Hur man bakar hemlagat bröd, recept. Hur man bakar hemlagat bröd. Hur man lagar läckert bröd själv.

Traditionellt uppskattas aptiten som utarbetats hemma och lockar. Lite jämförs med den speciella aromen och smaken av nybakat bröd, en traditionell produkt som fungerar som en naturlig energikälla. Nuförtiden returneras tendensen att laga bröd hemma - vissa hemmafruar föredras otåligt att baka det på egen hand, eftersom det är välsmakande, billigt och användbart. Att behärska färdigheten att göra alla typer av bröd varianter hemma är ganska verkligt. Efter att ha tränat lite och efter att ha förvärvat användbara färdigheter i att arbeta med testet kan du regelbundet glädja dina familjemedlemmar med hembröd förberett oberoende.

Innehåll

Fördelar med att laga mat hembröd

Tekniken för tillverkning av bageriprodukter från stormarknader medger ofta användning av betydande mängder jäst för att förbättra strukturen och utseendet på köpt bröd. Dessutom kan mjöl av korn med lågt korn och konservering användare användas för att öka lämplighetsperioden, som ett resultat av vilken näringskvaliteter för köpt bröd avsevärt försämras.

Efter att ha behärskat tekniken för bakning och grundläggande hemrecept för bröd kan du njuta av färska naturliga bakverk utan produktionstillsatser och konserveringsmedel när som helst. Tillagad oberoende för sin familj med kärlek och flit, hembröd i smak och grad av användbarhet överstiger avsevärt köpta limor som produceras i industriell skala. Dessutom kan du experimentera med olika recept för hemlagat bröd från olika mjölvarianter, samt lägga till olika tillsatser till din egen smak. Dessutom är det mycket lättare att baka hembröd än det kan tyckas vid första anblicken.

Hembrödrecept: Användbara tips

För att förbereda hemlagat bröd korrekt bör du ta hänsyn till några användbara tips:

innan du knådar testet rekommenderas det att sila mjöl genom en sikt - på detta sätt är det fylld med syre. Som ett resultat förvärvar degen en porös struktur som är nödvändig för att få lätt frodig bakning;
för att undvika bildning av klumpar, alla efterföljande ingredienser i form av vätska, jäst, etc. måste läggas till mjöl;
först blandas degen i en skål med en sked tills den börjar skilja sig från ytan. Därefter utförs knådarna med händerna, för detta kan du sätta degen på ytan på bordet spillt med mjöl;
för att degen ska öka volymen (passform) måste den täckas med en handduk och placeras på en varm plats. För att påskynda processen kan du fästa flera sugrör i den. Det är viktigt att ta hänsyn till att jästdegen "inte gillar" utkast;
когда тест о два-т раза din оторое lus р ыешивать;

därefter kan du bilda bröd för bakning och placera det i en bakform eller lägga på en bakplåt, sedan lägga på en varm plats och vänta i cirka 20 minuter, medan degen stiger igen;
degen placeras i ugnen förvärmd till en temperatur på 180 ° C och bakad i 30-40 minuter;
brödsmulans beredskap kan kontrolleras med en träspett - om degen inte håller sig vid det, är brödet klart.

Cooking Delicious - recept för hemlagat bröd

I gamla dagar bakades bröd i en spis, nu för de flesta värdinnor är denna metod för förberedelser en otillåtlig lyx. Framstegen står inte stilla - för att baka bröd under moderna förhållanden har sådana högtekniska enheter som brödtillverkare dykt upp. Du kan också laga hemlagat bröd med en långsam spis med bakläget, och även, utan specialanordningar - i den goda gamla gasen eller elektriska ugnen.

För att baka bröd hemma behöver du flera huvudingredienser, som som regel är lätt att köpa i alla stormarknader eller på marknaden.

För att göra hemlagat bröd kan du behöva:

en stor skål där det är bekvämt att knåda degen;
tesked;
sked för att ange degen;
formen i vilken limpa kommer att bakas - med höga sidor, såväl som tjocka väggar;
en handduk, en tyg servett eller en matfilm för att täcka en behållare med deg.

En av de viktigaste ingredienserna för att baka hemlagat bröd är traditionellt jäst - resultatet beror till stor del på deras kvalitet.

Hembrödrecept: Grundläggande ingredienser

Som de viktigaste ingredienserna i receptet av hemlagat bröd används flera typer av mjöl, såväl som jäst och surdej.

Moderna hemmafruar använder följande typer av jäst för att förbereda testet:

färsk (pressad) jäst - som kännetecknas av den mest kraftfulla jäsningen, gynnar skapandet av den perfekta smak- och bakningsstrukturen. Fuktinnehållet i dem är cirka 70%. Med mekanisk exponering bör pressad jäst inte smetas utan trasiga. Färsk jäst utspäddes med varmt vatten (inte varm-om vattentemperaturen överstiger 40-42 ° C, är jästen omgången). Pressad jäst kan förvaras i kylen i "andning" läckande förpackning vid en temperatur på 0-4 ° C under 12 dagar, vid rumstemperatur inom dagen;
torrt (granulärt) - Deras två sorter presenteras till försäljning (gnistor, som måste spädas ut med mjölk eller vatten för beredning av deg eller unspoom - denna art är lämplig för att baka snabbt hembröd, sådana jäst är mycket praktiska att använda, De är blandade med mjöl och använder omedelbart).

Dessutom kan du laga dig själv icke -fria hemlagat bröd (på en speciellt förberedd surdej).

Hembrödrecept i ugnen

I ugnen bakar vi ofta pajer, medan vi främst köper bröd. Samtidigt kan till och med en oerfaren kock baka hemlagat bröd i ugnen, det förbereder det tillräckligt snabbt. Du kan prova olika recept för hemlagat bröd - till exempel förbereda en traditionell råg som kännetecknas av ökade gynnsamma ämnen. Det är känt att i bröd från råg innehåller mjöl cirka 30% mer järn än vete, liksom mycket mer kalium och magnesium.

För att förbereda hemlagat rågbröd kommer vi att behöva:

2 tsk torr jäst;
5 glas rågmjöl;
420 ml vatten;
2 tsk Salter;
raffinerad vegetabilisk olja.

I mjöl, siktad med en sikt, måste du tillsätta vatten, såväl som jäst och salt. Degen måste knådas noggrant och skickas sedan till kylen i 15 timmar och täcker skålen med en handduk eller en klamringsfilm. Rågdegen är normal och ökar i volym ungefär en och en halv gånger.

Efter den angivna tiden bör degen läggas på bordet strö med mjöl och distribueras den i form av en tortilla. Vik överlappningen på de fyra sidorna - det är nödvändigt att en kaka med 5 lager bildas till följd av manipulationerna.

Därefter lämnas degen för att bevisa i 3 timmar på en yta i överflöd. Det är också strö med mjöl på toppen och täcks med en handduk.

I en förvärmd ugn placeras ugnen i 5 minuter en bakform, smord med vegetabilisk olja för uppvärmning.

Den beredda degen flyttas försiktigt in i en form strö med mjöl och lägg den i ugnen. Enligt detta recept för hemlagat bröd kommer det att ta 40 minuter att baka det.

Hembrödrecept

Brödmaskinen är en högteknisk enhet som är mycket bekväm att använda, vilket möjliggör minimering av arbetskraft och tid. Efter att ha somnat de nödvändiga ingredienserna i brödtillverkaren måste du välja önskat matlagningsläge och graden av rostning. Olika färdiga blandningar för brödtillverkare designade enligt olika recept presenteras till försäljning. Du kan också förbereda alla nödvändiga ingredienser för beredning av hemlagat bröd själv.

Brödmaskinen knådar självständigt degen och lagar bakning, så efter ett tag kan du få en redo -gjord doftande limpa. Efter att ha behärskat enkla grundrecept för hemlagat bröd kan du börja experimentera på olika sätt med en bakblandning - ersätta vatten med mjölk och andra vätskor (till exempel juice, öl, etc.), tillsätt nötter, torkade frukt, olika kryddor, Korn, torkade grönsaker.

För att förbereda vitt hemlagat bröd i brödtillverkaren är det nödvändigt att hälla 2 koppar vatten, tillsätt 2 msk. Doum ut mjölk och socker, såväl som 1 timme. Salt, 2,5 msk. Vegetabilisk olja, 550 g mjöl och 1 tsk. torr jäst. Därefter måste du starta motsvarande program ("vitt bröd" eller "norm").

Hembrödrecept på surdej

Det är inte svårt att laga aptitretande och friskt hembröd utan jäst med en surdej som kan kokas själv. För att göra detta måste du blanda glaset med rågmjöl med ett glas varmt vatten, häll den resulterande blandningen i en ren tre -literburk, täck med en tygduk och lämna i två dagar vid rumstemperatur för mognad. Samtidigt måste det beaktas att en sådan surdej tolererar utkastet dåligt, så det måste placeras på en lugn, inte rensad plats.

Efter två dagar kommer ett litet antal bubblor att visas på ytan. För toppförband, förbered nästa blandning - Lös upp i en separat behållare med en icke -metallisk sked eller spatel, ett halvt glas rågmjöl i ett glas vatten, lägg till källan och lämna för mognad i två dagar. En sådan surdej kan göras för vitt bröd och ersätta mjöl för toppförband med vete. Efter den angivna tiden kommer surdejen att vara klar för användning, den kan lagras i kylen i två veckor. Ett glas surdej motsvarar ungefär 1,5 msk. torr jäst.

För att förbereda hemlagat bröd på surdej, ta 300 ml vatten, tillsätt 1 kopp beredd surdej, såväl som mjöl för att göra en deg som liknar en tjock gräddfil i konsistens. Den måste täckas med en handduk och placeras på en varm plats i 10 timmar. Därefter tillsätts en blandning av ½ kopp vatten, såväl som honung, socker och vegetabilisk olja (3 msk), 2,5 msk, till den resulterande degen. salt. Dessutom kan du i bröd på surdej placera olika fyllmedel efter smak - frön, russin, nötter, etc.

Då är det nödvändigt att tillsätta mjölet tills en tjock konsistens erhålls, så att degen är torr på toppen och knådar den på bordet spillt med mjöl, vikar ett kuvert och sprider sig i en kaka (upprepa flera gånger). Den beredda degen läggs ut i en form som smörjs med vegetabilisk olja och lämnas i ett par timmar så att den stiger. Grädda sådant bröd vid en temperatur av 220 ° C i ugnen i 40 minuter och placera en behållare med vatten underifrån för att bilda ånga. Hembröd förberett enligt detta recept måste lindas i en ren handduk i flera timmar.

Hembrödrecept i en långsam spis

I närvaro av en långsam spis kan nästan varje hemmafru enkelt förbereda läckra bakverk. Hembröd i en långsam spis i detta avseende är inget undantag - degen stiger väl, inte avgjort, är jämnt bakat. Beroende på enhetens modell kan du för detta använda de speciellt tillhandahållna lägena eller styra processen med hjälp av funktionen "Multi -Breed".

För att laga oststrålebröd, ta:

2 tsk torr jäst;
400 g mjöl;
salt och socker - 1 tsk;
1 kopp vatten;
4 msk. vegetabilisk olja (solros eller oliv);
120 g ost;
1 stor lök;
en liten bit smör.

Square of Actions:

Skär löken i halva ringar och brun i en kastrull med tillsats av vegetabilisk olja till gyllene färg, peppar.
Riv hård ost grovt.
Blanda mjöl, jäst, socker och salt i en separat behållare, tillsätt varmt vatten, riven ost, stekt lök, 2 msk. Vegetabilisk olja och blanda.
Knåda degen och placera den i en smörjad skål. Slå på läget "uppvärmning" eller "yoghurt" i 2 minuter (så att degen stiger snarare, uppvärmning krävs till 40 ° C). Lämna det under locket i 1 timme.
Slå sedan på "Bakning" -läget i 30 minuter. I slutet av programmet är det nödvändigt att vända brödet och bakningen i ytterligare en halvtimme. Således kommer den totala tiden för att använda "bakning" -läget att vara 1 timme.

Oststrålbrödet tillaget i långsam spis kombineras anmärkningsvärt med en mängd olika buljonger och soppor, och det kan också användas som en oberoende maträtt.