Cum să gătești gem de coacăz negru acasă. Step delicios -Tep -pas de blocaj de coacăze negre

Curlele negre sunt un adevărat depozit de vitamine și nutrienți. Cum vreau să mă bucur de fructe de pădure nu numai vara, ci și iarna, când lipsesc atât de mult fructe și fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, faceți blocaj cu coacăze negre. O piesă de lucru pregătită corect va economisi maximul de vitamine, iar rețetele de pas cu pas vă vor permite să faceți față sarcinii chiar și unui bucătar novice. Deci, cum să faci blocaj de coacăze negre acasă? Ce rețetă să alegeți și cum să stocați un tratament de vindecare? Despre toate în ordine.

Beneficiile blocajului de coacăze negre

După cum știți, coacăzele negre au fost de mult timp renumite pentru conținutul bogat de vitamine, minerale, urme și acizi organici. Beneficiile unei astfel de bombe de vitamine, în special în perioada bolilor respiratorii și virale, sunt pur și simplu de neprețuit.

• Curlele negre în cantități mari conțin vitamina C (acid ascorbic), precum și un grup de vitamina B (tiamina, riboflavină, niacină, piridoxină, acid pantenic), p, e, proteine, grăsimi și carbohidrați.
• Compoziția fructelor de pădure include următoarele oligoelemente importante: calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu și zinc.
• Acid organic citric și de mere, glucoză, fructoză, ulei esențial, flavonide și glicozide - aceasta nu este întreaga listă conținută în fructele de coacăze negre ale substanțelor utile pentru organism.

• Datorită unei compoziții atât de bogate și diverse, coacăzele negre sunt utilizate pentru deficiența de vitamine, pierderea poftei de mâncare, gastrită și boli intestinale.
• Prin îmbunătățirea efectului medicamentului medicamentelor (antibiotice, medicamentelor antivirale), coacăzele negre sunt recomandate să fie consumate în paralel cu tratamentul complex.
• Berry -ul are efecte dezinfectante, hematopoietice, tonice, diaforetice, anti -inflamatorii, diuretice și de fixare.
• Utilizarea coacăzei negre cu zahăr crește sângele de hemoglobină din sânge, crește imunitatea, îmbunătățește munca glandelor suprarenale și reduce glicemia (cu diabet zaharat).
• Gem preparată în mod corespunzător, preparate în mod corespunzător, în același mod ca boabele proaspete, previne și tratează răcelile, are un efect pozitiv asupra corpului uman.
• Gem sănătos și gustos le va plăcea atât copiii, cât și adulții. Va fi deosebit de adecvat în timpul deficienței sezoniere de vitamine, precum și o consolidare generală și tonică.

Black Courrant Berries Jam, caracteristici și soiuri

Dacă îl pregătiți corect de la blocajul de cursă neagră, atunci va păstra pe deplin proprietățile sale utile de vindecare.

• Faletele de coacăze negre sunt consumate în mâncare ca un produs delicios independent. În plus, delicioasa dulce este perfectă ca umplutură pentru plăcinte, prăjituri, brioșe și alte produse de patiserie.
• Un desert aromat, un gem negru, poate fi preparat atât la rece (fructe de pădure plictisitoare cu zahăr), cât și în mod tradițional, fierbinte. De asemenea, puteți găti fructe de pădure în moduri diferite: intact sau gag, cu adăugarea altor componente sau numai cu zahăr, care durează de la 5 la 60 de minute (în funcție de rețetă).
• Jamul nu este doar gustos, ci și foarte parfumat, cu nuanță frumoasă, albastră-neagră și roșiatică.

• Pentru gem, soiurile mari de coacăze negre sunt cele mai potrivite. Dintre cele mai populare soiuri, se pot distinge soiuri precum: Dubrovskaya, stafide, Dobrynya, rezident de vară, exotic etc.
• Pentru gem, gemuri, jeleu și compoturi, este mai bine să alegeți o varietate de coacăze cu o piele subțire și pentru înghețarea fructelor de pădure - cu o groasă, astfel încât să fie rănit cât mai puțin posibil și să păstreze aspectul inițial.
• Pentru a pregăti gem delicios, este necesar să folosiți fructe de pădure dulci bine scrise. Curlele necoapte vor fi acide și nu atât de parfumate.
• Pentru ca fructele de coacăze să nu se ridice după gătit, acestea trebuie să fie mai întâi (înainte de gătit) să fie coborâte timp de câteva minute în apă clocotită, apoi să se aplece într -un colizor.
• Gem de coacăz negru înghețat este preparat în același mod ca de la Fresh. Este suficient doar pentru a decongela produsul și a găti dulceata în funcție de una dintre rețetele de mai jos.

Black Courrant Berries Jam, stadiu pregătit

• Procesul de fabricare a blocajului este precedat de o etapă obligatorie de pregătire a fructelor de pădure. Faletele de pădure sunt sortate, deteriorate sau răsfățate, frunzele și alte gunoi sunt îndepărtate. Apoi, coacăzele sunt spălate de mai multe ori în apă rece și, un mic SR (de exemplu, „cozi” uscate) apare bine la suprafață, după care este pur și simplu scurs cu apă. Pentru a spăla fructele de pădure, puteți utiliza, de asemenea, un colizor pentru a evita acumularea excesului de umiditate.

• După spălare, boabele ar trebui să fie date pentru a le scurge și a le usca. Excesul de apă va face gem -ul mai rar.

• Pentru a găti gem clasic cu coacăze negre, este necesar un singur ingredient suplimentar - zahăr, o varietate de fructe și fructe de pădure pot fi utilizate pentru alte rețete.
• În ceea ce privește inventarul, veți avea nevoie de feluri de mâncare în care va fi gătită gem (de exemplu, un bol din oțel inoxidabil), o lingură lungă (lemn mai bun) și cutii cu capace (pentru conservarea iernii).
• Boabele, plictisitoare cu zahăr (fără tratament termic), sunt depozitate la frigider nu mai mult de 3 luni. Ghâful fiert din coacăze negre în borcane cu capacele hermetate este păstrat toată iarna.

Cum să gătești gem de coacăz negru

Jamul de coacăz negru este pregătit, de regulă, pentru iarnă, când va lipsi de vitamine, fructe proaspete și fructe de pădure. Există o mulțime de rețete diverse pentru a face vitamine, gem gustoase și sănătoase.

Luați în considerare cele mai de succes și dovedite rețete pentru gem de casă de la BlackCurrant. O tehnologie de pas cu pas pentru gătirea unui fel de mâncare va face față cu ușurință sarcina chiar și a unei gazde novice.

Rețeta 1, gem de coacăz negru "Vitaminka"

• Acesta este un gem brut rece în care toate vitaminele și substanțele benefice sunt păstrate pe cât posibil, deoarece fructele de pădure nu sunt supuse unui tratament termic.
• Ca conservant, se folosește nisipul de zahăr, astfel că farfuria rămâne mult timp.

Pentru prepararea blocajului „vitaminka” de care aveți nevoie:

• 1 kg de fructe de coacăze negre;
• 1 kg de zahăr.

Proporția pentru piesa de lucru la rece este observată 1: 1. De asemenea, este permisă o cantitate mai mare de zahăr, ceea ce va oferi stocarea sa de înaltă calitate pe termen lung.

• Pre -Sorți, clătiți și uscați fructele de pădure.
• Amestecați coacăzele negre cu zahăr și măcinați cu un blender. Dacă nu există blender, puteți săriți fructele de pădure printr -o râșniță de carne, apoi adăugați zahăr la această masă.
• În timp ce zahărul se dizolvă, puteți steriliza conservele și capacele. Bloca brută închisă este depozitată cel mai bine la frigider. Multe gospodine preferă să închidă o astfel de lucrare de vitamine cu capacele de plastic obișnuite.

Rețeta 2, gem de coacăz negru "Pyatinum"

• Numele gemului vorbește de la sine și este gătit nu mai mult de 5 minute. Jamul este depozitat toată iarna, păstrând o aromă proaspătă și o culoare minunată.
• Un astfel de tratament termic pe termen scurt vă permite să economisiți toate complexele de vitamine și să oferiți cel mai bun depozitare a produsului.

Pentru pregătirea blocajului „cinci -minut” este necesar:

• 1 kg de fructe de coacăze negre;
• 1,5 kg de zahăr;
• 1 cană de apă (pentru a asigura integritatea fructelor de pădure).

Nu puteți folosi apă, atunci gemul va fi ușor gros, dar fructele de pădure pot fi fierte puțin.

• Pre -Sorți și clătiți fructele de pădure.
• Susține băncile cu capace.
• Pregătiți siropul: turnați zahăr cu apă, aduceți la fiert și amestecați să așteptați până când zahărul este complet dizolvat.
• În sirop de fierbere, așezați fructele de pădure uscate (pe un colizor), gătiți timp de 5-7 minute.

• Turnați blocaj în borcane sterile și rostogoliți.
• Gospodinele cu experiență recomandă înfășurarea conservelor închise și cu susul în jos, cu o pătură caldă pentru noapte. O astfel de procedură vă permite să oferiți sterilizare suplimentară.

Rețeta 3, gem de coacăz negru „clasic”

Pentru pregătirea blocajului clasic de coacăz, aveți nevoie:

• 3 kg de fructe de coacăze negre;
• 3 kg de zahăr;
• 1-1.5 căni de apă (pentru a asigura integritatea fructelor de pădure).

Pregătire:

•   Pre -Sorți, clătiți și uscați fructele de pădure.
• Susține băncile cu capace.
• Pregătiți siropul: turnați 1 cană de zahăr în apă, aduceți la fierbere și, adăugând 1 cană de fructe de pădure, fierbeți 5 minute.
• După 5 minute, adăugați din nou un pahar de fructe de pădure și zahăr. Procedura este de a continua până când toate ingredientele se termină. Intervalul de fierbere este salvat timp de 5 minute.
• Unele amante exersează o altă opțiune, mai simplificată, pentru a face blocaj în funcție de această rețetă. Pentru a face acest lucru, toate ingredientele sunt amestecate și fierte la foc mic (astfel încât coacăzele să lase și sucul) aproximativ 15-20 de minute.
• Gemul este turnat în borcane sterile și rulat.

Rețeta 4, gem simplu de coacăze negre

• Datorită unei cantități mici de apă, gemul în funcție de această rețetă este gros. Este convenabil să-l răspândiți pe pâine sau să-l folosiți ca umplutură pentru coacere (în special gem asemănător piureului).
• Unele gospodine preferă să nu adauge apă deloc, deoarece coacăzele își lasă suficient sucul.

Pentru a pregăti gem simplu de casă din coacăze negre, aveți nevoie:

• 1 kg de fructe de coacăze negre;
• 800 g de zahăr;
• 2 linguriță. apă.

Pregătire:

•   Pre -Sorți, clătiți și uscați fructele de pădure.
• Susține băncile cu capace.
• Turnați fructele de pădure preparate cu zahăr, adăugați apă și lăsați timp de 2 ore.

• Când coacăzul declanșează sucul, conținutul este amestecat și pus pe foc lent, adus la fiert.
• Se fierbe gemul timp de 15 minute și se oprește. După 2-3 ore, aduceți din nou gemura la fierbere și fierbeți din nou 15 minute.
• Rulați în borcane sterile cu fructe de pădure întregi.
• Dacă doriți să obțineți o masă mai omogenă sub forma unui gem, macinați masa cu un blender înainte de a doua supt, și apoi fierbeți timp de 15 minute.
• Jamul de gem purificat rezultat s -a rostogolit în bănci sterile.

Rețeta 5, gem rece cu coacăze negre cu portocaliu

Pentru a pregăti blocaj de piure rece de la coacăze cu portocaliu, aveți nevoie:

• 2 kg de fructe de coacăze negre;
• 3 kg de zahăr;
• 2 PC -uri. Portocale.

Pregătire:

•   Pre -Sorți, clătiți și macinați fructele de coacăze într -un blender sau o tocat carne.
• Spălați bine portocalele (este mai bine să turnați apă clocotită) și să măcinați în același mod ca și coacăzele. Nu îndepărtați coaja.

• Susține băncile cu capace.
• Combinați toate ingredientele, amestecați bine. Dă gem pentru a infuza la temperatura camerei 2-3 ore. Amestecați masa periodic până când zahărul este dizolvat complet.
• Așezați blocajul în borcane și păstrați într -un loc rece.

Rețeta 6, gem de coacăz negru cu lămâie

Pentru a pregăti gem de coacăze de casă cu lămâie, aveți nevoie:

• 1,5 kg de fructe de coacăze negre;
• 1,5 kg de zahăr;
• 2 PC -uri. lămâie.

Pregătire:

•   Boabele de coacăze sunt pre -sortate, clătiți și uscați (astfel încât sticla să fie apă).
• Spălați bine lămâile, tăiați și îndepărtați toate semințele. Apoi macină -le împreună cu coaja într -un blender sau o tocat carne de carne.
• Susține băncile cu capace.
• Combinați zahărul cu masa de lămâie, puneți un foc lent, astfel încât zahărul să se dizolve.
• Turnați fructe de coacăz negru în piureul dulce de lămâie, aduceți masa la fierbere. Gătiti gem timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând periodic și îndepărtează spuma.
• Așezați blocajul pe borcane și rotiți -vă cu capacele hermetate.
• Depozitați într -un loc răcoros.

Rețeta 7, gem de coacăze negre cu zmeură

Pentru a pregăti blocaj de coacăze parfumate de casă cu zmeură, aveți nevoie:

• 1 kg de fructe de coacăze negre;
• 1,5 kg de zahăr;
• 400-500 g de boabe de zmeură;
• 1 cană de apă.

Pregătire:

• Anterior sortează fructele de coacăze și zmeură, clătiți și aruncați -o într -un colizor (astfel încât sticla să fie apă).
• Combinați fructele de pădure cu apă și jumătate de zahăr. Puneți masa pe foc lent, aduceți la fierbere. Se fierbe timp de 5 minute, se adaugă zahărul rămas și se gătește la foc mic până când zahărul este dizolvat complet.
• Susține băncile cu capace.
• Așezați blocajul în bănci și rulați ermetic.
• Depozitați într -un loc răcoros.

Rețeta 8, gem de coacăze negre într -un aragaz lent

Pentru a pregăti gem într -un aragaz lent, aveți nevoie:

• 0,5 kg de fructe de coacăze negre;
• 0,75 kg de zahăr.

Pregătire:

• Pre -susțină fructele de pădure, clătiți și aruncați -o într -un colizor.
• Turnați coacăze negre în vasul multicooker, umpleți -le cu zahăr deasupra și lăsați timp de 3 ore, astfel încât boabele să pornească sucul.
• Susține băncile și capacele.
• Amestecați fructele de pădure cu zahăr Setați modul „stingere” timp de 1-1.5 ore.
• Așezați blocajul finisat în bănci și rostogoliți. Țineți blocajul închis la subsol.

Rețeta 9, gem de coacăz negru cu zmeură și coajă de gâscă

Pentru a pregăti blocaj de coacăze de casă parfumate cu zmeură și gâscă, aveți nevoie:

• 1 kg de fructe de coacăze negre;
• 0,5 kg de boabe de gâscă
• 400-500 g de zmeură;
• 1,7 kg de zahăr;
• 0,5-1 cană de apă.

Pregătire:

• Boabele de coacăze, zmeură și gâscă mai întâi sortați, clătiți și aruncați -o într -un colizor (astfel încât sticla să fie apă).
• Combinați fructele de pădure cu apă și puneți masa pe un foc lent.
• Se aduce la fierbere, adormi jumătate zahăr și se fierbe timp de 5 minute.
• Turnați zahărul rămas, amestecați și fierbeți încă 5 minute.
• Susține băncile cu capace.
• Așezați blocajul în bănci și rulați ermetic.
• Depozitați Berry asortat într -un loc răcoros.

Rețeta 10, gem de coacăz negru cu un măr

Pentru a pregăti gem de coacăze de casă cu un măr, aveți nevoie:

• 1 kg de fructe de coacăze negre;
• 1 kg de mere;
• 2 kg de zahăr;
• 1 litru de apă.

Pregătire:

• Boabele de coacăze sunt pre -sortate, clătiți și uscați (astfel încât sticla să fie apă).
• Spălați merele, tăiați subțire și îndepărtați miezul.
• Susține băncile cu capace.
• Combinați zahărul cu apa și gătiți siropul.
• Turnați fructe de coacăze negre și felii de mere în siropul finit, aduceți masa la fierbere. Trebuie să gătiți gem până la îngroșare, amestecând constant și îndepărtând spuma.
• Așezați blocajul pe borcane și rotiți -vă cu capacele hermetate.
• O altă opțiune pentru rețetă implică măcinarea fructelor de coacăze, mere și lămâie (cu zest) într -o polizor de carne sau un blender. Masa piureului este acoperită cu zahăr și fiert la foc mic, cu amestecare constantă până la îngroșare. Gustul gemului este saturat și parfumat, iar consistența este groasă, ceea ce permite utilizarea umpluturii de clătite etc.
• Depozitați borcanele rulate într -un loc răcoros.

Rețeta 11, gem de coacăz negru „asortat”

Pentru a pregăti blocajul de casă „asortat” de care aveți nevoie:

• 1 kg de fructe de coacăze negre (puteți lua 500 g de coacăze negre și roșii);
• 0,5 kg de mere;
• 0,5 kg de zahăr;
• 1,5 linguriță. nuci purificate;
• 0,5 kg de miere;
• 1 lingură. (200 ml) apă.

Pregătire:

• Boabele de coacăze sunt pre -sortate, clătiți și uscați (astfel încât sticla să fie apă).
• Turnați coacăzul cu apă și fierbeți la foc mic până la înmuiere. Apoi macinați fructele de pădure printr -o sită.
• Topiți zahărul cu miere într -o masă omogenă la foc mic.
• Spălați merele, tăiați subțire și îndepărtați miezul. Cojiți și tocați nucile.
• Adăugați mere cu nuci la masa de miere-sahar, amestecați. După aceea, adăugați „cartofi piure” de blackmorhe.

• Susține băncile cu capace.
• Trebuie să gătiți gem până la îngroșare, aproximativ o oră, amestecând constant și îndepărtați spuma.
• Așezați blocajul pe borcane și rotiți -vă cu capacele hermetate.
• Depozitați într -un loc răcoros.

Rețetă 12, gem de coacăz negru crud cu banană

Pentru a pregăti mușchiul de gemuri de casă de la un coacăz cu o banană, aveți nevoie:

• 0,5 kg de fructe de coacăze negre;
• 0,5 kg de zahăr;
• 0,5 kg de banane.

Pregătire:

• Boabele de coacăze sunt pre -sortate, clătiți și uscați (astfel încât sticla să fie apă).
• Grind fructe de pădure și banane într -un blender sau o râșniță de carne, se amestecă cu zahărul.
• Susține băncile cu capace.
• Așezați borcanele de mușchi în bănci și păstrați -vă la frigider.

Rețeta 13, borcane de coacăz negru pentru iarnă

• Această rețetă pentru prepararea blocajului Blackmorodine vă permite să obțineți o stare de jeleu.
• Jamul rulat în bănci este perfect păstrat toată iarna.

Pentru a pregăti jongle de casă din coacăze, aveți nevoie:

• 0,5 kg de fructe de coacăze negre;
• 0,5 kg de zahăr;
• 200-250 ml de apă;
• 2 linguriță suc de lămâie;
• 15 g de gelatină.

În loc de gelatină, puteți utiliza agar-agar sau pectină.

• Boabele de coacăze sunt pre -sortate, clătiți și uscați (astfel încât sticla să fie apă).
• Sucul de lămâie și zahăr se adaugă la fructele preparate, lăsate timp de 2-3 ore.
• După ce fructele de pădure sunt permise sucul, apa este adăugată în recipient, se aprinde lent și se aduc la fierbere, amestecând constant.
• Gătiti masa timp de 5-7 minute, îndepărtând periodic spuma.
• Gelatina uscată se adaugă la masă și continuă să interfereze cu gemul pentru a îngroșa masa și dizolvarea completă a gelatinei.
• Susține băncile cu capace.
• Așezați o închisoare vâscoasă în bănci și păstrați -vă la frigider.

Rețeta 14, gem de coacăz negru și roșu

Pentru a pregăti blocajul de acasă de la coacăze, aveți nevoie:

• 1 kg de fructe de coacăze negre;
• 1 kg de fructe de coacăze roșii;
• 0,6 kg de zahăr;
• apă.

Pregătire:

• Boabele de coacăze sunt pre -sortate, clătiți și uscați (astfel încât sticla să fie apă).
• Boabele preparate sunt turnate cu apă rece (până aproape de acoperire), aduse la fierbere și fierte timp de 5-7 minute.
• După lansarea fructelor de pădure, blocajul este scos din sobă și filtrat. Boabele fierte sunt măcinate sau aruncate înapoi pe tifon.
• Sucul de fructe de pădure este adăugat la lichidul principal (unde au fost gătite fructele de pădure) și lăsate peste noapte.
• A doua zi, gătiți sucul de coacăz la foc mic, astfel încât să fierbe, aproximativ jumătate.
• Apoi adăugați zahăr la sucul fiert și gătiți până la îngroșare.
• Susține băncile cu capace.
• Așezați gemul pe borcane și depozitați la frigider.

Rețeta 15, gem de coacăz negru cu cireșe și mere

Pentru a pregăti blocajul de acasă de la coacăze, aveți nevoie:

• 1 kg de fructe de coacăze negre;
• 1 kg de mere;
• 1 kg de cireșe;
• 3 kg de zahăr;
• suc 1 lămâie.

Pregătire:

• Boabele de coacăze sunt pre -sortate, clătiți și uscați (astfel încât sticla să fie apă). Îndepărtați semințele din cireșe, curățați merele și tăiați în felii.

• Boabele sunt răsucite într-o râșniță de carne sau zdrobită într-un blender, umplute cu zahăr și lăsate timp de 2-3 ore.
• Toate ingredientele sunt amestecate și aduse la fierbere. Gemul trebuie să fie fiert la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră, pentru a se îngroșa.
• Susține băncile cu capace.
• Așezați blocajul în bănci și păstrați -vă într -un loc răcoros.

Rețeta 16, gem de coacăz negru cu vanilie

Pentru a pregăti blocajul de acasă de la coacăze, aveți nevoie:

• 1 kg de fructe de coacăze negre;
• 1 kg de zahăr;
• 1 \\ 3 Partea geantă de vanilină;
• 2 căni de apă.

Pregătire:

• Boabele de coacăze sunt pre -sortate, clătiți și uscați (astfel încât sticla să fie apă).
• Pregătiți siropul din apă și zahăr, gătiți la foc mic până când zahărul este complet dizolvat.
• Adăugați vanilină în sirop și fierbeți încă 5-7 minute.
• Într-un sirop transparent de vanilie-sachehnic, adăugați fructe de coacăze, aduceți masa la fierbere și fierbeți nu mai mult de 5 minute.
• Susține băncile cu capace.
• Așezați blocajul în bănci și păstrați -vă într -un loc răcoros.

După cum puteți vedea, opțiunile pentru vitamine și blocaj util de la coacăze negre sunt atât de diverse încât orice gospodină poate alege cea mai mare rețetă pentru ea însăși.

VIDEO: „Rețete de blocaj de cocuri neagră”