Ako vyrobiť víno z sliviek doma. Recepty na výrobu domáceho vína z odtokových krokov s fotografiou

Na policiach obchodu sa často nenachádza slivkové víno, pretože hromadná výroba tohto vznešeného nápoja je náročná. Ak však varíte víno sami, môžete prekvapiť svojich hostí.

Je ťažké nazvať slivkové víno elitu, nie je obvyklé podávať v reštauráciách. To však neznamená, že víno je bez chuti. Naopak, má veľmi originálnu chuť a jemnú arómu. Z tradičných sliviek môžete pripraviť polo -študované alebo polo -odhodené víno, ktoré dokonale dopĺňa jedlá z mäsa. Sladké vína pripravené z sliviek sú obvyklé, že slúžia na dezert.

Ako vyrobiť víno z odtoku

Najťažšia vec v domácej výrobe prípravy z slivok je získať čistú šťavu. V akýchkoľvek odrodách veľa látok, z ktorých sa z čerstvej buničiny stáva hmotnosťou podobná želé. Preto sa čistá odtoková šťava nepredáva v obchodoch, ale iba nektár, v ktorom je veľa pektínu. Toto je súčasne nedostatok a výhoda. Je tu pozitívny okamih, v odtoku je viac cukru ako napríklad v jablkách. Vďaka tomuto vlastnosti sa získa cukor. Vzhľadom na to, že v odtokoch je veľa cukru, fermentácia bude intenzívna.

Aké bobule sa oplatí zvoliť si pripraviť chutné víno? Akákoľvek odroda je vhodná, ale medzi fanúšikmi videa je najobľúbenejšia rozmanitosť „Ugok“ alebo „maďarského“. Ale aj keď táto odroda nebola možné kúpiť, nič zlé, pretože vynikajúce víno bude vyrobené z akéhokoľvek odtoku.

Vyberte si zrelú slivku, ktorá sa chystá „prasknúť“, to znamená, presmerované. Nechajte na strome nezrelé ovocie, je príliš skoro na to, aby sa „opýtali“ v hlavni vína. Ešte lepšie, ak je odtok mierne opotrebovaný, odstránený z vetiev po prvých krátkodobých mrazoch. Ak vidíte, že bobule sa začali chvíliť, také ovocie sú ideálne pre stelesnenie nášho nápadu.

Príprava surovín: Ovocie je potrebné triediť, odstrániť všetky poškodené, zhnité alebo infikované škodcami.

Slivkové víno. Recept:

• vezmite 10 kg umývadla umývadla;
• cukor bude potrebovať od 100 do 350 g na 1 l hotového slivkového nektáru. Cukor je možné brať viac -menej v závislosti od rozmanitosti odtokov. Ak je kyslá - dajte viac cukru, ak je to sladké - dosť a 100 g;
• pripravte čistú purifikovanú vodu - Pre každý kilogram pripravenej slipovej buničiny bude potrebná 1 liter kvapaliny.

Ako si vyrobiť víno z sliviek doma:

1. Príprava úrody. Vhodné sú akékoľvek, ale tmavé odrody. Zbierka ovocia - v okamihu, keď začnú spadnúť zo stromu. Ak existuje príležitosť, zozbierané ovocie je potrebné položiť na drevené štíty a zviazať na slnku 1-3 dni. Ak to nie je možné, vyššie uvedená metóda je vhodná: Odtok po krátkodobých mrazoch sa jednoducho z vetiev jednoducho odstráni a je ideálny na domáce vinárstvo. Je zakázané umyť zozbierané ovocie! Keď zbierate zo stromu alebo oraje na slnku, na povrchu sa tvorí biely film - jedná sa o prírodné kvasinky, ktoré pomôže začať proces fermentácie. Ak umyjete slivku, slivkové mäso (mladík) nebude túlať, čo znamená, že všetky úsilie je zbytočné. Prevezmite plnú zodpovednosť na prípravu hlavnej zložky: všetky rozmaznané slivky budú musieť byť odhodené, pretože môžu zničiť celé vaše budúce víno.
2. Ako získať šťavu? Recept na domáce víno spoločnosti Plum: Vinári odporúčajú odstrániť kosti z sliviek. Tento proces je časovo náročný, takže pre veľké strany bude potrebné prilákať asistentov. Opatrne odstráňte kosť z slivky a uistite sa, že veľa buničiny sa nedostane do vedra odpadu s kosťou. Je vhodné pracovať v gumových rukaviciach, pretože kyselina v odtoku môže negatívne ovplyvniť stav kože rúk a nechtov. Kosti boli vyradené, teraz musíte z buničiny vyrobiť homogénnu pyré. Použite stlačte alebo utrite buničinu cez sito. Do výslednej slivky (dobre alebo z filtra) pridajte obyčajnú vodu. Proporcie: 1 časť buničiny a rovnaké množstvo vody.
3. Fľaše s slivkovou hmotnosťou by sa mali umiestniť na teplé, ale zatienené miesto (dokonale tmavé) na pár dní. Teplota miestnosti by nemala klesať pod +18 stupňov. Ak je miestnosť príliš horúca (viac ako +25 stupňov), nie je tiež veľmi dobrá, pretože v obidvoch prípadoch je proces fermentácie pozastavený.
4. Tanky s bohoslužbou musia byť pokryté čistou gázou, niekoľkokrát zložené, aby hmyz (stredy a muchy) nespadol do slivkovej hmoty.
5. Miestne musíte zmiešať každý deň ráno a večer, používajte iba drevené príbory.
6. Ako variť víno z odtoku: Po 2. dni sa v nádobe vyskytnú zmeny: šťavu z buničiny s šupkou sa oddelí (bude stúpať), objavia sa vzduchové bubliny a malá pena. Je čas začať filtrovať, aby ste odstránili buničinu. Dokončila svoju prácu. Na napätie slivkovej hmoty je potrebné pripraviť kúsok čistej gázy a sito. Čistá bez buničiny nalejte do sklenenej fľaše, aby sa blúdil budúce víno.
7. Proces fermentácie je nemožný bez cukru, preto sa na každom liter šťavy vkladá od 100 do 250 g, ak chcete vyrábať suché/polo -sladké víno, a ak je sladké, potom od 300 do 350 g. Fermentácia, cukor sa nanáša v častiach, prvú polovicu porcie, okamžite po tom, ako sa šťava naleje do fľaše na fermentáciu. Cukor sa musí zmiešať v malej nádobe s malým množstvom šťavy. Cukor sa rýchlo rozpúšťa, pretože v slivkovej šťavy je kyselina.
8. Vyplňte pripravené suroviny na fermentáciu 3/4, nemôžete naliať šťavu na vrchol, pretože s aktívnou fermentáciou, penovými formami a oxidom uhličitým bude emitovať. Podľa pravidiel výroby vína je potrebné zistiť zotavenie vody. Špeciálne zariadenia je možné prehľadávať v obchodoch alebo na trhu. Vhodný je obyčajná gumová rukavica, iba na ňu musíte urobiť mikrodistrikt tenkou ihlou. Správna fermentácia - na tmavom teplom mieste, pri teplote +18 až +26 stupňov. Ak sa všetko robí správne a proces fermentácie je aktívny, rukavica je opuchnutá.
9. Po týždni si môžete vyrobiť zvyšnú časť cukru. Po 5 dňoch je prípustné zaviesť štvrtú časť cukru, potom po 5 dňoch, aby sa zvyšná časť vytvorila. Cukor sa musí zriediť v džúse (trochu nalejte) a potom do fľaše nalejte koncentrovaný cukrový sirup, opatrne premiešajte alebo potriasť fľašu na rovnomerné rozdelenie, vložte uzávierku na miesto.
10. Vypočítajte 2 mesiace alebo 60 dní. Po dokončení procesu fermentácie rukavice klesne, znamená to, že kvapalina už neuvoľňuje plyn. Zrazenina sa tvorí dole. Iba tieto dva signály naznačujú, že je čas začať filtrovať mladé víno.
11. Pri filtrovaní nápoja (cez čistú gázu niekoľkokrát) sa víno naleje do čistých sklenených nádob (fľaše alebo fľaše). Vyskúšajte hotový nápoj, ak cukor nestačí podľa vášho vkusu, môžete osladiť mladé víno.
12. Príprava vína z odtoku je namáhavá, ale nie komplikovaná. Ak je to potrebné, môžete zvýšiť silu nápoja, pridať alkohol a vodku do mladého vína. Pevnosť je maximálne 45%, môžete pridať viac ako 15% z celkového počtu. Takéto opevnené víno získava prísnejšiu chuť, ale bude uložené dlhšie.
13. Proces osvetlenia nie je rýchly, bude trvať niekoľko mesiacov alebo dokonca roky, aby sa ušľachtilý nápoj stal ľahším. Na urýchlenie tohto procesu sa musí fľaša filtrovaného vína znížiť v suteréne alebo vložiť do akejkoľvek miestnosti bez svetla (teplota +6-16 stupňov) a pri prvom filtrovaní vína každé 2 týždne. Fľašu nemôžete presunúť, nápoj sa musí naliať cez hadicu do čistej fľaše a zostane sediment na dne. Za pár mesiacov môžete filtrovať víno menej často, keď sa objaví zrazenina. Na úplné odľahčenie vína môže trvať roky, ale je nereálne dosiahnuť absolútnu priehľadnosť, pretože ide o víno z odtoku.

Pozor! Ak vidíte, že 55.-5. deň sa fermentácia nezastavila, budete musieť filtrovať nápoj, aby ste sa vyhli vzhľadu nepríjemnej horkosti. Po filtrovaní nastavte uzávierku a počkajte na úplné dokončenie procesu.

Aby ste nečakali dlho, keď sa nápoj rozsvieti prirodzeným spôsobom, môžete sa pokúsiť urýchliť tento proces.

Recept na zosvetlenie vína z slivky doma:

• vezmite čerstvé vaječné bielkoviny;
• Ľahko porazte šľahačkou alebo vidličkou;
• pridajte bielkovinu do vína, premiešajte;
• po 2 až 3 týždňoch veverička vytiahne pigment a spadne na dno;
• je potrebné znova filtrovať nápoj, bude oveľa ľahší ako pred 3 týždňami.

Vhodná je želatína: zriedite prášok vrecka v teplej vode, nalejte ho do vína. Cez deň filtrujte nápoj každých 6 hodín. Vrecko želatíny stačí na 100 litrov nápoja.

Okrem týchto prostriedkov sa bentonit používa pri vinárstve, zavádza sa po želatíne a filtruje sa po 21 dňoch. Ale všetky tieto úsilie neposkytujú očakávaný výsledok. Víno sliviek je veľmi ťažké filtrovať priehľadnosť a nemá zmysel, pretože nápoj a bez objasnenia dostáva bohatú chuť a arómu.

Teraz ste oddaní všetkým zložitosti procesu a viete, ako vyrábať víno z odtoku. Takýto nápoj si môžete uložiť do fliaš tmavého skla v chladnej miestnosti 5 rokov.

Slivkové víno: jednoduchý recept

Ako vyrobiť jednoduché víno z slivky, aby ste nestrávili toľko času a úsilia? Ponúkame zjednodušený spôsob, ako pripraviť odtok a prípravu nápoja.

Slivkové víno do kroku -Recept -rýchlostný recept:

1. Zhromaždené slivky musia byť vyriešené, nemôžete umyť.
2. Ostrý nôž, urobte rez na každé ovocie k kosti.
3. Zložte slivky vo fľaši vo vrstvách. Zložili prvú vrstvu, naliali vrstvu cukru, ale už príliš hrubú. Opäť vrstva odtoku - vrstva cukru atď.
4. Nalejte pružinovú vodu do fľaše (dobre alebo z filtra).
5. Vložte nádobu na teplé miesto po dobu 7 dní, nádobu si môžete položiť počas dňa na ulicu pod priamym slnečným žiarením.
6. Na týždeň by sa mal na brehu tvoriť sediment, mladík a buničina sa oddeľujú.
7. Teraz musíte naliať celú hmotnosť do inej nádoby, ale iba tak, aby ste neovplyvnili sediment. Potrebujete čistú šťavu.
8. Pridanie cukru do častí o 4, 7, 10 dní. Na liter šťavy z odtoku vezmite 50 g.
9. Tu buničina (buničina s šupkou) sa neponáhľa vyhodiť, pridať do tejto hmoty trochu čerstvého odtoku, vody a cukru, premiešajte. Aktualizovaný mladík môže byť vypustený po 7 dňoch, filtruje a stlačte buničinu a pridajte cukor. Dostanete takmer newste domáce úlohy.
10. Teraz máte 2blódy, musíte počkať na koniec fermentácie a odtoku. Je príliš skoro na to, aby ste všetko spojili. Po naliatí šťavy ju musíte dať na pár dní a potom ju nakresliť, aby ste sa zbavili sedimentu.
11. Po tejto fáze môžete kombinovať oba typy nápojov do jednej nádoby, filter, naliať ho cez fľaše.
12. Po takejto expozícii musíte dať nádoby s mladým vínom do tmavého a chladného miesta, po takejto expozícii získate ušľachtilý nápoj krásnej farby tmavého rubínu so špeciálnou jemnou chuťou a arómou. Ak nepridáte alkohol alebo vodku, sila nápoja bude 10-15%.

Toto je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako vyrábať víno z sliviek s kosťami.

Ako vyrobiť užitočné víno z odtoku

Pitie domáceho vína je skutočným potešením, pretože si napili vlastné ruky, investovali toľko práce a lásky. Existuje veľa receptov na výrobu domácich vín z rôznych ingrediencií, ale zvýrazneme najzaujímavejšie a najpopulárnejšie a povieme vám, ako vyrábať užitočný nápoj z odtoku.

Ingrediencie:

• slivka - 5 kg;
• voda je čistená, dobre alebo pružina - 4 l;
• Ľahké hrozienka - 1 kg;
• cukor - 750 g.

Sekvencia prípravy vína:

• ovocie je potrebné triediť, vytlačené kosti;
• vložte buničinu do panvice, pridajte vodu 1 liter, premiešajte. Zakryte panvicu gázovým strihom, nechajte na teplé miesto na fermentáciu po dobu 3 dní. Každý deň zmiešajte obsah s drevenou špachtľou.
• zostávajúca voda sa musí zahriať na teplotu miestnosti, rozpustiť cukor, pridať hrozienka premyté vopred. To všetko je potrebné naliať na panvicu, zmes, odísť na 3. deň;
• je čas oddeliť šťavu od buničiny a naliať ju do nádrže na kohútik. Nezabudnite uviesť zotavenie vody;
• po dokončení fermentácie musí byť nápoj filtrovaný, naliaty do fliaš. Do chuti môžete pridať cukor;
• pošlite mladé víno do pivnice na dozrievanie. Po 3 mesiacoch odstráňte prvú vzorku.

Ukázalo sa, že takéto víno je mäkké, jemné, mierne sladké. Môže byť opitý 1/3 šálky každý deň, aby sa zabránilo čisteniu plavidiel a posilnilo telo namiesto hroznového vína.

Vyrábame víno sami z slivky. Video v dvoch častiach

Prvá časť:

Druhá časť: