Hur man salter sill hemma

Fisk från sillfamiljen är en läcker delikatess på grund av havet. Samtidigt är det ganska vanligt i våra butiker och i marknadsbutiker, så att köpa det är inte svårt. Ett stort plus är också den relativt billiga kostnaden för denna fisk jämfört med andra invånare i havets djup på vår räknare. Och den sista, men inte av betydelse, är fördelen med en produkt för en person och hans exceptionella smak, så älskad av vår bror.

En läcker saltad sill är alltid till bordet. Med sitt deltagande förbereder vi en mängd olika rätter från snacks och sallader och slutar med pajer och andra kulinariska läckerheter. För första gången förbereddes en maträtt som inlagd sill i de nederländska Flandern med en vanlig fiskare som uppfann den första marinaden för denna fisk. Receptets popularitet kom inte länge och kom redan på 1500 -talet tillagade de en sådan maträtt, nästan varje hus. När den nederländska sillen på 1500 -talet började exportera i stora volymer till Ryssland, blev det en av de mest älskade snacks av våra landsmän och betraktas till och med nästan som en maträtt med ryska köket.

Idag kan du köpa en saltad eller inlagd sill i alla stormarknader och till och med prova extravaganta utelämnanden på många kaféer och restauranger, men många hemmafruar föredrar fortfarande att förbereda ett sådant mellanmål på egen hand. Salt är sill i sig inte bara välsmakande, utan också mycket snabbt.

Hur man saltar sill: grundläggande regler

1. En ört för stora och små högtider är en sill. Mångfalden av de enklaste och samtidigt populära receptet finns det ingen gräns. Börjar från fisk, saltade bitar i olika marinader och med svart bröd, fortsätter den berömda sillsalladen under en pälsrock, en originalkurs av kraften och bara en oumbärlig rodig potatis i en uniform med inlagda bitar av sill och färska lökfjädrar.
2. Utan tvekan påverkas kvaliteten och smaken på var och en av diskarna av en uppsättning produkter, men det är kvaliteten på sill som är nyckeln i alla recept. Att köpa fisk även i den mest prestigefyllda butiken kan du bli missnöjd med dess smak. Det kan bara vara lite under -sub -kraftfullt, enligt din åsikt, eller omvänt, för kryddig och kanske ännu värre -inte färskt. Dessutom förstår varje hemmafru att fisken i butiken alltid är mer salt, eftersom den ska förvaras längre, och det finns också en chans att det inte kommer att vara den första färskheten eller helt enkelt förhållandet mellan kryddor i saltlösningen kommer att vara misslyckad .
3. För att vara säker på den exceptionella smaken av sillrätter på det festliga bordet och vet säkert att allt är gjord av naturliga ingredienser, måste det bara göras oberoende. Dessutom kan du snabbt salta sill utan en speciell saltlösning. I allmänhet finns det många sätt att gifta sig med havsfisken från klassiska recept, som slutar med kryddig almisser med olika ränder.

Att köpa en bra sill

1. Här är det inte nödvändigt att säga att fisk är det viktigaste i en sådan maträtt som inlagd sill och på vilken kvalitet och friskhet det kommer att bero på smakbuketten och ömheten i den färdiga produkten.
2. Om du inte behöver välja en resa till butiken - detta är vårt enda alternativ kan du skissa en ungefärlig lista över parametrar som det är viktigt att uppmärksamma när du väljer ingrediensen.
3. Först bor vi på de typer av sill. Ett idealiskt alternativ skulle vara Atlanten eller Pacific Fish. Faktum är att flodtypen av sill kan innehålla ämnen som är skadliga för människor, såsom tungmetaller och till och med toxiner, som inte kan vara i havsfisken.
4. De flesta av fiskarna säljs i fryst form, men här utan alternativ. Men hur ska man bestämma det färska eller inte, för lukten ger inte ut den? Till att börja med, var uppmärksam på tillståndet för varje fisk separat, slaktkropparna bör inte skrynklas och erövras, utan skador på skalans yta.
5. Dessutom, var särskilt uppmärksam på färgen, det bör inte finnas gulaktiga nyanser på fisken, bara en naturlig silverfärg. Sillen av rätt kvalitet är lätt att bestämma med konvexa okomplicerade ögon och tätt pressade paddor och fenor.
6. Investerande säljare och till och med några stormarknader, för att dölja en dålig kvalitetsprodukt, minskar ofta slaktkroppar. Om du vill laga en riktigt läcker sill eller maträtt, köp aldrig fisk utan huvud.
7. Kom ihåg att på vintern är fisken mer fet och på sommaren - mindre.
8. Det är extremt välsmakande att salt huset för att få en stor sill. Slaktkroppen ska vara ganska tung, med glansiga skalor, runda sidor och en bred rygg.

Förberedelse för leveranserna

1. När du har köpt en läcker sill i alla avseenden är det nu viktigt att inte förstöra någonting. Tror inte att avfrostning bara är en mekanisk process, om hur du gör detta kommer dess ytterligare smak till stor del att bero.
2. Använd inte i något fall mikrovågsugn och till och med bara varmt vatten, det kommer bara att förstöra produkten och dess kvalitet. Förresten, detta tillvägagångssätt används bäst för alla produkter.
3. För att göra allt rätt, lägg slaktkroppen i en bekväm behållare och lägg i kylen i cirka 24 timmar. Långsamt kommer sillen att få den önskade temperaturen och värms inte upp till rummet. Med detta tillvägagångssätt kommer du att upprätthålla den ursprungliga strukturen för fisken och dess smakegenskaper.
4. Innan du saltning, se till att ta bort gälarna, annars kommer de att ge obehaglig bitterhet till den färdiga maträtten. Därför, först och främst, efter avfrostning med en kniv eller sax, ta bort allt onödigt.
5. Tvätta sedan slaktkroppen väl med kallt vatten.
6. Det är tillrådligt att inte tarma fisken före saltningen. Faktum är att just en sådan slaktkropp kommer att absorbera salt och kryddor jämnt att det kommer att ge det den önskade smaken. Men om du gör detta, hälsa kaviar och mjölk tillsammans med sill, varför skulle produkten försvinna.
7. Hela besättningen kan förvaras i kylen i upp till en vecka. Förresten, graden av saltinnehåll i det beror direkt på hur länge fisken kommer att stanna i marinaden.
8. Om du behöver en färdig produkt idag eller imorgon, ta bort inte bara gälar, utan också ditt huvud, släckt och extern och intern film. Naturligtvis kommer en sådan extra kontroll inte att göra sill av sina egna saltningsfenomenala, som det borde vara, men ändå kommer det att vara bättre än en butik.
9. Om du förbereder dig för att ta emot gäster i förväg och oroa dig så att sillen inte tappar smaken och, värre, går inte dåligt för att göra följande. Efter 4 - 5 dagars vistelse i saltlösningen måste den saltade sillen tas bort, skalas från filmer och ben och skäras i bitar av 3 - 4 cm breda. Lägg allt detta i en ren glasburk, växla varje lager fisk med ringar av lök, häll sedan allt med en liten mängd oliv- eller solrosolja, stäng kapronalet och kylen.

Hur läcker att salta sill: recept

Under många år har marinader och saltlösning för sill inte kommit med, och varje recept är unikt på sitt eget sätt. Tänk på de vanligaste metoderna för Herds of Herring.

Sillbitar: Klassiskt recept för saltning

Ingredienser:

• fryst sill - 1 kg;
• vit lök - 250 - 400 g;
• salt, doftande peppar med ärtor efter smak;
• solrosolja - 20 ml.

Matlagningsprocess:

1. Vi avfrostar fisken naturligt vid en temperatur av -5 C. Den kommer att behöva ungefär en dag per process.
2. När sillen blir helt mjuk kan du ta den för dess bearbetning. Se till att ta bort skalet, skär fenorna, svansen och andra onödiga delar av slaktkroppen.
3. Touch sedan. Vi gör ett snyggt snitt längs hela längden på den nedre delen av fisken från fenan till svansen, drar ut tarmarna och se till att ta bort den inre filmen.
4. Nu måste du ta bort benen. För att göra detta gör vi ett tunt snitt längs hela åsen och delar försiktigt fisken i två delar och sträcker kostnadsbenen från hälften av slaktkroppen tillsammans med åsen. Försök att inte bryta benen, detta underlättar separationen av filén.
5. Vi gör samma sak med andra halvlek och skär i samma bitar cirka 3 - 4 cm i bredd. Och vi gnuggar varje bit med salt från alla sidor.
6. Det klassiska receptet är väldigt enkelt, eftersom vi kommer att salta sill i en bank och direkt placera fisk med lök i lager. Börjar från ett lager fisk, fyll i burken och fyll allt med olja till kanten.
7. Stäng burken med ett kapronlock och rengör kylskåpet i 12 timmar. Vid servering serveras mellanmålet med en färsk stråle och svart bröd. smaklig måltid!

Hur man salt sill i kryddig saltlösning

Ingredienser:

• atlantic Herring - 1,5 kg;
• pepper Peas - 13 st.;
• bayle Leaf - 5 st.;
• renat vatten - 1,5 L;
• stor salt - 8 msk. L .;
• socker-sand-5 msk. l.

Förberedelse:

1. Ta sillen från kylen och lämna till avfrostning. Skölj sedan fisken noggrant under kallt vatten och lägg i ett bekvämt bricka, helst plast.
2. Låt oss nu börja förbereda en saltlösning. I en bekväm behållare, värm vattnet till en koka, häll salt, socker, doftande peppar och kasta ett lajblad. Lämna den i brand i upp till 12 minuter, lägg åt sidan i 30 minuter.
3. Häll den resulterande svala marinaden i en behållare med sill, täck med ett lock och ta den i kylen i 3-4 dagar.
4. Om du efter fyra dagar fortfarande inte planerar att använda en sill, ta ut en slakt av saltlösning, placera i en plastpåse och lämna i kylen. Rut och klipp uteslutande hela slaktkroppen innan du lagar mat.

Gollandiskt sillrecept med video

Helvete, saltad i Hollandic, är kanske en av de mest originella och samtidigt prisvärda recept för sill. Fisken enligt detta recept är saltat med en trevlig surhet, och det är lätt att göra det.

Ingredienser:

• atlantic Herring - 1 kg;
• medium morötter - 2 st.;
• lök - 2 st.;
• stor citron - 1 st;
• salt - 2 msk. L .;
• socker - 2 msk. L .;
• doftande markpeppar - 2 msk. L .;
• middle BAY BLEAF - 8 - 10 st.

Förberedelse:

1. Förbered två rena torra burkar på 0,5 liter.
2. Tina, tvätt, tvätt, separat från ben och skär i bitar av 2,5 cm.
3. Tvätta morötter, skala och skär med icke -vädda cirklar cirka 1,5 mm.
4. Skär löken med ringar, ta bort en solid kärna.
5. Tvätta citronen och skär i cirklar ungefär 1 mm tjocka.
6. Blanda salt med socker.
7. Låt oss nu komma ner till beräkningen. På botten av burkarna lägger vi ut flera lökar, sedan morötter, 1 citron, 1 lajblad och flera bitar av sill. Strö allt med en liten mängd blandning av socker med salt och peppar. Vi upprepar denna procedur i lager tills sillen slutar.
8. Nu kan bankerna stängas med nylonlock och läggas i kylen i 3 dagar. Under dagen vänd bankerna minst 2 - 3 gånger.
9. Genom beredskap, servera med gröna lökar och kronor. smaklig måltid!

Hur läcker att salta sill: rekommendationer

1. Under framställningen av marinaden för sill, somna alltid i delar och efter vattnet kokt. Du kan kontrollera den önskade koncentrationen av salt i vatten med hjälp av en renad rå potatis, som i ganska saltvatten dyker upp minst hälften.
2. Det är bättre att alltid förbereda saltlösningen med en marginal, i alla fall, för korrekt marin, bör fisken täckas helt.
3. Om du gör allt rätt, varje dag får saltlösningen en brun färg och en fisklukt.
4. Om du inte gillar för salt fisk, salt inte sill mer än 2 dagar.
5. Använd aldrig jodiserat salt för lax av fisk, bara sten.
6. Behållaren är en viktig del av den korrekta ambassadören för sill, så den måste nödvändigtvis vara plast, glas eller emaljerad. Försök inte i något fall inte gifta sig med fisken i en emaljerad eller tennpanna.
7. Rengör försiktigt fisken från den lägre filmen, annars kan marinaden vara bitter, och därför också den färdiga maträtten.
8. Kasta inte bort mjölk och kaviar, avancerade delar av fisken har också en fantastisk smak.
9. När du separerar filén, försök att inte bryta åsen och försiktigt ta bort resterna av benen, annars kan nöjet med salt sill förstöras.
10. Ta hand om att servera skålen och se till att vattna sillen med en liten mängd oliv- eller solrosolja.