Ako vyrobiť víno z Thorns doma. Recepty na výrobu domáceho vína z Thorn krok za krokom s fotografiou

Domáce vína a záplavy sú samostatnou kategóriou alkoholických nápojov, ktorá sa vyznačuje nielen osobitným vkusom, ale aj s určitou úprimnosťou. Suroviny na prípravu vína môžu byť nielen tradičným hroznom alebo čerešňami, ale aj slivkami. Je ťažké nazvať slivkové víno elitným nápojom, ale jeho elegantná chuť a jemná aróma je zaručená. Zaujímavý domáci alkoholický nápoj sa získava z kyslých bobúľ z koláčov divej slivky.  Ale ako variť víno z Tern doma povie tento článok.

Príprava vína z Thorn - Príprava surovín na nápoj

Na získanie dobrého vína je dôležité nielen súlad s fázami technologického procesu, ale aj využívania vysokokvalitných surovín.

Secrets Production of Wine z Tern

• Na získanie skutočne chutného domáceho vína z dôkladného je potrebné použiť zrelé a mäkké ovocie. Nezrelé bobule divej slivky sú príliš koláre, takže chuť hotového nápoja sa môže ukázať ako ostrá.
• Ak však bobule nie sú celkom zrelé, podrobujú ich predbežné zmrazenie. Takýto jednoduchý postup zlepší ich vkus.
• Umývanie ovocia sa prísne neodporúča, pretože kvasinky potrebné na fermentáciu vínneho nápoja sa nachádzajú na povrchu slivky.
• Na prípravu domáceho vína z divokej slivky je lepšie odstrániť kosť, pretože nápoj môže mať výraznú horkosť. Ak ste fanúšikmi nápojov s mandľovou príchuťou a arómou, môže zostať jadro ovocia. Pred výrobou vína z Thorna s kosťami ich vyberte z bobúľ. Strávte polovicu a rozdeľte druhú časť a odstráňte jadrové nejasnosti. Pridajte ich pred počiatočným (dva -dni) fermentáciou slipovej masky.
• Ternovka má malé množstvo svojich vlastných kvasiniek, preto sa počas prípravy vína - hrozienok pridáva sušené hrozno.
• Najťažšou fázou pri príprave domáceho vína z divokej slivky (Thorna) je získať šťavu z bobúľ. Ťažkosti vyvolávajú vysoký obsah pektínu v plodoch terminas. Táto látka dáva buničine ovocia konzistenciu podobnú želé. Najlepšie je preskočiť ovocie cez mlynček na mäso alebo miesiť rukami a potom vytlačiť šťavu. Tiež mierne mrazené bobule sa dajú dobre.
• Ovocie by mali byť hnuté do skla alebo smaltovaných misiek, ale v žiadnom prípade v nádobách z nehrdzavejúcej ocele.
• Zároveň sa divoký odtok vyznačuje vysokým obsahom cukru (až 13%), takže je potrebné navyše pridať sladký piesok v minimálnych množstvách (bez straty intenzity fermentácie). Presné množstvo sa najlepšie upraví v procese prípravy vína.
• Tern je prakticky držiteľmi rekordov v stupni saturácie (hustota) - z vedra nevytlačených dobrých bobúľ je možné získať tŕne až do 30 litrov vína.

Víno hotového poloslňu alebo polo -sladké víno je v poriadku s mäsovými jedlami a dezertmi.

Ako a kedy zbierať tŕň na víno

Dva kľúčové faktory nasýtených a zároveň mäkká chuť bobúľ z hrúbky sú dostatočným stupňom ich zrelosti a krátkym účinkom prechladnutia. Najlepší čas na zhromažďovanie ovocia divej slivky je preto obdobie prvých mrazov, keď sú všetky bobule už zrelé a začnú klesať.

1. Zbierka terminálov. V priebehu tohto procesu sa pokúste vziať ovocie hlavne z vetiev a nie zo zeme. Preto sa vyhnete potrebám ďalšieho umývania bobúľ.
2. Ďalej sa plodina vyrieši a odstraňuje bobule so stopami poškodenia, hniloby a plesní.
3. Po divokej slivke rozložte tenkú vrstvu na pripravenom podstielke a niekoľko dní nechajte pod priamym slnečným žiarením. Počas tejto doby budú mať ovocie čas na mierne a obohatené divokými kvasinkami. Je to ich počet, ktorý určuje intenzitu fermentácie budúceho vína, a teda kvalitu hotového nápoja - chuť, aróma a jedinečná kytica.

Víno z Tern: Recepty na nápoj doma

Pred prípravou vína vypočítajte požadované množstvo cukru. Táto zložka je veľmi dôležitá pri získavaní chutného a vysokého domáceho vína. Pevnosť hotového alkoholického nápoja tiež závisí od jeho množstva. Maximálne povolené množstvo cukru na vedro bobúľ (10 l) je 2,5 kg. Toto je maximálne množstvo cukru, ktoré môže rozdeliť alkohol. Na východe dostanete víno s pevnosťou vo výške 15 - 17%. Zostanú viac cukru a premieňajú alkoholický nápoj na alkohol. Použitím 1 - 1,5 kg sladkého piesku pre rovnaké vedro (10 l) bobúľ poskytne ľahký suchý nápoj.

Jednoduchý recept na domáce víno od Thorns

Ak chcete získať víno, pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• ovocie divokej slivky - 10 kg;
• cukor - 3,5 - 4 kg;
• voda - 5 l;
• horici - 300 g.

Varenie jednoduchého vína od Thorna:

• Zhromaždená terminováka necháte 2 dni, aby huby žijúce na jeho povrchu znásobili.
• Ďalej oslobodte bobule z kostí. Ručne hajte ovocie alebo pomocou brúsky na mäso na získanie homogénnej pyré. Ak sa rozhodnete utopiť bobule rukami, postarajte sa o ich čistotu. Pridajte vodu do zemiakových kaša.
• Pred odložením vína z Thorns by sa mala plus putovať. Za týmto účelom pošlite výsledné zemiakové kaše do skla alebo smaltovanej nádoby, pridajte nemyté hrozienka a pol časti cukru. Zmiešajte všetko.
• Zakryte riad gázou a nechajte 2 dni. Počas tejto doby je potrebné premiešať slivkovú hmotu (striktne drevené zariadenie) 2 až 3 krát denne, čím sa buničina spustí do kvapaliny.
• Keď začne fermentácia, šťava by sa mala oddeliť. Ak to chcete urobiť, použite tlač alebo sito. Výsledný koláč vložte do gázy a navyše vyjadrujte zvyšky šťavy.
• Nalejte šťavu do fľaše. Pridajte ďalších 1 kg cukru. Dôkladne premiešajte ingrediencie a nainštalujte prieskum vody.  Môže to byť buď gumová rukavica s dierou dier (prepichnutá ihlou) a dizajn so silikónovou trubicou, po ktorej je plyn odklonený. Jeden koniec hadice „pozerá“ do fľaše cez otvor v kryte Kapron, druhý do pohára vody. Umiestnenie trubice do veka by malo byť pevné.

• Preneste plavidlo na tmavé miesto. Nechajte ho na týždeň pri teplote 18 ° - 23 ° C.
• Ďalej pridajte zvyšný cukor. Aby ste sa lepšie rozpustili, nalejte časť (2 - 3 šálky) mladšej do samostatnej misky a potom pridajte cukor. Nalejte sirup späť do fľaše. Zmiešajte pobrežie.
• Nainštalujte zaistenie vody späť a nechajte víno, aby sa potulovali ďalších 1,5 mesiaca.  Po skončení fermentácie sa plyn prestane stáť. Pri príprave vína z Thornus s rukavicou je tento odfúknutý. Takýto obrázok naznačuje, že alkoholický nápoj sa musí filtrovať a ponechať dozrievanie.
• Pomocou sita a gázy namáhajte mladé víno. Ďalej nalejte nápoj do čistých a suchých fliaš.
• Rozdrvte nádoby a pošlite na chladné miesto (10 ° - 15 ° C) počas 3 - 4 mesiacov. Ak sa počas tichého fermentácie zrazenina znova vytvorí, víno sa bude musieť pravidelne filtrovať.

Tŕňový recept na víno bez kvasiniek

Tento recept má minimálnu sadu ingrediencií a jednoduchú technológiu výroby domáceho vína.

Ak chcete získať víno, pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• divoké bobule slivky - 5 kg;
• cukor - 1,5 - 2 kg;
• voda - 1 liter pre každú kg buničiny.

Príprava vína zo záhradného rybie:

Ak sa pred začiatkom Frost zbierali bobule Ternovka, podrobili ich predbežné zmrazenie doma.

• Začiatok prípravy vína je spojený s odstránením semien. Ak je to potrebné, časť semien sa napriek tomu môže použiť na prípravu alkoholického nápoja, ktorý mu dá miernu mandľovú príchuť (horkosť) a arómu. Ak ste ľahostajní k mandľom, je lepšie nepoužívať kosti vôbec.
• Zrelé pripravené ovocie, kým sa nezíska homogénna hmota. Každá slivka by sa mala zmeniť na zemiakovú kaše. Na tento účel môžete použiť mlynček na mäso, drevený tlak alebo vlastné ruky.
• Nalejte výslednú hmotnosť studenou vodou v pomere 1: 1. Zmiešajte ingrediencie.
• Prikryte nádobu pyré gázou a pošlite do tmavej a teplej (teplota 18 ° - 25 ° C) miesto na 2 až 3 dni - pred začiatkom aktívnej fermentácie slivkovej hmoty. V tomto časovom období nezabudnite zmiešať zemiakovú kaša v tekutine každých 6 - 8 hodín pomocou drevenej lyžice alebo ramennej čepele.
• Keď sa šupka a buničina začnú aktívne oddeliť od šťavy a bubliny sa objavia na povrchu hmoty slivky, je čas namáhať mladinku. Na tento účel použite sieť a všetku gázu, ktorá pokrývala kontajner bobuľami.  Nalejte mladinu do fľaše na fermentáciu. Kvapalina by nemala zaberať viac ako 3/4 objemu nádoby.
• Nastal čas na cukor. Jeho množstvo závisí od sladkosti a pevnosti nápoja, ktorý chcete získať. Takže na varenie:
  • suché víno z tŕňov na 1 liter slivkovej mladosti vyžaduje 150 - 250 g cukru;
  • na polovicu oblečenia a dezertného nápoja bude potrebných 300 - 350 g sladkého piesku.
• Pamätajte, že pre vysokú kvalitu fermentácie by ste nemali pridávať všetok cukor naraz. Prvá časť je polovica celkového objemu. Ďalej dôkladne premiešajte hmotu - cukor sa musí úplne rozpustiť.
• Nainštalujte záchvat vody. Prejdite cez nádobu do tepla (20 ° - 26 ° C), nemal by byť prístup k svetlu.
• Zvyšok cukru naneste na diely (25-30%) každých 5 - 6 dní. Ak to chcete urobiť, starajte sa o hydraulické zotavenie, vrhajte pohár šťavy, pridajte do nej cukor a dôkladne premiešajte. Ďalej nalejte sirup späť do pobrežia.
• Celkový čas fermentácie je 40 - 60 dní. Postupujte podľa „správania“ vodnej rastliny.
• Ďalej sa musí filtrovať, aby sa oddelila zrazenina, a naliala sa do čistých fliaš a upchaná. Ak uplynulý čas uplynul a proces fermentácie pokračuje, zrazenina sa stále odporúča vypustiť, aby víno nedostalo príliš príjemnú horkosť.
• Mladé víno dozrieva v horizontálnej (!) Polohe najmenej 2 - 3 mesiace.

Pevnosť hotového nápoja je 9 - 12%. Životnosť políc - až 3 roky v pivnici alebo chladničke.

Tŕňový recept na víno s kvasinkami

Tento recept zahŕňa použitie ďalších „húb“. Táto metóda prípravy domáceho vína je tiež veľmi populárna, pretože divoká slivka sa nemôže pochváliť veľkým množstvom kvasiniek.

Ak chcete získať víno, pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• ternovka bobule - 5 kg;
• cukor - 2 kg;
• voda - 6 l;
• sušené hrozno (hrozienka) - 200 g.

Pozor! Dobré hrozienka sa dajú ľahko zistiť striebornou plakou na jeho povrchu. Akékoľvek iné hrozienka nedajú vysokú kvalitu fermentácie.

Ako vyrobiť víno z Tern:

• Použitie hrozienok ako kvasiniek vám umožňuje umývať ovocie divej slivky. Ale sušené hrozno by sa nikdy nemali umyť.
• Začnite prípravu sirupu (z 2 litrov vody a 2 kg cukru). Pripojte komponenty a pošlite kontajner k ohňu. Keď je kompozícia varená, znížte oheň a pokračujte vo varení. Nezabudnite neustále strieľať prevládajúcu penu. Keď sa už neobjaví, sirup je pripravený. Ochladte ju na izbovú teplotu.
• Priveďte zvyšnú vodu do varu. Nalejte jej ternovku. Varte bobule na miernom ohni, až kým na nich praskne pokožka (nie viac ako 10 minút).
• Presuňte bobule, odvar a tretinu sirupu do nádoby na kohútik (vyplňte nie viac ako 3/4). Pridajte hrozienka. Zmiešajte ingrediencie a nainštalujte prívod vody do fľaše.
• Ak sa všetko robí správne, po 12 - 24 hodinách uvidíte, že fermentácia sa začala - na povrchu kompozície sa objavia penové klobúk a bubliny.
• Po 7 dňoch pridajte zvyšný sirup do Swer. Zmiešajte všetko a nainštalujte prieskum vody späť.
• Vložte fľašu na tmavé a teplé miesto.

Proces fermentácie v priemere trvá 50 dní. Jedným z príznakov pripraveného mladého vína je Tern usadený na spodku bobúľ. Tvorba plynu sa tiež zastaví a víno sa trochu rozsvieti. Ďalej je mladé víno filtrované (na odstránenie sedimentu), nalialo sa do čistých fliaš a pevne zatvorené. Trvanie dozrievania tŕňov je od 3 do 8 mesiacov na tmavom chladnom mieste.

Ak po vzorke vína nemáte dostatok sladkostí, pridajte malé množstvo cukru. V tomto prípade musí byť nápoj ponechaný pod vodnou rastlinou ďalšie 2 týždne.

Ternárne víno - Trest „Ternovka“

Príprava silnejšieho alkoholického nápoja vyrobeného z tŕňov - nosa Thorbated - sa vykonáva s pridaním alkoholu.

Ak chcete získať víno, pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• ternovka - 1,5 kg;
• cukor - 400 g;
• vodka (mesačný svit alebo alkohol) - 1 l;
• svalová matica - podľa vlastnej vôle (nie viac ako štipka).

Recept Terna Wines:

• Umyte divoké slivky a bez kostí. Pri príprave registrácie je moment veľmi dôležitý, pretože v dôsledku kontaktu s alkoholom kosti rozlišujú toxickú látku - synamickú kyselinu.
• Prevediete vhodnú buničinu do banky. Pridajte štipku muškátového orecha.
• Nalejte alkohol s vysokým (40%) alkoholom alkoholom. Zatvorte plechovku vekom Kapron.
• V tejto forme sa na tmavom a chladnom mieste ukladá zmes terminas a vodka 2 týždne. V prvom týždni by sa zloženie malo každý deň otrasovať.
• Po tejto dobe filtrujte nápoj a oneskorenie buničiny v gáze.
• Do očisteného zloženia pridajte cukor (alebo med). Zloženie nechajte na tmavom mieste ďalšie 3 dni.
• Podanie je pripravené na použitie. Tribina Ternovka nie je viac ako 5 rokov.