Кисели бијеле гљиве код куће. Како краставке белих гљива у банкама за зиму. Припрема киселих бијелих гљива - корак -Би -Степ Рецепти са фотографијама

Боровики се сматрају једном од најбољих сорти гљива. Многи га воле велике величине, што поједностављује збирку гљива и њихову припрему за кување. Поред тога, бела гљива је богата корисним супстанцама за тело и садржи велики број калорија, тако да зими можете заменити кабине за једну методу меса месечно. Печурке су посебно укусне када се кисели.

Кисели бијели гљиве - где да се покрене

• Током колекције печурке То би требало бити јасно утврђено у сврху њихове даље употребе. Тако се мале гљиве могу користити само за кисело. Велики узорци треба да буду подељени у капе и ногу. У овом случају, само су капе погодни за кисели део, тело може да пржи и додаје се у јело. Такође узмите у обзир чињеницу да се гљиве смање током кувања.
• Боорикови у својој структури су веома порозни, тако да нису натопљени пре кувања. У супротном, они апсорбују велику количину течности и губе укус. Због тога се прикупљене биљке морају темељно опрати под текућом водом помоћу четке.
• Након прања, треба спровести низ обавезних поступака. У великим гљивама одвојите шешир из тела и поново исперите мали узорци. Затим их дистрибуирајте у величини. То се мора учинити, јер са накнадним кувањем гљиве различитих величина неће имати исти степен спремности.

• Пажљиво прегледајте свако воће за оштећења и црвоточине. Сва сумњичана подручја на површини гљива морају се смањити.
• Пре него што наставите са киселим печуркама, треба их осушити са вишком влагом. Да бисте то учинили, ставите производ на врх кухињског пешкира и оставите неколико сати.
• Прва категорија печурке Не предвиђа прелиминарно кључање. Садржи беле гљиве. Али многе домаћице радије обављају овај поступак не само пре киселих перива, већ и вруће. Након кувања, гљиве треба поново да се осуше.
  Не заборавите на припрему залиха за киселе гљиве. Ако планирате да користите банке као контејнер за чување киселих бијелих гљива, а затим их претходно стерилизују са топлом паром. Иста топлотна обрада треба да пређе поклопце.
• За припрему бијелих гљива, маринада се одвојено припрема. Када га кувате, потребно је посматрати редослед полагања зачина и зачина. Прво, вода врела, а со је попуњена у њега, сирће се темељно меша и сипа. Пробит ће се кроз слани укус јела, али потребно је користити строго назначено у рецепту.
• Тек након соли са сирћетом, зачини се додају маринади. Треба напоменути да ће вишак црног бибера направити горко гљива. За зачињен укус, додаје се цимет, али само у облику штапова, тако да не остане на гљивама.
• Ако планирате да кувате салате са киселим белим гљивама, а затим ставите кришке белог лука у теглу. Да дају свежину јела, користи се зеленило за маринаду.  Спремни за кисели кисели бели гљиве нису само укусно, већ и прелепо на фотографији.

Једноставан рецепт за кисело бијеле гљиве са сирћетом

Постоји велика количина припреме сиса у маринади, у коју сваку домаћицу чини њена прилагођавања. Пре него што започнете сложен рецепт за кување гљива, покушајте да их ставите на једноставан начин без стерилизације.

Састојци за маринаду на 1 кг куваних гљива:

• вода - 0,5 л.
• шећер са соли - 1 кашика. Л.;
• сирће са 9% концентрације - 50 мл.;
• лимунска киселина - 1 \\ 4 ТСП;
• зачини за укус.

Рецепт за кување:

• Ако сте сами сакупљали гљиве, онда их морате средити истог дана. Припремите их на исти начин одмах након прања.

• Поред основних правила за припрему гљива, требало би да одсечете ногу са остацима земље. Пошто ће вас кришке киселе кришке, не морате их сортирати по величини.

• Сече гљиве у великим деловима. Не брините за велику величину - када кувате, то ће се неколико пута смањити. Сипајте хладну воду у посуду и одмах пребаците гљиве у њега. Ставите на пожар и довести до кључања, а затим их мешајте и прокухајте 10 минута.

Важно. Током кувања гљиве могу дати сок, па користити велики капацитет. Ако се то не догоди, онда сипајте додатну течност док кукујете производ. Тако да не испарава.

• Након одређеног времена додајте лимунску киселину на кипућу воду. Након мешања, реакција ће се појавити и појавити се пена. Мора се стално уклонити прорезном кашиком. Кувајте гљиве још 40 минута. За то време, они ће се довести до лимунске киселине.

• Извадите готов производ од кључале воде, поново исперите топлом водом. Положите на сто и оставите сушити вишком влагом. Затим одмерите гљиве да бисте израчунали састојке за маринаду.

• Вода за кључање, додајте со, шећер и зачине. Будите опрезни са зачинима, јер сами бијеле гљиве имају богат укус и не прекидају га са другим аромима. Ставите гљиве, сипајте сирће и прокухајте их 5-10 минута.

• У међувремену, припремите банке, стерилизују их. Сипајте поклопце кључало воде. Укупно за 1 кг. Требат ће вам 3 банке од 0,5 литара гљива.

• Сипајте гљиве у стерилне тегле, сипајте врућу маринаду и преврнути се. Преокрените пешкир да бисте проверили проток течности. Замотајте банке и оставите га преко ноћи. Са постепеним хлађењем гљиве ће бити засићене маринадом.

Како маринирати беле гљиве са сирћетом суштином

Искусне домаћице уместо столног сирћета користе суштину сирћета. Има високу концентрацију сирћетне киселине, тако да лако можете сами да припремите решење жељеног процента. Дакле, можете подесити кисели укус производа.

Састојци за кисели део 1 литра. Вода:

• винегар ЕССЕНЦЕ - 3 ТСП;
• шећер - 2 кашика. Л.;
• со - 4 кашика. Л.;
• баи Леаф - 3 ком.;
• мирисни и црн бибер са грах - 6 ком.;
• ширишћења белог лука - 5 ком.;
• читав клинчић - 3 ком.

Метода припреме:

• Боровики се мора сортирати и очистити од остатака земље. Затим исперите и сортирајте неколико пута по величини.

• Пресеците плодове с крићима дебљином од најмање 1,5 цм. У овом рецепту ће се користити и ноге печурке, па их исеците.

• Користите довољно воде за кључање плодова у довољним количинама, јер ће то испарити током кувања. Али истовремено, гљиве би требало да буду у течности стално, тако да га можете додати током кувања.
• Сипајте гљиве водом, додајте мало соли и сирћета, прокухајте течност. Заклињете уклоните пену која ће се формирати током кувања. Спремност се може одредити плодовима утапање у води. Да су све гљиве пале на то, онда бисте требали угасити ватру.

Важно. Свака разноликост гљива треба кухати одвојено, јер имају различита времена и метода кувања.

• Након кувања, будите сигурни да баците гљиве на коланчај. Дакле, пружићете прилику да исушите вишак воде. Ако је потребно, исперите воће, пена је могла остати на њима.

• Док се гљиве хладе, припремите маринаду. Додајте све састојке у кипућу воду, осим белог лука. Ако желите заменити суштину са сирћетом, а затим смањите запремину воде за 200 мл. и мерите 1 кашике. 6% сирћета. Али само је додајте пре уклањања посуде из пећи.

• Банке и поклопци морају се стерилисати. То можете учинити на било који начин прикладни за вас.

• Ставите кришке белог лука на дно тегле и напуните их печуркама, али тако да на врху слободног простора има 2-3 цм. Потребно је за слани раствор, јер се приликом хлађења смањује у количини.

• Прокухајте маринаду, прелијте их банке на само на врх. Сада их можете преврнути или затворити ако користите лименке са увијањем.

• Да бисте проверили могуће проток, претворите сваку жиру наопако. Оставите их у овом положају целе ноћи. Ујутро, преуредите у фрижидеру.

Како уопште красе беле гљиве

Не пролазе малим гљивама. Они су најпопуларнији када се куцају. Овај рецепт ће затражити да више времена припремите производ, али зими ћете проценити укус. Поред тога, за маринаду можете користити било које зачине, самостално прилагођавање њихове концентрације.

• Очистите сакупљене гљиве са песка, црвотока и сортирај према величини. За кисело се, шампињоне са еластичним месом су потребне и само свеже. Након тога, потребно је опрати плодове.

• Користите четку са меким чекињама или зубобољом за то. Исперите биљку само у хладној води. Посебно обратите пажњу на чишћење испод шешира и у бази тела.

• Не морате да сечете мале гљиве. Ако имате велико воће, а затим их исеците на пола. Али најбоље је одложити велике узорке за друго јело.

• Ставите опране борице у таву. Сипајте хладну воду тако да плодови прекриве течношћу само трећином. Додајте сол по укусу и запалите.

• Чим вода прокуха и појави се пена, одмах угасите ватру. Обавезно исперите гљиве. Користите поланчај за то, тако да пена и остаци песка опрању текућом водом.

• Затим поново пренесите печурке на таву. Сипајте воду тако да у потпуности покрива плодове. Доведите до кључања и кувајте око сат времена. 10 минута пре краја кувања, сипајте у сирћету и додајте со.
• Претражите банке у микроталасној. Ставите зачине и зачине на дну: лест залива, црни бибер са градовима и клинчима. Ставите гљиве у теглу и напуните је врућом маринадом у којој су кувани.

• Залијте банке, пустите их да се охладе и ставе на хладно место. У овој држави се може чувати само једна сезона.

Како стерилизацијом кисели бијеле гљиве

Иако груди чак и не требају кување пре употребе, неке домаћице радије стерилизују киселе беле гљиве у банкама. Ово ће вам пружити додатну заштиту од могућег тровања. Нема ништа компликовано у таквој обради, потребно је само да је исправно спроведете.

До 250 мл. Требат ће вам вода за маринаду:

• трпезаријски сирће - 4 Тбсп. Л.;
• со (није јодирана) - 1,5 кашика. Л.;
• шећер - 2 кашика. Л.;
• зачине и зачини за укус.

Ток посла:

• Припремите гљиве, како је горе описано. Али потребно је испрати 2 пута и само у хладној води.

• На делове смањите велике капе, мале гљиве се могу оставити уопште. Али покушајте да направите исте комаде како би се сломили равномерно.

• У овом рецепту за кисели део, бијеле гљиве морају бити бачене у кључали воду. Стога прво прокухајте воду у великом контејнеру, додајте со и лагано померајте комаде гљива. Скухајте их најмање 30 минута. Током кључања, пена ће се формирати, која се мора стално уклонити прорезном кашиком.

• Пребаците готове гљиве у сито или колорез, нека вишак течности.

• У међувремену, завари маринаду за гљиве. Сви састојци се могу додати хладној води и потом запалити. Овом методом зачина и зачина, они ће постепено откривати своју арому.

• Када се маринада кључа, пребаците кухане гљиве у њега и прокухали их још 10-15 минута, а затим уклоните са топлоте.

• Стерилизовати банке и поклопци на погодан начин за вас. Пренесите топле гљиве у банке и сипајте маринаду у којој су скували.
• Сада је потребно стерилизовати банке са гљивама. На дну велике таве, ставите пешкир или уместо њих користите штандове. Ставите попуњене лименке на дно контејнера и поклопите поклопце. Затим сипајте воду у горњи појас.

Важно.Течност мора бити топла. Пошто је маринада врућа, када се дода хладна вода, чаша на банкама ће се пукнути.

• Капацитет 250 мл. Потребно је стерилизовати 12 минута, 500 мл. 15 минута и 1 л. - 20 минута од тренутка кључања воде.
• Након таквог поступка, ЈАР се мора извадити. Урадите то са специјалним пинцем, као што ће бити вруће.

• Одмах разваљајте гљиве, окрените се и омотајте топлом прекривачем. Након потпуно хлађења, преуредите их на хладном месту.

Како краста бела гљиве за зиму без конзерви

• У већини случајева банке се користе за киселе беле гљиве. Овај рецепт ће помоћи тим домаћицама које не воле да чувају производе и радије их чувају у фрижидеру. Поред тога, на овај начин, мали делови гљива могу се припремити док их прикупљају.
• Гљиве морају бити сортиране, сортиране. Да би се биле бијеле гљиве врло укусне, требало би да одаберете воће еластичном пулпом, без црвотичара и нужно најновије. Пажљиво очистите биљке преноса гљива.

• Одабране гљиве треба натопити 2 сата у сланој води. Не само да вам не само да пажљиво очистите печурке песка, већ и додатно дезинфикујете плодове.

• Након намочења, плодови се морају добро опрати и да се осуши са вишком влагом. За ово користите редовну решетку. Али не осушите се дуго, у супротном ће гљиве мерити и набавити горког укуса.

• Затим пренесите биљке у велики контејнер, сипајте хладну воду и запалите. Не би требало да бацате све плодове одједном. Кухајте их у малим деловима, тако да ће гљиве бити равномерно кухане.

• У време кључања појавиће се пена са остацима песка и других контаминаната. Када вода почне да прокуха, уклони контејнер са топлоте и бацате гљиве на полетен. Исперите их хладном водом. У чистој тави, померите се благо пробијено воће.

• Поново напуните посуду са чистом водом. Сада ће након кључања бити мање пене. Ако желите да користите јуху гљива као основа за прва јела, онда се друга вода поново исушила, исперите воће и сипајте га већ пречишћеном водом.

Информације. Такав контрастни третман гљива побољшаће свој укус и чине их хрскавијим. Такође, киселе гљиве неће имати слуз, јер се све везујуће супстанце испере прерадом.

• У трећој води кључајте гљиве од 45 минута до сат времена. У овом случају, то више припремате плодове, брже апсорбују маринаду. И то ће значајно смањити време да их кувате зими.

• Уклоните готове гљиве на сито и пустите их да се охладе. Упоредо са тим, вишак влаге ће се осушити. Или их раширите на папирном пешкиру.

• Спакујте гљиве у пакете са зип. Узми ваздух што је више могуће, али не притискајте плодове, у противном ћете их се сетити. Затворите кесу и ставите у замрзивачу.

• Зими је потребно краставки печурке у складу са наредном рецептом. У литру воде растворите сол (1 кашике) и шећера (2 кашике) додају мирисни и црну паприку, залив лист, као и друге зачине по вашем укусу.
• Извадите смрзнуто воће из фрижидера, отворите торбу и одмах их баци у кључану маринаду. Пре-понављајуће гљиве нису потребне.

• Након 5 минута уклоните посуду са топлоте и додајте 100 г. сирће са 6% концентрације. Ако користите 9% сирћета, затим користите мању количину ње. Такође можете бацити лук у маринаду, нарезати половином прстенова. Покријте поклопцем и оставите да куцате гљиве док се потпуно не охладе.

• Затим исцрпните маринаду, ставите гљиве са луком на салветима и када се вишак вода апсорбује, пребаците их на тањир. Сезона са било којим биљним уљем и послужите за сто.

Како краставке белих гљива без сирћета

Кувани болетус са лимунском киселином имају оригинални укус. Не бојте се да ће банке експлодирати без употребе столног сирћета. Они ће стојати у целој зими ако се придржавате технологије киселих белих гљива код куће.

За маринаду на 800 гр. Узми плодове:

• хладна вода - 2 кашика;
• шећер - 50 ГР.;
• сол - 30 гр.;
• лимунска киселина - 1 ТСП;
• зачини и зачине - по укусу.

Рецепт за кување:

• За киселе беле гљиве без сирћета, средње -Сизовано воће је најприкладније. Пажљиво прегледајте биљке штете.

• Свака гљива мора бити очишћена, одсечена и темељно испран из песка и лишћа.

• Главна тајна кувања је натапање гљива у сланој води. За ово користите само хладну воду. Препустите плодове у води 1 сат, а затим исперите у сито.

• Након тога исеците бијеле гљиве у неколико делова. Величина комада не игра улогу за укус, главна ствар је да су исте величине.

• Сипајте сисе у таву, сипајте воду и довести до кључања. Када се појави пуно беле пене, течност се мора исушити. Прва вода није погодна за основу првих јела и умака, јер садржи пуно смећа и остатака песка.

• Уклоните гљиве на сито и темељито исперите. Користите само текућу воду за то, јер може испрати пену.

• Следећи пут, пена ће бити мања, али још увек га треба уклонити током кључања гљива. Да бисте користили лимунску киселину у маринади, плодови морају бити прокухали много дуже - 3 сата. За то време гљиве се неће пропасти, зато их слободно кухате.

• Узмите кључале биљке из кључале воде и пустите сувишни одвод течности. Такође, пре киселих бијелих гљива, морају се охладити.

• Док се гљиве хладе, припремите посуду за конзервирање. Оперите лименке темељно и стерилизујте пари. Такође обрадите поклопац кључале воде.

• За маринаду воду треба прокухати, испуњена шећером и лимунском киселином. Када су кристали потпуно растворени, додајте зачине.

• У овом рецепту не требате да кувате плодове у маринади. Са собом попуните припремљене банке, сачекајте док гљиве неће "седети", сипати врућу слану раствору. Укључите и одмах претворите банке.

Како се оженити белим гљивама за супу

• Боровики може бити укусан не само у салату. Ако правилно кувате кисело бијеле гљиве, онда ће јух претворити много укусније од сушених гљива.
• Тајна кухања бијеле гљиве за супу је врло једноставна. Берба воћа се одвија у свом соку. Да бисте то учинили, користите малу количину воде за кување.

Савет. Беле гљиве током кувања могу изгубити боју и постати мрак. Да бисте то спречили током кувања, додајте мало лимунске киселине до кључале воде. Избелеће гљиве, које ће сачувати њихову боју.

За радни део ће вам требати следеће састојке:

• фресх Боровики - 1 кг.;
• вода - 500 мл.;
• сирће - 1 кашика. Л.;
• сол - 1.5 кашика. Л.;
• цлесес, лест залива, цимет, грашак од црног бибера.

Припрема производа:

• Пажљиво очистите кабине песка и шумских крхотина. Поредај величину. Исперите 2 пута у чистој води. У великим воћем исеците тело, јер се само шешири користе за кисели део.

• Пресеците плодове на мале комаде, у величини за употребу у супи. Проверите да ли имају исту величину. Пребаците гљиве у посуду.

• У овој фази је потребно да са срцем. Добро их помешајте, тако да су равномерно прекривени зрнама.

• После 15 минута додајте воду. Његов обим треба бити једнак половини броја гљива. Током кувања, плодови ослобађају своју влагу, тако да ће доћи до пуно јуха и они ће моћи равномерно да кључају равномерно.
• Ставите посуду на велику ватру. Када вода врева, смањите температуру кувања на минимум и кухајте гљиве током 15 минута. У исто време не заборавите да уклоните пену.

• Након назначеног времена, додајте све зачине одједном. Промијешајте јуху и скувајте га док се гљиве нису приказане на дно.

• Пре него што уклоните таву од пожара, сипајте сирћета. Пренос плодова на стерилне тегле. Поново загрејте маринаду и сипајте гљиве са њима. Затворите тегле и поставите да се охлади.

• Када одлучите да кувате прво јело са бијелим гљивама, додајте цео садржај канте у јуху. Прокухајте 10-15 минута и припремите супу на уобичајен начин.

Мирисне бијеле гљиве у маринади могу постати не само свечано јело на столу, већ и одлична ужина за редовну вечеру. Можете их скувати на више начина. Али како би се нагласила оригинални укус гљива, потребно је јасно да следите корак -СИ -степ рецепте за њихову припрему. Добар апетит!

Отприлике колико је потребно боравити бијеле гљиве за различите рецепте, гледајте видео: