Salata Nisuaz este o rețetă clasică cu ton. Cum să gătești o salată de nisuaz franceză, fotografie. Sos, rețete de rețete - rețete

O salată ușoară, gustoasă, divină, cu aroma pajiștilor provensionale și gustul verii. Toate aceste calități aparțin francezului, rafinat și imposibilității unei simple salate cu un nume delicat Nisuaz. Care este secretul secolelor -popularitatea salatei de legume de pe toate cele cinci continente? Și cum să gătești această salată, astfel încât să nu -și piardă autenticitatea? Vă vom spune despre acest lucru în secret în acest articol.

Salată nisuaz - fundal pentru o gustare provensală delicioasă

Numele salatei Nisuaz provine din cuvântul niçoise, care este interpretat ca „din orașul Nisa”. Aceasta este franceză și, pentru a fi mai exactă, felul de mâncare provenee, a cărui bază constă din hamsii uscate, ulei de măsline, unt și roșii. Pe măsură ce componente suplimentare, leguminoase, capere, ouă, salată de alamă sunt adesea folosite.

Există un număr de nedescris de variații diferite ale acestei salate. Prin urmare, istoricii culinari și gastronomii experimentați încă discută - ce rețetă ar trebui să corespundă nisuas -urilor adevărate: celui care a exprimat restauratorul Auguste Escofier sau ceea ce a fost propus în secolul XX al măsurilor de Jacques Nice.

Există încă două teorii improbabile originea acestei salate de capodoperă. O versiune spune că rețeta Nisuaz a devenit populară datorită lui Catherine Medici, care a împrumutat -o de la italieni. Iar celălalt - se asigură că salata a fost inventată de marinarii englezi în urmă cu secole.

Dar este destul de evident că versiunea modernă a Nisuaz nu ar putea exista până în secolul al XVII -lea. Deoarece roșiile și leguminoasele au venit în Europa datorită lui Columb doar la mijlocul secolului al XVI -lea. Cu toate acestea, primul prototip al acestei salate cu popularitate mondială a mâncat într -o versiune mai modestă.

Sosul nisuaz este un accent important în salată

Oricât de multe rețete sunt nisuas și, indiferent de câți bucătari, își dovedesc cazul atunci când aleg ingrediente pentru această salată, toată lumea converg într -un singur lucru: Nisuaz ar trebui să se alimenta cu un sos special.

Pentru realimentare, baza este preparată pentru prima dată dintr -un amestec de ulei parfumat, oțet balsamic și muștar Dijon. Și atunci puteți experimenta în siguranță cu ierburi picante. Întrucât salata este considerată probe, ierburile ar trebui să fie iarba corespunzătoare - busuioc, rozmarin, salvie, oregano, cimbru. Uneori, sucul de lămâie se găsește în rețeta de salată și în loc de balsam - oțet de vin. Dar baza benzinăriei trebuie să -și mențină autenticitatea.

Sos tradițional nisuaz - rețetă

Pentru a pregăti o benzinărie simplă clasică, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Ulei de măsline (nerefinat) - 60 mg.
• Muștar Dijon - 6 lingurițe. l.
• Oțet balsamic - 2 linguriță.
• Lămâie - 2/3 PC -uri.
• Ardeiul negru măcinat este un vârf.
• Basil proaspăt - 2 ramuri.
• Sare - 3 g.

Pregătirea în etape a realității pentru salată nisuaz cu fotografie:

• Turnați ulei de măsline într -un bol de sticlă sau ceramică.
• Turnați ardeiul în ulei și strângeți sucul de lămâie.
• Adăugați oțet balsamic și amestecați sosul.
• Acum amestecați muștarul digon și busuiocul tocat.
• Amestecați sosul până când se obține o structură omogenă și trimiteți -l la frigider timp de 20 de minute.

Un astfel de sos poate fi utilizat nu numai pentru alimentarea salatei Nisuaz. Este potrivit pentru carne, pește și legume la grătar. Cu acest pansament, multe feluri de mâncare își deschid gustul într -un mod nou.

Salată Nisuaz - rețetă clasică

Rețeta tradițională nisuaz implică utilizarea legumelor proaspete fără tratament termic. Datorită acestui fapt, salata este ușoară, luminoasă și suculentă. Și adăugarea unui pansament cu ierburi proaspete proaspete deschide o revoltă de gusturi, culori și arome ale acestei gustări excelente. Proaspăt și saturat de vitamine, salata este deosebit de gustoasă vara, înlocuiește perfect felul principal sau servește ca un plus la carne sau fructe de mare.

Baza pentru salată este hamsii sau ton mai scump, roșii coapte (galben), uleiuri roz și usturoi ar trebui să fie, de asemenea, prezente. De -a lungul timpului, la rețetă s -au adăugat ouă fierte, ardei gras și fasole de plasture, dar aceasta este deja o chestiune de gust. Iar ingredientul final al Nisuaz este o benzinărie cu busuioc proaspăt, ulei de măsline, usturoi și muștar. În ceea ce privește compoziția cantitativă a benzinăriei, există multe dispute și neînțelegeri, astfel încât să o puteți pregăti la discreția dvs.

Din păcate, o rețetă universală pentru Nisuas pur și simplu nu există. Este la fel de variabil ca fantezia și abilitatea interpretului său sunt suficiente. Dar totuși există o opțiune tradițională din care puteți începe în procesul creației dvs. culinare. Deci, provensal nisuaz este clasic - o rețetă.

Pentru a găti un amestec de legume cu un ton de grătar, vor fi necesare următoarele produse:

• Ton murat - 200 g.
• Maslin - 120 g.
• Ouă de prepeliță - 4 buc.
• Roșii cherry - 160
• Salatei mix (Rugula, Brass, Romano) - 220 g.
• CAPERS - 15 g.
• Fasolea de exercițiu - 120 g.
• Arcul tânăr - 40 g.
• Cartofi - 160

Pentru sos:

• Ulei de măsline - 30 mg.
• Sare și piper - 4 g.
• Basil - pachet ¼.

Pentru marinadă:

• Sos de soia - 35 g.
• Sare, piper - un vârf.
• Usturoi - 1 dinte.

Procesul de realizare a salatei nisuaz cu fotografie:

• În primul rând, trebuie să pregătiți produse care necesită tratament termic: gătiți ouă și fasole, coaceți cartofii într -o uniformă la cuptor (nu îndepărtați coaja după pregătirea cartofilor!).

• Ceapa (pentru a da farfuria de luminozitate, puteți lua note albastre) tăiate în jumătate inele.

• Tăiați ouă, roșii, măsline în două părți, zdrobiți caperele cu un cuțit.

• Tăiați cartofii în feliile de coajă, tăiați fasolea de sparanghel în două.

• Acum ademeniți tonul: amestecați ingredientele indicate pentru marinadă și cufundați tonul în acest amestec timp de 20 de minute.

• Apoi prăjiți peștele într-o tigaie la grătar la foc mare, astfel încât benzile rudii să apară deasupra, iar în mijlocul, cel mai suculent pulpă cu jumătate de piele. Durata gătitului pe de o parte este de 3 minute.

• Luați un recipient adânc, rupeți amestecul de salată spălat și uscat în el.

• Apoi adăugați toate legumele pregătite.

• Bateți toate ingredientele pentru alimentarea salatei, adăugați -o la legume și amestecați salata.

• Punctul culminant al realului nisuaz este o farfurie lubrifiată în care se servește vasul. Prin urmare, pregătiți un bol de salată, grăbit de usturoi.
• Puneți salata în ea, așezați feliile de ton prăjit deasupra, decorați nisuele cu frunzele busuiocului. Salata este gata!

Variații interesante de salată Nisuaz - Rețete cu fotografii

Este posibil ca salata Nisuaz să nu fie ușoară pentru o gustare ușoară, dar și o cină completă. La urma urmei, poate fi pregătit diferit! Grila de ton poate fi înlocuită cu ușurință cu hamsii, completată cu ardei gras și castraveți și excluse cartofi și ouă din lista ingredientelor prioritare. Și, în sfârșit, puteți „juca” cu realimentarea folosind noi combinații de ierburi dovedite. De acord, nu orice fel de mâncare dă un reintrare liberă fanteziei și inovației.

Salată nisuaz cu ton și hamsii

Dacă nu decideți ce să alegeți pentru salată - hamsii sau ton, această opțiune este nisuaz special pentru dvs. Care este secretul acestei salate? Combinația a două tipuri de pește și legume face ca gustul nisuasului să fie echilibrat: peștele oferă putere nutrițională, iar verdeața și legumele - lejeritate și aromă.

Ce produse trebuie pregătite:

• Ton în propriul suc - 240 g.
• Frunze de salată - 120 g.
• Fasolea de plasture verde - 250 g.
• Roșiile - 2 buc.
• Ouă - 2 buc.
• Cartofi - 150 g.
• Ardei bulgari roșu și galben - ½ buc.
• Maslins fără os-8-10 PC-uri.
• Hams (file) - 4 buc.

Pentru sos:

• Ulei de măsline - 50 ml.
• Oțet de vin (alb) - 20 ml.
• Usturoi - ½ cuișor.
• Sare, piper, gust de muștar.

Caracteristici de gătit:

1. Frecați bine cartofii cu o perie, spălați și fierbeți într -o uniformă. Apoi se răcește în apă rece și coji. Tăiați cultura rădăcinilor în cercuri.
2. Puneți fasolea în apă clocotită timp de 8 minute, apoi aruncați -o într -un colizor și clătiți -l sub un flux de apă cu gheață pentru a păstra o culoare verde strălucitoare.
3. Coaceți ardeiul în cuptor la 200 ° C până la gătit. Apoi puneți leguma în pungă și legați -o strâns timp de 10 minute. Apoi, separați cu ușurință pielea și îndepărtați semințele. Tăiați ardeiul cu benzi.
4. Tăiați roșia cu diapozitive cu o grosime de 0,5 cm.
5. Puneți ouăle într -o stewpan cu apă și gătiți timp de 9 minute, începând din momentul fierberii.
6. Apoi curățați -le, tăiați -le în 4 felii.
7. Puneți tonul pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de lichid.
8. Puneți usturoiul zdrobit, oțetul și sarea într -un bol, începeți să bici sosul, turnând încet uleiul. Drept urmare, veți avea o emulsie.
9. Pe farfurie, așezați o bilă de frunze de salată, așezați fasole, legume, ouă deasupra. Apoi puneți tonul, după ce s -a hranzim cu măsline.
10. Turnați salata cu realimentare și puteți începe să degustați.

Salata nisuaz de la Julia Vysotskaya

Secretele autenticului snack provensal nisuaz, care poate fi gustat în orice instituție de pe coasta Azure, împărtășită cu drag de Julia Vyskaya, renumită în lumea culinară. Vysotskaya ia în considerare produsele ideale pentru Nisuaz exclusiv conserve de ton și cartofi tineri, în timp ce preferă să lase ardeiul în formă proaspătă fără coacere, iar ea cumpără doar fasole congelată.

Ingrediente principale:

• Fasolea de pulbere - 350 g.
• Castraveți - 4 buc.
• Ouă de prepeliță - 10 buc.
• Roșii cherry - 300 g.
• Ton în petrol - 2 bănci.
• Ardei dulce galben și roșu - 1/3 PC -uri.
• Cartofi tineri - 12 buc.
• Ceapă roșie - 70 g.
• Ceapă verde - 100 g (1 fascicul).
• CAPERS - 25 PC -uri.
• Ulei de măsline - 40 mg.

Componente pentru realimentare:

• Muștar Dijon - 1,5 linguriță. l.
• Oțet de vin roșu - 1,5 linguriță.
• Lămâie - ½ PC -uri.
• Sare de mare - ¼ lingură. l.
• Ardei cu sulf - gusturi.

Pregătire:

1. Se fierbe fasolea pe baza condițiilor din instrucțiunile de ambalare.
2. Fierbați cartofii tineri în apă sărată, apoi scurgeți lichidul și așezați cartofii într -un recipient cu gheață. Acest lucru nu o va lăsa să se prăbușească în salată.
3. Puneți cartofii tăiați în 3-4 părți în vasul de salată, turnați-l cu ulei pentru a nu rămâne împreună.
4. Tăiați oblic ceapa verde și trimiteți cartofilor.
5. Tăiați cireșul în jumătate, cojiți ardeiul și castraveții, tăiați în felii subțiri, tăiați ceapa roșie cu inele. Puneți legume într -un bol de cartofi.
6. Înmuiați ouăle în apă clocotită timp de 2 minute, apoi lăsați -le să se răcească, curățați și tăiați în 2 părți. Pune -le la legume.
7. Adăugați fasole, capere și ton (fără ulei). Se amestecă totul și se pune într -un bol porționat de salată.
8. Bateți toate componentele pentru realimentare cu o furculiță și turnați sosul de salată.

Nisuaz cu ton - o rețetă cu o abordare neobișnuită

Cu ce \u200b\u200bfantezie umană nu va veni în condițiile ritmului modern al vieții. Dacă nu aveți timp să nu vă grăbiți să vă bucurați de gustul mâncărurilor franceze sau ați decis în mod neprevăzut să luați prânzul în natură, acesta nu este un motiv pentru a vă refuza salata preferată. Acest mod original de a servi nisuas în sandwich este pur și simplu magnific.

Ce ai nevoie:

• Pâine proaspătă sau baguetă (puteți folosi grâu, hrișcă, cu tărâțe) - 1 computer.
• Roșiile - 450 g.
• Ouă fierte - 2 buc.
• Maslin - 4 lingurițe. l.
• CAPERS - 15 g.
• CAZURI DE PISCELOR-2-3.
• CONFERIND TUNA-350-400 G.
• Ulei de măsline - 5 lingurițe. l.
• Basil - 1 mână.
• Oțet de vin - 2 linguriță.
• Sare, piper - un vârf.

Pasul -Pregătirea pasului:

1. Puneți ulei de măsline cu oțet, sare, usturoi tocat (puteți adăuga condimente).
2. Tăiați pâinea în două părți uniforme, ungeți locurile tăiate cu pansamentul rezultat.
3. Tăiați roșiile, ouăle și măslinele în cercuri.
4. Separați tonul de suc și sfâșiați -l cu o furculiță.
5. Luați o parte din pâine, așezați o bilă de roșii, o bilă de capere, o bilă de măsline deasupra benzinăriei, sare ușor.
6. Apoi puneți ouă și ton. Așezați busuiocul deasupra.
7. Acum acoperiți a doua parte a pâinii și apăsați strâns pe sandvișul rezultat.
8. Coaceți vasul în filmul alimentar și lăsați -l sub încărcare timp de o jumătate de oră.
9. Acum puteți elimina filmul și tăia nisuaz în porții.

Nisuaz cu pui într -un mod nou

Cine a spus că Nisuaz se face cu ton și că nu sunt inacceptabile opțiuni de înlocuire. Doar că marinarii săraci nu aveau nimic de tăiat peștele, iar puiul pentru ei a fost dincolo de gravitatea oportunității. Dar acum condiții de viață complet diferite decât acum câteva milenii, așa că de ce să nu faceți unele modificări la o rețetă lungă pentru salată.

Vei avea nevoie:

• Filet Kurin - 700 g.
• Arugula este o grămadă.
• Fasolea verde - 200 g.
• Măsline negre - 60 g.
• Ouă-3-4 PC-uri.
• Roșii cherry - 200 g.

Pentru sos:

• Ulei de măsline - 1/3 cană.
• Suc de citrice - 20 ml.
• Usturoi - 2 felii.
• Muștar de cereale - 1 lingură. l.

Proces de gătit:

1. Puneți filetul de pui spălat în apă clocotită, scoateți spuma și gătiți -l timp de 20 de minute. Apoi lăsați carnea să se răcească și tăiată cu cuburi.
2. Amestecați usturoiul tocat cu produsele de alimentare, amestecați totul până la neted.
3. Se fierbe fasolea în bulionul de pui timp de aproximativ 7 minute, aruncă -l într -un colizor.
4. Tăiați ouăle gătite, roșiile și măslinele în două, spălați Therugula.
5. Roșiile, măslinele, arugula și fasolea se toarnă ½ parte din alimentat și se amestecă.
6. Puneți tonul și ouăle deasupra legumelor, turnați rămășițele benzinăriilor.
7. Salata este gata. Poftă bună!

Când Nisuaz începe să gătească în bucătărie, rețeta de bază arată o flexibilitate și toleranță incredibilă. Pentru început, puteți înlocui peștele. Nu este întotdeauna posibil să găsiți ton sau filet de hamsie, astfel încât utilizarea hamsa sau moiva va fi o alternativă bună. Puteți utiliza, de asemenea, cartofi, pe care chiar și francezii indigeni le -au recunoscut în salată, cu toate acestea, nu au existat o dezbatere puternică pe acest subiect. Și până la urmă, puteți adăuga la nesfârșit sau luați legume proaspete. Într -un cuvânt, de fiecare dată puteți obține propriul dvs. nisuaz corporativ.

Amintiți -vă, orice rețetă pentru nisuas franceză este doar un ghid pentru dvs. și un exemplu pentru inspirație și nu o dogmă culinară fără dreptul de a se schimba. Dacă nu vă place nicio componentă din salată, nu puteți să o înlocuiți cu produsul preferat. La urma urmei, ar trebui să vă placă farfuria pe care ați pregătit -o și nu restauratorii provestali.