Kefir acasă

Kefir este unul dintre cele mai utile produse acru -cu kilometri pentru corpul uman. Proprietățile benefice ale acestui produs sunt determinate de ingredientele sale unice.

Fără kefir, este dificil să ne imaginăm vreo dietă de nutriție sănătoasă, dietetică, pentru copii și terapeutice. Mulți obișnuiesc să folosească zilnic acest produs doar pentru a normaliza digestia sau pierderea în greutate. Cu toate acestea, în funcție de utilizarea diferită a kefirului, precum și de tipul său, puteți obține efectul de vindecare necesar.

Kefirul de acasă este de mai multe ori mai mare decât un magazin în proprietățile sale de vindecare. Un astfel de produs, pregătit independent, conține mai multe bacterii benefice pentru corpul uman, care sunt responsabile de normalizarea proceselor metabolice și, de asemenea, afectează pozitiv sistemul nervos și reduc riscul de celule canceroase. Până în prezent, există mai multe rețete pentru Kefir de acasă, care sunt destul de ușor de gătit.

Istoria kefirului

Acest produs acru -milk are o istorie de secole destul de bogată. Un tip special de ciupercă kefir este un aluat care contribuie la producția sa și a fost utilizat pentru prima dată pe scară largă în țările musulmane și în Caucaz. Astfel de boabe de kefir au fost considerate „lacrimi de Allah”, iar procesul de pregătire în sine a fost ca un ritual magic.

Laptele cu un aluat în vinuri speciale se încadrează în mijlocul drumului și fiecare trecător a trebuit să -l împingă cu picioarele și, cu cât a obținut mai multe șocuri, cu atât mai gustos produsul rezultat a fost mai gustos. Rețeta de gătit a fost păstrată de membrii familiei în cel mai strict secret și a fost moștenită. S -a crezut mult timp că atunci când secretul pregătirii devine cunoscut de străin, Kefir va fi răsfățat pentru totdeauna.

Pentru prima dată, rețeta a fost publicată de Jurnalul Medical Caucazian la mijlocul anilor 70 al secolului trecut. În Rusia, băutura vindecătoare a fost folosită pentru prima dată doar la începutul secolului al XX -lea pentru Botkinul Spitalului de tratare, după care producția sa largă a început să se îmbunătățească. După aceea, un fel de produs lactate a luat rapid o poziție de lider pe masa fiecărei case și a început să fie utilizat pe scară largă în principal pentru a normaliza digestia.

Beneficiile kefirului realizat de acasă

Compoziția terapeutică a băuturii kefir

Acest produs comun cu kilometri acri este apreciat în principal pentru unicitatea compoziției. Produsul include vitamine din grupa A, B, N, Calciu, Minerale (Chrome, Selenium, Mangan, Cupru, Fosfor), Triptofan, Colină. Kefirul conține de la 0,2 la 0,6% alcool de acid lactic, ceea ce ajută la creșterea apetitului și activarea intestinului.

Băutura acră -milk vă permite să vă potoliți setea și să mențineți tonul sistemului nervos central și al sistemului circulator. Majoritatea elementelor benefice conținute în laptele de vacă sunt mai bine absorbite de corpul uman, tocmai sub formă de kilk acru și nu de o băutură proaspătă. Fier, grăsimi animale, calciu, proteine \u200b\u200blactate, fosfor și vitamine B, care sunt formate în cantități mai mari în produsul kefir în procesele de fermentare.

De asemenea, chiar și persoanele cu intoleranță la lapte și alergii la lactoză pot mânca acest produs acru. Cu o gamă largă de boli (ateroscleroză, hipertensiune arterială, diabet, colită gastrică, exces de greutate, gută și alte boli cardiovasculare), o astfel de băutură de lapte este folosită în dieta de zi cu zi ca dietă și produs terapeutic. Studii științifice recente au arătat că ciuperca kefir conține polizaharidă kefiran, care ajută la prevenirea tumorilor maligne.

Kefir stimulează sistemul imunitar din cauza activării leucocitelor în sânge. În timpul menopauzei, această băutură acru -milk este utilă ca sursă de calciu pentru prevenirea fragilității osoase. În această perioadă hormonală, femeile sunt cele mai sensibile la osteoporoză.

Conținutul de grăsime al kefirului

Care kefir este mai util: grăsime sau invers, scăzut -fat? Răspunsul la această întrebare depinde în primul rând de vârstă, deoarece, de exemplu, kefirul de acasă pentru copii ar trebui să fie cel mai gras, deoarece conține substanțe și vitamine mai utile și vitamine necesare pentru dezvoltarea normală a organismului în creștere. Este produsul care nu consumă care conține antioxidanți și creșterea vitaminei din grupa A.

Pentru adulți, nutriționiștii recomandă utilizarea unui produs cu un nivel scăzut de până la 1% grăsime, deoarece este mai util pentru prevenirea și tratarea bolilor sistemelor circulatorii și digestive. De asemenea, grăsimile din lapte sunt complet absorbite de organism, care cu un conținut crescut de grăsimi al produsului poate duce la acumularea lor excesivă. Produsele grase de lapte acru nu sunt recomandate pentru ateroscleroză și alte boli ale sistemului cardiovascular, precum și la riscul de cancer, deoarece vitamina de creștere poate provoca reproducerea celulelor maligne.

Alcool kefir

Procentul mic de vapori alcoolici din băutură ne face să abandonăm utilizarea produsului multor automobilisti. Cu toate acestea, după o jumătate de oră după utilizarea produsului din lapte fermentat, perechea de alcool dispare complet. Un copil care folosește kefir nu poate deveni dependentă de alcool, deoarece un astfel de risc poate apărea cu o utilizare sistematică a unei băuturi doar mai mult de doi litri pe zi.

Dar, cu o mahmureală sau o suprapunere festivă abundentă, Kefir va deveni cel mai bun asistent pentru curățarea și protejarea corpului împotriva excesului de hrană și produse de descompunere a băuturilor alcoolice. În timpul dietei, kefir joacă rolul unui curat de la toxine, ceea ce oferă o senzație de ușurință. De asemenea, cu un minim de calorii, băutura oferă o nutriție bună cu vitamine, minerale și elemente utile.

Vindecarea utilizării kefirului

Este destul de simplu să faci kefir acasă, având în vedere faptul că utilitatea sa depășește produsul magazinului. Cu toate acestea, merită să știți cum să îl utilizați corect pentru a trata diverse afecțiuni cu sănătate maximă pentru sănătate. Așadar, de exemplu, se știe că triptofanii conținuți în băutură vă permit să luptați cu insomnia.

Pentru prevenirea constipației, este de preferat să se utilizeze exact un produs proaspăt de un srură cu o zi. O băutură proaspătă va ajuta la curățarea corpului de toxine și toxine dăunătoare dacă aportul este zilnic. Dar cu diaree este mai bine să folosiți o băutură de trei zile.

Kefirul la domiciliu ar trebui să fie, de asemenea, în tratamentul anemiei, aterosclerozei, bolilor de rinichi și ficat, bronșită, gastrită, hipertensiune arterială, diabet, colită gastrică și intestinală, anemie, boli de inimă și pentru prevenirea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale. În astfel de cazuri, merită să folosiți un kefir de două zile. Cu toate acestea, această băutură este cel mai bine exclusă din utilizare pentru exacerbările bolilor ulcerative ale stomacului și intestinelor.

Băutura de trei zile se caracterizează prin cel mai mare procent de acizi din lapte, de aceea este contraindicat în bolile ulcerative, bolile renale și cu un mediu acid crescut al stomacului. Este de preferat ca copiii să folosească zilnic kefir pentru prevenirea bolilor gastrointestinale în timpul micului dejun sau la prânz. Adulții care suferă de balonare, flatulență și constipație li se recomandă să folosească o băutură în timpul cinei sau cu două ore înainte de culcare.

Kefir acasă pentru bebeluș

Din primele zile de viață, un astfel de produs va fi util în dieta copiilor, deoarece este permis să fie acceptat de la vârsta de două săptămâni. Un astfel de produs special este utilizat cu lipsa laptelui mamei mamare și este preparat separat acasă sau în bucătării de lactate pentru copii. Această băutură este de obicei numită kefir sau amestec de „B”, deoarece sugarii nu pot fi consumați de produse cu milk acri, ci doar amestecuri cu ei.

Pentru a pregăti kefir -ul de acasă „B” pentru copii sub un an este necesar în proporții de 1: 1 cu un decoct de orez și adăugarea de zahăr. Un astfel de kefir „B” este dat copilului timp de două săptămâni, apoi un amestec de kefir și un decoct de orez este utilizat într -un raport de 2: 3. Numai după 2-3 luni, copilul poate fi transferat la un produs kefir solid cu adăugarea de zahăr.

Cu o astfel de hrănire artificială, Kefir are mai multe avantaje în comparație cu laptele de vacă. Cu alimente complementare cu milk acri, toate elementele benefice ale produsului sunt absorbite mult mai bine. Cu toate acestea, o tranziție completă la un produs kefir fără utilizarea amestecurilor pentru copii poate duce la apariția acidozei la un copil.

Rețete de kefir acasă

Pregătirea unui astfel de produs lactat depinde direct de prezența ciupercii kefir de înaltă calitate. O astfel de ciupercă specifică externă este o brânză de căsuță care conține microorganisme utile care se formează în procesul de propagandă a laptelui. Pentru a pregăti kefirul acasă, ar trebui să porniți de pe scena aluatului de lapte de vacă proaspăt.

Zhakwaska pentru kefir

În primul rând, o enzimă fungică uscată trebuie să fie transformată într -o masă cobită și să activeze boabele de ciuperci uscate. Clătiți enzima uscată cu apă rece și puneți un recipient sterilizat. La 50 g de enzimă Adăugați un pahar (aproximativ 250 ml) de apă curățată caldă și lăsați produsul timp de două zile la temperatura camerei.

Apoi, sortați fulgii de kefir cu o lingură dezinfectată cu apă clocotită. Aruncăm membranele mucoase, iar restul sunt folosite pentru a bea. Cerealele de început sunt plasate timp de două ore într -o soluție de sodă (1 lingură de sodă pe un pahar cu apă), apoi clătite cu apă purificată și plasate în lapte conceput pentru kefir.

Este mai bine să alegeți soiuri de lapte de vacă cu putere scăzută în proporții de 500 ml la 50 g de aluat, care trebuie să fie pre -gătite și răcoroase. După ce a plasat fulgi fungici în lapte, acesta trebuie depozitat cel puțin o zi la o temperatură de 18 până la 20 de grade. Dacă ciuperca s -a format și a ieșit la suprafață, atunci trebuie filtrată și spălată cu apă, apoi turnați din nou lapte pentru o zi.

Pentru a obține aluat de înaltă calitate, este necesar să repetați procedura de aproximativ cinci ori. Un aluat util va arăta ușor ca smântână în consistență și spumă. Trebuie să fie păstrat la frig cu posibilă utilizare de cel mult două săptămâni.

Kefir acasă

Pentru a pregăti în acest fel o băutură acru -milk, puteți utiliza orice tip de lapte de vacă: gras sau scăzut, fiar, fiert sau pasteurizat. Un astfel de lapte trebuie turnat în bănci mici, având în vedere că aproximativ 200-250 g de cel puțin 3 lingurițe trebuie utilizate pentru aproximativ 200-250 g. Sursă. Gustul și viteza de gătit a kefirului depinde de cantitatea de enzimă de lapte.

Practic, pentru pregătirea băuturii cu lapte acru, este nevoie de cel puțin o zi cu modul corect de depozitare a temperaturii de 15-20 de grade. Astfel, puteți obține o băutură de înaltă calitate. Pentru a pregăti un produs de două sau trei zile, amestecul trebuie păstrat timp de câteva zile, dar la o temperatură mai scăzută de 8-10 grade.

Metodă simplă de a face kefir acasă

Băutura acru de casă de casă poate fi preparată fără o enzimă uscată pentru frunze și folosind un produs cu magazin proaspăt. Distribuie laptele pre -gătit și se adaugă la acesta un produs de magazin în proporții de 2 lingurițe. l. cu 250 ml. În acest caz, laptele ar trebui să fie o temperatură caldă de la 35 la 40 de grade.

Lăsați amestecul într -un loc cald timp de cel puțin 6 ore până la o îngroșare completă, apoi puneți frigiderul noaptea. Lăsătorul rezultat este utilizat pentru a repeta procesul, dar nu mai mult de 10 ori. Kefirul de la magazin poate fi înlocuit cu smântână, umplându -l cu lapte și amestecând bine amestecul.

Beneficiile unui astfel de produs de casă sunt cu siguranță mai mult depozitate, deoarece bacteriile utile necesare scopurilor terapeutice și dietetice se nasc doar cu condiții speciale de temperatură. Produsul magazinului are aditivi speciali care vă permit să mențineți o durată de valabilitate lungă, care afectează negativ proprietățile benefice ale băuturii. Atunci când cumpărați kefir în magazin, este imposibil să determinați cu exactitate timpul de expunere a bacteriilor, util pentru microflora.

Folosind Kefir de acasă

Pe lângă utilizarea directă a kefirului de casă, acest produs este utilizat pe scară largă pentru prepararea supelor, sosurilor și aluatului pentru plăcinte, clătite, prăjituri și prăjituri. Doar pe un produs de casă acru de casă puteți pregăti aluatul pentru subțire ca clătite de hârtie și dantelă. De asemenea, pe kefir, se prepară prăjituri parfumate, care pot fi consumate pentru prânz cu un vas lichid sau ca bază pentru orice gustare.

Algoritmul de pregătire pentru prăjituri simple de casă:

1. Pentru aluat, un amestec de kefir de casă (100 g), un vârf de bicarbonat de sodiu, zahăr (1 lingură), sare după gust, ou de pui (1 buc), ulei vegetal (1 linguriță) și făină pentru aluat sunt necesare .
2. În kefir -ul auto, adăugați sodă, zahăr, sare, ou și amestecați bine ingredientele.
3. La o astfel de masă, amestecând, adăugăm treptat făina până când se obține o consistență elastică.
4. La sfârșit, adăugați ulei vegetal și frământați bine aluatul.
5. După ce am acoperit masa, plecăm într -un loc cald cel puțin o jumătate de oră.
6. Împărțim aluatul în părți egale și ne amintim prăjiturile de la ele.
7. Foaia de copt pre -crescută cu prăjituri este plasată în cuptor și se coace la 180 de grade cu un mod de temperatură până când este gătită și crusta de aur.
8. Astfel de prăjituri pot fi coapte cu umplutură de legume, carne și brânză, pentru care este necesar să se facă adâncituri în prăjituri.

Recuperare video de kefir de casă

Kefir poate fi pregătit în funcție de următoarea lecție video detaliată: