Cum să gătești pui, carne de vită, ficat de porc într -un strict. Rețeta pentru un ficat clasic este strict pas cu pas cu o fotografie. Ficat într -un strict într -un aragaz lent

Există multe feluri de mâncare hrănitoare și delicioase care pot fi preparate din ficat. Ficatul ficatului este un produs foarte util, care include proteine \u200b\u200bși aminoacizi, acid folic și vitamine din grupul B pentru a menține beneficiile acestui produs, este suficient pentru a -l pregăti corect. Astăzi vom oferi câteva rețete simple, dar delicioase, pentru gătirea ficatului într -un strict. Rețeta acestui fel de mâncare a devenit de mult timp populară în meniul oricărei gospodine.

Stargovsky Ficat: rețetă clasică

Înainte de a deschide secretul gătitului într -un ficat strict, să analizăm istoria creației sale.

• Se știe că la sfârșitul secolului al XIX -lea, un număr numit Stroganov trăia în Rusia, era o persoană foarte bogată, cu un gust rafinat, așa că bucătarii săi au venit cu o rețetă pentru un fel de mâncare din bucăți mici de carne de vită plasată în Sosul.
• Prescripția cărnii este strict inclusă în tradițiile de preparare a rusului (sosul este folosit ca șuviță și este servit la o masă cu carne) și bucătăria franceză (prăjiți bucăți de carne și servindu -le împreună cu sos).
• Felul de mâncare a devenit succes și popular printre admiratorii mâncării rusești. Felul de mâncare are propria popularitate în lume, este pregătit în restaurante și cantine publice, dar nu a reușit să câștige statutul de mâncare națională rusă.
• Până în prezent, în conformitate cu rețeta „Stroganovsky”, nu numai că este preparată carnea, ci și offal, cum ar fi ficat, inimi și ventricule.

Rețeta exactă pentru pregătirea clasică a ficatului de vită s -a pierdut, în multe țări s -au făcut schimbări la rețetă și gătit. Vom încerca să oferim un exemplu de rețetă delicioasă care le vor plăcea absolut toți iubitorii ficatului.

Astăzi, componenta tradițională și principală a rețetei este ficatul. Deci, cum să gătești ficatul într -un strict? Poate că vom începe cu lista produselor necesare. Pentru pregătirea unui fel de mâncare clasic-vom avea nevoie de următoarele produse într-un ficat strict într-un ficat strict:

• Ficat de vită-0,5-0,7 kg.
• Lapte - pahare 2/3.
• Ulei de floarea -soarelui.
• Sare, piper după gust.
• Orice verdeață. Totul depinde de preferințele tale.

Va trebui să pregătim sosul:

• 1 ceapă.
• Morcov.
• 3 linguriță. smântână.
• 1 lingură. făină.
• O jumătate de pahar cu apă.
• Ulei vegetal.
• Sare.

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să gătești un ficat delicios într-un strict:

• Alegeți un ficat de vită proaspăt, clătiți sub apă curentă, decojiți din filme și vene, tăiate în bucăți mici alungite și plasați în congelator. Ficatul va îngheța puțin, iar apoi va fi mai ușor să prinzi contur.
• Înainte de a găti dintr -o bucată de ficat, se formează bucăți de formă dreptunghiulară, aproximativ aceeași grosime și lungime.
• Turnați feliile de ficat cu lapte pentru a da suculență și tandrețe produsului. Plecăm o vreme. Nu trebuie să sare. Nu ignorați acest sfat, sare ficatul conform acestei rețete într -o altă etapă de gătit.
• Turnați puțin ulei vegetal într -o tigaie preîncălzită și rumeniți ficatul până când se evaporează lichidul în exces. La sfârșitul prăjitului, trebuie să adăugați sare și piper. Trebuie avut în vedere faptul că ficatul trebuie sărat exact la sfârșitul gătitului, deoarece devine rigid din sare.
• Îndepărtați viața prăjită a ficatului de pe un colizor și dați posibilitatea de a scurge ceasul. Ficatul va fi considerat terminat dacă fraierul nu va mai ieși în evidență.

Următoarea etapă este pregătirea unui sos cremos delicios, care este secretul gustului ficatului de vită într -un strict.

• Tăiați ceapa decojită și spălată cu cuburi și turnați într -o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal, apoi trei morcovi pe o răzătoare fină și, de asemenea, adăugați la ceapă, prăjiți, amestecând constant la foc mediu, astfel încât ceapa dobândește o culoare aurie delicată. Se dovedește o prăjire pregătită pentru multe alte feluri de mâncare.
• Separat, încălziți o tigaie cu ulei vegetal și adăugați făina la ea, prăjiți, amestecând până când o culoare cremoasă și aspectul mirosului de copt proaspăt.
• Combinăm această făină cu prăjirea, adăugăm ulei de floarea soarelui, puteți mirosi, ceea ce ar spori gustul și aroma.
• Condamnăm legumele gătite cu smântână, cu atât conținutul de grăsime este mai mare al produsului, cu atât mai bine, amestecați totul bine. Rezultatul este un sos crem saturat cu legume.
• În sosul de smântână finisat aruncăm un ficat pre -spălat, adăugăm puțină apă și lăsăm la tocană timp de 15 minute.
• Adăugați sare, piper, dacă doriți, condimentul dvs. preferat și, desigur, multă verdeață.

Ficatul ficatului este strict al doilea fel de mâncare, deci este servit ca al doilea pentru cină sau cină. Puteți adăuga un pătrunjel și verdeață, câteva legume de vară care vor combina perfect acest fel de mâncare.

Orice al doilea fel de mâncare ar trebui să fie consumat cu un fel de mâncare, spaghetele este ideal în acest scop, dar puteți fierbe cartofi sau gătiți cartofi, hrișcă, orez, mei, orz perla.  Pentru a îmbunătăți gustul sosului, puteți adăuga pastă de roșii sau roșii la ea.

IMPORTANT: Caracteristicile tehnice ale vasului sau conținutul său de calorii - în 100 g din vasul finit: 147, 7 kcal, proteinele reprezintă 9,4, grăsimi - 8,8, carbohidrați - 7,6 kcal.

Ficatul de vită este strict potrivit pentru dieta viitoarelor mame și copii. Felul de mâncare conține vitamine și urme care ajută la menținerea imunității, ajută activitatea enzimelor, afectează creșterea și dezvoltarea organismului.

Ficatul Kurinsky este strict

Ficatul de pui din structura sa este mai fraged, conține o cantitate mare de acid folic, componenta necesară a dietei unei femei însărcinate și a copiilor. Trebuie să spun că utilizarea ficatului de pui pentru acest fel de mâncare este foarte potrivită. Ficatul de pui se pregătește mult mai repede, dar, în același timp, se dovedește mult mai moale și nu este amar.

Rețeta de pui într -un ficat strict nu este practic diferită de opțiunea clasică, dar principalul offal este ficatul de pui. Luați în considerare principalele etape ale gătitului:

• O ceapă este curățată de coajă, spălată și tăiată în bucăți mici.
• Ficatul de pui este decongelat (de preferință la o temperatură de 18-20 °), este eliberat de conducta și filmul biliar, acesta este bine spălat cu apă. Produsul pregătit este tăiat în bucăți. Deoarece ficatul de pui este mai moale și mai fraged, acesta nu necesită înmuiere preliminară în lapte.
• Într -o tigaie încălzită cu ulei vegetal, ceapa este prăjită la o culoare aurie frumoasă, apoi adăugați ficat de pui acolo și prăjiți -o, amestecând constant. Trebuie să prăjiți la foc mediu până când se schimbă culoarea produsului.

• Dacă culoarea ficatului dobândește o nuanță maro, trebuie să adăugați smântână, este de dorit în care 20% conținut de grăsimi, ar trebui să adauge și condimente după gust în această etapă.
• Amestecați bine, aduceți la fierbere, apoi continuați să stingeți la foc mic. Acest proces va dura aproximativ 20 de minute.
• Felul de mâncare finit trebuie servit imediat la masă.
• Pentru a oferi felului de mâncare mai multe aperitive, acesta este presărat cu generozitate cu ierburi.
• Ficatul de pui va fi mai hrănitor dacă îl serviți cu cartofi, orez fiert sau alt terci.

Unele gospodine sting ficatul în unt sau un amestec de grăsimi animale și vegetale. Pentru smântână, iubitorii de roșii pot adăuga roșii sau sos de roșii decojite din coajă.

Ficatul de porc este strict

Un fel de mâncare stroganică poate fi, de asemenea, preparat din ficatul de porc. Pregătirea ficatului în acest caz în acest caz nu este mult diferită de rețeta clasică, dar există unele subtilități de care ar trebui să țină cont de o gazdă cu experiență:

• Ficatul de porc este mai moale și mai fraged decât carnea de vită, dar are o ușoară amărăciune, deci trebuie să fie păstrată în lapte sau maioneză timp de câteva ore.
• Pentru a face ficatul suculent și moale, trebuie să se prăjească într -o tigaie fierbinte timp de 5 minute, înainte de a fi fierbinte, tigaie în făină.
• Prăjiți fiecare piesă din 2 laturi, prăjiți puțin și acoperiți. Pregătiți -vă în această formă timp de 7 minute.
• Va fi greșit dacă ficatul se dovedește a fi depășit, va fi uscat. În acest caz, adăugarea de lapte sau smântână la tigaie vă va ajuta.
• Trebuie să sare și piper la sfârșit, altfel riscăm să obținem un fel de mâncare dur.

De regulă, gazda va avea nevoie de următoarele produse pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare:

• 400-600 g de ficat de porc proaspăt. Este mai bine dacă ficatul este de casă.
• Legume: ceapă, morcovi. Iubitorii de vase sunt mai sofisticate, pot adăuga puțin usturoi.
• Câteva smântână.
• Roșiile sau pastele lor.
• 50 g de unt.
• Câteva făină.
• Condimente, mirodenii, verzi după gust.

Pentru persoanele cu un conținut ridicat de colesterol în sânge, nu li se recomandă să folosească vase din ficatul lor de porc, deoarece agravează circulația sângelui, puternic digerată și poate provoca o reacție alergică.

Ficat într -un strict cu smântână

Pentru a pregăti ficatul într -un ficat strict cu smântână, ficatul oricărui animal este potrivit. Chiar și un ficat de porc pregătit conform acestei rețete va fi moale și suculent. Este mai bine să gătiți inundații de smântână cu un produs lactat cu un nivel scăzut.

Rețeta pentru ficatul ficatului cu smântână este oarecum diferită de opțiunile anterioare, dar vasul este, de asemenea, foarte gustos.

Lista ingredientelor (să o aducem în mai multe porțiuni):

• 500 g din ficatul oricărui.
• 1 ceapă mare. Cu toate acestea, cei cărora nu le place ceapa se pot limita la o cantitate mică.
• 2 linguriță. făină.
• Ulei vegetal.
• 300 g 15 % smântână.

Pregătire:

• Pregătiți offalul hepatic.
• Tăiați cu dungi sau cuburi, așa cum dorește gazda. Nu este necesar să se înmoaie în lapte în acest caz, deoarece, în conformitate cu rețeta, ficatul va fi moale și suculent.
• Îndoiți ficatul într -o pungă de mâncare.
• Turnați făina acolo și amestecați totul bine. Un astfel de truc este folosit pentru comoditatea pentru a rula bine fiecare piesă, astfel încât să pară o forță alb. Astfel, făina este aplicată uniform pe bucățile ficatului. Faina va preveni, de asemenea, pierderea de lichide în timpul prăjitului.
• Tăiați ceapa în jumătate de inele sau cuburi mici.
• Ceapa este prăjită timp de 5 minute. la o stare transparentă la foc mic. Este mai bine să se prăjească în unt, așa că va fi mai gustos.
• În ceapa finisată răspândim ficatul și prăjim toate acestea la foc mediu până când se formează o crustă de aur la arc, amestecând constant capodopera culinară.
• Ficatul este prăjit timp de 20-30 de minute.
• De obicei, adăugarea de piper negru măcinat și sare este suficientă, dar pentru fanii senzațiilor piquante puteți folosi diverse condimente pentru carne, de exemplu, turmeric sau marjoram.
• Ultima accident vascular cerebral, smântâna este așezată pe ficat, toate componentele sunt amestecate și înăbușite la căldură fină sub capac. Dacă brusc smântâna este foarte groasă, poate fi diluată cu apă caldă sau bulion, precum și lapte.
• Mult timp pentru stingerea ficatului nu ar trebui să fie, deoarece tratamentul termic prelungit îl va face rigid.
• La sfârșitul gătitului, adăugați verzi.
• Este mai bine să serviți ficatul gătit într -un ficat strict cu smântână cu piure de cartofi sau orez.

Ficat într -un strict într -un aragaz lent

Majoritatea gospodinelor adoră să -și pregătească capodoperele culinare în aparatele de uz casnic moderne. Se crede că vasul finit de la ficat într -un aragaz lent va fi mai tandru și mai suculent.

Iată o rețetă pentru ficatul ficatului pentru multicooker:

• Pui proaspăt sau ficat de curcan - 0,9 kg.
• Bay Leaf-2-5 PC-uri.
• Ceapă.
• Un pahar de lapte proaspăt.
• Roși roșii coapte - 2 buc.
• Crema acră cu conținut de grăsime de 30% - 3 lingurițe.
• Făină de grâu - 2 lingurițe. cu un deal.
• Apa - 2 căni.
• Sare, mirodenii, piper parfumat măcinat după gust.
• Verde.
• Ulei rafinat de floarea soarelui.

Etape de gătit:

• Spălați bine offalul, tăiați conductele și îndepărtați filmul.
• Tăiați ficatul cu paie, dreptunghiuri sau bucăți. Totul depinde de preferințele bucătarului în sine.
• Turnați ficatul tocat cu un pahar de lapte timp de 30 de minute, o astfel de înmuiere va îndepărta un gust amar și va oferi dezavantajul finisat de moliciune și suculență.
• Ficatul ficatului dintr -un aragaz lent este preparat odată cu adăugarea de legume, și anume roșii și ceapă.
• Legumele trebuie spălate, curățate, tăiate în bucăți mici, tocați verdeața.

Notă: Cel mai adesea în bucătarii lente sunt pregătite astfel încât toate produsele să fie așezate simultan. Aceasta este ceea ce acest dispozitiv și -a câștigat popularitatea în rândul gazdelor.

Cu toate acestea, ficatul hepatic trebuie să fie pregătit în mai multe etape, folosind mai multe moduri:

• Trimiteți ceapă de ceapă cu ulei de floarea -soarelui în vasul multicooker, porniți modul „prăjire” timp de 15 minute. Prăjiți arcul până când se manifestă culoarea aurie.
• Trimiteți făina cernută în bol, interferați, astfel încât este posibilă prevenirea excesului de umiditate. Tăiați sau macinați roșii într -un blender.
• Amestecați toate ingredientele și continuați să gătiți în modul „stingere” încă 7 minute.
• Turnați smântână, puneți frunze de dafin, mărar și pătrunjel.
• Continuați să stingeți încă o oră. De data aceasta va fi suficientă pentru ca dezavantajul să devină moale și să absoarbă sosul de smântână.

Ei bine, astăzi ați învățat cele mai simple și delicioase rețete ale ficatului într -un strict. Pregătiți -vă pentru cei dragi în funcție de rețetele noastre și veți obține întotdeauna un fel de mâncare delicios și delicat pe masă. Vă dorim un apetit plăcut.

Video: Ficat în Stannoye: rețetă foarte delicioasă