Farinha de amêndoa em casa. Como fazer farinha de amêndoa - receita

Às vezes se trata do humor culinário real e eu quero por favor algo saboroso e incomum. Mas muitas vezes um ingrediente exótico e raramente encontrado se torna um obstáculo para a preparação de um prato especial. A farinha de amêndoa pertence a produtos raros e desconhecidos para nós. Mas nem tudo é tão difícil, como parece. Se você não encontrou a farinha de amêndoa nos contadores do supermercado, então as nozes da amêndoa que você certamente comprará sem problemas. É deles que podem ser cozidos este importante componente para sobremesas incrivelmente deliciosas. Como fazer a farinha de amêndoa - o tópico do artigo de hoje.

Farinha de amêndoa: composição e aplicação

Farinha de amêndoa - porca de amêndoa finamente descarregada sem aditivos. Este produto tem altas propriedades higroscópicas, graças a qual cozimento por um longo período retém frescor e gostos muito lentamente.

A farinha de amêndoa fez uma grande contribuição para a arte culinária. Agora sobremesas requintadas tornaram-se não saborosas, mas também úteis. Ter uma rica composição química, a farinha de amêndoa afeta bem a visão, elimina a insônia, ajuda a aumentar a hemoglobina e dá uma sensação de saciedade sem comer excessivamente desnecessária.

O conteúdo médio calórico da farinha de amêndoa é de 600 kcal / 100 g e depende do método de processamento de núcleos porca.

Em tal número de nutrientes úteis, nenhuma farinha comum pode se gabar:

• Ácidos graxos saturados - Encha o corpo com energia, impedir a formação de células cancerígenas, participar da síntese de vitaminas e hormônios.
• Holine - Aumenta a resistência ao estresse, ajuda a queimar gordura ativamente e normaliza a peristalta intestinal.
• Beta-caroteno e vitamina A - restaurar a visão, normalize a pressão dos olhos.
• Vitaminas do Grupo B - Fornecer operação normal do sistema nervoso, manter todas as reações oxidativas.
• O tocoferol - retarda o envelhecimento das células, suporta o sistema reprodutivo, serve como profiláctico das doenças da pele.
• Ácido ascórbico - remove carcinogênicos, garante uma quantidade suficiente de sangue, aumenta a resistência a doenças.
• Ácido de nicotina - participa de todos os tipos de troca sem exceção, especialmente em gordura. Estabiliza a operação da vesícula biliar e dos pulmões, exibe os cetonos com diabetes.
• Iodo e selênio - Aumentar o tom vital, servir como prevenção do hipotireoidismo e outras patologias tireoidiológicas.
• Magnésio e sódio - Ajude os músculos e os finais nervosos normalmente funcionam, remova convulsões.
• Cálcio e fósforo - Prevenção da osteoporose e a destruição etária do tecido da cartilagem.

A farinha de amêndoa contém glúten em microdos, por isso pode ser usado para cozinhar alimentos para pessoas com doença celíaca.

A farinha agrícola de amêndoa é de dois tipos:

• O habitual é amêndoas pré-brancas e esmagadas, preservando todas as substâncias úteis, incluindo gorduras. Tal farinha tem um custo menor, tem uma moagem áspera e não é adequada para todos os tipos de cozimento. A partir disso, você pode preparar a massa desintegroura para os produtos onde a predominância de gorduras e agustação da noz são bem-vindas.
• Desengordurada - este é um produto da reciclagem de amêndoas, da qual o óleo foi extraído por giro frio. Esta variedade de farinha é considerada mais conveniente na culinária, uma vez que tem uma moagem muito fina, e durante o óleo de cozimento não se destaca. Em termos de suas propriedades, a farinha de baixo teor de gordura é muito semelhante ao trigo. De que você pode cozinhar panquecas, breather e até macarrão.

Ambas as variedades de farinha de amêndoa são igualmente valiosas, do ponto de vista da nutrição. Eles diferem apenas em propriedades ao assar e calorias. Neste caso, o valor nutricional do produto não é perdido mesmo após o tratamento térmico a longo prazo.

Acredita-se que a farinha de amêndoa é o ingrediente para Biscotti, Geneau e Makarun. Mas ele pode ser usado no menu cotidiano. Fazer vários gramas de farinha no mingau infantil certamente interessaria o bebê graças ao novo gosto porca. Além disso, da farinha de amêndoa, você pode fazer um preenchimento incomum para cookies ou tartlets. E você pode usá-lo como um espessante para molhos e sopas, enquanto faz um prato útil e nozes a gosto. Além disso, a partir deste ingrediente, você pode fazer uma marzipan incrivelmente deliciosa, que fará seu bolo pelo hóspede principal da celebração.

Farinha de amêndoa em casa - Receita

Como a farinha de alta qualidade da amêndoa nas prateleiras de nossas lojas, a maior raridade, a amante é adequada para o pessoal deste produto. Sujeito a todas as sutilezas do processo tecnológico, bem como a presença de paciência e precisão, farinha em casa não é pior que a loja. Além disso, cozinhando-a em casa, você ficará confiante em sua frescura e qualidade.

Antes de cozinhar, você tem que decidir qual farinha você precisa - descascada ou em bruto. Depende do que você vai se preparar dele. Se você precisar de farinha escura, por exemplo, para massa de biscoito de chocolate, molho ou creme, você precisa moer as amêndoas brutas. E em outros casos, vale a pena limpá-lo.

Ambos os tipos de farinha possuem o mesmo sabor e diferem apenas na cor.

Então, vamos considerar detalhadamente como preparar a farinha de amêndoa por conta própria.

Como fazer a farinha de amêndoa. Passo número 1 - Limpeza de conchas do shell

Se você precisar de um pó de amêndoa branca de neve, você precisa fazer um esforço para separar a pele da porca. O processo de limpeza leva um pouco de tempo e reside nas seguintes ações:

1. Deite as nozes amêndoas em profunda capacidade esmaltada.
2. Encha-os com água fervente, após 5 minutos o dreno da água, amêndoas enxágüe em água fria.
3. Encha os pratos com nuts de água fervente, mas deixe desta vez por 10 minutos.
4. Depois disso, as nozes irão lavar a água, deixá-los esfriar e podem limpar facilmente a concha.

Se você preferir usar amêndoas grosseiras, enxaguá-lo sob o jato de água fria e secar.

Como fazer a farinha de amêndoa. Estágio número 2 - secagem de nozes de amêndoa

Depois que as nozes foram acenadas e limpas, você precisa secá-los. Se isso não for feito, não é farinha, mas uma pasta de noz. É necessário fazer isso assim:

1. Espalhe porcas em uma placa ou uma assadeira em uma camada.
2. Coloque-os em um lugar brilhante onde o ar está bem circulando, e não há alta umidade.
3. Deixe nozes lá por 48 horas.

E você pode acelerar este processo ligeiramente, amêndoas secas no forno:

1. Pare o forno exatamente a 85 anos.
2. Todas as nozes cortadas ao meio.
3. Coloque o pergaminho na assadeira, colocando nozes em cima de uma bola fina.
4. Coloque amêndoas no forno por 15-20 minutos, constantemente mexendo.
5. Depois de frios, você pode fazer farinha.

Se as nozes são secas ou queimadas, a farinha perderá todo o seu gosto.

Como fazer a farinha de amêndoa. Estágio №3 - moagem de farinha de amêndoa em casa

A moagem de amêndoa é a etapa mais importante e responsável. Para fazer isso, você precisará de quaisquer eletrodomésticos que possam moer produtos sólidos - liquidificador estacionário, moedor de café elétrico ou processador de alimentos.

Regras importantes para moagem de amêndoas:

1. Não prepare a farinha do futuro, é melhor moer apenas o valor que você precisa prescritos. Quando armazenado, a farinha de amêndoa perderá rapidamente a fragrância e o sabor se virará.
2. Mais do que você percorre amêndoas, o mais fino que a moagem você terá que conseguir.
3. Ligue o dispositivo por 20 a 30 segundos e, em uma pausa, agite-o para que a mistura de porca seja uniformemente esmagada.
4. Moer nozes com pequenas porções.
5. Use apenas amêndoas secas e resfriadas.
6. É possível substituir a técnica elétrica por um moedor de carne convencional, mas você precisa pular a massa na porca através dos rasos e de preferência 3-4 vezes.
7. Se a amêndoa é projetada para cozer doce, você pode moer nozes com açúcar. Este truque ajudará a evitar a conversão de farinha de nozes em quem durante o isolamento de óleo: absorve o pó de açúcar.
8. Farinha cozida precisa peneirar a peneira para separar as grandes peças de nogueira. Eles precisam ser revistos adicionalmente em um liquidificador / moedor de café.

Como resultado, você deve ter um pó de escratura branco de neve. Para entender se você veio corretamente, você pode comparar sua farinha com a farinha de amêndoa na foto:

Armazene a farinha deve estar em um recipiente de vidro firmemente fechado para que as gorduras não sejam óxidas quando o contato de oxigênio. A vida útil máxima é de 4 a 5 semanas. Você pode congelar a farinha se não precisar dela em breve. No freezer, ela mantém seu gosto original por vários meses.

Como substituir a farinha de amêndoa

O pó de amêndoa é um produto original e difícil. O sabor da maioria dos tipos de cozimento é assegurado pela presença de amêndoas, portanto, o uso da farinha comum arruinará todos os seus esforços.

Mas em casos raros, quando nem a farinha de amêndoa, nem amêndoas, você pode tentar substituí-los por farinha de amendoim ou sementes moídas. Eles também têm alta gordura, dão ao creme de assar, estrutura leve.

Por exemplo, você pode cozinhar biscoitos franceses Macaron com a adição de sementes terrestres que muitas vezes têm casa ou vendidas em qualquer loja.

Makaruna - Receita sem farinha de amêndoa

Produtos de cookies:

• Proteína de ovo - 51 g para merengue e 53 g para a base.
• Sementes de girassol (terra) - 150 g
• Cacau - 15.
• Pó secado - 135
• Açúcar - 150 g
• Água - 150 g
• Vanillin - 2-3 g

Cozinhando:

1. Conecte o pó de açúcar e o cacau, misture os ingredientes.
2. Agora adicione sementes de terra, vanilina e misture tudo novamente.
3. Launde para o teste 53 g de proteína, amasse a massa pegajosa macia.
4. Cozinhe o xarope: coloque açúcar de açúcar, despeje água, coloque-o em um pequeno incêndio.
5. Quando o açúcar está derretendo, gota com um xarope na água - se a bola aparecer, isso significa que está pronto.
6. Agora comece atingido por 51 g de proteína, quando a massa exuberante começa a se formar, lentamente despeje o xarope. Continue a bater mais 3 minutos.
7. Coloque a mistura do ovo na massa e misture tudo para a massa homogênea.
8. Coloque a massa no saco de pastelaria e aperte os biscoitos em uma assadeira com papel de pergaminho.
9. Diga a mesa várias vezes com o teste, o ar sairá da massa.
10. Deixar a assadeira por 15 minutos para que a massa pára de se mantiverem os dedos.
11. Em seguida, ouvir o forno à temperatura máxima (240-250 ° C), colocou biscoitos lá e desligar o forno.
12. Após 20 minutos, Makaruna pode ser removido.

Agora você precisa para cozinhar um creme:

1. 40 g de chocolate de leite Coloque quente (150 ml).
2. Conectar 3 gemas, 5 g de açúcar e 5 g de cacau. Adicione a massa resultante para o leite chocolate.
3. Coloque o creme ao fogo médio e cozinhe por 5 minutos, mexendo intensamente.
4. Em seguida, o creme completamente arrefecer, e com a ajuda de um saco de doces, biscoitos propagação.

Receitas com farinha de amêndoa - biscoitos, doces e outros jovens

doces Orekhovo-amêndoa com arandos

Produtos:

• farinha de amêndoa - 125
• proteína do ovo - 1 pc.
• Pistácios (terra) - 2 colheres de sopa. eu.
• Vanilina - 1 g.
• Pó de açúcar - 50 g.
• Cognac - ½ colher de sopa. eu.
• Chocolate branco e preto - para 50 g.

instruções de preparação:

1. Verifique a massa de farinha, açúcar e esquilo. Adicione o conhaque e vanilina.
2. Dividir a massa em duas partes: uma maior dimensão, e o outro é menor.
3. Para a parte mais pequena da massa de pão, a pistácios lubrificado.
4. Forma de ambos os tipos de ensaios de salsichas, cortá-los para fora e formar as esferas: eles devem ser ligeiramente menor do teste pistácio, e a partir da amêndoa - um pouco mais.
5. Coloque bolas prontas na geladeira por 50-60 minutos.
6. Agora fazer um bolo de bolas de amêndoas, e no envoltório meio uma bola de pistache.
7. No banho de água, Melink o chocolate, em seguida, com os palitos, fazer cada bola para dentro da mistura de chocolate.
8. Então, imediatamente polvilhe as bolas com migalhas de pistache e deixá-los a ficar na geladeira.

Mel biscoitos feitos de farinha de amêndoa

Lista de compras:

• farinha de amêndoa - 3 xícaras.
• Sal -. 1/3 h L.
• Mel - 1/3 xícaras.
• extracto de amêndoa (baunilha) -. ½ h L.

Para esmalte:

• manteiga cremosa - 3 colheres de sopa. eu.
• Sal - 3 g
• Mel - 3 colheres de sopa. eu.
• extrato de amêndoa - ½ h.

Como cozinhar:

1. Conecte-se e misturar todos os produtos para a massa.
2. Coloque a mistura resultante em uma assadeira com um pergaminho, rolo para fora uma esfera fina e com a ajuda de moldes ou copos comuns formar biscoitos.
3. Aqueça o forno a 180 ° C e coza passado 10 minutos.
4. Durante este tempo, misture os ingredientes para o esmalte, misturá-los à uniformidade.
5. Quando os esfria biscoito, cubra-o em cima do olho.

Raspberry Makaruna com água-de-rosa

Ingredientes:

• Almond farinha -160
• proteína do ovo - 120 g
• pó de açúcar - 320
• Açúcar - 40 g.
• água-de-rosa - 20 ml.
• Liquor "framboesa" - 2 h.
• corante alimentício vermelho - na ponta da faca.

Como cozinhar:

1. Mexa farinha com pó de açúcar.
2. Bata esquilos com açúcar, lentamente entre o licor, água cor de rosa e tintura vermelha neles (você pode tomar rosa).
3. Lentamente lentamente conecte a farinha e a mistura de ovos.
4. Com a ajuda de uma bolsa de confeitaria, coloque a massa na forma de panquecas planas em uma assadeira com pergaminho.
5. Dê-lhes um ligeiramente seco e assar no forno por 15 minutos a 150 ° C.

Enquanto os macarunas esfriaram a necessidade de fazer a cozedura de ghanas de framboesa.

Ingredientes requeridos:

• Malina - 300 g
• Ovo - 2 pcs.
• Amido - 50 g
• Licor de framboesa - 40 g.
• Açúcar - 40 g.
• Água 20 ml.

Cozinhando:

1. Malina limpa a peneira.
2. Divida o amido na água fria.
3. No cenário, adicione purê de framboesa, ovos, açúcar e solução de amido.
4. Ferver uma mistura de 6-7 minutos antes de espessamento. No final, despeje o licor.
5. Agite os cookies usando uma camada de ganaha de framboesa.

Como você pode ver, cozinhe a farinha de amêndoa e use-a em receitas culinárias é habilidades culinárias bastante simples e especiais, como chefs franceses, você não precisa. O principal é aderir claramente a todos os itens da receita, não recuando deles no grama. Aproveite o seu apetite e experiências culinárias bem sucedidas.