Gurkor för vintern

Hur bra får en skarp doftande gurka på vintern från burken! Bara om det borde tas i förväg, på sommaren, under säsongen av mogna grönsaker. Även om gurkor inte växer på din dacha eller hushållsplanen, är priserna för dem just nu ganska tillgängliga. De kan köpas och skörda för vintern.

Förberedande aktiviteter för gurkor för vintern

Förberedelse av gurkor för vintern

Skörden av gurkor för vintern i bankerna bör startas med valet av råvaror. Det är bäst att hämta gurkor på dagen för samling. Detta idealiska tillstånd är endast uppfyllt om grönsakerna steg på sin plot. Köp gurkor för vinterns arbetsstycke ska vara tätt, elastiskt, utan gula fläckar. Före bevarandeprocessen är gurkor väl blöt i kallt vatten i 2-3 timmar. De kommer att få den nödvändiga fukten och bli fast och elastisk. Detta gäller inte bara för att köpa gurkor som tillbringade lite tid på vägen till ditt kök. Hans grönsaker som samlats in från sängen i varm tid, kan också lida av brist på fukt. Blötläggningen av gurkor i vatten är nödvändigt och att bli av med dem från bitterhet. Om även efter blötläggning i kallt vatten var gurkaen förblev tröga, det är bättre att inte använda det för arbetsstycket för vintern.

Välj sedan gurkor i storlek. Mycket stora gurkor med gul läderdeposition omedelbart, de kommer inte att vara användbara. Resten vi sorterar beroende på receptet som vi kommer att skörda gurkor. I bankerna med en kapacitet på 1L rekommenderas att välja gurkor från 4 till 7 cm, de kan vara maximalt tätt sätt, vilket garanterar en balanserad kombination av marinade och frukter. Ett litet tips: 500-600 g små gurkor och 400 g saltlösning placeras i en literbank. På en 3-chiltbank är det möjligt att välja frukt från 6 till 10 cm. 1,5-2 kg gurkor och 1,5 liter marinada placeras i en sådan behållare.

Förbereda burkar för gurkor för vintern

Nu kommer vi att hantera förberedelserna av burkar. Vi ser att det inte finns några sprickor och zabrin på bankerna. Vi sköljer dem grundligt, vi tar bort allvarliga föroreningar med läsk. Vi sköljer den tomma behållaren med rent vatten och torkas. Det är dags att göra sterilisering av rätter. Det finns olika sätt att sterilisera burkar. Låt oss bo på de två mest bekväma.

1. Bearbetning av ångburkar. En kastrull eller en skål med vatten och en metallisk sikt, som är bekväm ovanför den är placerad. Vi sätter en kastrull i brand, vi installerar en sikt eller colander ovanifrån, vi lägger bankerna i nacken ner på den. Efter vattenkokning är det tillräckligt i 10 minuter att sterilisera liter burkar, 3-vandra rätter måste behandlas med en färja minst 15 minuter. När vattendroppar börjar dränera på burkens innerväggar kan sterilisering slutföras.
2. En ännu mer bekväm metod för sterilisering är i ugnen. Denna metod sparar i huvudsak den tid som kan användas för att sterilisera omslag. Vi lägger burkar på ugnsgrillen upp och ner, lägg gitteret i ugnen. Alla manipuleringar utförs i en kall ugn. Slå sedan på ugnen, värma upp den upp till 150 grader. Steriliseringstiden är 15 minuter.

Omslaget sköljs med läsk och tvättduk, skölj med rent vatten. Vi placerar dem i en kastrull med vatten och koka 2 minuter. Omslag kommer ut ur vattnet, de är klara att använda.

Kvaliteten på den färdiga produkten beror direkt på överensstämmelsen med reglerna för sterilisering, renhet och noggrannhet.

Sterilisering av gurkor för vintern

Canning Gurkor för vintern är otänkbar utan sterilisering. Steriliserade produkter lagras perfekt vid vilken som helst temperatur, utan att kräva ett speciellt rum med viss fuktighet och temperaturregim. För sterilisering krävs en djup kastrull, där banken är placerad i höjd med en marginal. Placera ett speciellt trä- eller metallgaller på botten av pannan, där de beredda burkarna är installerade. Om det inte finns någon gitter, kan du dra nytta av en stor tyglapp, vika den i flera lager och placera på botten av pannan. Steriliseringsprocessen passerar enligt följande: burkar häller vatten till axlarna (2-3 cm från halsen), vatten i en kastrull för att koka. Koka hela tiden som anges i receptet. Som regel krävs större volymen av banker, desto längre tid, är steriliseringen. 10 minuter steriliseras av banken med en kapacitet på 1 liter, 1,5 - 2 liter, för 3-liters burkar är det nödvändigt 15-17 minuter, om ingen annan tid anges i receptet. Då extraheras bankerna ut ur vattnet och tysta omslag.

En månad senare kan du prova vilka gurkor som vände på detta recept. Naturligtvis kan du öppna en burk innan, men efter en viss tid görs smaken av produkten mer harmonisk, kryddor och örter avslöjar hela buketten av smaker. Banker med steriliserade gurkor kan lagras 2 år, de förlorar inte sin smak, är inte mjuka, och marinade inte turbulenta.

Marinerade gurkor för vinter

Gurka från marinaden kompletterar framgångsrikt vinterdieten: det är bra att lägga till den i potatis, smek eller pilaf. Och viningen utan betad gurka är helt enkelt omöjligt att laga mat.

Mycket bekvämt att marinera gurkor i liter banker. En öppen bank med en liten volym sprids snabbt, gurkor är inte partitionerade. För matlagning 5 burkar med 1 liter:

• 3 kg små gurkor;
• doftande ärter;
• lagerblad;
• vitlök, dillgrönsaker, persilja, pepparrotblad, vinbär.

För Marinada:

• 2 liter vatten;
• 4 msk salter;
• 1 kopp socker;
• 2/3 kopp 9% ättika.

Receptet är väldigt enkelt, det kräver inte mycket tid och speciella kulinariska färdigheter. I 1 timme kan du enkelt förbereda 5 underbara burkar med gurkor.

1. Steriliserade banker lägger ut 1 laurelplåt, 3 ärtor av doftande paprika, 1 klyftor vitlök och gröna. Det nedre skiktet av gurkor som ställs upp vertikalt, så de tar lite utrymme, de kan läggas tätt. Och viktigast av allt kommer det att se mycket aptitretande! Vi utför det övre lagret av gurkor enligt storleken: om de är mycket små, kan de placeras vertikalt och stora - sätts horisontellt.
2. För preparatet av marinaden häller vi vatten i pannan, tillsätt salt och socker, koka. Frakt några minuter, häll ättika, koka igen.
3. Hälla kokande marinade i tankar med gurkor, installera banker i en kastrull för sterilisering, häll dem med varmt vatten på axlarna och släcka.
4. 10 minuter efter kokning tar burkarna ut och wechind metallskyddet.

Banker slår inte nödvändigtvis, du kan helt enkelt vända dem upp och ner och gör det coolt vid rumstemperatur.

Gurkor för vinter med ättika

Varje värdinna, väljer recepten av ämnen, kommer från smakpreferenserna av kära: Några kärleksdiet kryddig gurkor, och andra är inte avers att äta något platt och brinnande. Ja, och volymen av liter burkar passar inte alla, så vi lagar marinerade gurkor i en 3-holig burk med en 3-hällande fyllning. Det visar sig mycket aptitretande! Till skillnad från andra alternativ kräver gurkor inte sterilisering här, det vill säga de kommer att behålla hårdhet och crunch.

På burken med 3 liter krävs:

• 2 kg medelstora gurkor;
• 2-3 klyftor vitlök;
• 1/3 chili peppar pod;
• svart ärtor peppar;
• blad av svart vinbär, pepparrot, etragon, basilika, dill.

Greens kan väljas godtyckligt, baserat på vad som är tillgängligt eller du kan köpa. Goda gurkor erhålls med olika broschyrer, till exempel med mint och persilja. Men det är omöjligt att glömma dill, det är han som utför den viktigaste kryddiga ingrediensen.

1. Botten av en ren bank kommer att riva de kryddiga bladen av grönska, tillfoga peppar och vitlök. På kudden från grönska staplade gurkor.
2. Häll gurkor med kokande vatten, försiktigt att inte brista in i banken. Täck burken och lämna i 15 minuter.
3. Samtidigt värmer följande vatten. Vatten från burkarna samman i en ren kastrull, kommer det fortfarande behöver det. Och kokande vatten fylla gurkorna igen i 15 minuter.
4. Förberedelser inför den tredje fyllning. Vatten, fusionerades från burken, satte i brand. Vi tillsätt 1 msk. Socker, 2 msk. Salt och ¼ kopp 9% vinäger. Efter att ha väntat på den kokande marinaden, häll gurka, hermetiskt tillsluten med en steriliserad lock.
5. Inverterade banker är väl inlindad med en filt. Nästa dag kan filten tas bort, och bankerna avlägsnas genom lagring till vintern.

Gurka för vintern utan vinäger

Ibland kan en vinäger kan inte användas för hälsan. I detta fall kan den ersättas av naturliga produkter med syra. En utmärkt ersättning av vinäger blir saft av röda vinbär. Förutom den nödvändiga syran, kommer han att ge gurkor en mild bär doft.

För detta recept du behöver för att förbereda:

• gurkor;
• doftande ärter;
• vitlök;
• paraplyer av dill, skivor av persilja, etragona och basilika.

För Marinada:

• 1 liter vatten;
• 1 kopp rött vinbärsjuice;
• 2 msk. salter;
• 1 msk. Sahara.

För att göra marinaden, alla ingredienser koka 1-2 minuter.

Beredda banker med gurka och greener häll kokande marinaden. Sterilisera 10 minuter.

Gurkor med ketchup för vintern

Bland alla recept gurkor för vinter gurka med ketchup under de senaste åren är de mest populära. Det handlar om den utmärkta kombinationen av förbränningen och sötma av marinaden, liksom den underbara doften av gurka. Efter att ha provat minst en gång detta utmärkta recept, kommer du inte längre vill att andra gurka på din tallrik.

För beredning av 4 liter burkar gurka med Ketchup "Chile" för vintern, behöver du:

• 2,5 kg av gurkor i storlek 5-8 cm;
• lagerblad;
• svartpeppar ärtor;
• vitlök;
• chreem blad, persilja, paraplyer av dill.

För Marinada:

• 6 glas vatten;
• 1 kopp socker;
• Ett glas vinäger 9%;
• 2 msk. salter;
• 6 msk. Ketchup "Chile."

Vi förbereder marinam, vilket alla ingredienser för att koka. Beredda burkar med gurka fylla i kokande skarp marinad. Sterilisera 10 minuter.

Gurkor med senap för vintern

Fördelarna med denna ursprungliga receptet är bristen på sterilisering och en kort koktid. Beredda gurkor med drainmorerodein broschyrer, paraplyer av dill och vitlök put in banker.

Matlagning marinaden kommer 3-vandring bank kräver:

• 1.2L vatten;
• 2 msk. salter;
• 1 msk. senapspulver.

Alla komponenter är placerade i en kastrull och koka upp under omrörning för att lösa upp saltet och senap, cool. Häll en kall saltlake i burkar med gurka, nära plast täcker ordentligt och sätta i kyla under 2 månader. Förvara svalt.

För detta recept är gurkor för vintern krispiga, aptitretande och doftande. Senappulvret förhindrar utseendet på mögel på momsens yta, vilket förhindrar utveckling av mikrober.

Lödning gurkor för vintern

Förutom steriliseringsmetoden finns det också ett kallt sätt att förbereda gurkor för vintern. I det här fallet är metoden inte skyldig att kommunicera med kokande vatten och heta banker. Gurkor när patter är skarpa och mycket doftande. Många överväger att salta den mest korrekta och säkra metoden för att skörda grönsaker för hälsa: inget socker krävs för matlagning, ättika, det vill säga inga konserveringsmedel. Saltade gurkor är oumbärliga för beredning av en brideller, Solyanka och andra rätter av ryska köket.

För framställning av 3 liter saltgurkor för vintern behöver du:

1,6-2 kg gurkor;

• 3 msk salter;
• rent vatten;
• 3 vitlöksklyftor;
• lagerblad;
• chreem lämnar, svart currant, etragon, basilika, körsbär;
• 1-2 paraply dill.

Ju bättre du kommer att samla en bukett kryddig grönska, desto mer doftande vinter blir dina gurkor. Botten av burkarna vi sätter gröna, sedan tätt sätta rena gurkor, somna i sitt salt, topp med de återstående greenerna. Häll gurkor med kallt vatten. Det är bättre att använda vårvatten för sången. Under förutsättningarna i stadslägen kan du hämta gurkor med filtrerat vatten, men använd inte klorerat vatten från kranen. Täck burkarna med plastlock.

Vidare är komplexiteten endast temperaturlagringsläget. Det är bäst att lagra dem i en kall källare. Om cellerna inte är - är kylskåpet lämpligt. I det här fallet kommer det att skördas mer bekvämt i liter banker. Du kan prova saltgurkor på 2 månader.

Sallad av gurkor för vintern

Om gurkor på din säng har köpt stora former, skyndar inte att kasta dem ut. Från dem kan du förbereda en utmärkt sallad för vintern. Kontrollera om det inte finns några gurkor i mitten av fasta frön. Moderna gurka sorter under lång tid bildar inte frön, så länge går för bearbetning. För utarbetandet av sallad för vintern kommer det att krävas:

• 2 kg gurkor;
• 500 g av den svarade löken;
• 50 g dill;
• 0,5 glas vegetabilisk olja;
• 5 msk. vinäger;
• 2 msk. salter;
• 2 msk. Sahara.

Gurka sallad är bättre att förbereda 0,5 liter i banker. De tvättade gurkorna skärs i cirklar med en tjocklek av ca 0,5 cm. Böden i salladen ser underbart om den skärs av ringar. Älskar inte stora ringarlök - skära fint. Gurkor, lök och krossad dill vik i en skål eller en stor kastrull, strö med salt och socker. Lämna i några minuter för att låta juice. I bankerna sätta på 1 laurelblad, 2 ärtor av doftande paprika, häll 1 msk. vegetabilisk olja. Sätt salladen i banker. Det kommer att visa sig 4-5 artiga burkar. Sterilisera 10-12 minuter. Kyl vid rumstemperatur.

Gurkor för vintern, kokta på någon av de presenterade recepten, kommer att påminna om varma sommardagar och vänligen aromen.

Gurkor för vintern. Video

Video förklarar i detalj hur man lagar gurkor i koreanska för vintern.