Cum să prăjiți cartofii delicioși

La prima vedere, se pare că prăjirea cartofilor este complet ușoară. Într -adevăr, aceasta este ceea ce este, dacă faceți cunoștință cu regulile pentru pregătirea acestui mâncare apetisantă, de asemenea foarte gustoasă. Unii adoră cartofii cu un auriu crocant, alții - mai puțin prăjit, moale și crud, condimentat din abundență cu ierburi. Multe gospodine de -a lungul timpului acumulează mai multe moduri și secrete ale prăjitorilor de cartofi.

Cum să prăjiți cartofii: sfaturi utile

Majoritatea copiilor adoră cartofii prăjiți, precum și mulți adulți. Acest fel de mâncare poate deveni un fel de mâncare delicios, precum și să acționeze ca prânz sau cină. Conform gusturilor și preferințelor tale, acesta poate fi pregătit în diverse moduri. Dacă doriți să învățați cum să prăjiți cartofii delicioși, atunci mai întâi trebuie să stăpâniți câteva secrete ale gătirii acestui fel de mâncare.

Pentru a alege dreptul și a pregăti cartofii pentru prăjire, precum și pentru a pregăti un fel de mâncare delicios și gustos, încercați să luați în considerare următoarele:

• pentru prăjire, alegeți tuberculi de cartofi dens și solizi, cu o coajă plană și netedă. Puneți -l în lateral sau tăiați bine cartofii verzui - această culoare indică un conținut crescut de solanină, care se formează cu tuberculi prelungiți sub lumina soarelui drept. Cartofii verzi pot strica gustul vasului și chiar în unele cazuri provoacă otrăvire;
• diferite soiuri de cartofi diferă în conținutul amidonului. Pentru prăjire, este recomandat să alegeți cartofi cu conținutul mediu de amidon, soiuri albe sau aurii. În procesul de gătit, un astfel de cartof păstrează mai bine forma;
• pentru ca bucățile de cartofi să fie crocante, trebuie să scapi de prăjirea excesului de amidon. Pentru a face acest lucru, cartofii curățați trebuie spălați bine și turnați apă, astfel încât să acopere complet tuberculii. Bucătarii cu experiență recomandă spălarea cartofilor înainte de a prăji de 2-3 ori;
• optimul pentru prepararea cartofilor prăjiți este considerat în mod tradițional o tigaie veche turnată, pe care bunicile noastre le -a folosit -sau oțel cu un fund îngroșat, precum și un recipient cu acoperire anti -stâlp;
• pentru a prăji cartofii într -o tigaie, puneți -l la foc mediu și turnați mai multe linguri de ulei vegetal. În timp ce recipientul de prăjire este încălzit, este necesar să se scurgă apa care acoperă cartofii, apoi să tăiați tuberculii cu felii, paie sau cuburi de aceeași grosime (optim la 0,6-0,8 cm, bucăți de mai mult de 1 cm grosime pot fi pot să nu fie prăjit);
• clătiți cartofii tocați cu un corseru, scurgeți apa și puneți un prosop de hârtie sau țesătură pentru a se usca;
• este necesar să încălziți uleiul până la starea de lumină ușoară (asigurați -vă că acesta nu se supraîncălzește și nu suge);
• pentru a prăji cartofii pe grăsime, tăiați -l cu cuburi (aproximativ 1,5 cm înălțime) și prăjiți într -o tigaie până la o cantitate suficientă de grăsime izolată. După aceea, pantele rezultate pot fi îndepărtate sau stânga, iar cartofii tocați sunt adăugați în tigaie;
• puneți cartofii pregătiți într -o tigaie preîncălzită. Pentru a prăji cartofii cu un crocant, este necesar să se stabilească un mic strat de cartofi în tigaie - acest lucru va fi mult mai convenabil pentru a monitoriza gradul de prăjire și de a întoarce piesele. O cantitate mare de cartofi tocați pot fi distribuite în două tigăi;
• sare cartofii la capătul prăjiturii, cu câteva minute înainte de pregătire, când piesele erau deja rumenite - altfel cartoful avansat va lăsa sucul și se va înmuia;
• este recomandat să amestecați cartofii în timpul gătitului de mai multe ori - cu o spatulă largă specială, începând de la momentul în care stratul inferior în contact cu suprafața tigaiei a fost rumenit. Nu are nevoie de precizie în timp, este important să prindem momentul în care apare o crustă de aur apetisantă. Încercați să amestecați cu încredere și cu atenție straturile, fără a încălca integritatea bucăților de cartofi;
• pentru a prăji corect cartofii, verificați disponibilitatea ei pentru cea mai grasă și nu hrănită piesă. Dacă cartofii sunt ușor umezi, amestecați din nou și așteptați puțin până când este gata. Cartofii încruntați este recomandat la foc mic;
• verzi mici cu dimensiuni mici (mărar, pătrunjel, ceapă verde, țelină cu frunze, busuioc) după gust, la fel ca usturoiul tocat, este recomandat să se adauge cartofi prăjiți la sfârșitul gătitului - fie imediat înainte de a -l servi pe masă.

Cum să prăjiți cartofii: Pregătire

Există multe rețete despre cum să prăjiți cartofii cu ceapă, ciuperci, brânză etc., precum și diverse opțiuni de gătit. Pe lângă prăjirea tradițională într -o tigaie, puteți prăji cartofii în cuptor, precum și să îl gătiți într -un aragaz lent.

Cum să prăjiți cartofii în mod tradițional

Dacă doriți să învățați cum să prăjiți cartofii delicioși, va trebui să exersați puțin. Nu vor fi necesare cunoștințe și abilități speciale, nu sunt necesare doar timp și dorință.

Pentru a prăji cartofii, folosiți rețeta tradițională de preparare:

• pentru a prăji cartofii într-un mod clasic, luați 3-4 cartofi mari (sau 5 dimensiuni medii), curățați-i și tăiați-le cu grinzi sau felii mici (pentru aceasta, tăiați cartofii de-a lungul pe jumătate, apoi tăiați în felii);
• puneți tigaia la foc mediu, turnați 3-4 linguri de ulei vegetal pentru prăjire. În timp ce tigaia se încălzește, clătiți cartofii tocați, scurgeți apa. Uscați cartofii - pentru aceasta, puneți -l pe un prosop de hârtie sau țesătură;
• puneți cartofii pregătiți în ulei fierbinte, lăsați să se prăjească aproximativ 5 minute la foc mediu - o crustă de aur va începe să se formeze mai jos. Tăiați ceapa mică în jumătate inele sau bucăți mici;
• reduceți focul puțin și ușor cu câteva mișcări cu ajutorul omoplatului, întoarceți cartofii, puneți ceapa deasupra. Prăjiți încă 3-4 minute și apoi amestecați;
• pentru a determina cât de mult să prăjiți cartofii, verificați gradul de pregătire - încercați câteva piese. Dacă sunt ușor umede, lăsați cartofii puțin prăjiți puțin la foc mic;
• sare, piper după gust, adăugați verdeață tocată.

Cum să prăjiți cartofii cu ciuperci

Pentru a prăji cartofii cu ciuperci, campignonii sau ciupercile forestiere sunt potrivite (este necesar un tratament termic preliminar pentru ei, deci trebuie să fie fierte mai întâi). Cojiți cartofii, tăiați cu cuburi și prăjiți la foc mic.

În paralel într -o altă tigaie, prăjiți ciupercile. După ce sunt puțin maro, adăugați ceapă tocată, sare și prăjiți până când sunt gătite. Când cartoful este aproape gata, turnați ciuperci cu ceapă. Amestecați totul cu atenție, sare și piper, adăugați verdeață tocată.

Cum să prăjiți cartofii în cuptor

Pentru o varietate, puteți prăji cartofii în cuptor. În acest caz, procesul de pregătire este facilitat de faptul că cartofii vor fi uniform coapte și nu trebuie să -l amestece des.

Porniți cuptorul pentru încălzire - setați o temperatură de 220 ° C. Curățați 3-4 cartofi mari, tăiați în felii lungi groase și puneți o foaie de copt lubrifiată cu ulei vegetal. Adăugați condimente - ierburi aromate uscate, sare, ardei cartofii și trimiteți -l la cuptor timp de 15 minute, apoi amestecați și lăsați să se prăjească până la gătit (încă 10 minute).

Dacă doriți să prăjiți cartofii cu carne, încercați modul următor:

• puneți un strat de carne bătut cu un ciocan condimentat cu sare condimentat într -un ulei vegetal condimentat cu sare și piper. Lubrifiați -l cu maioneză sau turnați sos de soia;
• puneți feliile de cartofi tocați deasupra, presărați cu condimente, sare;
• coaceți cartofii în cuptor timp de o jumătate de oră;
• găniți brânză tare pe o răzătoare grosieră, presărați cartofii cu ei și trimiteți foaia de copt la cuptor încă 5-10 minute;
• garnisiți cartofii finisați cu carne cu ierburi tocate.

Cum să prăjiți cartoful fără

Din cartofi, puteți pregăti un fel de mâncare necomplicat și foarte gustos, care a iubit mulți, în special copii - cartofi de liber. Datorită prăjiturii într -o cantitate mare de ulei vegetal, bucățile de cartofi sunt aurii, apetisante clare, precum și foarte ridicate.

Puteți prăji cartofii după cum urmează:

• curățați cartofii, spălați și uscați cu grijă cu o cârpă de țesut sau un prosop;
• tăiați-l în benzi de grosime uniformă (0,5-1 cm). Lungimea barei va fi egală cu lungimea tuberculului de cartofi;
• Într-o tigaie sau o tigaie din fontă cu pereți groși cu diametru mic, turnați ulei vegetal pentru prăjire (1 kg de cartofi poate fi necesar 0,3-0,5 L) și încălziți-l la foc mediu. Pentru prepararea cartofilor, FRI va avea nevoie de un ulei semnificativ mai mult decât pentru cartofii prăjiți obișnuiți - cuburile sunt absorbite exact la fel de mult ulei, cât este necesar pentru prăjirea uniformă și formarea crustei aurii crocante;
• gătiti cartofii în porții mici la foc mediu sau mare, amestecând periodic;
• Îndepărtați cartofii rumeniți și aruncați -l într -un colizor pentru a scoate excesul de ulei, sare. În acest moment, următoarea porțiune de cartofi prăjiți poate fi încărcată în ulei fierbinte.

Cum să prăjiți cartofii într -un aragaz lent

Prăjirea cartofilor într -un aragaz lent este convenabilă și ușoară. Cartoful preparat prin această metodă este prăjit uniform, iar gustul este același ca într -o tigaie.

Avem nevoie de cartofi (700 g), ulei de floarea soarelui (40 g), sare și mirodenii după gust. Turnați ulei pentru prăjirea într -un bol multicooker. Adăugați cartofii curățați, spălați și feliate cu felii sau cuburi, dacă doriți, condimente (ierburi aromate), sare ușor. Porniți modul „coacere” timp de 40 de minute. După o jumătate de oră, trebuie să deschideți aragazul lent, să amestecați cartofii, să sare puțin mai mult - și apoi să prăjiți timp de 10 minute, apoi piper. Cartofii apetisti, prăjiți și gustoși într -un aragaz lent sunt gata!

Cum să prăjiți cartofii - Video