Ako variť Khinkali v Gruzínsku. Klasický recept pre Khinkali v gruzínskom krok za krokom s fotografiou. Recepty cesta a mleté \u200b\u200bmäso pre khinkali v Gruzínsku

Khinkali patrí do gruzínskej kuchyne a nejde iba o bežné jedlo, hoci pozostáva z minimálneho počtu prísad. Jeho príprava sa považuje za celé umenie, ktoré je možné zvládnuť iba so skúsenosťami. Samozrejme, skutočný Khinkali je možné vyskúšať iba v Gruzínsku. Ale doma ich môžete pripraviť, ak pozorujete nielen recept a technológiu, ale aj niektoré triky.

Funkcie varenia khinkali v gruzínsku a tajomstvá receptu

Khinkali je považovaný za víkendové jedlo, ktoré sa nepáči. Klasický recept na gruzínske jedlo pripravuje celá rodina a odovzdáva svoju energiu na test a vypchatie. Predtým, ako začnete modelovať, preštudujte si všetky vlastnosti prípravy.

• Hlavnou podmienkou misky je postupnosť akcií. Po prvé, je hnebetené cesto, ale iba vypchávka je pripravená s vrchom. Takže pred použitím dáte múku na relaxáciu. Zároveň musí byť naplnenie ponechaná aj na nasiaknutie. Tentoraz bude mať valcovanie cesta a prípravu formovacích foriem.
• Aby sa cesto Khinkali podľa receptu gruzínskeho receptu nevypracovalo, všetky ingrediencie pre neho by mali byť pri izbovej teplote. Ale vývar alebo voda pre mleté \u200b\u200bmäso, naopak, je ľad.
• Vzhľadom na šťavnatosť sa voda nahradí mliekom alebo smotanou, ale obsah tuku v produkte je dôležitý na reguláciu v závislosti od množstva jahniat. V opačnom prípade sa misa ukáže ako tučný.
• Pre tých, ktorí sa prvýkrát pripravia na gruzínsku chinkali alebo sa im nepodarí pri teste urobiť veľa záhybov, existuje jeden trik zhromažďovania tašky. Zdvihnite okraje kruhu, „uchopte“ palec a ukazovák, vložte mäso do stredu lyžičkou. Potom ohnite prsty v kruhu. Takže tvoja taška sa potiahne ďalej. Teraz držte cesto dobre, aby počas varenia zostalo náplň vo vnútri.
• Je obvyklé nasekať mäso na náplň a nie brúsenie v mlynčeku na mäso. Na uľahčenie tohto procesu je rozrezaný na veľké kúsky a posiela sa do mrazničky na štvrť hodiny.
• Mleté mäso s korením a vývarom musí byť dôkladne a zmiešané po dlhú dobu asi 15-20 minút. Počas tejto doby sa mäso vyživuje tekutinou a všetky prísady sú rovnomerne prepojené.
• Na jedno zváranie musíte pripraviť 5-7 kusov khinkali. Neprečúchajte ich príliš, inak sa cesto prelomí od kvapaliny bez toho, aby sa dostalo na to, aby sa dostali do vriacej vody.
• S príchodom moderného vybavenia do kuchyne sa niektorí žena v domácnosti zaujímajú: „Ako variť gruzínske khinkali v pomalom sporáku?“ Môžete ich uvariť obvyklým spôsobom v režime „polievky“ alebo použiť funkciu „Steam“. Iba v tomto prípade musí byť misa namazaná rastlinným olejom a zvýšená doba varenia na 30 minút.
• Tiež sa nechá vyprážať hotovú chinkali v rastlinnom oleji. Na získanie plochej kôry by malo byť veľké množstvo oleja, aby bola misa v nej úplne ponorená.

Spôsoby, ako pripraviť cesto na khinkali v Gruzínsku

• Cesto na prípravu gruzínskeho khinkaliho sa pripravuje na základe 3 prísad. Toto je múka, voda a soľ. Okrem toho vám neodporúča používať žiadne korenie, pretože budú bohaté na mleté \u200b\u200bmäso. V opačnom prípade nebude plnenie pociťovať chuť testu.
• Pri hadení cesta je dôležité, aby sa ukázalo ako husté, ale elastické. Za týmto účelom je dôležité vziať do úvahy pomer tekutiny a múky, v ktorej sa ½ časti vody odoberá do dvoch častí múky. Ale keďže lepok múky je iný, môžete ju pridať k už zmiešanému testu. Stačí to urobiť v malých porciách, aby sa cesto nezískalo.
• Klasický recept pre Khinkali v Gruzínsku nestanovuje pridanie vajíčok. Alebo sa musí používať v malých množstvách, aby múka nestratila pružnosť a pružnosť. Prebytok žĺtka v cestich bude podobný cestovinám.
• Pridajte tiež obvyklú alebo morskú soľ. Vylučujte rôzne prísady, najmä jodizovanú soľ. Ak si nie ste istí, ako budú komponenty soli s náplňou interagovať, je lepšie ich nepoužívať.
• Najlepšie je použiť tvrdú pšeničnú múku pre gruzínske jedlo pre gruzínske jedlo. Mal by byť obohatený o kyslík, pre ktorý je prášok niekoľkokrát preosejený malým sitom.
• Aby sa zabezpečila skúška potrebnej elasticity, mala by byť hnutá v troch etapách. Po každom čase je potrebné obnoviť hmotnosť pri teplote miestnosti. Na vylúčenie vzhľadu liečivej kôry na cestoch by mala byť pokrytá kuchynskou utierkou alebo zabalená do potravinového filmu.
• Dokončené cesto je možné uložiť do 3 dní. Ak to chcete urobiť, zabaľte ho s prilepeným filmom a vložte ho do chladničky. Takto to môžete hnevať vopred.

Recept na štíhle cesto pre khinkali v Gruzínsku

Podľa klasického receptu pre Khinkali v Gruzínsku je štíhle cesto hnedé. Napriek jednoduchým ingredienciám je dôležité pozorovať technológiu varenia.

Pripravte si takéto výrobky:

• filmová múka - 2 lyžice;
• purifikovaná voda - 0,5 lyžice;
• kamenná soľ - 1 lyžička.

Recept na varenie:

• Zmerajte múku a preosejte ju 2-3 krát. Tento proces ho nielen obohatí o kyslík, ale tiež eliminuje veľké častice a možné nečistoty s odpadkami. Nalejte ho do hlbokej nádoby a urobte v strede prestávku. Pridajte soľ.

• Voda pre cesto by mala byť teplá. Preto ho predbežná a mierne ochladte. Do zmesi múky pridajte tenký prúd a malé porcie. Zamerajte sa na konzistentnosť cesta, ak je to potrebné, znížte alebo zvýši objem tekutiny.

• Cesto položte rukami. Skontrolujte jeho pripravenosť nasledovne. Vezmite do rúk malý kúsok hmoty a vytiahnite rôznymi smermi. Khinkali Cesto by malo byť elastické a nemalo by sa zlomiť. Táto kvalita hmoty zachová výplň vo vnútri vrecka.

• Okamžite nepoužívajte cesto, ale varte ho v etapách. Pamätajte, že zmesi by sa mali poskytnúť odpočinku zakaždým po hnetení. Počas zvyšku zakryte nádobu kuchynským utierkou alebo priľnavým filmom.

Testový recept s pridaním vajíčok pre chinkali v gruzínsku

Pre recept je Khinkali v gruzínsku s náplňou mäsa často pripravený vaječným cestom. Ak ich pridáte do správneho podielu vo vzťahu k múke, zvýši sa tým elasticita hmoty múky.

Ingrediencie pre test:

• filmová múka, berúc do úvahy Rolling - 1,4 kg;
• kuracie vajcia - 2 ks.;
• teplá voda - 450 ml.;
• morská soľ je štipka.

Priebeh práce:

• Nalejte preosiatú múku do nádoby na miesenie. Vytvorte prestávku a do nej vložte 2 vajcia, ktoré by mali mať teplotu miestnosti. Nezabudnite predtým umyť škrupinu v mydlovej vode.

• Okamžite nalejte teplú vodu na múku, ale skúste to urobiť opatrne, aby zostala v strede hmoty.

• Začnite miesiť cesto rukami. Najprv zmiešajte vajcia s vodou a potom postupne miešajte múku.

• Vytvorte hotové cesto vo forme lopty. Ak sa prilepí na vaše ruky, pridajte trochu viac múky a znova sa cesto dôkladne narazte.

• Zakryte kontajner priliehajúcim filmom, potom po 15-20 minútach, znova hote cesto a nechajte ju odpočívať ďalších 30 minút. Tento postup znova zopakujte a začnite sa valiť.

Recept na cesto s rastlinným olejom a mliekom pre khinkali v Gruzínsku

Cesto pre domáci khinkali sa dá pripraviť na základe mlieka alebo smotany s pridaním rastlinného oleja. V tomto prípade sa olej nemusí dodatočne pridať do vriacej vody na varenie Khinkali, pretože už je v teste.

Ingrediencie pre test:

• veľké kuracie vajcia - 2 ks.;
• mlieko alebo krém - 200 ml.;
• rastlinný olej bez zápachu - 50 ml.;
• soľ má chuť.

Spôsob prípravy:

• Umyte vajcia, utrite obrúskou, aby sa prebytočná tekutina nedostala do cesta. Potiahnite ich do misky, nalejte soľ. Zmes dôkladne premiešajte vidličkou.

• Rastlinný olej, podobne ako mlieko, by mal byť pri izbovej teplote. Nalejte ingrediencie do vajíčok a znova porazte zmes, ale iba šľahačkou, a nie pomocou mixéra.

• Začnite s preosiatou múkou postupne zavedená do hmoty vajec. Najprv hajte cesto lyžičkou, potom ho preneste na rezaciu dosku a pokračujte v miestnosti rukami.

• Zabaľte hotové cesto s priľnavým filmom a vložte do chladničky 40 minút. Pre tento recept nie je potrebný jeho fázový prípravok, môžete začať modelovanie po jednej relaxácii testu.

Ako pripraviť náplň mäsa pre khinkali v Gruzínsku

• Tradične sa na vyplnenie používa jahňacie mäso s hovädzím mäsom v rovnakých rozmeroch. Jedno jahňacie mäso urobí nielen tuk, ale aj suchý. Aj keď sa khinkali podáva v teplej forme, tuk na ňom rýchlo zamrzne, čo môže spôsobiť, že misa je ťažká.
• Je to dôležité nielen výber mäsa, ale aj jeho príprava. Opatrne skontrolujte výrez, nakrájajte žily, film a veľké kúsky tuku ostrým nožom. Nemusí sa úplne odrezať, takže výplň zostane šťavnatá.
• Mäso Hinkali je obvyklé, aby sa rozrezal na malé kúsky a brúsil nožom. Ak používate mlynček na mäso, potom nainštalujte veľký mriežku a produkt niekoľkokrát neostrte. Pri plnení by sa mali cítiť kúsky mäsa, nie nepretržitá hmota.
• Luk hrá veľkú úlohu pre mleté \u200b\u200bmäso v Khinkali, mal by to byť veľa výpočtu: jedna časť cibule a 2 mäso. Ak ho nakrájate nožom, pred pridaním cibule do mäsa by ste mali rozdrviť rukami. Pri použití mlynčeka na mäso samotná šťava opúšťa zeleninu, ktorá sa tiež pridáva k náplňu.
• Korenie sa pripisuje samostatná úloha. Gruzínska kuchyňa sa líši od väčšiny zvyšku s pikantnou a pikantnou chuťou. Tradične sa používa zmes papriky, cesnaku, hop-sumely, kumín, Zira a samozrejme soľ. Najlepšie je pridať veľkú morskú soľ, pretože jej zrná pomaly dávajú svoju slanosť, čím postupne nasýti chuť náplň.
• Použitie zelene v mletom mäse je však kontroverzné. Väčšina Gruzíncov nerád používa v plnení koriandra, petržlen alebo kôpru. Existujú však prívrženci čerstvých korenín, takže ich pridávajú k mletému mäsu iba podľa vášho vkusu.
• Dokončená náplň musí byť nevyhnutne vyživovaná s mäsovým vývarom. Je potrebné ju pridať iba v chladnej forme. Preto ho obvyklým spôsobom zvárajte. Ak chcete dať arómu a chuť, pridajte zeleninu s korením vo vriacej vode. Ale správne vypočítajte iba počet korenín v plnení, aby bol príliš korenený.
• Ideálne množstvo kvapaliny vo vzťahu k výplne: 50 ml. za 500 g. Ak označený objem nestačí, postupne pridajte vývar na 1 lyžicu. Lyžica. Majte na pamäti, že náplň by nemala „plávať“ vo vode, ale byť tekutá. Vývar môže byť nahradený vodou, ale chuť bude trpieť.
• Venujte pozornosť počtu výplne. Mala by byť voľne v taške. Takže vývar s mäsom sa vyživuje s vkusom a horúci vzduch vo vnútri urýchli proces varenia.

Klasický recept na výplň pre khinkali v gruzínsku

Khinkali v gruzínskej kuchyni sa pripravuje podľa tradičného receptu, ktorý poskytuje minimálne ingrediencie. Takže pre cesto sa používa iba voda s múkou a soľou a náplň pozostáva z mäsa, cibule a korenia.

Potrebné výrobky:

• hovädzie a bravčové mäso v rovnakých častiach - 1 kg;
• veľký suchý luk - 2 ks.;
• cesnak - 3 zuby;
• Ľadová voda - 210 ml.;
• soľ a korenie sú podľa vášho uváženia.

Príprava výplňu:

• Opláchnite každý kúsok mäsa v tečúcej vode. Potom osušte papierové utierky alebo obrúsok. Vystrihnite žily filmom a hlavnou časťou tuku. Ale nerečte všetko, nechajte ho malé množstvo. Vďaka tomu bude výplň šťavnatejšia.

• Hlavný kúsok mäsa je nakrájaný na niekoľko častí menšej veľkosti. Potom mäso odrežte kockou.

• Pre Khinkali je zvyčajné používať mäso v ruberách. Takže je rezaný, nie tlmit. Táto technika umožňuje mäsu zachovať šťavu vo vnútri, z ktorej bude náplň šťavnatejšia.

• Z šupky odlupujte cibuľu s cesnakom a tiež nakrájajte na malé časti. Upravte svoju sumu podľa svojich predstáv, ale malo by existovať veľa cibule.

• V samostatnej nádobe kombinujte mäso s cibuľou a cesnakom. V tejto fáze je potrebné ochutiť náplň a soľ. Klasický recept nezabezpečuje používanie vajíčok v mletom mäse.

• Pridajte studenú vodu a zmes dôkladne premiešajte lyžičkou. Vložte mleté \u200b\u200bmäso do chladničky 40-60 minút, aby bolo kŕmené. Nezabudnite pokryť kapacitu vekom.

Naplnenie nasekaným mäsom a zeleňou pre khinkali v Gruzínsku

V niektorých oblastiach Gruzínsko uprednostňuje pridanie zelených k náplňu pre Khinkali. Môže to byť petržlenová, kôpor a samozrejme koriander. Môžete tiež použiť bazalku. Táto zložka sa pridáva podľa vášho vkusu.

Dodávkové výrobky:

• hovädzie mäso s jahňacími - 450 gr.;
• mäsový vývar - 1 lyžica;
• suchý luk - 2 ks.;
• vyčistený cesnak - 3 zubné;
• rôzne zelené - 1 lúč;
• korenie - soľ a mleté \u200b\u200bkorenie.

Pokyny na prípravu:

• Varte bohatý vývar na mäso, ktoré plánujete použiť pri výplňoch. V tomto recepte je to bravčové mäso s hovädzím mäsom. Ak chcete obohatiť svoju chuť, pridajte zeleninu. Ale buďte opatrní pri korení, pretože sa tiež pridávajú do mleté \u200b\u200bmäso.
• Vykonajte hotový vývar z zvyškov výrobkov, zmerajte požadovaný objem a vložte chladničku na pol hodiny.

• Umyte kúsky mäsa, vysušte a nakrájajte na steaky, z ktorých každé nasekajte na kúsky.

• Pripravte mleté \u200b\u200bmäso rezaním, nie skrútením v mlynčeku na mäso. Na to použite dva ostré nože. Mali by ste dostať homogénnu omšu.

• Olúpte cibuľu a tiež nasekajte na kúsky. Navyše, forma nie je dôležitá, hlavná vec je, že časti majú rovnakú veľkosť.

• Grind cesnaku akýmkoľvek spôsobom pre vás. Opláchnite greeny do tečúcej vody a nakrájajte nožom. Rovnako ako Luke by mala byť veľa v plnení.

• Preneste výrobky do samostatného veľkého nádoby. Pridajte soľ. Ale z korenia používajte iba mleté \u200b\u200bčierne korenie alebo zmes papriky. Pretože greeny samo osebe majú arómu a chuť, nemusí sa kombinovať s inými korením.

• Zmiešajte náplň rukami. Zároveň sa pokúste stlačiť zmes tak, aby luk uvoľnil svoju šťavu a zmiešal sa so zvyškom ingrediencií.

• Potom vyberte vývar z chladničky a vstúpte do mleté \u200b\u200bmäso v malých porciách. Takže môžete regulovať hrúbku výplne. Znovu premiešajte a nechajte jesť 15-20 minút.

Mäso sa naplní mlynčekom na mäso pre khinkali v gruzínsku

Niektoré ženy v domácnosti používajú mlynčeky na mäso na varenie náplň, aby sa ušetril čas. V tomto prípade to bude stačiť iba na dôkladné zasahovanie do zmesi.

Pripravte také ingrediencie:

• orezanie hovädzieho mäsa - 500 gr.;
• cibuľa - 1 gól;
• chladená voda - 0,5 lyžice;
• petržlen a korenie.

Squeare of Actions:

• Pripravte si mäso a nakrájajte ho na malé kúsky. Olúpte cibuľu, nakrájajte na 4 diely. Zelení sa nedajú brúsiť. Vložte vodu do chladničky.

• Na mlynčeku na mäso nainštalujte veľkú mriežku tak, aby mleté \u200b\u200bmäso malo kusy a nie nepretržitú hmotu. Vyplňovanie otočte do samostatného nádoby.

• Druhýkrát presúvajte mäso zeleňou a cibuľou. Môžete ich však okamžite pridať počas prvého nasekania mäsa alebo ich osobitne uzemniť.

• Mleté mäso naparte inými výrobkami lyžičkou. Pretože luk bol spracovaný v mlynčeku na mäso, šťava sa z nej naklonila a nie je potrebné rozdrviť zeleninu rukami.

• Keď náplň získa homogénnu konzistenciu, nalejte do vody a znova premiešajte zmes. Vložte ho do chladničky, zatiaľ čo vyvaríte cesto.

Ako vyrezávať Khinkali v gruzínsku

• Hrúbka valcovania cesta má svoju vlastnú vlastnosť. Ak to urobíte silnou, vyplnenie sa nebude variť a príliš tenká vrstva sa počas varenia môže zlomiť a šťava sa vyteká. Preto je ideálnou veľkosťou cesta pre khinkali 3-4 mm.
• Khinkali má veľkú veľkosť, ktorá veľmi presahuje obvyklé knedle. Preto by mal mať veľký priemer s veľkosťou najmenej 15 cm.
• Existuje niekoľko techník na zhromažďovanie cesta vo vrecku na varenie khinkali. Hlavným trikom je však starostlivo utesniť vrchol a rozrezať ho. To nedovolí, aby šťava vytekala z vrecka počas varenia.
• Počet záhybov v teste sa považuje za špeciálne umenie pri príprave Khinkali. Skúsené ženy v domácnosti tvoria až 36 -násobky na jednom vrecku, ale 16 kusov je povolených. Začiatočníci môžu začať s 10 ohybami.

Tradičná metóda sochárstva Khinkali v Gruzínsku

Cesto môžete vyvaliť požadovanou hrúbkou iba pri použití špeciálneho kuchynského vybavenia. Tento proces je v reštauráciách veľmi uľahčený. Ale doma môžete použiť kuchynskú dýzu na vyvalenie cesta.

• Hmotnosť múky musí byť najprv vyvinutá autom s tenkou vrstvou.

• Potom ho zapnite na rovný povrch. Takže vytvoríte niekoľko vrstiev cesta, ktoré zvýšia jeho silu počas varenia a bude elastické.

• Po bokoch je stlačená hotová kotúč cesta. Takto sa pripravuje hmota pre khinkali.

• Potom sa cesto rozreže na rovnaké kúsky po 40 g.

• Všetky časti musia byť valcované do tenkej vrstvy a posypané múkou.

• Teraz je dôležitý bod vo formácii tašky. Na stôl naneste trochu múky, vložte jeden koláč a naplňte ju náplňou.

• Okraje kruhu by sa mali zdvihnúť a začali sa zhromažďovať s záhybmi. Urobte ohyby čo najbližšie k sebe.

• Týmto spôsobom sa otočte cesto v celom kruhu.

• Tu je taký obrobok pre Khinkaliho v Gruzínsku, ak by ste uspeli. Pozri sa na fotografiu.

• Teraz vezmite tašku dvoma rukami a stlačte miesto záhyby na test.

• Odrežte chvost nožom. Takže dostanete rovnomerný plátok. Ale môžete to tiež roztrhnúť rukami.

• Preneste hotovú khinkali na tanier a hneď ho varte.

Domáca metóda sochárstva Khinkali v Gruzínsku

• Khinkali je považovaný za viac domáceho jedla ako reštaurácia. Preto je potrebné ho pripraviť doma v pokojnom prostredí. Rozdeľte odpočinkové cesto na 2 časti. Každý z nich sa pripravuje osobitne.

• Posypte kuchynským stôl múkou. Zvŕtajte guľu z cesta, potom ju stlačte a dobre premiešajte masu.

• V tomto prípade je potrebné zložiť cesto na polovicu a vytvárať vrstvy. Preto je potrebné urobiť, kým sa hmota nestane elastickou.

• Pomocou valivého kolíka valte cesto do vrstvy s hrúbkou nie viac ako 1 cm.

• Kruhy nakrájajte sklom alebo hrnčekom. Pretože cesto je elastické, bude veľmi ťažké hneď vyvinúť tenký koláč.

• Vytiahnite prebytočné cesto a znova sa hajte, potom sa rozvinula.

• Z každého kruhu urobte tenký koláč. Na to použite valivý kolík.

• Pripravte všetky časti cesta pomocou opísanej metódy. Zložte ich k sebe, nezabudnite posypať múkou, aby sa nelepili.

• Vezmite jeden kruh z cesta a položte ho na rovnomernú tanieri alebo tanier.

• Vložte 1 polievku do stredu obrobku. l. výplň. Vezmite mleté \u200b\u200bmäso s tekutinou.

• Zdvihnite jeden okraj kruhu a začnite zabaliť cesto záhyboch. Je vhodné to urobiť s dvoma rukami pomocou palca a ukazováka.

• Postupne sa pohybujte okolo kruhu koláča, pripojte posledný riadok s prvým.

• Keď vytvoríte všetky záhyby, kliknite na cesto s prstami a zatvorte tašku.

• Odtrhnite chvost. Dokončená Khinkali by mala vyzerať takto.

• Slepí niekoľko vreciek naraz, rovnako ako sa zmestí na panvicu pre jedno varenie. Zároveň nezabudnite posypieť povrch múkou. Takže spodná časť Khinkali sa nebude držať dosky.

Jednoduchá voľba na vytvorenie vrece Chinkaliho v Gruzínsku

• Pre ženy v domácnosti, ktoré v takejto technológii modelovania chinkali nepracujú, by ste mali vyskúšať najjednoduchšiu možnosť. Odrežte malý kúsok cesta a začnite ho valiť valivým kolíkom.

• V takom prípade musíte okamžite vyrobiť tenkú vrstvu, z ktorej sa vytvoria tašky. Jeho hrúbka by mala byť 0,3 cm.

• S malým nádobou alebo doskou s priemerom 17-19 cm. Nalejte ich múkou. Zozbierajte zvyšok, vyberte ho a znova sa rozvrátite.

• Na vytvorenie tašiek budete potrebovať hlbokú misku. Dajte naň jeden kruh cesta.

• Dajte náplň na vrch lyžicom. Nemala by byť veľa.

• Ak chcete určiť objem mleté \u200b\u200bmäso, môžete navigovať v stupni naplnenia riadu.

• Vytvorte záhyby na vrecku v kruhu, zatiaľ čo môžete krúžiť kontajner a nebudete musieť zdvíhať cesto.

• Jemne zabalte posledný záhyb a pripevnite k zvyšku.

• Teraz musíte stlačiť hornú časť tašky. Ak to chcete urobiť, zdvihnite ho, aby sa cesto mierne natiahlo a stlačte prsty.

• Odrežte vrchol alebo odtrhnite prebytočné cesto.

Ako variť khinkali v gruzínsku

Na prípravu cesta naplníte a utiahnite tašku pre khinkali v Gruzínsku-to je iba polovica receptu. Posledná chuť misky bude závisieť od toho, ako ich správne uvaríte.

• Khinkali miluje priestor počas varenia. Preto pripravte veľkú nádobu a nalejte veľa vody. Po varení tekutiny, soľ, pridajte bobkový list, korenie s hráškom a znížte oheň.

• Posypte tanier alebo reznú dosku múkou. Preneste do neho všetky pripravené vrecká naraz a vložte ich blízko kachlí.

• Lyžica opatrne vytvorte lievik vo vode. Je to potrebné, aby sa Khinkali počas varenia nelepila na spodok panvice.

• Vezmite vrecko za chvost a spustite ho do vriacej vody. Pokúste sa rýchlo posunúť všetky chinkali naraz. Takže budú mať rovnaký stupeň varenia. Varte khinkali 5-6 kusov naraz. Ale nedovoľte úplné varenie vody, inak sa otvoria a náplň bude mať za následok.

• Počas varenia tiež nemiešajte khinkali, inak sa dotknete škrupiny. Ak ste nevykonali lievik, bude stačiť na mierne pretrepanie panvice potom, čo vrecká klesnú na dno.
• Opatrne sledujte čas varenia khinkali, aby sa cesto nestrávilo. Tento proces zvyčajne trvá až 20 minút. Ale je tu malý trik určením stupňa pripravenosti misky. Akonáhle sa tašky zdvihnú, varte ich ďalších 10 minút.

• 3 minúty pred koncom času nalejte na panvicu pohár studenej vody. To mierne ochladí khinkali a vy ich môžete jesť okamžite po varení. Okrem toho, takže výplň získa nasýtenejšiu chuť.

• Vrecká na pripravené -musia byť odstránené štrbinovou lyžičkou tak, aby prebytočná sklenená tekutina späť do panvice. Pokúste sa zachytiť čo najviac v čase, aby ste trávili jedlo.

• Khinkali po varení sú usporiadané na tanieri na servírovanie. Na vrchu sa posypte čiernymi mletými korením a podáva sa omáčka.

Ako uvariť sakra omáčku v Gruzínsku

Aj keď sa jedlo môže podávať jednoducho s korením alebo maslom, omáčky môžu zlepšiť chuť. Pri príprave je hlavnou vecou pozorovať proporcie korenia s korením v plnení.

Ostrú kyslú smotanovú omáčku pre khinkali v Gruzínsku

Jedna z jednoduchých omáčok, ktoré dodajú miske jemnú chuť. Môžete to uvariť za pár minút.

Ingrediencie:

• tuková kyslá smotana - 150 g.;
• paradajková pasta - 20 g.;
• voda - 50 ml;
• cesnak, greeny, korenie - podľa chuti.

Recept na varenie:

• Olúpte cesnak, nakrájajte na plátky. Zelenú umyte pod tečúcou vodou. Varte vodu a chlad. Preneste všetky ingrediencie pre omáčku do misky Blender.

• Porazte zmes v mixéri až do homogénnej konzistencie. Podľa chuti pridajte soľ s iným korením a znova premiešajte omáčku.

• Podávajte omáčku v malej miske, ktorú môžete dať do stredu tanierov.

Paradajková omáčka s korením do khinkali v gruzínsku

Ak chcete zatieniť závažnosť gruzínskeho korenia, pripravte omáčku na základe čerstvých paradajok. Ich kyselina mierne zablokuje nadmerné pálenie korenín.

Výrobky receptov:

• čerstvé paradajky - 0,5 kg;
• vyčistený cesnak - 3 zubné;
• maslo - 150 g;
• zelení a korenie - podľa chuti.

Priebeh práce:

• Umyte paradajky a nalejte vriacu vodu. Takže môžete ľahko odstrániť pokožku. Vyčistite všetky ovocie a jemne nasekajte. Do zmesi pridajte nasekaný cesnak.

• Zahrejte panvicu s hrubým dnom dobre, roztavte maslo, až kým sa neobjaví priehľadná farba.

• Nalejte paradajky s cesnakom do nádoby a zmes dôkladne premiešajte.

• Dusíte omáčku asi 30 minút alebo do polovice tekutiny sa odparuje.

• Opláchnite greeny pod tečúcou vodou, nakrájajte nožom. Pridajte ho do paradajok. Teraz môže byť omáčka soľ a korenená korením. Varte to na ďalšiu pol hodiny. Počas tejto doby omáčka zahusťuje.

• Odložte panvicu a zmes ochladte na teplotu miestnosti. Potom porazte mixér do homogénneho štátu.

• Podávame v samostatnej omáčke v chladnej forme.

Cesnaková omáčka s citrónom do Khinkali v Gruzínsku

Kyselina paradajka je možné nahradiť citrónovou šťavou. Chuť sa teda ukáže ako tenšia. Cesnaková omáčka podľa tohto receptu pripomína konzistentnosť majonézy. Preto sa dá použiť nielen na khinkali.

Potrebné prísady:

• rastlinný olej bez zápachu - 1 lyžica;
• citrónová šťava - ¼ lyžice;
• vyčistený cesnak - 1 gól;
• soľ - 1 lyžička;
• korenie a korenie podľa chuti.

Ako variť omáčku Khinkali:

• Vložte cesnak do mixéra, okamžite pridajte soľ a korenie. Mlete, ale často zastavte zariadenie a vyberte produkt zo steny húštiny. Kusy cesnaku teda budú mať rovnakú veľkosť.

• Nevypínajte mixér, nalejte polovicu rastlinného oleja. Urobte to v malých porciách, aby hmota mala čas poraziť.

• Zastavte vybavenie a nalejte do citrónovej šťavy. Pred použitím používajte iba čerstvo vytlačenú ovocnú šťavu a pred použitím ju namočte.

• Pokračujte v porazení hmoty a potom pridajte zvyšok oleja. Porazte omáčku, až kým sa zmes nezvýši objem a nezíska bielu.

Ako správne jesť khinkali

Khinkali sa tradične podávajú v teplej forme, zhora s korením. Pre toto jedlo sa pripravuje aj ostrá smotana a paradajková omáčka s pridaním cesnaku. Ale môžete jednoducho naliať chinkali s kyslou smotanou alebo roztaveným maslom.

• Ak ste si objednali toto jedlo v reštaurácii, budete sa podávať na samostatnom tanieri naraz niekoľko kusov. Nebuďte prekvapení, ak nenájdete príbory vo vašom okolí. Khinkali je obvyklá na jedenie rukami.

• Vezmite jednu vrecko za chvostom a preneste na tanier. Môžete si vziať niekoľko kusov naraz.

• Potom si pritiahnite do úst a uhryznite kúsok cesta blízko základne. Ale neznižujte khinkali na tanieri, ale pokračujte v tejto pozícii.

• Vývar, ktorý sa nachádza vo vnútri vrecka, musí byť opitý naraz, aby to nevedel k tanieru.

• Potom pokračujte v konzumácii výplňu zvyškom testu.

• Spoplatnica tašky, za ktorú ste ju vzali, sa nedá jesť. Musí sa dať na tanier.

• Khinkali je obvyklá na pitie s pivom alebo inými silnými nápojmi, napríklad vodkou.

Čo nie je zvyčajné robiť v čase konzumácie Khinkali:

• Studená miska je úplne bez chuti, najmä ak je náplň vyrobená z jahňacieho mäsa. Tuk rýchlo zamrzne a dáva chuti nepríjemnú chuť.

• Považuje sa za neslušné jesť khinkali s kečupom, pretože špeciálna omáčka je pripravená na tašky s náplňou. Tiež by ste nemali chopiť misku chlebom.

• Šťava z vrecka musí byť opitá a nie nalievanie na tanier.

• Aj keď ste dostali vidličku a nôž, odložte ich stranou, keď vám prinesú Khinkali. Ak odrežete cesto, celý vývar zostane na tanieri.

• Zo všetkého testu zostane iba chvost. Nie je obvyklé jesť.

• Aj keď v Gruzínsku sa vyrába veľa vína, Khinkali sa nevyplavuje týmto druhom alkoholického nápoja.

Iba zvládnutím technológie varenia Khinkali môžete doma pripraviť skutočné gruzínske jedlo. Ak chcete zopakovať pôvodnú chuť, dodržujte rady v článku a týchto trikoch. Bon Appetit!

O tom, ako variť khinkali v gruzínskom sledovaní videa