Hur man gör vin från plommon hemma. Recept för matlagning hemlagad vin från plommon steg för steg med foton

Plommonvinen finns inte ofta på butikshyllor, eftersom massproduktionen av denna ädla dryck är svår. Men du kan överraska dina gäster om du lagar vinet själv.

Det är svårt att ringa ett plommonvin linne, det är inte vanligt att servera i restauranger. Men det betyder inte att vin från smaklös plommon. Tvärtom har han en mycket original smak och en tunn doft. Från vanliga tomter kan du laga semi-sött eller halvt torrt vin, vilket kommer att komplettera kötträtter. Sött vin, kokt från tömningen, är vanligt att tjäna till efterrätt.

Hur man gör vin från tömning

Det svåraste i hemproduktionen av vinberedning från avloppet är det att få ren juice. I några sorter av dränering av mycket ämne som förvandlar färskt kött i geléliknande massa. Det är därför det inte finns någon ren juice från tömningen i butikerna, men bara nektar där det finns mycket pektin. Detta är samtidigt nackdel och fördel. Det finns ett positivt ögonblick, i plommon mer socker än till exempel i äpplen. På grund av denna funktion erhålls sockerbesparingar. På grund av det faktum att det finns mycket socker i plommon, kommer jäsningen att vara intensiv.

Vilken bär ska välja att göra gott vin? Varje sort är lämplig, men de flesta av alla älskare av vinmakare är populära för "ugorka" eller "ungerska". Men även om den här sorten inte lyckades köpa, ingenting hemskt, för från några plommon kommer det att bli utmärkt vin.

Välj en mogen, sådan, som handlar om "Burst", det vill säga överrone. Förlorade fruktfrukter på trädet, de är fortfarande tidiga att "be om" ett fat med vin. Ännu bättre om plommon kommer att bli något, tas bort från grenarna efter de första kortvariga frosterna. Om du ser att bären började shriera, är bara sådana frukter idealiska för inkarnationen av vår idé.

Förberedelse av råvaror: Frukt måste gå igenom, ta bort alla skadade, avfyrade eller smittade med skadedjur.

Vin från plommon. Recept:

• ta 10 kg av plommans värdepapper;
• socker kommer att behövas från 100 till 350 g per 1 liter av den färdiga plommon nektar. Socker kan vara mer eller mindre, beroende på olika avlopp. Om surt - lägg mer socker, om söt är tillräckligt och 100 g;
• du förbereder fortfarande ren renat vatten - för varje kilo av den beredda plommonmassan, behöver du 1 liter vätska.

Hur man gör vin från plommon hemma:

1. Förberedelse av skörd monterad. Plommon kommer med några, men mörka sorter. Samlingen av frukter är för tillfället när de börjar falla ut från trädet. Om det finns ett tillfälle måste de uppsamlade frukterna sönderdelas på träpaneler och ta 1-3 dagar i solen. Om det här är omöjligt, är det som beskrivs ovan: plommon efter korta frysare, som bara lätt avlägsnats från grenarna och är idealisk för hemlagad vinframställning. De samlade frukterna var förbjudet! När du samlar en skörd från ett träd eller för att ta tag i plommon i solen, bildas en vit film på ytan - det är naturliga jäst, vilket hjälper till att starta jäsningsprocessen. Om vi \u200b\u200btvättar med en plommon, kommer plommon köttet (wort) inte att vandra, vilket innebär att alla ansträngningar är förgäves. Ta ett fullt ansvar för utarbetandet av huvudingrediensen: alla rivna plommon måste luta sig undan, eftersom de kan förstöra allt ditt framtida vin.
2. Hur får man juice? Recept för hemlagat vin från plommon: Winemakers rekommenderar att ta bort ben från tömning. Denna tidskrävande process, så för stora parter, måste locka assistenter. Ta bort benet från plommon försiktigt och se till att mycket massa i soptunna tillsammans med ett ben i papperskorgen. Det är lämpligt att arbeta i gummihandskar, eftersom syran som finns i plommon kan negativt påverka tillståndet för händer och naglar negativt. Benen fick, nu måste du göra en homogen purémassa från massan. Dra nytta av pusheren eller torka massan genom sikten. Lägg till konventionellt vatten till den resulterande plommonpuréen (brunn eller från filtret). Proportioner: 1 del av köttet och så mycket vatten.
3. Flaskor med en plommonmassa måste placeras i en varm, men den skuggade platsen (perfekt mörk) i ett par dagar. Rumstemperaturen bör inte falla under +18 grader. När rummet är för varmt (mer än +25 grader), inte så bra, eftersom i båda fallen är jäsningsprocessen suspenderad.
4. Kapacitet med Wort behövs för att täcka ren gasbind, vikas flera gånger så att insekter (midges och flugor) inte faller i avloppsmassan.
5. Blanda The Wort behövs varje dag på morgonen och på kvällen, använd endast träbordsmaskiner.
6. Hur man förbereder vin från avloppet: Efter 2 dagar kommer förändringar att uppstå i behållaren: saften från massan med skalet (det kommer att stiga), luftbubblor och ett litet skum visas. Det är dags att komma till filtreringen för att ta bort köttet. Hon uppfyllde sitt arbete. För att räta ut plommonmassan är det nödvändigt att framställa en snitt av en ren gasbindning och en sikt. Rengör juice utan massa till en glasflaska för att lägga framtiden för vinvandring.
7. Fermentationsprocessen är omöjligt utan socker, så för varje liter juice, placera från 100 till 250 g, om du vill göra torrt / halvt sött vin, och om det är sött, sedan från 300 till 350 g. För korrekt jäsning, socker görs av delar, första hälften hur saften överflödde i en flaska för jäsning. Socker måste blandas i en liten behållare med en liten mängd juice. Socker är snabbt upplöst, som i plommonjuice finns en syra.
8. Fyll i det beredda råmaterialet för fermentering av en flaska 3/4, till toppen är det omöjligt att hälla juice, eftersom skummet är format med aktiv fermentering och koldioxid kommer att separeras. Enligt reglerna för vinframställning är det nödvändigt att installera hydraulik. Särskilda enheter kan sökas i butiker eller på marknaden. En konventionell gummihandske är lämplig, bara du behöver göra ett fint nålmikroögon. Korrekt jäsning - i en mörk varm plats, vid temperaturer från +18 till +26 grader. Om allt är gjort korrekt och fermentationsprocessen är aktiv, kommer handsken att sopa.
9. En vecka senare kan du göra den återstående delen av socker. Det är tillåtet att göra den fjärde delen av sockret om 5 dagar, sedan 5 dagar senare, gör den återstående delen. Socker behöver skildas i juice (ta lite) och häll sedan den koncentrerade sockersirapen i flaskan, blanda eller skaka flaskan för enhetlig fördelning, sätt avtryckaren på plats.
10. Beräkna i 2 månader eller 60 dagar. När fermentationsprocessen är klar kommer handsken att falla, det betyder att vätskan inte släpper ut gas längre. Vid botten bildas en fällning. Bara dessa 2 signaler indikerar att det är dags att komma in i filtreringen av ungt vin.
11. Vid filtrering av en dryck (genom en ren gasbind, vikas flera gånger), överflödigt vin i rena glasbehållare (flaska eller flaskor). Prova den färdiga drycken om socker inte räcker för din smak, du kan söta ungt vin.
12. Förberedelse av vin från avloppet är en arbetsintensiv process, men inte komplicerad. Eventuellt kan du öka dryckens styrka, lägga till alkohol och vodka till det unga vinet. Fästning med högst 45%, du kan inte lägga till mer än 15% av den totala volymen. Ett sådant fästevin förvärvar en hårdare smak, men den kommer att lagras längre.
13. Förtydligande processen är inte snabb, det tar flera månader, eller till och med år så att ädla drycken blir lättare. För att påskynda denna process måste flaskan med filtrerat vin utelämnas i källaren eller läggas i något rum, berövad av ljus (temperatur + 6-16 grader) och först varje 2 veckors filtervin. Enkel flaska är omöjlig, drycken måste överflödas genom slangen i en ren flaska, vilket lämnar sedimentet längst ner. Efter ett par månader är det möjligt att filtrera vin mindre ofta när en fällning visas. För att lysa upp vinet helt kan det vara nödvändigt i flera år, men absolut insyn är orealistiskt, eftersom det är vin från avloppet.

Uppmärksamhet! Om du ser det på den 55-56: e dagen, har jäsningen ännu inte slutat, du måste filtrera drycken för att undvika utseendet på en obehaglig bitterhet. Efter filtrering, montera luckan och vänta tills processen är klar.

För att inte vänta länge när drycken är ljusaktig av ett naturligt sätt, kan du försöka påskynda denna process.

Recept för ljusvin från plommon hemma:

• ta färskt äggprotein;
• vakna försiktigt med en kil eller gaffel;
• lägg till protein för vin, blanda;
• efter 2-3 veckor drar proteinet pigmentet och faller på botten;
• det är nödvändigt att filtrera drycken igen, det blir mycket lättare än 3 veckor sedan.

Gelatin är också lämplig: pulverpulver packat i varmt vatten, häll i vin. Under dagen, filtrera dricken var 6: e timme. Paket gelatin är tillräckligt för 100 liter dryck.

Förutom dessa medel används en bentonit vid vinframställning, den introduceras efter gelatin och filtreras efter 21 dagar. Men alla dessa ansträngningar ger inte det förväntade resultatet. Vin från avloppet är mycket svårt att filtrera tills transparens, och det finns ingen mening, eftersom drycken och utan förtydligande det visar sig en mättad smak och arom.

Nu är du dedikerad till alla processens subtiliteter och vet hur man gör vin från avloppet. Håll en sådan drink i en mörk glasflaska i ett coolt rum i 5 år.

Vin från Dzer: Enkelt recept

Hur man gör enkelt vin från plommon för att inte spendera så mycket tid och ansträngning? Vi erbjuder ett förenklat sätt att förbereda dränering och matlagning av drycken.

Vin från plommon till ett steg-för-steg-recept:

1. De uppsamlade plommon ska sorteras, du kan inte tvätta.
2. Gör en skarp kniv på varje frukt snitt mot benet.
3. Vik plommon i ett flaskskikt. Det första skiktet vikdes, sov sockerskiktet, men redan för tjockt. Återigen ett lager av dränering - ett lager av socker och så till toppen.
4. Häll vårvatten (brunn eller filter) i flaskan.
5. Lägg behållaren på en varm plats i 7 dagar, du kan ställa in kapacitet på eftermiddagsmiddagen, under direkt solljus.
6. En vecka vid banken ska bilda en fällning, är Wort separerad och Mezga.
7. Nu måste du driva hela massan till en annan behållare, men för att inte påverka fällningen. Behöver ren juice.
8. Lägger socker med delar med 4, 7, 10 dagar. På liter juice från dzhal, ta 50 g. Du stänger inte burken med lock, täcks gasbindning.
9. Tu Mezgu (massa med huden) Rusa inte att kasta bort, lägg till några färska plommon, vatten och socker till denna massa, blanda. Den uppdaterade Wort kan slå samman efter 7 dagar, filtrera och klämma Mezdu och tillsätt socker. Det visar sig nästan avfallsfri hemproduktion.
10. Nu har du 2 wort, du måste vänta på jäsning och sammanslagning. Anslut alla tillsammans tidigt. Efter att saften slogs samman, måste du lägga upp det för ett par dagar, sedan flytta bort för att bli av med sedimentet.
11. Efter det här skedet kan du kombinera båda typerna av dryck i en behållare, filtrera, fyll på flaskan.
12. Kapacitet med ungt vin måste sätta i en mörk och cool plats i 2 månader, efter ett sådant utdrag kommer du att ha en ädel drink av en vacker mörk rubin med en särskild tender smak och arom. Om du inte lägger till alkohol eller vodka, kommer dryckstyrkan att vara 10-15%.

Detta är det enklaste och snabbaste sättet att förbereda vin från plommon med ben.

Hur man lagar användbart vin från tömning

Drick hemlagad vin är ett riktigt nöje, för att de gjorde en drink med egna händer, satte så mycket besvär och kärlek. Det finns många recept för att laga hemvin från olika ingredienser, vi kommer att utesluta den mest intressanta och populära och berätta hur man gör en användbar drink från avloppet.

Ingredienser:

• plommon - 5 kg;
• vattenrenad, brunn eller vår - 4 liter;
• raisin Light - 1 kg;
• socker - 750

Vin matlagningssekvens:

• frukt måste gå igenom, klämma ben;
• vik massan i en kastrull, tillsätt vatten 1 liter, blanda. Täck kastrullen med en gasbinda snitt, ledighet i en varm plats för jäsning till 3: e dag. Varje dag, blanda innehållet med en träspatel.
• det återstående vattnet måste värmas till rumstemperatur, lösa upp socker, tillsätta tvättade preisiner. Allt detta måste hällas i en kastrull, blanda, lämna på 3: e dagen;
• det är dags att skilja saften från köttet och häll den i fermentationsbehållaren. Glöm inte att lägga hydraulikationen;
• när jäsningen är klar måste drycken filtreras, hälla runt flaskan. Du kan lägga till socker att smaka;
• skicka yngre vin till åldrande. Efter 3 månader, ta bort det första provet.

Ett sådant vin är mildt, mildt, måttligt sött. Det kan vara fullt på 1/3 koppar varje dag för att förhindra rening av fartyg och stärka kroppen istället för druvviner.

Vi gör vin själv från plommon. Video i två delar

Del ett:

Del två: