Ako urobiť víno z slivky doma. Recepty na varenie domáceho vína z sliviek krok za krokom s fotografiami

Plumové víno sa často nevyskytuje na regáloch ukladania, pretože masová výroba tohto ušľachtilého nápoja je ťažké. Ale môžete prekvapiť svojich hostí, ak si varíte víno sami.

Je ťažké volať slivkovi bezbožné elitu, nie je obvyklé slúžiť v reštauráciách. To však neznamená, že víno z sliviek bez chuti. Naopak, má veľmi pôvodnú chuť a tenkú vôňu. Z obyčajných pozemkov môžete variť polo-sladké alebo polosušné víno, ktoré dokonale dopĺňajú mäsové jedlá. Sladké víno, varené z vypúšťania, je obvyklé slúžiť na dezert.

Ako urobiť víno z vypúšťania

Najťažšie v domácej výrobe príprave vína z odtoku, dostane čistú šťavu. V akýchkoľvek odrodách vypúšťania veľa látky, ktorá zmení čerstvé mäso v želé podobnej hmotnosti. To je dôvod, prečo obchody nepredávajú čistú šťavu z vypúšťania, ale len nektár, v ktorom je veľa pektínu. To je zároveň nedostatok a výhoda. Tam je pozitívny moment, v slivkach viac cukru, ako napríklad v jabĺk. Vzhľadom na túto funkciu sa získajú úspory cukru. Vzhľadom k tomu, že existuje veľa cukru v slivkach, fermentácia bude intenzívna.

Čo je to bobule, ktoré sa hodí, aby sa chutné víno? Akákoľvek odroda bude vyhovovať, ale väčšina milovníkov vinárov je populárna u "Uorku" alebo "Maďarská". Ale aj keby táto odroda neuspela v nadobúdaní, nič hrozné, kvôli akémukoľvek odtoku, bude existovať vynikajúce víno.

Vyberte si drez, taký, ktorý sa chystá "burst", to znamená, že je prekonaná. Položte nezrelé ovocie na strome, stále "Požiadajte o" požiadať o barel s vínom. Ešte lepšie, ak slivka bude mierne prináša, odstránená z vetiev po prvých krátkodobých mrazoch. Ak vidíte, že Berry začala stáť, len takéto plody sú ideálne pre inkarnáciu nášho nápadu.

Príprava surovín: Ovocie musia prejsť, odstrániť všetky poškodené, vystrelené alebo infikované škodcami.

Víno z slivky. Recept:

• vezmite 10 kg prechodu slivky;
• cukor bude potrebný od 100 do 350 g na 1 l pripraveného slivky nektára. Cukor sa môže užívať viac alebo menej, v závislosti od rôznych odtokov. Ak je kyslá, vložte viac cukru, ak je dosť sladká a 100 g;
• stále pripravíte čistú čistenú vodu - pre každý kilogram pripravenej plumovej buničiny budete potrebovať 1 l kvapaliny.

Ako urobiť víno z slivky doma:

1. Príprava zmontovania zberu. Slivka prichádza každé, ale temné odrody. Zbierka plodov je v súčasnosti, keď začnú spadnúť zo stromu. Ak je príležitosť, zozbierané ovocie musia byť rozložené na drevených paneloch a chytiť na slnku 1-3 dni. Ak to nie je možné, potom opísaná metóda: slivka po krátkodobých mrazoch, jednoducho sa ľahko odstránila z vetiev a je ideálny pre domáce vinárstvo. Zozbierané ovocie bolo zakázané! Keď zbierate zber zo stromu alebo nutkanie na slivky na slnku, na povrchu je vytvorený biely film - to sú prírodné kvasinky, ktoré pomôžu spustiť fermentačný proces. Ak sa umyjeme slivkou, plumová buničina (wort) nebude blúdiť, čo znamená, že všetky úsilie sa márne. Užite si plnú zodpovednosť za prípravu hlavnej zložky: Všetky roztrhané slivky budú musieť prejsť stranou, pretože môžu pokaziť všetky vaše budúce víno.
2. Ako dostať šťavu? Recept na domáce víno z PLUM: WINEMAKERS odporúčame odstraňovanie kostí z odtoku. Tento proces je časovo náročný, takže pre veľké strany budú musieť prilákať pomocníkov. Pozorne odstráňte kosť z slivky a uistite sa, že veľa buničiny v odpadu môže urobiť veľa buničiny. Odporúča sa pracovať v gumových rukaviciach, pretože kyselina existujúca v slivkach môže negatívne ovplyvniť stav pokožky rúk a nechtov. Kosti sa teraz dostali, musíte urobiť homogénnu pyré hmotu z buničiny. Pomocou tlačidiel alebo utrite buničinu cez sito. Do výsledného slivky (dobre alebo z filtra) pridajte bežnú vodu. Proporcie: 1 časť tela a toľko vody.
3. Fľaše s hmotou slivky musia byť v teple, ale tieňované miesto (dokonalé je tmavé) na pár dní. Teplota miestnosti by sa nemala zostúpiť pod +18 stupňov. Keď je miestnosť príliš horúca (viac +25 stupňov), to nie je tiež veľmi dobré, pretože v oboch prípadoch je fermentačný proces pozastavený.
4. Kapacity s mladinou sú potrebné na pokrytie čistej gázy, prehnuté niekoľkokrát tak, že hmyz (strety a muchy) nespadajú do odtokovej hmotnosti.
5. Zmiešajte potrutku je potrebný každý deň ráno a večer používajte iba drevené stolové spotrebiče.
6. Ako urobiť víno z odtoku: Po 2 dňoch sa vyskytnú zmeny v kontajneri: Šťava z buničiny s šupkou sa oddelí (bude stúpať), vzduchové bubliny a malá pena sa objaví. Je čas dostať sa do filtrovania, aby ste odstránili mäso. Splnila svoju prácu. Na vyrovnanie odtokovej hmotnosti je potrebné pripraviť rez čistou gázou a sito. Čistá šťava bez buničiny do sklenenej fľaše, aby sa blúdila budúcnosť vína.
7. Fermentačný proces je nemožný bez cukru, takže pre každý liter šťavy, umiestniť od 100 do 250 g, ak chcete, aby sa suché / polo-sladké víno, a ak je sladké, potom od 300 do 350 g. Pre správnu fermentáciu, cukor Je priniesol častí, najprv pol časti, hneď po tom, ako bola šťava pretekala do fľaše na fermentáciu. Cukor by mal byť zmiešaný v malom nádobe s malým množstvom šťavy. Cukor sa rýchlo rozpustí, pretože v slivovej šťave je kyselina.
8. Vyplňte pripravené suroviny na fermentáciu fľaše 3/4, nie je možné naliať šťavu na vrchol, pretože pena je vytvorená s aktívnou fermentáciou a oxidom uhličitým sa uvoľní. Podľa pravidiel vinárstva je potrebné inštalovať hydraulické. Špeciálne zariadenia je možné vyhľadávať v obchodoch alebo na trhu. Vhodná je konvenčná gumová rukavica, len musíte urobiť jemné ihly mikro-oko. Správne fermentácia - na tmavom teplom mieste, pri teplote +18 až +26 stupňov. Ak sa všetko vykonáva správne a proces fermentácie je aktívny, rukavica sa zameriava.
9. O týždeň neskôr, môžete urobiť zostávajúce slúžiace cukru. Je prípustné, aby štvrtá časť cukru za 5 dní, potom o 5 dní neskôr, vytvorte zostávajúcu časť. Cukor musí byť rozpustený v šťave (trvať trochu) a potom nalejte koncentrovaný cukrový sirup do fľaše, jemne premiešajte alebo pretrepte fľašu pre jednotnú distribúciu, dajte uzáver.
10. Vypočítať 2 mesiace alebo 60 dní. Keď je proces fermentačného procesu dokončený, rukavica bude klesať, znamená to, že kvapalina už nepoáva plyn. Na spodnej strane sa vytvorí zrazenina. Len tieto 2 signály ukazujú, že je čas dostať sa do filtrovania mladého vína.
11. Pri prefiltrovaní nápoja (cez čistú gázu, zložená niekoľkokrát), prepadové víno na čisté sklenené nádoby (fľaša alebo fľaše). Vyskúšajte hotový nápoj, ak cukor nestačí pre tvoju chuť, môžete osladiť mladé víno.
12. Príprava vína z odtoku - proces časovo náročného, \u200b\u200bale nie komplikovaný. Voliteľne môžete zvýšiť pevnosť nápoja, pridať alkohol a vodku do mladého vína. Pevnosť maximálne 45%, môžete pridať viac ako 15% celkového objemu. Takéto upevnené víno získava tvrdšiu chuť, ale bude uložená dlhšie.
13. Proces objasnenia nie je rýchly, bude trvať niekoľko mesiacov, alebo dokonca roky, takže ušľachtilý nápoj sa stáva ľahším. Aby sa zrýchlil tento proces, fľaša s filtrovaným vínom musí byť vynechaná do suterénu alebo vložte do ktorejkoľvek miestnosti, zbavenej svetla (teplota + 6-16 stupňov) a najprv filtrovať víno každé 2 týždne. Jedna fľaša nie je možná, nápoj musí byť preplnený cez hadicu v čistej fľaši, takže sediment v dolnej časti. Po niekoľkých mesiacoch je možné filtrovať víno menej často, keď sa objaví zrazenina. Ak chcete úplne rozjasniť víno, môže byť potrebné celé roky, ale absolútna transparentnosť bude dosiahnutá nereálne, pretože je to vína z vypúšťania.

Pozor! Ak vidíte, že na 55-56. deň, fermentácia ešte nezastala, budete musieť filtrovať nápoj, aby ste sa vyhli vzniku nepríjemnej horkosti. Po filtrovaní nainštalujte uzávierku a počkajte, kým nie je proces dokončený.

Aby sa nečakal dlhý čas, keď je nápoj rozjasnený prirodzeným spôsobom, môžete sa pokúsiť urýchliť tento proces.

Recept na osvetlenie vína z slivky doma:

• vezmite čerstvý vaječný proteín;
• zobuďte sa jemne s klinom alebo vidličkou;
• proclon Pridať do vína, mix;
• po 2-3 týždňoch proteín ťahá pigment a padá na dno;
• je potrebné filtrovať drink znova, bude to oveľa ľahšie ako pred 3 týždňami.

Želatína je tiež vhodná: práškový prášok je v teplej vode, naleje do vína. Počas dňa, filtrovať nápoj každých 6 hodín. Balenie Gelatinus je dosť pre 100 litrov nápoja.

Okrem týchto finančných prostriedkov sa bentonit používa pri víke, vstrekuje sa po želatíne a prefiltruje sa po 21 dňoch. Ale všetky tieto snahy nedávajú očakávaný výsledok. Víno z odtoku je veľmi ťažké filtrovať až do transparentnosti a nie je tam žiadny bod, pretože nápoj a bez objasnenia sa ukáže na nasýtenú chuť a arómu.

Teraz ste venovaný všetkým jemnosti procesu a vedieť, ako urobiť víno z odtoku. Udržujte taký nápoj v tmavom skle v chladnej miestnosti 5 rokov.

Víno z Dzer: Jednoduchý recept

Ako urobiť jednoduché víno z slivky, aby nestali tak veľa času a úsilia? Ponúkame zjednodušenú metódu na prípravu odtoku a varenia nápoja.

Víno z slivky do receptu krok za krokom:

1. Zozbierané slivky by sa mali triediť, nemôžete si umývať.
2. Urobte ostrý nôž na každom rezu na ovocnú kosť.
3. Preložte slivky do vrstiev fliaš. Prvá vrstva bola zložená, spala vrstvu cukru, ale už príliš hrubá. Opäť vrstva odtoku - vrstva cukru a tak na vrchol.
4. Nalejte pružinu v fľaši (dobre alebo z filtra).
5. Dajte kontajner na teplé miesto na 7 dní, môžete nastaviť kapacitu popoludní na ulici, pod pravým slnečným lúčom.
6. Týždeň by sa mal sedimentovať na banke, sladká a MEZGA budú oddelené.
7. Teraz musíte naliať celú šaržu na iný kontajner, ale len tak, aby neovplyvnili zrazeninu. Potrebujete čistý džús.
8. Pridanie častí cukru pre 4, 7, 10 dní. V litri šťavy z Dzhalu vezmite 50 g. NEPOUŽÍVAJTE nádobu s vekom, kryt gázu.
9. Tu mezu (buničina s pokožkou) Nechcem ponáhľať, aby sa odhodil, pridajte nejaké čerstvé slivky, vodu a cukor na túto hmotu, mix. Aktualizovaná mladina sa môže zlúčiť po 7 dňoch, filtrovať a vytlačiť Mezdu a pridať cukor. Ukazuje sa, že je to takmer bez odpadu.
10. Teraz máte 2 bodoret, musíte čakať na zastavenie fermentácie a zlúčiť. Spojte spolu skoro. Potom, čo bola šťava zlúčená, musíte to dať na pár dní, potom sa pohybovať, aby ste sa zbavili sedimentu.
11. Po tomto štádiu môžete kombinovať oba typy nápojov v jednej nádobe, filtrovať, naplniť fľašu.
12. Kapacity s mladým vínom musia byť umiestnené v tmavom a chladnom mieste na 2 mesiace, po takomto výňatku budete mať ušľachtilý nápoj krásny tmavý rubíny so špeciálnou jemnou chuťou a vôňou. Ak nepridávate alkohol ani vodku, sila nápoja bude 10-15%.

Toto je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako pripraviť víno z sliviek s kosťami.

Ako variť užitočné víno z vypúšťania

Pitie domáceho vína je skutočným potešením, pretože robili drink s vlastnými rukami, investovali toľko práce a lásky. Existuje mnoho receptov na varenie domáce vína z rôznych zložiek, budeme zdôrazniť najzaujímavejšie a populárne a povie vám, ako urobiť užitočný nápoj z odtoku.

Zložky:

• slivky - 5 kg;
• purifikovaná voda, studňa alebo pružina - 4 l;
• raisin Light - 1 kg;
• sugar - 750

Sekvencia varenia vína:

• ovocie potrebujú prejsť, squeeze kosti;
• fuck the buničina v hrnci, pridajte vodu 1 l, mix. Zakryte hrnček s gázovým rezom, nechajte v teple na fermentáciu do 3. dňa. Každý deň zmiešajte obsah drevenej špachtle.
• zostávajúca voda sa musí zahrievať na teplotu miestnosti, cukor, pridať premyté predrážky. To všetko musí byť naliatie do panvice, mix, odísť z 3. dňa;
• je čas oddeliť šťavu z mäsa a nalejte ho do fermentačnej nádoby. Nezabudnite umiestniť hydraulizáciu;
• keď je fermentácia dokončená, nápoj musí byť filtrovaný, naliať okolo fľaše. Môžete pridať cukor na chuť;
• pošlite pivnici mladého vína na starnutie. Po 3 mesiacoch odstráňte prvú vzorku.

Takéto víno je práškové mäkké, jemné, mierne sladké. Môže byť opitý na 1/3 šálky každý deň, aby sa zabránilo čisteniu ciev a posilniť telo namiesto hroznových vín.

Robíme víno sami z slivky. Video v dvoch častiach

Časť prvá:

Druhá časť: