Kako narediti rezanje rib Cod. Korak -By -korak receptov okusnih rezakov trske s fotografijo. Kako kuhati mesne reže v pečici v pečici, pari, v ponvi, v počasnem štedilniku

Meso COD se pogosto uporablja za prehrano in otroški jedilnik. Ni maščobna, visoka kalorija, vsebuje veliko število elementov, koristnih za telo. Zato se jed izkaže za ne samo koristno, ampak tudi okusno. Najpogosteje se iz tovrstne ribe pripravijo izrezki. Obstaja več načinov za njihovo pripravo, pa tudi recepte.

Krčitveni rezki - značilnosti kuhanja

• Meso trske nima močnega vonja po ribah, zato je pogosto pripravljeno za otroke. Postreženo je v obliki izrezov, ki so parjene. Tudi pa lahko preprosto ocvrti ali pečejo v pečici.
• Prehransko jed lahko pripravite iz trske, saj ribje meso ni mastno. Toda hkrati ima večjo vsebino kalorij. Dobro gre pri večini drugih izdelkov, tudi s skuto.
• Mleto meso je elastično, zato rezine ne morejo samo ocvrti, ampak tudi pečene v pečici. Pripadniki zdrave prehranjevanja prav tako pripravljajo ribje rezine, narejene iz trske za paro in v počasnem štedilniku.
• Riba ima le pomanjkljivost. Njeno meso postane suho, če posodo držite nekaj minut dlje, kot je navedeno v receptu. Zato se v mleto meso dodajo različne sestavine, ki lahko dajo vlago.
• KOD ima velike velikosti, njegovo rezanje pa ne povzroča neprijetnosti. File je enostavno odstraniti s trupa, praktično ni semen in koža ne pušča sledi mesa. Mleto meso lahko sesekljate z mlinčkom za meso ali mešalnikom. Okusne so tudi izreze iz sesekljanega mesa.
• COD ima še eno funkcijo, ne glede na to, kako čudno se sliši. Za pripravo izrezkov za ribe je treba odcediti odvečno tekočino, ki se sprosti iz mesa. Ne bo dodala sočnosti mlečemu mesu.
• Ni jasnega pravila za uporabo čebule v izrezkih iz mletega mesa. Nekatere gospodinje ga predhodno preplavijo in šele nato dodajo ribji masi. Drugi raje samo surov lok za dodatno sočnost posode.
• Da bi bilo mleto meso gosto, je treba dodati smolino ali ovseno kašo. V tem primeru lahko masa stoji približno 30-40 minut. Tako se izdelek vnese z vlago, povečanje velikosti in dodatno pritrdi sestavine mletega mesa.
• Tudi gospodinje pogosto uporabljajo beli kruh. Dodati ga morate le v mehčanem stanju. Za to je zvitek namočen v mleku. Toda sama tekočina se ne uporablja v mletem mesu.
• Običajno jajce bo pomagalo zagotoviti dodatna lepila mase. V surovo obliko se poganja do mase. Po tem je treba mleto meso temeljito mešati.
• Ne samo začimbe in začimbe bodo izboljšale okus jedi. Lahko ga diverzificirate s svežimi zelišči. Preden jo dodamo, rastlino temeljito operemo, posušimo in fino razrežemo.
• Večina gospodinj radi uporablja krekerje na podlagi krekerjev z jajci ali moko. Uporablja se pri cvrtju ali peki. Pri pripravi posode za nekaj peresa ni potrebno.

Klasični recept za rezine COD

Če boste ribe prvič uporabljali, začnite s tem receptom. Osnovno je za razumevanje tehnologije kuhanja. Če jasno sledite navodilom za korak -korak, se bodo rezalnice COD izkazale za sočno z nežnim okusom.

Sestavine:

• fillet Cod - 0,5 kg;
• beli kruh - 200 g.;
• Čebula - 1 pc.;
• mleko - 100 ml;
• piščančja jajca - 2 pc.;
• semolina - 50 g.;
• Črna mleta poper, sol - po okusu.

Korak -By -korak recepta za rezanje trske v ponvi:

1. Najbolj okusna jed je narejena iz mletega mesa. Zato v receptu uporabite svež file. Operiti ga je treba v tekoči vodi in temeljito posušiti s papirnatimi brisačami.
2. Meso narežite v velikih kosih. Mene v mesnem mlinčku z veliko mrežo ali ga fino nasekljajte z nožem. Ribje mleto meso dajte v globoko posodo, tako da je priročno, da motite maso. Sol, začinite in jo zmešajte. Ribe pustite, da se pri sobni temperaturi namočijo do 20 minut.
3. Očistite čebulo in zelo fino razrežite. Če ne marate koščkov zelenjave v rezini za ribe, ga morate sesekljati v mešalniku ali zasukati v mesnem brusilniku. Po želji se lahko poveča količina čebule, vendar ne več kot polovica mase mletega mesa.
4. Nekatere gospodinje so skeptične do dodajanja kruha na rezanje, saj verjamejo, da se uporablja samo za prostornino. To je napačno mnenje. Koščki kruha med kuhanjem rezakov absorbirajo sok, ki ga ribe proizvajajo. Tako ostane v notranjosti, kar daje jed.
5. Uporabite ustaljeni kruh. Skoro narežite in jo namočimo v toplem mleku. Ko drobtina nabrekne, jo stisne, ga zmeljete z rokami in dodajte v mleto meso.
6. Surova jajca dodatno povezujejo sestavine med rezalnimi palicami. Toda njihov presežek bo zmes postal gosta, zaradi česar se bo jed izkazala za težko. Zato ne presegajte določenega števila jajc v receptu.
7. Jajca razdelite v ločeno posodo, nalijemo zmolino in dobro pretepamo mešanico. Pustite stati 10-15 minut, medtem ko Semolina nabrekne. Nato se premaknite do mletega mesa in ga zmešajte z rokami. Enotnost mase bo odvisna od tega, kako previdno gnetete mleto meso.
8. Če se je zmes izkazala za tekočo, dodajte več kruha ali drobtine. Nato nadaljujte do nastanka izrezkov. Roke izročite s toplo vodo, vzemite malo mletega mesa in iz nje naredite kroglico. Prenesite na rezalno ploščo, rahlo pritisnite.
9. Uporabite kruh ali ne za reševanje samo vam. Najprej pa poskusite kuhati izrezke brez nje. Preperite jih v ponvi z debelim dnom v vrtino -hoto rastlinsko olje. Po vsakem cvrtju odstranite zažgane dele mesa, če je potrebno, zamenjajte olje. Ogenj nastavite z minimalno oznako.
10. Ribne rezine bodo rahlo porjavele. Posode preverite tako, da pritisnete na sredino rezakov. Ko se od zgoraj pojavi prozorna maščoba, takoj odstranite meso iz ponve, sicer bo postalo suho.

Okusne rezke trske v pečici

Ribne rezine lahko kuhamo ne samo v ponvi. Če uporabljate pečico, se bo jed enakomerno pripravila z vseh strani. Na mesu bo še vedno skorja, vendar ne tako škodljiva kot pri cvrtju. Ta recept je primeren za izdelavo izrezkov iz že končanega mletega mesa.

Seznam sestavin:

• mlet meso iz trske - 1 kg;
• drobtina belega kruha - 200 g.;
• piščančja jajce - 1 pc.;
• vsako rastlinsko olje - 2 žlici. L.;
• debela majoneza - 5 žlic. L.;
• sladkor - 30 g.;
• vsaka moka - 2 žlici. L.;
• Česen, zeleni, sol in druge začimbe - po okusu.

Kako kuhati rezanje trske:

1. Ker se v receptu uporablja samo eno jajce, je treba odvrniti mleto meso. Zaradi tega se masa med kuhanjem ne razbije. Če želite to narediti, meso prestavite v posodo, z rokami vzemite majhen del, dvignite in vrzite nazaj v skledo. Ta postopek naredite 15-20-krat z vsem mletjem mesom.
2. Očistite suho čebulo, drobno sesekljajte. Toda ne mletite v mešalniku, saj mora biti cvrtje, dokler ne zlato. Med cvrtjem dodajte začimbe in sol. Mešajte zelenjavo, nato pa jo odstranite s toplote in pustite, da se ohladi v ponvi. Ne nalijte olja hkrati.
3. Kruh brez skorje v mleku namočite 10-15 minut, dobro stisnite drobtino in ga prenesite v ločeno posodo. Stisnite česen nanj, nalijte sladkor in sesekljano zelenico. Maso spremenite v mlinček za meso z dodatkom ocvrte čebule. Nato zmešajte in dodajte v mleto meso. Olje, ki ostane po premcu, se tudi ribe naliva.
4. Jajce zmešajte z majonezo in prestavite na trsko. Zdaj je treba mleto meso temeljito gnetati. Najbolj priročno je to storiti z rokami.
5. Iz ribje mase naredite izrezke in se valjajte v moki. Navedeno število sestavin bo dovolj za vas za 20 srednje velikih rezkov. Pekač pokrijemo s pergamentom, nanj položite rezine. Razdaljo med njimi vsaj 5 cm.
6. Pečico segrejte na 150 stopinj. Pekač postavite z izrezki in jih pecite 40 minut. Meso na končni posodi naj bo belo brez blatnega soka pri prelomu.
7. V skladu s tem receptom lahko pripravite rezine prehrane COD. Toda za to je treba nekoliko spremeniti tehnologijo priprave izdelkov. Dodamo čebulo v surovi obliki, majonezo zamenjajte z maščobno kremo. Da se izognete tvorbi skorje na rezakih, ne nanesite moke na surovo meso.

Recept za prehranske rezke ali v počasnem štedilniku

Sodobni gospodinjski aparati za kuhinjo ne bodo samo olajšali težav za gospodinje, ampak tudi pripravili prehransko jed. Ne mislite, da so za par okusov za par brez okusa. Nasprotno, meso se izkaže za zračno in sočno, okus pa je bolj nežen. Škodljiva skorja sploh ni, saj se za to metodo priprave ne uporablja panning. Takšna jed je primerna tudi za otroško hrano.

Seznam potrebnih izdelkov:

• tRK COD - 500 g.;
• siv kruh - 2 rezini;
• Čebula - 3 računalniki;
• piščančja jajce - 1 pc.;
• sol s česnom in začimbami - po vašem okusu.

Postopek kuhanja:

1. Postavite trup rib na file, odstranite kožo. Odrežite na koščke in meso na kakorkoli primerno za vas. Dodamo začimbe, sol in česen. Zmešajte maso, tako da se začimbe enakomerno porazdelijo po njej.
2. Če želite izdelati rezalne palice, lahko uporabite ne samo belega kruha. Siva in celo rži sta primerna. Iz svoje raznolikosti se sposobnost vzdrževanja sočnosti ne spremeni. Samo okus končne jedi pridobi rahel odtenek. Kruh namočite v vodo in stisnite odvečno tekočino.
3. Jajce povlecite v drobtino, dodajte drobno sesekljano čebulo in zmešajte maso. Nato ga prestavite na mleto meso in ga temeljito gnete. Če želite hraniti rezine, ribe položite v hladilnik 30 minut.
4. Če nimate dvojnega kotla, za izdelavo rezalnih palic COD uporabite počasen štedilnik. Prečiščeno vodo nalijte na dno posode, namestite pladenj za parjenje na vrhu. Poleg tega ga ni treba mazati z zelenjavo ali maslom, saj bo oblika ves čas mokra.
5. Z mokrimi rokami dajte mleto meso obliko, prestavite ga na pladenj z večkratniki. Nimate rezakov tesno skupaj. Pustite mesto za paro. Zaprite pokrov tehnike, pustite ventil odprt, tako da se dodatna para med kuhanjem ugasne.
6. Izberite funkcijo "Steam", nastavite čas - 25 minut. Po zvočnem signalu odprite počasen štedilnik, vendar se ne naslonite nad njim. V nasprotnem primeru boste prejeli opeklina. Posodo pustite, da se ohladi nekaj minut in postrežemo.

Otroški recept za kuhanje izrezkov iz trske

Navadni recepti za kuhanje rib niso primerni za otroško hrano. Potrebujejo določen nabor izdelkov in posebno tehnologijo za izdelavo rezakov COD. Ko pa obvladate recept, lahko preprosto pripravite okusne jedi za svoje otroke.

Pripravite takšne izdelke:

• file File - 0,5 kg;
• suh lok - 1 računalnik;
• surovo korenje srednje velikosti - 1 pc.;
• beli hleb - 2 kosa;
• toplo mleko - 30 ml;
• piščančja jajce - 1 pc.;
• sol, zelenja - po okusu;
• začimbe - glede na starost otroka.

Opis kuhalnih rezkov:

1. Fillet Cod je najbolje, da je svež. Če imate zamrznjeno ribo, je treba popolnoma odmrzniti. To naredite pri sobni temperaturi ali pustite meso v hladilniku, vendar ne napolnite z vročo vodo.
2. Po odmrzovanju temeljito sperite trsko, s papirnatimi brisačami stisnite in posušite. Nato file izrežite v velikih kosih. Očistite čebulo lupine, izperite v hladni vodi in narežite na 4-5 delov.
3. Iz rezin hlebca razrežite skorjo, namočite v mleku 10 minut. Po tem iztisnite drobtino iz odvečne tekočine. Na mlinček za meso namestite veliko mrežo in zasukajte file skupaj s čebulo in kruhom. Če se masa ni izkazala za homogeno, potem spet prehodite mleto meso skozi mlinček za meso.
4. Korenje operemo, olupite in narišite na finem graterju. Odcedite sok. Jajce damo v zelenjavo, dodajte sesekljano zeleno in začimbe. Maso temeljito zmešajte, nato pa jo priključite s trsko in jo gnetete z rokami. Hkrati naredite premike od spodaj navzgor.
5. Oblikujte izrezke iz mletega mesa. Skupno navedeno število sestavin bo dovolj 14-15 kosov. Če jih pripravite v dvojnem kotlu, potem ne uporabljajte kruha. Ko cvrt, se lahko valjate v moko.
6. Veliko mater je zainteresirano: koliko potrebujete, da izrežete rezine iz trske za otroke. Potrebno jih je ocvrti, dokler se na vrhu mesa ne pojavi lahka skorja, da bi s paro prinesli rezalne palete na pripravljenost. Če želite to narediti, nalijte vodo na dno lončkov, premaknite ocvrte izrezke in vklopite minimalni ogenj. Posode pokrijte s pokrovom. Ko se pare začne pojavljati, jed pustite še 10-15 minut.
7. Toda matere bodo morale razmišljati o predstavitvi, saj otroci v resnici ne marajo izrezkov rib. Če vam starost otroka omogoča, da jeste papriko, nato izrežite 3 trikotnike. Testenine vrejte v obliki spirale, položite jih na vrh plošč. Pod njimi položite rezalnik. Naredite oči iz polovic kuhanih jajc in oljk. Naredite se na testenine in nasmeh iz popra. Kumara bodo ušesa.

Nasvet. Pri pripravi otroških izrezkov trske ne smete uporabljati mešalnika. V nasprotnem primeru bo mleto meso postalo viskozno in preveč lepljivo. Tudi, ko se v ribah pojavi odvečna tekočina, jo je treba odcediti.

Krčitveni rezki z začimbami Julije Vysotskaya

Mnoge gospodinje radi kuhajo v skladu z recepti Julije Vysotskaya. V tehnologiji kuhanja so preprosti, hkrati pa imajo izvirni okus.

Komponente receptov:

• meso trske - 200 g.;
• krekerji katerega koli kruha - 100 g.;
• piščančja jajce - 1 pc.;
• chili Pepper - 1 pc.;
• snitt-Luk in Dill Fresh-1 Bunch;
• rastlinsko olje za cvrt;
• vsaka moka - 1 žlica. L.;
• fenhel (semena sranje), koriander, kurkuma - ¼ tsp;
• sol velikega brušenja - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. KOD na tem receptu dobimo z začinjenim okusom. Število začimb lahko spremenite, namesto semen Phenhel dodate tudi semena sranje sranje. Obstaja majhna značilnost priprave posode. Če naenkrat ocvrte izrezke, jih razvaljajte v moko. Pri shranjevanju surovih praznin v hladilniku, dokler niso pripravljeni, ne uporabljajte panninga.
2. Zelenico operite, suho in drobno sesekljajte. Izperite svež čili poper, prerežite na polovico, odstranite semena, narežemo na pol obroče in kombiniramo z zeleno čebulo in koperjem.
3. Seme začimbe nalijte na malto, jim dodamo kurkumo in jo drgnite v homogeno konsistenco. V receptu uporabite morsko sol, saj ima bolj bogat okus in je bogat z uporabnimi elementi za telo.
4. V suhem stanju boste potrebovali beli kruh. Ni vam treba odrezati skorje iz nje. Za razliko od večine drugih načinov priprave izrezkov v tem receptu kruh ni namočen, ampak je zdrobljen v mešalniku.
5. Drobtine nalijte v globoko posodo, dodajte zelenico z začimbami. Jajce stepemo ločeno in nalijte v kruh. Pripravite file COD, nato pa ga razrežite z majhno kocko. Združite vse sestavine. Temeljito premešajte mleto meso.
6. Ločeno od mase 1 žlice. l. Ranger, prestavite v mokre roke in razvaljajte žogo. Postavite rezalnik na krožnik in pritisnite. Če želite pri cvrtju narediti skorjo, narezajte rezine z moko.
7. Dobro segrejte ponev, nalijte rastlinsko olje. Ko se ogreje, zmanjšajte ogenj na minimalno oznako in na obeh straneh ocvrte mezalnice. Pripravite jih pred videzom rjave skorje. V tem primeru je pomembno, da ne sušijo rezakov rib.
8. Po ocvrstvu uporabite papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo s površine mesa. Skupaj boste dobili približno 8 oseb. Meklice, kar je dovolj za 3-4 dele.

Sesekljani rezalniki

Način priprave mletega mesa za ta recept se razlikuje od tradicionalnega po tem, da meso ne zmelje, ampak reže. Tako bo ohranil sok sam, ker se ne zaduši na mlinčku za meso. Okus posode je mogoče razver z dodajanjem kisle smetane in trdega sira mlečemu mesu.

Sestavine za recept:

• meso trske - 750 g.;
• piščančja jajce - 3 pcs.;
• zelena čebula, peteršilj - 1 Puch.;
• očiščen česen - 3 zob;
• maščobna kisla smetana - 3 žlice. L.;
• trden sir - 50 g.;
• koruzna moka in pšenica - 1,5 žlice. L.;
• limonin sok - 3 žlice. L.;
• začimbe in morska sol - po okusu.

Metoda priprave:

1. Kršo drobovje, sperite in obrišite s prtinicami. Posebno pozornost bodite pozorni na notranji del trebuha, saj bo črni film na njem pokvaril okus končane jedi. Odstranite meso iz kosti.
2. Z ostrim nožem ga nasekljajte na majhne koščke. Nato prestavite v posodo, dodajte limonin sok, začimbe in sesekljan česen. Dajte v hladilnik, meso pustite z začimbo 30-40 minut. Če je sok v tem času izstopal, ga potem odcedite. Če želite to narediti, dajte mleto meso v colander in počakajte, da odvečna tekočina odteče.
3. Trdo sir izrežite s tankimi trakovi ali drgnite na grater. Dodajte ji jajca in sesekljano zeleno. Mešanico dobro premagajte, dodajte kislo smetano z moko. Znova zmešajte maso.
4. Jajčno mešanico nalijemo v hladno mleto meso. Sestavine zmešajte z rokami, nato pa eno uro znova pošljite hladilniku. Torej trsko hranijo začimbe. Po navedenem času vzemite mleto meso, ga solite in temeljito gnete.
5. Da bi rezalnice ohranili obliko in obdržali sok, jih je treba rahlo premagati. Z mokrimi rokami ločite malo mletega mesa in ga vrzite na drugo dlan. Dejanje ponovite 2-3 krat, nato pa oblikujte oval in ga pritisnite.
6. Izrezke v vročem rastlinskem olju. Za ta recept uporabite vonj olje, da ne prekinete okusa rib. Postrezite na izrezke za mizo v topli obliki s pire krompirjem ali rižem.

Originalne rezine trske s skuto

COD ima nežen okus, ki ga je mogoče okrepiti z izvirnimi sestavinami. Sem spadajo skutni sir. V receptu je potrebno z visoko vsebnostjo maščob, zato bodo ribe ostale sočne. Poleg tega dodajte zeleno zeleno. Tudi on med kuhanjem ne bo pustil, da bi meso postalo suho.

Seznam potrebnih izdelkov:

• sveža trska - 0,5 kg;
• sok ene limone;
• maščobni sir - 205;
• Čebula - 1 pc.;
• moka ali krekerji za peko;
• piščančja jajce - 1 pc.;
• začimbe in začimbe za ribe;
• toplo mleko - 3 žlice. L.;
• zelena zelenja in bazilika;
• olje za cvrtje;
• sol brez dodatkov;
• celuloza kruha.

Kako kuhati ribje izrezke s skuto sira:

1. File trske izperite v hladno vodo, nato pa ga položite na kuhinjsko brisačo. Tako se vanj absorbira odvečna ribja tekočina. Nato odstranite kožo iz mesa in odstranite majhna semena.
2. V mletem mesu zmešajte trko, stisnite sok ene limone. To sadje pomaga, da se meso znebi vonja po ribah. Kukalo z mleto meso pusti v hladilniku 1 uro.
3. Celulono kruha razdelite na koščke in ga spustite v mleko. Ko nabrekne, stisnite. Kruh prenesite v ločeno posodo. Zelene je treba oprati. Odrežite ga kot manjši in dodajte kruhu.
4. Olupite čebulo, drobno razrezano na kocko. Zelenjavo pražite, dokler se ne pojavi zlata skorja. Prepričajte se, da lok ne gori. V nasprotnem primeru ga boste morali metati, saj bo pokvaril okus posode. Ocvrto čebulo ohladite na sobno temperaturo in dodajte ribe.
5. Če imate domači sir, ga zmešajte skozi sito. Nato se povežite z vsemi drugimi sestavinami. Jajce povlecite na maso, sol in začinite.
6. Pred oblikovanjem bi morale mesne kroglice imeti homogeno doslednost. Zato ga zmešajte z rokami približno 10 minut. Naredite izrezke iz mase in jih spravite z moko. Namesto tega lahko uporabite drobtine.
7. Metoda cvrtja se razlikuje tudi od drugih receptov. Ponev dobro segrejte, zmanjšajte ogenj. Ribne rezine postavite na vroče olje, ocvrte, dokler rahla skorja jih obrnite. Čez minuto nalijemo toplo vodo, takoj pokrijemo s pokrovom in 5 minut damo izrezke. Končno jed lahko postrežete z zelenjavo.

Okusne rezke COD - nasveti in priporočila

• Napačno je verjeti, da je treba meso za izrezke uporabljati samo v zamrznjeni obliki. Sveže ribe bodo znatno izboljšale okus. Zato pri nakupu previdno pristopite k izbiri trupa.
• Sokotnost posode lahko povečate z različnimi sestavinami. Takšna zelenjava je dobro dana vlaga: paradižnik, sladki poper in še posebej zelena. Če zelenjave ne želite uporabljati v mletem mesu, ji dodajte maščobno kislo smetano ali majonezo.
• Pri mešanju različnih vrst rib za mleto meso so izrezki nič manj okusne. Najbolje je, da poleg suhe trske uporabite tudi mastne ribe.
• Če želite dobiti prefinjen okus posode, najprej marinirajte meso v belem vinu. Začimbe izberejo tiste, ki bodo združene ne samo z ribami, ampak tudi z novim okusom.
• Če na sredino surovih rezakov dodate majhen kos masla, se bo jed izkazala za bolj občutljivo. Toda na njem ne bi smeli ocvrti mletega mesa. Maslo hitro gori.
• Najbolje je, da z rokami oblikujete izrezke. Za pridobitev ravne površine dlani je treba navlažiti. Naredite ta postopek pred vsakim novim rezanjem.
• Poleg izrezkov COD uporabljajte krompir, riž ali zelenjavo na žaru. Tudi jed gre dobro s katero koli kremno omako.

Trska je tako univerzalna riba, da so tudi iz nje okusne rezke. Različni načini za pripravo omogočajo uporabo mesa ne samo v prehranskem in otroškem meniju. Bon apetit!

Nenavaden recept za rezanje trske s krompirjem in zelišči si oglejte video: