Hur man steker potatis läckra

Vid första anblicken verkar det som att stekpotatis är helt enkelt. Det är faktiskt vad det är, om du blir bekant med reglerna för att förbereda denna aptitretande, också mycket välsmakande maträtt. Vissa älskar potatis med en gyllene skarp, andra - mindre stekt, mjuk och smulig, rikligt kryddad med örter. Många hemmafruar över tid samlar flera sätt och hemligheter för stekpotatis.

Hur man steker potatis: Användbara tips

De flesta barn älskar stekt potatis, liksom många vuxna. Denna maträtt kan bli en läcker sidorätt, liksom att fungera som lunch eller middag. Enligt din smak och preferenser kan den förberedas på olika sätt. Om du vill lära dig att steka potatis läckra, måste du först behärska några hemligheter för att laga mat.

För att välja rätt och förbereda potatis för stekning, samt förbereda en läcker och välsmakande maträtt, försök att överväga följande:

• för stekning, välj täta och fasta potatisnukar, med en platt och slät skal. Sätt den åt sidan eller klipp noggrant de grönaktiga potatisarna - denna färg indikerar ett ökat innehåll av solanin, som bildas med långvariga förekommande knölar under rakt solljus. De gröna potatisarna kan förstöra smaken på skålen och till och med i vissa fall orsakar förgiftning;
• olika varianter av potatis skiljer sig i innehållet i stärkelse. För stekning rekommenderas det att välja potatis med det genomsnittliga innehållet i stärkelse, vita eller gyllene sorter. I processen med matlagning bevarar en sådan potatis formen bättre;
• för att potatisbitar ska vara krispiga måste du bli av med stekningen av överskottsstärkelse. För att göra detta måste de rengjorda potatisarna tvättas väl och hälla vatten så att det täcker knölarna helt. Erfaren kockar rekommenderar att man tvättar potatis innan de steker 2-3 gånger;
• det optimala för framställning av stekt potatis betraktas traditionellt som en gammal gjut -järnpanna, som våra mormödrar också använde -eller stål med en förtjockad botten, samt en behållare med anti -stickbeläggning;
• för att steka potatis i en kastrull, lägg den på medelhög värme och häll flera matskedar vegetabilisk olja. Medan stekbehållaren värms upp, är det nödvändigt att tömma vattnet som täcker potatisarna och skär sedan knölarna med skivor, sugrör eller kuber av samma tjocklek (optimalt om 0,6-0,8 cm, bitar av mer än 1 cm tjocka maj inte stekt);
• skölj de hackade potatisarna med en korsher, dränera vatten och lägg på en papper eller tyghandduk för att torka;
• det är nödvändigt att värma oljan till tillståndet av lätt väsande (se till att den inte överhettas och inte suger);
• för att steka potatis på fettet, skär det med kuber (cirka 1,5 cm höga) och stek i en kastrull tills en tillräcklig mängd fett isolerat. Därefter kan de resulterande sluttningarna tas bort eller lämnas, och hackade potatis tillsätts till pannan;
• lägg de beredda potatisarna i en förvärmd panna. För att steka potatis med en skarp är det nödvändigt att lägga ut ett litet lager potatis i pannan - detta kommer att vara mycket bekvämare att övervaka graden av stekning och vrida bitarna. En stor mängd hackade potatis kan fördelas i två kokkärl;
• de salter potatisarna i slutet av stekningen, ett par minuter före beredskapen, när bitarna redan var brunade - annars kommer den avancerade potatisen att låta juicen och mjukna;
• det rekommenderas att blanda potatis under matlagning flera gånger - med en speciell bred spatel, från det ögonblick då det nedre skiktet i kontakt med ytan på pannan var brun. Det behöver inte noggrannhet i tid, det är viktigt att fånga det ögonblick då en aptitretande gyllene skorpa dyker upp. Försök att blanda säkert och försiktigt, lager, utan att kränka integriteten hos potatisstycken;
• för att steka potatisen korrekt, kontrollera hennes beredskap för det mest fett och inte matade stycket. Om potatisarna är något fuktiga, blanda igen och vänta lite tills den är klar. Potatis av rynka rekommenderas på låg värme;
• små -stora gröna (dill, persilja, grön lök, bladselleri, basilika) efter smak, precis som hackad vitlök, rekommenderas det att lägga till stekt potatis i slutet av tillagningen - antingen omedelbart innan servering den på bordet.

Hur man steker potatis: Förberedelser

Det finns många recept på hur man steker potatis med lök, svamp, ost etc. samt olika matlagningsalternativ. Förutom traditionell stekning i en kastrull, kan du steka potatis i ugnen, samt laga den i en långsam spis.

Hur man steker potatis traditionellt

Om du vill lära dig att steka läckra potatis måste du öva lite. Ingen speciell kunskap och färdigheter krävs, endast tid och önskan behövs.

För att steka potatis använder du det traditionella förberedelsereceptet:

• för att steka potatisen på ett klassiskt sätt, ta 3-4 stora potatisar (eller 5 medelstora), rengör och skär dem med små balkar eller skivor (för detta, skär potatisarna med i hälften och skär sedan i skivor);
• lägg pannan på medelhög värme, häll 3-4 matskedar vegetabilisk olja för stekning. När pannan värms upp, skölj de hackade potatisarna, töm vattnet. Torka potatisarna - för detta, lägg den på en papper eller tyghandduk;
• lägg de beredda potatisarna i varm olja, låt stek i cirka 5 minuter på medelhög värme - en gyllene skorpa börjar bildas nedan. Skär den lilla löken i halva ringar eller små bitar;
• minska elden lite och försiktigt med några rörelser med hjälp av axelbladet Vrid potatisen, lägg löken ovanpå den. Stek i ytterligare 3-4 minuter och blanda sedan;
• för att avgöra hur mycket du ska steka potatis, kontrollera graden av hennes beredskap - prova ett par bitar. Om de är något fuktiga, lämna potatisarna lite stek lite över låg värme;
• salt, peppar efter smak, tillsätt hackade gröna.

Hur man steker potatis med svamp

För att steka potatis med svamp är champignoner eller skogsvampar lämpliga (preliminär värmebehandling krävs för dem, så de måste först kokas). Skala potatisarna, skär med kuber och stek över låg värme.

Parallellt i en annan panna, stek svampen. När de är lite bruna, tillsätt hackad lök, salt och stek tills den är tillagad. När potatisen nästan är klar, häll svampen med lök i den. Blanda allt försiktigt, salt och peppar, tillsätt hackade gröna.

Hur man steker potatis i ugnen

För en sort kan du steka potatis i ugnen. Beredningsprocessen i detta fall underlättas av det faktum att potatisarna kommer att vara jämnt bakade och inte behöver blanda den ofta.

Slå på ugnen för uppvärmning - Ställ in en temperatur på 220 ° C. Rengör 3-4 stora potatisar, skär i tjocka långa skivor och lägg på en bakplåt smörjad med vegetabilisk olja. Tillsätt kryddor - torra doftande örter, salt, peppar potatisarna och skicka den till ugnen i 15 minuter, blanda sedan och lämna för att steka tills den är tillagad (ytterligare 10 minuter).

Om du vill steka potatis med kött kan du prova på följande sätt:

• lägg ett skikt av kött slagen med en hammare kryddad med salt kryddad i en vegetabilisk olja kryddad med salt och peppar. Smörj det med majonnäs eller häll sojasås;
• lägg skivorna med hackade potatis på toppen, strö över smaksättningar, salt;
• grädda potatis i ugnen i en halvtimme;
• riv hård ost på ett grovt riv, strö potatisarna med dem och skicka bakplåten till ugnen i ytterligare 5-10 minuter;
• garnera de färdiga potatisarna med kött med hackade örter.

Hur man steker potatisen gratis

Från potatis kan du förbereda en okomplicerad och mycket välsmakande maträtt som älskade många, särskilt barn - potatis av gratis. På grund av stekningen i en stor mängd vegetabilisk olja är potatisstycken gyllene, aptitretande skarpa och mycket högkalorier.

Du kan steka potatisarna enligt följande:

• rengör potatisen, tvätta och torka försiktigt med en vävnadsduk eller handduk;
• skär den i remsor med enhetlig tjocklek (0,5-1 cm). Stångens längd kommer att vara lika med längden på potatisnuman;
• häll vegetabilisk olja för stekning i en stekpanna eller en tjockväggad gjutjärnspanna med liten diameter (1 kg potatis. För beredning av potatis kommer fre att behöva betydligt mer olja än för vanliga stekt potatis - kuberna absorberas exakt lika mycket olja som det är nödvändigt för enhetlig stekning och bildning av gyllene krispig skorpa;
• koka potatis i små portioner på medelhög eller hög värme, blandning med jämna mellanrum;
• ta bort de brunade potatisarna och släng den i en durkslag för att ta slut på överskott av olja, salt. För närvarande kan nästa del av stekpotatis laddas i varm olja.

Hur man steker potatis i en långsam spis

Stekpotatis i en långsam spis är bekväm och enkel. Potatisen framställd med denna metod är jämnt stekt och smaken är densamma som i en kastrull.

Vi behöver potatis (700 g), solrosolja (40 g), salt och kryddor efter smak. Häll olja för stekning i en multicookerskål. Tillsätt potatisarna rengjorda, tvättade och skivade med skivor eller kuber, om så önskas, kryddor (doftande örter), salt något. Slå på "Bakning" -läget i 40 minuter. Efter en halvtimme måste du öppna den långsamma spisen, blanda potatisen, salt lite mer - och sedan stek i 10 minuter och sedan peppar. Betydande, stekt och välsmakande potatis i en långsam spis är redo!

Hur man steker potatis - video