Hur man lagar Khinkali på Georgian. Klassiskt recept för Khinkali i georgiska steg för steg med ett foto. Recept av deg och köttfärs för Khinkali på Georgian

Khinkali tillhör georgisk mat och detta är inte bara en vanlig maträtt, även om den består av ett minimum antal ingredienser. Dess förberedelser betraktas som en hel konst, som bara kan behärskas med erfarenhet. Naturligtvis kan Real Khinkali bara prövas i Georgien. Men hemma kan du förbereda dem om du inte bara observerar receptet och tekniken utan också några trick.

Funktioner i matlagning Khinkali på georgiska och receptets hemligheter

Khinkali anses vara en helgrätt som inte gillar hast. Det klassiska receptet för georgisk mat tillagas av hela familjen och passerar sin energi till testet och fyllningen. Innan du börjar modellera ska du studera alla funktioner i förberedelserna.

• Huvudtillståndet för maträtten är åtgärdssekvensen. Först knådas en tät deg, men bara fyllningen är beredd med en topp. Så du ger en mjölmassa att koppla av innan du använder den. Samtidigt måste fyllningen också lämnas för att blötlägga. Den här tiden kommer att ta degen rullande och beredning av formformer.
• Så att Khinkali -degen enligt det georgiska receptet inte fungerar löst, bör alla ingredienser för honom vara vid rumstemperatur. Men buljongen eller vattnet för köttfärs, tvärtom, är is.
• För juiciness ersätts vatten också med mjölk eller grädde, men produktens fettinnehåll är viktigt att reglera beroende på mängden lamm. Annars kommer skålen att visa sig vara fet.
• För dem som först förbereder en georgisk chinkali -maträtt eller inte lyckas göra många veck på testet, finns det ett trick att samla en väska. Lyft upp kanterna på cirkeln, "ta tag" tummen och pekfingret, lägg köttet i mitten med en sked. Böj sedan fingrarna i en cirkel. Så din väska kommer att dra på. Håll nu degen väl så att fyllningen förblir inuti under tillagningen.
• Det är vanligt att hugga kött för fyllning och inte mala i en köttkvarn. För att underlätta denna process skärs den i stora bitar och skickas till frysen i en kvarts timme.
• Det köttfärda köttet med kryddor och buljong måste vara noggrant och blandad under lång tid i cirka 15-20 minuter. Under denna tid näras köttet med vätska, och alla ingredienser är jämnt sammankopplade.
• För en svetsning måste du förbereda 5-7 bitar av Khinkali. Skulp inte dem för mycket, annars kommer degen att bryta från vätskefyllningen utan att ha tid att komma i kokande vatten.
• Med tillkomsten av modern utrustning för köket undrar vissa hemmafruar: "Hur man lagar georgiska Khinkali i en långsam spis?" Du kan laga dem på vanligt sätt i "soppa" -läget eller använda "Steam" -funktionen. Endast i detta fall måste skålen smörjas med vegetabilisk olja och ökad tillagningstid till 30 minuter.
• Det är också tillåtet att steka den färdiga chinkali i vegetabilisk olja. För att få en platt skorpa bör det finnas en stor mängd olja så att skålen är helt nedsänkt i den.

Sätt att förbereda degen för Khinkali på Georgian

• Degen för beredning av georgiska khinkali framställs baserat på 3 ingredienser. Detta är mjöl, vatten och salt. Dessutom rekommenderas du inte att använda några kryddor, eftersom de kommer att vara rika på köttfärs. Annars kommer fyllningen inte att kännas för testets smak.
• När du knådar degen är det viktigt att det visar sig vara tätt, men elastiskt. För att göra detta är det viktigt att ta hänsyn till förhållandet mellan vätska och mjöl, där ½ del av vattnet tas i två delar av mjölet. Men eftersom mjölets gluten är annorlunda kan du lägga till det i det redan blandade testet. Gör det bara i små portioner så att degen inte görs.
• Det klassiska receptet för Khinkali på Georgian tillhandahåller inte tillägg av ägg. Eller den måste användas i små mängder så att mjölmassan inte tappar elasticitet och elasticitet. Ett överskott av äggulan i degen kommer att göra det liknar pastan.
• Tillsätt också det vanliga eller havssaltet. Uteslut olika tillsatser, särskilt jodiserat salt. Om du inte är säker på hur komponenterna i salt med fyllning kommer att interagera, är det bättre att inte använda dem.
• Det är bäst att använda hårt vete mjöl för den georgiska maträtten för den georgiska maträtten. Det bör berikas med syre, för vilket pulvret siktas flera gånger genom en liten sikt.
• För att säkerställa testet av den nödvändiga elasticiteten bör det knådas i tre steg. Efter varje gång är det nödvändigt att återställa massan vid rumstemperatur. För att utesluta utseendet på en filtskorpa på degen bör den täckas med en kökshandduk eller lindad i en matfilm.
• Den färdiga degen kan förvaras upp till 3 dagar. För att göra detta, linda in den med klamrarfilm och lägg den i kylen. Således kan du knåda det i förväg.

Ett recept för mager deg för Khinkali i Georgian

Enligt det klassiska receptet för Khinkali på Georgian är en mager deg knådad. Trots enkla ingredienser är det viktigt att observera matlagningstekniken.

Förbered sådana produkter:

• filmmjöl - 2 msk.;
• renat vatten - 0,5 msk.;
• stone Salt - 1 tsk.

Matlagningsrecept:

• Mät mjölet och sikt det 2-3 gånger. Denna process kommer inte bara att berika den med syre, utan eliminerar också stora partiklar och möjliga föroreningar med skräp. Häll den i en djup behållare och gör en urtag i mitten. Tillsätt salt.

• Vatten för degen bör vara varmt. Därför kan du kyl det och svalna det något. Tillsätt med en tunn ström och små portioner till mjölblandningen. Fokusera på degens konsistens, vid behov, minska eller öka vätskans volym.

• Placera degen med händerna. Kontrollera dess beredskap på följande sätt. Ta en liten bit massa i händerna och dra i olika riktningar. Khinkali -degen ska vara elastisk och inte bryta. Denna masskvalitet kommer att bevara fyllningen inuti påsen.

• Använd inte degen direkt utan laga den i steg. Kom ihåg att blandningarna bör ges till vila, varje gång efter knådning. Under resten kan du täcka behållaren med en kökshandduk eller klamrafilm.

Testrecept med tillägg av ägg för Chinkali på Georgian

För receptet framställs ofta khinkali på georgiska med köttfyllning av äggdeg. Om du lägger till dem i rätt andel i förhållande till mjöl, kommer detta att öka elasticiteten hos mjölmassan.

Ingredienser för testet:

• filmmjöl, med hänsyn till rullning - 1,4 kg;
• kycklingägg - 2 st.;
• varmt vatten - 450 ml.;
• havsalt är en nypa.

Arbetet:

• Häll det siktade mjölet i en behållare för knådning. Gör en urtag och kör 2 ägg i det, vilket ska ha rumstemperatur. Glöm inte att tvätta skalet i tvålvatten tidigare.

• Häll omedelbart varmt vatten till mjöl, men försök göra det noggrant så att det förblir i mitten av massan.

• Börja knåda degen med händerna. Blanda först äggen med vatten och blanda sedan mjölet gradvis.

• Forma den färdiga degen i form av en boll. Om den fastnar i dina händer, tillsätt sedan lite mer mjöl och knåda degen noggrant igen.

• Täck behållaren med klamring, sedan efter 15-20 minuter, knådar igen degen och låt den vila i ytterligare 30 minuter. Upprepa den här proceduren igen och börja rulla.

Ett recept för deg med vegetabilisk olja och mjölk för Khinkali på Georgian

Degen för hemlagad khinkali kan framställas baserat på mjölk eller grädde med tillsats av vegetabilisk olja. I det här fallet behöver oljan inte läggas till till kokande vatten för att laga khinkali, eftersom den redan är i testet.

Ingredienser för testet:

• stora kycklingägg - 2 st.;
• mjölk eller grädde - 200 ml.;
• vegetabilisk olja utan lukt - 50 ml.;
• salt är att smaka.

Metod för förberedelser:

• Tvätta äggen, torka med en servett så att överskottsvätskan inte kommer in i degen. Dra dem i skålen, häll saltet. Blanda blandningen noggrant med en gaffel.

• Vegetabilisk olja, som mjölk, bör vara vid rumstemperatur. Häll ingredienserna på äggen och slå blandningen igen, men bara med en visp och inte med hjälp av en mixer.

• Starta det siktade mjölet som gradvis introduceras i äggmassan. Knåda först degen med en sked, överför sedan den till en skärbräda och fortsätt att knåda med händerna.

• Packa in den färdiga degen med klamring och lägg i kylen i 40 minuter. För detta recept är dess fasberedning inte nödvändig, du kan börja modellera efter en avslappning av testet.

Hur man förbereder en köttfyllning för en khinkali i Georgian

• Traditionellt används ett lamm med nötkött i lika stora proportioner för att fylla. Ett lamm kommer att göra det inte bara fett utan också torrt. Även om Khinkali serveras i varm form, fryser fettet på det snabbt, vilket kan göra skålen tung.
• Det är viktigt inte bara valet av kött, utan också dess förberedelser. Inspektera försiktigt utskärningen, skär venerna, filmen och stora fettstycken med en vass kniv. Det behöver inte skäras helt, så fyllningen förblir saftig.
• Hinkali kött är vanligt att klippa i små bitar och mala med en kniv. Om du använder en köttkvarn, installerar du en stor rist och slipar inte produkten flera gånger. I fyllningen bör köttbitar kännas, inte en kontinuerlig massa.
• Bågen spelar en stor roll för köttfärs i Khinkali, det bör vara mycket beräkning: en del av löken och 2 kött. Om du klipper den med en kniv, innan du lägger till lök till köttet ska krossas med händerna. När du använder en köttkvarn lämnar juicen i själva grönsaken, som också tillsätts till fyllningen.
• En separat roll ges till kryddor. Georgisk mat skiljer sig från majoriteten av resten med en kryddig och kryddig smak. Traditionellt används en blandning av paprika, vitlök, hop-sunels, kumin, zira och naturligtvis salt. Det är bäst att lägga till stort havssalt, eftersom dess korn långsamt ger sin salthalt och därmed gradvis mättar smaken på fyllningen.
• Men användningen av grönska i det köttfärda köttet är kontroversiell. De flesta georgier gillar inte att använda koriander, persilja eller dill i fyllningen. Men det finns anhängare av färska kryddor, så att lägga till dem till köttfärs bara till din smak.
• Den färdiga fyllningen måste nödvändigtvis näras med köttbuljong. Det är nödvändigt att lägga till det endast i kall form. Svetsar därför det på vanligt sätt. För att ge arom och smak, tillsätt grönsaker med kryddor i kokande vatten. Men beräkna endast korrekt antalet kryddor i fyllningen för att inte göra det för kryddig.
• Den perfekta mängden vätska i förhållande till fyllningen: 50 ml. för 500 g. Om den angivna volymen inte räcker, tillsätt gradvis buljongen för 1 msk. sked. Tänk på att fyllningen inte ska "simma" i vatten utan vara flytande. Buljongen kan ersättas med vatten, men smaken kommer att drabbas av detta.
• Var uppmärksam på antalet fyllningar. Hon borde vara fritt i väskan. Så buljongen med kött är närad med smak, och varm luft inuti kommer att påskynda tillagningsprocessen.

Klassiskt recept för fyllningen för Khinkali i Georgian

Khinkali i georgiska köket framställs enligt ett traditionellt recept, som ger ett minimum av ingredienser. Så för degen används endast vatten med mjöl och salt, och fyllningen består av kött, lök och kryddor.

Nödvändiga produkter:

• nötkött och fläsk i lika delar - 1 kg;
• stor torr båge - 2 st.;
• vitlök - 3 tand.;
• ice Water - 210 ml.;
• salt och kryddor är efter eget gottfinnande.

Förberedelse av fyllningen:

• Skölj varje köttbit i rinnande vatten. Torka sedan med pappershanddukar eller en servett. Skär venerna med filmen och huvuddelen av fettet. Men klipp inte allt, lämna det en liten mängd. Detta kommer att göra fyllningen mer saftig.

• Huvudbiten skärs i flera delar av en mindre storlek. Skär sedan köttet med en kub.

• För Khinkali är det vanligt att använda kött i rubelform. Så det är klippt, inte choke. Denna teknik gör det möjligt för köttet att bevara juicen inuti, från vilken fyllningen blir mer saftig.

• Skala löken med vitlök från skalet och skär också i små delar. Justera deras belopp efter din smak, men det bör finnas många lökar.

• I en separat behållare kombinerar du köttet med lök och vitlök. I detta skede är det nödvändigt att krydda fyllningen och saltet. Det klassiska receptet ger inte användning av ägg i köttfärs.

• Tillsätt kallt vatten och blanda blandningen noggrant med en sked. Lägg köttfärs i kylen i 40-60 minuter så att det matas. Glöm inte att täcka kapaciteten med ett lock.

Fyllning med hackat kött och greener för Khinkali på Georgian

I vissa områden föredrar Georgien att lägga till greener till fyllningen för Khinkali. Det kan vara persilja, dill och naturligtvis koriander. Du kan också använda basilika. Denna ingrediens läggs till din smak.

Leveransprodukter:

• nötkött med lamm - 450 gr.;
• köttbuljong - 1 msk.;
• torr båge - 2 st.;
• rengörad vitlök - 3 tand.;
• olika gröna - 1 stråle;
• kryddor - salt och malt peppar.

Förberedningsinstruktioner:

• Koka en rik buljong på köttet som du planerar att använda i fyllningen. I det här receptet är detta fläsk med nötkött. För att berika smaken, tillsätt grönsaker. Men var försiktig med kryddor, eftersom de också läggs till det köttfärda köttet.
• Sila den färdiga buljongen från resterna av produkterna, mät den nödvändiga volymen och lägg i kylen i en halvtimme.

• Tvätta köttbitarna, torka och skär i biffar, var och en hugger i bitar.

• Förbered det köttfärda köttet genom att klippa, inte vrida i en köttkvarn. Använd två skarpa knivar för detta. Du bör få en homogen massa.

• Skala löken och hugga också i bitar. Dessutom är formen inte viktig, det viktigaste är att delarna har samma storlek.

• Slipa vitlök på något sätt bekvämt för dig. Skölj de gröna i rinnande vatten och hacka med en kniv. Hon, som Luke, borde vara mycket i fyllningen.

• Överför produkter till en separat stor behållare. Tillsätt salt. Men från kryddor använder du bara malt svartpeppar eller en blandning av paprika. Eftersom gröna i sig har arom och smak kan det inte kombineras med andra kryddor.

• Blanda fyllningen med händerna. Försök samtidigt trycka blandningen så att bågen släpper sin juice och blandas med resten av ingredienserna.

• Ta sedan ut buljongen från kylskåpet och gå in i köttfärs i små portioner. Så du kan reglera fyllningens tjocklek. Blanda igen och låt äta i 15-20 minuter.

Köttfyllning genom en köttkvarn för Khinkali i Georgian

Vissa hemmafruar använder en köttkvarn för att laga fyllningen för att spara tid. I det här fallet räcker det bara för att starkt störa blandningen.

Förbered sådana ingredienser:

• nötköttklippning - 500 gr.;
• lök - 1 mål.;
• kylvatten - 0,5 msk.;
• persilja och kryddor.

Square of Actions:

• Förbered köttet och skär det i små bitar. Skala löken, skär i fyra delar. Gröna kan inte slipas. Lägg vatten i kylen.

• Installera ett stort rutnät på en köttkvarn så att köttköttet har bitar och inte en kontinuerlig massa. Vrid fyllningen till en separat behållare.

• Andra gången flyttar köttet med gröna och lök. Men du kan omedelbart lägga till dem under den första huggningen av kött eller markera dem separat.

• Ånga det köttfärda köttet med andra produkter med en sked. Eftersom bågen bearbetades i en köttkvarn lutades juicen från den, och det finns inget behov av att krossa grönsaken med händerna.

• När fyllningen får en homogen konsistens, häll i vattnet och blanda blandningen igen. Lägg den i kylen medan du rullar ut degen.

Hur man skulpterar Khinkali på Georgian

• Tjockleken på degrullningen har sin egen funktion. Om du gör det tjockt, kommer fyllningen inte att kokas och för tunt skikt kan gå sönder under matlagningen och juicen kommer att rinna ut. Därför är den ideala storleken på degen för khinkali 3-4 mm.
• Khinkali har en stor storlek, som överstiger de vanliga dumplingarna. Därför bör en kaka för den ha en stor diameter på minst 15 cm i storlek.
• Det finns flera tekniker för att samla degen i en påse för att laga mat khinkali. Men det huvudsakliga tricket är att försiktigt försegla toppen och klippa den. Detta låter inte juicen läcka ut ur väskan under tillagningen.
• Antalet veck på testet anses vara en speciell konst för att förbereda Khinkali. Erfaren hemmafruar gör upp till 36 veck på en påse, men 16 stycken är tillåtna. Nybörjare kan börja med 10 krökningar.

Den traditionella metoden för att skulptera Khinkali i Georgian

Du kan rulla ut degen den nödvändiga tjockleken endast när du använder speciell köksutrustning. Denna process underlättas kraftigt på restauranger. Men hemma kan du använda köksmunstycket för att rulla ut degen.

• Mjölmassan måste först rullas ut med bil med ett tunt lager.

• Vrid sedan på en plan yta. Så du kommer att göra flera lager av deg, vilket kommer att öka dess styrka under tillagningen och göra elastisk.

• Degens färdiga rulle pressas på sidorna. Så här är massan för Khinkali beredd.

• Sedan skärs degen i samma bitar på 40 g vardera.

• Alla delar måste rullas in i ett tunt skikt och strö med mjöl.

• Nu finns det en viktig punkt i bildandet av påsen. Applicera lite mjöl på bordet, lägg en kaka och fyll den med en fyllning.

• Cirkelns kanter ska lyftas och börja samlas med veck. Gör böjningar så nära varandra som möjligt.

• Vrid på detta sätt degen i hela cirkeln.

• Här är ett sådant arbetsstycke för Khinkali på Georgian om du lyckas. Titta på fotot.

• Ta nu väskan med två händer och tryck på vikarens plats på testet.

• Skär svansen med en kniv. Så du får en jämn skiva. Men du kan också bara riva det med händerna.

• Överför den färdiga Khinkali till plattan och koka den direkt.

Hemmetod för att skulptera Khinkali på Georgian

• Khinkali betraktas mer som en hemmaträtt än restaurang. Därför är det nödvändigt att förbereda det hemma i en lugn miljö. Dela den vilade degen i två delar. Var och en förbereder sig på ett speciellt sätt.

• Strö köksbordet med mjöl. Rulla bollen från degen, tryck sedan på den och knåda massan väl.

• I detta fall är det nödvändigt att fälla degen i hälften och bilda lager. Så det är nödvändigt att göra tills massan blir elastisk.

• Med hjälp av en rullande stift, rulla degen i ett lager med en tjocklek på högst 1 cm.

• Skär cirklar med ett glas eller mugg. Eftersom degen är elastisk kommer det att vara mycket svårt att rulla ut en tunn tårta direkt.

• Ta ut överskottet av degen och knåda igen och rulla sedan ut.

• Gör en tunn tårta från varje cirkel. Använd en rullande stift för detta.

• Förbered alla delar av degen med den beskrivna metoden. Vik dem ihop, glöm bara inte att strö med mjöl så att de inte håller sig ihop.

• Ta en cirkel från degen och lägg den på en jämn tefat eller tallrik.

• Sätt 1 msk i mitten av arbetsstycket. l. fyllning. Ta det köttfärda köttet med vätskan.

• Lyft upp en kant av cirkeln och börja linda in degen med veck. Det är bekvämt att göra detta med två händer med tummen och pekfingret.

• Rör gradvis runt kakans cirkel, anslut den sista raden med den första.

• När du bildade alla veck klickar du på degen med fingrarna för att stänga påsen.

• Riva av svansen. Den färdiga Khinkali bör se ut så här.

• Blind flera påsar på en gång, så mycket som det passar i en kastrull för en matlagning. Samtidigt, glöm inte att strö ytan med mjöl. Så botten av Khinkali kommer inte att hålla sig till brädet.

Ett enkelt alternativ för att bilda en påse med khinkali på Georgian

• För de hemmafruar som inte lyckas med en sådan Chinkali -modelleringsteknik bör du prova det enklaste alternativet. Skär en liten bit deg och börja rulla den med en rullande stift.

• I det här fallet måste du omedelbart göra ett tunt lager från vilket påsarna kommer att bildas. Tjockleken bör vara 0,3 cm.

• Med en liten behållare eller platta med en diameter på 17-19 cm. Häll dem med mjöl. Samla resten, ta ut det och rulla ut igen.

• För att bilda påsarna behöver du en djup skål. Sätt en cirkel av deg på den.

• Lägg fyllningen på toppen med en sked. Hon borde inte vara många.

• För att bestämma volymen av hackat kött kan du navigera i graden av att fylla diskarna.

• Forma vikarna på påsen i en cirkel, medan du kan vrida behållaren, och du behöver inte höja degen.

• Förpacka försiktigt den sista vikningen och fäst vid resten.

• Nu måste du trycka på toppen av påsen. För att göra detta, höj den så att degen sträcker sig något och pressa fingrarna.

• Skär toppen eller riva bort överskottet av degen.

Hur man lagar Khinkali på Georgian

För att förbereda degen, fylla och dra åt väskan för khinkali i georgiska-detta är bara hälften av receptet. Den slutliga smaken på maträtten beror på hur korrekt du kommer att koka dem.

• Khinkali kärleksutrymme under matlagning. Förbered därför en stor behållare och häll mycket vatten. Efter att ha kokat vätskan, salt, tillsätt lansblad, peppar med ärtor och minska elden.

• Strö en tallrik eller skärbräda med mjöl. Överför alla förberedda påsar till den på en gång och lägg den nära kaminen.

• Sked försiktigt en tratt i vattnet. Detta är nödvändigt så att Khinkali inte håller fast vid botten av pannan under tillagningen.

• Ta påsen vid svansen och sänk den i kokande vatten. Försök att snabbt flytta alla Chinkali på en gång. Så de kommer att ha samma grad av matlagning. Koka Khinkali 5-6 bitar åt gången. Men tillåt inte en fullständig kokning av vatten, annars öppnas de och fyllningen kommer att resultera i.

• Blanda inte heller khinkali under matlagning, annars kommer du att röra skalet. Om du inte gjorde en tratt, räcker det för att skaka pannan efter att påsarna sjunker till botten.
• Följ försiktigt Khinkali -tillagningstiden så att degen inte smälter. Denna process tar vanligtvis upp till 20 minuter. Men det finns ett litet trick genom att bestämma graden av beredskap i maträtten. Så snart påsarna stiger upp, koka dem i ytterligare 10 minuter.

• 3 minuter före tidens slut, häll ett glas kallt vatten i en kastrull. Detta kommer att svalna Khinkali något, och du kan äta dem omedelbart efter tillagningen. Dessutom kommer fyllningen att få en mer mättad smak.

• Klarade påsar måste tas bort med en slitssked så att överskottet av glasvätska tillbaka i pannan. Försök att fånga så mycket som möjligt åt gången för att inte smälta maträtten.

• Khinkali efter matlagning läggs ut i en tallrik för servering. Svart malt peppar strö på toppen och såsen serveras.

Hur man lagar en pokker sås på Georgian

Även om skålen kan serveras helt enkelt med kryddor eller smör, kan såser förbättra smaken. I deras förberedelser är det viktigaste att observera andelen kryddor med kryddor i fyllningen.

Skarp gräddsås till Khinkali på Georgian

En av de enkla såserna som ger skålen en delikat smak. Du kan laga den på bara några minuter.

Ingredienser:

• fat gräddfil - 150 g.;
• tomatpasta - 20 g;
• vatten - 50 ml.;
• vitlök, gröna, kryddor - efter smak.

Matlagningsrecept:

• Skala vitlök, skär i skivor. Tvätta de gröna under rinnande vatten. Koka vatten och svalt. Överför alla ingredienser till såsen till Blender Bowl.

• Slå blandningen i en mixer tills en homogen konsistens. Tillsätt salt med andra kryddor för att smaka och blanda såsen igen.

• Servera såsen i en liten skål som du kan lägga i mitten av plattorna.

Tomatsås med kryddor till Khinkali på Georgian

För att skugga svårighetsgraden av georgiska kryddor, förbered såsen baserad på färska tomater. Deras syra kommer att blockera något överdrivet förbränning av kryddor.

Receptprodukter:

• färska tomater - 0,5 kg;
• rengörad vitlök - 3 tand.;
• smör - 150 g;
• gröna och kryddor - för att smaka.

Arbetet:

• Tvätta tomaterna och häll kokande vatten. Så du kan enkelt ta bort huden. Rengör alla frukter och hacka fint. Tillsätt hackad vitlök i blandningen.

• Värm pannan med en tjock bottenbrunn, smälta smöret tills en transparent färg visas.

• Häll tomaterna med vitlök i behållaren, blanda blandningen noggrant.

• Stew såsen i cirka 30 minuter eller tills hälften av vätskan förångas.

• Skölj de gröna under rinnande vatten, hacka med en kniv. Lägg till det till tomaterna. Nu kan såsen vara salt och kryddas med kryddor. Koka den i ytterligare en halvtimme. Under denna tid kommer såsen att tjockna.

• Sätt åt sidan pannan och kyl blandningen till rumstemperatur. Slå sedan i en mixer tills ett homogent tillstånd.

• Servera i en separat sås i kall form.

Vitlökssås med citron till Khinkali på Georgian

Tomatsyran kan ersättas med citronsaft. Så smaken kommer att bli tunnare. Vitlökssås enligt detta recept liknar konsistensen i majonnäs. Därför kan det användas inte bara till Khinkali.

Nödvändiga ingredienser:

• vegetabilisk olja utan lukt - 1 msk.;
• citronsaft - ¼ msk.;
• renad vitlök - 1 mål.;
• salt - 1 tsk;
• kryddor och smaksättningar efter smak.

Hur man lagar en khinkalisås:

• Lägg vitlök i mixern, tillsätt omedelbart salt och kryddor. Slip, men stoppar ofta utrustningen och tar bort produkten från krattväggarna. Så bitar av vitlök kommer att ha samma storlek.

• Stäng inte av mixern, häll hälften av vegetabilisk olja. Gör detta i små portioner så att massan har tid att slå.

• Stoppa utrustningen och häll i citronsaft. Använd bara nypressad fruktjuice och sil den före användning.

• Fortsätt att slå massan och tillsätt sedan resten av oljan. Slå såsen tills blandningen ökar i volym och förvärvar vit.

Hur man äter khinkali korrekt

Traditionellt serveras Khinkali i varm form, ovanifrån med kryddor. En skarp grädde och tomatsås med tillägg av vitlök är också förberedd för denna maträtt. Men du kan helt enkelt hälla chinkali med gräddfil eller smält smör.

• Om du beställde den här maträtten på en restaurang, serveras du på en separat tallrik på en gång flera bitar. Var inte förvånad om du inte hittar bestick nära dig. Khinkali är vanligt att äta med händerna.

• Ta en påse vid svansen och överför till din tallrik. Du kan ta flera bitar på en gång.

• Ta sedan till munnen och bita en bit deg nära basen. Men sänk inte khinkali på plattan, men fortsätt att hålla i denna position.

• Buljongen, som ligger i påsen, måste vara full på en gång så att den inte resulterar i en tallrik.

• Därefter fortsätter du med att äta fyllningen med resten av testet.

• Hästsvansen på väskan som du tog den kan inte ätas. Det måste läggas på en tallrik.

• Khinkali är vanligt att dricka med öl eller andra starka drycker, till exempel vodka.

Vad är inte vanligt att göra vid tid för konsumtion av Khinkali:

• Den kalla maträtten är helt smaklös, särskilt om fyllningen är gjord av lamm. Fett fryser snabbt och ger smaken en obehaglig smak.

• Det anses otillbörligt att äta khinkali med ketchup, eftersom en speciell sås är beredd på påsarna med fyllning. Du bör inte heller ta tag i skålen med bröd.

• Juicen från påsen måste vara full och inte häll på plattan.

• Även om du fick en gaffel och en kniv, lägg dem åt sidan när de tar dig Khinkali. Om du skär degen kommer hela buljongen att förbli på plattan.

• Från allt testet är bara svansen kvar. Det är inte vanligt att äta det.

• Även om mycket vin produceras i Georgien, tvättas inte Khinkali med denna typ av alkoholhaltig dryck.

Endast genom att behärska tekniken för matlagning Khinkali kan du förbereda en riktig georgisk maträtt hemma. Men för att upprepa den ursprungliga smaken, följ rådet i artikeln och dessa tricks. smaklig måltid!

Om hur man lagar Khinkali i georgisk klocka på videon