Pražský koláč: krok -By -Step recepty s fotografiami. Ako pripraviť pražský koláč doma. Klasický recept na pražský koláč podľa Gost. Domáci koláč Praha v pomalom sporáku

Koláč je nevyhnutné jedlo na slávnostnom stole. K dnešnému dňu existuje niekoľko desiatok tisíc receptov, ktoré používajú bobule, smotanu, orechy a ovocie. Chceme si však spomenúť na jeden z klasických receptov sovietskej kuchyne o pražskom koláči, ktorý bol vyrobený s veľkým množstvom masla a kakaa, v prísnom v súlade s GOST.

Dnes sa do tradičného receptu pridalo množstvo ďalších prísad, ktoré nielenže dopĺňajú hlavnú chuť čokolády, ale tiež umožňujú použitie úplne nových technológií v príprave. Zvážime niekoľko receptov na tortu, určené pre skúsených aj pre začiatočníkov.

Pražský koláč je klasický

Naše babičky a matky boli nútené učiť sa cukrovinky samy o sebe, pretože v dobe koláčov s celkovým nedostatkom nevyrábali vo veľkých dávkach. Dnes môže každý získať túto pochúťku v obchode bez toho, aby dlho čakal vo fronte.

Legendárny Pražský koláč bol prvýkrát pripravený Vladimírom Guralnikom - vedúcim oddelenia cukroviniek v Moskve.

Dezert dostal meno na počesť reštaurácie s rovnakým menom, v ktorom fungoval. Liečba okamžite získala široké publikum fanúšikov, pretože koláč sa líšil od všetkých dezertov, ktoré v tom čase existujú, nemala obvyklú krémovú chuť a šperky z kvetov, ktoré sa uskutočňovali pomocou masla a farbív.

Tradičný recept prišiel do nášho času. Pražský koláč podľa Gost bol vyrobený pomocou:

• 7 kuracích vajíčok;
• 300 g cukru;
• 340 g masla najmenej 80% tuku;
• 120 g pšeničnej múky;
• 35 g kakaa;
• 50 ml marhuľového džemu;
• 3 kvapky vanilkovej esencie;
• 100 g čiernej horkej čokolády (99%);
• 120 g kondenzácií;
• 25 ml vody.

Neskôr bola do pražského koláča zahrnutá čokoládová námraza, namiesto ghí horkej čokolády s pridaním džemu. Pretože to znížilo náklady na dezert a tiež uľahčilo proces prípravy sovietskych manželiek. Takáto výmena výrobkov sa však nevzťahuje na klasický recept.

Krok -recept na rýchlosť pražského koláča vyzeral takto:

• Z 6 vajec boli oddelené žĺtky a proteíny.
• Ďalej boli múka a kakao kombinované.
• Roztopený olej.
• Proteíny boli porazené a postupne zaviedli granulovaný cukor.
• Tiež šľahajú žĺtky a granulovaný cukor, kým nie je hrubá pena.
• Vajcia boli zmiešané, bez zastavenia procesu šľahania, až kým sa bez hrudiek nezíska homogénna hmota.
• Postupne zaviedla múku a kakao.
• Ďalej bolo pridané roztavené, ale chladené maslo.
• Forma, v ktorej sa cesto pečilo, bola veľkoryso namazaná olejom a naliala sa tam cesto.
• Corge bol pečený 30 minút. pri teplote 180 ° C

Sušienka vždy vstala, pretože cesto bolo vložené do predhriatej rúry a počas kulinárskeho procesu ho neotvorilo a po vypnutí tiež povolil koláč vo vnútri. Aby dobre porazili vajcia, vzali ich pri izbovej teplote. Pri ochladení koláča bol zabalený s priľnavým filmom, aby sa zabránilo vyschnutiu.

Ďalej začali pripravovať krém. Tento proces vyzeral takto:

• V panvici vo vodnom kúpeli sa zmiešali kondenzované mlieko, 1 žĺtok, vanilkový extrakt a voda, po ktorej 8 minút. miešaný. Keď hmota zhustila, odstránili krém.
• 200 g masla pri izbovej teplote bolo porazených mixérom do stavu sviežej peny, po ktorej bol zavedený ochladený krém.
• Ďalej sa pridalo 10 g (1 lyžička) kakao a zmiešané, až kým sa nevytvorila homogénna hmota.

Po hlavných prípravách začali montáž a dizajn koláča:

• Corge bol rozdelený do 3 rovnakých častí.
• Všetky vrstvy boli veľkoryso namazané smotanou.
• Na posledný koláč sa nanesil vyhrievaný marhuľový džem.
• Vo vodnom kúpeli sa roztopila čokoláda so 100 g masla.
• Po ochladení glazúry na teplotu miestnosti sa nanášal na všetky hrany a povrch koláča, po ktorom sa koláč trval na 3 hodiny.

Pomocou tohto receptu dnes nezabudnite: Ak je čokoláda s kakaom kakaom 99% pre vás príliš horká, môžete si vziať ten, kde bude jej zloženie menšie, a podľa toho viac cukru. Na impregnáciu koláčov môžete tiež použiť koňak, kávový likér alebo silný čierny čaj.

Domáci koláč „Praha“

Existuje niekoľko možností pre pražský koláč. V ZSSR sa mnoho žien v domácnosti pokúsilo zmeniť klasický recept, čím k nemu prispel. Ženy sa tak snažili vyniknúť svojimi kulinárskymi schopnosťami a niekedy v tom čase ušetriť na výrobkoch.

Zvážime jeden z najobľúbenejších receptov. Vďaka tomu môžete doma pripraviť dobre známy pražský koláč z dostupných výrobkov. Z tohto dôvodu budú potrebné prísady:

• Krém - 400 ml.
• Syr tukovej chaty - 400 g.
• Kuracie vajcia - 3 ks.
• Kondenzované mlieko - 250 g.
• Cukor - 250 g.
• Kakaový prášok - 3 lyžice.
• Sóda - 1 lyžička
• Želatína - 1,5 lyžice.
• Tuk kyslá smotana - 300 g.
• Čerešňový sirup - 120 ml.
• Konzervované čerešne bez kostí - 350 g.
• Pšeničná múka - 650 g.
• Vanilin podľa chuti.

Pražský koláč môžete uvariť krok za krokom podľa nasledujúcich bodov:

• Vajcia sú zbitý mixérom, až kým sa nevytvorí hrubá pena.
• Do vaječnej zmesi sa postupne zavádzajú kakao, kondenzované mlieko a kyslá smotana. Miešať.
• Múka sa podáva do homogénnej hmoty a porazí.
• Tvar je mazaný olejom a nalial sa cesto. Sušienka sa pečie pri známke 180 ° C v predhriatej kachle alebo rúre počas 40-50 minút, po ktorom sa nechá variť 15-30 minút bez odstránenia z rúry.

Ďalej začnite pripraviť krém:

• Krémový a granulovaný cukor sa vybije, až kým sa nevytvoria vrcholy, potom pridajte syr chaty a miešajte, kým nebude hladký.
• Želatína zriedená vo vode sa vkladá do smotany a porazí ďalšie 3 minúty.

Potom pokračujte v procese montáže. Tento pražský koláč je jednoduchý a nevyžaduje prípravu glazúry. Ozdobte a vytvorte taký dezert:

• Sušienka je rozdelená do 2 rovnakých častí.
• Prvý koláč je impregnovaný čerešňovým sirupom, aby sa odstránila možná suchosť, potom, čo ho dajú variť 5 minút.
• Ďalej je na prvú vrstvu usporiadaný krém na syr na chata a koláč sa odosiela do chladničky na 20 minút. V súčasnosti je druhý sušienok impregnovaný sirupom.
• Po požadovanom čase je dezert pokrytý druhou časťou sušienky a znovu sa vysiela na chladné miesto po dobu 20-30 minút.
• Keď sú všetky vrstvy vzájomne prepojené, vonkajšie strany sú mazané zvyšným sirupom a vložia do chladničky hodinu.
• Ďalej nalejte zvyšky krému na chalupy na vrchol koláča, zarovnajte sa s pomocou silikónovej čepele a hojne naneste vrstvu čerešní, po ktorej sa poslala do chladničky na ďalšie 3-4 hodiny.

Ako ďalšie šperky na boky sa môže použiť strúhaná horká čokoláda. Ak tvaroh nie je dosť, odporúčame tiež použiť roztavené čokoládové dlaždice alebo čerešňové džemy.

Ak hľadáte odpoveď na otázku: „Ako pripraviť pražský koláč bez poškodenia postavy,“ tento recept bude ideálnym riešením problému. Hlavnou vecou je dodržiavať niekoľko tipov, aby sa znížil obsah kalórií v miske:

• Pokúste sa nahradiť cukor fruktózou.
• Používajte iba jednu časť sušienky.
• Krémová a kyslá smotana by nemali byť tučnejšie ako 15%.
• Prekliatie by sa malo kúpiť bez cukru (na fruktóze).
• Syr chaty by mal byť s minimálnym množstvom tuku.
• Džem môže byť pripravený nezávisle bez pridania cukru.

Koláč „Praha“ v pomalom sporáku

V živote mnohých manželiek sa hlavný asistent javil tak dávno - multicooker. Umožňuje vám pripraviť rôzne jedlá v krátkom čase, takmer bez účasti na človeka, vrátane horúcej, rýb a dokonca aj dezertov.

K dispozícii je široká škála sladkostí, ktoré je možné vytvoriť pomocou tohto zázraku technológie. Pražský koláč v pomalom sporáku nie je výnimkou. Pre sušienku sa budú vyžadovať nasledujúce výrobky:

• 2 vajcia.
• 140 g kondenzovaného mlieka.
• 110 g cukru.
• 1,5 lyžica. Rozpustná káva.
• 140 g tukovej kyslej smotany.
• 130 g múky.
• 5 g prášku na pečenie.
• 1 g potravinovej sódy.

Na prípravu krému potrebujete:

• 140 g domáceho masla.
• 140 g kondenzovaného mlieka.
• Polovica Ch.L. Rozpustná káva.
• 35 g tmavej čokolády.
• 2,5 lyžica. Jem.

Pre glazúru:

• 70 g čokolády.
• 1,5 lyžica. maslo.
• 2,5 lyžica. krém.

Príprava koláča je pomerne jednoduchá a dodržiava sa na nasledujúce fázy:

• Zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu a preosejte 1 čas, potom do zmesi pridajte rozpustnú kávu.
• Rozdeľte vajcia na hlbokú nádobu, nalejte cukor a porazte mixérom na vrcholy.
• Pridajte kondenzátor a kyslú smotanu do vaječnej zmesi a pokračujte v biče.
• Ďalej pridajte múku a ďalšie preosetné prísady, aby sa hrudky netvarovali.
• V spodnej časti pomalého hrnca vložte kulinársky papier alebo fóliu a nalejte cesto.
• Zapnite pomalý sporák v režime „pečenia“ a koláč nechajte 1 hodinu.
• Roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli.
• Porazte maslo na sviežu penu. Pre neho musíte postupne zaviesť kondenzované mlieko bez toho, aby ste prestali pracovať s mixérom.

• Po vytvorení homogénnej konzistencie kombinujte kávu, čokoládu a zmes oleja.
• Zrežte koláč s sušienkami na 3 diely a každú z nich rozmazajte výsledným krémom a naneste na vrchol džem; Nechajte v chladničke 4 hodiny.
• Na prípravu glazúry vo vodnom kúpeli simulujeme čokoládu, maslo a krém.
• Po vytvrdnutí koláča namažte všetky strany zmesou a pred kalením sa znova zredukujte.

Koláč „Praha“ s mrkvou

Pražský koláč s mrkvou je trochu podobný receptu pre klasickú koláčku. Na prípravu sú potrebné nasledujúce zložky:

• 1 lyžička sóda.
• 3 lyžice. Rozpustná káva.
• 250 g mrkvy.
• 250 g cukru.
• 2,5 lyžica. slnečnicový olej.
• 1 kuracie vajce.
• 250 g múky.

Pre glazúru:

• 2,5 lyžica. tuková kyslá smotana.
• 3 lyžice. kakao.
• 100 g masla.
• 2 lyžice. Cukor piesok.

Pražský koláč s mrkvou pripravuje krok za krokom týmto spôsobom:

• Surová mrkva sa trú na strúhadlo, vajcia, múku a cukor, sódu, kávu, slnečnicový olej sa pridávajú a dôkladne premiešajú.
• Zmes sa posiela do rúry na 30 minút. pri teplote 200 ° C
• V panvici s hrubým dnom, kyslou smotanou, kakaom, maslom, sú pripojené 2 lyžice. Cukor a miešanie, vydržte ho na oheň asi 8 minút.
• Koláč je namazaný glazúrou zo všetkých strán a vloží sa do chladničky, kým nebude zatvrdený.

Koláč „Praha“ s kondenzovaným mliekom

Trpené mlieko dopĺňa chuť čokolády, robí dezert sladší a nasýtený. Je to najvhodnejšie pre tento koláč, takže sa veľkoryso používa nielen ako súčasť smotany, ale aj ako zložka na prípravu sušienky. Ak ste milovníkom kondenzovaného mlieka, mali by ste prijať nasledujúci recept. Budete potrebovať:

• 2 banky kondenzovaného mlieka.
• 2 vajcia.
• 250 g múky.
• 3 lyžice. Karroba.

Pre krém:

• 500 ml mlieka.
• 1 vajcia.
• 4 lyžice. múka.
• 300 g cukru.
• 3 lyžice. Karroba.
• 250 g maslového oleja.

Ďalej začnite pripraviť:

• Vajcia a kondenzované mlieko sa zmiešajú.
• Soda je zhasnutá octom a kombinovaná s múkou a caerobom.
• Hodajte cesto a rozdeľte tak, aby sa uvoľnili 2 časti.
• Sušienky sa pečú pri 180 ° C 30 minút.
• Keď sú koláče ochladené, každé sú rozrezané na 2 diely.
• Múka sa zmieša s cukrom, caerobom, mliekom a vajcom a zapáli sa, pritiahne sa do varu.
• Keď sa spodná časť krému ochladzuje, vloží sa do nej olej a porazený mixérom.
• Každá sušienka je mazaná smotanou a nechá sa variť v chladničke.

Pražský koláč z Iriny Saltykovej

Irina Saltykova nie je len úspešnou speváčkou a podnikateľkou, ale aj vynikajúcou milenkou, ktorá pozná mnoho jedinečných receptov. Jedným z jeho korunných jedál je pražský koláč s mrkvou, ktorý okrem vynikajúcej chuti dáva príležitosť nezískať ďalšie libry. Na svoju prípravu sú potrebné prísady:

• 300 g múky.
• 2 priemerná mrkva.
• 200 g cukru.
• 3 lyžice. Karroba.
• 1 vajcia.
• 1 lyžička sóda.
• 2 lyžice. Slnečnicové oleje.

Vyrábaním krému potrebujeme:

• 2 lyžice. tuková kyslá smotana.
• 3 lyžice. Prírodné náhradné kakao (karoba).
• 3 lyžice. maslo.
• 3 lyžice. hnedý cukor.

Krok -By -Step varenie vyzerá takto:

• Oddeľte žĺtok od proteínu.
• Porazte proteín na vrcholy a pridajte 150 g cukru.
• Mrkva sa rozdrví na strúhadlo, po ktorom je potrebné do neho pridať zvyšný cukor, jadro, sódu, maslo, múku a žĺtok.
• Nalejte proteín do cesta, jemne premiešajte a to všetko sa odosiela do pece.
• Vo vodnom kúpeli, masle, cukre, jadre, kyslej smotane a odstránené z tepla, hneď ako sa hmota začne variť.
• Sušienka je mazaná smotanou zo všetkých strán a zdobená orechmi a bobuľami.

Koláč „Praha“ od Julie Vysotskaya

Julia Vysotskaya sa už dlho stala autoritou v kulinárskej sfére. Tisíce žien sledujú jej rady a používajú slávne recepty. Koniec koncov, Julia preukázala: Aby jesť príjemne a vynikajúco jesť, nie je potrebné navštevovať reštaurácie a kupovať lahôdky.

Pražský koláč nebol výnimkou. Pomocou dostupných výrobkov si môžete pripraviť dobre známy dezert vo svojej vlastnej kuchyni. Za to budete potrebovať:

• 4 vajcia.
• 250 g cukru.
• 250 g kyslej smotany.
• 350 g múky.
• 3 lyžice. kakao.
• 100 g kondenzovaného mlieka.
• 1 lyžička sóda.

Pre smotanu, ktorú potrebujete:

• 150 g maslového oleja.
• 100 g kondenzovaného mlieka.
• 3 lyžice. kakao.

Ak chcete pripraviť polevu, potrebujete:

• 120 g cukru.
• 100 ml mlieka.
• 2 lyžice. kakao.
• 60 g masla.

Staty varenia:

• Vajcia a cukor sa bijú, až kým sa nevytvoria vrcholy, pridávajú kyslé smotanu, kondenzované mlieko, múku, kakao a sódu. Všetko sa mieša, kým nebude hladké.
• Z cesta sa vyrábajú 4 koláče. Pečujú sa pri 180 ° C počas 30-40 minút.
• Olej, kakao a kondenzované mlieko sa premiešajú, kým sa nedá hladké a vložte na chladné miesto.
• Na prípravu glazúry pripojte cukor, mlieko, kakao a olej a varte 6 minút.
• 3 časti sušienky sú namazané smotanou, zvyšok je usporiadaný na vrchu a pokrytý glazúrou.

Koláč „Praha“ od babičky Emmy

Babička Emma je dobre známy kuchár, ktorý zdieľa osobné tajomstvá varenia chutných jedál z jednoduchých ingrediencií a kulinárskych trikov. Recept Praha Cake je jedným z najbližšie k pôvodnej možnosti. Aby ste to pripravili, potrebujete:

• Nalejte 1 plechovku kondenzovaného mlieka do hlbokej nádoby, 4 polievkové lyžice. kakao, zadajte 4 vajcia a všetko premiešajte.
• Ďalej pridajte 500 g cukru a 1 lyžice. vanilkový cukor.
• Do celkovej zmesi sa zavádza 500 g kyslej smotany bez toho, aby prestala miešať.
• Potom, čo sa ukázala homogénna konzistencia, pridajte 500 g múky a miešajte hrudky.
• Cesto sa naleje do 2 foriem a vloží do rúry pri 180 ° C počas 40 minút.
• 300 g masla pri izbovej teplote je porazená 2 lyžicami. kakao.

• 1 lyžička sa pridá do hodín. vanilkový cukor a 100 g kondenzovaného mlieka. Každý je dôkladne zmiešaný.
• Po infúzii koláčov na 6 hodín. Sú rozrezané na dve a rozmazané akýmkoľvek smotanom, nezabudnú na vrchol.
• Ďalej je koláč naplnený v chladničke 4 hodiny.
• Ako dekorácia sa môže použiť veľká horká čokoláda, lieskové orechy a bobule.

Pražský čokoládový koláč: Ako variť lahodnú smotanu?

Mnohí sa zhodnú na tom, že pražský koláč je najchutnejší medzi všetkými čokoládovými dezertmi. Zároveň je ľahké variť dokonca aj doma bez prítomnosti kulinárskeho talentu.

Existuje veľa rôznych variácií, ktoré sa líšia v zložení a hustote sušienky, krému a dokonca aj metódy dekorácie. Mnoho žien v domácnosti niekedy používa tie najkomplikovanejšie výrobky, ktoré neboli v klasickom recepte. Medzi nimi:

• Jablká.
• Tekvica.
• Káva.
• Mrkva.
• Orechy.
• Syr.
• Krém.
• Pasta na čokoládu.

Krém pre Pražský koláč má tiež veľa možností. Budeme brať do úvahy jedného z najjednoduchších. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 500 g kyslej smotany.
• 1 Vanilin Bag.
• 250 g cukru.
• 1 lyžica. Koňak.
• 2 lyžice. kakao.

Všetky prísady sa zmiešajú, až kým sa na vopred nasmerované koláče aplikuje homogénna hmota.

O nič menej populárny je ďalší recept na krém. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 500 ml smotany.
• 1 pohár cukru.
• 5 lyžice. Sladký sirup (môžete jahody alebo čerešňu).
• 10 kvapiek bobúľ Essence.

Všetky ingrediencie sú porazené mixérom, po ktorom sú usporiadané na koláče. Hlavná vec pri príprave na danie koláča na „chytenie“ všetkých vrstiev. Preto musí byť dezert umiestnený do chladničky 4-6 hodín.

K otázke: „Ako ozdobiť Pražský koláč?“, Každý z nás by si pamätal na čokoládovú glazúru.  Ale ak sa vám nepáči výrazná sladká chuť a chcete zmeniť obvyklý typ misky, mali by ste si vziať nasledujúce tipy:

• Zakryte hornú vrstvu dezertného džemu alebo džemu kúskami ovocia.
• Naneste na celý povrch dezertného krému (puding alebo olej s kondenzovaným mliekom), čím sa pomocou zálievky vytvorí originálny nápis alebo ozdoba.
• Ako rúž používajte hrubý nízko -tučný jogurt bez výplne pridaním cukru, kávového sirupu a kakaa.
• Aplikujte šľahačku, hrany zarovnajte pomocou silikónových plecových čepelí, potom utrite akúkoľvek čokoládu na strúhadlo a posypte dezert, pridajte čerstvé ovocie a bobule.

Aby ste pripravili Pražský koláč, môžete sa riadiť rôznymi receptami. Čokoládové koláče sú však v kompozícii nevyhnutné. Práve na ich kvalite bude závisieť hlavný vkus dezertu, ako aj jeho vzhľad.

Ak nemáte veľa skúseností s pečením, ale existuje veľká túžba, začnite s jednoduchými receptami, v ktorých potrebujete minimálny počet výrobkov. Postupne vylepšíte svoje vlastné zručnosti a svoje obľúbené koláče môžete upiecť pre seba a svojich blízkych.

VIDEO: Cake „Praha“: vynikajúci recept