Cum se coace pâine de casă, rețete

În mod tradițional, pofta de produse de patiserie pregătită la domiciliu este apreciată și excită. Este comparat puțin cu aroma specială și gustul pâinii proaspăt coapte, un produs tradițional care acționează ca o sursă naturală de energie. În zilele noastre, tendința de a găti pâinea este returnată acasă - unele gospodine sunt preferate nesubstantial pentru a o coace pe cont propriu, deoarece este gustoasă, ieftină și utilă. A stăpâni abilitatea de a face tot felul de soiuri de pâine acasă este destul de real. După ce v -ați antrenat puțin și după ce ați dobândit abilități utile în lucrul cu testul, puteți încânta în mod regulat membrii familiei dvs. cu pâine de acasă pregătiți independent.

Avantajele gătitului de pâine acasă

Tehnologia pentru fabricarea produselor de panificație din supermarketuri admite adesea utilizarea unor cantități considerabile de drojdie pentru a îmbunătăți structura și aspectul pâinii achiziționate. În plus, făina de cereale și conservanți scăzute pot fi utilizate pentru a crește perioada de adecvare, ca urmare a cărei calități nutriționale ale pâinii achiziționate se deteriorează semnificativ.

După ce a stăpânit tehnologia de coacere și rețete de bază pentru casă pentru pâine, vă puteți bucura de produse de patiserie naturale proaspete fără aditivi de producție și conservanți în orice moment. Gătit independent pentru familia lor cu dragoste și diligență, pâinea de acasă în gust și gradul de utilitate depășește în mod semnificativ pâinea achiziționată produse la scară industrială. În plus, puteți experimenta cu diverse rețete pentru pâine de casă din diferite soiuri de făină, precum și adăugând diverși aditivi la ea la propriul gust. În plus, coacerea pâinii de acasă este de fapt mult mai ușoară decât poate părea la prima vedere.

Rețete de pâine de acasă: sfaturi utile

Pentru a pregăti corect pâinea de casă, ar trebui să țineți cont de câteva sfaturi utile:

• Înainte de a frământa testul, este recomandat să cerneți făina printr -o sită - în acest fel este umplută cu oxigen. Drept urmare, aluatul dobândește o structură poroasă necesară pentru a obține o coacere luxuriantă ușoară;
• pentru a evita formarea de bulgări, toate ingredientele ulterioare sub formă de lichid, drojdie etc. trebuie adăugat la făină;
• În primul rând, aluatul dintr -un bol este amestecat cu o lingură până când începe să se separe de suprafața sa. În continuare, frământările sunt efectuate cu mâinile, pentru că puteți pune aluatul pe suprafața mesei vărsate cu făină;
• pentru ca aluatul să crească în volum (FIT), acesta trebuie să fie acoperit cu un prosop și așezat într -un loc cald. Pentru a accelera procesul, puteți lipi mai multe paie în el. Este important să țineți cont de faptul că aluatul de drojdie „nu -i place” proiectele;
• когда тесто в два-30 раза уза а аличитс sunteți оторое время ыыешивать;

• În continuare, puteți forma pâine pentru coacere și să o așezați într -un vas de copt sau să vă puneți o foaie de copt, apoi să puneți un loc cald și să așteptați aproximativ 20 de minute, în timp ce aluatul se ridică din nou;
• aluatul este plasat în cuptor preîncălzit la o temperatură de 180 ° C și copt timp de 30-40 minute;
• pregătirea firimiturilor de pâine poate fi verificată folosind o broșă de lemn - dacă bucăți de aluat nu se lipește de ea, pâinea este gata.

Gătit delicios - rețete pentru pâine de casă

Pe vremuri, pâinea a fost coaptă într -o sobă, acum pentru majoritatea gazdelor, această metodă de pregătire este un lux inadmisibil. Progresul nu stau nemișcat - pentru coacerea pâinii în condiții moderne, au apărut dispozitive de înaltă calitate precum producătorii de pâine. De asemenea, puteți găti pâine de casă folosind un aragaz lent folosind modul de coacere și, de asemenea, fără dispozitive speciale - în un bun cuptor vechi sau electric.

Pentru a coace pâinea acasă, veți avea nevoie de mai multe ingrediente principale, care, de regulă, sunt ușor de achiziționat în orice supermarket sau de pe piață.

Pentru a face pâine de casă, este posibil să aveți nevoie:

• un bol mare în care este convenabil să frământăm aluatul;
• linguriţă;
• lingură pentru afirmarea aluatului;
• forma în care se va coace pâinea - cu laturi înalte, precum și pereți groși;
• un prosop, un șervețel din țesătură sau un film alimentar pentru acoperirea unui recipient cu aluat.

Unul dintre principalele ingrediente pentru coacerea pâinii de casă este în mod tradițional drojdia - rezultatul depinde în mare măsură de calitatea lor.

Rețete de pâine de acasă: ingrediente de bază

Ca principalele ingrediente din rețetele de pâine de casă, mai multe tipuri de făină, precum și drojdie și aluat sunt utilizate în mod tradițional.

Gospodinele moderne folosesc următoarele tipuri de drojdie pentru a pregăti testul:

• drojdia proaspătă (presată) - caracterizată prin cea mai puternică fermentație, favorizează crearea gustului de gust perfect și de coacere. Conținutul de umiditate din ele este de aproximativ 70%. Cu expunerea mecanică, drojdia presată nu trebuie să fie prăpădită, ci ruptă. Drojdia proaspătă este diluată cu apă caldă (nu fierbinte-dacă temperatura apei depășește 40-42 ° C, drojdia este pierită). Drojdia presată poate fi păstrată la frigider în ambalaje scurse de „respirație” la o temperatură de 0-4 ° C timp de 12 zile, la temperatura camerei, cu zi pe zi;
• uscat (granular) - Cele două soiuri ale acestora sunt prezentate la vânzare (scântei, care trebuie diluate cu lapte sau apă pentru prepararea aluatului sau nefolositoare - această specie este potrivită pentru coacerea pâinii de casă rapidă, o astfel de drojdie sunt foarte convenabile de utilizat, Sunt amestecate cu făină și folosesc imediat).

În plus, vă puteți găti pâine de casă fără fără probleme (pe un dospit special pregătit).

Rețeta de pâine de acasă la cuptor

În cuptor, de multe ori coacem plăcinte, în timp ce cumpărăm în principal pâine. Între timp, chiar și un bucătar neexperimentat poate coace pâine de casă în cuptor, se pregătește destul de repede. Puteți încerca diverse rețete pentru pâine de casă - de exemplu, pregătiți o secară tradițională care se caracterizează favorabil prin substanțe benefice sporite. Se știe că în pâinea din făină de secară conține cu aproximativ 30% mai mult fier decât grâu, precum și mult mai mult potasiu și magneziu.

Pentru pregătirea pâinii de secară de casă, vom avea nevoie:

• 2 linguriță drojdie uscată;
• 5 pahare de făină de secară;
• 420 ml de apă;
• 2 linguriță Săruri;
• ulei vegetal rafinat.

În făină, cernută cu o sită, trebuie să adăugați apă, precum și drojdie și sare. Aluatul trebuie să fie frământat bine, apoi trimis la frigider timp de 15 ore, acoperind vasul cu un prosop sau un film de agățare. Aluatul de secară este normal, crescând în volum de aproximativ o dată și jumătate.

După timpul specificat, aluatul ar trebui să fie pus pe masă presărat cu făină și să -l distribuie sub forma unei tortile. Îndoiți suprapunerea pe cele patru părți - este necesar ca un tort de 5 straturi să se formeze ca urmare a manipulărilor.

În continuare, aluatul este lăsat pentru dovezi timp de 3 ore pe o suprafață presărată din abundență. De asemenea, este presărat cu făină deasupra și acoperit cu un prosop.

Într -un cuptor pre -încălzit, cuptorul este pus timp de 5 minute un vas de copt, uns cu ulei vegetal, pentru încălzire.

Aluatul preparat este mutat ușor într -o formă presărată cu făină și îl pune în cuptor. Conform acestei rețete pentru pâine de casă, va dura 40 de minute pentru a o coace.

Rețeta de pâine de acasă

Mașina de pâine este o unitate de înaltă tech foarte convenabilă de utilizat, ceea ce permite minimizarea forței de muncă și a timpului. După ce a adormit ingredientele necesare în producătorul de pâine, trebuie să selectați modul de gătit dorit și gradul de prăjire. Sunt prezentate la vânzare diverse amestecuri finite pentru producătorii de pâine proiectate în funcție de diverse rețete. Puteți pregăti, de asemenea, toate ingredientele necesare pentru prepararea singură a pâinii de casă.

Mașina de pâine frământă în mod independent aluatul și gătește coacerea, așa că după un timp puteți obține o pâine parfumată pregătită. După stăpânirea rețetelor de bază simple pentru pâinea de casă, puteți începe să experimentați în diverse moduri cu un amestec de coacere - înlocuiți apa cu lapte și alte lichide (de exemplu, suc, bere etc.), adăugați nuci, fructe uscate, diverse condimente, Cereale, legume uscate.

Pentru a pregăti pâinea albă de casă în producătorul de pâine, este necesar să turnați 2 căni de apă, să adăugați 2 lingurițe. Donează laptele și zahărul, precum și 1 oră. Sare, 2,5 linguriță. Ulei vegetal, 550 g făină și 1 lingură. Drojdie uscată. În continuare, trebuie să începeți programul corespunzător („pâine albă” sau „normă”).

Rețeta de pâine de acasă pe aluat

Nu este dificil să gătești pâine de casă apetisantă și sănătoasă, fără drojdie, cu un aluat care poate fi gătit singur. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați bine paharul de făină de secară cu un pahar cu apă caldă, turnați amestecul rezultat într -un borcan curat cu trei litri, acoperiți cu o cârpă de țesătură și lăsați două zile la temperatura camerei pentru maturare. În același timp, trebuie luat în considerare faptul că un astfel de aluat tolerează proiectul slab, astfel încât trebuie să fie plasat într -un loc liniștit, nu curățat.

După două zile, pe suprafața sa va apărea un număr mic de bule. Pentru pansament de sus, pregătiți următorul amestec - dizolvați -vă într -un recipient separat folosind o lingură sau o spatulă non -metalică, jumătate de pahar de făină de secară într -un pahar cu apă, adăugați la sursă și lăsați la maturare timp de două zile. Un astfel de aluat se poate face pentru pâinea albă, înlocuind făina pentru pansament de top cu grâu. După ora specificată, aluatul va fi gata de utilizare, acesta poate fi păstrat la frigider timp de două săptămâni. Un pahar de aluat corespunde aproximativ 1,5 linguriță. Drojdie uscată.

Pentru a pregăti pâinea de casă pe aluat, luați 300 ml de apă, adăugați 1 cană de aluat preparat, precum și făină pentru a face un aluat asemănător cu o smântână groasă în consistență. Trebuie să fie acoperit cu un prosop și așezat într -un loc cald timp de 10 ore. În continuare, un amestec de ½ cană de apă, precum și miere, zahăr și ulei vegetal (3 lingurițe), 2,5 lingurițe, sunt adăugate la aluatul rezultat. sare. În plus, în pâine de pe aluat, puteți așeza diverse umpluturi după gust - semințe, stafide, nuci etc.

Apoi, este necesar să se adauge făina până când se obține o consistență groasă, astfel încât aluatul să fie uscat deasupra și să -l frământăm pe masă vărsat cu făină, pliere un plic și răspândindu -se într -un tort (repetați de mai multe ori). Aluatul preparat este așezat într -o formă lubrifiată cu ulei vegetal și plecat timp de câteva ore, astfel încât să se ridice. Coaceți o astfel de pâine la o temperatură de 220 ° C la cuptor timp de 40 de minute, plasând un recipient cu apă de jos pentru a forma abur. Pâinea de acasă preparată conform acestei rețete trebuie înfășurată într -un prosop curat timp de câteva ore.

Rețeta de pâine de acasă într -un aragaz lent

În prezența unui aragaz lent, aproape fiecare gospodină poate pregăti cu ușurință produse de patiserie delicioase. Pâinea de acasă într -un aragaz lent în această privință nu face excepție - aluatul se ridică bine, nu se stabilește, este chiar copt. În funcție de modelul dispozitivului, pentru aceasta puteți utiliza modurile special furnizate sau puteți controla procesul folosind funcția „multi -breed”.

Pentru a găti pâine cu raze de brânză, luați:

• 2 linguriță drojdie uscată;
• 400 g făină;
• sare și zahăr - 1 lingură;
• 1 cană de apă;
• 4 linguriță. ulei vegetal (floarea soarelui sau măslin);
• 120 g de brânză;
• 1 ceapă mare;
• o mică bucată de unt.

Square de acțiuni:

1. Tăiați ceapa în jumătate de inele și rumeniți într -o tigaie cu adăugarea de ulei vegetal la culoarea aurie, piper.
2. Grătați brânză tare grosolan.
3. Se amestecă făina, drojdia, zahărul și sarea într -un recipient separat, se adaugă apă caldă, brânză rasă, ceapă prăjită, 2 lingurițe. ulei vegetal și amestec.
4. Frământați aluatul și așezați -l într -un bol lubrifiat. Porniți modul „încălzire” sau „iaurt” timp de 2 minute (astfel încât aluatul să crească mai degrabă, încălzirea este necesară până la 40 ° C). Lasă -l sub capac timp de 1 oră.
5. Apoi, porniți modul „coacere” timp de 30 de minute. La sfârșitul programului, este necesar să se întoarcă pâinea și coacerea încă o jumătate de oră. Astfel, timpul total al utilizării modului „coacere” va fi de 1 oră.

Pâinea cu raze de brânză preparate în aragazul lent este în mod remarcabil combinată cu o varietate de bulionuri și supe și poate fi folosită și ca un fel de mâncare independent.

Pâine acasă - fotografie

Pâine acasă - video