Najboljši recepti za kuhanje Okroshke s fotografijo. Kako narediti Okroshka, sestavine za Okroshko, ki bo potrebna. Klasična Okroshka na KVASS korak za korakom. Kako kuhati Okroshko na kefirju, na vodi, na mineralni vodi, na serumu, v juhi. Recepti Okroshka brez kvass doma

Osvežilno okusno Okroshka je jed ruske kuhinje. Njeni prvi recepti segajo do konca osemnajstega stoletja. V tipični ruski Okroshki teh let je bilo običajno kombinirati več vrst mesa: puran, črni grozljivka, prašič. To je bilo posledica dejstva, da je bila juha pripravljena iz izdelkov, ki so ostali po kuhanju drugih jedi.

Dandanes ni recepta za pravilno Okroshko: juha se je tako zaljubila v ljudi, da je bilo v preteklih letih veliko različic receptov za njegovo pripravo. Nekatere bodo razpravljali pozneje.

Sestavine za Okroshka

• Skoraj vedno ta jed vključuje meso, krč, klobase, morske sadeže, ribe, ribje izdelke ali jajca. V Okroški za vegetarijance so viri živalskih beljakovin gobe ali sir.
• Tradicionalno je osnova Okroshkija zelenjava in zelenja.  Okroshka s krompirjem je skoraj neločljiva zveza, zaradi krompirja je juha odlično ugasnila lakoto. Spomladi je najpogosteje pripravljena okroška z redkvico: slednja je jed prijetno ostrino. Vendar ni pomembno, ali redkvice niso na voljo: želene začinjene opombe lahko dobite s pripravo Okroshke z gorčico. Sveže kumare, čebulno perje, koper se pogosto pojavljajo tudi v receptih hladnih juh.
• Veliko manj pogosto v sestavi Okroshke najdete paradižnik, beli poper, kuhano obarvano in sauer belo zelje, zeleni grah, baziliko, cilantro. Obstajajo tudi sadje in jagodičja Okroshki.
• Včasih za hostese vprašanje "Kako upirati Okloshko" postane prava dilema. Dejansko le veliko možnosti. Voda je navadna in plina, kvass, kefir, ayran, porjavelost, serum, kisla smetana, majoneza, čajna goba - vse to so priljubljene bencinske črpalke za razpravo o hladni juhi. Ljubitelji nenavadnega okusa uspeva jed s pivom, paradižnikovim sokom, pepelom, juho zelenjave.

Kako kuhati kvass za belo Okroshka

Seveda lahko kupite pripravljeno -narejeno KVASS. Toda osebno pripravljena lahka pijača z notami kruha po okusu je tisto, kar potrebujete za okusno Okroshka.

Komponente:

• rye kruh - 250 g;
• toplo kuhana voda - 2 L;
• sladkor - 90 g;
• rozine - 1 žlica. L.;
• suhi kvas - 0,5 tsp.

Priprava:

1. Kruh je razrezan na kockah s stranjo približno dveh centimetrov. V peči se posuši pri temperaturi sto dvajset stopinj.
2. Kuhanje je položeno v trimesečni kozarec. Banka na ramenih se naliva z vodo.
3. Po ohlajanju tekočine na sobno temperaturo se v kozarec namestijo rozine, sladkor in majhna količina tople vode kvasa.
4. Vrat kozarca je prekrit z gazo, zloženim v več plasteh.
5. Zorenje pijače, odvisno od temperature okolice, sega od dvajset do sedemdeset do dve uri. Signal, da je KVASS skoraj pripravljen, bodo pop -up kosi kruha, videz mehurčkov in pena.
6. Tekočina se filtrira iz drobtine skozi gazo. Po desetih uri, ki vztraja v hladilniku, lahko Kvass pojeste.

Okroshka z izdelki za meso/meso

Najpogosteje je hladna juha narejena natančno z mesom, krčmi, klobasami.

Okroshka Classic na kvass

Komponente:

• kuhano goveje meso/jezik - 200 g;
• trdo kuhana jajca - 3 kose;
• kumare - 3 sadje;
• krompir v uniformi - 3 gomolji;
• redkev - 5 koreninskih pridelkov;
• čebulno perje - kup;
• koper - kup;
• kvass - 1,5 l;
• gorčica - umetnost. L.;
• kislo smetano - 2 žlici. L.;
• limonin sok;
• poper, sol.

Kuhanje Okroshka z govedino:

1. Meso/jezik se razreže na kocke.
2. Jajca, zelenjava drgne na grobo grdo.
3. Zeleni so zdrobljeni z nožem.
4. Rezane sestavine so mešane, začinjene s kislo smetano, gorčico.
5. Kvass, limonin sok in začimbe se dodajo v posledico "solata". Okroshka je temeljito mešana in v hladilniku postavljena za nekaj ur. Po tem času lahko nadaljujete z obrokom.
6. Okroška na majonezi je pripravljena v skladu s podobnim receptom, le da KVASS nadomešča majoneza in voda.

Okroshka na tani s piščancem

Komponente:

• kuhani piščančji file - 1 kos;
• krompir v uniformi - 3 gomolji;
• redkev - 10 koreninskih pridelkov;
• kumara - 2 sad;
• trdo kuhana jajca - 3 kose;
• bazilika, čebulna perja in drugo zelenico;
• hudič hrenov - h.
• gorčica - h.
• sol;
• kvass - 150 ml;
• odpremljeno porjavelo - 1 l.

Kuhanje Okroshka na Tanyi:

1. Kvass se razlije v ledene kalupe in gre v zamrzovalnik.
2. Prečiščena jajca, zelenjava razrežemo na majhne kocke.
3. File je razrezan na trakove in razstavljen na vlakna.
4. Zelena čebula je zdrobljena z nožem.
5. Komponente se mešajo, začinijo z gorčico, hrenico, nalijejo s porjavelo.
6. Jed je soljena in gre v hladilnik več ur.
7. Pred obrokom so v krožnik nameščeni led iz Kvass, sesekljano baziliko in druga zelišča.

Okroshka na serumu

Komponente:

• kuhani krompir v uniformi - več gomoljev;
• kuhana klobasa s šunko - 100 g;
• kuhana jajca - 2 kosa;
• paradižnik - 2 jagode;
• kumara - 2 sad;
• zeleni grah - 40 g;
• kislo smetano - 3 žlice. L.;
• zelena čebula;
• koper;
• limonin sok;
• sol, sladkor;
• serum - 1 l.

Kako narediti sirotko Okroshka:

1. Jajca, krompir, zelenjava so fino rezani.
2. Zeleni so zdrobljeni.
3. Komponente se mešajo, dodajajo jim grah.
4. Mešanica je začinjena s kislo smetano.
5. Serum teče v ponev, vsebina je mešana, aromatizirana z začimbami.
6. Okroška je pripravljena. Za svetlejši okus je priporočljivo, da juho postavite za nekaj ur v hladilnik.

Okroshka na kefir in mineralna voda

Komponente:

• kuhana klobasa - 300 g;
• kuhani piščančji file - 300 g;
• trdo kuhana jajca - 5 kosov;
• kumare - 3-4 sadje;
• krompir v uniformi - 3-4 gomolji;
• redkev - 200 g;
• sol;
• koper;
• kefir-pol liter;
• namizna ali mineralna voda, gazirana;
• kislo smetano, gorčica - neobvezno.

Okroshka na mineralni vodi in kefirju, priprava:

1. Klobasa, jajca, krompir očistimo iz školjk.
2. Meso, klobasa, zelenjava, tri cela jajca in dve beljakovini se razrežejo na majhne kocke.
3. Koper je sesekljan, zmelje z dvema rumenjakoma in soljo. Nastala masa se doda v sesekljane komponente.
4. Kefir teče v ponev, po mešanju dodamo gazirano vodo.
5. Končano lahko jeste naenkrat, vendar je bolje, da ga nekaj ur pustite v hladilniku. Pred serviranjem lahko hladno juho aromatiziramo s kislo smetano, gorčico.

Okroshka na pivu s klobaso

Komponente:

• kuhana klobasa - 300 g;
• krompir v uniformi - 5 gomoljev;
• trdo kuhana jajca - 4 kose;
• redkev - 7 koreninskih pridelkov;
• kumare - 3 sadje;
• perje loka. Katero koli drugo zelenico - neobvezno;
• sol, poper, gorčica;
• kisla smetana za okrasitev;
• rye pivo - 1 l.

Okroshka s klobaso na pivu, kuhanje:

1. Kumare, klobasa, olupljeni krompir razrezan na kocke.
2. Jajca in redkev sesekljajte z rezinami.
3. Komponente mešamo, nalijemo s pivom, aromatiziran z začimbami.
4. Zeleni sesekljajo in dodajo v juho pred začetkom obroka. Okroško lahko dodate tudi žlico kisle smetane, da zmehčate okus.

Beetroot Okroshka s kisom

Komponente:

• kuhana klobasa - 150 g;
• redkev - 8 koreninskih pridelkov;
• kumare - 4 sadje;
• pesa - 1 koreninski pridelek;
• paradižnik - 2-3 jagode;
• krompir v uniformi - 2 gomolji;
• sol, sladkor, kis;
• zelena čebula, koper;
• kislo smetano.

Kako je pripravljena pesa Okroshka:

1. Pulica je odrezana od pese, koreninski pridelek se razreže na kroge, nalijemo z vodo in kuhamo, dokler ga ne kuhamo.
2. Da bi ohranili barvo in dali prijetno kislost Okroški s peso v vročo juho iz pese, se vlije kis. Po tem se juha ohladi in ji dodamo malo sladkorja.
3. Paradižnik se razrežemo na rezine, preostale zelenjave in jajca - kocke.
4. Zeleni so zdrobljeni in s soljo dodamo posojilu glavnemu sestavinam.
5. Zmes icruster vlijemo z dekokcijo pese tik pred prehranjevanjem.

Okroshka z ribami, morskimi sadeži ali izdelki, ki temeljijo na njih

Okroshka z rakovimi palicami

Komponente:

• rakovice/meso - 120 g;
• trdo kuhana jajca - 2 kosa;
• kumara - 1 sadje;
• redkev - 1 koreninski pridelek;
• krompir v uniformi - 2 gomolji;
• sol, poper;
• gorčica - 2 tsp;
• vejica koper;
• kVASS - 400 ml.

Kuhanje Okroshka doma:

1. Jajca se razrežejo na kocke, rakovice - kvadratke.
2. Nato je pripravljeno dolivanje goriva: gorčica se raztopi v več žlicah Kvass, soli in premika.
3. Zdrobljene komponente se nanesejo na ploščo, napolnjene z dolivanjem goriva in kvas.
4. Hladna juha je posuta s fino sesekljanim koperjem.

Okroshka na kvass z rakom vrat

Komponente:

• rak vrat - 200 g;
• zavremo v uniformi krompirja - 4 gomolje;
• trdo kuhana jajca - 4 kose;
• kumare - 6 plodov;
• pero na premcu - kup;
• koper - talni sveženj;
• kislo smetano - 6 žlic. L.;
• gorčica - h.
• sol - h.
• kVASS - 1 l.

Kako kuhati Okroshka z rakom vrat:

1. Rak vrat je vret in očiščen.
2. Kumare in olupljeni krompir se razrežejo z čistimi kockami, jajci - majhnimi kockami, zeleno čebulo - poševno.
3. Kislo smetano mešamo z gorčico in soljo. Zdrobljene sestavine napolnijo z nastalo omako. Zmes mešamo.
4. V posojilo teče predhodno ohlajen KVASS.
5. Domov Okroshka se razlije po porcijskih ploščah, okrašeni z vrat raka in posuta s fino sesekljanim koperjem.

Okroshka z razpršenimi v paradižnikovi omaki

Komponente:

• sprat v paradižniku - 1 banka;
• kumara - 1 sadje;
• krompir v uniformi - 3 gomolji;
• trdo kuhana jajca - 4 kose;
• redkev - 7 koreninskih pridelkov;
• kuhano korenje - 1 rootfolor;
• zeleni grah - 100 g;
• zelena čebula in druga zelenja - kup;
• sol, poper;
• majoneza - 250 ml;
• kVASS - 1 l.

Kako narediti Okroshka s SPRATS:

1. Očiščeno korenje in krompir se razrežejo na kocke.
2. Jajca in preostala zelenjava se drgnejo na grobo grater.
3. Sprat v omaki je gneteno z vilicami.
4. Pranje zelenja fino čips.
5. Zeleni grah se dodajo zdrobljenim sestavinam.
6. Nato se v vsebino ponve dodajo sol, majoneza in po mešanju.
7. Pred uporabo je priporočljivo ohladiti posodo.

Okroshka z ribami in kislo zelje

Komponente:

• trdo kuhana jajca - 3 kose;
• krompir v uniformi - 3 gomolji;
• redkev - 250 g;
• kuhani ali parni zrezki trske ali drugih rib z nizko debelo - pol kilograma;
• kislo zelje - kozarec;
• kisla smetana - 150 ml;
• čebulno perje - 100 g;
• koper - 50 g;
• sladkor - 1 tsp;
• gorčica - 1 tsp;
• sol;
• kVASS - 1 l.

Riba Okroshka korak za korakom:

1. Jajčne beljakovine, krompir in redkev so fino sesekljani.
2. V ponev se doda znano zelje. Preveč kislo in slano zelje je predhodno oprano.
3. Ribe s predhodno izbranimi kostmi se razrežejo na koščke.
4. Zeleni so zdrobljeni.  Čebulno perje in polovica koper se drgnejo s soljo.
5. Rumenjaki se drgnejo z gorčico, sladkorjem, soljo in malo kvas.
6. Zelenjava, beljakovine so povezane z izgubljenimi zelišči in gorčično rumeno maso ter začinjene s kislo smetano. Nastala solata pol ure se ohladi v hladilniku.
7. Zmes Okrothek je položena na sklede, nalito s kvass, okrašena z rezinami rib, koper.

Prehrana Okroshka s kozicami in piščančjimi prsmi

Komponente:

• kuhane piščančje prsi - 200 g;
• kuhana kozica - 200 g;
• trdo posuto jajce - 1 kos;
• kumara - 1 sadje;
• redkev - 5 koreninskih pridelkov;
• čebulno perje - kup;
• koper - kup;
• voda;
• nizko -maščobni kefir.

Prehrana Okroshka na vodi in kefirju, priprava:

1. Meso, kozice, jajce in zelenjava se razrežejo na kocke.
2. Zeleni so fino sesekljani.
3. Komponente se mešajo, začinjene s kefirjem.
4. Malo vode teče v Okroshko, po kateri se jed vlije v hladilnik.

Okroshka je zelenjava/sadno-poroda

Okroshka na paradižniku s kisom in tofujem

Komponente:

• Češnjev paradižnik - 1 skodelica;
• sladka poper - 1 sadje;
• kumara - 1 sadje;
• tOF - 250 g;
• čebulno perje - kup;
• peteršilj - kup;
• vinski kis - umetnost. L.;
• oljčno olje - umetnost. L.;
• Česen v prahu - 0,5 tsp;
• posušena bazilika - majhen ščepec;
• sol - 0,5 tsp;
• Črni poper - po okusu;
• paradižnikov sok - pol litra.

Paradižnik Okroshka, kuhanje:

1. Paradižnik nalijemo z vrelo vodo, očiščeno kože, razrezan na dva ali štiri dele.
2. Tofu je razrezan na majhne kocke.
3. Pulica je odrezana kumara, po kateri se zelenjava tudi razreže na kocke.
4. Zeleni so fino sesekljani.
5. Vse sestavine so mešane, aromatizirane z začimbami po okusu.

OKROSHKA NA ARANU

Komponente:

• velika jajca privita - 2 kosa;
• krompir, vreden v lupini - 3 gomolji;
• redkev - 10 koreninskih pridelkov;
• kumara - 2 sad;
• sol, črna sveže mleta poper - po okusu;
• čebulno perje - kup;
• koper - pol kup;
• ayran - 1 l.

Kako kuhati Okroshka na Ayranu:

1. Jajca in krompir se osvobodita lupine in razrežemo z čistimi kockami skupaj s preostalo zelenjavo.
2. Zeleni so fino sesekljani.
3. Sestavine so mešane, dodajajo se jim začimbe.
4. Ponev je prekrita s pokrovom in dve uri gre v hladilnik. Če je Okroshka pripravljena v skledi, lahko namesto pokrova uporabite oprijemni film.
5. Po dveh urah se Ayran razlije v ponev, Okroška se meša in spet pošlje v hladilnik.
6. Trideset minut kasneje je jed pripravljena.

Vegetarijanska Okroshka na kisli smetani

Komponente:

• krompir, vreden v koži - 3 gomolje;
• kuhano korenje - 3 koreninske pridelke;
• kumara - 2 sad;
• adyghe sir - 150 g;
• paradižnik - 1 jagodičje;
• koper - kup;
• kisla smetana - 200 ml;
• voda - ena in pol litra;
• sol - žlica;
• limonin sok ali kislina;
• začimbe - po okusu.

Vegetarijanska Okroshka na kisli smetani korak za korakom:

1. Krompir in korenje očistimo in razrežemo na majhne kocke.
2. Adyghe sir, paradižnik, kumare so na podoben način zdrobljeni.
3. Rezane komponente vlijemo z vodo.
4. Koper je sesekljan in skupaj s soljo, začimbami, limoninim sokom dodamo v ponev.
5. Pred serviranjem mora hladna juha nekaj ur kuhati v hladilniku.

Vegetarijanska Okroshka, fotografija:

Okroshka je sadna poroda z rabarbaro

Komponente:

• jabolka - 2 sad;
• rabarbara - 100 g;
• češnja - 50 g;
• kosmulje - 50 g;
• maline - 50 g;
• sladkor - žlica;
• med - 2 žlici. L.;
• voda;
• kVASS - 300 ml.

Priprava:

1. Olupljene rabarbare in jabolko se razrežemo na kocke in kuhamo v sladkani vodi pet minut.
2. Jagode pranje.  Osoščene so prerezane na pol. Kosti se odstranijo iz češenj.
3. Jagode, rabarbare in jabolko se mešajo, začinjene z medom in kvasom.

Zaključek

Okroška juha je jed, ki jo ljubijo milijoni ljudi. Nasiči se z vitamini in prijetno osveži, zaradi česar je še posebej pomemben v poletni vročini.

Različice na temo, kaj je vključeno v Okroshko, so veliko.  Nekateri imajo raje klasično različico z kuhano govedino in Kvass, drugi pa imajo lažjo Okroshka s piščancem in kefirjem, drugi pa verjamejo, da v surovem poletju ni nič boljšega kot hladna juha z morsko hrano. In nekateri celo raje sladke sadje in zelenjavne okroshki pred tradicionalnimi juhami, namočenimi v kisli.

Kaj je za vas najboljša Okroshka?