ยงความจำเป็นในการล้างผลเบอร์รี่ต่อไป
2. ถัดไปการเพาะปลูกจะถูกแยกออกลบผลเบอร์รี่ที่มีร่องรอยของความเสียหายเน่าและเชื้อรา
3. หลังจากพลัมป่าวางชั้นบาง ๆ บนครอกที่เตรียมไว้และออกไปหลายวันภายใต้แสงแดดโดยตรง ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะมีเวลาที่จะได้รับเล็กน้อยและอุดมไปด้วยยีสต์ป่า มันเป็นจำนวนของพวกเขาที่กำหนดความเข้มของการหมักไวน์ในอนาคตและดังนั้นคุณภาพของเครื่องดื่มสำเร็จรูป - รสชาติกลิ่นและช่อที่เป็นเอกลักษณ์

ไวน์จาก Tern: สูตรสำหรับทำเครื่องดื่มที่บ้าน

ก่อนที่จะเตรียมไวน์ให้คำนวณปริมาณน้ำตาลที่ต้องการ องค์ประกอบนี้มีความสำคัญมากในการได้รับไวน์ที่บ้านแสนอร่อยและมีคุณภาพสูง ป้อมปราการของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เสร็จแล้วก็ขึ้นอยู่กับปริมาณ ปริมาณน้ำตาลสูงสุดที่อนุญาตต่อถังผลเบอร์รี่ (10 L) คือ 2.5 กิโลกรัม นี่คือปริมาณน้ำตาลสูงสุดที่สามารถแยกแอลกอฮอล์ได้ ที่ทางออกคุณจะได้รับไวน์ที่มีป้อมปราการ 15 - 17% พวกเขาจะยังคงเป็นน้ำตาลมากขึ้นเปลี่ยนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้กลายเป็นสุรา การใช้ทรายหวาน 1 - 1.5 กิโลกรัมสำหรับถังชนิดเดียวกัน (10 ลิตร) ของผลเบอร์รี่จะให้เครื่องดื่มแห้ง

สูตรง่ายๆสำหรับไวน์ที่บ้านจากหนาม

เพื่อรับไวน์เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลไม้พลัมป่า - 10 กิโลกรัม;
• น้ำตาล - 3.5 - 4 กก.
• น้ำ - 5 L;
• ลูกเกด - 300 กรัม

ทำอาหารง่าย ๆ จาก Thorn:

• คุณออกจาก Terminovka ที่รวบรวมไว้เป็นเวลา 2 วันเพื่อให้เชื้อราที่อาศัยอยู่บนพื้นผิวของมันทวีคูณ
• ถัดไปปล่อยผลเบอร์รี่จากกระดูก นวดผลไม้ด้วยตนเองหรือใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้มวลน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณตัดสินใจที่จะจมผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณดูแลความบริสุทธิ์ของพวกเขา เติมน้ำในมันฝรั่งบด
• ก่อนที่จะใส่ไวน์จากหนามมวลพลัมควรเริ่มหลงทาง ในการทำเช่นนี้ให้ส่งมันฝรั่งบดที่เกิดขึ้นไปยังแก้วหรือภาชนะเคลือบฟันเพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้อาบน้ำและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ผสมทุกอย่าง
• คลุมจานด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ 2 วัน ในช่วงเวลานี้มีความจำเป็นที่จะต้องกวนมวลพลัม (อุปกรณ์ไม้อย่างเคร่งครัด) 2 ถึง 3 ครั้งต่อวันลดเยื่อกระดาษลงในของเหลว
• เมื่อเริ่มการหมักน้ำผลไม้ควรแยกออกจากกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กดหรือตะแกรง วางเค้กที่เกิดขึ้นในผ้ากอซและแสดงซากของน้ำ
• เทน้ำผลไม้ลงในขวด เพิ่มน้ำตาลอีก 1 กิโลกรัม ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและติดตั้งการสำรวจน้ำ  นี่อาจเป็นถุงมือยางที่มีรูคู่หนึ่ง (เจาะด้วยเข็ม) และการออกแบบที่มีท่อซิลิโคนตามที่ก๊าซถูกเบี่ยงเบน ปลายด้านหนึ่งของท่อ“ มอง” เข้าไปในขวดผ่านรูในฝาครอบ kapron ในอีกหนึ่งแก้วน้ำ ตำแหน่งของหลอดเข้าไปในฝาควรแน่น

• โอนเรือไปยังที่มืด ทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิ 18 ° - 23 ° C
• ถัดไปเพิ่มน้ำตาลที่เหลือ เพื่อให้การละลายดีขึ้นเทส่วน (2 - 3 ถ้วย) ของสาโทลงในจานแยกต่างหากจากนั้นใส่น้ำตาล เทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในขวด ผสมสาโท
• ติดตั้งการยึดน้ำกลับและปล่อยไวน์ไปท่องไปอีก 1.5 เดือน  เมื่อการหมักสิ้นสุดลงก๊าซจะหยุดออกไป เมื่อเตรียมไวน์จาก Thornus ด้วยถุงมือหลังจะถูกเป่าออกไป ภาพดังกล่าวแสดงให้เห็นว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะต้องถูกกรองและทิ้งไว้เพื่อทำให้สุก
• ใช้ตะแกรงและผ้ากอซทำให้ไวน์เล็ก จากนั้นเทเครื่องดื่มลงในขวดที่สะอาดและแห้ง
• บดขยี้ภาชนะและส่งไปยังสถานที่เย็น (10 ° - 15 ° C) เป็นเวลา 3 - 4 เดือน หากในระหว่างการหมักที่เงียบสงบการตกตะกอนจะเกิดขึ้นอีกครั้งไวน์จะต้องกรองเป็นระยะ

สูตรไวน์หนามที่ไม่มียีสต์

สูตรนี้มีชุดส่วนผสมขั้นต่ำและเทคโนโลยีการผลิตไวน์ที่บ้านอย่างง่าย

เพื่อรับไวน์เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่พลัมป่า - 5 กิโลกรัม;
• น้ำตาล - 1.5 - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตรสำหรับเยื่อกระดาษแต่ละกิโลกรัม

การเตรียมไวน์จาก Garden Tern:

หากมีการรวบรวมผลเบอร์รี่ Ternovka ก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งให้พวกเขาแช่แข็งเบื้องต้นที่บ้าน

• จุดเริ่มต้นของการเตรียมไวน์นั้นเกี่ยวข้องกับการกำจัดเมล็ด หากต้องการส่วนหนึ่งของเมล็ดยังสามารถใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อให้รสชาติอัลมอนด์เล็กน้อย (ความขมขื่น) และกลิ่นหอม หากคุณไม่สนใจอัลมอนด์จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้กระดูกเลย
• ผลไม้ที่เตรียมไว้จนกว่าจะได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน พลัมแต่ละอันควรเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ, การดันไม้หรือมือของคุณเอง
• เทมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 1 ผสมส่วนผสม
• ครอบคลุมภาชนะด้วยน้ำซุปขั้วและส่งในที่มืดและอบอุ่น (อุณหภูมิ 18 ° - 25 ° C) สถานที่เป็นเวลา 2 ถึง 3 วัน - ก่อนที่จะเริ่มการหมักที่ใช้งานของมวลพลัม ในช่วงเวลานี้อย่าลืมผสมมันฝรั่งบดในของเหลวทุก ๆ 6 - 8 ชั่วโมงโดยใช้ช้อนไม้หรือไหล่
• เมื่อเปลือกและเยื่อกระดาษเริ่มแยกออกจากน้ำผลไม้อย่างแข็งขันและฟองจะปรากฏบนพื้นผิวของมวลพลัมก็ถึงเวลาที่จะทำให้สาโท ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ตาข่ายและผ้ากอซเดียวกันทั้งหมดที่ครอบคลุมภาชนะด้วยผลเบอร์รี่  เทสาโทลงในขวดเพื่อหมัก ของเหลวไม่ควรครอบครองมากกว่า 3/4 ของปริมาตรของเรือ
• เวลามาถึงน้ำตาลแล้ว ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับความหวานและป้อมปราการของเครื่องดื่มที่คุณต้องการ ดังนั้นสำหรับการทำอาหาร:
  • ไวน์แห้งจากหนามต่อสาโทพลัม 1 ลิตรต้องใช้น้ำตาล 150 - 250 กรัม
  • สำหรับเครื่องดื่มครึ่งหวานและของหวานจำเป็นต้องใช้ทรายหวาน 300 - 350 กรัม
• โปรดจำไว้ว่าสำหรับการหมักคุณภาพสูงคุณไม่ควรเติมน้ำตาลทั้งหมดในครั้งเดียว ส่วนแรกคือครึ่งปริมาตรทั้งหมด ถัดไปผสมมวลให้ละเอียด - น้ำตาลจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์
• ติดตั้งการยึดน้ำ ข้ามภาชนะให้เป็นความร้อน (20 ° - 26 ° C) ไม่ควรเข้าถึงแสง
• ใช้ส่วนที่เหลือของน้ำตาลในชิ้นส่วน (25-30%) ทุก 5 - 6 วัน ในการทำเช่นนี้ดูแลการกู้คืนไฮดรอลิกโยนน้ำผลไม้สักแก้วเพิ่มน้ำตาลลงไปและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในสาโท
• เวลาหมักรวมคือ 40 - 60 วัน ทำตาม "พฤติกรรม" ของโรงงานน้ำ
• ถัดไปจะต้องกรองเพื่อแยกตะกอนและเทลงในขวดที่สะอาดและอุดตัน หากเวลาที่ระบุผ่านไปแล้วและกระบวนการหมักยังคงดำเนินต่อไปการตกตะกอนยังคงแนะนำให้ระบายออกไปเพื่อให้ไวน์ไม่ได้รับความขมขื่นที่ไม่น่าพอใจ
• ไวน์หนุ่มสุกในตำแหน่งแนวนอน (!) อย่างน้อย 2 - 3 เดือน

ป้อมปราการของเครื่องดื่มสำเร็จรูปคือ 9 - 12% อายุการเก็บรักษา - สูงสุด 3 ปีในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรไวน์หนามกับยีสต์

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ "เชื้อรา" เพิ่มเติม วิธีการเตรียมไวน์ที่บ้านนี้ก็ค่อนข้างเป็นที่นิยมเพราะพลัมป่าไม่สามารถโอ้อวดยีสต์จำนวนมากได้

เพื่อรับไวน์เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ternovka Berries - 5 กิโลกรัม;
• น้ำตาล - 2 กิโลกรัม;
• น้ำ - 6 L;
• องุ่นแห้ง (ลูกเกด) - 200 กรัม

ความสนใจ! ลูกเกดที่ดีนั้นง่ายต่อการค้นหาด้วยแผ่นโลหะสีเงินบนพื้นผิว ลูกเกดอื่น ๆ จะไม่ให้การหมักคุณภาพสูง

วิธีทำไวน์จาก Tern:

• การใช้ลูกเกดเป็นยีสต์ช่วยให้คุณล้างผลไม้พลัมป่า แต่ไม่ควรล้างองุ่นแห้ง
• เริ่มการเตรียมน้ำเชื่อม (จากน้ำ 2 ลิตรและน้ำตาล 2 กิโลกรัม) เชื่อมต่อส่วนประกอบและส่งภาชนะไปที่ไฟ เมื่อองค์ประกอบถูกต้มให้ลดไฟและทำอาหารต่อไป อย่าลืมถ่ายโฟมที่มีอยู่ตลอดเวลา เมื่อหลังไม่ปรากฏอีกต่อไปน้ำเชื่อมก็พร้อม เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
• นำน้ำที่เหลือไปต้ม เท ternovka ของเธอกับเธอ ปรุงผลเบอร์รี่ด้วยความร้อนต่ำจนกว่าผิวจะระเบิด (ไม่เกิน 10 นาที)
• ย้ายผลเบอร์รี่ยาต้มและหนึ่งในสามของน้ำเชื่อมลงในภาชนะแตะ (เติมไม่เกิน 3/4) เพิ่มลูกเกด ผสมส่วนผสมและติดตั้งน้ำประปาลงในขวด
• หากทุกอย่างเสร็จสิ้นหลังจาก 12 - 24 ชั่วโมงคุณจะเห็นว่าการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว - หมวกและฟองสบู่จะปรากฏบนพื้นผิวขององค์ประกอบ
• หลังจาก 7 วันเพิ่มน้ำเชื่อมที่เหลือลงใน Swer ผสมทุกอย่างและติดตั้งการสำรวจน้ำกลับ
• วางขวดในที่มืดและอบอุ่น

กระบวนการหมักโดยเฉลี่ยใช้เวลา 50 วัน หนึ่งในสัญญาณของไวน์รุ่นเยาว์ที่ทำมาพร้อมคือ Tern ตัดสินที่ด้านล่างของผลเบอร์รี่ การก่อตัวของก๊าซจะหยุดลงและไวน์จะสว่างขึ้นเล็กน้อย ถัดไปไวน์เล็กจะถูกกรอง (เพื่อกำจัดตะกอน) เทลงในขวดที่สะอาดและปิดแน่น ระยะเวลาของการทำให้สุกของหนามคือ 3 ถึง 8 เดือนในสถานที่เย็นที่มืดมิด

หากคุณมีขนมไม่เพียงพอหลังจากตัวอย่างไวน์ให้ใส่น้ำตาลเล็กน้อย ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะต้องถูกทิ้งไว้ใต้โรงงานน้ำอีก 2 สัปดาห์

ไวน์ Ternary - การลงโทษ "Ternovka"

การเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่งขึ้นทำจากหนาม - จมูก Thorbated - ดำเนินการด้วยการเพิ่มแอลกอฮอล์

เพื่อรับไวน์เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ternovka - 1.5 kg;
• น้ำตาล - 400 กรัม;
• วอดก้า (แสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์) - 1 L;
• muscular Nut - ที่จะ (ไม่เกินหนึ่ง)

สูตร Terna Wines:

• ล้างพลัมป่าและปราศจากกระดูก เมื่อเตรียมการยื่นช่วงเวลานั้นสำคัญมากเนื่องจากเป็นผลมาจากการสัมผัสกับแอลกอฮอล์กระดูกจะแยกแยะสารพิษ - กรด synical
• คุณโอนเยื่อกระดาษที่เหมาะสมไปยังธนาคาร เพิ่มเงินลูกจันทน์เทศ
• เทแอลกอฮอล์ด้วยแอลกอฮอล์สูง (40%) กับแอลกอฮอล์ ปิดกระป๋องด้วยฝา kapron
• ในรูปแบบนี้ในที่มืดและเย็นส่วนผสมของเทอร์มินัสและวอดก้าจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2 สัปดาห์ ในสัปดาห์แรกองค์ประกอบควรเขย่าทุกวัน
• หลังจากเวลานี้กรองเครื่องดื่มชะลอการชะลอการเยื่อกระดาษในผ้ากอซ
• เพิ่มน้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) ลงในองค์ประกอบที่บริสุทธิ์ ทิ้งองค์ประกอบไว้ในที่มืดอีก 3 วัน
• การยื่นพร้อมใช้งาน อายุการเก็บรักษาของ Ternovka ไม่เกิน 5 ปี