Pražský koláč: krok-za krokom recepty s fotografiami. Ako variť Pražský tortu doma. Klasický Pražský koláč recept na GOST. Domov Cake Praha v multicooker

Tortu je nepostrádateľným spôsobom na slávnostnej tabuľke. K dnešnému dňu existuje niekoľko desiatok tisíc receptov s využitím bobúľ, smotany, orechov a ovocia. Chceme však spomenúť na jednu z klasických receptov sovietskej kuchyne, o torte "Praha", ktorý bol vyrobený s veľkým počtom masla a kakaa, v prísnom súlade s GOST.

Dnes, niekoľko ďalších zložiek pridaných do tradičnej formulácie, ktoré nielen dopĺňajú hlavnú čokoládovú chuť, ale pri varení nám umožní používať úplne nové technológie. Budeme sa pozrieť na niekoľko receptov koláčov vypočítaných tak pre skúsených a začiatočníkov hostiteľa.

Tortu "Praha" Classic

Naše babičky a mamičky boli nútení naučiť cukrovinskú zručnosť, pretože v ére celkového deficitu, koláče nevytvorili veľké strany. Každé želania dnes môžu získať túto pochúťku v obchode, bez dlhého čakania v rade.

Legendárny tortu "Praha" prvý pripravil Vladimir Legtel - vedúci oddelenia cukroviniek v Moskve.

Dezert bol povolaný na počesť reštaurácie rovnakého mena, v ktorom pracoval. Deliciakcia okamžite dobyla široké publikum fanúšikov, pretože tortu sa líši od všetkých dezertov v tom čase, nemal obvyklú krém chuť a dekorácie z kvetov, ktoré boli vykonané pomocou masla a farbív.

Tradičný recept dosiahol našiel čas. Pražský koláč podľa GOSTA bol hotový pomocou:

• 7 kuracie vajcia;
• 300 g cukru;
• 340 g masla najmenej 80% tuku;
• 120 g pšeničnej múky;
• 35 g kakaa;
• 50 ml marhuľového džemu;
• 3 kvapky vanilky;
• 100 g čiernej horkej čokolády (99%);
• 120 g kondenzovaného mlieka;
• 25 ml vody.

Neskôr bola v Pražskom torte zahrnutá čokoládová glazúra, namiesto fólivej horkej čokolády s pridaním džemu. Pretože to znížilo náklady na dezert, a tiež uľahčil proces varenia pre sovietskych majiteľov. Takáto náhrada výrobkov sa však nevzťahuje na klasický recept.

Krok-za krokom recept "Praha" vyzerá takto:

• Od 6 vajec oddelí žĺtky a proteíny.
• Potom sa múka a kakaa spojili.
• Nazývaný olej.
• Šľahačiek, postupne zavádzajúce cukor piesok.
• Tiež šľahané žĺtky a cukor pred tvorbou hrubej peny.
• Aj zmiešané vajcia, bez zastavenia procesu bič, kým nevznikne homogénna hmota bez hrudiek.
• Postupne sa vstrekuje múku a kakao.
• Ďalej bol pridaný roztaví, ale schladí maslo.
• Forma, v ktorej sa cesto pečie, veľkoryso mazané olejom a nalial sa cesto.
• Korzh pečie po dobu 30 minút. Pri teplote 180 ° C,

Sušienky vždy rastie, pretože cesto, bola umiestnená do predhriatej pece, a ani otvoriť počas kulinárske procesu, a dal aj k orezaniu v po vypnutí. Dobre poraziť vajcia, vzali izbovú teplotu. Keď sa ochladí na surový, bol zabalený v potravinárskom filme sušením vyhnúť.

Ďalej pokračoval do varenia krém. Proces vyzeral takto:

• V sauinee vo vodnom kúpeli, kondenzované mlieko, 1 žĺtok, vanilkový a voda extraktu, načo sa po dobu 8 minút sa zmieša. mieša. Odstránené krém, keď hmota zhustne.
• 200 g masla izbovej teploty bola šľahaný s miešadlom do stavu svieži peny, načo sa neprestala, bol podávaný ochladená krém.
• Ďalej sa pridá 10 g (1 TSP) kakao a zmes sa mieša až do vytvorenia homogénnej hmoty.

Po základnom prípravkov, montáž a koláč konštrukcie pokračoval:

• Surový produkt bol rozdelený do 3 rovnakých častí.
• Všetky vrstvy štedro namazaný krémom.
• Na poslednej surový materiál bol aplikovaný vyhrievaný marhuľovou marmeládou.
• Čokoláda sa roztaví na vodnom kúpeli so 100 g masla.
• Po ochladení glazúra na teplotu miestnosti, bola použitá pre všetky hrany a na povrchu koláča, načo sa koláč trval počas 3 hodín.

Použitím tohto receptu dnes, pamätajte: ak čokoláda s obsahom kakaa 99% príliš horký pre vás, môžete si vziať ten, kde bude jeho zloženie byť nižšia, a cukor je viac. Aj pre impregnáciu kôry môžete použiť brandy, kávový likér alebo silný čierny čaj.

Home Dort "Praha"

Existuje niekoľko možností pre pražskej torte. V ZSSR, mnoho mileniek pokúsila zmeniť klasický recept tým, že ich príspevok k nej. Takže ženy sa snažil vystupovať so svojimi kulinárskymi schopnosťami, a niekedy ušetriť na desivé výrobky v tej dobe.

My sa pozrieme na jeden z najobľúbenejších receptov. S ním si môžete pripraviť známy pražský tortu doma od prostých výrobkov. To bude vyžadovať také zložky:

• Krém - 400 ml.
• Big tvaroh - 400 g.
• Slepačie vajcia - 3 kusy.
• Kondenzované mlieko - 250 g
• Cukor piesok - 250 g
• Kakaový prášok - 3 lyžice.
• Soda - 1 lyžička
• Želatína - 1,5 polievkové lyžice.
• Tuku kyslou smotanou - 300 g
• Čerešňový sirup - 120 ml.
• Konzervy čerešne vykôstkovaných - 350 g
• Pšeničná múka - 650 g
• Vanilla podľa chuti.

Pripravte si tortu "Praha", krok za krokom, môžete sledovať nasledujúce položky:

• Šľahač s použitím mixéra do hustej peny.
• Vajcia zmes sa postupne zavádza kakao, kondenzované mlieko a smotana. Zmiešané.
• Táto homogénna hmota sa zavedie múku a bleskurýchlo.
• Formulár je mazaný olejom a nalejte cesto. Biscuit Biscuit s hladinou 180 ° C v predhriatom sporáku alebo rúre počas 40-50 minút, po ktorých je povolená na 15-30 minút. Bez odstraňovania z rúry.

Ďalej pokračujte príprave smotany:

• Krém a cukor piesok sú šľahané pred tvorbou vrcholov, potom pridajte chatový syr a premiešajte až do rovnomernosti.
• Želatína zriedená vo vode sa vstrekuje do smotany, bičujú asi 3 minúty.

Ďalej pokračujte v procese montáže. Tento pražský koláč je jednoduchý a nevyžaduje varenie glazúry. Ozdobte a formujte dezert, ako je toto:

• Biscuit je rozdelená na 2 rovnaké časti.
• Prvý koláč je impregnovaný pomocou čerešňového sirupu, aby sa eliminovala možná sucha, potom je možné variť 5 minút.
• Ďalej prvá vrstva rozloží tvarohový krém a pošle koláč v chladničke 20 minút. V tomto čase je sirup impregnovaný druhou sušienou.
• Po uplynutí požadovaného času je dezert pokrytý druhou časťou sušienky a znovu odoslané na chladnom mieste na 20-30 minút.
• Keď sú všetky vrstvy pripojené k sebe navzájom, vonkajšie strany sú mazané zostávajúcim sirupom a vložte do chladničky na hodinu.
• Ďalej sa zvyšky tvarohového krému na vrchole tortu naleje, zarovnané so silikónovými lopatkami a sú hojne aplikované čerešňou, po ktorej sú odoslané do chladničky na ďalšie 3-4 hodiny.

Aktuálna horká čokoláda môže byť použitá ako dodatočná dekorácia pre strany. Ak tvarový krém nestačí, odporúčame použiť roztavenú čokoládovú dlaždice alebo čerešňový džem.

Ak ste pri hľadaní odpovede na otázku: "Ako variť tortu" Praha "bez poškodenia na obrázku," potom tento recept bude ideálnym riešením problému. Hlavná vec na dodržiavanie niekoľkých tipov, aby sa znížili kalóriové jedlá:

• Skúste nahradiť cukor fruktózu.
• Používajte iba jednu časť sušienky.
• Krém a kyslá smotana by nemali byť vykrmované 15%.
• Kondenzované mlieko by sa malo zakúpiť bez obsahu cukru (na fruktóze).
• Chata by mala byť s minimálnym množstvom tuku.
• Jam môže byť pripravený nezávisle bez pridania cukru.

Tortu "Praha" v pomalom sporáku

V živote mnohých majiteľov nie je to tak dávno, hlavný asistent - sa objavil viacfarebný. Umožňuje vám pripraviť rôzne jedlá v krátkom čase, takmer bez ľudského partnerstva, vrátane pečených, rýb a dokonca dezertov.

K dispozícii je široká škála sladkých receptov, ktoré môžu byť vytvorené pomocou tohto zázraku techniky. Tortu "Praha" v pomalom hrnci nie je výnimkou. Keksy, bude potrebné nasledujúce produkty:

• 2 vajcia.
• 140 g kondenzovaného mlieka.
• 110 g cukru piesku.
• 1.5 TBPP. rozpustnej kávy.
• 140 g mastných kyslou smotanou.
• 130 g múky.
• 5 g prášok do pečiva.
• 1 g potravinového sódy.

Variť krém budete potrebovať:

• 140 g domáci krému olej.
• 140 g kondenzované mlieko.
• Polovica C. L. rozpustnej kávy.
• 35 g tmavej čokolády.
• 2,5 lyžice. Jema.

Pre glazúry:

• 70 g čokolády.
• 1.5 TBPP. Maslo.
• 2,5 lyžice. krém.

Pripravte si tortu jednoducho jednoduchým nasledovaním nasledujúce kroky:

• Mix múka, prášok do pečiva, sóda a skica 1 doba, po ktorej pridať instantnú kávu do zmesi.
• V hlbokej nádrže, rozbiť vajce, zalejeme cukor piesok a vziať mixér na vrcholy.
• Pridajte kondenzované mlieko a kyslú smotanu do vaječnej zmesi, pokračovať poraziť.
• Ďalej ponoriť múku a ďalšie preosiatej zložky tak, aby boli vytvorené žiadne hrudky.
• Na spodnej strane multivarki, dať kulinárske papier alebo fóliu a naliať cesto.
• Zapnite multicooker v režime "pečenia" a nechajte Korzh po dobu 1 hodiny.
• Melt čokoládu vo vodnom kúpeli.
• Maslo bič na svieži peny. Je potrebné postupne zadať kondenzované mlieko, bez zastavenia prevádzky mixážneho pultu.

• Po vzniku homogénnej konzistencie, connect káva, čokoláda a zmesi oleja.
• Sušienky surový rez na 3 časti a aby každý z nich s výslednou krémom, a aplikovať jám v hornej; Ponechá sa v chladničke po dobu 4 hodín.
• Na prípravu glazúry na vodnom kúpeli, čokoláda, olej a smotanu.
• Po naliatí tortu sme premazať všetky strany, so zmesou a opakovane dať do chladničky, aby v zmrazenom stave.

Tortu "Prague" s mrkvou

Praha torta s mrkvou je trochu podobný receptu klasickej sušienky. Pre jeho prípravu vyžaduje nasledujúce zložky:

• 1 lyžička sóda.
• 3 TBSP.L. rozpustnej kávy.
• 250 g mrkvy.
• 250 g cukru piesku.
• 2,5 lyžice. Slnečnicový olej.
• 1 slepačie vajcia.
• 250 g múky.

Pre glazúry:

• 2,5 lyžice. Tuku kyslou smotanou.
• 3 TBSP.L. kakao.
• 100 g masla.
• 2 lyžice. piesok cukor.

Tortu "Prague" s mrkvou krok za krokom sa pripravuje týmto spôsobom:

• Surové mrkvu trela na strúhadle, pridajte vajce, múku a cukor, sóda, káva, slnečnicový olej a opatrne sa mieša.
• Zmes je poslaný do rúry na 30 minút. pri teplote 200 ° C,
• V kostra s hrubým dnom, kyslej smotany, kakao, maslo, 2 lyžice. Cukor piesok a miešanie, odolávajú ohni po dobu asi 8 minút.
• Korzh je mazaný s polevou zo všetkých strán a vložte do chladničky na zmrazenie.

Tortu "Praha" s kondenzovaným mliekom

Kondenzované mlieko dopĺňa chuť čokolády, robí dezert sladší a nasýtený. Nie je vhodný pre tento koláč, takže sa veľkoryso používa nielen v kréme, ale aj ako zložka na varenie sušienky. Ak ste milenci kondenzovaného mlieka, potom by ste mali mať ďalší recept. Budete potrebovať:

• 2 banky kondenzovaného mlieka.
• 2 vajcia.
• 250 g múky.
• 3 TBSP.L. Tour.

Pre smotanu:

• 500 ml mlieka.
• 1 vajcia.
• 4 TBSP.L. múka.
• 300 g cukru.
• 3 TBSP.L. Tour.
• 250 g masla krémovej.

Ďalej pokračujte varením:

• Vajcia a kondenzovaný mliečny mix.
• Soda sa zastaví octom a spojená s múkou a caffam.
• Miešame cesto a oddeľujeme tak, že 2 diely vyjdú.
• Biscuits sušienky pri 180 ° C 30 min.
• Keď sa koláče ochladzujú, sú narezané na 2 diely.
• Múka sa zmieša s cukrom, cobromom, mliekom a vajcom a zapája sa do varu.
• Keď sa základňa smotany ochladí, olej sa do nej vstrekuje a šľahačkou miešačom.
• Každá sušienka je mazaná so smotanou a dá ju v chladničke.

Tortu "Praha" z Iriny Saltykova

Irina Saltykova nie je len úspešná speváčka a podnikateľ, ale aj vynikajúca hosteska, ktorá pozná mnoho jedinečných receptov. Jedným z jeho koronálnych jedál je pražská torta s mrkvou, ktorá okrem vynikajúcej chuti dáva príležitosť nezískavať ďalšie kilogramy. Na jeho prípravu potrebujete takéto zložky:

• 300 g múky.
• 2 stredné mrkvy.
• 200 g cukru piesku.
• 3 TBSP.L. Tour.
• 1 vajcia.
• 1 lyžička sóda.
• 2 lyžice. Slnečnicové oleje.

Tvorba smotany, potrebujeme:

• 2 lyžice. Tuková smotana.
• 3 TBSP.L. Prírodná náhrada za kakao (COBRAFT).
• 3 TBSP.L. Maslo.
• 3 TBSP.L. Hnedý cukor piesok.

Krok za krokom varenie vyzerá takto:

• Oddeliť žĺtok z proteínu.
• Proteín sa do píkov, pridanie 150 g cukru.
• Mrkva sa rozdrví na strúhanku, po ktorom je potrebné pridať zvyšky cukru, COBR, sódu, olej, múku a žĺtok.
• Proteín sa naleje do cesta, jemne mixuje a všetko odošle pece.
• Vo vodnom kúpeli, krémový olej, cukrový piesok, COBR, kyslá smotana a odstránená z ohňa, akonáhle sa hmota začne variť.
• Biscuit mazané so smotanou zo všetkých strán a vyzdobiť orechy a bobule.

Tortu "Praha" z Julia Vysotsky

Julia Vysozskaya sa dlho stane autoritou v kulinárskej sfére. Tisíce žien nasledujú jej rady a používajú slávne recepty. Koniec koncov, Julia dokázala: S cieľom jesť chutné a vynikajúce, nie je potrebné navštevovať reštaurácie a kúpiť pochúťky.

Tortu "Praha" nie výnimkou. S pomocou dostupných produktov si môžete pripraviť slávny dezert vo svojej vlastnej kuchyni. K tomu budete potrebovať:

• 4 vajcia.
• 250 g cukru.
• 250 g kyslej smotany.
• 350 g múky.
• 3 TBSP.L. kakao.
• 100 g kondenzované mlieko.
• 1 lyžička sóda.

U krému budete potrebovať:

• 150 g masla krémová.
• 100 g kondenzované mlieko.
• 3 TBSP.L. kakao.

Variť Glazúra budete potrebovať:

• 120 g cukru.
• 100 ml mlieka.
• 2 lyžice. kakao.
• 60 g masla.

kroky: Príprava

• Vajcia a cukor so šľahačkou pred vytvorením vrcholov, dodávajú kyslú smotanu, kondenzované mlieko, múku, kakao a sódu. Všetko premiešajte až do homogenity.
• Z cesta make 4 uhlíky. Pečú sa pri teplote 180 ° C počas 30-40 minút.
• Olej, kakao a kondenzované mlieko mieša až do homogenity a dať na chladnom mieste.
• Na prípravu glazúry, cukor, mlieko, kakao a maslo a variť 6 min.
• 3 diely sušienky sú mazané so smotanou, zostávajúca časť je položená na vrchole a kryte pomocou glazúry.

Tortu "Prague" od babičky Emma

Babička Emma je slávny kuchár, ktorý je rozdelený osobnými tajomstvo varenie chutné pokrmy z jednoduchých surovín a kuchárskych trikov. Recept na pražskej torte je jedným z najviac blíži originálu voľbou. Pre jej prípravu budete potrebovať:

• V hlbokej nádrže nalejte 1 banku, kondenzovaného mlieka, 4 lyžice. Kakao, predstaviť 4 vajcia a mix všetkého.
• Ďalej sa pridá 500 g cukru a 1 polievková lyžica. vanilkový cukor.
• 500 g kyslej smotany vstrekuje do všeobecnej zmesi bez zastavenia miešania.
• Po homogénnej konzistencie ukázalo, pridajte 500 g múky a miešajte hrudiek.
• Cesto sa naleje do 2 formy a dal v rúre pri 180 ° C počas 40 minút.
• 300 g masla izbovej teploty je šľahaný s 2 lyžice. kakao.

• 1 lyžička 1 lyžička Vanilkového cukru a 100 g kondenzovaného mlieka. Každý, kto sa riadne premieša.
• Po koláče boli fúkané dobu 6 hodín. Sú rez v dvoch jednotlivých a sú nasiaknuté akýmkoľvek smotana, zabudnúť na vrchol.
• Potom sa koláč trval v chladničke po dobu 4 hodín.
• Ako dekorácia, môžete použiť strúhanú horkú čokoládu, lesné orechy a bobule.

Čokoládová torta "Praha": ako variť lahodný krém?

Mnohí sa zhodujú, že Praha koláč je najchutnejšie zo všetkých čokoládové dezerty. Zároveň je ľahko pripraviť aj doma bez prítomnosti kulinárske talenty.

Existuje mnoho rôznych variantov, ktoré sa líšia v zložení a hustote sušienok, smotany a dokonca aj spôsobu dekorácie. Mnoho hosteska niekedy používajú najviac kopulačné produkty, ktoré neboli v klasickom recepte. Medzi nimi:

• Jablká.
• Tekvica.
• Kávu.
• Mrkva.
• Orechy.
• Chata.
• Cream.
• Čokoládová matica.

Krém pre Cake Prague má aj mnoho možností. Budeme sa pozrieť na jeden z najjednoduchších. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 500 g kyslej smotany.
• 1 paket vanilina.
• 250 g cukru.
• 1 lyžice. Koňak.
• 2 lyžice. kakao.

Všetky zložky sa zmiešajú s homogénnou hmotnosťou, po ktorej sa aplikujú na vopred impregnované koláče.

Nemenej populárny recept smotany. Tieto produkty budete potrebovať:

• 500 ml krému.
• 1 šálka cukru.
• 5 TBP. Sladký sirup (delo alebo čerešňa).
• 10 kvapiek Berry Essence.

Všetky ingrediencie sú šľahané s miešačkou, po ktorom, vyložiť na koláče. Hlavná vec pri varení dať tortu "chytiť" všetky vrstvy. Preto musí byť dezert umiestnený v chladničke 4-6 hodín.

Na otázku: "Ako zdobiť tortu" Praha? ", Každý z nás by si spomenul na čokoládovú glazúsku. Ale ak sa vám nepáči výrazná sladká chuť a chcete zmeniť obvyklý pohľad na jedlo, potom môžete zaberať nasledujúce tipy:

• Zakryte hornú vrstvu dezertovaného džemu alebo zaseknutého papiera s kúskami ovocia.
• Aplikujte krém (pustenie alebo olej s kondenzovaným mliekom) na celý povrch dezertu, takže originálny nápis alebo ornament s polevou.
• Ako fudge, použite hrubý non-tučný jogurt bez plnív s pridaním cukru, kávový sirup a kakao.
• Použite šľahačku, zarovnajte hrany pomocou silikónovej čepele, po ktorej budete ťahať akúkoľvek čokoládu na strúhanku a posypeme dezert pridaním čerstvého ovocia a bobule.

Aby ste pripravili Pražský tortu, môžete sa riadiť rôznymi receptami. Avšak, čokoládové koláče sú nevyhnutné. Je to z ich kvality, že hlavná chuť dezertu bude závisieť od toho, ako aj jeho vzhľad.

Ak nemáte veľa skúseností s varením, ale je tu veľká túžba, začať s jednoduchými receptami, v ktorých potrebujete minimálne množstvo výrobkov. Postupne vylepšujete svoje vlastné zručnosti a môžete si piecť svoje obľúbené koláče pre seba a svojich blízkych.

Video: Cake "Praha": Delicious recept