Cum să pregătești supă vietnameză pentru acasă. Step -By -Tep Rețetă de ciorbă vietnameză phor cu fotografie

In Rus' has long been cooked cabbage soup, Uzbeks were cooked - a delicious pilaf was prepared, Ukrainians were handed for dinner with a brewed borsch, the Spaniards - Gaspacho, and in Vietnam it is customary to serve a special dish for dinner - the Ciorba vietnameză pentru.

Acesta este cel mai popular fel de mâncare din bucătăria vietnameză. Ciorba a fost gătită pentru prima dată de comercianți din Vietnamul de Nord și a devenit treptat populară în toată țara. Mai mult, în fiecare parte a Vietnamului, această supă este pregătită diferit. Există chiar și numele actualizat pentru acest fel de mâncare, astfel încât este clar din care este preparată mâncarea tradițională vietnameză: „South Supa” și „South Supa”.

Ph ciorbă - rețetă clasică vietnameză

Pe scurt, care sunt diferențele: supa nordică se numește „muscă” și este preparată dintr -un set minim de produse, baza de carne și taitei de orez. Și supa sudică a „fo” - poate fi atât dulce, cât și ascuțită, deoarece condimentele, sosurile și chiar zahărul sunt plasate în bulion. Acest tip de supă este întotdeauna preparat cu ierburi picante și var.

Există încă câteva rețete populare pentru a face supă din diferite ingrediente, fiecare are propriul său nume. Deci, dacă supa este gătită din carne de vită, atunci se numește „phoo”, iar dacă din carne de pui, atunci „pho -hectars”. De asemenea, pregătesc supă cu fructe de mare, apoi se numește „Fo You -Sang”, iar dacă fără carne și pește, se dovedește un fel de mâncare vegetarian și un nume interesant „frază”.

Ph ciorbă. Fotografie:

Fiecare gourmet preferă să încerce toate tipurile de supă vietnameză, dar este recomandabil să începeți cu clasicii.

Dar mai întâi trebuie să aflați ce ingrediente ale ciorbei pho -bo vor fi necesare:

1. Carne pentru a face un bulion bogat. Aceasta este o carne de vită constantă, carne sinusoasă sau mai grasă. Dacă doriți să obțineți un bulion de vită mai bogat, atunci adăugați osul creierului la supă la gătit.
2. Fidea de orez sunt un ingredient invariabil în ciorba vietnameză. Puteți achiziționa uscat, deoarece este vândut în fiecare supermarket. Vietnamezii pregătesc supă de tăiței proaspete, dar în alte țări acest produs este foarte rar.
3. Diverse sosuri: poate fi un „chili” ascuțit, sos obținut din fasole neagră (încercați să căutați pe piețe sau să comandați în magazinele online). Peștele este de asemenea potrivit.
4. Condimente - neapărat, lista de condimente va fi anunțată chiar mai jos atunci când vom continua să gătești supă. Sfat: Cumpărarea tuturor condimentelor pentru pregătirea unui Ford de ciorbă acasă este mai bună pe piața vietnameză, acolo veți găsi, de asemenea, tăiței și sosuri. Înainte de a adăuga un set de condimente la bulion, acestea trebuie să fie pompate pentru a obține o supă mai aromatică. Cum să pompezi: Puneți tigaia pe aragaz pe un foc lent, lăsați -o să se încălzească - puneți o mână de condimente pe o tigaie uscată și încălzită și calculați 5 minute. Toate acestea se pot face în cuptor.
5. Verzi - Există în fiecare magazin alimentar sau pe piață. Trebuie să adăugați cilantro, busuioc și mentă la această supă. De asemenea, veți avea nevoie de un ardei proaspăt, soia încolțită și o bucată de ghimbir. Dacă vreunul dintre produse nu ar putea fi achiziționat, asigurați -vă că puneți cilantro, mentă și ceapă verde în supă.

Pregătim supa vietnameză a phoic -ului acestor ingrediente:

• coadă de vită - 500 g;
• coastă de vită - 500 g;
• brisket/Pashina pentru a alege - 500 g;
• o ceapă mare mare sau mai multe dimensiuni medii;
• rădăcină de ghimbir - 100 g;
• condimente: cardamon, coriandru, fenicul în semințe - 0,5 g;
• chili în formă uscată - 10 g;
• 1 g de baterie și ardei negru;
• cuișoarele iau 0,2 g;
• zahărul brun va avea nevoie de 10 g;
• apă - 2 L;
• sos de pește - 10 ml.

Pentru a trimite supă prin toate regulile, pregătiți -vă:

• fidea de orez uscată (groasă) - 50 g pe farfurie;
• vasile, cilantro, mentă, pene de ceapă - după gust;
• o mână de răsaduri de soia „mung”;
• ardeiul chile - după gust;
• var - 1 PC.;
• 2 tipuri de sosuri: pește și leguminoase după gust.

Din inventarul de care veți avea nevoie:

• forceps culinare;
• tigaie;
• pan 5 L;
• sită și tifon;
• polovnik.

Cum să gătești telefoane cu supă:

1. Trecem la pregătirea ciorbei cu carne de vită: sudați bulionul. Pentru a face totul bine, trebuie să turnați bucăți de carne cu apă cu puț sau apă de la robinet. Puneți o tigaie pe farfurie la foc mediu, așteptați fierberea. Când bulionul fierbe, scurgeți -l și turnați carnea cu o porție proaspătă de apă rece. Aduceți din nou la fierbere, apoi faceți un foc mic, astfel încât bulionul să nu fiarbă.
2. Rădăcina de ghimbir nu trebuie să fie curățată, să ardă peste sobă.
3. Ceapa - Curățați, tăiați în 2 părți și ardeți fiecare tăiat deasupra focului până la crusta neagră. Ghimbirul este similar.
4. În bulion trebuie să puneți ceapă și ghimbir. Separat, cumpărați într -o tigaie cu condimente uscate și adăugați și la ciorbă. Bulionul trebuie stimulat la foc foarte mic timp de 6 ore. Urmați imediat ce se va forma spuma la suprafață, trebuie eliminată.
5. După 4 ore de la data fierberii bulionului, carnea trebuie scoasă din tigaie. Trebuie să fie pus pe o farfurie pentru a se răci, apoi înfășurați -l într -un film și trimis la frigider.
6. După 6 ore de bulion de preparare, acesta trebuie filtrat printr-un tifon pliat în 2-3 straturi sau printr-o sită mică.
7. În bulionul pe care trebuie să -l puneți: sos de zahăr și de pește.
8. Aceasta a fost prima etapă, acum gătim separat tăiței de orez. Gătiti așa cum este indicat în ambalaj. Dacă pregătiți prima dată: trebuie să clătiți tăiței în apă rece, lăsați un sfert de oră înainte de a vă reuni pentru a servi, turnați apă clocotită și lăsați în apă caldă câteva minute. Fidea terminată trebuie să fie aruncate înapoi într -un colizor.
9. A treia etapă este prezentarea. Aceasta este o parte foarte importantă a pregătirii ciorbei. Deci nu ne grăbim și nu facem totul bine: scoatem carnea de la frigider, o tăiem cu un cuțit ascuțit în farfurii subțiri.
10. Am tăiat limes -urile cu felii subtil și cu piper amar - la fel de subțire.
11. Verzi: spălați -vă și uscați, apoi macinați.
12. Pregătiți farfurii adânci, încălziți -vă: puneți tăiței și carne în partea de jos, turnați bulionul fierbinte.
13. Într -un bol separat, serviți toate condimentele, precum și fasolea încolțită și ambele tipuri de sos. Toată lumea se va lua singur cât vrea. Apropo, nu există sare în această supă, acest ingredient este înlocuit de sosuri.

Consiliu pentru cei care doresc să gătească supa Fed pentru această rețetă. Pentru a înțelege ce ciorbă ar trebui să se dovedească, trebuie să o încercați mai întâi într -o cafenea sau un restaurant. Alegeți locuri bune sau mergeți la restaurantul vietnamez. Supa bună este pregătită acolo, precum și în acele instituții în care este întotdeauna aglomerată, unde există mulți vietnamezi și unde proprietarii înșiși cu mare plăcere mănâncă aceeași ciorbă cu clienții.

În Rusia, Supa Danilovsky este cea mai populară, o puteți gusta în capitala pe piața Danilovsky (de unde și numele local al farfuriei). Cea mai delicioasă supă este pregătită în acest loc, exact la fel ca în patria lor - în Vietnam.

Conținutul de calorii al formei de supă: puțin mai puțin de 100 de calorii vin la 100 g din produsul finit, dintre care aproape 6 g, 3,4 g grăsimi, carbohidrați - 9 g.

Una dintre opțiunile pentru ciorba de gătit:

Pregătiți supa vietnamezilor. O rețetă de pas -

Pentru a pregăti un fel de mâncare național vietnamez, trebuie să decideți ce supă va fi, apoi să pregătiți tot ce aveți nevoie. Vom găti supă cu pui.

Ce produse vor fi necesare:

• carne de pui - 700 g;
• taitei de orez - 100 g pe porție;
• var - jumătate;
• pene de ceapă verde, mentă, cilantro, mărar și pătrunjel - o jumătate de grămadă;
• ardei negru și mazăre aromată - 5 mazăre;
• pepper Gorky - 1 PC.;
• răsaduri de soia - după gust;
• sos de pește - 1 lingură.

Rețeta pho -bon și cum să gătești:

1. Gătiti în mod standard bulionul de pui, umple carnea cu apă rece, așteptați fierberea, reduceți focul, gătiți aproximativ 1 oră.
2. După fierbere, am pus jumătate din ardeiul amar în bulion și jumătate din porțiunea tuturor condimentelor.
3. Puiul a fost fiert, prins și lăsat pe masă să se răcească. Apoi îl puteți transfera la frigider, doar înfășurați -l în filmul alimentar, astfel încât să nu se oprească.
4. Gătiți tăiței de orez de sticlă într -o tigaie separată. Întregul proces nu va dura mai mult de 10 minute.
5. Fidea finisată trebuie să fie puse în bulion sau să intre astfel: în fiecare bol pre -îmbătrânit, puneți o porție de tăiței, îndepărtați puiul din frigider, tăiați în farfurii subțiri și, de asemenea, introduse într -o farfurie.
6. Turnați bulionul, puneți răsadurile de fasole, îmbogățiți -vă cu ierburi proaspete (tocuri), adăugați suc de lime și frunze de mentă pe fiecare farfurie. Pentru cei care iubesc SHARP - IPERI CHILI. Toți se toarnă sosul și se servește imediat. Separat, trebuie să serviți o farfurie cu verzi și sos.

Gătind supa frazei cu fructe de mare

Acum știți cum să pregătiți ciorba FA de la carne de vită și pui, acum vom stăpâni rețeta pentru bucătăria vietnameză și vom învăța cum să gătim supa populară de fructe de mare din Vietnam.

Pentru pregătirea unei supă, veți avea nevoie:

• somon - o bucată de 200 g;
• creveți - oarecum pentru servire;
• o bucată de rădăcină de ghimbir;
• sare - după gust sau sos de pește;
• condimente: cuișoare (2 buc.), Badyan (1 pc.), Bay Frunze (1-2 PC.);
• orice verdeață - 5 crenguțe;
• scorțișoară în pulbere - 1 lingură.;
• ardei măcinat negru - un vârf;
• morcovi - opțional;
• taitei de orez - 100 g;
• ardei ascuțit, var, orice verdeață - pentru servire.

Pregătirea supă de pește:

1. Procesul este rapid, în comparație cu gătirea bulionului de vită. Pentru pregătire, nu este atribuit nu mai mult de jumătate de oră.
2. Am pus o oală cu apă pe aragaz, am pus un ticălos, frunze de dafin, verzi, ceapă, morcovi (tăiere - arbitrar) în apă clocotită în apă clocotită. Lăsăm toate acestea pentru a găti, astfel încât bulionul să fie bogat.
3. Când totul se fierbe timp de 10 minute, puneți scorțișoara și sarea, trimiteți tăiței de orez, gătiți împreună cu cuișoare până când tăiței sunt gata. La final am pus file de somon, creveți, gătiți timp de 5 minute cât mai mult posibil.
4. Apoi prindem cu atenție peștele și creveții, lăsați -l pe o farfurie să se răcească. Scoatem supa din aragaz, lăsăm și pe masă. Când supa s -a răcit puțin, puneți peștele înapoi, insistați timp de 15 minute, serviți cald la masă.
5. Într -un pial separat, serviți sosul de pește, pe o placă separată, verzi, var, componente ascuțite.

Cum să gătești supa de

Un alt mod de a găti bucătăria națională vietnameză. Pentru preparare, luați un pui de acasă, puteți găti supă de curcan sau orice altă pasăre, dar pentru a face bulionul scăzut. Scopul este un bulion puternic, bogat.

Rețeta de frază de ciorbă:

• puiul este mare;
• morcovi - 1 PC.;
• ceapă - 2 buc.;
• rădăcină de ghimbir (ca jumătate din degetul arătător);
• cinnamon - un vârf;
• cLOVE - 2 PC.;
• ardei ascuțit "chili" - 1 dimensiune medie;
• sos de soia - 1 lingură.;
• verzi: Cins, pătrunjel, mărar - după gust.

Proces de gătit:

1. Spălăm puiul, facem un audit în interior și, dacă este necesar, spălat bine sub robinet.
2. Punem într -o tigaie mare, turnăm apă de sub robinet, astfel încât să acopere jumătate din carcasă. Puneți ceapa în apă (curată, tăiată în 4 părți), morcovi - în inele mari. Am pus tigaia pe aragaz, gătim timp de 60 de minute. Din momentul fierberii reducem focul, scoatem spuma.
3. După o jumătate de oră de gătit, adăugați: cuișoare și scorțișoară, inele de ghimbir.
4. Când puiul este gătit, carnea trebuie îndepărtată și dezasamblată în farfurie: îndepărtați pielea, îndepărtați oasele.
5. Bulionul trebuie să fie filtrat printr -un tifon pliat în 3 straturi. Puneți tifon într -o sită, strecurați bulionul.
6. Apoi, bulionul trebuie să fie îmbogățit cu scorțișoară, să pună sare și sos (după gust). Bulionul este pregătit, puteți forma un fel de mâncare pentru servire.
7. Încălziți bolurile, turnați bulionul în fiecare farfurie, puneți bucăți de carne de pui, presărați cu ierburi tocate. Se servește imediat la masă împreună cu sos și farfurie cu verdeață, var/lămâie, ardei ascuțit.
8. Dacă doriți, puteți găti separat tăiței de orez și puteți pune fiecare într -o farfurie. A fost una dintre opțiunile pentru pregătirea supiorului vietnamez.

Cum să gătești supă phori cu ciuperci

Și această rețetă pentru cei care doresc să guste ceva neobișnuit. Această rețetă conține ciuperci unice din lemn. Dacă acest ingredient nu este găsit, pregătiți -vă de la localnici: Champignons sau ciuperci de stridii. Se va dovedi și delicios.

Pregătirea de la astfel de produse:

• carnea de vită - kilograme;
• ciuperci din lemn - 400 g;
• ghimbir - 20 g;
• morcovi, becuri;
• sos de soia - 2 lingurițe;
• condimente, verdeață - după gust.

Pregătirea în funcție de rețetă:

1. Ceapa trebuie curățată și tăiată în 4 părți. Morcovi - tăiați în cercuri, rădăcina de ghimbir nu trebuie curățată, tăiată, precum și morcovi.
2. Toate ingredientele pregătite trebuie să se prăjească într -o tigaie uscată, apoi să pună o tigaie.
3. Puneți bucățile pregătite de vită, turnați apă rece. Bulionul trebuie să gătească puternic, bogat.
4. Gătim bulionul la foc mic timp de aproximativ 5 ore, după 3 ore, carnea poate fi îndepărtată, răcită și trimisă la frigider în congelator.
5. Pregătirea ciupercilor: tăiați cu farfurii, prăjiți într -o tigaie până la gătit. Dacă aveți ciuperci murate, nu trebuie să faceți nimic.
6. Gătim bulionul chiar și după ce carnea este îndepărtată, punem condimentele: ardeiul, frunza de dafin, Badyan și cuișoarele-doar puțin.
7. Puneți ciupercile în bulionul finit, fierbeți timp de 10 minute. Apoi scoateți o carne de vită congelată de la congelator pentru a tăia cât mai subțire.
8. Puneți carnea pe toată lumea într -o farfurie, apoi un vârf de verdeață tocată, turnați un bulion, serviți supă, asezonat cu sos de soia. Separat, faceți o farfurie cu ierburi proaspete (amestec), puneți o jumătate de lămâie sau var pe o farfurie, ardeiul ascuțit „chile” - pentru iubitorii unui ascuțit.

Sfaturi Sfaturi pentru supă delicioasă Ford acasă

Pentru ca totul să funcționeze prima dată, este necesar:

• respectați rețeta;
• filtrați bulionul după gătit;
• Și astfel încât bulionul să nu se dovedească a fi tulbure, trebuie să fie fiert mai întâi la foc mare, astfel încât bulionul să se fierbe bine, apoi să se fierbe la foc mic. O metodă bună de 2 sau chiar a 3 -a bulion, când prima este drenată, atunci carnea este gătită în apă dulce;
• verdele proaspete vor ajuta la îmbogățirea gustului vasului finit. Astfel încât să dea mai multă aromă, trebuie să fie tijă în mână și chiar poate fi frecat într -un mortar, adăugând un vârf de sare și o felie de lămâie;
• fidea de orez nu sunt fierte și, în funcție de rețetă, turnate cu apă clocotită, insistate timp de 4 minute, spălate în apă rece;
• sarea în ciorbă este rareori adăugată, înlocuind acest ingredient cu orice sos. Rețineți că toate sosurile dau o culoare bogată bulionului.

Cum mănâncă supă phor

Nu este suficient să înveți cum să pregătești supa vietnameză, trebuie să poți să guste corect. În restaurante sau cafenele, vor fi servite 2 tacâmuri: o lingură mică rotundă și bastoane. Trebuie să mănânce supă.

Cum să faci totul bine:

1. Mai întâi luați o lingură pentru a încerca puțin bulion. Din aceasta, locuitorii locali încep o masă în Vietnam. Ei gustă bulionul pentru a înțelege cât de mult sos de adăugare.
2. Strângeți sucul din jumătatea varului, amestecați sucul și condimentele cu un băț cu bastoane și o lingură, tremurând mișcări. Doar nu faceți modul în care obișnuiam să interferăm cu o lingură.
3. Acum puteți începe o masă: tăiței și carnea trebuie să fie capturate cu bastoane, iar bulionul ar trebui să fie scos cu o lingură. Și continuă. În patria lor, o astfel de supă este mâncată cu ambele mâini, în dreapta, în partea stângă - o lingură. Faci așa cum ești convenabil.
4. În cele din urmă, când supa este doar puțin rămasă, nu mai sunt ingrediente dure, este permis să bea bulion din bol. Rămășițele vasului pot fi îndreptate în gură cu bețe.

Deoarece există supă în restaurantele europene:

1. Veți servi mai multe tacâmuri: o lingură pentru o supă și o furculiță. Este mai convenabil ca o furculiță să vânt taitei lungi, precum și să surprindă bucăți mari de carne. Lingură - scoate bulionul.
2. În vest este considerat o formă proastă dacă vizitatorul bate pe un vas fierbinte. Prin urmare, doar așteptați și susțineți conversația. Dacă nu sunteți sigur că supa s -a răcit, încercați puțin bulion.
3. Ei scot primul fel de mâncare cu o lingură cu mișcarea „de la tine”, lingura ar trebui să fie direcționată „fața” spre marginea opusă a plăcii. Deci nu te murdări în timpul unei mese.
4. Primul test de bulion este de a înțelege cât de multe condimente și varză de leguminoase trebuie adăugate. Adăugați condimente și ierburi cu o lingură specială, dar nu cea pe care bulionul a încercat deja. În Occident, este indecent să iei verdeață cu mâinile sale.
5. Sosul poate fi pregătit după gust, amestecând mai multe specii. Deci, veți obține gustul și severitatea necesară.
6. Lapsha trebuie mâncat cu o furculiță, ținându -l în mâna dreaptă. Au rănit tăiței - scufundați în bulion, trimiteți -vă în gură. În mod similar, carnea și legumele, numai că trebuie să scufundați bucățile în sos.
7. Când se mănâncă întreaga porțiune a frazei, este necesar să vă înclinați bolul pentru a vă ridica restul cu o lingură.