Hur man lagar sylt

Jam -säsongen börjar vanligtvis under andra halvan av sommaren, när frukt och bär mognar, och så jag vill upprätthålla denna mängd smak och vitaminer i sin ursprungliga form för frostig vinter. För att syltet ska bli riktigt välsmakande och frisk måste den kunna laga rätt. Vid första anblicken är allt inte så enkelt, men när du känner till ett antal små trick kan du laga utmärkt sylt som kommer att glädja hushållet hela vintern.

Hur man lagar sylt för vintern: Allmänna regler

1. Om du bestämmer dig för att laga sylt för vintern, rekommenderas det att samla bär för ett sådant fall i torrt, soligt väder och omedelbart innan du lagar mat. Faktum är att våta frukter, med undantag för dess naturliga juice, absorberar en stor mängd fukt i regnet. Sylt av sådana bär kommer att visa sig vara vattnigt, och frukterna själva kommer att kastas och förvandlas till en grym.
2. När du samlar in ingredienser för söta godisar, var särskilt uppmärksam på fruktens mognad. Detta är främst nödvändigt för att bären ska förbli intakt och sylt är enhetligt och välsmakande.
3. Bär av jordgubbar och jordgubbar innan matlagningsstopp måste hällas med litet socker. Detta är nödvändigt för att bären ska låta juicen och mjukna lite framför huvuddelen av beredningen. Vanligtvis insisteras en sådan blandning i cirka 3 - 3,5 timmar före tillagning.
4. Körsbärssylt rekommenderas endast med frukt utan ben. För att bären inte bryts när man tar bort det centrala elementet i kompositionen, rekommenderar erfarna hemmafruar att använda en speciell knog för ben. Processen är naturligtvis monoton och upptar den största delen av förberedande processen, men smaken av sådant sylt är flera gånger bättre än om du inte gjorde det. Faktum är att de vänstra benen i bären inte bara kommer att förstöra dig med effekten av att njuta av de förberedda, utan de kan till och med förvärra smaken av sylt. Under långvarig matlagning ges benen också värmebehandling och kan ge bitterheten smaken på ditt sylt.
5. Valet av rätter för att tillverka söta godisar bör kontaktas med samma flit som valet av ingredienser. För att vätskan ska avdunsta snabbare, välj en bred, grunt kapacitet. För att korrekt laga sylt från bär är metallskålar bäst lämpade för högst 4 kg. Små volymer av bärstopp beror på att frukterna i stora mängder snabbt tappar sin form, och konsistensen blir som ett sylt eller sylt.
6. Alla rätter som du använder för att göra sylt, inklusive förberedande processen, bör vara extremt rena. Bara bra tvättade skålar i det här fallet räcker inte - varje behållare rengörs noggrant med läsk, häll kokande vatten och torkad fritid. Ta noggrant om de uppkomna platserna för rost och början av oxidativa processer på metall. Rätter med sådana defekter för matlagningssylt kan inte längre användas.
7. Under matlagningen av sylt visas ett skum oundvikligen. Det måste tas bort för att undvika den efterföljande sura av den färdiga produkten.
8. Under matlagningen av bärdessert tenderar frukterna att rynka. Detta kan undvikas om du tar bort en behållare med en frekvens från elden, en gång var 7 - 10 minut.
9. Under många år tillagades sylt på socker och detta är det vanligaste receptet. Men inte många vet att honung också är mycket lämplig för denna efterrätt. Dessutom är det till och med mycket användbart och effektivare för förkylningar. Tack vare enskilda smaknoter och arom är syltet doftande och mycket användbart.

Vad man ska lagra sylt

1. Den traditionella behållaren för lagring av sylt är glasburkar. På vintern bryts regimenten av källare och pantries från överflöd av olika bevarande i stora banker och små burkar, men på sommaren förändras situationen i en grundläggande. På jakt efter en värdig reservoar för korrekt svetsad sylt måste du kontakta butiker eller leta efter helt nya burkar på marknaderna. I alla fall kan de helt enkelt inte kastas bort, då kommer nästa sökningar att minimeras.
2. Med våra stora mordsmödrar användes de befriade bankerna för att lagra spannmål och bulkämnen. Vid tidpunkten för modern teknisk framsteg samlas ofta behovet av att detta försvann och tomma burkar av sylt damm i hyllorna i pantries. För att undvika föroreningar och ytterligare tvätt - stäng bara de tvättade bankerna med nylonlock. Detta kommer att skydda damm och fluff in och minska risken för chips och slåss under nästa rengöring.
3. Som praxis visar är det bra när det finns banker av olika liter i lager, från små, till medelstora och stora. Faktum är att processen för att göra sylt i sig är oförutsägbar i utgångsvolymen för den färdiga produkten. Faktum är att från samma mängd frukt i olika fall kan en helt oväntad mängd dessert erhållas. Naturligtvis är poängen i varianterna av bär, deras saftighet, mognad och vattnig.
4. För rester är små glasburkar med vridande täcken av såser eller majonnäs mycket användbara. Naturligtvis tvättades noggrant från resterna av tidigare produkter och olika dofter med läsk och kokande vatten.

Hur man stänger sylt korrekt

1. Det mest säkra sättet att pålitligt stänga sylt är att rulla upp det. Med en viss skicklighet och erfarenhet, liksom närvaron av en bra maskin för dessa ändamål, kommer du att få ett utmärkt resultat utan besvikelse. Denna metod för konservering är utmärkt för långvarig lagring, som de säger, i flera år. Tänk dock på att tennskydd har förmågan att försämras och rost om de lagras i råa rum, till exempel källare eller garage.
2. Ofta finns det frågor om bekvämligheten och effektiviteten hos vakuumöverdrag under bevarande. Från praktiken kan vi säga att denna metod bör närma sig med försiktighet. Antingen påverkar kvaliteten på locken resultatet, eller vakuumanordningar, men sådana vita pannkakor gäller ofta så bra som vi vill. Det är troligt att detta är en fråga för dålig kvalitet gummifoder, men vem vet verkligen.
3. Välj ristningar och lämpliga omslag för dem för vinterstopp. Det är en sådan efterrätt som alltid tillagas med en stor mängd socker - exakt 1: 1 till fruktvolymen.

Hur man lagar sylt: Hur man bestämmer beredskapen för sylt

1. Oavsett vilket sylt du lagar: aprikos, körsbär, jordgubbar eller vinbär, kan dess beredskap bestämmas på ett helt elementärt sätt på samma sätt. För att göra detta, har alltid vanligt marknadsföringspapper till hands. Efter att ha spridit den på en torr yta, droppa lite av din matlagningsblandning och observera. Om en tjock droppe inte fuktar papper på papper, har syltet nått önskat tillstånd.
2. Ett annat sätt att bestämma syltens beredskap är platsen för bären på sirapens yta. Om frukterna har slutat flyta mot ytan och koka jämnt, helt nedsänkt i sirapen, kan vi anta att sylt har hanterat.
3. Om du inte hade blotting -papper till hands, gnugga bara en droppe av bärblandningen mellan fingertopparna. Om konsistensen är viskös och sträcker dig kan du stänga av brännarna.
4. En droppe färdig sylt, om du släpper den till plattans yta, sprids inte, utan behåller den ursprungliga formen och det ockuperade området.
5. När du lagar sylt från alla frukter, till exempel, kan beredskap bestämmas när frukterna blir färglösa. Det är bra att det är lätt att märka med ljusa bär, som du inte kan säga till exempel om krusbär.

Hur man lagar sylt: Vi mötte banker

1. Lägg aldrig ut varmt sylt på utbildade banker. Kyl den resulterande blandningen i grunt rätter med ett stort område, till exempel i en skål är nödvändigtvis i emaljerade och aluminiumrätter eller höger där den tillagades. Det ska svalna minst 7 - 8 timmar. Se försiktigt till att främmande lukt inte kommer in i köket just nu, det finns normal luftfuktighet och det finns alltid en skugga. Hit av direkt solljus är extremt ogynnsam på alla sylt.
2. När du lagar sylt av bär som snabbt absorberar socker - hallon, jordgubbar, vinbär och tranbär, lägger det ut på bankerna omedelbart, behöver det inte kylas.
3. I allmänhet är det bättre att lagra sylt i glasburkar, och till och med med långvarig förvaring och ännu mer. Dessutom är det bättre att inte använda stora fartyg, stanna vid små eller medelstora behållare. Till exempel är halva liter eller liter idealiska, i värsta fall kan du ta 2 liter, men inte mer.
4. Enligt den genomsnittliga statistiken över 1 kg små bär kan du få ett plus minus 2 liter sylt. Cirka 700 g passar lätt i banken 0,5 liter, så beräkna korrekt.
5. Om det resulterande sylt i varm form, inte i något fall, täck inte omedelbart med ett lock. Det naturliga kondensatet från ett par sylt kommer därefter att bosätta sig på lockets inre sida, sedan under dess vikt kommer den att dränera in i produkten och tvätta det övre skiktet på vätskan. Detta kan leda till skador på hela innehållet i burk. Det rekommenderas att vänta tills bankerna och deras innehåll är helt kylda och sedan tas det för blockering.
6. Förmodligen mötte alla en situation med Suchaning Jam. Just nu märks detta omedelbart på ytan, eftersom tydligt framträdande framstående sockerkristaller bildas. Detta händer om du överdriver det med socker under matlagning eller helt enkelt smälter innehållet innan förpackningen. Eller kanske du bara kokade en efterrätt av söta bär, och blandningen hade inte tillräckligt med surhet i den totala volymen. Det är lätt att hantera detta, och jag är säker på att andra gången detta definitivt inte kommer att hända igen. Kontrollera bara försiktigt dosen av socker, och om bäret är väldigt sött, tillsätt lite citronsyra till volymen, men överdriv inte den.
7. Formen i stängda burkar med sylt är också en vanlig sak och det verkar när det fanns för lite socker eller om du skickade en underkokt dessert och igensatt. I den bördiga jorden av sockersirap börjar olika mikroorganismer utvecklas. Om du märker sådana förändringar i banker med sylt, radera omedelbart bristen, smälta och täppa till partiet igen.

Hur man lagrar sylt

1. Förvarar inte i något fall inte burkar med sylt i det fuktiga och otåliga rummet. Från övningen, under sådana förhållanden, även med mycket bra blockering, börjar det övre skiktet äta. Bara en stor mängd socker absorberar fukt från luften.
2. Fuktighetsproblemet kan hanteras med tennskydd, vars insida måste smörjas med petroleumgelé.
3. Det är nödvändigt att lagra banker med fruktdelikatesser endast i ett mörkt rum utan direkt solljus, helst vid en temperatur på högst 0.

Hur man lagar sylt: recept

Hur man lagar sylt från Victoria: Recept

Sådan sylt kombinerar unikt smaken av jordgubbar och jordgubbar. Detta bär kombinerar harmoniskt den söta smaken och unika surheten. Varje efterrätt med Victorias Berry förvandlas till ett mästerverk.

Ingredienser:

• victoria Berries - 1,5 kg;
• socker - 1,8 kg.

Matlagningsprocess:

1. Vi försöker välja samma mognad för sylt. För att göra detta, för dig frukterna innan de bearbetas.
2. Vi tar bort lövverket och tvättar försiktigt varje bär under rinnande kallt vatten.
3. I en grunt aluminiumskål lägger vi alla bär och blandas med granulerat socker.
4. Blanda noggrant, lämna bären på bordet, i 2 - 3 timmar för att ge juice. Du kan täcka med gasväv eller en tunn ren våffelhandduk så att bären andas, men damm faller inte i behållaren.
5. När Victorias Berry var ganska stående och släppte juicen, lägg behållaren på spisen och blanda allt noggrant. Det är tillrådligt att använda ett trä- eller silikonblad när du lagar sylt från Victoria. Vi tar allt till en koka.
6. När vattnet kokar kommer en rödaktig film oundvikligen att visas på ytan. Ta försiktigt bort den med en slitssked, stäng av elden och ta bort den från kaminen i 20 - 25 minuter.
7. Efter den sista kokningen förväntar vi oss tills syltet har svalnat lite och börjar lägga ut i bankerna. Sedan låter vi också bankerna med innehållet svalna något, vrida och ta bort det i källaren för lagring.

Hur man lagar ett fem -minute sylt: recept

Blackcurrant sylt på 5 minuter framställs ganska enkelt och det visar sig vara visköst så att det därefter tillåter att det kan användas för pajer och olika slags bakverk.

Ingredienser:

• black Currant Berries - 1 kg;
• socker - 1,5 kg;
• kokt vatten - 1 msk.

Matlagningsprocess:

1. Bären förkalade från skalet, noggrant med min och försvarar till torrhet.
2. I behållaren där vi lagar sylt, värmer vattnet och tillsätt socker där. Vi värmer och rör om tills sockret helt förvandlas till en sirap.
3. Lägg till bär.
4. Vi tar innehållet till en koka och kokar på medelhög värme i cirka 5 - 7 minuter. Stänga av.
5. Vi skakar regelbundet benet, lutar i olika riktningar och rör om med en icke -metallisk spatel. Detta är nödvändigt så att bären förblir intakta och inte bryter upp i gröt.
6. Upprepa punkt 4 och 5 till 5 minuter ungefär 5 gånger. Kyl sedan lite och fortfarande varm, häll den enligt beredda behållare. Vi tar bort på en varm plats.
7. När bankerna blivit vid rumstemperatur kan de tas bort i ett skafferi eller källare för lagring.

Hur man lagar källbärar Jam: Recept

Stor krusbärssylt erhålls från några få omogna bär. Det är därför erfarna hemmafruar använder sådana bär för att förbereda en utmärkt efterrätt.

Ingredienser:

• krusbär - 1,5 kg;
• socker-sand-3 kg;
• vatten - 3 glas.

Matlagningsprocess:

1. Du måste samla bär noggrant för att inte skada den yttre huden. Försök att ta bär av samma mognad.
2. Den mest tidskonsumtiva processen är frisättningen av varje bär från svansen och fotbrädan. För att göra detta är det bekvämt att använda små saxar, bara du behöver göra allt noggrant.
3. Pierce sedan varje bär exakt mitt i en skarp nål för att göra ett litet tunt hål. Strö alla med en liten mängd vodka och ta bort krusbär i frysen i 25 minuter. Omarrangera sedan i kylen på natten.
4. Koka flytande sirap från socker och vatten. När han kokar, lägg alla bär där. Koka upp och ta bort från kaminen. Det är viktigt i processen att inte blanda innehållet. Det maximala som kan göras är att skaka behållaren vid behov.
5. När sirapen med krusbär svalnar lite, sil innehållet genom en durkslag och kommer att upprepa allt först: koka sirapen, kasta bär där, koka upp, ta bort det. Upprepa allt upp till 5 gånger.
6. För femte gången, koka nästan sylt över låg värme i cirka 30 minuter. Ta bort från värmen. Kyl och häll i banker. Rulla. Förvara i källaren på en mörk plats.