Ako sa robí víno z Tern doma. Recepty na varenie domáce víno z Tern Stephane s fotografiami

Domáce vína a dôraz sú samostatnou kategóriou alkoholických nápojov, ktoré sa líšia nielen zvláštnu chuť, ale aj niektoré insidences. Surovinou pre výrobu vína môže byť nielen tradičné hrozno a čerešne, ale aj vypustiť. Elitná nápoj, je samozrejme ťažké volať slivkovej víno, ale bude zaručená jej elegantné chuť a jemná vôňa byť ocenený. Zaujímavý domácke alkoholický nápoj sa získava z kyslého sladká kyslá bobule divokej slivky - Tern. Ale ako sa robí víno z Tern doma povie tento článok.

Príprava vína z Tern - Príprava surovín na pitie

Na získanie dobrého vína je dôležité nielen dodržiavať etapy technologického procesu, ale aj používanie vysoko kvalitných surovín.

Tajomstvo Výroba vína z Tern

• Ak chcete získať naozaj chutné domáce víno z Ternovka, je potrebné použiť zrelé a mäkké ovocie. Nezriešné bobule voľne žijúcich sliviek sú príliš koláč, takže chuť hotového nápoja môže zmeniť ostrý.
• Ak sa však bobule neboli celkom zrelé, podrobili ich pre-mrazu. Takýto jednoduchý postup zlepší ich vkus.
• Umyte plody sa kategoricky neodporúčajú, pretože kvasinky, potrebné na fermentáciu vínného nápoja, sú umiestnené na povrchu slivky.
• Na prípravu domáceho vína z divokých sliviek kostí lepšie odstráňte, pretože drink môže mať výraznú horkosť. Ak ste fanúšikovia nápojov s mandľovým chuťou a arómou, jadro ovocia môže byť ponechané. Pred vytvorením vína z Tern s kosťou, odstráňte ich z bobúľ. Polovica zlikvidujte a druhá časť je rozdelená a odstrániť jadrá. Pridajte ich pred počiatočným (dvojdňovým) fermentáciou pyré pyré.
• Thorn má malé množstvo prírodných kvasiniek, takže pri príprave vína - hrozienka sa pridáva sušené hrozno.
• Najťažšia fáza varenia domáceho vína z divokého slivky (Tern) je získať šťavu z bobúľ. Ťažkosti provokuje vysoký obsah pektínu v tŕňových plodoch. Táto látka dáva buničine ovocia s želé podobnou konzistenciou. Najlepšie je preskočiť ovocie cez mäsovú brúsku alebo natiahnuť rukami, a po stláčaní šťavy. Tiež dobre dávajú šťavu mierne zmrazené bobule.
• Zvládnutie plodov nasleduje v sklenenej alebo smaltovanej miske, ale v žiadnom prípade v nádobách z nehrdzavejúcej ocele.
• V tomto prípade je divoké slivky charakterizované vysokým obsahom cukru (až 13%), takže navyše pridáva sladký piesok je potrebný v minimálnych množstvách (bez straty intenzity fermentácie). Presná suma je najlepšie opravená v procese varenia.
• Otáčanie je prakticky záznamové držiaky podľa stupňa saturácie (hustota) - od vedra nie lisovaných dobrých bobule, môže byť Tern získať až 30 litrov vína.

Dokončené polosutené alebo polo-sladké víno je v kombinácii s mäsovými riadmi a dezerty.

Ako a kedy zbierať obraty na víno

Dva kľúčové faktory sú nasýtené a zároveň jemná chuť ternárnych bobúľ je dostatočným stupňom ich zrelosti a krátke vystavenie chladu. Preto je najlepší čas na zber plodov divokej slivky obdobie prvých mrazov, keď všetky bobule už dozreli a začali byť dole.

1. Zber tŕň. Počas tohto procesu sa snažte prevziať plody väčšinou z pobočiek, a nie zo zeme. Takže sa vyhnete potrebe ďalšieho umývania bobúľ.
2. Ďalej sa zber pohybuje, odstraňuje bobule so stopami poškodenia, hnilobu a formy.
3. Po divokom slibís, položte tenkú vrstvu na pripravený vrh a nechajte niekoľko dní pod pravým svetlom. Počas tejto doby budú ovocie mať trochu valcovanie a obohatené divokým kvasinkám. Je to ich počet, ktorý určuje intenzitu fermentácie budúceho vína, čo znamená kvalitu hotového nápoja - chuť, aróma a jedinečná kytica.

Víno z Tern: Recepty na varenie nápoj doma

Pred varením vypočítajte požadované množstvo cukru. Táto zložka je veľmi dôležitá pri získavaní lahodných a vysoko kvalitných domácich vín. Pevnosť hotového alkoholického nápoja je tiež priamo závislá od jeho množstva. Maximálne povolené množstvo cukru na vedre bobúľ (10 l) je 2,5 kg. Toto je maximálne množstvo cukru, ktoré je schopné rozdeliť alkohol. Na výstupe dostanete pevnosť 15 - 17%. Viac cukru, takže zostanú, otáčajúc alkoholický nápoj do kvapaliny. Použitie 1 - 1,5 kg sladkého piesku na rovnakom vedre (10 l) bobule bude dať svetlý suchý nápoj.

Jednoduché domáce víno recept z Tern

Na získanie vína pripravte nasledujúce zložky:

• plody divokého slivky - 10 kg;
• cukor - 3,5 - 4 kg;
• voda - 5 l;
• raisin - 300 g

Príprava jednoduchého vína z Tern:

• Zozbierané tŕne odchádzajú na 2 dni, aby huby žijúce na jej povrchy.
• Ďalej oslobodiť bobule z kostí. Manuálne ovládajte ovocie alebo pomocou mäsovej brúsky, aby sa získala homogénna pyré hmota. Ak ste sa rozhodli bobule bobule, starať sa o ich čistotu. Pridajte vodu do pyré.
• Pred uvedením vína z TERN by sa mala začne blúdiť hmotnosť slivky. Aby ste to urobili, pošlite pyré na sklenenú alebo smaltovanú nádobu, urobte neumožňované hrozienka a pol časti cukru. Všetky mix.
• Pokrývajú misky gázy a nechajte 2 dni. Počas tejto doby je potrebné 2 - 3-krát denne na miešanie hmoty slivky (striktne drevené zariadenie), znižuje mezuge do kvapaliny.
• Pri spustení kvasení je šťava by mali byť oddelené. Ak to chcete urobiť, použite lisu alebo sito. Výsledný koláč sa umiestni do gázy a navyše obmedzujú zvyšky šťavy.
• Otočte šťavu do fľaše. Pridať ďalšie 1 kg cukru. Zmiešajte ingrediencie dôkladne a nainštalovať hydraulický. To môže byť ako gumové rukavice s dvojicou otvorov (prepichnutie ihlou) a dizajnu s silikónové trubičky, ktorá je daná na plyn. Jeden koniec hadice "vzhľad" do fľaše otvorom vo veku hexánovej, na druhú v pohári s vodou. Miestom vstupné rúrku do veka by mala byť hermeticky.

• Preniesť nádobu na tmavom mieste. Nechaj to po dobu jedného týždňa pri teplote 18 ° - 23 ° C
• Ďalej pridajte zvyšný cukor. Takže je lepšie rozpustenie vziať časť (2 - 3 poháre) mladinu do oddelených nádobách a pridajte cukor. Naliať sirup späť do fľaše. Miešajte mladiny.
• Nainštalovať hyrostick chrbát a nechať víno putovať ďalších 1,5 mesiaca. Keď fermentácia je u konca, plyn prestane vystupovať. Pri varení víno z rybára s rukavicou, druhý je unesený. Tento obrázok ukazuje, že alkoholický nápoj musí byť filtrovaný a nechá sa zrelé.
• Používanie sito a gázu, kmeň burčiak. Ďalej spustite drink na čisté a suché fliaš.
• Kapacity sú zanášanie a zaslané na chladnom mieste (10 ° - 15 ° C) na 3 až 4 mesiace. Ak sa počas pokojnej fermentácie zrazenina sa opäť vytvorená, bude víno musí byť pravidelne filtrovaná.

Recept na vína z tern bez kvasiniek

Tento recept je charakteristický minimálny súbor zložiek a jednoduché technológiu pre výrobu domáce víno.

Na získanie vína pripravte nasledujúce zložky:

• bobule slivky divokej - 5 kg;
• cukor - 1,5 - 2 kg;
• voda - 1 l na kg buničiny.

Príprava vína z Garden Tern:

Ak boli tŕň bobule zostavené pred nástupom mrazov, podrobia ich predbežné zmrazenie doma.

• Začiatok prípravy vína je spojená s odstránením kostí. Vôľa, časť kamene môžu ešte byť použité na prípravu alkoholických nápojov, aby to svetlo mandľovej výťah (horkosť) a arómu. Ak ste ľahostajní k mandle, to je lepšie, aby kosti obsluhovať vôbec.
• Pripravené ovocie prekrytie pred prijatím homogénnu hmotu. Každý slivka sa mali obrátiť na pyré. Ak to chcete urobiť, môžete použiť mlynček na mäso, drevené posunovač Ili svojich rúk.
• Výsledná hmota je zaplavený studenou vodou v pomere 1: 1. Zamiešajte suroviny.
• Kapacita s zemiakovou kašou krytujú gázu a posielajte na tmavé a teplé (teplota 18 ° - 25 ° C) miesto 2 až 3 dni - pred začiatkom aktívneho fermentácie slivky. V tomto období nezabudnite zmiešať messenger, aby mezgi ponoril do kvapaliny každých 6 až 8 hodín pomocou drevenej lyžice alebo čepele.
• Keď sa kôra a buničina začne aktívne oddeliť od šťavy a na povrchu slivovej hmotnosti sa objaví bubliny, je čas nakresliť mladinu. Na tento účel použite sieťovinu a všetku rovnakú gázu, ktorá zakryla nádrž s bobuľou. Otočte tort do fľaše na fermentáciu. Tekutina by nemala obsadiť viac ako 3/4 objemu nádoby.
• Prišiel čas cukru. Jeho množstvo závisí od sladkosti a pevnosti nápoja, ktoré chcete dostať na konci. Takže na varenie:
  • vyžaduje sa suché víno z Tern na 1 l slivového hrdlu 150 - 250 g cukru;
  • pre semi-sladký a dezertový nápoj bude trvať 300 - 350 g sladkého piesku.
• Pamätajte si, že pre vysoko kvalitné fermentácie by nemali pridať všetok cukor naraz. Prvá časť je polovica z celkovej sumy. Ďalej sme opatrne rozmazali hmotnosť - cukor sa musí úplne rozpustiť.
• Nainštalujte hydropout. Preneste nádobu na teplo (20 ° - 26 ° C), prístup svetla by nemal byť.
• Zvyšok cukru robí časti (25 - 30%) každých 5 až 6 dní. Aby ste to urobili, narazíte na hydraulický stroj, vrhol pohár šťavy, pridajte cukor na ňu a dôkladne mix. Ďalej je sirup nalievanie späť do potrubia.
• Celkový čas fermentácie vína 40 - 60 dní. Dajte si pozor na "správanie" hydraulickej zostavy.
• Potom sa musí filtrovať, aby sa oddelil sediment a naleje do čistých fliaš a upchatie. Ak prešiel zadaný čas, a proces fermentačného procesu pokračuje, zrazenina sa stále odporúča zlúčiť tak, aby víno nedostalo veľmi príjemnú horkosť.
• Mladé vína dozrieva v horizontálnej (!) Pozícii najmenej 2 - 3 mesiace.

Pevnosť hotového nápoja je 9 - 12%. Obdobie skladovania - až 3 roky v pivnici alebo chladničke.

Recept na vína z tern s kvasinkami

Tento recept zahŕňa použitie ďalších "hubí". Tento spôsob varenia domáceho vína je tiež pomerne populárny, pretože divoké slivky sa nemusí pochváliť veľkého počtu stravovacích kvasiniek.

Na získanie vína pripravte nasledujúce zložky:

• roztrhané bobule - 5 kg;
• cukor - 2 kg;
• voda - 6 l;
• sušené hrozno (raisins) - 200 g.

Pozor! Dobré hrozienky ľahko zistili na size rook na jeho povrchu. Akékoľvek iné hrozienka nebudú poskytovať vysoko kvalitnú fermentáciu.

Ako si vyrobiť víno z obratu:

• Použitie hrozienok sú kvasinky vám umožní umývať ovocie divokých sliviek. Ale sušené hrozno umývanie v žiadnom prípade.
• Začať s sirup (2 litre vody a 2 kg cukru). Prepojiť komponenty a poslať kontajner do ohňa. Ak kompozícia varí, znížiť oheň a varte. Nezabudnite si neustále odstránenie vzniknutého penu. Keď posledný už neobjavuje - sirup je pripravený. Ochladí sa na izbovú teplotu.
• Zostávajúce voda sa privedie do varu. Pour to tŕnia. Bobule variť na miernom ohni, kým sa koža sa ochladí na nich (nie viac ako 10 minút).
• Presun bobule, varenie a tretina sirupu v nádobe pre fermentáciu (naplnenie nie viac ako 3/4). Pridať hrozienka. Zmiešajte ingrediencie a nainštalovať akvarel na fľaši.
• Ak je všetko vykonané správne, po 12 až 24 hodín, uvidíte, že fermentácia začali - objaví pena klobúk a bubliny na povrchu kompozície.
• Po 7 dňoch sa zostávajúce sirup sa pridáva do šabľu. Všetko premiešajte a nainštalujte vodotesnou chrbát.
• Umiestnite fľašu do temnej a teplom mieste.

Fermentačný proces trvá v priemere 50 dní. Jedným z príznakov hotovom mladom víne je Tern na spodnej strane Berry. Aj zastavenie tvorby plynu a víno sa mierne rozsvieti. Ďalej je mladé víno sa filtruje (na odstránenie sedimentu), nalejeme do čistých fliaš a hermeticky uzavretá. Doba trvania zrenia tŕňov - od 3 do 8 mesiacov v tmavom chladnom mieste.

Ak sa po vzorke vína vám chýba sladkosti, pridajte malé množstvo cukru. V tomto prípade musí byť nápoj vľavo pod hydropitum počas ďalších 2 týždňov.

Tern Wine - Liquor "Ternovka"

Príprava silnejší alkoholického nápoja z tŕnia - vyrobené pridaním alkoholu.

Na získanie vína pripravte nasledujúce zložky:

• tŕne - 1,5 kg;
• cukor - 400 g;
• vodka (mesačný svit alebo alkohol) - 1 l;
• muškátový oriešok - voliteľná (nie viac sekanie).

Recept na vinným liatie z Tern:

• Bobule divoké umývanie slivkovou a bez kostí. Pri varení, kvapalina je veľmi dôležité, pretože toxická látka sa izoluje v dôsledku kontaktu s alkoholom kosťou - kyseliny sinyl.
• Vylúčené mäso koreň v banke. Pridajte štipku muškátového orieška.
• Pour pitie alkoholu s vysokou (40%), obsah alkoholu. Banka je uzavretý vekom kopronové.
• V tejto podobe v temnom a chladnom mieste, zmes tŕne a vodky je uložený po dobu 2 týždňov. V prvom týždni, kompozícia má triasť denne.
• Po uplynutí tejto doby je nápoj je filtrovanie, oneskorenie mäso v Marle.
• V prečistené kompozície, pridáme cukor (alebo med). Ponechajte zloženie v tmavom prostredí po dobu ďalších 3 dní.
• Califer je pripravený na použitie. Termín úložného "Ternovka" nie je viac ako 5 rokov.