PESTO omáčka: chutné recepty krok za krokom s fotografiami. Ako variť pesto omáčky doma. Čo jesť pesto omáčky, jedlá s pesto omáčkou

Omáčka sa považuje za vrchol každej misky. Sauce dáva jedlo nezabudnuteľnú chuť, tieň, zápach, zmení ho na skutočné majstrovské dielo. To je len takéto vlastnosti majú slávnu pesto omáčku. Je to v príprave jednoduché, ale chuť je celkom jedinečná. Pesto sa považuje za taliansku klasiku, ktorá je oboznámená s akoukoľvek hosteskou.

Ak chcete neustále dopriať svojim príbuzným, môže robiť taký doplnok. Ale pripraviť ju tesne pred podávaním. Ak vám bude chýbať niektoré zložky, ktoré ich môžu nahradiť, pri prijímaní vynikajúce variáciu pestom.

Priťahované k tomuto receptu nie je, že sa pripravuje jednoduché, ale najväčším prínosom každej zložky. Takže to, čo je pesto? Čo pesto jesť? Ako sa pripraviť sami doma? To sa dozviete z nášho materiálu.

História a rozmanitosť pestom

Tam je legenda, že od začiatku sa použije hlavné zložky omáčky (bazalka, cesnak a olivový olej) na prípravu liečivých mastí. Avšak potom, čo sa výsledná kompozícia náhodne narazí na povrch chleba sa stal vynikajúci doplnok k nemu. Pesto miloval takmer všetkých obyvateľov Taliansku, a nakoniec zistil, o tom celú planétu.

Ľudia, ktorí žijú v Janove, veria, že ich región je kolískou tejto omáčky. V tejto oblasti, dokonca usporiadať šampionát, počas ktorých sa účastníci pripravujú svoj vlastný spôsob, ako tento vynikajúci omáčka.

Napriek tomu, že ľudia sa snažia zachrániť klasickú variáciu omáčkou, to je teraz známe, že veľké množstvo nových pestom recepty.

Líšia sa farbou a chuťou. Poďme sa pozrieť, z čoho je pripravený pesto:

• Zelená omáčka - klasický pesto, ktorý sa používa na prípravu zelenej bazalky.

• Červená omáčka - v tomto omáčke sa pridajú paradajky.

• Omáčka žltej farby - v tejto verzii sú pridané vlašské orechy, plus syr ricotta.
• Fialová omáčka - namiesto zelená bazalkovým pestom bazalka sa pridáva fialová, plus raketa. Táto omáčka je ideálna s morskými plodmi.

Prvýkrát v omáčke bolo spomenuté v 19. storočí. O tom, ako potom pripravený pesto, to bolo napísané v kuchárky ligúrske kuchári. To bolo nazývané «La Cuciniera Genovese».

Miska s pestom

V súčasnej dobe pesto je považovaný za povinný atribút pomere talianskeho ľudu. Môže to byť každý deň alebo sviatočné.

Možno kvôli bazilike, ktorá má vynikajúcu povesť alebo iné dôvody, Taliani, spravidla, dali túto omáčku na stôl novomanželov. Tvrdia, že pesto na stole je dobré znamenie pre nevestu a ženích, pre ich budúcnosť spolu.

Omáčka je taká univerzálna, že sa podáva so slávnymi talianskymi cestovinami alebo koláčmi. Obyvatelia Ligúria sa dopĺňajú špeciálne jedlo Pesto, ktorý sa pripravuje z makarónu a má názov "Trenlette".

Ale samotný Pesto môže urobiť pikantné a mnohostranné obyčajné špagety, Lazagne, Farfall. Počas prípravy pizze sa budete môcť predložiť pesto s občerstvením, napríklad s "Caprese".

Záujem? Potom poďme uvažovať o omáčke, receptovať podrobnejšie a riad, ktorý môže dopĺňať. Koniec koncov, omáčka urobí chuť mnohých jedál najviac mnohostranných.

Pesto Classic Sauce

Aký druh ingrediencií sú klasické pesto, ktoré pre nás prišlo z Ligúrie? Takže obsahuje nasledujúce komponenty:

• Letter Basil Green - 50 g.
• Olivový olej, len taliansky - 5 TBPP.
• Semená talianskeho borovice - 15
• Syr so zaujímavým menom Pekorino Sardo (tiež taliansky) - 50 g.
• Soľ (najlepšie more).
• Cesnakové zuby - 2 ks.

Proces varenia:

• Brúsiť všetky prísady len manuálnym spôsobom bez použitia techniky. To je potrebné, aby nezničil skutočný duch omáčky.
• Zelení pred použitím dôkladne opláchnite, suché, s použitím papierového uteráka.
• Pripojte nasekané jemné cesnak a matice so zvyškom komponentov, dobre premiešajte.

Užitočné poradenstvo: Pridajte si olej postupne, malé časti. Takže môžete dosiahnuť potrebnú konzistenciu. Ale pridajte syr na posledný ťah.

Pesto omáčka doma

Samozrejme, že v každom dome nie je bazalka, aj keď sa táto zložka považuje za veľmi populárnu. Môžete ho nahradiť so špenátom.

Takže, pre recept na omáčku so špenátom, dostaneme:

• SPINACH - 1 TBPP.
• CEDAR NUTS (DRUCHEDED) - 1 TOPP.
• Cesnak - 1 zuby.
• Olivový olej - 1 4 okuliare.
• Parmesan syr (nasekaný na strúhanku) - 1 šálky.
• Soli.

Proces varenia:

• Špenát opláchnite, oddeľte letáky z stoniek a zanechávajú listy. Urobte si výhodne mladé listy, pretože staršie musia byť blanšírované.
• Vedie roll na polovicu, jemne brúsiť.
• Dajte listy do malty, pridajte soľ, prekonajte palivačku.
• Dajte špenátu do samostatných riadov, nalejte olej.
• Cesnak očistite cesnaku, jemne brúsiť, do malty, pridajte soľ, prehriatie s paličkou.
• Pridajte cesnak špenát.
• Ak chcete pridať syr špenát, mix komponentov.
• Forers oheň, takže sa stávajú zlatá. Brúsiť v mažiari.
• Prepojiť všetky ingrediencie zmiešame ich s dostatočným predstihom pred tvorbou homogénna hmota.
• Dať do chladničky tak, aby omáčka je výplň.

pesto omáčka

Pesto je skvelý omáčka, ktoré môžu ozdobiť akýkoľvek pokrm. Popíšeme vám recept - cestoviny (pasta), varené s pestom. Verte mi, bude tento recept bude prenesená na vás krásne Taliansku, pocit aspoň na chvíľu súčasťou tejto nádhernej krajiny.

Miska sa pripravuje veľmi jednoduché. I keď budete variť cestoviny, môžete pripraviť omáčku samotný zároveň. Pridajte olej do omáčky podľa svojho uváženia, ale vyzerajú tak, že nemá moc. Namiesto toho vložte môže trvať špagety alebo cestoviny, takže budete mať veľmi chutné jedlo.

Pre varenie, skladom:

• Basilika - 100 g.
• Parmezánom - 100
• Cédrové orechy - 6 lyžice.
• Cesnak - 2 zubov.
• Pasta (cestoviny).
• Soli.
• Pepper.

Proces varenia:

• Basil umyť, suché.
• Čistý cesnak, sóda syr.
• Premiešajte tieto zložky.
• Mlieť súčasti mixéra, úniku oleja pri varení. Nakoniec, by mala byť vytvorená homogénna hmota.
• Umiestnite omáčku v banke. Dať do chladničky.
• Variť pastu. Stodit syr.
• Pridajte 2 lyžice v paste. pesto
• Spread pasty na taniere, posypeme hornej časti syra.

Šalát s omáčkou pesto

Tento lahodný omáčka je v kombinácii nielen s cestovinami, ale aj šaláty, zemiaky, špargľa fazuľa, pre lasagne dekoráciu.

Na jedla Vezmite požadovaný počet komponentov:

• Špenátové lístky (lepší ako mladší) - 250 g
• Hruška - 1 ks.
• Vlašských orechov - 30 g.
• Syr s modrou plesňou - 75
• Classic pesto - 1 polievková lyžica.
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.

Proces varenia:

• Umyte špenát, osušte.
• Hruška umývanie, strih vo forme tyčí.
• Fuck trochu orechov.
• Syr Rez kusy alebo sóda.
• Pripravený špenát, hruška kusov, orechy, syr mix.
• Omáčka, šťava citrón pripojiť. Pridajte trochu vody. Zobudiť sa.
• Top of šalát maľovať tankovania, premiešajte.

Caprese s omáčkou pesto

Vďaka tomuto pokrmu, môžete sa naučiť, ako sa pripraviť pravé talianske pesto. Podávame napríklad s kúskom chleba, namiesto sandwicher, alebo s morskými plodmi.

Pre tento pokrm, vráťte sa:

• Basilika - 100 g.
• Cédrové orechy - 100 g.
• Parmezán - 200 g
• Cesnak - 2 zubov.
• Balsamico - 1 \\ 2 polievkové lyžice.
• Soli.
• Paradajky - 10 ks.
• Mozzarella - 2 ks.

Proces varenia:

• Ak chcete pridať orechy bazalku, parmezán, pažítka, maslo. Trochu soli.
• Brúsiace tieto súčasti pre získanie homogénnej hmoty.
• Pridajte ocot. Zamiešame.
• Mozzarella syr nakrájame na malé kúsky a plátky paradajok.
• Paradajky rozprestrie na dosku, dal syr, zalejeme omáčku.

Krevety s pestom

Odporúčame vám pokúsiť variť špeciálne jedlo - krevety s pestom.

Potravinárskych rezerv:

• Tigrie krevety - 500 g
• Hustej smotany - 250 ml.
• Cesnak - 3 zub.
• Olivový olej - 25 ml.
• Strúhaný parmezán - 40 g
• Citrónovej šťavy - 1 lyžička
• Červená paprika - 1 rok
• Petržlen - '25
• Bazalka zelená - '15
• Čierne korenie, soľ.

Proces varenia:

• Cesnak, listy bazalky, petržlenová vňať, citrónová šťava, olej, pripojiť. Dôkladne premiešajte dohladka. Obdržíte pestom.
• Čisté krevety zo schránok, odstráňte pažeráka.
• V panvici guláš korenie, strúčiky cesnaku asi 30 sekúnd.
• Dať krevety do panvice. Varte, kým krevety stala ružová. Pridajte krevety pesto.
• Pridajte smotanu do panvice, malým množstvom vody. Soľ, korenie, variť po dobu 1 minúty. Posypeme syrom. Urobí omáčka silnejší.
• Vyberte panvicu z tepla.

Pesto so syrom

Táto omáčka, sme písali o niečo vyššia, môže mať obrovské množstvo variantov. Zvyčajne trvá taká príprava komponenty, ktoré sú zelené. To môže byť koriandrom, olivy, špenát, rukola. Ponúkame vám uvariť omáčku z rukoly.

Lebo vyhradzuje:

• Ruccola - 200 g
• Cesnak - 2 zubov.
• Mandľový orechy - 150 g
• Olivový olej - 100 ml.
• Parmezán - 50 g

Proces varenia:

• Zelené listy, dôkladne vysušte papierovou utierkou.
• Pridáme prelisovaný cesnak, syr.
• Metla omáčku. Pridajte maslo.
• Zamiešame.

Syr má pomerne špecifickú chuť, takže nebudete musieť pridať soľ do omáčky a ďalšie pochutiny.

Pesto omáčka na zimu

Jeden a cenovo najdostupnejšie a ľahko pripraviť omáčky, kto sa pripravuje na zimu. Okrem toho, že má veľkú výhodu nad ostatnými možnosťami - dlhodobé skladovanie.

Tak prosím, tu takými komponenty na ňom:

• Listy bazalky - 350 g
• Mäty - 130 g
• Cesnak - 4 strúčiky.
• Orechy.
• Olivový olej - 230 ml.

Proces varenia:

• Metla v mixéri všetky ingrediencie, ktoré sme napísali pre vás.
• Tie by mali dostať jednotnú konzistenciu.
• Ak nechcete mať také zariadenie, čistenie súčastí pomocou malty, pridajte maslo.
• Pripravená kompozícia sa rozkladajú na pohároch (sterinate im v predstihu).
• Top naliať olej, ale iba ten, ktorý nepáchne.

Pesto omáčka: Recept od Julia Vysotskaya

Pre tento recept, použite mramorové malty a drevenou paličkou, odmietnuť mixér. Namiesto časti baziliky, prijať ďalšie byliny, ako je petržlen, koriander. Klasický recept obsahuje nesmažené matice, ale sú také, v ktorých sú pridané valcové matice.

Teraz sa obrátiť priamo na samotný recept. Ak chcete byť skladovanie:

• Green Basil - 30 g
• Petruška - 10 g.
• Parmezán - 50 g
• Cédrové orechy - 40 g.
• Cesnak - 2 zubov.
• Soľ morská (veľký brúsenie) - 1 ppm bez šmýkačkou.
• Olej olivový - 90 ml.
• Vínny ocot biely (voliteľné).

Proces varenia:

• Cesnak Distribuovať sa soľou.
• Matica valec 2 min. Bez oleja. Zároveň je panva neustále trasie.
• Opláchnite zelené, suché. Brúsiť v mažiari.
• Pridajte orechy, cesnak pasty na zeleno, maslo (3 lyžice). Zobudiť sa.
• Keď sa dostanete na homogénnu hmotu, pridajte maslo. Whip ďalej.
• Potom, čo získal konzistenciu stále tvoriacich, pridajte syr. Zaberajú zloženie doteraz.
• Skladovať 5 dní v chladničke ..

Kurča v pestom

Toto jedlo je dobré, pretože kura budete pripravovať v pestom. Vták sa ukáže byť chutné, namočí do aróma omáčky. Musíte sklade:

• Basilika - 100 g.
• Cesnak - 2 zubov.
• Cédrové orechy - 50 g.
• Olivový olej - 40 ml.
• Parmezán - 50 g
• Soli.
• Pepper.
• Kurča - 1 ks.

Proces varenia:

• Bazalka, vyčistiť cesnakom, píniovými orieškami dať do malty. Distribuovať.
• Syr sóda. Pridať do priečinkov.
• Pour olej (1 TSP) tak, aby zloženie ukáže, že je mäkká konzistencia. Sung umyť, korenie.
• Keď sa úplne shredt všetky komponenty, bude vaša omáčka pripravená.
• Umyte kurča, uschnúť. Namažte pesto. Pridajte korenie.
• Piecť vtáka asi 30 minút. Odstrániť, opäť drahý pestom. Opakovať proces 4 krát. Podávame pečené kurča so zeleninou.

Ako môžete vidieť, variť pesto omáčka doma nie je nijak zložité. Ale misky také prísady sú získavané iným, kto nezažil, ako chutí. Skúste tieto pokrmy budú určite páčiť.

Pesto omáčka je neoddeliteľnou súčasťou talianskej kuchyne. Používa sa na prípravu Bruschetta, cestoviny, pizzu, šaláty a mnoho ďalších tradičných pokrmov. Klasický omáčka sa pripraví za použitia bazalkou, orechy, olivový olej, cesnak, rovnako ako dva druhy syrov: Grana Padano a Becorino Romano. Vzhľadom k obsahu v zložení zeleňou, tradičné pesto má zelený odtieň. Avšak, jeho varianty s prídavkom ďalších farbiacich zložiek sú rovnako populárne.

Pozrime sa na niekoľko receptov na prípravu tejto žltej, červenej a fialovej omáčkou, že každá hosteska možno použiť vo svojej vlastnej kuchyni.

Fialová pesto omáčka: recept

Recept na fialové pestom nie je príliš odlišný od klasického. Koniec koncov, v dôsledku použitia fialovej lístie, bazilika omáčka zmení svoju farbu bez ovplyvnenia chuti. S cieľom pripraviť pesto, sú potrebné tieto zložky:

• 30 ml citrónovej šťavy
• 2 Fialová Basil Bunch
• 400 g kešu
• 1 veľká hlava cesnaku
• 120 ml olivového oleja
• 30 ml mliečneho séra
• 100 g "parmezán" syra (môže byť nahradený Rokiškis alebo Swiss)
• Korenie podľa ľubovôle

Pre varenie budete musieť nasledovať ďalšie kroky:

• Basil potreba umyť a dať na papierovom obrúsku, ako sa zbaviť prebytočnej vlhkosti
• Ďalej listy sú oddelené od stoniek
• Bazilika listy potrebujú mletia maximalizovať. K tomu môžete použiť mixér
• Kešu sú vyprážané na suchú panvicu a vychladnúť. Vedľa potrebujú brúsiť
• Syr trela na malom strúhadle
• Cesnak je oddelená od pliev a drveného pod lisom
• Všetky zložky v omáčke sú zmiešané a tankovanie citrónovej šťavy a olivového oleja.
• Korenie môžu byť pridané k chuti, ale stojí za to, že syr je pevná látka dostatočne
• Zložky musia byť miešané v mixéri na získanie homogénneho vzdušnín
• Slúžil pesto prechladnutie alebo ako tankovanie vložiť

Red pesto omáčka: recept

Vedľa fialovej omáčkou z prostých produktov, môžete variť červené pesto. K tomu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 200 g syr "parmezán"
• 120 ml olivového oleja
• 1 hlava cesnaku
• 2 baziliku lúč
• 1 zväzok rukoly
• 60 ml pasátmi (môžete použiť doma paradajkový džús)
• Korenie podľa ľubovôle
• 150 g kešu

Ďalej je potrebné dodržiavať nasledujúce varenie pravidiel:

• Parmezán potreba brúsiť na malom strúhadle
• Orechy sú pečené v panve po dobu 5-7 minút, po ktorých sa dostanete za studena
• Cesnak je oddelená od pliev a drveného pod lisom
• Bazalkou a rukolou oddelené od stoniek
• Listy sú jemne shinyut
• V miske mixéra, všetky zložky sú spojené a mieša
• Passat sa musí naliať postupne, takže v procese varenia, prístroj musí byť zastavený, aby všetky komponenty získať jednotnú konzistenciu
• Tento variant je ideálna pre prípravu Bruschetta a pasty, ale môžu byť tiež dodávané ako samostatný omáčkou.

Yellow pesto omáčka: recept

Yellow pesto možno vykonať pomocou niekoľkých ingrediencií. Pozrieme sa na 2 spôsoby, ako pripraviť túto omáčku. Za prvý budete potrebovať:

• 150 g parmezánom
• 4 strúčiky cesnaku
• 10 ml citrónovej šťavy
• 120 ml olivového oleja
• 100 g vlašských orechov
• Korenie podľa ľubovôle
• 1 zväzok bazalkou
• 60 g citrónovej kôry

Ďalej je potrebné sa riadiť nasledujúcimi krokmi:

• Vlašské orechy pečené v panve
• Po ich ochladení, je potrebné oddeliť od hnedej struku
• Parmezán rozdrvené strúhadle
• Cesnak je potrebné vyčistiť a plytké
• Basil sa premyje a odstráni nadmernú vlhkosť
• Zelení sú rozdelené do listov a stoniek
• Archy musieť dusiť
• Všetky zložky sa zmiešajú v mixéri pred obdržaním jednotnú hmotnosť a pridajte potrebné korenie.

Na prípravu druhej verzie žltej omáčky, je potrebné:

• 200 g syr "Veľký Padano"
• 180 g kešu
• 80 ml citrónovej šťavy
• 10 g Kurkuma
• 2 zväzok čerstvej bazalky
• Korenie podľa ľubovôle
• 150 ml olivového oleja
• 4 strúčiky cesnaku

Všetky zložky musia byť pripravený nasledujúcim spôsobom:

• Syr Melko Truth
• Orechy pražené a pohode
• Kurkuma je chovaný v citrónovej šťavy a pridajte korenie
• Basil sa premyje, vysuší a tučné listy tak malé, ako je to možné. Stebiel nie je nutné použitie
• Od strúčikov cesnaku vyňať film a rozdrvil pod lisom
• Všetky výrobky sú zmiešané v mixéri a tankovacie marinádou z citrónovej šťavy a kurkuma
• Musíte poraziť omáčku, kým hmota stane vzduch a homogénny
• Táto voľba Pesto bude mať bohatšie chuť, takže by to malo byť doručená do viacerých kalorických jedál.

Bez ohľadu na to, ktorá z možností pestom si vyberiete, treba pripomenúť, že je možné nahradiť zahraničné výrobky cenovo dostupnejšie. Napríklad namiesto zo sušených paradajok a pasáty, možno použiť domáce paradajková šťava.

Namiesto Parmezánom, môžete použiť miestne či je vhodný pre obsah tuku a konzistencie. Namiesto toho, olivový olej, slnečnicový môžu byť použité, ale v menšej dávke. Aj v neprítomnosti kešu oriešky, walnous môžu byť použité.

Video: No, lahodné pesto omáčka