Hur man förbereder en citronkurd hemma. Cream Lemon Kurd - recept med foton. Cream Lemon Kurd: Recept hemma steg för steg

Kurd från citroner är en härligt delikat söt och sour citronkräm. Detta är den mest älskade efterrätten för briterna, men i andra länder är det också populärt. Det brittiska kallar en efterrätt tillverkad av citronmassa citroner. Detta är en delikat grädde gjord av citronsaft och andra ingredienser.

Innehåll

Krämens konsistens är tjock, liknande vår vaniljsås. I själva verket är det, en riktig citronkräm är beredd på samma sätt som en vinröd, bara på grundval av citronsaft. Resultatet är en bra grund för beredningen av desserter: kakor, kakor och andra bakverk, med en delikat smak.

Förbereda en citronkurd. Ett steg -steg -steg -recept

För att förbereda den mest ömma grädden eller kurderna behöver du inte leta efter specialprodukter, allt är tillgängligt och säljs i varje stormarknad. För att börja den kreativa processen och skapa en analog av den engelska kurdiska i köket måste du ta lite socker, citronsaft, ägg och oljor. Samma ingredienser inkluderar sammansättningen av vaniljsås, men bara det kommer att finnas mjöl och mjölk, så kurdern kommer att visa sig vara en mer känslig struktur och en trevlig söt och sur smak.

Lite mer användbar information innan du börjar arbeta: Förbered disk från rostfritt stål så att det är litet, men bekvämt för arbete, en kastrull. En riktig citronkurd framställs enligt receptet i ett vattenbad på låg värme.

Vilka produkter behövs:

Ägg - 3 stora;
socker - 150 g;
färsk citronsaft (från 3 citroner) -80 ml;
mjukt smör - 4 msk. eller 60 g;
citronskal från en citrusfrukt - 1 msk.

Matlagningssekvens:

Vi tar alla rostfritt stålbehållare för att sätta den i ett vattenbad.
Vi bryter ägg i en skål, tillsätt socker och citronsaft. Slå en visp.
Vi lägger en skål i varmt vatten i ett vattenbad, rör om ständigt utan att lämna kaminen.
När vattnet värms upp i kastrullen kommer blandningen långsamt att tjockna. Detta är inte en snabb process, eftersom vi förbereder kurderna på mycket låg värme. Vi måste arbeta hårt, eftersom ungefär en kvart timme sticker ut för förberedelserna av denna efterrätt. Om du ser att massan inte förändras och inte tjocknar är det nödvändigt att öka uppvärmningen av plattorna. Fokusera på vattnet i en kastrull om den kokar, men inte kokar, då förbereder kurderna enligt alla regler. Om vattnet "står" på plats är det nödvändigt att öka elden.
Så snart du märkte att massan börjar tjockna, måste du ta bort skålen och sedan ta till beredskapen. Du måste omedelbart hoppa över massan genom en mycket liten sikt, för oavsett hur hårt du försöker och små klumpar kommer fortfarande att vara närvarande. Du måste bli av med dem: sil genom en sikt eller torka av kurderna genom en mycket liten sikt.
Medan du förberedde en grädde i ett vattenbad, började oljan bara tina, den måste läggas till kurden. Om oljan skärs, skär den med en kniv i små bitar så att den smälter snabbare.
Blanda grädden, tillsätt det tag som tas bort från en citron så kan du lämna en skål med en kurd på bordet tills den svalnar helt. Täck bara containern med cling -film.
Intressant nog kommer den kylda kurden inte att vara så sällsynt som bara förberedd. Därför jämför inte omedelbart ditt resultat med de bilder som tillhandahålls, eftersom när krämkylningarna gradvis kommer att tjockna. Och om du sätter kurden i kylen kommer det att bli tjockare på grund av att smöret i det kalla härdar.
Och ändå, om du vill att kurden ska få en mer känslig struktur, ange lite fettkräm i den redan kylda massan.
När Kurd svalnar, tänk på hur du kommer att använda den. Förresten, en sådan läcker citronkräm i kylen lagras i 7 dagar, men troligen kommer det inte att vara i kylskåpet. Kurden är så känslig, med en lätt surhet, men måttligt söt, vilket är stort som ett komplement till alla bakningar.

Citron Kurd. Bild:

Lemon Kurd från Andy Chef

Den mest känsliga citronkräm älskar att laga den populära Andrei från Khabarovsk, populär på internet. Han leder personligen sin kulinariska blogg och var och en av hans nya recept är ett verkligt konstverk. Låt oss inte bara bekanta sig med sin variation i beredningen av kurden, utan också tillsammans, styrd av en detaljerad beskrivning, förbereda en citronkräm som är populär i många länder.

Förbereda en citronkurd. Recept med foto:

från ägg - 4 st.;
socker - 75 g;
smör - 60 g;
och citroner, du behöver 115 g juice.

Nu i detalj hur man lagar mat:

välj först citroner - noggrant och noggrant så att citrusfrukter är elastiska och utan skador. Jag tvättar försiktigt varje citron under kranen, torkar den;

Vi "får" Zest från en stor citron på något bekvämt sätt. Det enklaste sättet är att raspa citronen på ett fint riv. Försök inte så mycket, vi behöver inte en mycket liten glädje, för i framtiden kommer vi att filtrera en klar massa genom en sikt;

vi tar så många citroner för att få 115 g ren juice. Och nu en liten hemlighet från en professionell: för att få mer juice måste du lägga till förberedda citrusfrukter i en mikrovågsugn i 15 sekunder och sedan pressa juicen, som vanligt;

detta recept använder bara äggulor, så separera äggulorna med en speciell anordning och avsätta proteinerna;

häll i skålen: socker, tillsätt mjuk olja, lägg zest och häll citronsaft, tillsätt äggulorna. Slå massan något med en visp, bara så att alla ingredienser är blandade;

lägg behållaren på en mycket långsam eld (förbered dig utan vattenbad) och rör om ständigt massan med en visp;

så snart du ser att det börjar tjockna måste du skruva upp elden lite och fortsätta att röra. Denna process kan inte missas, eftersom bubblor kommer att bildas på ytan - en bubbla dök upp, brast omedelbart och så vidare. Om du vill att kurden ska vara tjock, måste du lägga till massan från det ögonblick som de första bubblorna visas 3 stora skedar utan en kulle av stärkelse (företrädesvis majs), blandning och massan kan tas bort från kaminen. Nu måste varm grädde filtreras genom en sikt för att separera de resulterande klumpen när de uppvärms och ta bort zest;

kurd är redo, du måste hälla den direkt i behållaren som är bekväm för användning och hittills täcks med klamring. Hon bör inte röra själva grädden. Lämna burkarna på bordet tills det svalnar helt och göm dig sedan i kylen. 8 timmar räcker för att kurden ska bli den önskade konsistensen.

Redo, du får mycket välsmakande tartlets med en citronkurd eller om det inte finns någon tid för bakning, lägg till en sked aromatisk massa. Receptet för citron kurdiska från Andy är enkelt och prisvärt. Med en sådan läcker kyckling kan du förbereda en enkel efterrätt: tartlets med en citronkurd.

Citron kurd från "chadeki"

Yttrandet från denna bloggare och en Kulnar -älskare Irina skiljer sig från det klassiska receptet för att laga mat en kurd. Hon tror att det inte finns något behov av att spendera tid på att väcka massa i ett vattenbad, eftersom citronsyra och socker inte tillåter äggen att krulla upp. Därför kan du säkert sätta behållaren på kaminen på en långsam eld och bokstavligen efter 5 minuter, eller ännu mindre, en läcker citronkräm är klar.

För att förbereda en kurd, ta:

stora citroner - 2 st.;
socker - 100 g;
ägg - 2 st.;
smör - 30 g;
skickan tas bort från en citron.

Förberedelse av grädde:

Formeln för matlagning av kurdiska är som följer: 1 ägg, 50 g socker och 15 g (möjlig 10) smör tas per 1 citron. Detta är om du vill göra ett provalternativ eller så behöver du mycket kurder på en gång för att impregnera kakan.
Alla ingredienser måste vikas i en skål eller en liten kastrull, ta oljan mjuk eller åtminstone kyld, men inte fryst.
Ta bort zestet från en citron (ren citron behöver riva).
Pressa juicen från citroner, belastning.
Ägg kan slås lätt med en gaffel.
När alla ingredienser var anslutna, ge citronskal för att dela dina eteriska oljor med alla produkter. Lämna arbetsstycket på bordet i minst 10 minuter, bara oljan kan inte tillsättas ännu.
Efter en tid (till exempel efter en halvtimme) måste du på låg värme få blandningen till beredskap. Om du vill, först, innan du värmer, kan du anstränga massan för att bli av med citronskal, tillsätt oljan och koka i 3-5 minuter över låg värme som ständigt rör om.
Om det finns ett behov kommer den färdiga kurden att behöva sil igen genom en sikt för att bli av med klumpar av ett kokt protein (detta händer ofta).

Nu kan du laga en läcker tårta med en citronkurd.

Lemon Kurd - Jamie Oliver recept

Varje älskare eller professionell kommer att ha ett par tips om hur man förbereder en viss maträtt och till och med sin egen, i flera år, utvecklade recept för populära desserter och bakning. Så i det här fallet har cupcakes drottning sina egna hemligheter, hur man lagar muffins med en citronkurd. Men först måste du göra fyllningen och sedan allt annat.

För att göra allt enligt reglerna, ta:

färska ägg är stora - 4 st.;
stora citroner utan skador - 4 st.;
socker - ett glas;
smöret smält i ett vattenbad är ett halvt glas.

Hur man förbereder en kurd på detta recept korrekt:

Ta bort zest från en citron. Alla citrusfrukter måste tvättas noggrant och torrt. Skiljet är lättare att skjuta när citronen är torr.
Omedelbart efter dessa åtgärder måste du pressa juicen. För att få mer juice, lägg citronerna i mikrovågsugnen i 15 sekunder. Under den här korta tiden försämras produkten inte, så du kan inte oroa dig.
Använd uteslutande citronsaft, pressade med din egen hand. Förbered inte en kurd från koncentrerad juice och köpt från förpackningar. Om du inte vill lägga citron i mikrovågsugnen, måste de droppas på en plan yta flera gånger, kommer det att finnas mer juice.
Sätt oljan (inte margarin!) Tidigare smälter i ett vattenbad så att den när den måste läggas till var den klar.
Lägg zest av citron, juice och socker i en skål, blanda.
Slå äggen separat med en gaffel eller en visp för att rör om proteinerna med äggulorna. Endast medan äggen inte behöver läggas till resten av ingredienserna.
Lägg behållaren på kaminen, på en långsam eld, häll smält olja, blanda.
Värm upp blandningen så mycket du behöver tills sockret upplöses. Då måste du slå äggen igen och hälla i en skål under omrörning med en visp. Gör allt så exakt som möjligt så att äggen inte krullar upp.
Koka kurden, omrörning ständigt tills den är förtjockad, sil sedan genom en sikt och häll i en behållare som är bekväm för användning. Eftersom det har svalnat till rumstemperatur kan du börja laga muffins eller andra desserter.

Desserter med citron kurd

Kremen som tillagas av typen av vaniljsås, endast utan mjölk och mjöl, går mycket bra med olika bakverk. Desserter är välsmakande, doftande och otroligt öm. Låt oss bekanta oss med de bästa bakrecepten.

Merengi med citron kurd

Söt, viskös och något sur merengi - detta är mycket bättre än den klassiska versionen av maräng.

För att förbereda parning enligt det italienska receptet behöver du:

stora kycklingägg - 4 st.;
socker - ett glas (för mereng) och separat för den kurdiska - ett halvt glas;
salt - bokstavligen en nypa;
lite vanillinekstrakt eller pulver;
juice pressad från 4 citroner;
zest borttagen från 1 citron;
smör - 100 g.

Matlagningsprocess:

Slå omedelbart på ugnen till ett minimum, låt den värmas upp hittills. Vi förbereder en bakplåt direkt, täck med bakpapper.
Vi tar en stor skål för att ansluta salt, socker och proteiner. Massan är fortfarande väldigt tjock, men allt är fortfarande framåt. Lägg behållaren i vattenbadet och rör om blandningen med en sked tills sockret upplöses.
Vanligtvis räcker det flera minuter med måttligt kokande vatten.
Nu måste du ta bort skålen från ångbadet och slå massan med en mixer, slå på de höga hastigheterna omedelbart.
Du måste slå länge tills en vit tät massa har erhållits, den bör hålla formen väl. Lägg till vanillin när du slår.
Degen för maräng är klar, du måste lägga ut piskade proteiner med en sked direkt på pergamentet. Om de slår länge och gjorde allt rätt, kommer parningen att hålla sin form väl. Du måste ta en andra sked, doppa i vattnet och göra en liten urtag i varje element.
Nu skickar vi vår parning till ugnen, baka. Vid minsta temperatur - 110 grader bör marängarna försvinna i ungefär en timme, sedan med ugnen och en stängd dörr i ytterligare en halvtimme. Öppna inte dörren!
Ta sedan bort merengi, helt cool.
Förbered kurden enligt något av de recept som presenteras ovan och fyll i hålet i marängarna med en sked. Små desserter behöver ännu inte tas bort från pergamentet, fylla marängerna med kyld citronkräm.

Det är allt, det kommer att bli inte bara vackert, utan också mycket välsmakande. Tro mig, dina ansträngningar kommer inte att vara förgäves!

Muffins med citron kurd

De förbereder sig också snabbt, ännu snabbare än parning. Det finns många varianter, allt beror på hur redo du är att dröja i köket.

Presentera det bästa receptet för dessa komponenter:

smör - 50 g;
citronsaft - en matsked;
socker - 3 msk;
salt - nypa;
mjölk - 3 msk.;
citron Zest - en halv tesked;
ägg - 2 st.;
bakpulver - En tesked.

Du känner till komponenterna för beredning av kurder, förbered dig för att dekorera bakverk:

matsked socker;
en nypa salt;
äggvita.

Matlagningssekvens:

Först måste du göra en kurd baserad på citronsaft, lägg den på sval.
Och börja sedan förbereda degen och bakning: mjuk olja måste slås med socker, tillsätt ett slagen ägg, blanda sedan och slå hela massan igen. Slå det återstående ägget separat, gå in i massan.
Lägg till andra komponenter i degen, blanda allt bra, du kan till och med slå med en mixer.
Förbered formar, smörj med olja och fyll formen med 1/3 deg. Grädda i en förvärmd ugn (180 grader) i cirka 20 minuter.
Ta bort muffinsen, svalna i uniform och överför sedan försiktigt till en platt skål.
Det är dags att börja designa en efterrätt: klipp en hatt från varje muffin och välja mitten med en tesked. Vi kastar inte hatten, men det du har kvar kan ätas. Vi fyller insidan av muffinen med en citronkurd, täck med en hatt. Nästan ingenting märks! Men du måste fortfarande dekorera toppen av bakningen, så vi slår på ugnen igen, bara nu 220 grader.
Vi gör Merengi: slå proteinet med en liten nypa salt (för att påskynda piskningsprocessen), tillsätt socker och slå till stabila toppar.
Vi lägger massan i konfektväskan, lägger ut en bild på muffinsen och skickar den till ugnen i bokstavligen 5 minuter! Du kan hålla i 3 minuter, du kan 5, titta och jämföra resultatet.

Syrlig med citron kurd

En härligt delikat citrondessert kommer att uppdateras i värmen och varm med kalla vinterkvällar om du serverar den med en varm kakao. Processen är beredd i flera steg och är inte komplicerad och till och med intressant.

För arbete, förbered:

mjukt smör - ett halvt förpackning;
sockerpulver eller socker - 90 g;
stort ägg - 1 st;
mjöl - 250 g.

För Mereng kommer att behöva:

protein av ett ägg;
vatten - 50 g;
socker - 180 g;
citron- eller vanillinskal på knivspetsen.

Hur man förbereder en läcker efterrätt:

Vi gör degen: slå först mjuk olja med pulver. Välj den här processen i 7 minuter, lägg sedan till ägget, slå i exakt en minut och för en sekund till.
Häll det siktade mjölet i denna massa, blanda exakt en halv minut och linda in den färdiga degen i en film. Cool i kylen i en timme.
Under denna tid gör vi en kurd av citroner, socker, smör och citronskal enligt receptet som anges ovan. Vi skickar till sval först på bordet och sedan i kylen.
Vi tillverkar sirap baserat på vatten och socker, mäter temperaturen. Vi behöver sirap för att nå en temperatur på 120 grader.
Under tiden, slå proteinet +flera citronsyrakristaller. I ett piskat protein med en tunn ström och ständigt rörande, introducerar vi sockersirap, vi fortsätter att slå tills de är helt kylda.
Vi rullar ut skiktet från den kylda degen, bakar en kvart på en timme vid en temperatur på 17 grader, sval.
Dessertdekoration: Vi lägger ut en citronkurd på kakan i ett jämnt lager, vi satte misshandlade proteiner med en konfektväska och serverar omedelbart te. Maräng kan bränas av brännaren runt kanterna för att göra toppen mer rodnad med en krispig skorpa.

Enligt samma princip bakas en tårta med citronkurd och maräng.

Chokladkaka med citron kurd

All bakning, till och med lite misslyckad, kommer att räddas om kakorna är impregnerade med en citronkurd. Låt oss förbereda en tårta med en citronkurdkräm.

Lista över produkter för testet:

hem yoghurt - 300 g;
mjöl - ett glas;
socker - ett glas;
vegetabilisk olja - 150 g;
ägg - 2 st.;
bakpulver - 3 tsk.;
kakao - 60 g;
zest är från en citron (hur mycket det kommer att bli).

Förberedelse av dessert:

Slå äggen med en blandare i ett lätt skum, fäst socker, fortsätt att piska.
När massan kommer att öka och bli frodig, tillsätt olja, yoghurt och utan att stoppa, slå degen.
I en separat behållare måste du blanda torra komponenter: bakpulver och kakao, gå in i äggmassan.
Med hjälp av ett vanligt grater, ta bort zest från en citron, gå in i degen.
Blanda, dela massan i 2 lika delar.
Först baka vi en kaka i ugnen vid en temperatur på 180 grader i ungefär en halvtimme, sedan den andra kakan. De kylda kakorna måste lindas i en matfilm (separat) och läggas i kylen.
Medan kakorna var bakade kan du ha tid att göra en kurd. Men bara den här gången tar inte 4 citron, utan 5, eftersom du behöver lite mer grädde för att impregnera kakan. Kurd måste ställas in för att svalna, och när alla komponenter är redo kan du starta montering.
Kakorna måste skäras i lika delar, det är tillrådligt att klippa av det övre hårda skiktet från varje kaka med en vass kniv (hatt), sedan grädden så snabbare kakan.
Den kylda kycklingen måste impregneras med kakor, dekorera sidorna och toppen av den återstående chokladkex smulan och sätta kakan för att blötlägga på en kall plats i flera timmar.

En kex med citronskurder är ännu snabbare, den färdiga kakan måste skäras i två delar, blötlägga med citronkräm eller bara dekorera toppen av efterrätten.

Förresten, alla kakor kan bakas med citronskurder enligt en så enkel videomottagare:

Ostkaka med citron kurd

Varje älskarinna är säker på att hennes ostkaka är den mest känsliga och den mest utsökta. Det finns ingen mening med att argumentera, låt oss och vi kommer att förbereda en populär efterrätt av sådana ingredienser:

spridda kakor - 200 g;
keso - 0,5 kg;
ägg - 3 st.;
ghee -oljor - 90 g;
socker - 150 g;
juice pressad från citroner - 3 msk.;
gräddfil (fettinnehåll på 25%) - 150 ml;
stärkelse - 5 msk.;
vanilj efter smak;
bakpulver - 1 tsk Utan en kulle.

Ingredienser för citronkräm:

smör - 45 g;
ägg;
citronskal - 1 tsk;
citronsaft - 2 msk;
socker - 110 g.