Cum se face o gheață pentru tortul de Paște de Paște. Zahăr, glazură proteică pentru prăjituri - rețete

Paștele este cea mai strălucitoare, bucuroasă și vacanță de lungă durată. Este obișnuit să se pregătească pentru această zi în avans: gospodinele pun lucrurile în ordine în locuințele lor timp de o lună, curățați, spălați, îndepărtați totul pentru a străluci, a cumpăra produse, a căuta rețete interesante pentru gătitul prăjiturilor. De regulă, își aduc aminte de decorarea coacerii terminate mai târziu, când primesc prăjiturile din aragaz. De data aceasta, totul va fi diferit, deoarece am selectat în mod specific o selecție interesantă pentru dvs., cum să faceți o gheață pentru un tort.

Cum să faci o glazură pentru o prăjitură

Pregătirea unui ruj real nu este atât de ușor pe cât pare la prima vedere. Dacă comparați cu pregătirea aluatului și a procesului de coacere, atunci, desigur, nu atât timp este petrecut pentru masa de gătit. Dar totuși, va trebui să pregătiți ingredientele necesare în avans și să încercați să faceți ca rujul să aibă succes.

Fiecare gospodină are propriile rețete pentru a face glazură, iar sarcina noastră este să vă învățăm cum să faceți o glazură ideală.

Și aici sunt recomandări utile:

• consistența glazurii proteice ar trebui să fie sigură: masa nu trebuie să fie groasă și, de asemenea, destul de lichidă. Doar cea mai potrivită opțiune este o bijuterie care seamănă cu o smântână groasă în consistență. Această densitate este ideală pentru coacerea terminată: minciuni uniform, apucă rapid, de asemenea, ține perfect;
• dacă totul s -a făcut corect, dar glazura s -a dovedit a fi un lichid, atunci nu trebuie aruncată: trebuie să adăugați o lingură de zahăr pudră la masă, amestecați bine. Dacă s -a dovedit invers, masa este groasă și densă, atunci poate fi diluată cu apă fiartă sau lapte cald (cantitate - o lingură);
• dacă doriți să pregătiți rapid produsul dorit, atunci folosiți zahăr în loc de zahăr;
• adăugați coloranți? Dacă doriți să diversificați vârfurile prăjiturilor de Paște, este permis să se amestece în masa finită a coloranților alimentari. Dar totuși este mai bine să folosiți coloranți naturali: aceștia sunt turmerici, gem, sucuri;
• dacă faceți o masă proteică, atunci uscarea este mai ușoară într -un cuptor cald;
• dacă doriți ca glazura uniformă să se așeze, atunci mai întâi trebuie să ungeți tortul cu un strat subțire de gem sau gem, apoi aplicați glazura. Va fi perfect și genial;
• dacă doriți să faceți glazură de ciocolată, atunci folosiți ciocolată obișnuită, nu ar trebui să luați poros, deoarece masa se va dovedi a fi eterogenă;
• prin adăugarea unei pulberi de cacao la glazură, puteți obține o nuanță frumoasă bogată;
• dacă glazura s -a dovedit a fi lichidă și nu este nimic de adăugat ca îngroșare, atunci trebuie să aplicați o astfel de masă cu o perie cu un strat subțire. Va trebui să așteptăm până când primul strat se usucă, apoi puteți aplica următorul și așa mai departe.

Glazuri pentru prăjituri de Paște. Fotografie:

Tipuri de glazură pentru tort de Paște

Există multe rețete interesante și diverse în gătit, inclusiv pregătirea glazei pentru produse de patiserie de Paște.

Tipuri:

• proteina este cea mai populară și iubită de multe gazde. Deoarece compoziția proteinei de ou este prezentă, se dovedește a fi plastică și vâscoasă, iar atunci când îngheață, se formează o crustă solidă la suprafață. Dacă adăugați coloranți alimentari la masa finită, puteți face un ruj regal (compoziția include proteine, pulbere de zahăr, suc de lămâie). Masa trebuie să fie plasată într -o pungă de cofetărie, apoi să tragă modele chiar pe prăjiturile de Paște. O astfel de rugăciune nu se prăbușește;
• zahăr: zahăr, apă (nu întotdeauna), precum și suc de lămâie. Dacă pregătiți o astfel de glazură în funcție de rețetă, atunci masa se va dovedi groasă, se întărește bine, suprafața este mat;
• glazura cu lapte sau lapte: rețeta se bazează pe lapte, zahăr praf și unt. Opțiuni, cacao sunt adăugate dacă se dorește. Glazura este moale. Pentru a obține o masă densă, va trebui să adăugați zahăr și să fierbeți masa la foc mic;
• glazura de ciocolată este preparată din plăci de ciocolată, unt, cremă și zahăr pudră. Crema poate fi înlocuită cu smântână sau lapte.

Glazură pentru tort de Paște de Paște. Cele mai bune rețete

Să începem cu cea mai frecventă rețetă și să învățăm cum să facem glazură proteică pentru tortul de Paște împreună.

Ce va fi necesar:

• pulbere de zahăr - 120 g;
• suc de lămâie proaspăt stors - 1 lingură.;
• proteină de ou - 1 buc.

Cum se face glazura:

1. Proteina trebuie luată răcită, trebuie separată de gălbenuș foarte atent, astfel încât gălbenușul să nu intre în proteină.
2. Dacă oul nu este răcit, atunci proteina separată trebuie pusă în frigider.
3. Vom bate proteina cu un mixer, doar mai întâi omoplatele trebuie spălate bine, astfel încât acestea să fie uscate și curate.
4. Bateți masa cu viteze mici, pe măsură ce șoptirea, viteza crește treptat.
5. Trebuie să bateți până când se obține o spumă albă stabilă.
6. În continuare, fără să vă opriți, adăugați puțină pudră de zahăr (asigurați -vă că ne cernim printr -o sită!), Continuăm să bici.
7. Apoi, aproape la sfârșit, atașăm sucul de lămâie, batem 10 secunde și reducem fără probleme revoluțiile mixerului, terminăm lucrarea.

Rețetă de glazură albă pentru Kulich

Rujul alb sau glazura este pregătit foarte simplu, trebuie să cumpărați o pungă de glazură albă în magazin și să vă diluați conform instrucțiunilor. Se dovedește o astfel de glazură de culoare albă pură, consistența este groasă, dar nu întotdeauna o astfel de fondant îngheță. Dacă aplicați glazura cu un strat gros imediat, atunci se va usca și se va lipi mult timp.

Un alt mod de a găti glazura pentru a acoperi vârfurile prăjiturilor de Paște de Paște:

• pregătiți zahăr - 4 lingurițe.;
• apă fiartă răcită - 3 lingurițe.;
• oțet 3% - o jumătate de linguriță.

Cum să faci o glazură albă:

1. În primul rând, trebuie să faceți 3% oțet, trebuie doar să diluați oțetul obișnuit de masă cu apă.
2. Mai mult, principiul preparatului este următorul: din zahăr și apă este necesar să gătiți sirop gros. Gătiti într -o astfel de stare încât o picătură deține forma și nu se răspândește pe o farfurie.
3. Trebuie să introduceți oțet în sirop (apropo, acesta poate fi înlocuit cu acid citric), amestecați, răciți masa într -un bol cu \u200b\u200bapă rece.
4. Când siropul s -a răcit, trebuie să -l bateți timp de 10 minute până când se îngroașă și luminează.

Cum să faci o gheață de zahăr pentru un tort

Masa de zahăr poate fi obținută din zahăr alb obișnuit și pudră de zahăr. Luați în considerare ambele opțiuni.

Rețetă pentru glazură de zahăr pentru tort:

• luați 1 pahar de zahăr;
• veți avea nevoie de o jumătate de pahar cu apă;
• proteină răcită - 1 buc.

Cum să faci un ruj:

1. Turnați zahăr cu apă, puneți recipientul pe focul lent, cald. Așteptăm până se fierbe, apoi fierbem 10 minute.
2. Bateți proteina (răcită) separat până la starea de vârfuri stabile.
3. Continuând biciul proteinei, introduceți un sirop de zahăr ușor răcit. Se dovedește că producem proteina. Rezultatul este o glazură frumoasă de zahăr.

A doua rețetă pentru a face glazură:

• veți avea nevoie de 1 cană de zahăr pudră;
• apă caldă - 4 lingurițe;
• parfum și vopsea alimentară - opțional.

Metoda de pregătire:

1. Amestecați praful de zahăr cu apă, încălziți până la 40 de grade la foc mic, amestecați continuu.
2. Dacă vedeți că masa se îngroașă, o puteți dilua cu apă, dacă, dimpotrivă, îngroșați cu zahăr pudră.
3. De îndată ce glazura a fost sudată - trebuie să o aplicați imediat până când a apucat -o.

Cum să gătești glazura cu o gelatină pentru o prăjitură

Încercați o astfel de rețetă pentru gătit cu gelatină, este pregătită pur și simplu din astfel de ingrediente:

• zahăr - 1 cană;
• apă - 6 lingurițe;
• gelatină - 1 lingură

Pregătirea fecalelor pentru prăjituri:

1. Vă recomandăm să cumpărați o gelatină discriminată rapid pentru a economisi timp. Gelatina trebuie turnată în bol, adăugați 2 linguri de apă (rece), lăsați timp de 5 minute.
2. Când se înflorește gelatină, trebuie să fie amestecat, adăugați apă (încă 4 TBSP), puneți un foc lent.
3. Când se încălzește puțin, adăugați un pahar de zahăr, amestecați constant astfel încât glazura să nu se apuce de bulgări.
4. De îndată ce gelatina se dizolvă, amestecul trebuie îndepărtat de căldură și bate rapid cu un mixer. Bate doar 2 sau 3 minute.
5. Apoi glazura trebuie lăsată pe masă pentru a se răci, după care puteți decora prăjiturile de Paște.

Rețeta de glazură de Paște, astfel încât să nu presară

Glazura care nu se usucă nu se prăbușește. Deci trebuie doar să pregătiți un ruj „umed”. Nu se va prăbuși.

Dacă această opțiune vi se potrivește, atunci trebuie să pregătiți următoarele:

• proteină de ou - 1 buc.;
• zahăr mic de măcinare - 250 g;
• suc de lămâie - 1 lingură.

Cum să faci un ruj:

1. Separați proteina de gălbenuș, amestecați proteina cu o furculiță fără bici!
2. În porții mici, ar trebui să se adauge pulbere de zahăr la proteină. Este recomandabil să folosiți un produs din magazin (există amidon).
3. Adăugăm literalmente o picătură de suc de lămâie, continuăm să frământăm masa, reglându -se cu acid, o densitate a glazurii.
4. Masa poate fi aplicată imediat în partea de sus a prăjiturilor de Paște, dacă este aplicată cu un strat subțire, atunci se va usca și nu se va lipi, precum și se va prăbuși.

Acum știți mai multe moduri de a face glazură pentru a decora prăjiturile de Paște de Paște.