Hur man lagar sylt

Jamsäsongen börjar vanligtvis under andra halvåret, när frukter och bär mognar, och så vill jag behålla denna mångfald av smak och vitaminer i orörda form på den frostiga vintern. För att sylt är det väldigt gott och användbart att kunna laga mat. Vid första anblicken är allt inte så enkelt, men vet ett antal små knep, kan du laga en stor sylt som kommer att glädja hushållen hela vintern.

Hur laga sylt för vintern: allmänna regler

1. Om du väljer att laga sylt för vintern, bär sedan för ett sådant fall är det rekommenderat att samlas i torrt, soligt väder och omedelbart före beredning. Faktum är att våta frukter, med undantag för sin naturliga juice, i regnet absorbera en stor mängd fukt. Sylt av sådana bär blir vattnig, och frukten själva sönderfaller och förvandlas till Cashitz.
2. När du samlar ingredienser för söt delikatess, var särskilt uppmärksam på fruktens mognad. Det är nödvändigt först för att säkerställa att bären är helhet under tillagningen, och sylten var likformig och välsmakande.
3. Bär av jordgubbar och jordgubbar innan matlagning är definitivt visade av litet socker. Det är nödvändigt att bären tillåter saften och lite mjukning före huvuddelen av beredningen. Vanligtvis är en sådan blandning ca 3 - 3,5 timmar före tillagningen.
4. Körsbärs sylt rekommenderas att laga bara med benfrukter. För att bären ska inte bryta ner när det centrala elementet tas bort, rekommenderas de experimentella älskarinnarna att använda en speciell benutkastning. Processen är givetvis monotont och upptar en lejonandel av den förberedande processen, men smaken av sådan sylt är flera gånger bättre än om du inte var klar. Faktum är att de vänstra benen i bären inte bara kommer att skämma bort dig effekten av nöje, men de kan till och med förvärra smaken av sylt. Under långsiktig matlagning är benen också mottagliga för termisk bearbetning och kan knappt smaka på din sylt.
5. Du måste närma dig valet av rätter för att förbereda söt delikatess med samma noggrannhet om valet av ingredienser. Så att vätskan är snabbare avdunstad, stoppa ditt val på en bred, grunda tank. För att ordentligt svetsa sylt från bären, de mest lämpliga metallskålarna med högst 4 kg. Små volymer av bärstopp beror på det faktum att frukterna i stora mängder snabbt förlorar formen, och konsistensen blir som en sylt eller sylt.
6. Alla de rätter som du använder för framställning av sylt, inklusive den förberedande processen, bör vara extremt ren. Bara välvättade skålar i det här fallet är inte tillräckligt - varje behållare är grundligt rengöring av soda, de är piskade med kokande vatten och torka torrt. Tro noggrant på armarna av rost och nybörjare oxidativa processer på metall. Rätter med liknande defekter för matlagning är redan omöjligt.
7. Under matlagning visas skum oundvikligen. Den måste avlägsnas, för att undvika den efterföljande bossningen av den färdiga produkten.
8. Under matlagningen av berry efterrätt har frukterna en smakämnen. Detta kan undvikas om du tar en kapacitet från elden med frekvens, en gång i 7 - 10 minuter.
9. I många år kokades sylt på Sakhar och det här är det vanligaste receptet. Men inte många vet att honung är också mycket väl lämpad för den här efterrätten. Dessutom är det till och med mycket användbart och effektivare när det är kallt. Tack vare individuella smakupptagningar och arom är sylten doftande och mycket användbar.

Vad man ska hålla fast

1. Den traditionella lagringskapaciteten i sylt är glasburkar. På vintern bryter källarens och pantrisens hyllor bort från överflöd av olika bevarande i stora banker och små burkar, men på sommaren förändras situationen radikalt. På jakt efter en anständig tank för korrekt svetsad sylt måste du gå till butikerna eller leta efter nya burkar på marknaderna. I alla fall kan de helt enkelt inte kastas bort, då kommer nästa sökningar att minimeras.
2. Våra mormor användes för lagring av krok och bulkämnen. Vid tidpunkten för moderna tekniska framsteg försvann behovet av detta och tomma banker från sylt ofta damm på lagringsreglerna. För att undvika förorening och ytterligare tvättning - stäng bara de tvättade bankerna av Kapron-täcken. Det skyddar damm och fluff i och minska risken för chips och kamp vid nästa rengöring.
3. Som övning visar är det bra när det finns burkar av olika kullar, från små, till medelstora och stora. Faktum är att processen med matlagning är oförutsägbar i utgången av den färdiga produkten. Faktum är att från samma mängd frukt i olika fall kan en helt oväntad mängd efterrätt erhållas. Naturligtvis är det i sorter av bär, deras juiter, mognad och vattenhet.
4. För rester kommer små glasburkar med spinnande lock från sås eller majonnäs att vara mycket användbara. Naturligtvis tvättas noggrant från resterna av de tidigare produkterna och olika luktar av läsk och kokande vatten.

Hur stänger du sylt

1. Det säkraste sättet att på ett tillförlitligt sätt stänga sylt är att rulla den. Med viss skicklighet och erfarenhet, liksom närvaron av en bra skrivmaskin för dessa ändamål får du ett utmärkt resultat utan besvikelse. Denna konserveringsmetod är utmärkt för långvarig lagring, som de säger, för år. Men kom ihåg att tennluckor har en egendom för att försämras och rosta om det är lagrat i rårum, till exempel källare eller garage.
2. Ofta frågor om bekvämligheten och effektiviteten av vakuumöverdrag under bevarande. Från övning kan vi säga att denna metod är värt att närma sig med försiktighet. Antingen påverkar lockets kvalitet, eller vakuumenheter, men sådana vita pannkakor håller ofta inte lika bra som vi skulle vilja. Det är troligtvis en fråga för dålig kvalitet gummifoder, men som faktiskt vet.
3. Välj bilgängad och lämpliga omslag till dem för vintersylt. Det är en sådan efterrätt som alltid kokas med ett stort antal socker - exakt 1: 1 till volymen av frukter.

Hur man lagar sylt: Hur man bestämmer syltens beredskap

1. Oavsett sylt du kan kol: aprikos, körsbär, jordgubbe eller vinbär, bestämma sin beredskap kan vara helt elementär på samma sätt. För detta har alltid det vanliga färgningspapperet till hands. Samma det på en torr yta, släpp lite av din matlagning och titta på. Om en tjock droppe är formad på papper, inte fuktgivande papper, betyder det att sylten har nått det önskade tillståndet.
2. Ett annat sätt att bestämma beredskapen hos sylt är platsen för bären på sirapens yta. Om frukterna slutade klättra till ytan och jämnt täppt, helt nedsänkt i sirap, kan vi anta att sylten klarade.
3. Om du inte visade sig vara på handvattenspapper - rulla bara droppen av Berry-blandningen mellan fingrarna på fingrarna. Om konsistensen är viskös och sträcker - kan brännarna stängas av.
4. Också en droppe färdig sylt, om den sjunker till plattans yta, sprids inte och upprätthåller den ursprungliga formen och upptagen area.
5. När du kokar sylt från någon frukt, till exempel, aprikos, villighet kan bestämmas när frukterna blir färglösa. Det är bra att det är lätt att märka med ljusa bär, som du inte kan säga, till exempel om krusbäret.

Hur man lagar sylt: klippa på banker

1. Lägg aldrig en het sylt på beredda banker. Kyl blandningen i en grundrätt med ett stort område, till exempel i en skål är obligatorisk i emaljerade och aluminiumrätter eller rätt där det kokades. Det ska svalna minst 7 - 8 timmar. Var noga med att se upp för köket vid denna tidpunkt, främmande luktar, det fanns en vanlig fukt och nödvändigtvis en skugga. Direkt solljus som går in i extremt negativt påverkar någon sylt.
2. När du lagar sylt av bär som snabbt absorberar socker - hallon, jordgubbar, vinbär och tranbär, lägger det omedelbart till banker, behöver det inte bli kul.
3. I allmänhet är sylten bättre att lagra i glasburkar och med långvarig lagring och undertryckt. Dessutom är den stora kullen av fartyg bättre att inte använda, sluta i små eller medelstora tankar. Det är till exempel idealiskt för halv liter eller liter, i värsta fall kan du ta 2 liter, men inte mer.
4. Enligt den genomsnittliga statistiken av 1 kg grunda bär är det möjligt att få ett plus, minus 2 liter sylt. Omkring 700 g kan enkelt passa i en bank på 0,5 l, så beräkna korrekt.
5. Om du luktar den resulterande sylt i den heta formen, täcker inte locket på en gång. Naturligt kondensat från ett par sylt kommer därefter att bosätta sig på lockets internt sida, kommer sedan under sin vikt att dräneras i produkten och dimmar det övre skiktet till vätska. Detta kan leda till roten till hela bankens innehåll. Det rekommenderas att vänta tills bankerna och deras innehåll är helt kylda, och då är det taget för blockering.
6. Förmodligen kom alla över situationen för sockersylt. Vid denna tidpunkt är det omedelbart märkbart på ytan, eftersom sockerkristallerna är tydligt bildade. Detta händer om du har flyttat med socker under matlagning eller helt enkelt smält innehållet före förpackning. Eller kanske du bara kokta en efterrätt av söta bär, och blandningen hade inte tillräckligt med surhet i den totala volymen. Det är lätt att klara av detta, och jag är säker på att det här är exakt andra gången det inte kommer att hända. Ställ bara grundligt dosen av socker, och om bären är väldigt söt - lägg till lite citronsyra i volymen, bara inte överdriven den.
7. Mögel i stängda sylt med sylt är också en vanlig sak och det verkar när sockret var för litet eller du skickade en otalad efterrätt och klockad. I ett utökat syreutrymme börjar olika mikroorganismer att utvecklas i den bördiga jorden av sockersirap. Om du märker liknande ändringar i sylt med sylt, ta omedelbart bort nackdelen, smälta och köpa en batch igen.

Hur man lagrar sylt

1. I inga fallbutiker med sylt i ett vägran och ett otroligt rum. Från träning, under sådana förhållanden, även med ett mycket bra blockering, börjar det övre lagret att kokas. Bara en stor mängd socker absorberar fukt från luften.
2. Problemet med fukt kan övervinnas med hjälp av tennlock, vars inre nödvändigtvis skall smörjas med vaselin.
3. Hålla burkar av fruktiga godsaker som behövs endast i ett mörkt rum utan direkt solljus, företrädesvis vid en temperatur som inte är högre än 0.

Hur man gör sylt: recept

Hur man gör sylt från Victoria recept

Detta jam kombinerar unika smaken av jordgubbar och jordgubbar. Detta bär kombinerar den söta smaken och unika syra. Någon dessert med bär Victoria förvandlas till ett mästerverk.

Ingredienser:

• victoria bär - 1,5 kg;
• socker - 1,8 kg.

Matlagningsprocess:

1. Vi försöker att plocka bär för sylt av samma löptid. För denna pre-iterate frukt före bearbetning.
2. Ta bort bladen och blanda väl varje bär min under rinnande kallt vatten.
3. I en grund aluminium skål stor nog sätta alla bär och blanda med socker.
4. Blanda väl och låt frukten på bordet, för 2 - 3 timmar, för att ge juice. Det kan täckas med gasväv eller en tunn wafer ren handduk att andas bär, men behållaren inte utsätts för damm.
5. När Victoria bär nog att bosätta sig och låta saften, sätta behållaren på spisen och omsorgsfullt blandat. Det är önskvärt att när kokta sylt av Victoria använda en träspatel eller silikon. All koka upp.
6. När vattnet kokar, kommer den rödaktiga filmen oundvikligen ytan. Försiktigt bort den med en hålslev, stäng av värmen och ta bort från spisen i 20 minuter - 25. Upprepa proceduren om 3 - 4 gånger.
7. Efter den sista koka vänta tills jam har svalnat något, och börja lägga ut på stranden. Då innehållet i banker ger också lite cool, twist och avlägsna källare för förvaring.

Hur man gör sylt femminuters Recept

Svarta vinbär sylt på 5 minuter förbereder ganska lätt och det visar trögflytande nog som därefter gör att den kan användas för pajer och alla typer av bakning.

Ingredienser:

• svarta vinbär bär - 1 kg;
• socker - 1,5 kg;
• vatten på flaska - 1 msk.

Matlagningsprocess:

1. Pre-renas från skalet bär, tvätta och torka för att försvara.
2. Behållaren där vi gör sylt, värme vatten och tillsätt socker till. Att värma under omrörning tills sockret är fullständigt omvandlas till en sirap.
3. Lägg bären.
4. Härmed innehåll till kokning, och koka på medelvärme under ca 5 - 7 minuter. Av.
5. Benet skakar regelbundet, vi lutar i olika riktningar och rör ett icke-metalliskt blad. Det är nödvändigt så att bären är hela, och inte kollapsade i gröt.
6. Vi upprepar punkt 4 och 5 till 5 minuter ca 5 gånger. Sedan svalnar vi lite och fortfarande varmt, vi bryter på de beredda behållarna. Ta bort på en varm plats.
7. Efter att bankerna blir rumstemperatur kan de avlägsnas i skafferi eller källare för lagring.

Hur man lagar sylt från krusbäret: Recept

Utmärkt sylt från krusbäret erhålls från lite unripening bär. Det är därför som upplevt hemmafruar använder sådana bär för att förbereda en utmärkt efterrätt.

Ingredienser:

• gooseberry - 1,5 kg;
• socker sand - 3 kg;
• vatten - 3 glasögon.

Matlagningsprocess:

1. Samla bär behöver försiktigt inte skada den yttre huden. Försök att ta bär av samma mognad.
2. Den mest tidskrävande processen är befrielsen av varje bär från svansen och stegen. För att göra detta är det bekvämt att använda små saxar, bara för att göra allt snyggt.
3. Då borrer varje bär precis i mitten av en skarp nål så att den visade sig ett litet tunt hål. Kvadratera allt antal vodka och ta bort krusbär i frysen i 25 minuter. Redan omorganisera i kylskåpet för natten.
4. Socker och vattenkock flytande sirap. När det kokar, lägg alla bär där. Koka och ta bort från spisen. Det är viktigt i processen utan att blanda innehållet. Maximalt vad som kan göras är som nödvändigt för att skaka behållaren.
5. När sirapen med krusbär är lite cool, spänna innehållet genom kolaren och allt kommer att upprepa först: Koka sirapen, kasta bären där, koka, ta av dig. Alla upprepa upp till 5 gånger.
6. För femte gången är Cook redan nästan sylt på långsam värme i ca 30 minuter. Ta bort från eld. Kall och häll i banker. Rulla Förvara i källaren på en mörk plats.