Ako variť thajskú polievku Tom Yam doma. Kokosová polievka receptuje Tom Yam krok za krokom s fotografiou. Vynikajúci objem s kuracím mäsom a morskými plodmi. Ako správne jesť polievku Tom Yam

Fanúšikovia thajskej kuchyne nemusia navštevovať reštaurácie, aby si vychutnali národné jedlá. Napríklad dobre známy svet, populárna thajská polievka Tom Yam, sa dá pripraviť doma. Mnoho gurmách sa zamilovalo do tohto jedla, aby sa neobvyklý vynikajúci vkus s konkrétnou kyslou poznámkou. Kombinácia ingrediencií v polievke je dosť netriviálna: kokosové mlieko, citrón ciroku, zázvor jazdia s fantastickou vôňou a neuveriteľnou dochuťou. V našom článku predstavíme vašej pozornosti výber krokových receptov thajskej polievky Tom Yam.

Thajská polievka Tom Yam: Funkcie varenia

V ponuke každej thajskej reštaurácie určite nájdete polievku Tom Yam. Ak ste nikdy neskúšali toto prvé jedlo, potom si neváhajte objednať a budete ohromení chuťou tohto jedla. Je zaujímavé, že Thais je oveľa menej pravdepodobné, že trpia rakovinou, na rozdiel od Európanov. Miestni obyvatelia tvrdia, že to priamo súvisí s používaním polievky Tom Yam.

Toto exotické jedlo má veľa možností varenia. Môže sa pripraviť na základe kokosového mlieka alebo kuracieho vývaru, s kuracím mäsom, krevetami, kokteilom morských plodov alebo rýb. Obsah kalórií klasickej polievky Tom Pit nie je viac ako 230 kcal.

Je zaujímavé vedieť. Klasickým svetovým názvom polievky je Tom Yam. Avšak vo svojej vlasti sa polievka nazýva inak, v závislosti od komponentov, ktoré sú súčasťou kompozície. Napríklad, Tom Yam na základe morského koktailu sa nazýva Thale, s rybami - Tom Pla, zelenina - manavirát, s krevetami - Tom Kung.

Povinná polievka, Tom Yam je veľmi akútne cestoviny s rovnakým menom. Takáto pasta je možné zakúpiť iba na špecializovaných kulinárskych oddeleniach alebo je pripravená nezávisle.

Tom Pit polievka bez zlyhania znamená prítomnosť citrónovej trávy. Zistenie, že je to dosť ťažké. Ak ste si nemohli kúpiť tento komponent, môžete ju nahradiť citrónovou trámou, limetkovou kôlou alebo citrónom.

Aby bolo jedlo chutné, je dôležité zvoliť iba čerstvé ingrediencie. Napríklad, ak pripravujete Tom Pit s krevetami, vyberte čerstvý produkt, ktorý nepodľahl zmrazeniu alebo inému tepelnému spracovaniu. To isté platí pre kuracie mäso.

Thajská polievka je dosť špecifická a musí sa pripraviť, berúc do úvahy výpočet porcií naraz. Dlhodobé skladovanie a navyše kokosová polievka Tom Yam sa nedá zahriať.

Ako správne jesť polievku Tom Yam

Polievka Tom Yam: Foto

Polievka Tom Yam doma

Nie je ťažké variť thajskú polievku Tom Yam, hlavným problémom je nájsť a pripraviť potrebné ingrediencie. Pretože polievka je dosť exotická, je dosť problematické získať niektoré komponenty v našej krajine.

Spravidla sa pripravuje polievka Tom Yam v kokosovom mlieku. Po prvé, musíte rozlišovať medzi koksovou vodou, ktorá je obsiahnutá vo vnútri kokosovej orechy a mlieka, vyrobená ručne. Kokosové mlieko môžete variť sami.

Varenie kokosového mlieka na polievku Tom Yam

Kokosové mlieko sa získava v dôsledku zmiešania buničiny kokosu a vody. V rovnakom čase potrebuje Tom Yam pre plnohodnotnú polievku niekoľko kokosových orechov a dobrú filtrovanú vodu.

Zoznam prísad pre kokosové mlieko:

• kokosové orechy-2-3 ks;
• filtrovaná varená voda.

Ako uvariť kokosové mlieko doma:

1. Zlomiť kokosové orechy.
2. Jemne odstráňte všetku buničinu z kokosu.
3. Mlčte kokosovú buničinu s mixérom.
4. Nalejte nasekanú kokosovú buničinu s horúcou vodou v pomere 1: 1,5.
5. Zmes ingrediencií nechajte napĺňanie teploty miestnosti počas 2 hodín.
6. Vložte ingrediencie do misky Blender a prejdite ju do hladka (potrebujete asi 5 minút).
7. Zmes si namáhajte sito.

Výsledná biela kvapalina je kokos.

Varenie pasty na polievku Tom Yam

Dôležitou súčasťou polievky Tom Yam sú špeciálne cestoviny. Je pripravený na základe chilli korenia, a preto je „korenie“ veľmi akútne a horiace. Paste môžete variť doma. Samotné varenie nebude vyžadovať veľa úsilia a času. Okrem toho je možné pastu ukladať po dlhú dobu - až 6 mesiacov v chladničke.

Komponenty pasty „Tom Yam“:

• čerstvé chilli korenie - 10 ks;
• Čerstvý zázvorový koreň - 5 lyžičiek;
• cesnak - 1 hlava;
• cibuľa - 1 ks;
• olivový olej - 50 ml;
• soľ - 3 lyžičky.

Varíme pastu v etapách:

1. Olúpte cesnak z hornej vrstvy. Jemne nasekajte klinčeky ostrým nožom.
2. Odstráňte šupku z cibule. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky nožom.
3. Umyte chilli korenie. Voľné struky zo semien, žíl a stoniek. Čile nakrájajú na nôž na malé kúsky.
4. Ginger Root, rošt.
5. Nalejte rastlinný olej na panvicu.
6. Pošlite cesnak do vyhrievaného oleja. Cesnak smažte až do svetlej zlatá, potom preneste do misky.
7. Smažte cibuľu v rovnakom oleji. Odstráňte vyprážanú cibuľu z panvice a vložte ju do cesnaku.
8. Fry chili korenie v rovnakom oleji.
9. Do vyprážaného chilli korenia vložte cibuľu, zázvor a cesnak.
10. Miešanie, položiť výrobky, kým sa neuvaria.
11. Vyprážané ingrediencie vložte do misky mixéra, pridajte soľ a zabíjajte, kým nebude hladká.

Krok -By -Step recepty polievka Tom Yam

Ako je uvedené vyššie, existuje veľa druhov polievky Tom Yam. Najobľúbenejšie recepty sú uvedené nižšie.

Polievka Tom Yam: klasický recept

Klasický recept na polievku Tom Yam sa pripravuje na základe zmesi kokosového mlieka a silného kuracieho vývaru. Klasická polievka pripravuje Tom Yam s krevetami. Do misky sa pridávajú aj lastúry a chobotnice. Okrem toho existujú neobvyklé koreniny, ktoré obsahuje jedlo. Napríklad sušená citrónová tráva, limetkové listy, koreň Galangala. Takéto nezvyčajné zloženie sa ťažko darí v kuchyni obyčajnej ženy v domácnosti, a preto by ste pred varením mali navštíviť špecializovaný obchod a kúpiť všetky potrebné ingrediencie.

Zloženie polievky Tom Yam:

• kokosové mlieko - 350 ml;
• voda - 500 ml;
• kuracie vývary - 80 ml;
• morské mušle - 50 g;
• listy vápna - 8 ks;
• chobotnica - 50 g;
• maslo - 70 g;
• sušená citrónová tráva - štipka;
• krevetová omáčka - 20 g;
• galangala Root - 30 g;
• vápno - 2 ks;
• krevety - 130 g;
• cestoviny „Tom Yam“ - 30 gramov;
• Čerešňové paradajky - 10 ks;
• zelená cibuľa - 7 perie.

Ako variť polievku Tom Yam:

1. Na panvici zmiešajte kokosové mlieko, kurací vývar, krevety a vodu.
2. Na kachle vložte nádobu s tekutými prísadami.
3. Keď sa kvapalná zmes začne variť, znížte oheň a zapojte sa do ďalších ingrediencií.
4. S rukami, aby ste roztrhali listy vápna.
5. Zrežte koreň Galangalu.
6. Odmrazové morské plody.
7. Vypláchnite lastúry a chobotnice, vysušte papierovou utierkou a nakrájajte na veľké portrované kúsky.
8. Olúpte krevety, opláchnite.
9. Umyte čerešňové paradajky, nakrájané na polovice.
10. Umyte cibuľu perie, nakrájané na veľké podlhovasté kúsky.
11. Vložte maslo na panvicu.
12. Pošlite limetkové listy a galangalskú chrbticu do rozpusteného oleja. Miešanie, smažte 2-3 minúty.
13. Pridajte na panvicu lastúry, chobotnice a krevety. Vyprážajte všetky miešania ingrediencií, kým krevety nezmení farbu.
14. Vložte čerešňové paradajky a cibuľové perie na panvicu.
15. Odovzdajte všetky ďalšie 3 minúty.
16. Nalejte obsah panvice vývarom, ktorý vrie na panvici.
17. Vytlačte limetkovú šťavu a pridajte správne množstvo „Tom Yam“.
18. Zahrejte ingrediencie spolu niekoľko minút.

Polievka Tom Yam s morskými plodmi

Tradičný objem sa pripravuje s množstvom morských plodov. Najobľúbenejšími komponentmi sú lastúry, chobotnice, mušle, chobotnica a krevety. Okrem toho sa Tom Pit s morskými plodmi nerobí bez húb. Najlepšou voľbou sú huby ustrice. Dokonale zdôrazňujú chuťové odtiene misky a obohacujú vôňu novými poznámkami.

Supre na polievku Tom Pit s morskými plodmi:

• koktail morských plodov - 500 g;
• voda - 700 ml;
• kokosové mlieko - 300 ml;
• cibuľa - 1 ks;
• paradajky - 4 ks;
• lemonnik Listy - 10 ks;
• huby ustrice - 100 g;
• citrónová tráva - 3 stonky;
• galangala Root - 30 g;
• vápno - 1 ks;
• cestoviny „Tom Yam“ - 30 g;
• soľ, korenie podľa chuti.

Príprava polievky Tom Yam:

1. Umyte korene Galangalu, aby ste ich niekoľko minút odpočinuli cez plameň horáka.
2. Galangala nakrájajte na malé kúsky.
3. Stonky Lemongoss sú bez zelenej časti vyššie.
4. Umyte morské plody, odstráňte zbytočné časti a jemne nasekajte.
5. Opláchnite huby, drvte prúžky.
6. Opláchnite citrónové listy a roztrhnite sa na malé kúsky.
7. Ošúpajte cibuľu, nakrájajte na kocky.
8. Umyte paradajky a odrezajte montážny miesto stopky. Nakrájajte paradajky na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
9. Nalejte vodu a kokosové mlieko do panvice.
10. Vložte panvicu s tekutinou.
11. Keď tekutina vrie, znížte oheň a vložte na panvicu, citrónovú trávu, listy lemovania, koreň Galangal, huby a paradajky.
12. Polievku varte, až kým nebude pripravenosť všetkých ingrediencií.
13. 3 minúty pred koncom varenia pridajte do polievky soľ, korenie a prilepte „Tom Yam“.
14. Umyte vápno, nakrájané na polovicu.
15. Vytlačte limetkovú šťavu do hotovej polievky.

Polievka Tom Yam s kuracím mäsom

Ostrú polievku Tom Yam sa dá pripraviť iným základom. Vynikajúci objem sa získa s kuracím mäsom. Táto zložka v thajskej kultúre je veľmi cenná, a preto stojí na rovnakej úrovni ako morské plody. Je veľmi nezvyčajné vidieť kombináciu kuracieho mäsa a kreviet v polievke. Chuť misky na výstupe je však jednoducho neprekonateľná. Tom Pit s kuracím mäsom je pre Európanov viac známy, a preto je u nás obľúbený.

Zoznam ingrediencií pre kokosovú polievku Tom Pit s kuracím mäsom:

• kokosové mlieko - 400 ml;
• kuracie filé - 220 g;
• krevety - 220 g;
• vápno - 1 ks;
• lyme Juice - 2 lyžice. l;
• hnedý cukor - 1 lyžica. l;
• korenie so soľou podľa chuti;
• cestoviny „Tom Yam“ - 30 g.

Krok -Recept na rýchlosť na výrobu polievky Tom Yam:

1. Nalejte vodu do panvice.
2. Umyte krevety a kuracie filé.
3. Šop a nakrájajte na malé kúsky.
4. Krevety (škrupina sa nevyčistí), znížte limetkovú buničinu a kuracie filé do panvice.
5. Varte vývar.
6. Odstráňte filé a krevety z hotového vývaru.
7. Kombinujte vývar s kokosovým mliekom.
8. Pridajte limetkovú šťavu do tekutiny.
9. Šupky krevety.
10. Kuracie mäso nakrájajte na malé kúsky.
11. Vložte kuracie mäso a krevety do polievky, položte jedlo na oheň.
12. Po varení pridajte ostrú pastu „Tom Yam“ a hnedý cukor.
13. Polievku varte po varení niekoľko minút.

Polievka Tom Yam so zeleninou

Tom Pit sa dá pripraviť nielen s morskými plodmi alebo kuracím mäsom, ale aj na základe zeleniny. Objem zeleniny je vhodný pre vegetariánov alebo ako bežné prvé jedlo pre milovníkov zeleninových polievok.

Zoznam komponentov pre zeleninovú polievku Tom Yam:

• mrkva - ½ ks;
• tomato - 1 ks;
• tof - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• zrná kukurice sladkých - 60 g;
• karfiol - 50 g;
• brokolica - 50 g;
• listy citrónovej trávy - 5 ks;
• lIMA LEAF List - 1 ks;
• voda - 350 ml;
• ground Coriander - 1 lyžička;
• sójová omáčka - 2 lyžice. l;
• koksové mlieko - 100 ml;
• hnedý cukor - 1 lyžička;
• cestoviny „Tom Yam“ - 30 g.

Varenie zeleninového objemu:

1. Nalejte vodu na hlbokú panvicu a privarte sa.
2. Odlupujte mrkvu, rošt.
3. Tofu nakrájajte na malé kocky.
4. Odlupujte a nakrájajte cibuľu a nakrájajte na kocky.
5. Demontáž farebnej kapusty na kvetenstvo a opláchnite.
6. Demontujte brokolicu na kvetenstvo, opláchnite pod veľkým prúdom vody.
7. Pridajte do vody do vody listy citrónovej hmoty, limetkový list, všetku zeleninu, tofu a kukuricu.
8. Po varení pridajte do polievky sójovú omáčku a cukor.
9. Po 3 minútach varenia pridajte do polievky kokosové mlieko a pozemný koriander.
10. Duste masu, kým nie je pripravenosť všetkých ingrediencií.
11. Pridajte omáčku Tom Yam. Zahrejte misu ďalšie 2 minúty.

Pripravená polievka je možné zdobiť jemne nasekanou petržlenovou petržlenovou a zelenou cibuľou s jemne nakrájanou zeleňou.

Polievka Tom Yam. Video