Ako variť kačicu s jablkami v rúre. Ako upiecť kačicu s jablkami v rukáve. Kačica plnená jablkami -krok -By -Step recepty s fotografiami

Aj keď sa kačica nevzťahuje na mäso z výživy, je to oveľa uspokojujúce kurča. Niektoré ženy v domácnosti nepoužívajú kačicu, pretože nevedia, ako ju správne variť. Najčastejšie je takéto mäso pečené a dusené všeobecne alebo kusy. Aby bolo hotové jedlo chutné, je potrebné vziať do úvahy nielen recept, ale aj pravidlá prípravy kačice. Prečítajte si o všetkých trikoch varenia mäsa v tomto článku.

Ako variť kačicu s jablkami. Ako zvoliť jatočné telo na varenie

• Chuť misky priamo závisí od kvality a čerstvosti mäsa. Preto nezanedbávajte tento bod a starostlivo nevyberajte jatočné telo na varenie.
• Prvá vec, ktorej treba venovať pozornosť, je stav pokožky. V kačke má žltkastý odtieň s jednotnou farbou na celom jatočnom tela. Akékoľvek poškodenie, dokonca aj zanedbateľné, by ste mali odmietnuť kúpiť také mäso.
• Nezabudnite čuchať produkt. Prostredníctvom spálenej arómy pokožky musíte cítiť vôňu surového mäsa. Akékoľvek ostré arómy vám označia na začiatku procesu rozkladu alebo chemickým spracovaním, aby ste skryli zhnité mäso.
• Ideálnou voľbou na pečenie kačíc je chladené mäso. Ak nemáte príležitosť kúpiť si čerstvé jatočné telo, prednosť pred rýchlym zamrznutím uprednostňuje spôsob. Na vtákovi by nemala byť hrubá vrstva ľadu a pokožka je plochá s rovnakou farbou.
• Okrem parametrov externého výberu nezabudnite na hmotnosť jatočného tela. Vypočítajte ho v závislosti od počtu rodinných príslušníkov alebo hostí, pre ktorých budete variť mäso. Priemerná časť na osobu je 500 gramov hotového produktu. Preto pridajte ďalších 200-300 gramov a vynásobte počtom pozvaných. Musí sa to urobiť, pretože mäso je počas pečenia zdesené.

Ako pripraviť celú kačicu na pečenie

• Predtým, ako začnete správne variť mäso, vypočítajte čas na jeho prípravu. Takže, ak je váš jatočný dom zamrznutý, pred odoslaním do rúry ho musíte najprv rozmraziť. Najlepšie je to urobiť v chladničke, takže sa rovnomerne topí. Ak chcete skrátiť čas na rozmrazovanie, nechajte kačicu, aby sa rozpustila pri teplote miestnosti.

• Čerstvé alebo rozmrazené jatočné telo sa musí namočiť do slanej vody. Niektoré ženy v domácnosti premeškajú túto fázu pri príprave kačice. Je to však potrebné, pretože mäso má špeciálnu vôňu, ktorú mnohým nepáči v hotovej miske. Obzvlášť je potrebné namočiť divú kačicu, aj keď ju uvaríte s jablkami (nebudú schopní zabiť vôňu mäsa). Celkovo budete musieť namočiť asi 3-5 hodín, v závislosti od veľkosti jatočného tela.

• Skúsené ženy v domácnosti kombinujú proces namáčania a morenia. Okrem soli pridávajú aj ďalšie korenie, ako aj bobkový list, korenie s hráškom a vetvičkami rozmarínu.

• Potom vyberte vnútornosti kačice a dutinu dôkladne opláchnite. Odstráňte krk krku a opustite pokožku. Odrežte tiež labky.

• Opatrne skontrolujte vtáka na prítomnosť peria, ktoré nájdete v póroch kože. Vytiahnite ich pinzetou.

• Samotná kačica je veľmi tučný vták. Pri príprave sa uvoľní veľké množstvo tuku. Jeho prebytok na mäso môže zničiť jedlo. Preto je v jatočnom telách potrebné rezať najviac tučné miesta. Najväčší sú blízko COS, ktoré môžete odstrániť rukami.

• Na tých miestach, kde nechcete pokaziť pokožku, ale je tu veľa tuku, urobte punkciu nožom. Takže počas varenia sa tuk vyteká z jatočného tela rýchlejšie.

• Opláchnite pripravenú kačicu znova v tečúcej vode a vysušte papierovými utierkami. Je to potrebné, aby marináda mohla mäso rovnomerne pokryť.

• Potom skontrolujte obsah tuku v kačici v časti súboru. Väčšina hydiny má v tejto časti hrubú vrstvu tuku, zatiaľ čo v továrni na jatočné telá je tenká. Aby ste to dosiahli, mierne stlačte nôž na koži. Ak si dôrazne stlačila, je potrebná ďalšia príprava prsníka.

• S ostrým nožom urobte strihy na pokožke, ale iba do hĺbky tukovej vrstvy, bez toho, aby ste sa dotkli mäsa.

• Najprv odrežte zvislé pruhy na celú bolesť povrchu a potom horizontálne.

• Mali by ste sa ukázať ako sieť zo škrtov. Počas pečenia sa teda prebytočný tuk topí a mäso nebude mať nepríjemnú chuť a pokožka sa stane chrumkavou. V prípade nízko -tukových kačicích skaly je možné túto fázu prípravy vynechať.

• Jatočné telo má dlhú pokožku z krku. Musí byť odstránený, aby sa pokazil vzhľad hotovej misky. Najprv ju narovnajte.

• Potom zabalte alebo zatlačte vtáky dovnútra. Nemalo by to byť viditeľné.

• Ak pokožka krku sa nedrží, potom sa dá upevniť dlhým špajdou. Prepichnite mäso cez pokožku.

• Zvyčajne je obvyklé odrezať krídla jatočného tela. Malo by sa to však robiť iba s inšpiráciou (okraj krídla). Môžete ho ľahko oddeliť zatlačením noža k kĺbu krídla.

• Alebo ho jednoducho zabaľte pod jatočné telo. Ak to chcete urobiť, zložte krídlo k sebe, potom otočte náplasť v opačnom smere a vtáka vložte pod chrbát.

• Teraz je potrebné naplniť kačicu. Môže to byť iba korenie so soľou alebo jablkám a iným ovocím. Snažte sa nerezať náplň, pretože je potrebné poskytnúť voľný priestor pre cirkuláciu horúceho vzduchu. Takže mäso môže rovnomerne piecť zo všetkých strán.

• Ak je váš jatočník malý, nemusíte navyše zatvárať rez. Pre veľkú kačicu musí byť toto miesto vyrobené tak, aby náplň nespadla počas varenia. V prítomnosti veľkého množstva pokožky vŕtajte rez okolo grilovacej tyčinky.

• S hlbokou hrudnou kosťou zatvorte náplň, ktorú môžete, niekoľkými skenmi.
  Alebo len šiť pokožku. Pred podávaním závitu a špajle k stolu musíte odstrániť.

• Všetko, čo zostáva robiť pri príprave jatočného tela, je pliesť nohy. Na to použite fóliu. Odtrhnite jej malý kúsok, otočte prúžok a zabaľte nohy hydiny okolo kĺbov.

• Môžete tiež použiť obvyklé povraz, ktorý pevne spája labky kačice.

• Ak má jatočné telo veľké krídla alebo ich nemôžete zabaliť, priviažte ich k telu rovnakým povrazom. Teraz môžete začať vyberať kačicu.

Ako variť kačicu s jablkami - marináda pre kačicu

Existuje niekoľko spôsobov, ako pochodovať vtáka. Každá milenka je perfektným receptom a možnosťou impregnovania mäsa s korením podľa „pokusu a omylu“.

• Pri používaní suchého korenia je jatočné telo najprv potiahnuté s nimi, ponechajú sa na pár hodín a až potom plnené náplňou.

• Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú varenie tekutých marinad pre mäso. V tomto prípade sa nanášajú na pokožku zo všetkých strán kefou.

• Alebo zaveste jatočné telo a každých 5-7 minút sa nalieva marinádou. Táto metóda je najvýhodnejšia, ak sa med použije v marináde pre kačicu.

• Existuje ďalšia neobvyklá možnosť pre impregnáciu mäsa. Vložte šťavu alebo soľanku do injekčnej striekačky a prepichnite k nej jatočné telo. Mäso teda s väčšou pravdepodobnosťou získa chuť korenia.

• V každom prípade je potrebné dať čas na odpočinok mäsa. Takže je lepšie nasýtený korením. Najlepšie je umiestniť jatočné telo do hlbokej nádoby a prikrývať priliehajúcim filmom. Takže jatočné telo nie je zvetrané.

Najjednoduchším receptom na výrobu marinády, ktorá je vhodná pre kačicu, je použitie akéhokoľvek rastlinného oleja a citrusových plodov.

• Nalejte olivový olej do malej nádoby.

• Potom stlačte šťavu z polovice citróna alebo pomaranča, namáhajte a pridajte k oleju.

• Nalejte do akéhokoľvek korenia šťavy a dôkladne posuňte marinádu.

• Namiesto oleja môžete použiť sójovú omáčku. Má silnú arómu, ktorá zdôrazňuje chuť kačacieho mäsa. Pridajte k tomu oranžovú farbu, nasekaný cesnak, soľ a korenie.

• Jemnejšiu chuť kačice je možné získať pomocou medu a vína. Kačica s medovou marinádou je vhodná na varenie s jablkami. Zmiešajte spolu 2 lyžice. l. med, červené víno, hroznový ocot a akýkoľvek rastlinný olej. Do zmesi pridajte nasekaný cesnak a korenie so soľou.

Aké chutné piecť kačicu s jablkami úplne v rúre

Kačica je najčastejšie pečená všeobecne a môže sa stať dekoráciou akéhokoľvek slávnostného stola. Na jeho prípravu existuje veľké množstvo receptov, takže si vyberte akýkoľvek vkus.

Ako variť kačicu s jablkami

• Tradične sa kačica pripravuje na jablká, ale je tu veľa receptov. Počas varenia niekto dodáva ovocie, zatiaľ čo iní ich napchajú jatočným telom. V každom prípade je kačica pečená jablkami vždy chutná, čo potvrdzuje jasné fotografie.

• Pripravte všetky potrebné výrobky. Opláchnite jatočné telo a nakrájajte pokožku na hrudi, aby bola šťavnatejšia. Pretože kačacie mäso je veľmi tučné a je potrebné zabezpečiť maximálne podmienky pre jeho extrakciu.

• Odlupujte jablká zo semien a nakrájajte na plátky, šupka môže zostať. Zrežte cibuľu na polovičné krúžky. Flagg kačica jablká a cibuľa.

• Zviažte labky jatočného tela. Pripravte si akúkoľvek marinádu. Mazajte pokožku vtáka s oboma aj nižšími. Nechajte ho nasýtiť korením po dobu 1-2 hodiny v závislosti od veľkosti jatočného tela.

• Potom ho preneste na gril, ktorý je nainštalovaný v hlbokom liste na pečenie.

• Nezabudnite nalejovať čistú vodu do formy. Pri vysokých teplotách sa odparí a vyživuje mäso vlhkosťou, čo mu nedovolí počas pečenia rýchlo vyschnúť.

• Zahrejte rúru na 180 stupňov. Vložte do nej kačicu a varte asi 45 minút.

• Potom vyberte tvar, otočte jatočné telo a pokračujte v pečení ďalších 1 hodinu.

• Počas tejto doby bude kačica pokrytá zlatou kôrou. V tejto fáze sa z neho tuk začne prúdiť a šťava sa objaví na spodnej časti plachty na pečenie.

• Zvýšte teplotu na 220 ° C a pokračujte v varení mäsa ďalších 50-60 minút. Zároveň zafarbte jatočné telo tukom zdola každých 10 minút.

• Skontrolujte pripravenosť mäsa s vpichom špajle alebo stlačením noža. Ak tekutina, ktorá tečie, priehľadná, potom je kačica pripravená. Skontrolujte obzvlášť opatrnosť stehien a prsníka.

• 10 minút pred varením musí byť jatočné telo pokryté glazúrou. Na panvici roztavte med, pridajte do nej pomarančovú šťavu a sójovú omáčku. Okrem toho pridajte soľ a korenie, ako sú v marináde. Varte glazúru na zahusťovanie.

• Odstráňte kačicu, naneste glazúru silikónovou kefou na celú kožu kačice. Ak je to potrebné, urobte 2 vrstvy. Vráťte vtáka do rúry.

• Po 7-10 minútach by si pokožka mala kúpiť odtieň červeného stromu. Dôrazne sa uistite, že glazúra nezačne horieť.

• Potom, čo je kačica s jablkami úplne pripravená v rúre, vyberte ju a nechajte jatočné telo odpočívať 10-15 minút. Až potom začnite rezať mäso.

• Ak chcete urýchliť čas varenia s jablkami, navyše použite fóliu. Pri pečení prikryte tvar.

• Potom, po 1,5 hodine, otvorte ju tak, aby kačica dostala ružovú kôru. Alebo jednoducho zabaľte kačicu plnú jablkám do fólie namiesto rukávu.

• Pre modely rúry s konvekciou môžete pripraviť kačicu vo zvislej polohe. V tomto prípade sa jatočné telo nemusí vyplniť, ale iba trieť korením alebo marinovaným.

• Horúci vzduch vyfukuje jatočné telo zo všetkých strán, v dôsledku čoho sa pripraví rovnomerne a bude mať zlatú kôru.

Ako piecť kačicu s jablkami a pomarančmi

Citrusové plody dodajú chuť malej pikancie kačice. Vták môže byť pečený v rúre s jablkami a pomarančmi. Recept sa veľmi nelíši od predchádzajúcej možnosti.

• Ovocie umyte a jablká nakrájajte na plátky. Vyberte kôru z jednej pomaranča a vytlačte šťavu z polovice a pridajte ich do marinády. Zvyšok ovocia odrežte plátkami. Koža sa nedá odstrániť, dá vôňu mäsa. Ale ak na vypchávanie použijete kašu, musí byť odstránená z ovocia.

• Pripravte jatočné telo, strúhajte s korením a masážou. Potom sa zaregistrujte s pomarančmi s jablkami, strihnite.

• Pečieme kačicu asi 2 hodiny. Ale nezabudnite, po hodine prípravy ho obráťte na druhú stranu a zalievajte ho tukom.

• Pred podávaním ochladte kačicu a vytiahnite ovocie. Čerstvé pomaranče môžete vyzdobiť jedlo.

Ako upiecť kačicu s ryžou a jablkami

Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú varenie s kačicou a prílohou. Najčastejšie je ryža vybraná pre kačacie mäso. Ale cereálie sa nesmie pripravovať osobitne, ale naplniť ju jatočným telom.

• Pre každé poháre ryže pripravte 3 jablká, 2 oranžové a 1 lyžička. soľ. Zvýšte objem výplne v závislosti od veľkosti kačice. Aby ste ochutnali, budete tiež potrebovať korenie.

• Pripravte vtáka predtým opísanými metódami. V tomto recepte je dôležité dôkladne umyť vnútornú časť jatočného tela, pretože výplň vrchu sa podáva k stolu.

• Strúhajte kačice korením zo všetkých strán. Ale správne vypočítajte množstvo soli, pretože sa pridá aj na obr.

• Počas varenia sa ryža vyživuje vlhkosťou, ktorú bude brať z kačacieho mäsa. Aby bola kačica šťavnatá, obilnina sa musí pridať do polovičnej formy. Preto uvarte rozpadnutú ryžu. Najlepšie je, ak sa cíti pevnosť podľa chuti, takže na konci varenia kačice nebudete uspieť pri lepiacom hmote. Nakrájajte jablká a pomaranče na plátky bez šupky.

• Zmiešajte kašu s nasekaným ovocím, pridajte korenie a nevyhnutne maslo. Aj keď je kačica mastná, náplň by mala zostať šťavnatá.

• Naplňte kačicu náplňou nie príliš pevne, pretože jatočné telo je počas pečenia posadnutí. Zatvorte žalúdok alebo šiť.

• V noci nechajte kačicu, aby ste naložili v chladničke. Potom ju vyberte, zahrievajte ju na izbovú teplotu.

• Ak chcete vyrobiť lahodnú omáčku a aromatickú kôru, nakrájajte na kúsky jedného jablku a pomaranča. Vložte ich do formy, kde sa nachádza kačica.

• Pečte kačicu 2 hodiny pri teplote 220 stupňov a pravidelne ju otočte na druhú stranu a dozadu. Potom ju začnite zalievať šťavou z formy a prípravu ovládajte. Pre veľké jatočné telo budete potrebovať ďalšiu 1 ďalšiu hodinu prípravy v rúre.

• Potom je náplň elegantne z kačice, jatočná teplota sa nakrája na veľké kúsky a podáva sa na veľkej miske.

Ako správne upečte kačicu s jablkami v rukáve

Kačica s jablkami sa ukáže viac šťavnaté, ak ju upečiete v rukáve. Okrem toho môžete skrátiť čas na varenie a navyše pripraviť prílohu na mäso.

• Opatrne zavŕtajte jatočné telo, umyte a osušte kuchynskou utierkou. Priemerte s mletým korením zo všetkých strán a nechajte nakladať asi 10 hodín.
• Kačica plnená jablkám je v poriadku so zemiakovou prílohou. Kusy zeleniny sú počas pečenia nasýtené tukom z mäsa. V závislosti od veľkosti vtáka a rukávov pripravte prílohu a jablká. Zemiaky môžu byť dodatočne ochutené korením a soľou.

• Vložte plátky jabĺk pevne do jatočného tela. Okrem toho môžete použiť mrkvu a inú zeleninu.

• Zatvorte strih pomocou špáradiel alebo šiť. Kombinujte hydinu vtáka a akýmkoľvek spôsobom ju zviažte.

• Na spodok balenia vložte hrubú vrstvu zemiakov. Môžete ho nakrájať na veľké kúsky, pretože mäso bude pripravené po dlhú dobu.

• Nastrúhajte kačicu na vrchu nasekaným cesnakom a preneste do rukávu. Nerobte si starosti, film sa počas pečenia nelepí na mäso. Konce rukávov uviazajte veľmi pevne. V pekárskej miske pergamen na posteľ a dajte kačicu na vrch.

• Predpredaj rúry na 200 stupňov. Položte podnos na pečenie do strednej polohy a pripravte vtáka na 1,5-2 hodiny. Zároveň nemusíte otáčať jatočné telá, kvôli rukávu, ktorý sa pripraví rovnomerne.

• Ak máte radi kôru na mäse, potom 20 minút pred koncom varenia odrežte rukáv a nechajte jatočné telo ďalej pečte bez filmu.

• Počas varenia je možné zemiaky umiestniť vedľa kačice v rukáve. Takže nebude mať chuť kačacieho mäsa. Je však potrebné pridať ho iba 40 minút pred prípravou vtáka, inak ho spáli.

Kačacie prsia s jablkami v rúre

Časť súboru je najjemnejšie mäso kačice. Aj keď má veľké množstvo tuku, dá sa vydláždiť, ak mäso správne uvaríte. Chuť kačice môžete doplniť sladkými a kyslými jablkami.

• Umyte prsia a nezabudnite vyschnúť z prebytočnej vlhkosti. Pretože mäso bude prvýkrát vyprážané, voda s horúcim olejom sa vytvára sprej. Na vrchu pokožky urobte rezy iba na tukovej vrstve.

• Filetu a soľ dochutíme. Ruky mierne trieť korenie do pokožky.

• Zahrejte panvicu. Pridajte malé množstvo rastlinného oleja. V procese varenia sa tuk topí a nebudete ho musieť pridávať. Položte prsia na panvicu na dne s kožou na dne.

• Z tejto strany dobre vyprážajte mäso, aby všetky tuky opustili. Potom otočte kúsok a uvarte ho na pár minút až do zlatej kôry.

• Zabaľte filé do pergamenu a nastavte sa na pečenie 10-15 minút. Počas tejto doby sa kačacie mäso „dostane“ a nezostane vo vnútri surové.

• Olúpte jablká, nakrájajte na štvrtiny a odstráňte semená. Namočte ich do studenej vody pol hodiny pridaním jednej citrónovej šťavy. Potom vypustite vodu a plátky vložte na obrúsky.

• Nalejte trochu tuku do panvice, ktorá zostala z kačice. Vložte jablká na teplý tuk a vydajte 5 minút. Potom nalejte na 1 lyžicu. l. Zlato a varte rovnaké množstvo času.

• Podávajte kačicu spolu s jablkami, vopred slova s \u200b\u200bporciovanými kúskami.

Kačacie mäso s kúskami s jablkami a slivkami

Nielen korenie a jablká, ale aj slivky v kombinácii s vôňou zálivového listu môžu dať kačacie mäso kačacie mäso. Pretože slivky musia byť pripravené na viac ako hodinu, je lepšie variť kačicu v kusoch a nie všeobecne.

• Pripravte pripravené jatočné telo najskôr v hrudnej kosti a rozbaľte mäso.

• Potom kačicu rozdeľte na dve časti pozdĺž chrbtice a nakrájajte na kúsky.

• Vymažte každý kúsok mäsa v dobre vykorenej panvici. Nezabudnite však, že je potrebné roztaviť tuk, takže mäso najskôr varí zo strany kože.

• Všetky kúsky kačíc môžete smažiť naraz na jednej panvici. Zároveň pripravte vtáka zo všetkých strán.

• Keď sa objaví zlatá kôra, pridajte korenie, soľ a vložte bobkový list.

• Predtým namočte slivky do vriacej vody na pár minút a potom pridajte do mäsa nasekané kúsky jablka.

• Zakryte riadom vekom a vložte ho do rúry. Teplota nastavte viac ako 180 stupňov, pretože mäso by malo zmiznúť.

• O hodinu neskôr je pripravená kačica s jablkami a slivkami.

• Mäso podávajte k stolu podceňovanej spolu s ryžovou kaškou alebo zemiakovým pyré.

Recept na kačicu s jablkami v pomalom sporáku

Mnoho manželiek radšej používa pomalý sporák. V ňom sa misa ukázala ako mäkká a voňavá, ale bez chrumkavej kôry. Môžete variť kačicu s jablkami aj v pomalom sporáku a len za hodinu a pol.

• Rozrezajte jatočné telo na kusy a preneste multicooker do misky. Ak chcete dostať kôru na mäso, potom ju v tejto fáze smažte priamo v miske.

• V samostatnej nádobe zmiešajte korenie s kyslou smotanou alebo majonézou. Olúpte zeleninu a jablká, nakrájajte na malé kúsky.

• Preneste omáčku do mäsa a dobre premiešajte do misky. Pridajte 1 lyžicu. l. rastlinný olej.

• Vložte zeleninu a jablká na kačicu. Ak je to potrebné, môžete pridať akékoľvek citrusové plody. Musia byť tiež rozrezané na plátky.

• Zatvorte viacokokerové veko a nastavte režim „pečenie“ alebo „hasenie“ na 1 hodinu. Po pol hodine otvorte pomalý sporák, zamiešajte mäso. V tejto fáze môžete nainštalovať misku na dusené a na ňu vložiť kúsky zemiakov.
• Po zvukovom signále je dusená kačica s jablkami pripravená. Môžete ho okamžite slúžiť na stôl.

Ako vidíte, pečenie kačice s jablkami v rúre je veľmi jednoduché, ak poznáte presný recept a technológiu jej prípravy. Bon Appetit!