Ako socia sleď doma

Ryby z rodiny sleďov sú vynikajúcou pochúťkou v dôsledku oceánu. Zároveň je to celkom bežné v našich obchodoch a v obchodoch na trhu, takže nákup nie je ťažké. Veľkým plusom sú tiež relatívne lacné náklady na túto rybu v porovnaní s ostatnými obyvateľmi hĺbky oceánu na našom pulte. A posledná, ale nie významne, je prínosom produktu pre človeka a jeho výnimočného vkusu, ktorý tak miluje náš brat.

Vynikajúci solený sleď je vždy k stolu. S jej účasťou pripravujeme rôzne jedlá z občerstvenia a šalátov, končiace koláčmi a inými kulinárskymi pôžitkami. Prvýkrát sa v holandských Flámsku pripravilo jedlo, ako je nakladaný sleď, s bežným rybárom, ktorý pre túto rybu vynašiel prvú marinádu. Popularita receptu nebola dlho v príchode a už v 15. storočí uvarila také jedlo, takmer každý dom. Keď holandský sleď v 16. storočí začal vyvážať vo veľkých objemoch do Ruska, potom sa stal jedným z najobľúbenejších občerstvení našich krajanov a dokonca sa dokonca považuje za jedlo ruskej kuchyne.

Dnes si môžete kúpiť solený alebo nakladaný sleď v akomkoľvek supermarkete a dokonca vyskúšať extravagantné vynechania v mnohých kaviarňach a reštauráciách, ale mnoho žien v domácnosti stále radšej pripravuje také občerstvenie sami. Okrem toho je sleď sám sám nielen chutný, ale aj veľmi rýchlo.

Ako socia sleď: Základné pravidlá

1. Bylinky pre veľké a malé sviatky je sleď. Rozmanitosť najjednoduchších a súčasne populárnych receptov nie je obmedzený. Počnúc rybami, solenými kúskami v rôznych marinádoch a s čiernym chlebom, ktorý pokračuje v slávnom sleďovom šaláte pod kožou, originálny priebeh sily a iba nevyhnutný ružový zemiak v uniforme s nakladanými kúskami sleďov a čerstvých cibuľových perie.
2. Kľúčom v akomkoľvek recepte je kvalita a chuť každého jedla, ale je to kľúč, ktorá je kľúčom v akomkoľvek recepte. Nákup rýb dokonca aj v najprestížnejšom obchode, môžete byť nespokojní s jeho vkusom. Môže to byť len trochu pod -sub -podľa vášho názoru alebo, naopak, príliš pikantné a možno ešte horšie -nie čerstvé. Okrem toho každá žena v domácnosti chápe, že ryby v obchode sú vždy slanejšie, pretože by sa mala skladovať dlhšie a existuje tiež šanca, že to nebude prvá čerstvosť alebo jednoducho pomer korenia v soľanke bude neúspešná .
3. Aby ste si boli istí o výnimočnom vkusu jedál sleďov na slávnostnom stole a s istotou vedeli, že všetko je vyrobené z prírodných ingrediencií, musí sa to robiť iba samostatne. Okrem toho môžete rýchlo soľovať sleďy bez špeciálnej soľanky. Všeobecne platí, že existuje veľa spôsobov, ako sa oženiť s oceánskymi rybami z klasických receptov, končiace pikantnými almužnymi rôznych pruhov.

Nákup dobrého sleď

1. Tu nie je potrebné tvrdiť, že ryby sú najdôležitejšou vecou v takom jedle, ako je nakladaný sleď a na akej kvalite a čerstvosti bude závisieť od chuti kytice a nežnosti hotového výrobku.
2. Ak si nemusíte vyberať výlet do obchodu - toto je naša jediná možnosť, môžete načrtnúť približný zoznam parametrov, ktorým je dôležité venovať pozornosť pri výbere zložky.
3. Najprv sa obývame na typoch sleďov. Ideálnou možnosťou by boli Atlantic alebo Tichomorské ryby. Faktom je, že slede na rieku môže obsahovať látky škodlivé pre ľudí, ako sú ťažké kovy a dokonca aj toxíny, ktoré nemôžu byť v oceánskych rybách.
4. Väčšina rýb sa predáva v mrazenej podobe, ale tu bez možností. Ale ako potom určiť čerstvé alebo nie, pretože zápach ju nedáva? Na úvod, venujte pozornosť stavu každej ryby osobitne, jatočné telá by sa nemali pokrhnúť a dobyť bez poškodenia na povrchu váh.
5. Okrem toho, venujte osobitnú pozornosť farbe, na rybe by nemali byť žltkasté odtiene, iba prírodná strieborná farba. Sleniek správnej kvality sa dá ľahko určiť konvexnými nekomplikovanými očami a pevne lisovanými ropuchami a plutvami.
6. Podnikatelia a dokonca aj niektoré supermarkety, aby skryli kvalitný produkt, často znižujú jatočné telá. Ak z toho chcete uvariť skutočne chutný sleď alebo jedlo, nikdy nekupujte ryby bez hlavy.
7. Pamätajte, že v zime sú ryby mastnejšie a v lete - menej.
8. Je mimoriadne chutné soľovať dom, aby sa získal veľký sleď. Jatočné telo by malo byť dosť ťažké, s lesklými mierkami, okrúhlymi bokmi a širokou chrbtom.

Príprava na zásoby

1. Potom, čo ste si vo všetkých ohľadoch kúpili lahodný sleď, teraz je dôležité nič pokaziť. Nemyslite si, že odmrazovanie je iba mechanický proces, ako to robíte, jeho ďalšia chuť bude do značnej miery závisieť.
2. V žiadnom prípade nepoužívajte mikrovlnnú rúru a dokonca iba horúcu vodu, zničí iba produkt a jeho kvalitu. Mimochodom, tento prístup sa najlepšie používa pre všetky výrobky.
3. Ak chcete urobiť všetko správne, vložte jatočné telo do pohodlnej nádoby a vložte do chladničky asi 24 hodín. Sleď pomaly získa požadovanú teplotu a nebude sa zahrievať na miestnosť. Týmto prístupom budete udržiavať pôvodnú štruktúru rýb a jej chuťové charakteristiky.
4. Pred solením nezabudnite odstrániť žiabre, inak poskytnú nepríjemnú horkosť do hotovej misky. V prvom rade po rozmrazení nožom alebo nožnicami odstráňte všetko zbytočné.
5. Potom dobre umyte jatočné telo studenou vodou.
6. Je vhodné, aby ste pred solením nevyvinuli ryby. Faktom je, že práve taký jatočník bude rovnomerne absorbovať soľ a korenie, že jej dá požadovanú chuť. Ale ak to urobíte, pozdravte kaviára a mlieka spolu so sleďom, prečo by mal produkt zmiznúť.
7. Celé stádo je možné uložiť v chladničke až na 1 týždeň. Mimochodom, stupeň obsahu soli v nej priamo závisí od toho, ako dlho zostanú ryby v marináde.
8. Ak potrebujete hotový produkt dnes alebo zajtra, potom pri príprave odstráňte nielen žiabre, ale aj vašu hlavu, vypitvanú, ako aj externý a vnútorný film. Takýto extra kontrolu samozrejme nevykoná sleďovanie vlastného slaného fenomenálneho, ako by malo byť, ale stále bude lepšia ako obchod.
9. Ak sa pripravujete na prijatie hostí vopred a starosti, aby sleď nestratil vkus a čo je horšie, neurobí sa na to, aby robil nasledujúce. Po 4 - 5 dňoch pobytu v soľanke musí byť solený slede odstránený, odlúpaný z filmov a kostí a nakrájaný na kúsky široké 3 - 4 cm. Vložte to všetko do čistej sklenenej nádoby, posuňte každú vrstvu rýb s krúžkami cibule, potom nalejte všetko s malým množstvom olivového alebo slnečnicového oleja, zatvorte kapronálne veko a chladte.

Aké chutné sleď sleď: recepty

Po mnoho rokov neprišli marinády a soľanky pre sleď a každý recept je jedinečný svojím vlastným spôsobom. Zvážte najbežnejšie metódy stád sleďov.

Kusy sleďov: klasický recept na solenie

Ingrediencie:

• mrazený sleď - 1 kg;
• biela cibuľa - 250 - 400 g;
• soľ, voňavé korenie s hráškom podľa chuti;
• slnečnicový olej - 20 ml.

Proces varenia:

1. Ryby odmrazujeme prirodzene pri teplote -5 C. Bude potrebovať asi 1 deň na proces.
2. Keď je sleď úplne mäkký, môžete si ho vziať za jeho spracovanie. Nezabudnite odstrániť šupku, odrežte plutvy, chvost a ďalšie zbytočné časti jatočného tela.
3. Potom sa dotknite. Vytvárame úhľadný rez pozdĺž celej dĺžky spodnej časti rýb od plutvy po chvost, vytiahnite vnútornosti a nezabudnite odstrániť vnútorný film.
4. Teraz musíte odstrániť kosti. Aby sme to dosiahli, urobíme tenký rez pozdĺž celej dĺžky hrebeňa a opatrne rozdeľujeme ryby na dve časti, čím sa natiahne kostné kosti z polovice jatočného tela spolu s hrebeňom. Snažte sa nerozbiť kosti, to uľahčí oddelenie filé.
5. To isté robíme s druhou polovicou a nakrájame na tie isté kúsky asi 3 - 4 cm so šírkou. A každý kus trieť soľou zo všetkých strán.
6. Klasický recept je veľmi jednoduchý, pretože sýtime sleď v brehu a priamo umiestni ryby s cibuľou do vrstiev. Od vrstvy rýb vyplňte nádobu a naplňte všetko olejom k okraju.
7. Zatvorte nádobu kapronovým vekom a chladničku vyčistite 12 hodín. Pri podávaní sa občerstvenie podáva s čerstvým lúčom a čiernym chlebom. Bon Appetit!

Ako socia sleď v pikantnej soľanke

Ingrediencie:

• atlantický sleď - 1,5 kg;
• peas Peas - 13 ks;
• bay Leaf - 5 ks.;
• vyčistená voda - 1,5 l;
• veľká soľ - 8 lyžice. L.;
• cukor-Sand-5 lyžica. l.

Príprava:

1. Vezmite sleď z chladničky a odložte na rozmrazovanie. Potom ryby dôkladne opláchnite pod chladnou vodou a vložte do pohodlného podnosu, najlepšie plast.
2. Teraz začnime pripravovať soľanku. Vo vhodnej nádobe zahrievajte vodu na varu, nalejte soľ, cukor, voňavé korenie a hodte bobkový list. Nechajte ho zapáliť až 12 minút, odložte sa na 30 minút.
3. Výslednú chladnú marinádu nalejte do nádoby s sleďom, prikryte vekom a vezmite ju do chladničky na 3-4 dni.
4. Ak po 4 dňoch stále nemáte v pláne používať sleď, vyberte telá soľanky, vložte do plastového vrecka a nechajte v chladničke. Pred varením vyrezávate výlučne celé jatočné telo.

Recept na gollandský sleď s videom

Do pekla, solené v Hollandic, je možno jedným z najoriginálnejších a zároveň cenovo dostupných receptov na sleď sleďov. Ryby podľa tohto receptu sa solí s príjemnou kyslosťou a je ľahké to urobiť.

Ingrediencie:

• atlantický sleď - 1 kg;
• stredná mrkva - 2 ks.;
• cibuľa - 2 ks;
• veľký citrón - 1 pc.;
• soľ - 2 lyžice. L.;
• cukor - 2 lyžice. L.;
• voňavé mleté \u200b\u200bkorenie - 2 lyžice. L.;
• middle Bay Leaf - 8 - 10 ks.

Príprava:

1. Pripravte dva čisté suché poháre 0,5 litra.
2. That, umyte, umyte, oddeľte od kostí a nakrájajte na kúsky 2,5 cm.
3. Mrkva umyte, odlupujte sa a odrežte neweed kruhmi asi 1,5 mm.
4. Cibuľu odrežte krúžkami a odstráňte pevné jadro.
5. Umyte citrón a nakrájajte v kruhoch asi 1 mm hrubú.
6. Zmiešajte soľ s cukrom.
7. Teraz sa dostaneme k výpočtu. Na spodnej časti plechoviek rozložíme niekoľko cibule, mrkvy, 1 citrón, 1 bobkový list a niekoľko kusov sleďov. Všetko posypte malým množstvom zmesi cukru soľou a korením. Tento postup opakujeme vo vrstvách, až kým sleď neskončí.
8. Teraz môžu byť banky uzavreté s nylonovými viečkami a vložiť do chladničky na 3 dni. Počas dňa otočte banky najmenej 2 - 3 krát.
9. Pripravením slúžte so zelenou cibuľou a korunkami. Bon Appetit!

Aké chutné sleď sleď: odporúčania

1. Počas prípravy marinády na sleď vždy zaspávajte v porciách a po uvarení vody. Požadovanú koncentráciu soli môžete skontrolovať vo vode pomocou vyčisteného surového zemiaka, ktorý sa v pomerne slanej vode objaví najmenej polovica.
2. Je lepšie vždy pripraviť objem soľanky s okrajom, v každom prípade, na správne marinovanie, by sa ryba mala úplne zakryť.
3. Ak robíte všetko v poriadku, každý deň soľanka získa hnedú farbu a vôňu rýb.
4. Ak sa vám nepáči príliš slaná ryba, potom slede sleď dlhšie ako 2 dni.
5. Nikdy nepoužívajte jodizovanú soľ na lososa rýb, iba kameň.
6. Kontajner je dôležitou súčasťou správneho veľvyslanca sleďov, takže musí byť nevyhnutne plastový, sklenený alebo smaltovaný. V žiadnom prípade sa nesnažte oženiť s rybami v smaltovanej alebo plechovej panvici.
7. Opatrne vyčistite ryby z dolného filmu, inak môže byť marináda horká, a preto aj hotové jedlo.
8. Nevyhadzujte mlieko a kaviár, pokročilé časti rýb majú tiež skvelú chuť.
9. Pri oddeľovaní filé sa snažte rozbiť hrebeň a opatrne odstrániť zvyšky kostí, inak je možné rozmaznávať potešenie zo sleďov.
10. Postarajte sa o podávanie misky a nezabudnite zalievať sleď s malým množstvom olivového alebo slnečnicového oleja.