Pesto omaka: okusni recepti korak za korakom s fotografijo. Kako kuhati pesto omako doma. S tem, kar jedo pesto omako, jedi s pesto omako

Omaka velja za vrhunec vsake jedi. Omaka daje hrani nepozaben okus, odtenek, vonj, jo spremeni v pravo mojstrovino. To so lastnosti dobro znane pesto omake. Pri pripravi je preprost, vendar ima okus precej edinstven. Pesto velja za italijansko klasiko, s katero je znana vsaka gostiteljica.

Če želite nenehno razvajati svoje sorodnike, lahko pripravite tak dodatek. Toda pripravite ga tik pred serviranjem. Če nimate nobenih sestavin, jih lahko zamenjate, medtem ko prejemate odlično variacijo prave pesto omake.

V tem receptu ne privlači, da je enostavno pripravljen, ampak tudi velike prednosti vsake komponente. Kaj je torej pesto omaka? Kaj jeste pesto? Kako se kuhati doma? O tem boste izvedeli iz našega gradiva.

Zgodovina in raznolikost pesto omake

Obstaja ena legenda, da so za pripravo terapevtskega mazila že od samega začetka uporabljene glavne sestavine te omake (bazilika, česen in oljčno olje). Toda potem, ko je nastala sestava po nesreči prišla na površino kruha, je postala okusen dodatek k njej. Skoraj vsi prebivalci Italije so se zaljubili v pesto omako in sčasoma je ves planet izvedel za to.

Ljudje, ki živijo na Genovi, verjamejo, da je njihova regija, ki velja za rojstni kraj te omake. Na tem področju so urejena celo prvenstva, med katerimi udeleženci pripravijo vsako odlično omako na svoj način.

Kljub temu, da so ljudje poskušali ohraniti klasično variacijo omake, je danes že znano ogromno novih receptov Pesto.

Razlikujejo jih po barvah in okusu. Ugotovimo, iz česa je narejena pesto omaka:

• Zelena omaka je klasičen pesto, za pripravo, katerega zelena bazilika se uporablja.

• Rdeča omaka - v to omako dodamo paradižnik.

• Rumena omaka - v to možnost se dodajo orehi, poleg tega pa sir ricotta.
• Vijolična omaka - Namesto zelene bazilike v pestoju dodamo vijolično baziliko, poleg tega pa Rugula. Ta omaka je kot nalašč za morske sadeže.

Omako je bilo prvič omenjeno v 19. stoletju. O tem, kako se je takrat pripravljal Pesto, je bil napisan v kulinarični knjigi Ligurskih kuharjev. Imenovali so ga La Cuciniera Genova.

Jedi s pesto omako

Trenutno pesto omaka velja za obvezen atribut prehrane italijanskih prebivalcev. Lahko je vsak dan ali praznično.

Morda zahvaljujoč baziliki, ki ima odličen ugled ali druge razloge, Italijani praviloma postavijo to omako na mizo mladoporočenca. Trdijo, da je pesto na mizi dober znak za nevesto in ženina za njihovo prihodnje življenje skupaj.

Omaka je tako univerzalna, da jo postrežemo z dobro znano italijansko pasto ali tortami. Prebivalci Ligurije napolnijo pesto s posebno jedjo, ki je pripravljena iz testenin in ima ime "trener".

Toda sam Pesto lahko naredi bolj pikantne in večplastne navadne špagete, Lasagnu, Farfalle. Pesto lahko postrežete s prigrizki, na primer s kaprezo, nanesete med kuhanjem pice.

Zanima? Nato podrobneje razmislimo o receptu za omako in jedi, ki ga lahko dopolni. Navsezadnje je najbolj večplastna omaka, da je okus številnih jedi.

Pesto omaka je klasična

Iz kakšnih sestavin je sestavljena klasična različica Pestoja, ki je prišel k nam iz Ligurije? Torej vključuje naslednje komponente:

• Listi zelene bazilike - 50 g.
• Oljčno olje, samo italijansko - 5 žlic.
• Semena italijanskega bora - 15 g.
• Sir z zanimivim imenom pecorino sardo (tudi italijansko) - 50 g.
• Sol (po možnosti morje).
• Česen zob - 2 pc.

Postopek kuhanja:

• Vse sestavine zmeljete samo z ročno metodo, ne da bi uporabili tehniko. To je potrebno, da ne uničimo pravega duha omake.
• Zeleni izperite pred uporabo, posušite s papirnato brisačo.
• Združite drobno sesekljan česen in oreščke z drugimi komponentami, dobro premešajte.

Koristni nasvet: v majhnih porcijah dodajte olje. Tako lahko dosežete potrebno konsistenco. Toda dodajte sir zadnji.

Pesto omaka doma

Seveda nima vsaka hiša baziliko, čeprav se ta sestavina šteje za precej priljubljeno. Lahko ga zamenjate s špinačo.

Torej, za recept za špinačo omako, založite:

• Špinača - 1 žlica.
• Cedra oreščki (sesekljani) - 1 žlica.
• Česen - 1 zob.
• Oljčno olje - 1 \\ 4 skodelice.
• Parmezanski sir (nariban sesekljan) - 1 \\ 4 skodelice.
• Sol.

Postopek kuhanja:

• Izperite špinačo, ločite letake od stebel, liste posušite. Vzemite možnosti mlade liste, saj je treba starejše blanširati.
• Liste razvaljajte na pol, drobno sesekljajte.
• Liste dajte v malto, dodajte sol, mletite s pestičem.
• Špinačo damo v ločeno posodo, nalijte olje.
• Česen olupite, drobno sesekljajte, damo v malto, dodajte sol, mleto z pestico.
• Česen dodajte špinači.
• V špinačo dodajte sir, zmešajte komponente.
• Jebi se oreščke, tako da postanejo zlati. Mrtje v malti.
• Združite vse sestavine, jih dobro premešajte, dokler se ne oblikuje homogena masa.
• Vstavite v hladilnik, tako da je omaka infuzirana.

Pasta s pesto omako

Pesto je čudovita omaka, ki lahko okrasi katero koli posodo. Opisujemo vam recept - testenine (testenine), pripravljene s pesto. Verjemite mi, da vam bo ta recept omogočil, da se preselite v lepo Italijo in vsaj za trenutek začutite košček te veličastne države.

Jed je zelo preprosta. Medtem ko kuhate pasto, lahko hkrati kuhate omako. V omako dodajte olje po lastni presoji, vendar poglejte, da ni veliko. Namesto testenin lahko vzamete špagete ali testenine, tako da dobite zelo okusno jed.

Za kuhanje, založite:

• Basilicom - 100 g.
• Parmezanski sir - 100 g.
• Cedar Nuts - 6 žlic.
• Česen - 2 zob.
• Pasta (testenine).
• Sol.
• Poper.

Postopek kuhanja:

• Operite baziliko, suho.
• Česen olupite, narišite sir.
• Zmešajte te sestavine.
• Komponente zmešajte z mešalnikom, med kuhanjem dodajte olje. Sčasoma bi morali oblikovati homogeno maso.
• Omako postavite v kozarec. Dajte v hladilnik.
• Zavremo pasto. Drgnite sir.
• V pasto dodajte 2 žlici. Pesto.
• Pasto položite na krožnike, na vrhu potresemo sir.

Solata s pesto omako

Ta okusna omaka se kombinira ne le s testeninami, ampak tudi s solatami, krompirjem, špargljevim fižolom, da okrasi lazanje.

Za jed vzemite želeno število komponent:

• Špinačni listi (po možnosti mladi) - 250 g.
• Hruška - 1 računalnik.
• Orehi - 30 g.
• Modri \u200b\u200bsir - 75 g.
• Klasični pesto - 1 žlica.
• Limonin sok - 1 žlica.

Postopek kuhanja:

• Spirico operemo, posušite.
• Hruško operemo, narezano v obliki lobulov.
• Malo prepražimo oreščke.
• Sir razrežite na koščke ali narišite.
• Pripravljeni špinača, koščki hrušk, oreščki, mešanica sira.
• Združite omako, limonin sok. Dodajte malo vode. Beat.
• Napolnite bencinsko črpalko na vrhu solate, zmešajte.

Kapreza s pesto omako

Zahvaljujoč tej jedi se lahko naučite pripraviti pravi italijanski pesto. Namesto sendviča ali z morskimi sadeži postrezite na primer s kosom kruha.

Za to jed založite:

• Basilicom - 100 g.
• Cedra oreščki - 100 g.
• Parmezan - 200 g.
• Česen - 2 zob.
• Balzamični kis - 1 \\ 2 žlici.
• Sol.
• Paradižnik - 10 psov.
• Mozarella - 2 pc.

Postopek kuhanja:

• Baziliki dodajte oreščke, parmezan, česen, olje. Sol malo.
• Te komponente zmeljete, da dobite homogeno maso.
• Dodajte kis. Mešanica.
• Mozarelo sir izrežite v majhnih kosih in paradižnik v krogih.
• Paradižnik položite na krožnik, sir položite na vrh, nalijte omako.

Kozice pod pesto omako

Predlagamo, da poskusite kuhati posebno jed - kozice s pesto omako.

Zaloga za posodo:

• Tigerske kozice - 500 g.
• Debela smetana - 250 ml.
• Česen - 3 zob.
• Oljčno olje - 25 ml.
• Parmezan nariban - 40 g.
• Limonin sok - 1 tsp
• Rdeča čili poper - 1 g.
• Peteršilj - 25 g.
• Zelena bazilika - 15 g.
• Črni poper, sol.

Postopek kuhanja:

• Česen, lističi bazilike, peteršilj, limonin sok, združujejo olje. Temeljito premešamo do gladkega. Dobili boste pesto omako.
• Kozice olupite iz školjk, odstranite požiralnik.
• V ponvi stojite poper, česne rezine približno 30 sekund.
• Kozico damo v ponev. Nadaljujte s kuhanjem, dokler kozice ne postanejo roza. V kozice dodajte pesto omako.
• V ponev dodajte smetano, malo vode. Sol, poper, zavremo 1 min. Potresemo s sirom. Omako bo naredil debelejše.
• Odstranite ponev iz ognja.

Pesto omaka s sirom

Ta omaka, kot smo napisali nekoliko višje, ima lahko ogromno število različic. Praviloma za njegovo pripravo jemljejo komponente, ki imajo zeleno. To je lahko cilantro, oljke, špinača, rugola. Predlagamo, da kuhate omako za rugolo.

Zaloga zanj:

• Avtocesta - 200 g.
• Česen - 2 zob.
• Mandljevi oreščki - 150 g.
• Oljčno olje - 100 ml.
• Parmezan - 50 g.

Postopek kuhanja:

• Liste zelenja dobro sperite, posušite s papirnato brisačo.
• Dodamo sesekljan česen, sir.
• Premagajte omako. Dodajte olje.
• Mešanica.

Sir ima precej dokončen okus, zato vam v omako vam ni treba dodati soli in dodatnih začimb.

Pesto omaka za zimo

Ena in najbolj dostopna in enostavna omaka je tista, ki je pripravljena za zimo. Poleg tega ima glavno prednost pred drugimi možnostmi - to je dolgoročno shranjevanje.

Torej, zanj se založite na teh komponentah:

• Bazilični letaki - 350 g.
• Listi mete - 130 g.
• Česen - 4 zob.
• Oreščki.
• Oljčno olje - 230 ml.

Postopek kuhanja:

• Premagajte vse tiste sestavine, ki smo vam jih napisali v mešalniku.
• Morali bi dobiti homogeno doslednost.
• Če nimate takšne tehnike, obrišite komponente s stupo in dodajte olje.
• Pripravljeno kompozicijo položite po kozarcih (vnaprej jih sterilizirajte).
• Na vrhu nalijte olje, vendar le tisto, kar ne vonj.

Pesto omaka: recept Julia Vysotskaya

Če želite narediti ta recept, uporabite marmorno malto in leseni pestič, zavrnete mešalnik. Namesto dela bazilike vzemite druga zelišča, na primer peteršilj, koriander. Klasični recept ne vključuje ocvrtih oreščkov, vendar obstajajo tisti, v katerih se dodajo vroči oreščki.

Zdaj pa se premaknimo neposredno na sam recept. Zaloga zanj:

• Zelena bazilika - 30 g.
• Peteršilj - 10 g.
• Parmezan - 50 g.
• Kedrovic oreščki - 40 g.
• Česen - 2 zob.
• Slano morje (veliko mletje) - 1 žlička brez hriba.
• Oljčno olje - 90 ml.
• Vinski kis z belim (neobvezno).

Postopek kuhanja:

• Česen svetlo s soljo.
• 2 minuti stisnite matice. Brez olja. Hkrati se ponev nenehno trese.
• Zeleni izperite, suho. Mrtje v malti.
• V zelenico dodajte matice, česnovo pasto, olje (3 žlice). Beat.
• Ko dobite homogeno maso, dodajte še eno olje. Premagati naprej.
• Ko je prejel konsistenco, ki tvori Pasto, dodajte sir. Več premagal kompozicijo.
• Hranite 5 dni v hladilniku ..

Piščanec v pesto omaki

Ta jed je dobra v tem, da boste piščanca kuhali v pesto omaki. Ptica se bo izkazala za okusno, namočena v aromi omake. Morate založiti:

• Basilicom - 100 g.
• Česen - 2 zob.
• Cedar Nuts - 50 g.
• Oljčno olje - 40 ml.
• Parmezan - 50 g.
• Sol.
• Poper.
• Piščanec - 1 računalnik.

Postopek kuhanja:

• Bazilika, očiščena česen, borovi oreščki, postavljeni v malto. Dvig.
• Naribajte sir. Dodajte sestavine.
• Nalijte olje (1 tsp), da bo sestava mehka konsistenca. Sol, poper.
• Ko popolnoma zmeljete vse komponente, bo vaša omaka pripravljena.
• Piščanca operemo, suho. Maži pesto. Dodajte začimbe.
• Ptico pečemo približno 30 minut. Pojdite ven, spet pokrijte s pesto omako. Postopek ponovite 4 -krat. Pečen piščanec postrezite z zelenjavo.

Kot vidite, kuhanje pesto omake doma sploh ni težko. Toda jedi s tako dodajanjem pridobijo še en, prej občutil okus. Poskusite, zagotovo vam bodo všeč takšne jedi.

Pesto omaka je sestavni del italijanske kuhinje. Uporablja se za pripravo bruscata, paste, pizz, solat in številnih drugih tradicionalnih jedi. Klasična omaka je pripravljena z uporabo sveže bazilike, oreščkov, olivnega olja, česna, pa tudi dve vrsti sirov: Grana Padano in Pecorino Romano. Zaradi vsebine v sestavi zelenja ima tradicionalni pesto zeleni odtenek. Vendar njegove razlike z dodajanjem drugih barvnih sestavin niso nič manj priljubljene.

Oglejmo si nekaj receptov za pripravo te rumene, rdeče in vijolične omake, ki jo lahko uporabi vsaka gospodinja v svoji kuhinji.

Nalijte -pesto pesto omaka: recept

Recept za vijoličen pesto se ne razlikuje preveč od klasičnega. Zahvaljujoč uporabi vijoličnih listov bazilije omaka spremeni svojo barvo, ne da bi to vplivalo na okus. Za kuhanje pesto so potrebne naslednje sestavine:

• 30 ml limoninega soka
• 2 snop vijolične bazilike
• 400 g oreščkov
• 1 velika glava česna
• 120 ml oljčnega olja
• 30 ml mlečnega seruma
• 100 g sira "parmezana" (lahko nadomestimo z "rokishkis" ali "švicarskim")
• Začimbe po volji

Za pripravo morate slediti nadaljnjim fazam:

• Baziliko je treba oprati in postaviti na papirnati prtiček, da se znebite odvečne vlage
• Nato so listi ločeni od stebel
• Liste bazilike je treba čim bolj sekati. Če želite to narediti, lahko uporabite mešalnik
• Oreče so ocvrte v suhi ponvi in \u200b\u200bohlajene. Nato jih je treba sekati
• Sir se drgne na fino grater
• Česen je ločen od lupine in zdrobljen pod tiskom
• Vse sestavine omake se mešajo in začinijo z limoninim sokom in olivnim oljem
• Začimbe lahko dodate po okusu, vendar je treba upoštevati, da je sir precej slan
• Sestavine je treba mešati v mešalniku, da dobimo homogeno zračno maso
• Postrezite pesto hladno ali se uporablja kot dolivanje na pasto

Pesto rdeča omaka: recept

Poleg vijolične omake iz razpoložljivih izdelkov lahko kuhate rdeče pesto. Če želite to narediti, potrebujete naslednje komponente:

• 200 g sira "parmezan"
• 120 ml oljčnega olja
• 1 glava česna
• 2 bazilika bazilike
• 1 žarek rugole
• 60 ml pasatov (lahko uporabite domači paradižnikov sok)
• Začimbe po volji
• 150 g oreščkov

Nato se morate držati naslednjih pravil kuhanja:

• Parmezan mora biti sesekljan na finem graterju
• Oreščki so ocvrti v ponvi 5-7 minut.
• Česen je ločen od lupine in zdrobljen pod tiskom
• Bazilika in rugola sta ločena od stebel
• Listi so fino sesekljani
• Vse sestavine so povezane v skledo mešalnika in mešamo
• Passato je treba vlivati \u200b\u200bpostopoma, zato je treba v postopku priprave naprave ustaviti, tako da vse komponente pridobijo enakomerno doslednost
• Ta različica je idealna za pripravo Brusetta in testenin, lahko pa služite tudi kot ločena omaka

Rumena omaka pesto: recept

Rumeni pesto je mogoče izdelati z več sestavinami. Razmislili bomo o dveh načinih za pripravo te omake. Za prvo boste potrebovali:

• 150 g sira "parmezan"
• 4 klinčke česna
• 10 ml limoninega soka
• 120 ml oljčnega olja
• 100 g orehov
• Začimbe po volji
• 1 žarek sveže bazilike
• 60 g limonine lupine

Nato morate voditi naslednje stopnje:

• Čudežni oreščki so ocvrti v ponvi
• Ko se ohladijo, jih morate ločiti od rjavih lupin
• Parmezan je zdrobljen z graterjem
• Česen je treba očistiti in fino sesekljati
• Bazilika se spere in odstrani odvečno vlago
• Zeleni so razdeljeni na liste in stebla
• Liste je treba sekati
• Vse sestavine se mešajo v mešalniku, dokler ne dobimo enakomerne mase in dodamo potrebne začimbe

Za pripravo druge različice rumene omake potrebujete:

• 200 g sir "Gran Padano"
• 180 g oreščkov
• 80 ml limoninega soka
• 10 g kurkume
• 2 žarek sveže bazilike
• Začimbe po volji
• 150 ml oljčnega olja
• 4 klinčke česna

Vse sestavine morajo biti pripravljene na naslednji način:

• Sir je v redu
• Oreščki so ocvrti in hladni
• Kurkuma se razredči v limoninem soku in doda začimbe
• Baziliko se opere, liste posušimo in sesekljamo čim bolj fino. Stebel ni treba uporabljati
• Film se odstrani iz nageljnov česna in zdrobljen pod tiskom
• Vsi izdelki so mešani v mešalniku in začinjeni z marinado limoninega soka in kurkume
• Omako pretepajte do trenutka, ko masa postane zračna in homogena
• Ta različica pesto bo imela bolj nasičen okus, zato jo je treba postrežiti z bolj visoko kalorično jedi

Ne glede na to, katere različice pesto izberete, je vredno zapomniti, da je nadomeščanje tujih izdelkov lahko cenovno ugodnejše. Na primer, namesto posušenih paradižnikov in pasatov lahko uporabite domači paradižnikov sok.

Namesto "parmezana" lahko uporabite lokalno, če je primeren za stopnjo vsebnosti maščob in doslednosti. Namesto oljčnega olja lahko uporabljamo sončnico, vendar v manjšem odmerku. Tudi v odsotnosti oreščkov, oreščkov, lahko uporabite orehe.

Video: No, zelo okusna pesto omaka