Zeja, recept in skrivnosti kuhanja

Težko si je celo predstavljati, koliko tisoč let je bila pečena prva zelja. To je tradicionalna jed slovanske kuhinje, saj so bili izdelki vsi njihovi, domači in cenovno dostopni. Lahko ga skuhate od mladega, svežega zelja ali sauerja, ki je bil pripravljen za zimo. Testo zelja je lahko tudi raznoliko: na kvasovkah, na kefirju in celo na majonezi.

Pita v velikem zelju

Testo na majonezi in kisli smetani za zelje

Priprava poplavne torte z zeljem bo trajala 40 minut časa, a kako vesel bo vaš dom! Aroma, ki izhaja iz kuhinje, bo vsem povedala, kakšna izkušena hitra ljubica ste. Zaradi preprostosti kuhanja se včasih imenuje lezna pita za zelje. Vse bo zelo preprosto: zelje ne bo posebej enolončni ali ocvrti, testa ne bomo valjali in gnelili z rokami. Ne pita, ampak pravljica!

Sestavine za nalivanje zelja:

• 500 g fino sesekljanega belega zelja;
• 1 povprečna čebula čebula;
• 2-3 žlice. maslo.

Za test:

• 3 jajca;
• 5 žlic. kisla smetana;
• 5 žlic. majoneza;
• 6 žlice. moka (s hribom);
• 1 tsp soli;
• 2 tsp pecilni prašek ali 0,5 tsp. soda.

Začnemo kuhati pito. Čebulo fino nasekljajte in ocvrte v maslo do zlate. Ocvrto maso nalijte na zelje, zmešajte. Če je bilo zelje mehko, ne potrebuje dodatne toplotne obdelave. Trdno zelje jesenskih sort bi moralo biti rahlo viseče pod pokrovom. Kuhanje testa. Jajca rahlo premagajte, izmenično dodajte preostale izdelke: kislo smetano, majonezo, moko, pecilni prašek. Testo je pripravljeno zelo enostavno, za to ni treba vzeti mešalnika, lahko mešate z žlico. Po konsistenci testo spominja na zelo debelo kislo smetano.

Na dnu pekača položite 1/3 testa, nadev razdelite v ravno plast na vrhu. Nato nalijte preostanek testa. Oblika smo dali v pečico, segreli na 180-200s 30 minut. Končno pito vzamemo iz pečice, pustimo, da se malo ohladi, razrežemo in postrežemo na mizo. Testo na majonezi je vedno dobro, je lahka, zrak, ne prekine arome nadeva. Tudi če ne veste, kako in ne marate delati s testo, vam bo uspelo v tej piti!

Kafir za zelje

Enako hitrih zeljne pite lahko pečete, če testo skuhate na kefirju. Za pripravo testa boste potrebovali:

• 2 jajca;
• 1,5 skodelice kefirja;
• 2 skodelici moke;
• 1 tsp soli;
• 0,5 tsp soda.

Jajca stepemo, dodamo kefir, moko in gnetemo tekoče testo.

Če želite napolniti zelje na kefirju, sesekljajte 600 g zelja, ga dajte v ponev, dodajte 2 žlici. Maslo, kuhajte pod pokrovom 7-10 minut. Posledično je zelje rahlo hrustljavo, sol, doda nariban muškatni orešček, zelenico za koče.

Pekač mazite, nalijte polovico testa. Nadev postavite na testo, ga izravnajte in nalijte preostalo testo. Zelje pečemo v 30-40 minutah pri temperaturi 180 stopinj. Končno pito pokrijemo z brisačo pol ure, če aroma pite ne bo izzvala, da bi jo takoj odrezali in pojedli.

Zelje v počasnem štedilniku

Neverjetna aroma zelje pita je v počasnem štedilniku. Neverjetno nežna in srčna torta v počasnem štedilniku se hitro pripravi. Priprava testa bo trajala največ 10 minut, malo več časa bo treba porabiti za kuhanje polnjenja zelja.

Sestavine:

• 500-600 g zelja;
• 1 skodelica kefirja;
• 2 jajca;
• 200 g moke;
• 100 g trdnega sira;
• 1 tsp soli;
• 0,5 tsp soda;
• 1-2 žlice. rastlinsko olje.

Začnemo s pripravo testa. Premahajte jajca, dodajte kefir, sol in sodo, presejajte moko in vlijte tudi v testo. Enostavnost priprave tega testa je, da lahko vse sestavine hkrati gnetamo. Doslednost testa spominja na testo za palačinke ali kislo smetano.

Pripravimo na nadev. Čisto tanko belo zelje, malo soli in mešamo. Da bi piti dali pikantnost, v nadev dodajte sir nariban na grobi grater. Seveda je odvisno od osebnih preferenc, nekatere gospodinje dodajo nadejeno korenček ali fino sesekljano dimljeno klobaso v nadev. Naša pita bo s sirom. Mešamo ga z zeljem in dodamo zelenico za koče.

Posodo z večkratnim oljem mazite z rastlinskim oljem, nalijte tretji del testa. Razširimo nadev zelja in sira, nalijemo preostalo testo, nežno izravnamo vrh.

Za pripravo pite izberite način "peka". Pečeli bomo 40 minut pri temperaturi 180 stopinj. Odpeljemo končano pito in pokličemo domov, da poskusimo.

Torta plasti zelja

Zelena pita lahko dobro okrasi praznično mizo. Vse je odvisno od nabora izdelkov za pito in metode krme ali kako modno povedati zdaj, predstavitev. Zelena pita v skladu s tem receptom je precej primerna za praznični meni.

Potrebovali bomo:

• zelje zelje 500-600 g.;
• 300 g svežih prvakov;
• 2 skodelici kuhane ajde;
• 100 g trdnega sira;
• 2-3 žarnice;
• 2 jajca;
• glede na 5 žlic. majoneza in kisla smetana;
• 3 žlice. rastlinsko olje;
• pol kozarca vode;
• sol, najljubše začimbe in zelišča.

Na fotografiji priprava pita za zelje.

Glavo glave razstavimo na ločenih listih, rahlo pretepamo s kladivom za meso, izrezamo zgoščevanje. Listi, pripravljeni na ta način, nalijemo slano vrelo vodo. Če uporabljamo mlado zelje, je dovolj, da liste držimo 5-7 minut v vroči vodi in odcedimo. Če so listi zelja gosti, jih lahko kuhate 5-6 minut, dokler se ne kuha. Približno kot zelje.

Za pripravo nadeva fino sesekljajte čebulo, prerežite šampine s ploščami. Čebulo prepražite v rastlinskem olju, nato dodajte champignone, dušimo pod pokrovom 7-10 minut, izklopite.

Naredimo kabino za zelno pito. Zmešajte jajca, majonezo, kislo smetano in vodo. Četrti del polnjenja pustimo za vrh pite in mešamo tri četrtine mešanice z ocvrtimi šampinom in ajdo. To bo glavno polnjenje.

V globoko mazanem pekaču položite liste zelja, na njih 1/3 nadeva, nato pa spet listi in tako naprej. Izkazalo se je 3 plasti nadeva, zgornja plast listov zelja. Ta sijaj napolnimo s preostalim polnilom. V pečici pečemo pecivo za zelje v pečici pri temperaturi 200 stopinj vsaj 45 minut. 10 minut pred pripravljenostjo, da vrh potresemo z naribanim sirom.

Končno pito ohladite, razrežite. Splavana zelje po videzu spominja na italijanski lasagni, čeprav bo vsebnost kalorij precej nižja. Navsezadnje testa nismo uporabili za pripravo. Čudovito razrezan in plast na veliki jedi, plastna torta lahko postane dekoracija mize in vsem ji bo všeč okus.

Pita za zelje

Zelena pita s testo za kvasovka bo srčna, puhasta in rudnata.

Za test boste potrebovali:

• 2 skodelici mleka ali vode;
• 15 g suhega kvasa ali 30 g navadnega;
• 2 jajca;
• 800 g moke;
• 2 žlici. maslo ali margarina;
• 2 žlici. Sahara;
• 0,5 tsp sol.

V topli vodi ali mleku dodajte kvas, sol, sladkor, 2 žlici. l. Topljeno olje ali margarina, mešajte. Preseli moko. Postopoma dodajte moko in mešamo. 1 jajce je vdrelo v testo, drugo pa bomo uporabili za mazanje pite. Testo gnetemo, dokler ne postane enakomerna plastična masa. Končno testo smo postavili na toplo mesto 2-2,5 ure.

Pečeli bomo pito z zeljem in gozdnimi gobami. Če so gozdne gobe sveže, jih je treba razvrstiti in kuhati. Uporabite lahko zamrznjene kuhane gobe, le odmrznete jih. Medtem ko se gobe odtajajo, sesekljajo in ocvrti zelje z majhno količino rastlinskega olja. V drugi ponvi gobe na koncu cvrtja dodajte fino sesekljano čebulo. Zmešajte gobe in zelje. Skupaj skupaj 3-5 minut. Odstranite s toplote in ohladite.

Polovico testa zavažamo v plast debeline 0,5 cm in ga razporedimo na namašen pekač. Enakomerno razdelimo polnjenje zelja in gob v testo in se umaknemo z roba 1 cm. Okrasimo pito, kot nakazujeta naša fantazija in spretnost, pustimo, da se pite oddaljijo od 30-40 minut. Na vrhu pite mazimo z utečenim jajcem in damo v ogrevano pečico. Peč pri temperaturi 180 stopinj 35-40 minut.

Nič ni bolj okusnega kot vroče domače pite! Pridobite mizo in nadaljujte z degustacijo!

Kvastna torta z nadevom z zeljem je kot nalašč za piknik. Če greste iz mesta, pecite tako dišečo domačo torto.

Koristni nasveti za kuhanje zelje

1. Napolnite torto lahko pripravite z drugimi nadevi. V zelje za pite lahko dodate sesekljano jajce, kuhano vijačno ali ocvrto meso. Zelo lahka pita dobimo s peking zeljem, začinjeno s koče in muškatnim oreščkom.
2. Bolje je vzeti kefir za testo toplo, v tej obliki je bolje reagirati s sodo, pita pa se bo izkazala za bolj veličastno.
3. Zelo občutljiv in sočen nadev za zelno pito se bo izkazal, če bomo v mleku dali sesekljano zelje. Za 500 g zelja je potrebnih pol kozarca mleka.
4. Da bi pripravili vitko kvas, zelje, pripravite testo brez jajčeca na vodi, lahko maslo zamenjate z zelenjavo.
5. Okusno pito s kvasovkami lahko pripravite s kislo zelje. Lahko vzamete polovico kisle zelje, drugi polčas pa svež. Posrejeno zelje je treba oprati s hladno vodo, v ponev, dodati malo vode in dušiti do mehke. Na koncu dodajte drobno sesekljano čebulo in malo rastlinskega olja. Primešajte pri mešanju 10 minut.

Torta z zeljem. Video

V tem videoposnetku si lahko ogledate, kako kuhati okusno pito iz dokončanega peciva z zeljem in jajcem.