Hur man lagar färsk kålsoppa

Kålkålsoppa är en flytande maträtt som tillsammans med Borscht länge har blivit en traditionell och kanske ett distinkt drag i vår älskarinna. En mycket praktisk maträtt, varianterna av recepten är lika mycket som kanske åsikter om dem. Det är bekvämt att laga färsk kålsoppa när som helst på året: antingen färsk kål, eller sauer, eller post på gården, eller shrovetide - de kommer alltid att vara lämpliga. Det viktigaste är att det finns kål!

Framväxten av denna maträtt enligt en av versionerna var under åren av den styva sparandet av produkter. När hemmafruarna fyllde surkål för framtiden, vilket gjorde det möjligt för dem att överleva tiderna med grödfel. Sved kål lagras under lång tid, och dess saltlösning är inte bara möjlig, utan i det klassiska receptet måste du använda som grund för soppa.

Kål är en mycket användbar och praktisk produkt. Från våren till hösten, medan kålen fortfarande är ung, kan du laga kålsoppa med färsk kål eller grön kålsoppa, med olika örter, som sorrel eller nässlor. På vintern, tvärtom, surkål eller sur kålsoppa. Tillsammans med huvudingrediensen var närvaron av lök obligatorisk och för tätheten av sopp- eller vetemjölet. Den ryska spisen användes för beredning på grund av långvarig lagring av temperaturen.

Hur man lagar kålsoppa: Foto

Om du frågar dig själv hur du lagar läcker kålsoppa - hittar du många versioner och en sådan mängd ingredienser att du inte ens kunde tro att allt detta kan blandas. Detta är inte förvånande, eftersom matlagning är kreativitet, och en bra värdinna skulle inte vara en kvinna om hon inte hade lagt till något av sina egna varje gång. Men vi flyttar inte bort från kanonerna - det finns saker som verkligen är oförändrade och nu om dem. För att laga rätt kålsoppa, följ alltid rätt prioritering av matlagning: Koka buljongen (oavsett med svamp, nötkött, kyckling, fläsk, etc.), tillsätt redan kål till den, oavsett typ. Sedan, enligt receptet du har valt, lägg till allt annat. Salt och alla dina favoritkryddor, utom socker, tillsätts bara 10-15 minuter innan beredskap-detta är oerhört viktigt. Socker neutraliserar helt den naturliga smaken. Om du vill laga sur kålsoppa, tillsätt aldrig potatis - bara koka Borsch. Men tillägget av vissa spannmål kommer till och med att gynna denna maträtt. Och tvätta aldrig varken färsk eller surkål innan du lägger till den i kålsoppa - förstör avgörande skålen, eftersom hela kålens charm är här i sin unika juice. Efter tillagningen, servera kålsoppa med gräddfil och färska örter.

Hur man lagar kålsoppa: Hemligheter för recept för kålsoppa

På jakt efter den enda ursprungliga beredningen av kål från kål, med en sannolikhet på 99% kommer du att gå in i en tråkig återvändsgränd. Börjar med Langor i spisen med mager eller tom kålsoppa, till de rika - med kryddor på en tjock annan köttbuljong i krukor, eller långa dagliga höga kalorier av recept som verkligen förtjänar din uppmärksamhet. För att inte göra ett misstag väljer du därför gradvis. För det första är det viktigaste kålen: färsk eller sauer? Och allt annat är i processen.

Hur man gör kålkålsoppa

I motsats till den befintliga åsikten att kål är i Afrikakål, är i köksverklighet allt mer komplicerat. Det händer inte så annorlunda, det kan vara av olika former, i olika färger, densitet, period av mognad, saftighet, godis och astringency, och Gud vet vad mer. När vi tittar på fjäderbäddarna med liten, färsk kål, är tankar knappast på massor, vi kan tänka på vårsallad snarare. Men hösttiden fyller den med adel, juice och en solid karaktär - detta är just som att börja förbereda vanan med färsk kål.

1. Beroende på hur stora huvuden och tjocka broschyrer: Skär i 6 delar, hugga och kikar media.
2. Sedan tar vi en kastrull, en gjutjärnkruka, en värmebeständig kruka med en tjock botten eller något annat i den andan.
3. Vi somnar där ett tomt av kål och en hel del salt.
4. Kom ihåg lite med händerna så att juicen är tillåten - detta är snarare för allvarliga huvuden.  Du behöver inte krossa en mycket ung.
5. Häll vatten med vatten så att toppen knappt är täckt, täck med ett lock och låt det försvinna över låg värme från 30 minuter till 3 timmar.
6. Observera försiktigt processen: Kålen bör bli mjuk och bryts inte upp i en trasa.
7. Om du lagar Swar Cabbage Cabbage Soup är hela proceduren densamma utom salt och med en svår period upp till 6 timmar.

Hur man lagar grön kål soppa

Swarned Cabbage Cabbage på vintern är en klassiker av genren. Så snart den första spenaten och sorrel dyker upp på sängarna, och någonstans kan du hitta nässlor-det är tid att laga grön kålsoppa.  Ja, ja, du tog inte fel, det är nässlan i sammansättningen av andra saker som ger denna maträtt en unik pikans.  Men var vaksam: samla nässlor i handskar, skär bara de övre bladen och häll omedelbart kokande vatten. I det här fallet kommer dess blad inte längre farliga och perfekta för gröna livsmiljöer.

Ingredienser: 100 g unga sorrel och nässlor, 70 g av landslaget efter din smak (persilja, dill, koriander, spenat, etc.), 3 medelstora potatisar, glödlampa, lajblad, salt och peppar efter smak.

1. Vi steker hackade lökar tills de är gyllene i en kastrull eller en kruka med en tjock botten.
2. När löken är klar, tillsätt 1-1,5 liter vatten och koka upp. Glöm inte lansbladet.
3. Under tiden rengör och skär potatisen med kuber. Tillsätt buljong med salt och peppar - Koka tills den är tillagad.
4. Medan potatisarna är kokta, demonteras och skär de gröna och tar bort alla stjälkar.  Våren har en obehaglig egenskap att bli mörk, falla i kokande vatten. Vi kommer att lägga till det i slutet, för smak, tidigare fint hackad.
5. Värm upp oljan i en kastrull och översvämmer greenerna över låg värme. 5-7 minuter tillräckligt.
6. Ta bort buljongen från elden och tillsätt gröna, inklusive sorrel. Låt det brygga och coolt.  Värm upp innan servering.
7. Traditionellt serveras grön kålsoppa med gräddfil, men ett kokt ägg tillsätts i form av en höjdpunkt som smycken.

Hur man lagar kålsoppa med svamp

Välj alla svampar, det är ännu bättre att ringa för olika små.

1. Till exempel tar vi färska Wezen och torkade vita svampar.
2. Vi kommer att blöta en del av de vita svamparna i varmt vatten och bero på att stå upp.
3. Vångt skal av smuts med en speciell borste. Du visste att svamparna inte skulle tvättas innan de lagar mat, då mörknar de inte och behåller ett mer naturligt och presentabelt utseende.
4. Skär med och koka buljongen.
5. Förresten, i buljongen klipper vi före blötade vita svampar - vi lagar alla cirka 20 minuter tills buljongen får en karakteristisk lukt och färg.
6. Under tiden lagar vi mat och morötter i en kastrull med raffinerad olja.
7. Vi separerar buljongen från svampen som redan kokats och kastar dem i en stekning 3 minuter innan dess beredskap.
8. Sedan lägger vi till allt i Langing Cabbage och sedan är allt enligt schemat.
9. Har du glömt något? Åh ja, den delen av de torkade vita svamparna som vi lämnade. Vi lägger till dem tillsammans med kryddor i slutet, något huggen med händerna - doften kommer att vara gudomlig.

Hur man lagar köttkål soppa

För älskare av kötträtter finns det också recept för att laga kålsoppa. Fläsk, nötkött, kyckling och anka - Alla dessa är värda ingredienser för kålsoppa. Vissa lägger till och med rökt och skinkaprodukter, men det är också för, även om de inte argumenterar om smak.

1. Oavsett kött du väljer - måste du laga allt detta, eller snarare sjuda som kål. Se till att göra detta separat från det.
2. Vi väljer köttmjuka, utan vener och fett: nötkött eller fläskhals. Buljongen för kålsoppa, beredd från fläsk, kommer att vara mer fet och rik. Medan kålsoppa tillagad på nötkött kommer att skilja sig i närvaro av järn och låg kaloriinnehåll. Om du bestämmer dig för att laga kycklingsoppa också är en bra idé. Endast kyckling behöver väljas. Det kallas - soppa.
3. Koka buljongen: Skär allt överskottet, om någon. Tillsätt skalade hela lökar och morötter.
4. Det är viktigt i processen att försvinna buljongen att inte tillsätta vatten, annars kommer densiteten att brytas. Därför bör vatten knappt täcka köttet med grönsaker och samtidigt stiga inte med mer än 2/3 av pannan.
5. Vi tog på sig stark eld. När det kokar - tar vi bort skummet, tar på dig en långsam eld. Vi försvinner i ungefär en timme utan att öppna locket. Under denna tid bör vattnet koka tillräckligt, och köttet kommer att förvandlas till mjukt, men inte koka.
6. Vi får allt, hugga och skicka med den återstående köttbuljongen till nästan redo - gjord kål - ta allt till beredskap i ytterligare en halvtimme.

Hur man lagar kålsoppa i en långsam spis

Teknologierna i vår tid går oundvikligen framför oss och erbjuder alla nya fördelar. De gör livet lättare för värdinnan och påskyndar matlagningsprocessen. Så kålsoppa, en gång tillagad i en spis, och nu är det en liten multifunktionell rysk spis kallas multik.

1. Om du lagar köttkålsoppa i en långsam spis kan du först inte ens steka köttet. Lägg den samtidigt med surkål och hackade grönsaker.
2. Sätt i läget "släckande" i 1,5-2 timmar, blanda inte.
3. Efter signalen, tillsätt kryddor och tomatpasta - låt den nå ytterligare 10 minuter.
4. Blanda nu allt.  Redo.

Hur man lagar kålsoppa: Video