Hur man lagar köttkakor i ugnen. Recept av pajer med kött i ugnen steg för steg med ett foto. Läckra puff- och jästkajer med kött i ugnen

Pajer med köttfyllning är en primordiellt rysk maträtt. Tidigare utvärderades förmågan att baka pajerna hur en kvinna kan bli en god hustru och hemmafru i framtiden. När allt kommer omkring är pajer en fantastisk maträtt som kan ätas som ett mellanmål eller som ett mellanmål, när det inte finns någon tid att förbereda lunch eller middag. I den här artikeln kommer vi att berätta hur du lagar köttkakor i ugnen med ett foto. Du kommer att lära dig recept för olika degen som kan användas och alternativ för olika fyllningar med kött.

Recept för deg för pajer med kött i ugnen

Pajer i Rus 'är en speciell maträtt som har förberetts för alla högtidliga händelser i århundraden. Vi kan säga att pajer är en traditionell slavisk maträtt, som möttes av kallade gäster. Inte alltid hade människor råd att baka pajer med kött, eftersom den här produkten alltid var dyr, men vid semestern på bordet var de rikliga.

Bakade köttkakor i ugnen framställdes som regel för namndagen för en minnesmiddag och för bordet där matchmakarna samlades. Ju fler pajer fanns på bordet, desto rikare övervägs familjen. Nu har alla dessa traditioner gått in i det avlägsna förflutna, eftersom det moderna festliga bordet innebär närvaro av vissa delikatesser. Men om det finns många barn i din familj, skulle det vara bra att åtminstone ibland skämma bort dem med läcker hembakning. Vi erbjuder dig några recept för att göra deg för mässingspajer med kött.

Jästdeg för pajer med kött i ugnen

Det vanligaste sättet att baka kött med kött i ugnen, förbereda dem på grundval av jästdeg. Det finns två alternativ för att blanda det:

1. Gör en upplivad jästdeg. Tänk på att det förbereder mycket tid. Du måste spendera mycket av din egen styrka för att knåda den:

• ta först 1 glas mjölk och värma upp det. Det är inte nödvändigt att koka det;
• lös upp 100 g socker i mjölk, 50 g mjöl, 40 g jäst (varav 30 g ska pressas och 10 g torr);
• blanda allt noggrant och täck, till exempel en handduk. Sätt åt degen på en varm plats i 30 minuter;
• när bubblor visas på degen, tillsätt 750 g mjöl, 25 g salt, 150 ml vegetabilisk olja och 2 ägg till den. Det är tillrådligt att slå äggen före.
• knåda degen (det är bättre att göra detta med en köksmaskin). Häll smält smör i det (80 g av denna produkt krävs) och knådar sedan manuellt. Ju längre du knådar den, desto mjukare och magnifik kommer du att ha en deg;
• lägg degen i en skål, täck med en handduk och lägg åt sidan i 60 minuter. Kom ihåg det efter det igen och lämna det samtidigt;
• under den angivna tiden kommer degen att stiga väl och vila. Du måste bilda en "korv" från den, som måste skäras i samma bitar;
• vi rullar ut bitarna, lägger fyllningen i mitten, sedan bildar vi en pajer med en avlång form och sprider den på en bakplåt (om än platsen där degen kastas nedan);
• 30 minuter Efter att alla bildade pajer har lagts ut på en bakplåt, måste du smörja var och en med ett ägg så att de efter bakning i ugnen har en vacker gyllene nyans;
• under denna tid kan du värma upp ugnen till 200 ° C och sedan skicka pajer med kött i 20 minuter.

2. Gör en oväntad jästdeg för mässingsköttpajer (om du inte har särskilt mycket tid att laga pajer, använd det här receptet):

• i 270 ml varm mjölk, lösa 30 g pressad jäst;
• tillsätt 1 ägg, 25 g salt och 100 g socker, knåda allt;
• i detta skede introduceras mjöl gradvis, vilket måste siktas i förväg. Du kommer att behöva 1 kg av denna ingrediens;
• i slutet tillsätts 200 ml vegetabilisk olja. Degen är krossad och täckt med en handduk. Det måste hållas i 4 timmar;
• efter det kommer det att vara nödvändigt att bara bilda pajer och baka dem i ugnen på samma sätt som de som är beredda på en ångande jästdeg.

Smördeg för pajer med kött i ugnen

För att förbereda smördebbletter i ugnen kan du använda butiksdegen. Detta är ett mycket enkelt och snabbt sätt att förbereda köttpajer:

• Tina bara 500 g deg först.
• Rulla den och skär i samma rutor i storlek.
• Lägg köttfyllningen i mitten och smörj kanterna med ett ägg så att degen är bättre att fastna ihop.
• Forma pajer och skicka dem till förvärmda till 220 ° C i 20 minuter.

Om du föredrar att använda degen tillagad själv, rekommenderar vi att du använder smördegspetsdeg i ugnen utan jäst (då kommer pajerna att bli lätta och krispiga, men du kommer inte att uppnå en sådan effekt med jäst ):

1. Ta ett paket grädde margarin (200 g), utformad specifikt för batch av smördeg. Det är nödvändigt att denna produkt inte smälts, då blir det lättare att klippa i bitar.
2. Skär margarin och blanda den sedan från 180 g mjöl, som måste siktas i förväg. Använd för denna gaffel. Som ett resultat bör du få en bebis och ganska liten.
3. Blinda en klump från den resulterande smulan och linda in den med klamring.
4. Blanda den andra delen av degen i en annan behållare: blanda 500 g siktat mjöl med 5 g vinäger, en nypa salt.
5. Slå 1 ägg med en gaffel och häll sedan den resulterande massan i 500 ml vatten.
6. Häll mjölet med denna vätska och knåda sedan degen med händerna. Det ska vara mjukt, elastiskt. Det måste rullas in i ett tunt lager.
7. Mitt i det resulterande skiktet från degen lägger du ut en klump av smulor. Det måste vara lindat i ett lager av deg så att det utåt liknar ett kuvert.
8. Täck detta kuvert med en film och skicka den till kylen. Låt honom stå där i en halvtimme.
9. Efter den angivna tiden, ta ut kuvertet från degen och rulla den till ett homogent skikt så att den första och andra deg blandas med varandra.
10. Därefter vänd degen till kuvertet och skicka den till kylskåpet i 30 minuter. Du måste upprepa denna process minst fem gånger.
11. Efter det kan du bilda köttpajer på samma sätt som vi beskrev det när vi pratade om det köpta pufftestet.

Slipade deg för pajer med kött i ugnen

Slipdeg är ett bra alternativ för köttvindpajer, som inte kan serveras på middagen, utan på det festliga bordet. Vad du behöver komma ihåg att laga sanddegen korrekt:

• Vi ses ¾ kopp mjöl, tillsätt 2 ägg till det och 80 g översvämmat smör.
• Knime degen med en köksmaskin eller med händerna och sedan bilda en klump, som måste lindas med klamringsfilm och skickas till kylen i 30 minuter.
• Under tiden, medan degen vilar, kan du laga köttfyllning.
• Forma en korv från den färdiga degen, skär den i bitar. Från varje bit måste du rulla ut ett rund skikt av deg så att fyllningen kan läggas ut i mitten.
• Därefter läggs de bildade pajerna ut på bakplåten med sömmarna ner, smörjas med äggula och skickas till ugnen förvärmd till 180 ° C i 25 minuter.

Färsk deg för enkla pajer med kött i ugnen

Du kan knåda degen för pajer med kött i ugnen på kefir. Denna deg anses vara färsk, men inte mindre välsmakande. Vad behöver du för att laga det:

• Anslut 300 ml kefir (det är tillrådligt att välja en fetare produkt) och ett paket översvämmat smör (180 g av denna produkt krävs).
• Tillsätt 20 g salt och 800 g siktat mjöl till den resulterande massan.
• Knime degen med händerna eller med en köksmaskin, linda in den i en fastfilm och skicka den i 30 minuter till kylen så att den kommer upp där.
• Rulla ut den färdiga degen i ett lager, vars tjocklek ska vara minst 4 cm.
• I mitten av varje cirkel, lägg köttfyllningen, bildar pajer, smörj dem med äggula och skicka dem till den uppvärmda upp till 180 ° C i bara 15 minuter.

Recept på fyllning av kött för pajer i ugnen

Den andra viktiga komponenten i alla recept för köttpajer i ugnen är en fyllning. Det ska vara saftigt, känsligt, doftande och välsmakande. Vi kommer först att ge dig flera grundläggande rekommendationer som måste beaktas i processen för att förbereda fyllning från kött för pajer:

• Du kan ta valfritt kött för fyllningen, men kom ihåg att om det är torrt i sig, måste det blandas med en fett sort. Till exempel gör de detta om de tar nötkött som bas. I det här fallet måste det blandas med fläsk.
• För att göra fyllningen saftig, lägg till något mjölk till det. Till exempel är grädde eller fettmjölk idealisk. Vissa översvämmer helt enkelt smör.
• Om du vill att pajerna ska förbereda sig snabbt, se till att steka köttet som fyller i en kastrull, även om du kan fylla pajerna med rått kött och baka dem omedelbart i ugnen. Detta är tillåtet att använda om du har små pajer i form. Endast i det här fallet kommer de att ha tid att baka bra, och fyllningen kommer inte att vara rå.
• Tillsätt ytterligare ingredienser till köttfyllningen - grönsaker, ägg, spannmål. Tänk bara på att köttet ska råda.

Vi kommer att dela med dig flera alternativ för att göra köttfyllningar för vindpajer från alla deg.

Fyllning för pajer från kött och potatis i ugnen

För att förbereda 30 pajer måste du laga mat med potatisobjekt på detta sätt:

• Koka 400 g av alla kött. Efter det, slip det på något sätt bekvämt för dig. Som regel, för fyllning, passeras kött genom en köttkvarn.
• Grat 1 Morvin på ett fint grater och hälften av huvudlöken (lök kan flyttas med en kniv). Dessa grönsaker måste stekas i vegetabilisk olja så att de köper en vacker gyllene skorpa.
• Så snart grönsakerna är den önskade färgen, tillsätt köttet till dem och blanda allt väl till så att det är mättat med juice och aromer av grönsaker. Stek köttet i 4 minuter.
• Koka 300 g skalade potatis och förbereda potatismos från det enligt det vanliga receptet.
• Blanda köttet med potatis så att du får en homogen massa. Lägg till hackade gröna till det (använd någon annan).

På detta är processen för att förbereda en sådan fyllning slutförd.

Fyllning för pajer från kött och ris i ugnen

Detta är det enklaste och snabbaste sättet att förbereda en fyllning för pajer:

• Koka 500 g kött och 250 g ris av alla sort.
• Låt dessa ingredienser svalna, blanda dem sedan i en massa och krydda med kryddor. Du kan lägga till salt och peppar samt gröna som kryddor.

Vissa kokar också äggen, hugger dem och lägger dem till ris kött köttfärs. Det bör noteras att i detta fall är fyllningen ganska tung och torr.

Fyllning för pajer från kål och kött i ugnen

Pajer är väldigt saftiga om du fyller dem med köttfärs blandat med kål. Vi kommer att introducera ett steg -av -steg -recept för fyllning för pajer med kött och kål i ugnen:

• Ta 200 g fläsk. Det är önskvärt att 100 g av dem är fettkött och 100 g - mager. Koka köttet i saltat vatten, kyl det sedan och passera det genom en köttkvarn tillsammans med ett lökhuvud.
• Tillsätt 1 msk till det resulterande hackade köttet. Översvämmat smör och 70 g riven ost. Blanda allt bra för att göra ett enhetligt köttfärs.
• Separat hackande kål. Mängden kött som indikeras av oss kommer att kräva 250 denna ingrediens.
• Stek i en pannkål med hackad lök (1 huvud kommer att behöva). Krydda det med kryddor efter smak.
• När båda komponenterna i fyllningarna är färdiga och deras temperatur kommer att vara desamma, blanda dem och använd den resulterande massan för att fylla pajerna med den.

En sådan fyllning kan användas för att baka öppna pajer med kött i ugnen. För att göra detta behöver du bara limma degen så att fyllningen inte är inuti utan var ute. Sådana pajer med kött i ugnen kallas tatar. De är beredda i ugnen, uppvärmda till 180 ° C i 20 minuter.

Låt det finnas en plats för ditt kök för läckra köttvindar. Förbered dem med nöje, men missbruk inte dem, eftersom sådana rätter inte är användbara för magen och återspeglas dåligt i figuren.