Tomater för vintern

Varje hemmafru ser fram emot en tomat av en tomat för vintern, eftersom skörden av grönsaker i trädgårdarna redan har mognat, och deras marknadspris sänks till önskad nivå. Det finns flera sätt att bevara tomater och alla gör att du kan förbereda läckra tomater för vintern. De kan marineras, bevaras i din egen juice, med äpplen, plommon, peppar och andra grönsaker, samt lägga till olika gröna för en mängd olika smak och för pikans - flera bitar av kryddig peppar.

Rekommendationer för arbetsstycket i tomaten för vintern

Slutet på sommaren och början av hösten är den optimala perioden för beredning av inlagda tomater för vintern. Först måste du köpa de mest mogna tomaterna i det belopp du behöver. Huvudregeln är en tydlig sekvens i konserveringsprocessen för att undvika "bortskämda" burkar.

Användningen av kryddor för att förbättra smaken av inlagda tomater:

• mint är lämplig för en trevlig menthollukt;
• när citronbalsam tillsätts kommer din bevarande att få en citronsmak, och den är också perfekt för marinaden med en neutral smak;
• gorky peppar för svårighetsgrad;
• bulgarisk peppar för ljus och fylld smak;
• morötter kan användas för att dekorera innehållet i burkar;
• skalad vitlök för speciell arom och smak;
• för en mer mättad lukt kan du lägga till flera kvistar timjan eller rosmarin.
  

Innan konserveringsprocessens början måste tvätta de förberedda bankerna med ett säkert tvättmedel eller läsk, måste de sköljas med varmt vatten och läggas på torr. Omslagen behöver också grundlig bearbetning - de måste tvättas och kokas i 15 minuter. Medan beredningen av burkar och omslag pågår, måste tomater rengöras av damm och smuts.

Vi bör inte glömma separationen av tomat efter storlek, variation och grad av mognad. För bevarande måste du välja medelstora eller små tomater, och från större kan du göra juice till marinad eller för användning. Du bör också vara uppmärksam på fruktens integritet, närvaron av råtta och fläckar.

Enligt vissa recept bör tomater bevaras utan hud. I det här fallet måste de i flera minuter hälls med varmt vatten. Efter det smälter det samman, och tomaterna förblir för att svalna. Därefter avlägsnas sådana manipulationer utan mycket ansträngning.

Konserveringsmetoder:

1. Oftast använder hemmafruar metoden för sterilisering av tomat för vintern. Lägg försiktigt tomater i en burk med vilken volym som helst, tillsätt sedan den beredda heta marinaden till dem och täck med locken. Därefter placerar bankerna med grönsaker i en bred och djup behållare, längst ner som en träskärbräda ska ligga så att bankerna inte bryts under en koka. Häll vattnet i behållaren på burkens hals och låt koka. Från det att koka för halvtiterburkar, räknas i 10 minuter, i liter - 20 minuter och i tre -liter - 30 minuter. Stäng av gasen och rulla upp burkarna med en speciell nyckel, skaka dem och lägg ner locken på kullen och överdriv den på toppen med en tjock filt och låt svalna i detta tillstånd.
2. För att hantera en tomat för vintern utan sterilisering kan du också använda vatten, men vattentemperaturen bör reduceras till 80 ° C under pastörisering, använd termometern, eftersom du bara med dess hjälp bestämmer dig för önskad temperatur. Räkna tiden från det ögonblick då vattentemperaturen når 80 ° C.
3. Metoden för flera heta fyllning behåller en holistisk typ av tomater. Häll först glasburkar med varmt vatten och sedan bara kokande vatten för att undvika utseendet på sprickor i dem. Lägg sedan tomater och andra beredda ingredienser i burken, häll dem med kokande vatten, lämna i 3 minuter och dränera vatten. Upprepa den här proceduren ytterligare två gånger, men använd en varm marinad istället för vatten.

Recept på konserverad tomat för vintern

Det finns många recept för beredning av tomat för vintern. Det kan vara tomater i olika marinad, gröna skarpa tomater, diverse tomater, olika recept för tomatsallader för vintern etc. Nedan är de mest populära recepten för hembevarande.

Gröna tomater för vintern:

• 1-2 kg gröna tomater (antalet beror på hur många ämnen du vill göra);
• 0,5 kg röd paprika;
• 1 datorer Gorky Pepper;
• 1-2 msk. Sahara;
• 2 msk. stensalt;
• 2-3 msk. vinäger.

Matlagningssekvens:

1. Välj täta gröna tomater och tvätta dem noggrant från damm.
2. Bulgarisk peppar tvättar också, rengör och skärs i lika delar.
3. Skär den bittera pepparen i cirklar.
4. I rena, förberedda, banker viker tomater och peppar.
5. Häll i varmvattenburkar med tomater i 5-10 minuter.
6. Förbered saltlösningen i pannan - Tillsätt socker, salt och vinäger i kokt vatten, låt det koka i ytterligare 5 minuter och stäng av gasen.
7. Häll vattnet från burkarna och häll varm saltlösning.
8. Rulla upp burkar och luras under filten.

Inlagda tomater för vintern:

• små tomater - 3 kg;
• destillerat vatten - 2 L;
• socker - 3 msk.;
• salt - 2 msk;
• vinäger;
• svartpeppar med ärtor - 6 st;
• vitlök-4-5 kryddnejlikor;
• baylblad - 4 st;
• pepparrotblad;
• dill paraplyer;
• selleri - 1 st.

Matlagningssekvens:

1. Häll tomaterna i bassängen och häll kallt vatten och tvätt sedan.
2. Gör några grunt punkteringar nära stjälken.
3. På botten av de skalade burkar, vika den hackade vitlök, pepparkorn, lagerblad, dill och selleri paraplyer.
4. Lägg tomaterna med täta rader ovanpå kryddorna och häll kokande vatten. Låt stå i ungefär en halvtimme.
5. Häll vatten från burkar i en kastrull och lägg koka, tillsätt sedan socker och salt.
6. Lägg till 1,5 msk till bankerna. Vinäger och häll var och en av dem med en het marinad.
7. Stäng burkar med en rullande nyckel och göm under filten.
   

Gurkor med tomater för vintern:

• tomater-2-3 kg;
• gurkor-2-3 kg;
• morötter - 1 kg;
• svartpeppar med ärtor;
• kryddpeppar;
• torkade kryddnejlikor;
• vitlök;
• lagerblad;
• socker;
• salt;
• vinäger - 1 tsk På en tre -liter burk.

Matlagningssekvens:

1. Gurkor och tomater bör vara små för att försiktigt passa i banker.
2. Skölj grönsaker under rinnande vatten.
3. Placera rena burkar i ugnen, värm upp till 200 ° C och låt dem värmas upp i 15 minuter.
4. Ta bort bankerna från ugnen, tillsätt dill till dem och lägg sedan gurkor och tomater växelvis.
5. Häll varmt vatten i varje burk och låt brygga i 10 minuter.
6. Tappa av vattnet och låt det koka, tillsätt salt, socker och vinäger. Under beredningen av saltlösning är det viktigaste att beräkna ingredienserna korrekt. Om du bara har tre -literbanker måste du lägga till 5 msk. Salt och 4 msk. Sahara.
7. Skär morötter med tunna cirklar, tillsätt den till gurkor och tomater tillsammans med andra ingredienser.
8. Fyll bankerna med en saltlösning och rulla upp dem.

Saltning av tomater för vintern:

• tomater;
• salt;
• socker;
• dill paraplyer;
• svarta vinbärblad;
• löv från körsbärens träd;
• pepparrotblad;
• skarp peppar;
• vatten.

Det här receptet för saltning av tomater innebär tre måltider om dagen, så varje gång du behöver värma saltlösningen till maximal temperatur. Resten av matlagningstekniken förblir densamma. Du kan lagra kylda burkar även vid rumstemperatur.

Diverse tomater för vintern:

• 2 kg tomat;
• 2 kg gurkor;
• 2 kg morötter;
• 2 kg zucchini;
• 2 kg bulgarisk peppar;
• vitlöksklyftor;
• söt lök;
• dill;
• 6 msk. Sahara;
• 6 msk. stensalt;
• 6 tsk vinäger;
• vatten för saltlösning.

Matlagningssekvens:

1. Skölj grönsakerna under rinnande vatten, skala zucchini och skär.
2. Skär den skalade löken i halva ringar och vitlök med cirklar.
3. Beredda grönsaker somnar växelvis i varje burk och häll varmt vatten i 10 minuter.
4. Tappa av vattnet och förbered marinaden, tillsätt den sedan till banker med grönsaker och rulla upp det.
5. I banker med detta sortiment kommer färgkålblommor att se bra ut.
   

Lecho för vintern från en tomat:

• 1 kg sötpeppar;
• 1 kg medelstora tomat;
• ¼ msk. Sahara;
• 0,5 msk. Salter;
• 0,5 msk. vegetabilisk olja;
• 2 msk. vinäger.

För detta recept måste tomater skäras i fjärdedelar och hackas med en mixer eller köttkvarn. Rengör sötpeppar från frön och skär i små skivor. Tillsätt tomater, vegetabilisk olja, socker, salt i en djup panna och låt koka över låg värme. Tillsätt sedan peppar och låt koka i en halvtimme. I slutet av den angivna tiden, tillsätt vinäger och ta bort pannan från elden. Skölj burkarna, sterilisera och häll varmt lecho i dem, rulla sedan upp och gömma sig under filten.

Ukrainska sallad av tomat för vintern för 7 liter burkar:

• gröna tomater - 2,5 kg;
• lök - 600 g;
• sweet Pepper - 1,2 kg;
• gurkor - 3 kg;
• vinäger - 3 msk.;
• solrosolja - 3 msk.;
• doftande peppar med ärtor;
• lagerblad;
• salt - 1,5 tsk;
• socker - 2 msk.;
• ett gäng dill och persilja.

Metod för förberedelser:

1. Skär grönsakerna med medelstora bitar och hacka de gröna fint.
2. Blanda alla ingredienser noggrant i en liten behållare.
3. Tillsätt peppar, laurblad, salt, socker och andra ingredienser till varje burk.
4. Banker för att göra poäng med grönsaker och sterilisera dem i en halvtimme.
5. Stäng med lock och låt svalna.
   

Tomater i sin egen juice för vintern (3 banker med en kapacitet på 1L):

• 1,5 kg hel tomat;
• 3 kg stödd tomat för juice;
• 1 msk. Salter;
• 2 msk. Sahara;

Matlagningssekvens:

1. Häll hela tomater med kokande vatten och lämna i 2-3 minuter, ta sedan bort huden från dem och överför till burken.
2. Spended Tomatoes för att passera genom juicepressen och häll den färdiga juicen i en kastrull.
3. Låt honom koka i cirka 7 minuter, hela tiden tar bort det resulterande skummet från ytan.
4. Tillsätt socker och salt till kokande tomatsaft.
5. Häll tomaterna skalade i burken med varm juice och stäng locken.
6. Tomaterna som är framställda på detta sätt för vintern i bankerna förblir saftiga och doftande. Och juice kan konsumeras som en drink eller ett tillägg till olika rätter.

Söta tomater för vintern:

• mogna tomater - 2 kg;
• morotblad;
• vatten - 4 L;
• socker - 0,5 msk;
• vinäger - 200 gr.

För dem som älskar söta tomater kan du använda det här tomma receptet. Tekniken för att göra saltlösning förblir densamma och i slutändan kan du njuta av mycket välsmakande tomater för vintern.

Ajika från tomat för vintern:

• sweet Pepper - 2 kg;
• gröna äpplen - 2 kg;
• morötter - 2 kg;
• lök - 2 kg;
• tomater - 3 kg;
• pepper "Light" -4-5 st;
• vitlök - 2 huvuden;
• socker - 1 msk;
• vegetabilisk olja - 400 ml;
• salt - 0,5 msk;
• vinäger - 3 msk.

Förberedelseteknik:

1. Hoppa över tomaterna genom en köttkvarn och lägg den på låg värme.
2. Alla andra ingredienser måste rengöras, hackas med en köttkvarn eller mixer och tillsättas till kokande tomatsaft med olja, salt och socker.
3. En timme senare, tillsätt hackad vitlök, vinäger i pannan med blandningen och låt koka i ytterligare 5 minuter.
4. Ajika är redo och nu måste den hällas i bankerna och stängas tätt med ett lock.
5. Vänd burkarna och låt svalna under täcken.

Tomater med vitlök för vintern:

• 2 kg tomat;
• 2 vitlöks huvuden;
• 5 msk. Sahara;
• 3 msk. Salter;
• 1 tsk vinäger.

Tomater med vitlök behöver bara rullas i steriliserade banker, så för detta kan de placeras från ugnen eller läggas i ångbad. Omslagen måste också kokas noggrant, annars kan alla tomma "explodera". Tomater är ordentligt solida, mogna och en storlek, då måste de tvättas och läggas i förberedda banker. Värm vatten, häll det i bankerna. Efter 10 minuter dränerar du vattnet och låt det koka igen. För närvarande bör du rengöra vitlök och passera den genom pressen och sedan lägga till den i varje burk. Blanda salt, socker och vinäger med kokande vatten och stäng av elden. Häll tomater med en varm saltlösning och vrid dem.

Upphandlingen av en tomat för vintern kräver noggrann förberedelse och tid, men det kostar att, eftersom under kylan kommer att bevara att komplettera dina rätter eller helt enkelt glädja dig med en mängd olika smaker.